Vollmilchmast ist interessant - UFA AG

NUTZTIERE
Vollmilchmast ist interessant
SEIT KNAPP EINEM JAHR hat sich die Situation auf dem Milchmarkt grundlegend
geändert. Die produzierte Verkehrsmilchmenge stieg stärker an als die Nachfrage.
Bereits haben einzelne Verarbeiter Mengenkürzungen vorgenommen. Liefern zu jedem
Preis ist nicht sinnvoll. Es gibt interessante Alternativen, Vollmilch zu veredeln. Zum
Beispiel in der Kälbermast.
Peter
Tschopp
Roland
Friedli
Der Bankkälber-Preis zeigt es: Kalbfleisch
ist im Trend und bei den
KonsumentInnen sehr beliebt.
Kalbfleisch gilt in der Schweiz als
Premiumprodukt und wird vorwiegend
ausser Haus konsumiert. Dank tiergerechter
Haltung und Fütterung geniesst
Kalbfleisch einen guten Ruf.
Gemäss den provisorischen Zahlen
der Proviande nahm die Inlandproduktion
beim Kalbfleisch in der Periode Januar
bis August 2008 gegenüber dem Vorjahr
um 1.5 % ab. Die momentane
Situation auf dem Kalbfleischmarkt ist
erfreulich. Nachfrage und Angebot stimmen.
Dies zeigt sich in den stabilen und
auf hohem Niveau bleibenden Bankkälber-Preisen,
vorausgesetzt die Qualitätsansprüche
der Verarbeiter sind erfüllt.
Voraussetzungen müssen stimmen
Ein Mastkalb soll 1300 g pro Tag
zunehmen und in 15 Mastwochen
120 kg Schlachtgewicht erreichen. Eine
wirtschaftliche Kälbermast hängt we-
sentlich von den Tränkerpreisen und
vom Schlachterlös ab. Beide können
stark schwanken. Die Grundvoraussetzungen,
die bei der erfolgreichen Kälbermast
stimmen müssen, sind jedoch
immer dieselben:
Stallhygiene und -klima Darunter
gehören eine gründliche Reinigung und
Desinfektion vor dem Einstallen sowie
die tägliche Reinigung der Tränkebecken,
Saugstellen und Tanks. Zum Einstreuen
nur einwandfreies Stroh verwenden.
Grosse Temperaturschwankungen vermeiden
und auf genügend Frischluft
(Luftvolumen im Stall mind. 4m 3 pro Tier)
und eine grosse Luftumwälzung achten.
Aber aufgepasst: keine Zugluft!
Gesunde Tränker Bei der Anlieferung
der Tränker auf Fieber, Nabelentzündung,
geschwollene Gelenke, Tränenfluss
und Durchfall achten. Nur
gesunde Tiere bringen die geforderte
Mastleistung!
Management Kälber brauchen viel
Aufmerksamkeit. Die mehrmalige Tier-
Tabelle: Tränkeplan für Mastkälber
Richtmengen Flüssigkeit Trockensubstanz Ergänzungsmilch
pro Kalb und Tag pro 10dl-Charge pro Liter Tränke
Mast- Flüssigkeits- Voll- Wasser Pulver Total TS
woche aufnahme milch pro Liter pro Liter
(l) (dl) (l) (g) (g)
1 9 – 11 7 3 10 101 UFA 202
2 10 – 12 8 2 10 114 UFA 202
(0.3 kg UFA top-start/Kalb)
3 11 – 13 9 1 15 132 UFA 202
4 12 – 14 10 0 15 145 UFA 202
5 13 – 15 10 0 30 160 UFA 202
(0.250 kg UFA top-fit/Kalb)
6 14 – 16 10 0 45 175 UFA 202
7 14 – 16 10 0 60 190 UFA 202
8 14 – 16 10 0 60 190 UFA 202
(0.250 kg UFA top-fit/Kalb)
9 – 15 14 – 16 10 0 60 190 UFA 202
Zu 1300l Vollmilch IPS, QM-SF, CNf. Trockensubstanz (TS) 13 %.
kontrolle pro Tag ist ein Muss. Nur so ist
der Mäster in der Lage, bei Krankheitsanzeichen
rasch zu handeln und wenn
nötig den Tierarzt beizuziehen. Schlussendlich
gilt es, mit einem auf den Betrieb
abgestimmten und wirtschaftlichen Fütterungsregime
einen bemuskelten und
gedeckten Schlachtkörper zu erreichen.
Veränderte Ausgangslage Die
Kombimast mit Vollmilch und Milchpulver
ist in der Schweiz weit verbreitet.
Je nach vorhandener Vollmilch kommt
mehr oder weniger Pulver zum Einsatz.
Steigende Milchpulverpreise liessen die
Futterkosten in der Kälbermast steigen.
Gleichzeitig konnte die Milch zu höheren
Preisen abgeliefert werden. Statt
Kälber zu mästen, verkauften die Milchproduzenten
Verkehrsmilch. Heute
zeigt sich die Situation auf dem Milchmarkt
anders. Milch, Käse und Butter
sind im Übermass vorhanden, der
Milchpreis kommt unter Druck, Mehrmengen
werden gekürzt. Jeder Betriebsleiter
muss sich die Frage stellen,
ob er seinen Milchviehbestand reduziert,
die Milch zu tiefen Preisen verkauft
oder über Mastkälber veredelt.
Für die Kälbermast mit Vollmilch und
Ergänzungspulver ist der Erlös für die
eingesetzte Milch massgebend. Mast -
abrechnungen zeigen, dass sich der Einsatz
von Vollmilch in der Kälbermast
lohnt und damit ein guter Milchpreis erzielt
wird. Die Modellrechnung in der
Grafik (S. 59 oben) bildet den gelösten
Vollmilchertrag im Jahresverlauf ab. Gerechnet
wurde mit einem Schlachtgewicht
von 120 kg, 80 kg «UFA 202 Vollmilch-Ergänzer»
zum Preis von
420 Fr./100 kg inklusive Mehrwertsteuer
und 1300 l Vollmilch, ohne Abgänge.
58 11 2008 · UFA-REVUE

Tränker- und Bankkalbpreise entsprachen
den Wochenpreisen franko Hof.
Für Tierarztkosten (40 Fr.), Stroh (50 Fr.),
Strom und Wasser (10 Fr.) wurden pauschal
100 Fr. pro Kalb in Abzug gebracht.
Nach dieser Modellrechnung konnte der
QM-Kälbermäster im Schnitt 66 Rp./kg
eingesetzte Vollmilch lösen, der IPS-
Mäster gar 73 Rp. Die Veredelung von
Vollmilch über die Kälbermast ist somit
eine wirtschaftlich interessante Alternative
zur Verkehrsmilchproduktion. Insbesondere
wenn Miete bezahlt oder Lieferrechte
gekauft werden müssten.
Ohne Pulver geht’s nicht Um die
Qualitätsanforderungen der Verarbeiter
an den Schlachtkörper zu erreichen, ist
dem Fütterungsregime grosse Beachtung
zu schenken. Ziel ist es, mindestens
ein T-Kalb, besser ein T+-Kalb zu erreichen,
– bei milchrassenbetonten Tränkern
ein hohes Ziel, das mit der reinen
Vollmilchmast in den seltensten Fällen
erreicht wird. Vor allem in der zweiten
Masthälfte vermag Vollmilch dem Kalb
nicht genügend Energie und Wirkstoffe
zu liefern, was sich in schwach gedeckten
Schlachtkörpern widerspiegelt und
zu schmerzhaften Abzügen durch die
Verarbeiter führt. Ergänzungsmilchpul-
Vorbildlicher Kälbermaststall:
Helle Wände, frische Luft und
saubere Einstreu.
ver werten die Vollmilch auf und führen
dank höheren Gehalten an Energie, Vitaminen
und Spurenelementen zu einer
gleichmässigeren Schlachtkörperausbildung
und -qualität und zu einer höheren
Taxierung im Schlachthof. Der
Mehrerlös macht die Milchpulverkosten
mehr als wett.
Je nach vertränkter Vollmilchmenge
muss ein passendes Ergänzungsmilchpulver
gewählt werden. Die Abstimmung
ist ausserordentlich wichtig. Bei
zu geringem Einsatz erreichen die Mastkälber
nicht die gewünschte Bemuskelung
und Fettabdeckung (Taxierung).
Hingegen führt ein zu energiereiches
Produkt zu überhöhten Futterkosten.
Tränkeplane geben Richtlinien
Individuelle Tränkepläne geben wichtige
Anhaltspunkte und dienen zur Kontrolle.
Der Fütterungsplan (Tabelle) mit
1300 l Vollmilch dient als grobe Richtlinie,
die den Praxisverhältnissen eventuell
angepasst werden muss. Je nach
Rasse, Geschlecht, Gesundheitsstatus,
Masteignung, Stalltemperatur und Hygiene
kann die Flüssigkeitsaufnahme variieren.
Die Pulverdosierung ist stets der
Flüssigkeitsaufnahme anzupassen. Säuft
das Kalb zu wenig ist die Pulverdosierung
zu reduzieren. Steigt der Konsum
über 16 l pro Tag, muss das Pulver höher
dosiert werden. �
Grafik: Modellrechnung – Vollmilcherlös 2008
in der Kälbermast
Rp.
0.90
NUTZTIERE
Autoren Peter Tschopp, UFA-Kälbermastspezialist Beratungsdienst
6210 Sursee; Roland Friedli, UFA-Marketing, 3360 Herzogenbuchsee
Bei der Wahl des passenden Vollmilchergänzers und der Dosierung ist
der Bezug eines Kälbermastspezialisten empfehlenswert. Er ist es auch,
der dem Kälbermäster bei der Anschaffung eines Tränkeautomaten
wichtige Tipps und Hilfestellung bieten kann: www.ufa.ch
INF INFO INFOBOX
INFO BOX BOX
www.ufarevue.ch 11 · 08
UFA-REVUE · 11 2008 59
0.60
0.30
0.00
IPS Vollmilch (Ø 73 Rp.)
QM Vollmilch (Ø 66 Rp.)
1 7 14 21 28 35 42
Wochen
Ganz auf Vollmilchmast gesetzt
Voll und ganz auf die Kälbermast mit Vollmilch setzt Familie Basler aus
Zeihen im oberen Fricktal (AG). Otto Basler verkaufte vor zwei Jahren
sein Milchkontingent. Seither veredelt er die gesamte Milch seiner
14 Kühe erfolgreich über die Kälbermast und -aufzucht. Jährlich mästet
Otto Basler rund 90 IPS-Kälber. Der helle, gut belüftete Kälberstall ist
in zwei Buchten à je 13 Tiere aufgeteilt. Weil er das ganze Jahr
hindurch Milch in der Kälbermast vertränkt, stallt er kontinuierlich ein.
«Dank dem Vario-Tränkeautomat
bin ich in der Lage, die Tränkemenge
für jedes Tier individuell
anzupassen. Zusammen mit der
Kraftfutter station tränke ich am
selben Automat Mastkälber und
Nachzuchttiere ab», nennt Otto
Basler die Vorteile dieses
Automaten. Als Ergänzung zu den
950–1200 l Vollmilch setzt er
zirka 100 kg pro Tier UFA 200
Vollmilchergänzer universal ein
und erzielt schöne Resultate:
«Weitaus der grösste Teil der
Kälber erreichen T bis T+, einige
Otto Basler setzt auf
moderne Technik. Der
Vario-Tränkeautomat ist in
der Lage tierindividuell
Milch, Wasser und Pulver
zu dosieren.
sogar ein H. Im Vergleich zur
früheren Verkehrsmilchproduktion
löse ich in der Kälbermast
denselben Deckungsbeitrag bei
der Milch», schätzt Otto Basler.