Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Herbst 2015

www.oekona.de
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Die Bruckmayer Mühle in Altötting
Traditionelles Handwerk modern interpretiert
ÖKO & BIO 19
Bruckmayer’s Müslis
Sie ist wahrlich historisch: Wie schon in den
vergangenen fünf Jahrhunderten hat die
Bruckmayer-Mühle noch immer ihren Platz
im Herzen Altöttings. Hoch überragt das
cremefarbene Silo die Dächer der oberbayerischen
Innenstadt. Je näher die Besucher der
alten Mühle kommen, desto mehr Phantasie
weckt sie: Hinter dem großen Turm plätschert
der Mörnbach, im großen Innenhof kann
man sich die alten Pferdefuhrwerke vorstellen,
die das frisch geerntete Korn zum Müller
gebracht haben.
Eigenen Ackerbau, um das Getreide
zu erzeugen
Und wie die Müller früher hat die Familie
Bruckmayer in der Mühle auch heute alle
Hände voll zu tun: Bereits seit vier Generationen
betreibt sie die Mühle. Und nicht nur das:
Ganz traditionell betreiben Bruckmayers noch
ihren eigenen Ackerbau, um das Getreide für
ihre Mehle zum Teil noch selbst zu erzeugen.
Ob Weizen, Roggen oder Dinkel oder Emmer
– je nach Bedarf wird das Getreide in der
Bruckmayer Mühle zu feinstem Mehl vermahlen.
Mit Stolz verweist der Betrieb aber auch
auf die Herstellung spezieller Mahlerzeugnisse
wie Griffige Mehle, Grieße und Schrote.
Bio-Müsli mit Flocken aus der
bayerischen Heimat
Konsequent wie schon die Generationen zuvor,
erweitert die Müller-Familie stetig ihr Angebot:
Seit kurzem bietet die Mühle Bio-Müsli
mit Flocken aus der bayerischen Heimat an.
Die fünf verschiedenen Müslisorten verpackt
in weißen dekorativen Dosen oder im Nachfüllpack
vertreibt die Bruckmayer-Mühle über
verschiedene Händler und über den eigenen
Online-Shop
www.bruckmayer-muehle.de.
Mühlenladen mit knapp 3.000
Naturkostprodukten
Wer vor Ort seinen Spaziergang über den Hof
der Bruckmayer-Mühle fortsetzt, steht nach
kurzer Zeit vor dem eigenen Mühlenladen.
Hier finden sich knapp 3.000 Naturkostprodukte
– liebevoll in Holzregalen und großen
und kleinen Körben angerichtet, die einem
die Freude der Familie Bruckmayer an ihrem
Handwerk eingehend spüren lassen.
Qualitätskontrolle durch die Chefin
Red. Ökona
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Bio-Bäckerei Laumer setzt auf Chia-Power
Chia-Vollkornbrote sind ein Renner der gesundheitsbewussten Ernährung
Viechtach. „Die Vorteile eines gesunden Lebensstils
in Form einer vollwertigen, pflanzlichen
Ernährung sind gewaltig“ heißt es in
der Einleitung des 258 Seiten starken Buchs
„Chia-Power“ von Barbara Simonsohn. Und
Chia, die kleinen, graubraunen Superkörner,
sind auf dem Vormarsch – auch in der Bio-
Bäckerei Laumer in Viechtach.
Chia heißt „Stärke“
Chia hat seine Heimat in Südamerika, wo sie
schon bei den Mayas und Azteken nicht nur
als Heilpflanze, sondern auch als Grundnahrungsmittel
geschätzt wurde. Schon zwei
Esslöffel eingeweichter Chiasamen sorgen für
geistige und körperliche Leistungsfähigkeit, in
der Sprache der Mayas heißt Chia deshalb
auch „Stärke“.
Chia-Vollkornbrote inzwischen der
„absolute Renner“
„Chiasamen sind vegan, glutenfrei, geschmacksneutral
und enthalten wichtige
Nährstoffe, Mineralien und Spurenelemente“
weiß Bäckermeister Hans Laumer in Viechtach.
In seiner Bio-Bäckerei dominieren schon
seit langem die Produkte für eine gesundheitsbewusste
Ernährung und dabei sind
seine Bio-Chia-Vollkornbrote inzwischen der
„absolute Renner“. Das besondere
an Laumer’s Vollkornbroten
ist, daß nur Bio-Getreide
aus der Region verwendet wird,
das Hans Laumer noch keimen
lässt, bevor er es vermahlt.
Lieferung an Hotels etc.
Sie werden nicht nur von den
Kunden im Laden bevorzugt,
sondern finden zunehmend
auch Interesse bei Hotels und
Beherbergungsbetrieben in
dieser Urlaubsregion. So beliefert
die Bio-Bäckerei Laumer
bereits das Wellnesshotel
„Lindenwirt“ in Unterried
(Gemeinde Drachselsried), das
Adventure Camp Schnitzmühle
in Viechtach und den Campingplatz
Höllensteinsee bei Pirka.
„Gerade die jüngere Generation
will sich gesundheitsbewusst
ernähren und dazu gehören vor
allem wertvolle Brote“, betont
Bio-Bäcker Laumer.
Red. Ökona/Franz Hackl
Wir sind ein kleiner, über 380 Jahre alter
Familienbetrieb, der sich von Anfang an
der traditionellen Backkultur verschrieben
hat. Unsere Liebe gehört dem Brot, vor
allem dem Vollkornbrot.
z.B.
das Energiebrot
BIO-BÄCKEREI • KONDITOREI • CAFÉ
UNSER BIO-ANGEBOT UMFASST:
- Tomaten-Ciabatta, Oliven-Ciabatta,
Ciabatta Naturale
- Französische Stange,Vollkornbaguette
- Sportlersemmel, Viechtacher Kerndl-
Semmel, Dinkel-Kruste,
Dinkel-Semmel
- sowie mind. zehn verschiedene
Brotsorten
Laden-Öffnungszeiten: Montag – Freitag: 06.30 – 17.00 Uhr
Samstag: 06.00 – 12.00 Uhr
Johannes Laumer
Mönchshofstr. 5 ~ 94234 Viechtach ~ Tel. 09942 420 ~ Email: info@konditorei-laumer.de