PDF Öffnen - Biokreis

seiten.qxp 24.11.2010 10:42 Seite 1 

ISSN 0 178 4765 07193 F P.b.b. GZ 06Z036931 M 

Dezember 2010 Nr. 

019 

Wir vermarkten selbst! 

Was zählt, ist der Mensch hinter dem Produkt 

Parasiten und Pilze bei Rindern 

Wie man die Schädlinge bekämpfen kann 

Biobauer und Bürgermeister 

Interview mit Hans Urbauer 

www.biokreis.de www.bionachrichten.de

seiten.qxp 24.11.2010 10:42 Seite 2


Inhalt 

4 Termine 

6 Notizen 

AKTUELLES 

8 Ökologische Aquakultur 

Junger Markt mit großem Potenzial? 

10 GAP auf dem richtigen Weg 

Kommentar von Sepp Brunnbauer 

BIOKREIS 

12 Aufheiterung am ökologischen Getreidemarkt 

13 Parasiten und Pilze bei Rindern 

Wie man Schädlinge bekämpfen kann 

14 Vom Züchten, Säen, Schlachten und Versteuern 

Ökolandbauseminar gibt Antworten 

16 Alles bestens bei den Bienen? 

Engagement der Imker gefordert 

18 Aktuelle Meldungen für NRW 

19 Aktuelle Meldungen für Hessen 

20 Aktuelle Meldungen für Bayern 

TITEL 

22 „Schauen Sie doch mal bei uns vorbei“ 

Bio-Ziegenhof Liebert pflegt Kundenkontakt aus Leidenschaft 

24 Was zählt, ist der Mensch hinter dem Produkt 

Wie sich Direktvermarkter behaupten können 

26 Von Bioeiern bis zum Edelsenf 

Direktvermarkter im Biokreis 

28 Schlachten nach der EU-Hygieneverordnung 

30 Biobauer und Bürgermeister 

Hans Urbauer über Direktvermarktung und Kommunalpolitik 

BIOWELT 

32 Mit Bildung zu verantwortungsbewusster Ernährung 

Fünfter Teil der Serie „Essen mit Genuss und Verstand“ 

34 Schneiden – aber richtig 

Die wichtigsten Regeln für den Obstbaumschnitt 

36 Bayerisch und Tschechisch Eisenstein 

Grenzenlos Wandern in mystischen Mooren 

38 Marktplatz 

45 Personen: Neue Mitarbeiter im Biokreis 

46 Bücher, Vorschau, Impressum 

47 Verlosung 

Liebe Leserinnen und Leser, 

landwirtschaftliche Erzeugnisse selbst zu 

vermarkten, wird schwieriger: Es gibt 

immer mehr Bio-Supermärkte, und am einfachsten 

können Kunden ihre Bioprodukte 

mittlerweile sowieso beim Discounter kaufen. 

In unserem Titelthema wollen wir aufzeigen, 

wie Direktvermarktung trotzdem 

funktioniert. Wir stellen Betriebe vor, die 

Erfolg haben, sei es mit Eiern, Kartoffeln, 

Brot, Senf, Fleisch oder Holz. Wir sprechen 

aber auch Probleme an, etwa wenn es um 

die EU-Hygieneverordnung für Schlachtstätten 

auf dem Hof geht. Einer, der lange 

Direktvermarktung betrieben hat, ist Bio- 

Pionier Hans Urbauer aus Kiening im 

Chiemgau. Mit ihm sprachen wir über die 

Zukunft der Branche und sein Amt als 

Bürgermeister. 

In der Rubrik Biokreis informieren unsere 

Berater unter anderem über den 

Getreidemarkt und geben Tipps, wie man 

Schädlinge im Rinderstall bekämpfen kann. 

Wie gewöhnt man sich eine verantwortungsbewusste 

Ernährung an, fragen wir im 

fünften und letzten Teil unserer Serie 

„Essen mit Genuss und Verstand“. Bildung 

– und zwar von klein auf – ist der Schlüssel 

dazu. Mit Beispielen aus der Praxis zeigen 

wir verschiedene Wege auf, wie Menschen 

anderen vermitteln, auf was es ankommt 

beim Thema Essen. 

Weitere Themen sind der Obstbaumschnitt 

und Wanderungen im Bayerisch-Böhmischen 

Grenzgebiet. 

Viel Spaß beim Lesen, 

Ihre 

BioNachrichten 019 | Dezember 2010 

3


Schaf- und Ziegentag 2010 

Dienstag, 7. Dezember, 10 – 16 Uhr 

Bräustüberl Schönram, Salzburger Str. 10 

83367 Petting/Schönram Tel. 08686/271 

Programm: 

10 Uhr: Auslauf- und Weidehaltung von Schafen und Ziegen 

Referent: Dr. Ferdinand Ringdorfer, LFZ Raumberg-Gumpenstein 

11 Uhr: Die „Tuberkulosen“ und CAE bei Schafen und Ziegen 

Diagnose und Therapie 

Referentin: Dr. Ursula Domes, TGD Grub 

12 Uhr: Mittagspause 

13 Uhr: Aktuelles aus der Vermarktung 

Referent: Christian Wagner, Andechser Molkerei Scheitz 

14 Uhr: Betriebsbesichtigung, Wilhelm Rudholzer, Gaisbach 

4 

Termine 

Stammtische Bayern 

Niederbayern Ost 

Dienstag, 7. Dezember, 20 Uhr 

Datenklau aus dem Ohr? 

Ohrstanzmethode beim Rind ist ab 2011 

Pflicht. Was wird mit den Proben gemacht– 

wie kann man sich absichern? 

Bio-Wirtshaus „Zum Fliegerbauer“ 

94034 Passau 

Referent: Roland Weber, Biokreis e.V. 

Mittwoch, 2. Februar, 20 Uhr 

Strukturen des Biomarktes, aktuelle 

Entwicklung, Vermarktungsstrategien der 

Biokreisbauern. 

Bio-Wirtshaus „Zum Fliegerbauer“ 

94034 Passau 


Oberbayern 


Biokreis Schaf- und Ziegentag 

Bräustüberl Schönram, Salzburger Str. 10 

83367 Petting/Schönram 

Bitte beachten Sie, oben auf dieser Seite, 

die ausführliche Programmankündigung. 

Oberbayern Mitte 


Weihnachtsstammtisch mit gemütlichem 

Beisammensein bei Glühwein und Platzerl. 

Tafernwirtschaft Hüttl, Innerthann 

83104 Beyharting Tel. 08065/612 

Referentin: Christa Zeitlmann, Biokreis e.V. 

Oberbayern Ost 

Montag, 17. Januar, 20 Uhr 

Aktuelle Entwicklung innerhalb des Verbandes, 

sowie Ausblick auf das neue Jahr. 


Biokreis-Fachtagungen 

Gasthof Schreyer, Salzburger Str. 7 

84529 Tittmoning-Kirchheim 

Tel. 08683/352 

Referent: Sepp Brunnbauer 

Geschäftsführer Biokreis e.V. 

Oberbayern Süd 

Mittwoch, 19. Januar, 20 Uhr 

Aktuelle Entwicklung innerhalb des Verbandes 

sowie Ausblick auf das neue Jahr. 

Gasthof Lacherdinger, Hauptstr. 7, 

83623 Dietramszell-Ascholding 

Tel. 08171/29559 

Referent: Sepp Brunnbauer 

Geschäftsführer Biokreis e.V. 

Oberpfalz Mitte und 

Oberpfalz Nord 

Donnerstag, 2. Dezember, 19.30 Uhr 

Weihnachtsstammtisch 

Strukturen des Ökomarktes, aktuelle 

Entwicklung, Biokreis – Vermarktungsstrategie. 

Landgasthof Häring, Tartsberg 4 

92367 Pilsach 

Referernt: Roland Weber, Biokreis e.V. 

Mittelfranken 

Montag, 29. November, 19.30 Uhr 


Strukturen des Ökomarktes, aktuelle 

Entwicklung, Biokreis – Vermarktungsstrategie. 

Familie Fischer, Zandtmühle 1 

91586 Lichtenau 


Unterfranken 

Montag, 13. Dezember, 19.30 Uhr 


Bio-Bauernhof-Check 

Gut vorbereitet auf CC- und Fachrechtskontrollen 

Folgende Themen werden in der Gruppe bearbeitet: 

� Welche geseztlichen Vorgaben muss ich im Biobetrieb einhalten? 

� Welche Dokumentationen müssen für CC und Fachrecht vorliegen? 

� Welche Fristen sind einzuhalten? 

� Wie bereite ich mich sinnvoll auf die Biokontrolle vor? 

Termine: 

Montag, 28. Februar, 9.30 – 16 Uhr 

Gasthof Schreyer, Salzburger Str. 7, 84529 Tittmoning 

Dienstag, 1. März, 9.30 – 16 Uhr 

Vesperstube Freytag, Boxlohe 7, 90596 Schwanstetten 

Anmeldung bis 31. Januar Biokreis e.V. Passau, Tel. 0851/75650-0 

Aktuelles vom Verband und Jahresrückblick 

2010. 

Gasthaus Zur Traube, St.-Ulrich-Str. 9 

97688 Poppenroth 

Referent: Manfred Schmid, Biokreis e.V. 

und Andrea Helmer, neue Biokreis- 

Beraterin für Unterfranken/Rhön 

Oberfranken 

Mittwoch, 8. Dezember, 19.30 Uhr 


Aktuelles vom Verband und 

Jahresrückblick 2010. 

Gasthaus Polster, Hubenberg 22 

91344 Waischenfeld 

Referent: Manfred Schmid, Biokreis e.V. 

Donauries/Nordschwaben 

Dienstag, 11. Janauar, 20 Uhr 

Alternative Früchte im ökologischen 

Ackerbau, historische Druschfrüchte und 

Sonderkulturen im Feldgemüsebereich und 

Vermarktungsmöglichkeiten. 

Gasthaus Braun, Schmähinger Str. 1 

86756 Reimlingen 


Allgäu/Kimratshofen und 

Allgäu/Marktoberdorf 

Donnerstag, 16. Dezember, 20 Uhr 


Aktuelles vomVerband, Ausblick auf 2011. 

Gasthaus Fäßle, Landstr. 22 

87452 Kimratshofen 


Dienstag, 15. Februar, 20 Uhr 

Heilpflanzen für Mensch und Tier 

Gasthaus Fäßle, Landstr. 22 

87452 Kimratshofen 

Referent: Peter Paulus, Biokreis e.V.


Stammtisch NRW 

12. Dezember 

Weihnachtsfeier des Biokreis NRW 

Ort wird noch bekannt gegeben. 

Stammtisch Mitte 

Für den Stammtisch im Dezember 

werden Einladungen verschickt. 

Biokreis auf Winter- 

und Weihnachtsmärkten 

15. November – Mitte März 

Suppen- Punsch- und Glühweintreff 

täglich 10 – 21 Uhr 

MilchHäusl, Englischer Garten 

80539 München 

www.milchhaeusl.de 

26. November – 23. Dezember 

Biokreis-Imkerei Thanner und 

Privatweingut Hoffmann am 

Passauer Christkindlmarkt 

Montag – Samstag ab 10 Uhr 

Sonntag 11.30 bis 20 Uhr 

Domplatz, 94032 Passau 

27. – 28. November und 4. – 5. Dezember 

Biokreis-Milchziegenhof Liebert 

am Engerlmarkt im Kloster Thierhaupten 

86672 Thierhaupten 

3. – 5. und 10. – 12. Dezember 

Biokreis-Milchziegenhof Liebert am 

Weihnachtsmarkt Schloss Wertingen 

86637 Wertingen 

Anzeigen 

www.biobiene.de 

Veranstaltungen 

4. – 5. Dezember 

Gentechnikfrei – wir bleiben dran! 

Bundesweite Tagung der Gentechnikfreien 

Regionen und Aktiven in Leipzig 

Info - Tel. 04131/400720 

gentechnikfreie-regionen@abl-ev.de 

15. – 16. Dezember 

Öko-Milchviehtagung der Bioverbände 

sowie der Landwirtschaftskammer in NRW. 

Landwirtschaftszentrum Haus Riswick 

47533 Kleve. www.riswick.de 

8. Januar 

Renommierte Zuchtbullenauktion des 

Fleischrinder-Herdbuches Bonn. 

Landwirtschaftszentrum Haus Düsse 

59505 Bad Sassendorf bei Soest 

www.lk-wl.de 

13. Januar 

Infoveranstaltung für Umstellungsinteressierte, 

WLV, LWK NRW, Ökoverbände und 

Marktpartner in NRW Landwirtschaftszentrum 

Haus Düsse, 59505 Bad Sassendorf 

19. Januar 

Vortrag: „Rat zur Saat“ 

Referent: Werner Wolfrum, AELF 

Gasthof Opel, Lindig 2 

95502 Himmelkorn, Tel. 0951/8687-80 

21. – 22. Januar 

Umstellungskurs zum ökol. Landbau 

Gasthaus Kraus, Luitpoldstr. 11 

96114 Hirschaid. Info-Tel. 0951/8687-80 

Besuchen Sie uns auf dem Passauer 

Christkindlmarkt 

Als kleines Schmankerl haben wir dieses Jahr 

eine Geschenkpackung vom Christkindlmarkt 

zusammengestellt. 

Christkindlmarkt Glühwein, Honig und natürlich 

ein original Christkindlmarkt-Haferl. 

Wir bieten Ihnen individuelle Geschenkkörbe mit Honig, 

Glühwein, Glühpunsch, Met und vielen anderen 

Köstlichkeiten an, natürlich auch gleich vor Ort zu genießen. 

Selbstverständlich in gewohnter Biokreis-Qualität. 

Wir freuen uns auf Sie! Die BioBiene und die Hoffmann`s. 

21. – 30. Januar 

Grüne Woche, Berlin 

www.gruenewoche.de 


Termine 

22. Januar 

Wir haben es satt! Nein zu Gentechnik, 

Tierfabriken, Dumping-Exporten. 

Demonstration-Start: 12 Uhr, Berlin HBF 

Abschlusskundgebung und Rock for Nature 

am Brandenburger Tor 

www.wir-haben-es-satt.de 

29. Januar 

Fleischrinderschau mit Zuchtviehauktion 

Hessenhalle, 36304 Alsfeld 

www.hessenhalle-alsfeld.de 

16. – 19. Februar 

BioFach 2011 

Weltleitmesse für Bio-Produkte Nürnberg 

www.biofach.de 

12. März 

Mitgliederversammlung Biokreis 

Erzeugerring e.V. 

Tafernwirtschaft Hörger 

85402 Kranzberg-Hohenbercha 

26. März 

Mitgliederversammlung Biokreis e.V. 

Landgasthof Sammeth-Bräu 

91746 Triesdorf-Weidenbach 

28. – 29. März 

Gast + Küche 

Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie 

und Gemeinschaftsverpflegung. 

Messepark Kohlbruck, 94034 Passau 

www.gast-kueche.de 

5


6 

Notizen 

Regierung 

versus Ökolandbau 

Die Koalition hat kurzfristig vorgeschlagen, 

das Bundesprogramm Ökologischer 

Landbau (BÖL) für „andere 

nachhaltige Formen der Landwirtschaft“ 

zu öffnen – das teilt der Bund Ökologische 

Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) 

mit. Fachpolitiker seien dabei nicht 

konsultiert worden, kritisiert der 

BÖLW, damit entledige sich die 

Koalition durch die Hintertür des auf 

den Ökolandbau zugeschnittenen Programms. 

Denn unter dem Begriff nachhaltig 

werde mittlerweile auch Chemie- 

Einsatz, industrielle Tierhaltung und 

Gentechnik aufgewertet. „Wenn das 

Bundesprogramm nun für all das geöffnet 

wird, bedeutet das das Ende des 

politischen Engagements für die 

Entwicklung des ökologischen Landbaus“, 

sagt BÖLW-Vorstandsvorsitzender 

Felix Prinz zu Löwenstein. Die mit 

16 Millionen Euro bescheidene 

Ausstattung des Bundesprogramms 

auszuhöhlen sei umso unverständlicher, 

als die Ministerinnen Schavan und 

Aigner verkündeten, in den nächsten 

sechs Jahren 2,4 Milliarden Euro für 

die Bioökonomie-Forschung zur 

Verfügung zu stellen, um den Bedürfnissen 

der Industrie gerecht zu werden. 

Monsantos Saat geht in 

diesem Jahr nicht auf 

Bis vor Kurzem schien es nur berauf 

zugehen für den US-Gentechnikkonzern 

Monsanto – von 2003 bis 2008 

verzehnfachte sich der Aktienkurs, der 

in der Spitze bei 145 Dollar lag. Heute 

notiere die Aktie bei rund einem Drittel, 

schreibt die Financial Times Deutschland 

Die Aktie habe sich in den vergangenen 

zwei Jahren deutlich schlechter 

entwickelt als der Markt. Für das am 

31. August endende Geschäftsjahr 

musste Monsanto einen Umsatzrückgang 

hinnehmen – das erste Mal seit 

2004. Erzfeind DuPont habe Financial 

Times zufolge den Bauern erfolgreich 

klarmachen können, dass sie von 

Monsanto mehr „Technologie“ (wie der 

Grad an Genmanipulation genannt 

wird) gekauft hatten, als nötig. So 

musste Monsanto die am stärksten 

manipulierten Saaten mit einem 

Preisabschlag in den Markt drücken. 


Bilder: Verein „Rettet den Regenwald“ 

Die Zerstörung auf Sumatra und Borneo ist groß: Udin von der Umweltorganisation „Save our Borneo“ zeichnet mit einer Ka 

eine neue Palmölplantage verursacht haben. Die Früchte der Ölpalmen werden zu Spezialfett und Heizöl verarbeitet. 

Der Verein „Rettet den Regenwald“ 

hat eine Dokumentation über die 

Waldvernichtung und Vertreibung der 

Bevölkerung in Indonesien durch 

Wilmar International, den weltgrößten 

Palmölkonzern veröffentlicht. Palmöl 

wird aus der Frucht der Ölpalme 

gewonnen und vor allem von der EU 

und Asien stark nachgefragt. In 

Deutschland wird die Hälfte des 

Imports zum Beheizen von Blockheiz- 

Wegen der anhaltend großen Nachfrage 

bietet die Fachschule für Agrarwirtschaft 

der Landwirtschaftskammer 

NRW in Haus Riswick, Kleve (kurz 

Ökoschule) bereits im Schuljahr 

2011/2012 wieder die Weiterbildung 

zum Agrarbetriebswirt in der Fachrichtung 

Ökologischer Landbau an. Die 

Ökoschule erhält von ihren Absolventen, 

die aus dem gesamten Bundesgebiet 

kommen, nur beste Noten. Der 

zweijährige Vollzeitunterricht wird 

ergänzt durch praktische Lehrgänge und 

Palmöl-Industrie zerstört Rege 

kraftwerken und Tankfüllungen verwendet, 

in Asien dient Palmöl hauptsächlich 

als Spezialfett in der Süßwarenindustrie, 

etwa für Schokoglasuren, 

in der Margarineherstellung und 

der Kosmetikindustrie. Die 12-minütige 

Reportage „Die Nachhaltigkeits- 

Lüge – Wie die Palmölindustrie die 

Welt betrügt“ zeigt die Verbrechen an 

Mensch und Natur auf Borneo und 

Sumatra – und entlarvt das Nachhal- 

Ökoschule Kleve: Jetzt für 2011 anmelden 

Projektarbeiten, Lebensmittelverarbeitung 

und Milchverarbeitung, Obstbau 

und Gemüsebau. Weiterhin arbeitet die 

Ökoschule eng mit dem ökologischen 

Milchviehbetrieb Haus Riswick und 

Ökobetrieben in der Region zusammen. 

Weitere Informationen gibt es bei der 

Landwirtschaftskammer Nordrhein- 

Westfalen, Fachschule für Agrarwirtschaft, 

Elsenpaß 5, 47533 Kleve, 

Telefon: 0 28 21/99 6-171, Fax: 0 28 

21/99 6-159, oder im Internet unter 

www.oekoschule.de.


eo“ zeichnet mit einer Kamerea die Schäden auf, die Bagger für 

eizöl verarbeitet. 

tört Regenwald 

tigkeitssiegel „RSPO“ als „Etikettenschwindel“. 

Das Siegel beruhige zwar 

das Gewissen von Produzenten und 

Käufern, werde aber von Palmölindustrie, 

Handel und Banken dominiert, 

so der Verein. Nur fünf Prozent 

der Mitglieder stammen aus Umweltund 

Sozialverbänden. Der Film ist 

im Internet abzurufen unter 

www.regenwald.org (Rubrik Regenwald 

Report) oder auf youtube. 

Screenshot 

Arbeitssuchende können kostenlos ihre Daten in die 

Börse einstellen. 

BÖLW-Herbsttagung: Klimaschutz ernst nehmen 

Als Prof. Dr. Hans Joachim Schellnhuber, 

Direktor des Potsdam-Instituts 

für Klimafolgenforschung, spricht, sind 

die Vertreter der Bundesregierung 

bereits wieder auf anderen Terminen. 

„Sie haben schon Vorträge von mir 

gehört – vielleicht haben sie einen weiteren 

nicht mehr ertragen“, scherzt der 

international renommierte Wissenschaftler. 

Immerhin hatten sich aber 

gleich zwei Staatssekretäre der 

Diskussion auf der Herbsttagung 2010 

beim Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft 

(BÖLW) in Berlin gestellt. 

Die Konferenz behandelte die Frage, ob 

und wie sich das globale Recht auf 

Nahrung und die Belastungsgrenzen 

des Erd-Ökosystems vereinbaren lassen. 

Die Regierungspolitik sieht hier 

offenbar ein Konkurrenzverhältnis. 

Neun Milliarden Menschen im Jahr 

2050 seien nicht ohne Steigerung der 

Produktivität ernährbar, so Dr. Robert 

Kloos, Staatssekretär im Bundeslandwirtschaftsministerium 

(BMELV). 

Für ihn „gibt es viele Formen des öko- 

Kirche gegen Gen-Kartoffel 

Die Kirchenleitung der Evangelisch- 

Lutherischen Landeskirche Mecklenburgs 

hat sich gegen den Anbau der 

Gentechnik-Kartoffel Amflora ausgesprochen. 

Die Folgen des Anbaus seien 

nicht abschätzbar. Die Kontrolle kann 

nicht garantiert werden, weil es immer 

wieder Durchwuchs gibt und Wildtiere 

die Knollen aufnehmen können. Den 

Einsatz des Antibiotikaresistenz-Markergens 

hält die Kirche für bedenklich, 

weil die Gefahr bestehe, dass medizinisch 

relevante Antibiotika nicht wirken. 

Biojobs im Internet finden 

Unter www.biojob-börse.de existiert ab 

sofort eine interaktive Stellenplattform 

für die gesamte Biobranche. Die Jobbörse 

vereinfacht die Kontaktaufnahme 

zwischen Arbeitgebern und -nehmern. 

Arbeitgeber können bis Ende des Jahres 

Stellengesuche kostenlos veröffentlichen, 

für Arbeitsuchende ist der Service 

dauerhaft gratis. Ins Leben gerufen 

wurde die Plattform von der 

Unternehmens- und Personalberatung 

Kugler & Rosenberger, Mitglied im 

Biokreis. 


Notizen 

logischen Landbaus, auch traditionelle“. 

Die deutsche Form sei „nicht die 

allein heilsbringende weltweit“. Bei 

konkurrierenden Zielen stehe „in erster 

Linie die Beseitigung des Hungers“. 

Erheblichen Widerspruch erntete 

Thomas Rachel, Parlamentarischer 

Staatssekretär im Bundesforschungsministerium 

(BMBF). Bei der 

Forschung „sollte der Einsatz bestimmter 

Techniken nicht ausgeschlossen 

werden. 

Das BMBF unterstützt auch die 

Gentechnik.“ Einig waren sich die 

Experten jedoch, dass eine Abkehr von 

verschiedenen westlichen Lebensgewohnheiten 

erforderlich sei. „Wir 

sind auf Kollisionskurs mit der Natur“, 

lautet das Fazit von Prof. Schellnhuber. 

Er sei überzeugt, „dass man mit Sicherheit 

bessere und auch schmackhaftere 

Lebensmittel produzieren kann.“ Ob 

dies für eine wachsende Weltbevölkerung 

ausreiche, sei noch die Frage. 

Schellnhuber will sie aber in künftige 

Studien einbeziehen. Matthias Köhler 

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Unsere schmackhaften und gesunden 

Bio-Geflügel-Erzeugnisse finden Sie im 

gut sortierten Naturkostfachhandel. 

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7


Agrarpolitik & Markt 

Ökologische 

Aquakultur: 

Junger Markt 

mit großem 

Potenzial? 

Von Tobias Lasner 

Der Gedanke einer ökologischen 

Aquakultur und der Markt für deren 

Erzeugnisse sind zwar noch jung, doch 

ihre Entwicklung ist dynamisch. Im 

Rahmen einer vom Bundesprogramm 

Ökologischer Landbau geförderten 

Studie hat die Universität Kassel jetzt 

das Marktpotenzial ökologischer Aquakulturerzeugnisse 

untersucht. Tobias 

Lasner, der an der Studie beteiligt war, 

fasst die Ergebnisse für die Bionachrichten 

zusammen. 

Handel erwartet Wachstum 

Seit ihrer Entstehung Mitte der 90er 

Jahre verzeichnet die ökologische 

Aquakultur – die ökologische Aufzucht 

von Fischen, Muscheln, Krebstieren 

und Algen – große Wachstumsraten. 

International ist die Erzeugung 

von ökologischen Aquakulturerzeugnissen 

von 5.000 Tonnen im Jahr 2000 

auf 53.000 Tonnen im Jahr 2008 gestiegen. 

Inzwischen bewirtschaften über 

225 Fischfarmer ihre Aquakulturen 

ökologisch (Bergleiter et al. 2009). 

Deutschland ist mit einem jährlichen 

Import von über 10.000 Tonnen ökologischer 

Aquakulturerzeugnisse (Lebendgewicht) 

der derzeitig wichtigste 

Abnehmer auf dem Weltmarkt. Im 

Vergleich zum Markt für konventionelle 

Aquakulturerzeugnisse und den 

Anlandungen aus der Wildfischerei ist 

der Markt für ökologische Aquakulturerzeugnisse 

in Deutschland aber noch 

klein und die Anzahl der Marktakteure 

überschaubar. Insgesamt wurden im 

Rahmen der von der Universität Kassel 

durchgeführten Studie 66 Unternehmen 

und 16 Experten entlang der gesamten 

Wertschöpfungskette zur Marktsituation 

ökologischer Aquakulturerzeugnisse 

befragt. Dabei zeigte sich, dass die 

8 


Gut ökologisch zu halten, aber bislang zuwenig nachgefragt: Der Karpfen. 

Mehrheit der Handels- und Verarbeitungsunternehmen 

mit ihrer aktuellen 

Absatzsituation von ökologischen 

Aquakulturerzeugnissen sehr zufrieden 

ist. Zwar muss hier noch von einem 

Nischenmarkt gesprochen werden, 

jedoch schrieben die meisten Händler 

und Verarbeiter dem Markt ein hohes 

Wachstumspotenzial zu. Dabei gingen 

die Handels- und Verarbeitungsunternehmen 

von einer stärker als das 

Angebot wachsenden Nachfrage aus, 

im Durchschnitt bis zu 30 Prozent in 

den kommenden drei Jahren. Dabei 

wird das Sortiment im Handel und der 

Verarbeitung durch Importe dominiert. 

Lachs ist am beliebtesten 

97 Prozent aller angebotenen Öko- 

Fische und -Garnelen stammen ursprünglich 

aus dem europäischen, mittelamerikanischen 

oder südostasiatischen 

Ausland. Dabei haben sich die 

Produktionsländer meist auf ein oder 

zwei Arten spezialisiert. Mit einem 

Anteil von 51 Prozent am Gesamtimport 

gehört Lachs aus Irland und 

Großbritannien zu den beliebtesten 

Öko-Fischen. Grundsätzlich spielten 

im Angebotsprogramm der Händler 

und Verarbeiter solche Aquakulturerzeugnisse 

eine Rolle, die auch als 

konventionelle Ware stark nachgefragt 

sind. Die Grafik unten stellt die 

Importe ökologischer Aquakulturerzeugnisse 

des Handels nach Fischart 

und wichtigsten Produktionsländern 

dar. 

Angebot klein, Kommunikation unklar 

Nach Ansicht der befragten Experten 

hemmt vor allem das noch kleine 

Angebot die weitere Entwicklung des 

Marktes. Im Durchschnitt verfügen die 

Unternehmen über lediglich drei 

Zulieferer für ökologische Aquakulturerzeugnisse. 

Die Möglichkeiten, den 

Endverbrauchern eine breite Produktpalette 

anbieten zu können, sind den 

Experten zufolge begrenzt und be- 

Bild: Lasner/Montage: Fron 

Bild: Lasner 

Lachs wird am meisten nachgefragt, zeigen die Importe ökologischer Aquakulturerzeugnisse nach 

Spezies und Herkunft im Handel 2008. Der heimische Bio-Karpfen (rechts) dagegen ist wegen der vielen 

Gräten, seines hohen Fettgehalts und seines manchmal unangenehmen Geruchs unbeliebt.


schränken sich auf wenige Produktarten. 

Vor allem Filets in tiefgekühlter, 

geräucherter oder frischer Form werden 

angeboten. Ökologische Aquakulturerzeugnisse 

in Form von Fertiggerichten 

suchen die Konsumenten 

dagegen meist vergeblich. Die geringen 

Angebotsmengen verteuern die 

Produktions- und Logistikkosten. Das 

schlägt sich in relativ hohen 

Endverbraucherpreisen nieder, so die 

Experten. Schwierig sei es zudem, den 

Verbrauchern den Unterschied zwischen 

wildgefangenem Fisch, konventionellem 

und ökologischem Fisch zu 

erklären. Biologisch und ökologisch 

seien für die Verbraucher zwar positiv 

belegte Begriffe, diese werden aber 

eher mit der Wildfischerei assoziiert 

als mit zertifizierten Aquakulturen. 

Hinzu kommt, dass Verbraucher durch 

die Vielfalt der Fisch- oder Garnelenarten 

und der diversen Bio-Kennzeichnungen 

verwirrt seien. Hier bedarf 

es einer unternehmens- und verbandsübergreifenden 

einheitlichen 

Kommunikation. Die im Juli 2010 eingeführte 

europäische Verordnung für 

ökologische Aquakulturerzeugnisse begrüßten 

die meisten Handels- und Verarbeitungsunternehmen 

als eine Vereinheitlichung 

der Kennzeichnungspflicht. 

Karpfen leidet unter 

schlechtem Image – zu Unrecht 

Zwischen der Nachfrage im Handel, 

den Importen und der heimischen 

Produktion von ökologischen Fischen 

klafft eine große Lücke. 2009 bewirtschafteten 

gerade einmal 16 Teichwirte 

lediglich 1,2 Prozent der gesamten 

teichwirtschaftlichen Produktionsfläche 

in Deutschland. Insgesamt fischten 

diese deutschen Pioniere der ökologischen 

Aquakultur knapp 200 Tonnen 

Öko-Fisch im Jahr 2008 ab. Die dabei 

wichtigsten Speisefische nach Menge 

waren der Spiegelkarpfen (99 t), die 

Nebenfische der Karpfenteichwirtschaft 

wie Hecht, Schleie, Zander u. a. 

(17 t), die Bachforelle (31 t), die 

Regenbogenforelle (26 t) und der 

Bachsaibling (25 t). Die Chancen der 

Teichwirte am Wachstum des Marktes 

teilzuhaben, hängen stark von der produzierten 

Fischart ab. Während die 

Forelle vom Handel stark nachgefragt 

wird, leidet die Nachfrage an Karpfen 

unter einem bei Verbrauchern (zu 

unrecht) verfestigten negativen Image 

als modrig schmeckender und grätenreicher 

Fisch. Dabei ist der Karpfen 

eine Fischart, die sich aufgrund seiner 

extensiven Haltungsbedingungen auch 

im konventionellen Bereich sehr gut 

mit dem ökologischen Gedanken vereinbaren 

lässt. Die Direktvermarktung 

ist eine gute Möglichkeit, die Verbraucher 

persönlich von den Vorteilen des 

Öko-Karpfens überzeugen zu können. 

Die Kasseler Studie hat gezeigt, dass 

Öko-Teichwirt Michael Bothstede bei der Abfischung eines Karpfenteiches. 



Aquakulturerzeugnisse inzwischen fester 

Bestandteil des deutschen Biomarktes 

sind. Der Konsument entscheidet, 

wie hoch dabei die Chancen für die 

heimische Teichwirtschaft sind, am 

wachsenden Markt teilzuhaben. Zurzeit 

sind Importe wie Lachs und Garnelen 

wesentlich stärker bei den Verbrauchern 

nachgefragt. 

Die vollständige Studie ist unter 

http://orgprints.org/ 17160/ kostenfrei 

herunterzuladen. 

Bild: Michael Bothstede 

Wie die ökologische Aquakultur entstand 

Die Aquakultur ist die Produktion von David Baird und dem Meeresbiolo- 

im Wasser lebenden Organismen gen Udo Klütsch wurden so erste 

unter der Kontrolle des Menschen. Richtlinien für ökologische Lachse 

Umgangssprachlich wird sie auch als und Forellen entwickelt. An dieser 

„Landwirtschaft unter Wasser“ parallelen Entwicklung von Richt- 

bezeichnet. Sie umfasst die Aufzucht linien zeigte sich schon früh eine 

von verschiedenen aquatischen Le- Besonderheit der ökologischen Aquabensformen 

wie Fischen, Muscheln, kultur: ihre Komplexität. Denn jede 

Krebstieren und Algen. Inspiriert von Fischart stellt andere Anforderungen 

der ökologischen Landwirtschaft hat an ihren Lebensraum. Der Karpfen 

Fischwirtschaftsmeister Marc Möß- mag trübe, flache und stille Gewässer 

mer mit ein paar gleichgesinnten mit hohen Wassertemperaturen. Die 

Teichwirten 1994 in Österreich die Forelle mag fließendes, kaltes Wasser, 

ARGE biofisch gegründet. Die das reich an Sauerstoff ist. Dement- 

Arbeitsgemeinschaft hatte ein klares sprechend müssen für jede Spezies in 

Ziel vor Augen: Die Übertragung des der ökologischen Aquakultur spezifi- 

ökologischen Gedankens auf die sche Richtlinien erarbeitet werden, 

Karpfenteichwirtschaft. Fast zeit- um eine artgerechte Tierhaltung zu 

gleich wurden von der Ernährungs- gewährleisten. Inzwischen haben fast 

und Landwirtschaftsorganisation der alle ökologischen Anbauverbände ei- 

Vereinten Nationen (FAO) 1995 erstgene Richtlinien erarbeitet und kontimalig 

internationale Anforderungen nuierlich weiterentwickelt. Der vor- 

an eine nachhaltige Fischerei und eine erst letzte Meilenstein in der Ge- 

ökologische Aquakultur formuliert. schichte der ökologischen Aquakultur 

Als erster deutscher Anbauverband wurde mit der europäischen Ökogriff 

Naturland die FAO Leitlinien Verordnung (EG) Nr. 710/2009 

auf und entwickelte diese für fleisch- erreicht, die seit Juli 2010 als gesetzfressende 

Fischarten weiter. Zusamliche Grundlage für die ökologische 

men mit dem irischen Lachsfarmer Aquakultur in Kraft getreten ist. 

Autor Tobias Lasner ist Soziologe und Fischwirt an der Universität Kassel, Fachbereich 

Ökologische Agrarwissenschaften, FG Agrar- und Lebensmittelmarketing. 

9



Die Ausgestaltung der gemeinsamen 

Agrarpolitik (GAP) nach 2013 gibt 

Anlass zu heftigen Diskussionen. 

Dabei ist man sich einig, dass es 

nicht darum geht, weniger Gelder in 

den Agrarbereich und in die Regionen 

fließen zu lassen, sondern dass 

es falsch ist, mit den Geldern vor 

allem agrarindustrielle Strukturen 

zu fördern. 

Zu Recht wurden in diesem Zusammenhang 

die Wettbewerbsverzerrungen 

auf Kosten bäuerlicher Familienbetriebe 

kritisiert. Gerade Umweltverbände 

forderten, dass die anstehende Reform 

der GAP zu einer ökologischeren und 

gerechteren Ausrichtung der gemeinsamen 

Agrarpolitik führen muss. 

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10 


GAP auf dem richtigen Weg 

Kommentar von Sepp Brunnbauer 

Nun hat die EU-Kommission erste 

Vorschläge gemacht, wie es nach 2013 

weitergehen soll. Die Vorschläge gehen 

in die richtige Richtung. Sie tragen 

einer ökologischeren Ausrichtung des 

gesamten Agrarsektors Rechnung. 

Denn nach den Plänen von EU- 

Agrarkommissar Dacian Ciolos soll 

sich die künftige Agrarpolitik nun doch 

stärker an ökologischen Leistungen orientieren. 

Künftige Direktzahlungen 

sollen damit umweltfreundlicher, gerechter, 

effizienter und damit wirkungsvoller 

gestaltet werden. Deutsche 

Großbetriebe müssen sich auf empfindliche 

Einbußen und auf geringere 

Zuschüsse aus Brüssel einstellen, denn 

durch Obergrenzen soll die Förderhöhe 

bei ihnen begrenzt werden. Vor allem 

soll auch die Wirkung der Fördermaßnahmen 

für den Steuerzahler nachvollziehbar 

werden. Mit seinen Forderungen 

geht der rumänische Kommissar 

einen mutigen Weg, wenn es darum 

geht, der breiten Öffentlichkeit die 

Verteilung von Steuergeldern transpa- 

renter zu machen und die gesellschaftlichen 

Leistungen, die von der Landwirtschaft 

erbracht werden, zu verdeutlichen. 

Geht es nach den Vorstellungen der 

EU-Kommission, kann jeder Landwirt 

neben einer Grundsicherung zusätzliche 

Gelder bekommen, wenn er nachweislich 

ökologische Leistungen erbringt. 

Vor dem Hintergrund einer 

angestrebten gerechteren Verteilung der 

Fördergelder unter den Mitgliedsstaaten, 

wird aber weniger Geld in 

Deutschland ankommen. Wenn die 

europäische Landwirtschaft dadurch 

insgesamt ökologischer wird, ist dies 

zu befürworten. In jedem Fall ist aber 

darauf zu achten, dass die Standards 

der geforderten Umweltleistungen auf 

einem einheitlichen und vergleichbaren 

Niveau umgesetzt werden. Nur so ist 

zu verhindern, dass es unter den 

Landwirten der verschiedenen Staaten 

nicht wieder zu Wettbewerbsverzerrungen 

kommt.


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12 

Biokreis 

Aufheiterung am ökologischen Getreidemarkt 

Preise sind gestiegen – jetzt die richtige Verkaufsentscheidung treffen 

Von Roland Weber 

Des einen Leid, des anderen Freud – 

die katastrophalen Witterungsbedingungen 

haben das Angebot von Ökogetreide 

in Menge und Qualität 

begrenzt. Zudem wird aufgrund der 

Aufstockung im Bio-Geflügel- und 

Schweinebereich Futtergetreide 

stark nachgefragt. Auch wegen der 

Grundfutterknappheit in manchen 

Regionen des Alpenvorlandes steigt 

der Bedarf an Milchleistungsfutter. 

Dies hat den ökologischen 

Getreidemarkt belebt und die Preise 

steigen lassen. Mittlerweile dürften 

auch etwaige Vorerntemengen ihre 

Verwendung gefunden haben. Die 

Preise liegen somit je nach Getreideart 

um vier bis acht Euro höher im 

Vergleich zum Vorjahresniveau. Nun 

gilt es, die richtige Verkaufsentscheidung 

zu treffen. 

Der Erzeuger hat es jetzt in der Hand, 

seine Verkaufsstrategie zu überdenken. 

Einerseits bietet ihm die nachhaltige 

Belieferung eines Abnehmers die 

Chance, eine langfristige Partnerschaft 

aufzubauen. Andererseits kann er sein 

Risiko streuen, wenn er bei akzeptablen 

Preisen Teilmengen abgibt. Der 

Ausverkauf allerdings erscheint derzeit 

nicht als sinnvoll, da man von stabilen 

Märkten ausgehen kann. In wieweit 

der steigende Preis eine Folge fehlender 

Mengen ist oder auf das Konto der 

Verkaufszurückhaltung geht, ist schwer 

zu sagen. Somit bleibt das Risiko, dass 

am Ende doch noch mehr Menge angeboten 

wird als vermutet. Hinzu kommt 

die Gefahr, dass sich aufgrund fehlender 

Verfügbarkeit von inländischer 

Bio-Ware Verarbeiter dazu entscheiden, 

auf Importware aus dem Ausland 

zurückzugreifen. 

Getreideverarbeiter stellen teilweise 

Anforderungen an die Kontinuität der 

Qualität, an die Liefersicherheit und 

Reinheit der Ware, die der einzelne 

Erzeuger nicht immer erfüllen kann. 

Hier sind Bündler gefragt, die offen, 

nachhaltig und fair mit den Landwirten 


umgehen. Betriebe, die sich bei 

Aufbereitung, Lagerung und Vermarktung 

ihres Getreides Unterstützung 

wünschen, verweisen wir auf unsere 

Biokreis-Partner Öko Landhandel Allmannsbeck 

(Straubinger Straße 20, 

84130 Dingolfing, Tel.: 08731/ 

370142), Ökokorn OHG (Siebenecken 

2, 85276 Pfaffenhofen an der Ilm, Tel.: 

08444/915171) und Ökokorn Franken 

e.G. (Welsberg 17, 96274 Ilzgrund, 

Tel.: 09533/980582). 

Vom Geben und vom Nehmen 

Das größte Gut in der Vermarktung ist 

der Informationsvorsprung durch 

Erfahrungsaustausch. Der Austausch 

von Wissen, sei es über Kontraktangebote 

verschiedener Abnehmer, über 

erzielte Preise und sonstige Informationen 

verlässlicher Abnehmer, bildet 

die Grundlage, um den Markt realistisch 

einschätzen zu können. 

Die Biokreis-Stammtische bieten hierfür 

regelmäßige Plattformen. Aktuelle 

Preise jederzeit einsehbar zu halten – 

das ist das Ziel verschiedener Projekte 

in der ökologischen Marktberichterstattung. 

Das Prinzip ist immer das 

gleiche: Erzeuger melden ihre erzielten 

Preise und erhalten gleichzeitig 

Zugang zu den erfassten Daten. Dies 

bietet natürlich dann nur eine verlässliche 

Aussagekraft, wenn möglichst viele 

Betriebe melden. Die Meldung wird 

anonymisiert, so dass aus der 

Auflistung nicht hervorgeht, von wem 

die Daten stammen. 

Marktinformationen im Internet 

Agrarmarkt Informations- 

Gesellschaft mbH AMI: 

Wöchentlich wird über Preise für ökologisches 

Getreide, Gemüse, Schlachtvieh 

und Biomilch berichtet und kommentiert. 

Auch Infos zum internationalen 

Markt werden weitergegeben. 

Das Angebot ist kostenpflichtig, weitere 

Infos unter: www.marktundpreis.de 

BBV-Marktberichtstelle: 

Die Marktberichtstelle des BBV weitet 

ihre Berichterstattung auf ökologische 

Erzeugnisse aus. Getreide, Fleisch, 

Milch und Kartoffeln sind bereits 

erfasst. Betriebe, die in der geschlossenen 

Benutzergruppe mitmachen wollen, 

erhalten nach Anmeldung und 

Meldung von Verkaufspreisen Zugang 

zu erfassten Daten. Monatlich werden 

Durchschnittspreise und Preisvarianzen 

zur Verfügung gestellt. Weitere 

Infos unter Tel.: 089/55873-104 oder 

www.BayerischerBauernverband.de 

LfL: 

In Zusammenarbeit mit den ökologischen 

Anbauverbänden und deren Vermarktungseinrichtungen 

planen LfL 

und LVÖ, ab 2011 monatlich über die 

bayerischen Erzeugerpreise von Biogetreide 

und -Kartoffeln zu berichten. Zur 

allgemeinen Entwicklung des Ökomarktes 

und den Zahlen der im 

Kontrollverfahren gemeldeten Unternehmen 

stehen bereits Infos online: 

www.lfl.bayern.de 

Organic Trade Exchance: 

Marktbericht und Handelsplattform. 

Betriebe melden ihre erzielten 

Verkaufpreise und bekommen im 

Gegenzug Zugang zu den Marktdaten 

aller Teilnehmer. Anbieter von 

Biogetreide können einzelne Chargen 

anbieten. Kunden können ihre 

Nachfrage in die Plattform stellen. 

Nähere Infos unter: www.o-tx.com 

Screenshot 

Auf der Homepage von o-tx.com gibt es Marktinformationen 

zu verschiedenen Erzeugnissen.


Parasiten und Pilze bei Rindern 

Im Winter gedeihen die Schädlinge gut – Wie man sie bekämpfen kann 

Von Christa Zeitlmann 

Wenn die Rinder im Herbst von den 

Wiesen, Weiden und Almen zurück 

in den Stall kommen, beginnt die 

Hoch-saison für Hautpilze, Parasiten 

und Co. Jetzt steigt die 

Luftfeuchtigkeit im Stall, die 

Lichteinstrahlung nimmt ab und die 

Tiere haben engeren Kontakt als im 

Sommer. 

Beim Rind treten drei verschiedene 

Räudearten (Nagemilben, Saugmilben 

oder Grabmilben) auf, die sich entweder 

von toten Hautzellen, von Lymphe 

und Gewebeflüssigkeit oder von den 

obersten Hautschichten ernähren. Die 

schwerste Form, die Grabmilbenräude, 

ist auf den Menschen übertragbar. 

Allen gemeinsam ist der starke 

Juckreiz, den sie verursachen, und der 

eine massive Unruhe in der Herde hervorruft. 

Meist erkennt man die Räude 

an Haarausfall und Schuppen-, Borken- 

und Faltenbildung an Kopf, Hals, 

Schwanzansatz und/oder Euterspiegel. 

Räudemilben sind kleiner als ein 

Millimeter und deswegen nur unter 

dem Mikroskop zu erkennen. 

Auch bei den Läusearten sind gleich 

drei verschiedene Arten beim Rind 

bekannt. Sie sind allesamt Blutsauger 

und befallen deshalb vorrangig dünnhäutige 

Körperstellen an Kopf und 

Hals sowie Schwanz und Euter. Die 

zwei bis drei Millimeter großen 

Parasiten verursachen bei den befallenen 

Rindern einen starken Juckreiz 

und Schädigungen der Haut. 

Die Haarlinge werden am häufigsten 

auf Rindern gefunden, sie ernähren 

sich von Hautschuppen und –sekreten. 

Man findet sie auf der Schwanzwurzel, 

der Kruppe, dem Hals und dem 

Rücken. Haarlinge sind sehr aktiv und 

verursachen schon allein dadurch viel 

Unruhe, bei stärkerem Befall treten 

auch Schädigungen des Haarkleids und 

der Haut auf. Läuse und Haarlinge 

sind bei guter Beleuchtung mit dem 

bloßen Auge zu erkennen. 

Die Trichophytie (griech.: tricho = 

Haar, phyto = Pilz) oder 

Kälberflechte ist eine Hautpilzerkrankung, 

die von einem sehr ansteckendem 

und widerstandsfähigem 

Fadenpilz verursacht wird. Sie tritt 

vornehmlich bei Kälbern und 

Bild: Zeitlmann 

Haarlose Stellen an den Köpfen von Kälbern – ein Symptom der Kälberflechte. 



Jungtieren auf und ist an den kreisrunden 

und haarlosen Stellen an Kopf und 

Hals erkennbar, die mit schuppiger, 

borkiger Haut bedeckt sind. Kälber im 

ersten Lebensjahr sind besonders 

gefährdet, da ihr Immunsystem noch 

keine Abwehr gegen die Pilze zur 

Verfügung hat. 

Trychophythie ist auf den Menschen 

übertragbar. An Händen, Unterarmen 

und Gesicht bilden sich kleine gerötete 

und juckende Stellen, die sich ringförmig 

ausbreiten (Ring- oder Talerflechte). 

Deshalb sollten erkrankte Tiere nur 

mit Plastikhandschuhen angefasst werden. 

Die Kälberflechte wird mit einer 

Inkubationszeit von vier Wochen übertragen 

und dauert ein bis drei Monate. 

Sie hinterlässt eine lebenslange Immunität. 

Mögliche Behandlungsstategien: 

Biokreis-Berater Peter Paulus empfiehlt 

zur Bekämpfung eine Trichophytie-Nosode, 

erhältlich im Fachhandel. 

Sulphur (Sublimierter Schwefel) 

ist bei Hautzuständen, die sich durch 

Wärme verschlimmern, das Mittel der 

Wahl. Natrium muriaticum (Meersalz) 

hilft bei Hauterkrankungen, die jucken. 

Auf Hygiene und Lüftung achten 

Prinzipiell wirkt sich ein hygienischer und luftiger 

Stall positiv auf die Bekämpfung der Hautkrankheiten 

aus. Feuchte, warme Ställe mit starker Besatzdichte 

und wenig Licht erschweren eine erfolgreiche 

Therapie. Auch eine verringerte Widerstandskraft der 

Tiere durch andere Parasiten, Mangelernährung oder 

Mineralstoffmangel (vor allem Vitamin A und 

Spurenelemente) begünstigt die Hauterkrankung. 

UV Licht, das heißt direkte Sonneneinstrahlung, schadet 

den Erregern. Rinder, die auch im Winter täglich 

Auslauf haben, leiden seltener unter Hautpilzen und – 

parasiten, da frische, trockene Luft, Licht und Sonne 

die „Todfeinde“ der Erreger sind. 

13



Vom Züchten, Säen, Schlachten und Versteuern 

Ökolandbauseminar in Lennestadt gibt Antworten auf vielfältige Fragestellungen 

Text und Bilder: Jörn Bender 

Leitet die Geschicke von Biofleisch und Neuland: 

NRW-Geschäftsführer Hugo Gödde. 

Wie züchte ich ein Fleischrind? Mit 

welchem Grünlandsaatgut gelingt 

mir die Fütterung? Wie vermarkte 

ich das Endprodukt und wie bilde 

ich all diese Vorgänge bei Umsatzund 

Einkommenssteuer sinnvoll ab? 

Beim Ökolandbauseminar des Biokreis 

NRW am 13. November in 

Lennestadt gab es viel Neues für die 

interessierten Teilnehmer zu erfahren. 

Hugo Gödde, Geschäftsführer der 

Genossenschaft Biofleisch NRW, gab 

einen Überblick über sein Unternehmen, 

das im Rindfleischbereich etwa 

25 Prozent Biokreis-Ware verarbeitet. 

Bullen und Färsen sind bei Biofleisch – 

anders als bei manchem Konkurrenten 

– gleichermaßen gefragt. Die Absatzentwicklung 

sieht Gödde mit etwa zehn 

Prozent jährlichem Wachstum und derzeit 

ca. vier Millionen Euro Umsatz 

auch künftig positiv. Neben einer ohne- 

14 


hin obligatorischen Verbandsmitgliedschaft 

erwartet der Geschäftsführer von 

regelmäßigen Lieferanten auch einen 

Beitritt zur Genossenschaft. 

Vermehrung von Camena-Samen 

Biobauer Matthias Bünte stellte als 

Saatgutfachmann die Vermehrungsaktivitäten 

von Camena-Samen dar 

(Camena ist ein biologischer 

Samengroßhandel). Gerade für Weidelgräser 

sah der Ackerbauer auch 

Vermehrungspotential in Südwestfalen. 

Neben einem Deckungsbeitrag, der mit 

guten Weizenstandorten konkurrieren 

könne, fielen für den Landwirt weitere 

nutzbare Schnitte ab, so Bünte. 

Voraussetzung für die Erzielung hoher 

Saatgutqualitäten sei jedoch der schnelle 

Transport zum Camena-Standort in 

Lauenau oder die Möglichkeit einer 

eigenen Trocknung. Mit Blick auf 

Nachsaaten im Dauergrünland brachte 

der Landwirt aus Ostwestfalen auch 

Wiesenrotklee und Wiesenfuchsschwanz 

ins Gespräch. Beide Arten seien 

ausdauernd, winterhart und für den 

Standort Mittelgebirge gut geeignet. 

Zuchtwerte nur eine Annäherung 

Einen umfassenden und lebhaft vorgetragenen 

Überblick über Zuchtwerte, 

deren Aussagekraft und Anwendung in 

der Fleischrinderzucht, gab Dr. Josef 

Dissen, Geschäftsführer des Fleischrinder-Herdbuches 

Bonn. Die Zuchtwerte, 

wie etwa der Relativzuchtwert 

Fleisch (RZF), seien in den vergangenen 

Jahren sicherer geworden. 

Allerdings stellten diese immer nur 

eine Annäherung an den echten 

Zuchtwert dar, eine absolute Sicherheit 

dieses „Vorhersagemodells“ sei auch 

derzeit nicht gegeben. Dissen riet zur 

kritischen Selektion und Beurteilung 

(etwa der Bemuskelungsnoten) im 

eigenen Bestand. Wer sich hier etwas 

vormache, werde spätestens beim 

Zuchtviehaustausch mit anderen Zuchtbetrieben 

wieder auf den Boden der 

Tatsachen geholt. Die genomische 

Selektion sieht Dr. Dissen als 

Meilenstein in der Rinderzucht, aller- 

dings im Segment der Fleischrinder in 

den nächsten zwei bis drei Jahren noch 

nicht als anwendbar an. 

Plädoyer für Umsatzsteuer-Optierung 

Biokreis-Landwirt und Steuerberater 

Nils Beckmann sorgte bei vielen 

Landwirten für neue Erkenntnisse im 

Steuerwesen. Hinsichtlich einer 

Umsatzsteuerpauschalierung oder - 

optierung hielt der Nebenerwerbslandwirt 

ein klares Plädoyer für die 

Optierung. Dies im Übrigen auch für 

den Landwirt mit Besteuerung nach 

Durchschnittssätzen (§ 13a EStG), da 

Einkommens- und Umsatzsteuer zwei 

Paar Schuhe seien. Hobbylandwirten 

mit kleinen oder gar keinen Gewinnen 

riet Beckmann, zudem über einen 

Wechsel vom 13a-Betrieb zum buchführenden 

Unternehmen nachzudenken. 

So könne man den Nachweis 

erbringen, dass keine oder negative 

Gewinne vorhanden seien und selbst 

bei einer Nichtgeltendmachung von 

Verlusten (Einwand der Liebhaberei) 

zumindest eine Versteuerung von 

geschätzten, jedoch nicht vorhandenen, 

Gewinnen bei der Einkommenssteuer 

vermeiden. 

Sein Vortrag stieß auf viel positive Resonanz bei den 

Landwirten – Steuerberater Nils Beckmann.

n 

bei den 


Alles Ziege, oder was? 

Ziegen.Kunst im Biomarkt – Biokreis initiierte Benefiz-Ausstellung für Kalteiche 

Text und Bild: Jörn Bender 

Zugunsten des Ziegenhofs Kalteiche 

haben sechs Künstler vom 6. bis zum 

27. November in denns-Biomarkt in 

Siegen insgesamt zehn Ziegen-Objekte 

ausgestellt. Jörn Bender und Christina 

Bär vom Biokreis NRW sowie Klaus 

Wolf, Geschäftsführer des denns- 

Biomarktes, waren begeistert vom 

Arrangement der in Stroh gebetteten 

Ziegen-Skulptur, den Fotos und den auf 

Staffeleien gestellten Bilder im 

Eingangsbereich. Besonderer Dank gilt 

den Biokreis-Künstlerinnen Ute 

Lütticke und Anke Althaus-Aderhold. 

Ute Lütticke stellte gleich drei 

Gemälde in Kreide- und Kohletechnik 

zur Verfügung, Anke Althaus-Aderhold 

gestaltete neben einem Acrylgemälde 

auch das über der Benefiz-Ausstellung 

schwebende Logo der Aktion 

„Ziegen.Kunst“. Daneben bedanken 

sich die Biokreis-Initiatoren bei den 

Künstlern, die ohne direkte Verbindung 

zum Verband Ziegen-Werke spendeten: 

Bodo Meier und Christine Goldberg- 

Witthüser stellten Bilder bereit, Tasso 

Zehn Ziegen.Kunst-Objekte stehen in denns-Biomarkt in Siegen zum Verkauf. 

Wolzenburg stiftete eine Holzskulptur 

aus Eiche. Der Biokreis-NRW stellte 

eine dreiteilige Ziegen-Fotoserie in 

Schwarz-Weiß aus. Der Erlös aus dem 

Verkauf der Objekte wird in diesen 

Tagen an den Ziegenhof Kalteiche 

übergeben. Mit der Spende will der 

Biokreis Familie Reichmann helfen, 

den Betrieb aufrecht zu erhalten und 

Jan Reichmann zu fördern. Der 

Biokreis NRW fordert Unterstützung 

Gespräch mit Minister Johannes Remmel über Ökolandbau 

Von Eva Lisges 

Vorstand und Geschäftsführung des 

Biokreis NRW haben sich Anfang 

November mit Johannes Remmel, 

Minister im Landwirtschaftsministerium 

(MKULNV) NRW, auf dem Biokreis-Betrieb 

von Michael Stahl in 

Netphen-Salchendorf getroffen und 

ihm den Hof vorgestellt. Dabei handelt 

es sich um einen relativ kleinen und 

typischen Biokreis-Betrieb, der für verlässlichen 

Ökolandbau steht. Seinen 

Anbindestall ersetzte Michael Stahl vor 

drei Jahren durch einen kleinen aber 

feinen Laufstallneubau, bei Vermarktung 

und Einkauf von Betriebsmitteln 

sucht er regelmäßig die Zusammenarbeit 

mit dem Verband. 

NRW-Geschäftsführer Jörn Bender 

machte dem Minister gegenüber deutlich, 

dass die Landwirtschaft auf den 

typischen Grünlandstandorten im Bergischen 

Land und in Südwestfalen 

ohne den derzeitigen Prämienmix ökonomisch 

keine Perspektiven habe. 

Ausgleichszulage (AGZ), Bausteine 

des NRW Programms Ländlicher Raum 

(z.B. Festmistprämie auch für Mutterkuhhalter) 

und Grünlandprämie seien 

unverzichtbar für die Existenz der Betriebe. 

Unter Amtsvorgänger Uhlenberg 

habe man zwar keine besondere 

Förderung des Ökolandbaus erfahren, 

allerdings auch keine Benachteiligung 

der Grünlandstandorte gegenüber 

Ackerbaubetrieben mit ökologischer 

Wirtschaftsweise. 

Vom nun grünen Ministerium erwarten 

Jörn Bender und der Biokreis NRW ein 

klares Bekenntnis zum Ökolandbau, 

nicht nur in der Umstellungsförderung 

neuer Betriebe, sondern gerade bei der 

Unterstützung bestehender Biobauern. 

Kontrollkostenzuschuss und Beibehaltungsprämie 

böten hier Möglichkeiten 

zu einer Erhöhung der Fördermaßnahmen 

für die rund 1.700 Biobetriebe im 

Land, schlug Jörn Bender Minister 

Remmel vor. 



Landwirt hatte zu Jahresbeginn eine 

schwere Hirnblutung erlitten und fällt 

als Betriebsleiter aus. Biokreis-Schafhalter 

Matthias Kühn wird den Ziegenhof 

zunächst pachten und gemeinsam 

mit Familie Reichmann Schaf- und 

Ziegenkäse in der Edelkäserei Kalteiche-Maustal 

(www.edel-kaeserei.de) 

erzeugen. Ab 2011 wird es wieder 

Ziegenkäse von der Kalteiche geben. 

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Biokreis-Werbemittel für 

Direktvermarkter, 

Landwirte & Verarbeiter 

Bestellen Sie Papier- oder Folientaschen, 

Westen und Schürzen, 

Bäckertüten, Einschlagpapiere, Eierschachteln, 

Getreidesäcke und 

Werbematerial beim Biokreis e.V. 

Stelzlhof 1, 94034 Passau 

Tel. 0851/756 50-15 

Fax: 0851/756 50-25 

Email: scheitza@biokreis.de 

15


Wo man hinschaut, zufriedene 

Gesichter: Trotz durchwachsenen 

Wetters war die Honigernte 2010 

endlich wieder einmal gut, die knapp 

25000 Imker in Bayern haben an die 

4,5 Millionen Kilo Honig geerntet, 

großteils Waldhonig. 

Händler von Imkereibedarf freuen sich 

über volle Auftragsbücher. In den 

Großstädten avancieren Imker zu 

Helden der grün angehauchten Lohas- 

Szene, eine Fachzeitschrift erklärt Teile 

von Mecklenburg-Vorpommern zur 

Null-Problem-Zone zwischen Imkern 

und Bauern. An einigen Imkerschulen 

sind die Anfängerkurse hoffnungslos 

überfüllt. Und die Imkerverbände melden 

freudig, der Abwärtstrend bei den 

Mitgliederzahlen sei gestoppt. 

Bienenbestände rückläufig 

War 2010 also ein gutes Jahr für die 

Imkerei? Mitnichten. Die schönen 

Meldungen sind meist nur 

Momentaufnahmen, die mittel- und 

langfristigen Entwicklungen sprechen 

eine andere Sprache: die Zahl der 

Bienen-Bestände geht deutschlandweit 

kontinuierlich zurück, 20 Prozent 

Verlust waren es etwa in Oberbayern, 

40 Prozent in Oberfranken. Früher 

lagen diese Verluste im Schnitt bei 

zehn Prozent, so ein Fachmann. Der 

16 



Bild: Ökolandbau.de 

Ernte gut, alles gut? Der Schein trügt. Es gibt immer weniger Bienen. 

Umbau der Kulturlandschaft zu Mais- 

Monokulturen schreitet voran, Wiesen 

und Blühflächen verschwinden. Und 

auch die Teilzulassung von Santana mit 

dem Wirkstoff Clothianidin bei der 

Maisaussaat und die immer stärkeren 

Pestizide machen den Bienen zu schaffen. 

„Die Völker sind anfälliger geworden“, 

sagt Stefan Berg vom Fachzentrum 

Bienen in Veitshöchheim. Die 

Langzeitrisiken von Pestiziden in der 

Landwirtschaft weltweit würden unterschätzt, 

schreibt die Saarländische 

Online-Zeitung, und damit die davon 

ausgehenden Gefahren für Bienen und 

Wasser-Lebewesen. Die Neonicotinoide 

Imidacloprid und Thiacloprid würden 

sich viel länger in Böden und 

Gewässern anreichern, als bisher 

gedacht. 

Imker müssen wachsam bleiben 

Manche Lichtblicke für Imker und ihre 

Bienen erweisen sich bei näherem 

Hinsehen auch nicht gerade als Erfolg. 

Was nützt es, wenn ein Landwirt, wie 

in einem kleineren Ort in Schwaben 

geschehen, animiert durch Subventionen 

auf einer ehemaligen Brachfläche 

zwar eine Bienenweide ansät, davor die 

Fläche aber gründlich mit „Roundup- 

Ready“ behandelt, damit es so richtig 

schön aussieht? Wir Imker müssen 

Alles bestens 

bei den Bienen? 

Engagement der Imker gefordert 

Von Werner Bader 

wachsam bleiben! Das Thema 

„Bienen“ ist zwar in der Öffentlichkeit 

positiv besetzt. Nicht wenigen käme es 

aber gelegen, wenn wir uns zurückziehen 

und sagen würden, dass wir allein 

und die Varroa-Milbe Schuld am 

Massensterben der Bienen sind. Im 

Zweifelsfall möchten uns die Behörden 

zum Abwandern zwingen, wenn wieder 

mal ein neues Pflanzenschutzmittel 

zum Einsatz kommen soll. 

Sich bilden und Stellung beziehen 

Mag sein, dass manche Imker beratungs-resistent 

und blind für alles sind, 

was eine moderne Imkerei in einem 

schwierigen Umfeld heute erfordert. 

Vielleicht wäre für sie eine Art 

„Führerschein zum Bienenhalten“ das 

Richtige, wie nach dem Katastrophenwinter 

gefordert. Denn Imkerei ist 

mehr als ein schönes Hobby. Sie 

bedeutet Verantwortung für Bienen und 

Insekten, für Mensch und Natur. Wer 

das verstanden hat, bemüht sich von 

allein um bestmögliche Ausbildung und 

Informationen. Und bezieht öffentlich 

Stellung, ob im Verein oder als Einzelperson, 

wenn wieder etwas schief laufen 

sollte, in unserer „schönen“ Kulturlandschaft. 

Mit offenen Ohren in der Politik können 

wir Imker offenbar rechnen. Der 

Bundestagsabgeordnete Siegfried Kauder 

(CDU) war beim Berufsimkertag in 

Donaueschingen im Oktober beeindruckt 

von den Leistungen der 

Preisträger, die mit dem Goldenen 

Stachel für ihre Verdienste in der 

Imkerei geehrt wurden (Klaus Wallner, 

Bernd Dany, Bruno Becker). Wer sich 

für die Belange der Bienen einsetze 

und dabei Schwierigkeiten mit 

Behörden in Kauf nehme, dem gebühre 

Respekt, sagte Kauder sinngemäß. Und 

versprach, sich dafür einzusetzen, dass 

unnötige bürokratische Hindernisse 

beseitigt werden. Kauder will demnächst 

zu einem Besuch nach Bayern 

kommen und mit Imkern sprechen. 

Man sieht: wenn wir Imker hartnäckig 

bleiben, bewegt sich sogar die Politik.

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18 


Aktuelle Meldungen für NRW 

November-Kutschfahrt mit Kaltblütern 

Regen von oben, Dampf von unten – die Gespanne (hier an zweiter und dritter Position die beiden Sauerländer Fuhrwerke) gaben ihr Bestes in Thüringen. 

Mit viel Elan und großem Aufwand hat 

eine größere Abordnung des Biokreis 

NRW am Oskarrennen der Agrargenossenschaft 

Crawinkel in Thüringen 

teilgenommen. Die Gruppe um Josef 

Heer und Jürgen Schulte war mit zwei 

Silomais in Rundballen 

Eine ungewöhnliche Technikdarbietung 

hat sich Interessierten am 29. 

Oktober in Lochtrop bei Eslohe geboten. 

Zum Abschluss der Maisernte im 

Sauerland ließ Biokreis-Landwirt Gottfried 

Erves einen Hektar Silomais von 

einem Spezialunternehmen zu ca. 40 

transport- und lagerfähigen Rundballen 

verarbeiten. Mit einer mehr als 

200.000 Euro teuren Spezialpresse 

wurde das Häckselgut in einer Stunde 

verarbeitet, wobei der schnelle Abtransport 

der fertigen Ballen die größte 

logistische Herausforderung war. jb 

Bild: Jörn Bender 

Seltener Anblick: Maissilagerundballen auf dem 

Wickeltisch einer Spezialmaschine. 


NRW-Kaltblüter beim Oskarrennen in Crawinkel 

Kutschen und vier Kaltblutpferden 

angereist, um an der traditionellen 

halbtägigen Novemberausfahrt teilzunehmen. 

Mehr als zehn Gespanne, viele 

Reitpferde und rund 70 Besucher ließen 

sich vom regnerischen Wetter nicht 

Gesamtbetriebsumstellung ernst nehmen 

Im Zuge der Ökoförderung in NRW 

sollten die landwirtschaftlichen Betriebe 

die Verpflichtung zur Umstellung 

des gesamten Betriebes sehr ernst nehmen. 

Auch die Bereiche, die nicht zur 

Erzeugung von Lebensmitteln dienen – 

etwa Pensionspferdehaltung (hier 

Auslobung korrekt vornehmen 

Immer wieder gibt es bei den jährlichen 

Ökokontrollen Hinweise zur korrekten 

Auslobung der ökologischen 

Produktion beziehungsweise Wirtschaftsweise. 

Am Ende der Rechnung 

oder des Lieferscheines sollte in der 

folgenden Art und Weise eine Ökoauslobung 

erfolgen: DE-ÖKO-003. Das 

Kürzel 003 steht dabei für die 

Kontrollstelle Lacon, bei anderen 

Kontrollunternehmen ist jeweils das 

entsprechende, dreiziffrige Kürzel einzusetzen. 

jb 

Bild: Jörn Bender 

aufhalten, und verbrachten anstrengende 

aber interessante Tage am Rande des 

Thüringer Waldes. Der Biokreis dankt 

den Beteiligten aus NRW und Hessen 

für ihr großes Engagement bei diesem 

gesellschaftlichen Ereignis. jb 

besonders der Zukauf von Mischfutter) 

und der Anbau von Weihnachtsbäumen 

– fallen unter diese Betrachtung und 

sind dementsprechend zu handhaben 

und umzustellen. Zu einigen Detailfragen 

stehen endgültige Regelungen 

allerdings momentan noch aus. jb 

Absetzer erfolgreich gehandelt 

Wie in den Vorjahren gelangten auch 

2010 zwei Transporte mit hochwertigen 

männlichen Absetzern aus gut 

einem Dutzend Betrieben des Biokreis 

NRW auf einen Neulandbetrieb in 

Ostwestfalen. Die sehr guten Qualitäten 

führten in dieser Saison wieder zu 

stabilen Preisen auf hohem Niveau. 

Auch allgemein lässt die Saison 2010 

beim FHB erkennen, dass ordentliche 

Absetzer aus der Fleischrinderhaltung 

ein knappes und entsprechend gefragtes 

Gut sind. jb


Aktuelle Meldungen für Hessen 

Zum Gedankenaustausch haben sich 

Vertreter der in der Vereinigung ökologischer 

Landbau (VÖL) zusammengeschlossenen 

hessischen Bioverbände 

mit Landwirtschafts- und Umweltministerin 

Lucia Puttrich (CDU) auf 

dem Pappelhof in Reichelsheim- 

Beienheim getroffen. VÖL-Sprecher 

Frieder Thomas hob die Bedeutung des 

ökologischen Landbaus in der hessischen 

Landwirtschaft hervor. Mit rund 

zehn Prozent der Betriebe und Flächen 

– Tendenz steigend – sei dieser endgültig 

aus seiner Nische herausgewachsen. 

Daraus ergebe sich die Notwendigkeit, 

den ökologischen Landbau in der hessischen 

Agrarpolitik angemessen zu 

berücksichtigen – angefangen bei einer 

qualifizierten Ausbildung über das 

staatliche Versuchswesen bis zu Förderprogrammen. 

Thomas wies darauf hin, 

dass auch das ökologische Systemdenken 

stärker berücksichtigt werden müs- 

35 Biokreis-Landwirte haben auf dem 

Hof von Hermann-Josef Auth in Hofbieber-Elters 

am 5. November den ersten 

Stammtisch des Biokreis Mitte abgehalten. 

Nebenerwerbslandwirt Auth 

kauft männliche, zum Teil bereits vorm 

Absetzen kastrierte Absetzer von Mitgliedsbetrieben 

des Rhöner Biosphärenrindes 

zu und mästet diese als 

Ochsen bis zu einem Schlachtgewicht 

von durchschnittlich 450 Kilogramm 

und einem Alter von knapp zwei 

Jahren. Nach der Betriebsbesichtigung 

hörten die Stammtischgäste aus Hessen 

und der fränkischen Rhön einen 

Vortrag von Immo Georg (LLH 

Alsfeld) über die „Voraussetzungen für 

eine optimale Färsen- und Ochsenmast 

im Biobetrieb“. Um die Thematik rund 

Treffen mit Landwirtschaftsministerin Lucia Puttrich 

se. So sei der ökologische Landbau mit 

seiner schonenden Wirtschaftsweise 

zwar Vorreiter im Boden- und Erosionsschutz, 

in einer Berücksichtigung 

bei der Gestaltung des Erosionsschutzes 

in Hessen habe sich das aber nicht niedergeschlagen. 

Diskutiert wurde auch 

der Klimaschutz. Der klimaschädliche 

Umbruch von Grünland in Argentinien 

und die Rodung der brasilianischen 

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Urwälder können nur beendet werden, 

wenn es Alternativen zum Soja und 

mehr heimische Eiweiß-Futtermittel 

gibt, so Thomas. Der angestrebte 

Anbau von (mehr) Leguminosen lasse 

sich aber ohne agrarpolitische 

Unterstützung nicht weiter durchsetzen. 

Angesichts des angeregten Austauschs 

vereinbarten beide Seiten, den 

Dialog weiter zu führen. ah 

Bild: Querbeet 

Tauschten sich aus: (v.l.) Götz Wolinzky (Pappelhof), Thomas Wolff (Querbeet), Frieder Thomas 

(VÖL Hessen), Josef Benkner (Gäa), Staatsministerin Lucia Puttrich, Martin Trieschmann (Naturland), 

Susanne Weißbecker (Bioland), Andrea Helmer (Biokreis), Christine Haberlach (Demeter). 

Gelungener erster Stammtisch in der Mitte 

Bild: Helmer 

Zeigte den Kollegen seinen Stall: Biokreis- 

Landwirt Herrmann-Josef Auth. 

um die Mast abzurunden, zeigte 

Herwart Groll (Tegut/kff) die Vermarktungsmöglichkeiten 

über das Rhöner 

Biosphärenrind in die Premium Bio- 

Frischfleisch Marke „Unser Bestes“ 

von Tegut auf. Er wies daraufhin, dass 

besonders in der Rhön durch den 

Verkauf von Bio-Absetzern an konventionelle 

Mastbetriebe viele Kapazitäten 

für die Biofleischproduktion verloren 

gehen. Organisiert worden war 

der Stammtisch von Biokreis-Beraterin 

Andrea Helmer, die sich auch künftig 

rege Teilnahme wünscht. ah 

19


20 


Aktuelle Meldungen für Bayern 

Nach der gelungenen Premiere im vergangenen 

Jahr öffnen Biobiene Thanner 

aus Eggenfelden und das Privatweingut 

Hoffmann aus Göcklingen 

auch heuer wieder einen Biokreis- 

Stand auf dem Passauer Christkindlmarkt. 

Sie versorgen die Besucher 

auf dem Domplatz mit Bio-Glühwein 

und Honig-Met. Außerdem verkauft 

werden Geschenkkörbe mit weihnachtlichen 

Köstlichkeiten. Der Christkindlmarkt 

hat bis 23. Dezember geöffnet: 

Mo. bis Do.: 10 bis 20 Uhr, Fr. u. Sa.: 

10 bis 21 Uhr, So.: 11.30 bis 20 Uhr. 

Die Biokreis-Metzger Hubert Kammermeier 

und Thomas Stärfl haben am 

17. Oktober auf dem Firmengelände 

der Land- und Bio-Metzgerei Kammermeier 

in Hauzenberg-Kropfmühl 

(Landkreis Passau) den 1. Hauzenberger 

Gesundheitstag veranstaltet. Sie 

boten den Besuchern ein umfassendes 

Vortragsprogramm, das von einem 

Arzt, von Heilpraktikern, Gesundheitsund 

Ernährungsberatern, sowie von 

einem Fitnesstrainer und einem 

Gesundheitsvisionär gestaltet wurde. 

Die Themen reichten von Bio- 

Lebensmitteln über Nahrungsergänzungsmittel 

bis hin zu Wellness- 

Programmen. Bio-Metzger Thomas 

Stärfl aus Straubing, der eine Ausbildung 

zum Gesundheitsberater absolvierte, 

referierte zum Thema „Was 


Met und Suppen zur Weihnachtszeit 

1000 Besucher bei 1. Hauzenberger Gesundheitstag 

Allgäu-Berater nur 

über Handy erreichbar 

Peter Paulus, Biokreis-Berater für landwirtschaftliche 

Erzeugung, Ziegenhaltung 

und Homöopathie im Allgäu ist 

bis auf Weiteres nur über das Handy 

erreichbar. Die Nummer lautet 

0172/8237175. Die alte Festnetznummer 

mit der Finninger Vorwahl gilt 

nicht mehr. sk 

Auch in München hat man sich für die 

Winterzeit gerüstet – und das auf besonders 

originelle Weise: Das Milch- 

Häusl im Englischen Garten hat vier 

Gondeln der Zugspitzbahn aufgestellt, 

in denen sich die Gäste mit Glühwein 

und Suppen aus regionalen Biokreis- 

Erzeugnissen aufwärmen können. Geöffnet 

ist täglich von 10 bis ca. 21 Uhr. 

Auf den Weihnachtsmärkten in Wertingen 

und Thierhaupten in Schwaben 

gibt es ebenfalls Biokreis-Produkte zu 

kaufen: Der Biomilchziegenhof Liebert 

bietet dort seine Käseprodukte an. Öffnungszeiten 

siehe Seite 23. sk 

können wir noch Essen?“. Dabei gab er 

aufschlussreiche Ernährungs-Tipps an 

die Zuhörer weiter. Diverse Aussteller 

boten Nahrungsergänzungen, Tees, 

Räucherwaren, Körperpflegemittel, 

Kosmetika und Literatur an. Der Biokreis 

informierte an seinem Stand über 

gesunde Ernährung und über den 

Verband. Die rund 1000 Besucher ließen 

auch den gemütlichen Teil des 

Tages nicht zu kurz kommen. Bei 

frisch zubereiteten, zum Teil vegetarischen 

Köstlichkeiten nahmen sie an 

diesem kühlen Tag im beheizten Zelt 

Platz und diskutierten über das Gehörte 

und Gesehene. „Wir freuen uns sehr, 

dass unser erster Hauzenberger Gesundheitstag 

so gut angenommen wurde“, 

sagten die Initiatoren Hubert 

Kammermeier und Thomas Stärfl. hs 

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Bild: Kult GmbH 

Vier Gondeln stehen im Englischen Garten beim 

MilchHäusl für Besucher bereit. 

Ehrfurcht vor dem Leben 

Neben dem Buch „Tierisch gut – Vom 

Essen und Gegessenwerden“ gibt es in 

Kürze auch eine DVD über symbiotische 

Landwirtschaft und das Konzept 

des Schlachtfesthauses von Karl Ludwig 

Schweisfurth, Mitglied im Biokreis. 

Der Titel lautet: „Ehrfurcht vor 

dem Leben: Lasst uns über das Töten 

reden“. 

Die DVD zeigt das Prinzip des 

Schlachtens mit Ehrfurcht vor dem 

Leben in beeindruckenden Bildern, die 

nachdenklich machen. Der Film ist erhältlich 

beim Filmemacher Bertram 

Verhaag (zu bestellen über dessen 

Internetseite: www.denkmal-film.com/) 

sowie in den Läden der Herrmannsdorfer 

Landwerkstätten und direkt bei 

der Schweisfurth-Stiftung. sk 

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Wir freuen uns, Sie in Halle 7 Stand 241 

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Telefon 08 51 / 9 66 93 66 

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„Wir vermarkten selbst – 

Schau’n Sie doch mal bei uns vorbei!“ 

Das Mädchen schläft jetzt wieder 

durch. Das Baby hatte oft gequengelt 

und war ständig hungrig. Kuhmilch, 

Maismilch, Sojamilch – alles hatte 

die Mutter probiert, erfolglos. 

Schließlich versuchte sie es mit 

Ziegenmilch. Mit 20 Milliliter pro 

Mahlzeit fing sie an. Mittlerweile 

trinkt ihre Tochter das Zehnfache 

davon – und ist ein zufriedenes Baby 

geworden. 

„Ich find’s einfach toll, wenn man den 

Leuten helfen kann“, sagt Anita Liebert 

(45) aus Wertingen (Schwaben). Sie 

arbeitete zwar lange als Stationsgehilfin 

im Krankenhaus, doch „geholfen“ 

hat sie diesmal als Bäuerin: Von ihrem 

Hof kommt die Ziegenmilch, die sie 

roh oder als Käse direkt vermarktet – 

und das sehr erfolgreich. 

Ziegen gesehen – Feuer gefangen 

Zusammen mit ihrem Mann Hubert 

(45) und Sohn Tobias (23) bewirtschaftet 

Anita Liebert den Hof, seit zwei 

Jahren Demonstrationsbetrieb des 

Ökologischen Landbaus, schon immer 

im Nebenerwerb – zuletzt mit Pensionspferden. 

Doch dann erfuhren sie, 

dass die Andechser Molkerei Scheitz 

(Oberbayern) Lieferanten für Bio- 

Ziegenmilch suchte. Hubert Liebert 

sah im Fernsehen einen Beitrag über 

Ziegen, fing Feuer und steckte seinen 

Sohn damit an. „Wir haben uns informiert 

und viele Betriebe angeschaut, 

und 2006 waren plötzlich 30 Ziegen 

da“, erzählt Tobias Liebert, der gelernter 

Industriemechaniker ist und den 

Meister im ökologischen Landbau 

anstrebt. Für die Molkerei Scheitz 

stellten er und seine Eltern den Hof auf 

Bio um und wurden Mitglied im 

Biokreis. Mittlerweile halten sie in 

22 

Titel 

Bio-Ziegenhof Liebert 

pflegt Kundenkontakt 

aus Leidenschaft 

Von Simone Kuhnt 


Ziegenkäse in den verschiedensten Variationen: Ein appetitliches Angebot gehört bei den Lieberts am 

Marktstand genauso dazu wie eine kleine Fotodokumentation über die Herkunft der Produkte. 

einem neu gebauten Stall 150 melkende 

Geißen und deren Nachzucht. Jede 

Gruppe hat einen eigenen Laufhof mit 

Baumstämmen zum „Kraxeln“, die 

Tiere können beliebig wechseln zwischen 

Drinnen und Draußen. 

Mit Joghurt und Frischkäse fing es an 

Morgens kommen sie zum Melkstand, 

drei bis vier Liter Milch gibt eine Ziege 

am Tag. Anfangs lieferte die Familie 

ihre Milch komplett an die Molkerei, 

doch nach kurzer Zeit kamen Anfragen, 

ob sie nicht etwas davon ab Hof abgeben 

würden. Das ermutigte Anita 

Liebert, sich auch das Käsen beizubringen. 

„Ich hab Kurse gemacht, mich viel 

mit anderen Käsern ausgetauscht und 

viel ausprobiert. Mit Joghurt und 

Frischkäse fing ich an, später kamen 

Weichkäse und Camembert und jetzt 

Schnittkäse dazu“, erzählt die Bäuerin, 

die auch für das Melken zuständig ist. 

Seit letztem Jahr hat ihre Käserei die 

EU-Zulassung. 

Den Ziegenkäse verkaufen die Lieberts 

ab Hof und auf den Wochenmärkten in 

Wertingen und Thierhaupten. Im 

Dezember sind sie auf den Weihnachtsmärkten 

in Wertingen und Thierhaupten 

vertreten. „Erst dachten wir, da ver- 

Bild: Liebert 

kaufen wir nicht viel. Dabei läuft es 

gut“, erzählt Tobias Liebert, „die Leute 

kommen abends auf den Markt und 

nehmen sich spontan Käse für die 

Brotzeit mit.“ Doch allein mit 

Ziegenkäse könnten die Stände nicht 

bestehen. Die Kundschaft verlangt eine 

größere Auswahl, und so komplettieren 

die Lieberts ihr Angebot mit ausgesuchtem 

Kuhmilchkäse von renommierten 

Käsern aus der Region. „Bei 

uns gibt es nur exquisiten Käse, den 

man nicht bei Lebensmitteldiscountern 

kaufen kann“, erklärt Anita Liebert. 

Und auch ihr Ziegenkäse sei mit 

Ziegenkäse aus dem Supermarkt nicht 

vergleichbar. Denn in diesem seien bei 

Lesen der Packungsaufschrift manchmal 

auch Spuren von Kuhmilch enthalten. 

Unbefriedigend für Menschen mit 

Kuhmilchunverträglichkeit – und eine 

Chance für bäuerliche Direktvermarkter. 

Die Stalltür ist für Besucher offen 

„Nicht zuletzt, weil es immer mehr 

Allergien gibt, schauen die Leute 

genauer hin, woher ihre Lebensmittel 

kommen“, erzählt Anita Liebert. Sie 

legt deshalb großen Wert auf den persönlichen 

Kontakt zur Kundschaft. Ein 

Schwätzchen am Marktstand endet oft


mit dem Satz: „Schauen Sie doch einfach 

mal bei uns vorbei.“ Die 

Menschen kommen. „Die schauen in 

unseren Stall und wundern sich, dass 

es gar nicht stinkt“, berichtet Tobias, 

„sie schauen beim Melken zu, nehmen 

Käse mit nach Hause und denken sich: 

‚Der könnt’ jetzt von der Geiß sein, die 

ich grad gesehen hab’. Das zeichnet 

uns Direktvermarkter aus.“ 

Besonders Kinder sind begeistert von 

den Ziegen und Kitzen. Und Kinderbesuch 

hat der Demonstrationsbetrieb 

des Ökologischen Landbaus fast jede 

Woche. Da kommt schon mal ein 

Jugendchor aus Berlin oder ein Bus 

aus der Schweiz. Bei den Kindergärten 

und Schulen in Wertingen steht ein 

Besuch auf dem Bio-Ziegenhof Liebert 

sowieso obligatorisch auf dem Pro- 

Ziegenhaltung und Kitzaufzucht 

gramm. Doch damit ist es nicht zu 

Ende: So mancher kleine Besucher ist 

derart von Tobias’ Traktor begeistert, 

dass dieser sagt: „Schaust halt mit 

Papa und Mama noch mal vorbei, dann 

nehm` ich dich ein Stück darauf mit.“ 

Für Besuch sorgt auch ein Plakat mit 

der Aufschrift, „Biomilchziegenhof 

Liebert“, das bei einer gepachteten 

Wiese an einer Straße in Stadtnähe 

angebracht ist. „Wir hatten es kaum 

aufgestellt, da waren am nächsten Tag 

schon Leute da.“ 

Zum Hoffest kamen 4000 Menschen 

Wohnhaus und Ziegenhof sind zwar 

ein paar Kilometer entfernt voneinander 

– doch wer auf dem Hof arbeitet, 

ist automatisch auch für Besucher da. 

„Zuerst haben wir über feste Öffnungszeiten 

nachgedacht. Aber wir haben es 

Bilder: Liebert 

Die Lieberts haben sich 2006 für Bunte und Weiße Deutsche 

Edelziegen und Thüringer Waldziegen entschieden. Dazu halten 

sie einen Anglo-Nubier- und einen Thüringer Bock. 

Seit 2009 betreibt Hubert Liebert ein EU-zugelassenes 

Schlachthaus. Auf Bestellung verkauft er ganze und halbe 

Kitze. Ein Metzger verarbeitet das Fleisch zu Ziegenleberkäse, 

Kochsalami, Streichwurst und Pfefferbeißern. Zwar gebe 

es bisher noch keinen festen Kundenstamm, doch dafür sorge 

im Laufe der Zeit die Mund-zu-Mund-Propaganda, sagt 

Liebert. Zu Fressen bekommen die Tiere Heu und Gras sowie 

Kraftfutter auf dem Melkstand. Dessen Höhe und Breite 

haben die Lieberts selbst ausgetüftelt. „Die arbeitsintensivste 

Zeit ist die Kitzaufzucht, wir variieren jedes Jahr die Abläufe 

und Gruppengrößen, damit die Arbeit noch effektiver wird. 

Bis alles perfekt läuft, brauchen wir bestimmt noch drei 

Jahre“, sagt Tobias Liebert. 

ja gern, wenn die Leute kommen. Bei 

uns wird niemand abgefertigt“, sagt 

Anita Liebert. Am meisten war los auf 

dem Hof, als die Familie im Juli 2008 

einen Tag der offenen Tür veranstaltete, 

den sie über die Presse und im Internet 

ankündigte. „Die Resonanz war so 

überwältigend, dass es mir heute noch 

die Haare aufstellt, wenn ich daran 

denke“, sagt Anita Liebert. Mit 2000 

Gästen hatte sie gerechnet. Doch wenn 

sie danach geht, wie viel Ziegenmilch, 

-käse, -käsekuchen, -leberkäse und - 

fleisch verkauft wurde, müssen es 4000 

gewesen sein. 

Ein riesiger Erfolg für die Käserin. 

Doch sie schätzt auch die kleinen 

Freuden. Zum Beispiel jene, einem 

kleinen Mädchen mit Ziegenmilch wieder 

Appetit zu machen. 

Einfach nur gesund 

Haben viel Auslauf: Die braunen und weißen Ziegen der Lieberts. Verkauft ihren Käse mit Leidenschaft: Anita Liebert. 

Auf diesen Märkten sind die Lieberts vertreten: 

Wertingen: Wochenmarkt freitags 7 bis 13 Uhr; Weihnachtsmarkt am 2. und 3. Adventswochenende: 

Freitag und Samstag 17 bis 20 Uhr, Sonntag 14 bis 20 Uhr. 

Thierhaupten: Wochenmarkt samstags 7 bis 13 Uhr; Engerlmarkt 1. und 2. Adventswochenende: 

Samstag 14 bis 19 Uhr, Sonntag 13 bis 19 Uhr. 


Titel 

In Ziegenmilch ist der Gehalt an kurz- und mittelkettigen 

Fettsäuren im Vergleich zu Kuhmilch höher. Der menschliche 

Körper nimmt diese Fettsäuren leichter auf als langkettige 

– und kann Ziegenmilch daher besser verdauen. 

Ziegenmilch beinhaltet auch größere Mengen an konjugierter 

Linolsäure (CLA), der positive Wirkungen bei Krebs, 

Arteriosklerose, Bluthochdruck und auf das Immunsystem 

attestiert werden. Auch die Proteine der Ziegenmilch sind 

sehr gut verdaulich. Studien zeigen, dass viele Kuhmilchallergiker 

Ziegenmilch vertragen. In der EU gibt es für 

Ziegenmilch keine Quotenregelung wie für Kuhmilch. 

Ziegenmilch schmeckt süßlich und wird im Gegensatz zu 

Kuhmilch manchmal als leicht „streng“ empfunden. „Der 

gewisse Kick“, sagt dazu Anita Liebert, die fast ausschließlich 

eigenen Käse isst. Sie empfiehlt, Käsespätzle einmal 

mit Ziegenhartkäse zuzubereiten. 

23


24 

Titel 

Was zählt, ist der Mensch hinter dem Produkt 

Wie sich Direktvermarkter gegenüber Discountern behaupten können 

Von Günter Kugler 

Ob beim Direktvermarkter oder im 

Supermarkt: In den Augen der Kunden 

sind die Tomaten überall gleich rot, die 

Äpfel gleich knackig und die Salate 

gleich frisch. Doch dass das Bio- 

Angebot der Lebensmitteleinzelhändler 

beständig wächst, macht den Direktvermarktern 

durchaus zu schaffen. Die 

verstärkte Konkurrenz kann aber auch 

eine Chance sein, sich mit Qualität und 

Individualität gegenüber Anonymität 

und Beliebigkeit zu positionieren. 

Dabei steht außer Frage, dass einige 

Handelsketten wie REWE oder Edeka 

die Zeichen der Zeit verstanden haben. 

Sie setzen nicht allein auf irgendein 

BIO-Siegel, sondern listen bevorzugt 

renommierte Verbandsware etwa vom 

Biokreis oder von demeter, die im 

Idealfall von einem bestimmten 

Erzeuger stammt und das Prädikat 

„regional“ trägt. 

Projektionsflächen für Ideale bieten 

Was unter diesen Umständen bei den 

Verbrauchern den Ausschlag gibt, trotzdem 

beim Direktvermarkter zu kaufen, 

ist längst nicht mehr allein die 

Produktqualität. Ein guter und damit 

erfolgreicher Direktvermarkter bietet 

vielmehr eine Projektionsfläche für die 

Ideale ökologiebewusster Kunden. 

Kunden, die nicht nur gute Lebensmittel 

kaufen wollen, sondern auch ein 

gutes Gefühl. 

Besonders gut gelingt das, wenn die 

Verbraucher die Gesichter und die 

Geschichten hinter ihrer „Lebensmittelquelle“ 

kennen. Denn den Kunden 

interessieren nicht nur die Beweggründe, 

die den Erzeuger auf den „Bio- 

Trip“ gebracht haben, sondern auch 

vermeintlich banale Dinge: Wie sieht 

die Dame mit der freundlichen Stimme 

am Telefon aus, und wie viele 

Mitarbeiter gibt es? Wer teilt die 

Vorliebe für Produkte dieses Betriebes, 

und wie hält es der Erzeuger mit den 

ökologischen Grundsätzen rund um die 

Produktion? Hoffeste, Genussrecht- 


Welches Gesicht steckt hinter dem gesunden Blumenkohl? Diese Frage zu beantworten, ist die Chance der 

Direktvermarkter. Hier ist es übrigens Jakob Stümpfl, Leiter eines Biogemüse-Betriebs in Schwaben. 

Scheine oder Kundenbeiräte komplettieren 

und vertiefen diesen elementaren, 

persönlichen Bezug und die emotionale 

Bindung an den Direktvermarkter. 

Prämierung der „Besten Erzeuger“ 

Halbherzige Inszenierungen sind dabei 

allerdings nicht gefragt. Wer ökologische 

Werte nur vorgaukelt und den 

Anspruch hoher Qualität nicht auf 

Produkt, Service, Unternehmen und 

Ökologie gleichermaßen ausdehnt, 

wird sich gegen den kompetent und 

Bild: Kugler/Stümpfler 

klug agierenden Lebensmitteleinzelhandel 

kaum behaupten können. 

Wie man diese Maßstäbe aufrecht 

erhält ohne sich auf vorhandenen 

Lorbeeren auszuruhen, beweist die 

Ökoring GmbH mit seiner, 2009 ins 

Leben gerufenen, Prämierungsinitiative 

„Die besten Erzeuger im Ökoring“. 

Hier punktet nur, wer sich Qualität, 

Ökologie und Nachhaltigkeit in 

zukunftsfähiger Form verpflichtet hat. 

In diese Zertifizierung, die von EG- 

Bio-Kontrollstellen vollzogen wird,

kt 


fließen daher auch vernachlässigte 

Randbereiche ein wie etwa das betriebliche 

Engagement für Umweltschutz 

und Energieeinsparung, die fortlaufende 

Qualifikation von Inhabern und 

Mitarbeitern sowie eine entsprechende 

Vermittlung nach außen über Öffentlichkeitsarbeit 

(Buchtipp S. 47). Honoriert 

werden auch die Verwendung alter 

sowie regionaler Saatgut-Sorten und 

Nutztier-Rassen. Eine unabhängige, 

sechsköpfige Jury aus Hochschulen, 

Naturkost-Verbänden und Verbrauchergremien 

entscheidet darüber, wer tat- 

Fragen, die Sie sich stellen sollten 

� Was ist aus unserer Sicht das Besondere an unserem Hof / Unternehmen? 

� Was ist auch Sicht des Kunden das Besondere an unserem Betrieb? 

� Wie teilen uns die Kunden das mit, bzw. wie sicher wissen wir das? 

� Welche Leistung oder welches Produkt gibt es in dieser Form nur bei uns? 

� Wie wertvoll ist das für unsere Kunden? 

� Wissen alle Kunden von der Besonderheit, wie informieren wir darüber? 

� Was wissen unsere Kunden über uns als Inhaber bzw. Mitarbeiter? 

� Was sollten die Kunden von uns wissen, um uns als attraktive Anbieter von 

Leistungen und Öko-Produkten wahrzunehmen? 

� Welche besonderen Fähigkeiten und Kompetenzen haben wir? 

� Wie gut passen diese zu unseren Haupttätigkeiten und -leistungen? 

Hilfestellung bieten die Biokreis-Berater und Autor Günter Kugler, Kugler&Rosenberger, 

Beratungen und Dienstleistungen für den modernen Ökomarkt, 90518 Altdorf. Tel: 

09187/409190, Mail:info@kugler-rosenberger.de 

Was für Supermärkte gilt, gilt auch für 

Direktvermarkter: Hygienisch, appetitlich 

und optisch ansprechend sollen die 

Lebensmittel präsentiert werden. Und 

einheitlich. Einheitliche Verpackungen 

in der Biobranche weisen auf die 

Verbandszugehörigkeit hin und klären 

im Idealfall über die regionale und faire 

Erzeugung der Ware auf. Sie sorgen 

dafür, dass die Kunden die Produkte 

beim nächsten Einkauf wieder erkennen. 

Damit soll eine langfristige 

Kundenbindung erzeugt werden. Das 

so genannte Branding, das Verbandslogo 

oder Siegel auf der Verpackung, soll 

sich in den Kopf des Konsumenten 

sächlich zu „den besten Erzeugern“ 

gehört. In den vergangenen beiden 

Jahren unterwarfen sich jeweils 20 

Zulieferer den Kriterien, die übrigens 

unter Mitwirkung der Zulieferer selbst 

in strenge und verbindliche Formulierungen 

gegossen wurden. 

Den Einzelhandel abhängen 

Werden sie beachtet, kreiert der Betrieb 

ein Gesamtpaket, das nicht nur bei den 

Kunden Eindruck macht, sondern auch 

den Abstand zum konventionellen 

Lebensmitteleinzelhandel vergrößert, 

„einbrennen“, damit dieser, wenn er 

mit der Qualität zufrieden war, auch 

künftig auf diese Produkte zurückgreift. 

Die mit Verbandslogo bedruckte Backwarentüte, 

das folierte Einwickelpapier 

für Wurst und Käse, die Henkeltasche 

für Obst und Gemüse – sie werden die 

Kunden daheim in der Küche an die 

Herkunft der Waren erinnern. Imkern 

stehen Gewährstreifen und Aufkleber 

zur Verfügung, die das Honigglas auf 

dem Frühstückstisch zum kostengünstigen 

Werbeträger machen. Auch bei 

Auslieferung und Postversand der 

Naturprodukte sollte auf die Kenn- 


Titel 

der mit so viel Engagement dann doch 

nicht Schritt halten kann. Der Katalog 

der Zertifizierungsfragen bietet den 

Erzeugern auch die Möglichkeit zur 

kritischen Selbstbetrachtung. Wer dies 

– passend zu den stillen Tagen zwischen 

den Jahren – für seinen Betrieb 

vollziehen möchte, findet mit den 

Fragen im Kasten unten einen Einstieg 

in die Themen seines Betriebes, die 

weiter entwickelt werden sollten. 

Denn bei der Direktvermarktung gilt: 

Nicht die Großen schlagen die Kleinen, 

sondern die Schnellen die Langsamen. 

Einheitliche Verpackungen – So werden Sie wiedererkannt 

Von Heidi Scheitza 

Urkunden, im Laden oder Marktstand 

aufgehängt, dokumentieren Qualitätsstandards. 

zeichnung geachtet werden. Und für 

den Verkäufer am Marktstand gilt: Je 

einheitlicher er an den verschiedenen 

Markttagen auftritt, etwa mit einer 

Verbandsschürze oder -weste, desto 

leichter fällt es den Kunden, ihn wieder 

zu erkennen. 

Mit jedem Kundenkontakt kann der 

Verkäufer seine Verbandszugehörigkeit 

und somit seinen hohen Qualitätsstandard 

aufzeigen. Und je häufiger Verpackungs- 

und Werbematerial mit Verbandslogo 

in Umlauf gebracht wird, 

desto mehr stützen sich die Verbandsmitglieder 

gegenseitig, desto größer 

wird die Bekanntheit der Marke sein. 

25


26 

Titel 

Von Bioeiern bis zum Edelsenf –– D 

Kartoffeln per Selbstbedienung 

Lammfleisch, Kartoffeln und Holz verkaufen Andrea und Alois Daberger. 

2003 stellten die Dabergers ihren 

Betrieb in Putzbrunn bei München auf 

Bio um, seitdem vermarkten sie ihre 

Produkte – Kartoffeln, Fleisch und 

Brennholz – direkt. Per Hand füllt 

Feinster Senf ohne Namen 

Bild: Tomski 

„Tomski“ sucht nach einem neuen Namen. 

Tomski war schon immer sein Spitzname 

– und als Thomas Weber aus Osterhofen 

im niederbayerischen Rottal 


Andrea Daberger die Kartoffeln in 

Tragetüten verschiedener Größen ab 

und verkauft sie ab Hof, über einen 

nahen Bioladen und an einem Selbstbedienungsstand. 

Weil die Nachfrage 

Einkommen für drei Generationen 

Bild: Weber 

Bei den Webers helfen alle zusammen. 

Neben der Milcherzeugung nimmt bei 

Familie Weber aus Leipheim im Landkreis 

Günzburg (Schwaben) seit 1979 

die Direktvermarktung einen großen 

Bild: Daberger 

Anteil der Betriebsstruktur ein. Freitags 

im Hofladen und samstags auf dem 

Bauernmarkt in Günzburg bieten die 

Webers Brot, Gebäck, Fleisch und 

Wurst an. Zusätzlich beziehen sie Gemüse, 

Obst und ein kleines Naturkostsortiment 

von anderen Direkterzeugern. 

„Bei jedem Produkt kennen wir 

die Menschen, die dahinter stehen, persönlich“, 

sagt Karin Weber, „das unterscheidet 

uns von den Naturkostläden, 

die die meisten Waren aus dem 

Großhandel beziehen.“ Seit 2008 liefert 

Familie Weber ihre Biomilch an die 

vor fünf Jahren für Freunde erstmals 

Senf herstellte und danach begann, seine 

Feinkost-Kreationen professionell 

zu vertreiben, nannte er auch seine 

Marke Tomski. Doch das wurde dem 

Biokreis-Verarbeiter heuer zum Verhängnis: 

Im Juni traten Anwälte von 

Nestlé an den gelernten Koch heran. Er 

möge seinen Namen binnen 14 Tagen 

wechseln, denn dieser ähnle der Nestlé- 

Marke Thomy. „Ähnlichkeit ist für 

mich etwas anderes“, sagt Thomas 

Weber. Der 38-jährige nahm sich einen 

nach kleinen Gebinden (2,5 und 5 

Kilogramm) wächst, hat Andrea 

Daberger viel Arbeit beim Verpacken. 

„Hier wäre eine technische Hilfe in den 

nächsten Jahren angebracht“, sagt sie. 

Große Nachfrage herrscht auch an 

ofenfertigem Brennholz, das den Kunden 

nach Hause gebracht wird. Die 

Lämmer von rund 200 Mutterschafen 

verkaufen die Dabergers ab Hof oder 

an die Hermannsdorfer Landwerkstätten. 

Außerdem werden Schweine gemästet. 

Die hofeigene Schlachtstätte 

erspart den Tieren den Transport zum 

Metzger. Die Dabergers haben sich 

einen treuen Kundenstamm erarbeitet, 

der durch Mund-zu-Mund-Propaganda 

und Werbung am Selbstbedienungsstand 

langsam wächst. Als Erfolgsrezept 

nennt Alois Daberger Qualität, 

Frische und Geschmack seiner Produkte. 

Christa Zeitlmann 

Landkäserei Herzog, die sich am 

Biokreis-Projekt „regional und fair“ 

beteiligt. Im Gegenzug verkaufen die 

Webers Herzoger Käsevariationen. Ein 

weiteres Standbein ist der Verkauf von 

Biokartoffeln. „Die Direktvermarktung 

gibt uns die Chance, für drei Generationen 

Einkommen zu erzielen. Aber 

sie kann auch eine Arbeitsfalle sein", 

sagt Wolfgang Weber. „Während der 

Kartoffelernte wirtschaften wir an der 

Belastungsgrenze aller. Das fordert 

uns, in Arbeitserleichterungen für die 

Zukunft zu investieren.“ Roland Weber 

Anwalt und wehrte sich gegen die 

Forderungen. Das Ergebnis: Bis Ende 

Dezember darf seine Marke noch 

Tomski heißen, danach nicht mehr. 

Derzeit sucht Thomas Weber nach 

einem neuen Namen für seine zehn 

Senfsorten. Diese vertreibt Tomski im 

Internet, über Bioläden im gesamten 

Süddeutschen Raum auf Märkten in 

Deutschland, Österreich, Italien und in 

der Schweiz. Sechs Produkte, darunter 

Weinsenf, fertigt er im Auftrag für 

Weingüter und eine Brauerei. S. Kuhnt


–– Direktvermarkter im Biokreis 

Die Grüne Kiste kommt per Abo 

Der regionale Bauernmarkt wurde 

abgeschafft, da kam Hans Stöttner aus 

Prutting im Landkreis Rosenheim auf 

die Idee, den Kunden seine Produkte 

einfach nach Hause zu bringen. 

Besonders faszinierten ihn dabei die 

Ansprüche an die Logistik. Seit 16 

Jahren betreibt er nun einen Abo- 

Lieferservice für Bio-Lebensmittel. 

Kontakte zu Erzeugern und Kunden 

hatte er bereits, bei der Werbung half 

ihm der Bund Naturschutz, der den 

Bio-Gedanken weiter verbreiten wollte. 

Lieferte Hans Stöttner 1994 mit sechs 

Mitarbeitern rund 60 Kisten pro Woche 

aus, helfen heute 30 Mitarbeiter mit, 

um 400 bis 500 Grüne Kisten auszuliefern. 

„Aber mit Rüben, Kartoffeln und 

Kohl kann man heute nur noch die 

wenigsten Verbraucher locken“, berich- 

In der Zandtmühle ist weniger mehr 

In der Zandtmühle in Lichtenau 

(Mittelfranken) wurde immer schon 

gebacken, da lag es nahe, dass die 

hauswirtschaftliche Betriebsleiterin 

Angelika Fischer, der gesunde Ernährung 

ein Anliegen ist, die Meisterprüfung 

im Bäckerhandwerk auf ihre 

Ausbildung noch drauflegte. Damit das 

Einkommen für zwei Generationen 

reicht, verarbeiten sie und ihr Mann 

Hermann seit 1987 den Roggen und 

Dinkel der familiären Landwirtschaft 

und zugekauftes Getreide selbst zu 

Brot – 90 bis 100 Tonnen jährlich. 

Sie begannen 1999 mit 40 Hühnern, 

2007 bauten sie einen neuen Stall für 

mittlerweile 500 Hühner. Frank und 

Elke Ohrndorf aus Freudenberg-Bühl 

im Siegerland vermarkten ihre Eier ab 

Hof. Die Kunden schätzen neben der 

Qualität vor allem die Nähe zum 

Erzeuger. „Die Leute können sich 

unsere Hühner anschauen“, erzählt 

Elke Ohrndorf. Von der Haustüre aus 

verkaufen sie rund 3000 Eier pro 

Monat an Verbraucher aus der 

Umgebung und zufällig vorbeifahrende 

tet Hans Stöttner, der in die Kiste auf 

Wunsch auch Milchprodukte, Brot, 

Nudeln und Getränke packt. Doch es 

gilt: Wenn schon nicht aus der Region, 

dann so nahe wie möglich! Ebenso 

wichtig: Jeder Kunde kann sich seine 

1997 stellten sie komplett auf Bio um. 

Ihre Brote vermarktet die Biobäckerei 

Fischer Zandtmühle über den Hofladen, 

die Biokiste von Hermanns 

Bruder Andreas Fischer sowie auf den 

Wochenmärkten in Gunzenhausen und 

Ansbach. „Es hat auch eine Zeit gegeben, 

in der wir auf mehr Märkten vertreten 

waren. Aber das passte nicht zu 

uns. Die Qualität litt. Unser Motto lautet: 

Weniger ist mehr. Für den höheren 

Preis müssen wir uns einfach anstrengen“, 

erklärt Angelika Fischer. In der 

Direktvermarktung sei es wichtig, au- 

An der Haustür gibt’s Eier und Kartoffeln 

Kunden. Wenn die Ohrndorfs nicht 

zuhause sind, kann man sich die Eier 

trotzdem mitnehmen, das Geld oder 

eine Notiz hinterlassen und beim 

nächsten Mal bezahlen. 7000 bis 8000 

Eier gehen jeden Monat über die 

Ladentheken von Hof- und Bio- 

Märkten und weiterer Geschäfte. 

Anfangs fragten Frank und Elke 

Ohrndorf in Geschäften an, ob 

Interesse an der Vermarktung von Bio- 

Eiern bestehe. Mittlerweile ist die einzige 

Werbung die von Mund zu Mund, 


Titel 

Kiste individuell zusammenstellen. 

„Wenn man hundertprozentig hinter 

dem, was man macht, stehen kann, 

macht die Arbeit Spaß und der Erfolg 

lässt nicht lange auf sich warten“, sagt 

Hans Stöttner. Christa Zeitlmann 

Für die Grüne Kiste von Hans Stöttner (r.) braucht es viele zupackende Hände. 

Bild: Stöttner 

thentisch zu sein – und überzeugt, von 

dem was man tut. „Nur dann kann man 

sein Produkt auch gut verkaufen“, sagt 

die Bäckermeisterin. Simone Kuhnt 

Bild: Fischer 

„Authentisch sein“ raten Angelika und 

Hermann Fischer. 

und dabei übersteigt die Nachfrage das 

Angebot. Ein Stallanbau ist schon 

geplant. Auf dem Betrieb Ohrndorf 

wird außerdem gut ein halber Hektar 

Kartoffeln angebaut, die in 6- und 12,5- 

Kilo-Säcken ebenfalls an der Haustüre 

verkauft werden. Eva Lisges 

Bild: Lisges 

11.000 Eier monatlich verkaufen die Ohrndorfs 

insgesamt. 

27


28 

Titel 

Eberhard und Antje 

Kämpfer aus Netphen 

im Siegerland 

haben es geschafft: 

Ihrer Schlachtstätte 

wurde im Dezember 

2009 die per- 

Bild: Bender sönlicheEU-Zulas- Eberhard Kämpfer. sungsnummerzugeteilt. Die Kämpfers bewirtschaften 20 

Hektar Dauergrünland und mästen im 

Nebenerwerb zehn bis fünfzehn Rinder 

(vorwiegend Anguskreuzungen), die 

sie seit 1990 auf dem eigenen Betrieb 

schlachten. Die Tiere werden liebevoll 


Wir schlachten selbst! 

Wie Biokreis-Betriebe 

mit der EU-Hygieneverordnung zurecht kommen 

Von Simone Kuhnt und Christina Bär 

Schlachtstätte für fünfzehn Rinder 

Franz Grosser vom Bio-Geflügelhof 

Grosser in Ergolding bei Landshut 

blickt wenig optimistisch in die 

Zukunft. 2009 hat er mit einigen 

Umbauten die EU-Zulassung für sein 

Geflügelschlachthaus erhalten, doch 

das steht auf wackligen Beinen. Nach 

einem Jahr sagt Grosser: „Ich überlege, 

ob ich die EU-Zulassung wieder 

zurückgebe.“ Das Problem: Sein 

Betrieb ist mit jährlich 17.000 bis 

20.000 Hähnchen, Suppenhühnern, 

Puten, Enten und Gänsen zu klein, um 

mit den niedrigen Stückkosten der großen 

Geflügelhöfe mitzuhalten. Und 

doch ist er zu groß, um beim 

Schlachten auf den amtliche Tierarzt 

verzichten zu dürfen, den die neue 

Hygieneverordnung für Betriebe ab 

10.000 Stück vorschreibt. „Der amtliche 

Tierarzt kostet 47 Euro in der 

von Antje Kämpfer betreut. Gerade ihr 

fällt es immer wieder schwer, sich 

letztlich von ihnen trennen zu müssen. 

Ein kleiner Trost ist es, dass den 

Rindern ein langer Transport und der 

Stress auf dem Schlachthof erspart 

bleiben. Von Oktober bis Mai holen 

sich die Kunden das Fleisch ab, welches 

acht bis zehn Tage im Kühlhaus 

zur Reifung abhing. Den Einstieg in 

die Direktvermarktung beschloss die 

Familie, nachdem sie beim Schlachten 

im Lohn auf gefälschte Wiegescheine 

aufmerksam wurden. Aufgrund der relativ 

kleinen Anzahl an Schlachttieren 

Geflügelschlachthaus auf wackligen Beinen 

Stunde. Bei unserer handwerklichen, 

tierschonenden Arbeitsweise schaffen 

wir in dieser Zeit aber höchstens 150 

Hähnchen“, erklärt Grosser. Große 

Betriebe würden mithilfe einer 

Schlachtkette 1500 Stück pro Stunde 

schaffen und dadurch die Stück- und 

Arbeitskosten niedrig halten. Auch sei 

es kaum möglich, für die regionale, 

tierfreundliche Hofschlachtung einen 

ausreichenden Preis zu bekommen. 

Franz Grosser zieht deshalb in 

Betracht, seinen Betrieb zu verkleinern. 

Damit wären auch seine 

Nachwuchssorgen erst einmal vertagt. 

Drei der acht Voll- bzw. Teilzeitkräfte 

wollen in Rente gehen, und neue 

Helfer hat der Direktvermarkter bis 

jetzt nicht gefunden. „Eiersortieren 

würden viele, aber die Arbeit im 

Selbst schlachten, das gehe nicht mehr nach 

den aktuellen EU-Hygieneverordnungen, zu 

teuer, zu kompliziert, sagen viele. Wir haben 

bei drei Biokreis-Betrieben nachgefragt, wie 

sie mit der neuen Regelung umgehen. 

und der Tatsache, dass außer dem 

Betriebsleiterehepaar und dem Metzger 

keine weiteren Arbeitskräfte am 

Schlachtprozess beteiligt sind, hielten 

sich die Auflagen, die sie für die EU- 

Hygieneverordnung erfüllen müssen, 

in einem erträglichen Rahmen. So 

mussten die Kämpfers keinen weiteren 

Kühlraum bauen, da Schlachtkörper 

und bereits zerlegtes Fleisch räumlich 

und zeitlich getrennt voneinander 

gekühlt werden. Auch eine automatisierte 

Sohlen- und Stiefelreinigung war 

nicht nötig, weil keine Fremdarbeitskräfte 

im Betrieb arbeiten. cb 

Geflügelschlachthaus ist nicht jedermanns 

Sache.“ sk 

Bild: Grosser 

Um die EU-Zulassung zu bekommen, hat Franz 

Grosser eine Stiefelreinigungsmaschiene gekauft.


Die Idee der dörflichen Warmfleischmetzgerei 

Bild und Skizze: Schweisfurth 

So könnte es aussehen: Schlachtfesthaus in 

Leichtbauweise mit Wetterschutzhaut. 

„Es ist nicht alles schlimm, was aus 

Brüssel kommt“, sagt Karl Ludwig 

Schweisfurth, Gründer der Herrmannsdorfer 

Landwerkstätten bei München. 

Er hat ein Konzept für Warmfleischmetzgereien 

im ländlichen Raum entwickelt: 

Das so genannte Schlacht- 

Fest-Haus mit angeschlossenem Verkaufsladen. 

Hier soll der Tierkörper 

noch warm zerlegt und verarbeitet 

werden. Die neuen Regeln würden 

sogar erlauben, was vorher so nicht 

möglich war, erklärt Schweisfurth in 

seinem Buch „Tierisch gut“. 

Zum Beispiel darf ein handwerklicher 

Metzger nach der Hygieneverordnung 

unter bestimmten Voraussetzungen alle 

Nutztiere in einem Schlachthaus 

schlachten, zerlegen und verarbeiten. 

Und ein Weiderind kann durch einen 

gezielten Schuss auf der Weide getötet 

werden, damit es keinen Todesstress 

leiden muss. „Das ist ethisch verantwortungsbewusst 

und nicht nur gut für 

das Tier, sondern auch für die Qualität 

des Fleisches“, sagt Karl Ludwig 

Schweisfurth. Nach dem Ausbluten 

wird es mit dem Traktor schnell ins 

Schlachthaus gebracht. Dort werden in 

Raum 1 die „unreinen“ Arbeiten erle- 

Mein Schlachtraum – eine EU- 

Schlachtstätte? Diese Frage stellten 

sich 2008/2009 viele Bauern, die auch 

nach Inkrafttreten der neuen EU- 

Hygieneverordnung Anfang 2010 weiter 

auf ihrem Betrieb schlachten wollten. 

Die neue Freiheit, die durch die 

Abschaffung des Fleischhygienegesetzes 

entstand, birgt sowohl Chancen wie 

auch Risiken. Ein Vorteil ist, dass das 

Schlachten und das Zerlegen in einem 

Raum stattfinden können, wenn es zeitlich 

deutlich voneinander getrennt ist. 

Riskant ist, dass das Fleischhygienege- 

digt: Mithilfe mobiler Einrichtungen 

und einer einfachen Kranbahn wird 

dem Rind, Kalb oder Schaf das Fell 

abgezogen. Das Schwein wird gebrüht 

und entborstet, Geflügel gerupft. In 

Raum 2, dem Raum für den „reinen“ 

Teil des Schlachtens, werden die 

Mägen und Därme entnommen, die in 

Raum 1 entleert und für den weiteren 

Gebrauch gereinigt und mit Salz eingerieben 

werden. 

Danach werden Zunge, Schlund, Herz, 

Lunge und Leber entnommen, gewaschen, 

in die Werkstatt (Raum 3) bzw. 

in die Kühlung (Raum 5 und 6) 

gebracht. Der Tierkörper wird nun 

gespalten, gewogen und dem amtlichen 

Fleischbeschau durch einen Tierarzt 

vorgeführt. Die Personen, die bisher an 

dem Tier gearbeitet haben, dürfen die 

Werkstatt nicht unmittelbar betreten. 

Sie müssen außen herum in den Raum 

4 für die Personalhygiene gehen, um 

sich zu reinigen und umzuziehen. 

Danach kann der Metzger in der 

Werkstatt den Tierkörper zerlegen. 

Dadurch, dass dieser noch schlacht- 

Skizze 

Vor- und Nachteile der EU-Hygieneverordnung 

setz in den Köpfen vieler Veterinäre 

weiter besteht und die zum Teil gar 

nicht mehr existierenden Auflagen der 

Fleischhygieneverordnung trotzdem 

eingehalten werden müssen. Die EU- 

Verordnungen (852/2004, Allgemeine 

Hygiene-VO und 853/2004 Hygiene- 

VO für tierische Lebensmittel) lassen 

mehr Raum für persönliche Ermessensspielräume, 

deshalb gab es bei der Umsetzung 

durch die Ämter auf den 

Betrieben sowohl positive wie auch 

negative Erlebnisse. Separate WCs und 

Umkleideräume, automatische Stiefel- 


Titel 

warm ist, braucht er dazu viel weniger 

Kraft als bei einem gekühlten und steifen 

Körper. Im Hängen löst er Muskel 

für Muskel ab, bis nur noch das 

Knochengerüst übrig bleibt. Die für 

den Verkauf bestimmten Fleischteile 

werden liegend ausgekühlt, im Vakuum 

ausgereift oder abgehängt. Die 

Kochschinken werden schlachtwarm 

gepökelt, Fleisch und Speck werden 

noch warm zu Wurst verarbeitet. Die 

roh gepökelten Erzeugnisse werden 

gesalzen und im Kühlraum (6) durchgepökelt. 

250000 bis 350000 Euro würde eine 80 

Quadratmeter große Mini-Warmfleischmetzgerei 

kosten, sagt Karl 

Ludwig Schweisfurth. Wenn es nach 

ihm geht, sollen sich Landwirte, 

Verbraucher und Unterstützer zusammentun, 

um in ihren Dörfern die ersten 

Schlacht-Fest-Häuser zu errichten: 

„Sie würden Arbeitsplätze auf dem 

Land schaffen und handwerklichen 

Metzgern die Chance geben, sich mit 

ihren Lebensmitteln deutlich von den 

Supermärkten zu unterscheiden“, sagt 

Karl Ludwig Schweisfurth. sk 

1 

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4 

5 

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8 

Schlachten unrein: enthäuten, entborsten 

Schlachten rein: ausnehmen, spalten 

Werkstatt: entbeinen, bräten, würzen, salzen 

Personalhygiene mit Personaleingang 

Kühlen 

Kühlen 

Räuchern 

Verkauf mit Kundeneingang 

putzgeräte, ein extra Kühlhaus für 

eventuell beschlagnahmtes Fleisch sind 

nur einige Beispiele für Neuinvestitionen, 

die der Landwirt mit dem zuständigen 

Veterinär klären musste. Praktische 

Tipps und Austauschmöglichkeiten 

mit Kollegen sind auf der 

Homepage des Verbandes der Landwirte 

mit handwerklicher Fleischverarbeitung 

(Schwerpunkt ökologische 

Erzeugung) e.V. unter www.biofleischhandwerk.de 

zu finden. Christina Bär 

29


30 

Titel 

Biobauer und Bürgermeister 

Hans Urbauer über 

Direktvermarktung und 

Kommunalpolitik 

Der Gemüseanbau und die Direktvermarktung 

von Hans Urbauer und seiner 

Familie liefen gut – doch 2008 kam 

dem Bio-Pionier aus dem Chiemgau 

etwas dazwischen: Er wurde zum 

Bürgermeister gewählt. 30 bis 35 

Stunden pro Woche engagiert sich der 

55-jährige seitdem für sein Dorf 

Kienberg und die Belange der 1400 

Einwohner. Die Tätigkeit gilt zwar als 

„ehrenamtlich“ – doch für den mehr als 

700 Jahre alten Hof bleibt jetzt viel 

weniger Zeit. Die Direktvermarktung 

hat Hans Urbauer fast völlig aufgegeben. 

Dafür kann er sich auch auf politischer 

Ebene gut für seine Ziele einsetzen. 

Ein Interview: 

Warum haben Sie auf biologische 

Wirtschaftsweise umgestellt? 

Als mein Vater 1977 überraschend 

starb, bewirtschafteten meine Mutter 

und ich – ich studierte gerade im 3. 

Semester an der TU München- 

Weihenstephan Agrarwissenschaften – 

den Hof anfangs weiter konventionell. 

1979/80 stellten wir auf biologische 

Wirtschaftsweise um und wurden 

Mitglied im Biokreis. Auslöser war der 

Wunsch nach mehr Unabhängigkeit 

von einer irrsinnigen Agrarpolitik und 

vom massiven Einfluss der Chemieindustrie. 

Hinzu kamen ideell-christliche 

Aspekte. 

Wie entwickelte sich der Hof weiter? 

Der Betrieb hatte anfangs 25 Hektar 

und 25 Milchkühe mit Jungviehaufzucht. 

Nach der Heirat mit meiner Frau 

Burga 1983 und der Geburt unserer 

vier Kinder kamen in den 90er Jahren 

der Feldgemüsebau und die Direktvermarktung 

dazu. Mittlerweile betreibt 

der älteste Sohn die Milchviehhaltung 

mit 40 Milchkühen. Der Betrieb 

umfasst heute 50 Hektar Nutzfläche 

und 2,5 Hektar Wald. Die Direktvermarktung 

mit Naturkostsortiment lief 

gut, weswegen sie auch steuerpflichtig 

wurde (gewerblich), verbunden mit 


Steht mit beiden Beinen auf dem Boden, als Biobauer wie als Bürgermeister: Hans Urbauer. 

Kosten für Buchführung und Steuerberatung. 

Der Feldgemüsebau wuchs 

auf drei Hektar an, wobei wir vor allem 

Lagergemüse wie Weißkraut, Blaukraut, 

Wirsing, Rosenkohl und Möhren 

etc. anpflanzten. Nach meiner Wahl 

zum Bürgermeister 2008 in der 1400- 

Einwohner-Gemeinde Kienberg reduzierten 

wir den Feldgemüsebau auf 

einen Hektar und beschränkten die 

Direktvermarktung auf den Verkauf an 

wenige Stammkunden. 

Worin liegen die Chancen und 

Risiken der Direktvermarktung? 

Die Chancen liegen in einem angenehmen 

Kundenstamm. Der Kontakt zu 

den Leuten aus den umliegenden 

Dörfern und kleineren Städten geht uns 

schon ab. Von diesen Kontakten profitierten 

auch unsere Kinder, die mit den 

Kindern von Kunden spielerisch schon 

vor der ersten Klasse schreiben und 

lesen lernten. Der Hofladen war eine 

kulturelle Einrichtung für uns. Ein 

Risiko ist, dass eine volle Arbeitskraft 

gebunden oder sogar überlastet ist, 

wenn man es professionell machen 

will. Dazu kommt der bürokratische 

Bild: Urbauer 

Aufwand – Buchführung, Steuern, 

Kontrollen. Mittlerweile wird die 

Direktvermarktung erschwert durch die 

Verfügbarkeit von Bio-Lebensmitteln 

in den Supermärkten – zu Preisen, die 

man im Hofladen nicht bieten kann. 

Läuft die Entwicklung auf Spezialisierung/ 

Wachstum oder auf Diversifizierung 

hinaus? 

Auf beides. Zum einen werden Flächen 

und Tierbestände auf Biohöfen rasant 

größer, und damit einhergehend die 

Technisierung bis hin zu Melkroboter 

und Gras-/Maishäcksler mit 500 PS 

und mehr. Dies ist mit steigenden 

Investitionen und einer höheren Fremdkapitalbelastung 

verbunden. Wer diesen 

Weg nicht einschlagen will, hat 

gute Möglichkeiten in der Kombination 

verschiedener Erwerbszweige. Ohne 

großen Zwang zum Zupachten und 

Aufstocken kann man Urlaub auf dem 

Bauernhof anbieten, beratend tätig 

sein, Sonderkulturen anbauen und spezielle 

Formen der Vermarktung austüfteln. 

Oder, wie in meinem Fall, die 

Landwirtschaft mit dem Bürgermeisteramt 

kombinieren. Dieser Weg wird


allerdings nicht so konsequent propagiert 

und beraten wie die klassischen 

Produktionsbereiche. 

Wo war die Bio-Bewegung, als Sie 

anfingen, wo steht sie heute? 

Vor 30 Jahren gab es keine Beratung, 

kaum Vermarktungsmöglichkeiten, minimale 

Richtlinien, keine Kontrollen, 

keine Sanktionen (außer „soziale“), 

kaum Verbände. Verbraucher, die 

Getreide ab Hof kauften, wunderten 

sich, dass es gereinigt war. 

Es war Pionierzeit, die Pioniere jedoch 

wurden schlichtweg als Spinner eingestuft. 

Konventionelle Bauern und 

Berater vertraten in hitzigen Streitgesprächen 

die Position, dass man die 

Pflanzenschutzmittel durchaus ohne 

Schaden trinken könne! Die Kämpfe 

spielten sich auf den Dörfern ab, die 

Chemieindustrie schürte sie geschickt 

und hielt sich gleichzeitig vornehm 

zurück. 

Heute sind all diese Einrichtungen 

selbstverständlich, die Biorichtung ist 

anerkannt, gilt ökologisch und ökonomisch 

als fortschrittlich. Der 

Importanteil auf den Biomärkten ist 

groß, der heimische Bauer dadurch 

aber austauschbar. Der Preisdruck – 

ausgelöst durch die Kooperation mit 

Supermärkten – gehört zum Alltag. 

Worin sehen Sie die größte Herausforderung 

für die Branche? 

In allen Bereichen der Nachhaltigkeit 

besser zu sein als die konventionelle 

Landwirtschaft, vor allem im Bereich 

Gesundernährung/Biomedizin. Eine 

aktuelle Meldung des schweizerischen 

Bauernverbandes besagt, dass Nestlé 

mit hohen Investitionen in diesen 

Bereich eingestiegen ist. Das ist eigentlich 

das klassische Feld des Ökolandbaus! 

Sie waren ein Weggefährte von Sepp 

Daxenberger – welche Themen wollen 

Sie in der Politik voranbringen? 

Im Wesentlichen die gleichen wie der 

Sepp. Ich möchte dazu beitragen, schöne 

Bauernhöfe zu erhalten, um die 

schöne Landschaft zu erhalten und den 

Erdölverbrauch durch eigenerzeugte 

bzw. eingesparte Energie zu ersetzen. 

Meine Ziele sind, die Bevölkerung 

ernster zu nehmen als es die breite 

Politik macht, das Dorf und die Region 

als Gegenstück zur Globalisierung zu 

stärken, moderate Strukturen zu festigen 

statt nicht mehr zeitgemäßen Großprojekten 

Tür und Tor zu öffnen, das 

Vertrauen in die Politik wieder herzustellen 

durch Offenheit, Ehrlichkeit, 

und Gerechtigkeit sowie ökologische 

und soziale Maßstäbe einzubeziehen. 

Eine Kommune bietet dafür viele praktische 

Möglichkeiten und Freiräume. 

Können Sie in der Kommunalpolitik 

Impulse für den Ökolandbau geben? 

Im Dorf können ökologische Aspekte 

durchaus verbreitet werden, zum Beispiel 

Blühflächen auf Verkehrsinseln 

oder auf Grünstreifen zwischen 

Radweg und Hauptstraße. Planungsbüros 

werden angewiesen, Bäume in 

der Landschaft nicht zu opfern (beim 

Radwegbau), Regenwasserableitung 

über offenen Gräben zu betreiben. 

Ein großes Anliegen der Bevölkerung 

ist derzeit, die Ausbreitung von Biogasanlagen 

einzudämmen. Die Gemeinde 

hat hier jedoch keine Möglichkeit, einzugreifen, 

da es sich bei Anlagen bis 

500 KW um privilegierte Bauvorhaben 

handelt. Durch den Güllebonus werden 

nach Weihenstephaner Informationen 

etwa 700 Euro/Hektar an Subventionen 

eingefahren, was die Pachtpreise locker 

auf 800 bis 1000 Euro/Hektar treibt. 

Ein Milchbauer kann maximal 400 bis 

500 Euro/Hektar bieten und somit 

schlecht dagegenhalten. Allerdings lehnen 

immer mehr Verpächter die 

Bewirtschaftung durch Biogasbetreiber 

ab – wegen der hohen Bodenverdichtung 

insbesondere des Unterbodens. 

Eine der schönsten Aufgaben für einen Bürgermeister: Hans Urbauer führt auch Trauungen durch. 


Titel 

Spielte es bei Ihrer Wahl eine Rolle, 

dass Sie Biobauer sind? 

Zwar titelte die regionale Presse bei der 

Stichwahl ihren Artikel mit der 

Schlagzeile „Schweinemäster gegen 

Biobauer“, aber eine große Rolle spielte 

mein Beruf 2008 nicht. Vor fünf 

Jahren wäre er vielleicht noch negativ 

aufgenommen worden, doch heute ist 

„Biobauer“ ein Qualitätsmerkmal. 

Inwiefern wirkt sich das Bürgermeisteramt 

auf Ihren Betrieb aus? 

Eher negativ. Ein Tag am Schreibtisch 

mit Telefonieren, Kopfarbeit, Verhandlungen 

führen und Ähnlichem wird in 

der Landwirtschaft nicht als vollwertige 

Arbeit eingestuft. Für einen Bürgermeister 

besteht darin aber ein wesentlicher 

Teil seiner Aufgaben. 

Was sind Ihre Ziele für die Zukunft? 

Ich möchte das Bürgermeisteramt zur 

eigenen Zufriedenheit und zur Zufriedenheit 

der Bürger ausfüllen, landwirtschaftlich 

eine Nische finden, die mit 

dem Amt zu vereinbaren ist und agrarund 

regionalpolitisch Akzente setzen. 

In der enorm spannenden Zeit, die uns 

in den nächsten Jahrzehnten bevorsteht, 

möchte ich zukunftsträchtige Lösungen 

erarbeiten. Außerdem will ich weiter in 

die Berge gehen, musizieren, tanzen, 

gepflegte Gespräche führen und Zeit 

mit Familie und Freunden verbringen. 

Das Gespräch führten Simone Kuhnt 

und Sepp Brunnbauer. 

Bild: Urbauer 

31


5 

32 

Serie 

Bildung – Schlüssel zu einer 

verantwortungsbewussten Ernährung 

Essen mit Genuss und Verstand – 

Dimensionen einer Ethik der Ernährung, fünfter und letzter Teil 

Von Thomas Mohrs 

In den Artikeln dieser Serie zum 

„Essen mit Genuss und Verstand“ 

war mehrfach davon die Rede, dass 

die meisten Ernährungsprobleme 

seit Urzeiten bekannt sind, schon 

den alten Griechen zu schaffen 

machten. Das wirft die Frage auf, 

wieso sich bis heute offensichtlich 

wenig geändert hat, die alten Probleme 

nach wie vor die aktuellen 

sind, und das, obwohl wir Menschen 

doch vernunftbegabte, rationale 

Lebewesen sind. Liegt vielleicht 

genau da der Haken? Ist es 

mit unserer „Vernunft“ am Ende 

gar nicht so weit her, wie wir uns 

einbilden? 

Die „Entzauberung“ der Vernunft 

Zu eben dieser These kommt die 

moderne Gehirnforschung. Studien 

haben zum einen ergeben, dass der 

Großteil unserer Gehirntätigkeit (über 

90 Prozent!) völlig unbewusst abläuft. 

Eine weitere neurowissenschaftliche 

Erkenntnis lautet zum anderen, dass 

das im präfrontalen Cortex lokalisierte 

„Bewusstsein“ mitnichten die unabhängige, 

souveräne Entscheidungsinstanz 

in unserem Kopf ist. Die 

eigentliche Entscheidungsinstanz ist 

vielmehr das völlig unbewusst arbeitende 

„limbische System“, und das ist 

nicht zuständig für nüchternes, sachliches 

Denken, sondern für die hormongesteuerte 

Produktion von Gefühlen. 


Das limbische System bewertet emotional 

nach den Maßstäben von 

„Lust“ und „Unlust“ und schreibt dem 

Bewusstsein gewissermaßen vor, was 

es für „wünschenswert“ zu halten hat 

und was nicht. In Verbindung mit 

weiteren Einsichten zur frühkindlichen 

Gehirnentwicklung legen diese 

Fakten eine schlüssige Erklärung für 

die Hartnäckigkeit unserer Ernährungsprobleme 

nahe. 

„Was Hänschen nicht lernt …“ 

Das Gehirn im Kopf eines Neugeborenen 

muss unendlich viel lernen. 

Und es lernt, indem es Synapsenverschaltungen 

ausbildet, die je nach der 

Bedeutung des zu Lernenden mit 

einer Eiweißummantelung umhüllt 

und so zu Mustern verfestigt werden. 

Dabei werden lebenswichtige Muster 

– zu denen insbesondere der 

Geschmack zählt – zuerst ausgeprägt, 

und zwar lange bevor das Gehirn den 

ersten bewussten Gedanken denkt. 

Das hat für das Gehirn einerseits den 

Vorteil, dass es über Dinge, die einmal 

in dieser Weise festgelegt sind, 

nicht mehr groß nachdenken muss – 

sie bereiten ihm keine Mühe mehr, 

sind einfach selbstverständlich. Aber 

der Haken ist, dass frühkindlich ausgeprägte 

Muster später nur noch sehr 

schwer zu verändern sind – selbst 

wenn die rationale Einsicht genau das 

verlangen sollte. Konkret: Wenn der 

Bild: Wie’s Innviertel schmeckt 

rational begründete Anspruch, das 

Ernährungsverhalten zu ändern, vom 

limbischen System mit „Unlust“ 

bewertet wird, steht die „Vernunft“ 

im Zweifel gegenüber Verdrängung 

und Ignoranz auf verlorenem Posten. 

Das bedeutet: Wir prägen, ja konditionieren 

unsere Kinder schon im 

Mutterleib und im Kleinkinderalter 

darauf, ob sie später „gute“, d. h. 

ernährungsbewusste und verantwortliche 

Esser (und Genießer!) werden 

(können) oder nicht. 

Der Schlüssel: 

Erziehung und Bildung 

Daraus folgt unmittelbar als fundamentale 

ernährungsethische Konsequenz: 

Wenn wirklich nachhaltig 

etwas zum Besseren gewendet werden 

soll und die negativen Folgen 

unseres falschen Ernährungsverhaltens 

abgewendet werden sollen, kann 

dies nur durch eine konsequente 

Verbesserung der Ernährungserziehung 

und -bildung geschehen. Es 

wäre ein politisch kluges und weitsichtiges 

Investment, Kindern gezielt 

Wissen über frische, qualitativ hochwertige 

und gesunde Lebensmittel 

sowie die Freude an ihrer Zubereitung 

zu vermitteln. Und es wäre ein 

kluges Investment in eine ökologisch 

und sozial zukunftsfähige (Welt-) 

Gesellschaft.


Waldkinder machen ihren eigenen Saft 

70 Liter gesunden Apfelsaft haben die 

19 Kinder des Waldkindergartens 

„Unterm Regenbogen“ Passau-Salzweg 

in diesem Herbst zum ersten Mal selbst 

hergestellt und als Pausendrink für die 

nächste Zeit gelagert. „Wir waren alle 

gemeinsam bei den Eltern eines Kindes 

zum Apfelpflücken und brachten die 

Ernte zur mobilen Saftpresse des Bund 

Naturschutz am Stelzlhof in Passau“, 

erzählt Erzieher Helmut Wagner. Dort 

halfen die Kinder, das Obst in die 

Presse zu füllen. Sie sahen, wie der 

Saft gepresst, kurz erhitzt und in 

Plastiksäcke abgefüllt wurde und konnten 

den frischen Saft auch gleich pro- 

Wie die Milch zum Käse wird und das 

Korn zum Brot – das können Kinder 

und Erwachsene auf dem Seiml-Hof 

bei Obing im Landkreis Traunstein mit 

den eigenen Augen und Händen erfahren. 

Besonders Schulen und Kindergärten 

nutzen das Angebot von Betriebsleiter 

Thomas Mitterer und seinem 

Team. Rund 6500 Gäste sind es 

pro Jahr, die auch über Nacht bleiben. 

„Sogar Manager waren schon bei uns, 

für die organisierten wir das ganze 

Programm in englischer Sprache“, 

erzählt Thomas Mitterer, der sich stark 

in der Umweltbildung engagiert und 

eng mit dem Umweltministerium 

bieren. Diese Apfel-Aktion zu Erntedank 

begleitete Helmut Wagner mit 

vielen Gedichten und Fingerspielen. 

Gesunde Ernährung ist dem Erzieher 

ein großes Anliegen, Süßigkeiten und 

Abgepacktes sind im Waldkindergarten 

Bild: Kuhnt 

„Der ist ja noch ganz warm“: Die Kinder 

begutachten den frisch gepressten Apfelsaft. 

Wie das Korn zum Brot wird – Programme für Schulklassen 

zusammenarbeitet. Auf seinem Schulbauernhof 

vermittelt er plastisch, woher 

die Lebensmittel kommen. Ein 

Schwerpunkt im Jahr 2011 wird das 

Programm „Milch echt Kuh-l“ sein: 

Zusammen mit dem Verein Chiemgau- 

Bild: Mitterer 

„Das geht ganz schön in die Hände“: 

Mädchen beim Teigkneten. 

„Wie`s Innviertel schmeckt“ – Menüs für Genießer 

Zu jeder Jahreszeit, selbst mitten im 

Winter, ist es im Innviertel in Oberösterreich 

möglich, mit rein regionalen 

und saisonalen (Bio-)Produkten wundervolle 

mehrgängige Menüs zu kreieren. 

Das beweist die im Jahr 2006 in 

Brunnenthal bei Schärding gegründete 

kulinarische Arbeitsgemeinschaft und 

Regionalitätsinitiative „Wie’s Innviertel 

schmeckt“, die jährlich eine Dinner- 

Veranstaltung organisiert. Knapp 30 

Gäste ließen sich am ersten Abend vor 

vier Jahren davon begeistern – bei der 

siebten Auflage von „Wie’s Innviertel 

schmeckt“ im Herbst 2010 waren es 

bereits über 150 Genießer, die zum 

Teil extra aus Linz oder Salzburg 

anreisten, um sich Sauwald-Freilandschwein, 

Schärdinger Bio-Bier & Co. 

schmecken zu lassen. Der kulinarische 

Genuss wurde abgerundet durch die 

Bild: Mohrs 

Zufrieden mit dem Erfolg: Das Team von 

„Wie`s Innviertel schmeckt“. 


Serie 

So schmackhaft kann Bildung sein 

verboten. Stattdessen gibt es mittwochs, 

am Kochtag, nach Möglichkeit 

Essbares aus dem Wald, mit den Kindern 

über dem Feuer gekocht. „Die 

Brennnesselsuppe kam nicht so gut an. 

Aber die Heidelbeerpfannkuchen haben 

allen geschmeckt“, erzählt Wagner. 

Manchmal sei es nicht leicht für 

die Kinder, aber die Eltern stünden 

dahinter. „Ich beobachte eine Gruppendynamik. 

Es gibt Kinder, die von zu 

Haue eine besonders bunte und appetitliche 

Brotzeit mit Paprika und 

Karotten mitbekommen, und so etwas 

wollen die anderen dann auch.“ 

www.waldkindergarten-passau-salzweg.de 

er Schulbauernhof, dessen 1. Vorsitzender 

er ist, will Thomas Mitterer 

damit die heimischen Produkte aus 

Milch dem Verbraucher näher bringen. 

Außerdem beim Seiml-Hof buchen 

kann man u. a. Programme zu Kräutern 

und Äpfeln, Brot und Käse. Im 

Vordergrund steht dabei immer das 

praktische Erfahren. „Die Kinder sind 

einfach begeistert, wenn sie selbst was 

machen können. Und wir kennen das 

als Erwachsene doch auch: Wenn Du 

selbst tätig wirst, wird Wissen viel besser 

gespeichert“, sagt Thomas Mitterer. 

www.seiml-hof.de; 

www.chiemgauer-schulbauernhof.de. sk 

Ankündigung der einzelnen Gänge, die 

auch dafür sorgte, dass der Gesprächsstoff 

während der fünf Stunden dauernden 

Veranstaltung nicht ausging. 

„Wie’s Innviertel schmeckt“ ist damit 

ein stimmiges gastrosophisches Gesamtpaket. 

Mittlerweile erhält die aus 

bäuerlichen Produzenten (mehrheitlich 

„bio“) und einigen Gastronomiebetrieben 

bestehende Arbeitsgemeinschaft 

eine LEADER-Förderung und ist auf 

dem besten Weg, ihr Logo zu einem 

nachhaltigen Regionalitätssiegel zu 

entwickeln. 

www.wiesinnviertelschmeckt.at tm 

33


Haus & Garten 

Während die Fachleute sich darüber 

streiten, wie und wann der „richtige“ 

Schnitt bei Obstgehölzen zu erfolgen 

hat, fragt sich der Laie zunächst einmal, 

warum die Obstbäume überhaupt 

geschnitten werden müssen. 

Hat denn nicht die Natur es so eingerichtet, 

dass die Bäume von selbst 

wachsen, blühen und fruchten? Im 

Prinzip ja. Aber der Natur ist es egal, 

ob der Ertrag schwankt, ob die 

Früchte groß und schön sind, ob der 

Baum Äste durch Windbruch verliert, 

etc. 

Im Garten haben wir jedoch höhere 

Ansprüche an das Obst, das wir ernten 

wollen. Wir schneiden unter anderem, 

um jedes Jahr einen möglichst gleichmäßig 

hohen Ertrag zu erzielen, die 

Fruchtqualität zu erhöhen, Krankheiten 

vorzubeugen. Wir schneiden, um stabile 

Kronen zu erzielen, die das 

Fruchtgewicht auch tragen können und 

um die Gehölze regelmäßig zu verjüngen, 

damit sie nicht vorzeitig altern. 

Manch einer würde noch hinzufügen: 

Um sie klein zu halten und an den 

wenigen Platz in meinem Garten anzupassen. 

Dann muss man ihm aber leider 

sagen, dass er von vorneherein die falschen 

Pflanzen gekauft hat. Es gibt 

inzwischen von fast allen Obstarten 

schwachwüchsige und kleinbleibende 

Formen. Lassen Sie sich in der Baumschule 

beraten, welche Baumform für 

Sie die richtige ist. 

Starker Schnitt – starkes Wachstum 

Ein von Natur aus starkwüchsiger 

Hochstamm, der durch Schnitt in Form 

gehalten werden soll, wird auf den starken 

Schnitt mit umso stärkerem Holzwachstum 

reagieren, die Fruchtbildung 

34 


Bild: Herrmann 

Meistens werden Bäume im Winter geschnitten, dabei hat auch der Sommerschnitt Vorteile. 

wird darunter leiden. Grundsätzlich 

gilt nämlich die einfache Regel: 

Starker Schnitt bedingt starkes 

Triebwachstum, schwacher Schnitt 

bedingt schwaches Triebwachstum. 

Der Baum reagiert auf jeden Schnitt 

streng nach den Wachstumsgesetzen 

der Natur, wer diese kennt, kann den 

Baum nach seinen Wünschen „lenken“. 

Für den richtigen Schnitt zum 

richtigen Zeitpunkt kommt es z.B. 

darauf an zu wissen: Um welche 

Obstart handelt es sich? An welchem 

Holz trägt diese ihre Früchte 

(Sauerkirschen tragen z.B. an den neuen 

Trieben vom letzten Jahr, Süßkirschen 

dagegen am älteren Holz)? Um 

welche Baumform handelt es sich 

(Hochstamm, Spindel, Spalier, etc.)? 

Ist die Sorte eher schwach- oder starkwüchsig? 

Ist das Gehölz noch in der 

Jugendphase, also noch im Aufbau, 

oder im vollen Ertrag, oder muss es 

schon verjüngt werden? Eine pauschale 

Kurzanleitung zum Obstbaumschnitt 

kann daher nicht gegeben werden. Im 

nebenstehenden Kasten finden Sie aber 

ein paar grundlegende Anhaltspunkte 

zu Schnittzeitpunkt und Schnittzielen 

bei den wichtigsten Obstarten. 

Im Sommer 

schließt die Wunde schneller 

Eine diskutierte Frage ist auch die des 

Wundverschlusses. Die Fachleute empfehlen 

heute eher, sich auf die natürlichen 

Fähigkeiten des Gehölzes zu verlassen, 

die Wunden zu verschließen 

und zu heilen und sie nicht mehr durch 

Verstreichen mit Baumwachs zu 

behandeln. Das Hauptargument gegen 

den Wundverschluss ist, dass sich im 

Moment des Schnittes schon Bakterien, 

Pilze und andere Schaderreger auf 

Schneiden – 

aber richtig 

Die wichtigsten Regeln 

für den Obstbaumschnitt 

Text und Bild: Ariane Herrmann 

der Wunde ansiedeln und sich diese 

unter dem Wundverschluss ins Holz 

ausbreiten können. Dabei ist zu bedenken, 

dass die Fähigkeit des Baumes, 

die Wunde zu „überwallen“, das heißt, 

sie mit neuem Gewebe zu überwachsen 

und zu schließen, in der warmen Jahreszeit 

größer ist. Im Sommer verschließt 

sich die Wunde also schneller. 

Deshalb sollte man krankheitsanfällige 

Gehölze wie Süßkirschen oder 

Zwetschgen besser im Sommer schneiden. 

Überhaupt gehen immer mehr 

Obstanbauer weg vom Winterschnitt 

hin zum Sommerschnitt. Die Hauptvorteile 

des Winterschnitts sind bessere 

Übersicht wegen des fehlenden Laubes 

und die Möglichkeit der Erledigung in 

der sonst (im Garten) arbeitsarmen 

Zeit. Das sind aber Vorteile für den 

Baumbesitzer, nicht für den Baum. Die 

Baumgesundheit und die Ertragsstabilität 

werden durch einen Schnitt in der 

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warmen Jahreszeit oft besser unterstützt. 

Der Schnitt im Winter regt das 

Triebwachstum stärker an, als der 

Schnitt im Sommer. Bedenken Sie also 

bei der Wahl des Schnittzeitpunktes 

auch, in welche Richtung Sie den 

Der Erhaltungsschnitt der wichtigsten Obstarten 

Obstart Wo trägt die Art? Wann schneiden? Ziel des Schnitts 

Apfel, Birne, 

Zwetschge 

Süßkirsche, 

Walnuss 

Sauerkirsche, 

Pfirsich 

Rote und weiße 

Johannisbeere 

Schwarze 

Johannisbeere 

An kürzeren Seitentrieben, 

die sich an den 

Langtrieben bilden 

An stark verzweigtem, 

älteren Holz 

An einjährigen 

Langtrieben 

An verzweigten, mindestens 

zweijährigen 

Trieben 

An einjährigen 

Langtrieben 

Winterschnitt Nov. bis März, 

Sommerschnitt ab Ende August 

Kirsche: nach der Ernte bis Anf. 

September, Walnuss: September 

Krone mit 3 bis 4 Leitästen, auslichten, altes 

Fruchtholz entfernen, Bildung von neuem Fruchtholz 

anregen 

Diese Obstarten benötigen generell wenig Schnitt, 

eventuell Auslichten 

Februar und März Anregen des neuen Triebwachstums, Ableiten auf 

junge Triebe 

Februar und März oder nach der 

Ernte 

Februar und März oder nach der 

Ernte 


Haus & Garten 

Anregen von neuem Triebwachstum aus der Basis 

durch Entfernen einiger alter Triebe direkt am Boden. 

Entfernen der schwächsten Jungtriebe. 

Anregung von Neuaustrieb aus der Basis. 

Abgeerntete Triebe am Boden entfernen. 

Himbeeren An neuen Ruten Nach der Ernte Entfernen der abgeernteten Ruten 

Die drei Grundschnitte: Wie reagiert das Gehölz? 

Einkürzen oder Rückschnitt: 

Das Gehölz treibt aus den Augen (Knospen) 

neue Triebe, am stärksten aus der obersten, 

dieser Schnitt regt das Wachstum am stärksten 

an. Wichtig: Direkt schräg über einer 

Knospe schneiden, keine Stummel stehen 

lassen. 

Häufige Fehler und ihre Folgen 

Baum beeinflussen wollen: Treibt er 

jedes Jahr Unmengen langer Triebe, 

dann schneiden Sie besser im Sommer. 

Wollen Sie dagegen einen Baum zu 

neuem Wachstum anregen, sind die 

Monate Dezember und Januar die beste 

Umlenken oder Ableiten: 

Der Trieb wird auf einen tiefer stehenden 

Seitentrieb zurückgenommen. Dieser übernimmt 

die Funktion des Spitzentriebes. An 

der Schnittstelle bilden sich kaum neue 

Triebe. Diese Art des Schnittes regt das 

Wachstum mittelstark an. 

Wegschnitt eines ganzen Triebes: 

Der Trieb wird dicht am Ast oder Stamm 

ganz entfernt. Diese Art des Schnittes ist am 

Besten zum Auslichten geeignet, da sie das 

neue Triebwachstum am wenigsten anregt. 

Sie lassen Stummel von abgeschnittenen Ästen oder Zweigen stehen. Die Wunden können nicht heilen, über die Stummel können 

Krankheitserreger eindringen. 

Sie kürzen alle Äste und Zweige ein. Das Wachstum wird stark angeregt, das Gehölz treibt viele Wasserschosser, 

trägt aber wenig Obst, die Krone wird immer dichter. 

Sie schneiden gar nicht mehr. Das Triebwachstum wird nicht mehr angeregt, der Baum überaltert. 

Sie lassen den Konkurrenztrieb des Spitzentriebes stehen. Der Baum entwickelt zwei Mitten und droht im Alter auseinander zu 

brechen. 

Sie belassen mehr als drei bis vier Leitäste (=Hauptäste) am Stamm. Die Krone wird zu dicht, die unteren Äste bekommen zu wenig 

Licht, der Baum trägt die besten Früchte sehr weit oben. 

Sie schneiden (fast) alle Verzweigungen entlang der Äste weg. Verlust von fast allen Blüten- und Blattknospen, wenig Ertrag, dafür 

viel Triebwachstum und Wasserschosser. 

Die Autorin Ariane Herrmann ist freiberufliche Gartenplanerin. Kontakt: www.nie-mehr-umgraben.de 

Wahl. Wenn Sie lernen möchten, Ihre 

Obstgehölze richtig zu schneiden, 

könnrn Sie sich umfassend aus Büchern 

informieren (Buchtipp S.47) oder einen 

Schnittkurs z. B. bei einem Gartenbauverein 

besuchen. 

35


Haus & Garten 

Bayerisch und Tschechisch Eisenstein 

Grenzenlos Wandern in wilden Wäldern und mystischen Mooren 

Text und Fotos: Karl Haberzettl 

Man muss nicht in die Ferne schweifen, man kann sein Urlaubsglück 

auch in der Nähe finden. Zum Beispiel bei den tschechischen Nachbarn 

im Grenzgebiet von Bayrisch und Tschechisch Eisenstein (Železná Ruda). 

Dort grenzen der Nationalpark Bayerischer Wald und der böhmische 

Nationalpark Sumava („die Rauschende“) mit einer Gesamtfläche von 

fast 90.000 Hektar direkt aneinander. 

Meditative Ruhe herrscht frühmorgens im Moorgebiet bei Lenora.


Das 1050-Einwohner-Dorf Bayrisch 

Eisenstein am Fuße des Großen Arbers 

(1456 Meter) ist von ganz Bayern aus 

mit der Bahn gut erreichbar. Direkt 

durch den Grenzbahnhof führt heute 

noch die bayrisch-tschechische Grenze, 

im Haus selbst befinden sich ein 

Informationszentrum, das „Localbahnmuseum“ 

sowie eine Begegnungsstätte 

und Übernachtungsmöglichkeiten des 

Vereins „Grünes Herz“, der sich für 

eine interkulturelle Zusammenarbeit 

und nachhaltige Entwicklung der Region 

einsetzt. 

Entlang des Schwemmkanals 

in den Urwald hinein 

Von hier aus kann man wunderbare 

Wanderungen und Radtouren unternehmen. 

Besonders empfehlenswert ist 

die abwechslungsreiche, viereinhalbstündige 

Wanderung zum „Schwellhäusl“ 

und zum Urwaldgebiet „Hans 

Watzlik-Hain“. Durch Buchenwälder 

geht es hinauf zum Hochbergsattel mit 

einem kleinen Abstecher zum Hochfels, 

einem romantischen Aussichtspunkt. 

Von hier überblicken wir das 

gesamte Eisensteiner Tal. Weiter geht’s 

zur Trifterklause „Schwellhäusl“ – ein 

uriges Wirtshaus mit einem Biergarten, 

in dem das „Bier vom Stoa“ kommt 

und das Limo aus dem „Grachal Bam“ 

fließt. Hier kann auch eine einmalige in 

Stein gehauene Sonnenuhr bewundert 

werden. 

Weiter geht es entlang des Schwellkanals 

zum „Hans Watzlik-Hain“. Auf 

dem Urwalderlebnisweg kommt man 

durch einen Bergmischwald mit teils 

400 Jahre alten Tannen. Hier herrscht 

Wildnis, hier spürt man förmlich die 

Kraft der uralten, mächtigen Bäume, 

hier wird der ewige Kreislauf des 

Werdens und Vergehens sichtbar. Wenn 

man die Wanderung in Ludwigsthal 

beendet, kann man mit der Waldbahn 

wieder zum Ausgangspunkt nach 

Eisenstein zurückfahren. 

Seen bilden einen 

natürlichen Kühlschrank 

Von dort sind auch die beiden Gletscherseen 

Cerné jezero (Schwarzer 

See) und Certovo jezero (Teufelssee) 

am Fuße des Spitzak (Steinberg) sehr 

gut zu erreichen. Das Wasser beider 

Seen wird nie wärmer als vier oder 

fünf Grad Celsius. Die Seen sind zwischen 

37 und 41 Meter tief und bilden 

so einen „Naturkühlschrank“. Beide 

Seen liegen außerhalb des Nationalparks 

Sumava, sind mit ihrer 160 

Hektar großen Umgebung aber seit 

1911 Naturschutzgebiet. Eine Rundwanderung 

vom Grenzbahnhof aus 

dauert rund vier Stunden und ist sehr 

empfehlenswert, da sie sehr gute 

Einblicke in die Größe und Schönheit 

des Böhmerwaldes liefert. Haben Sie 

sich reichlich an dem prachtvollen 

Seeanblick erfreut, schlagen Sie den 

einfachen Weg zum Wasserfall 

Klammerloch (Bílá Strž) ein. An diesem 

romantischen Bergpass werden Sie 

den einzigen Wasserfall des Böhmerwalds 

sehen. Oberhalb befindet sich 

eine große Aussichtsterrasse mit Blick 

auf den ganzen Wasserfall. 

Mystisches Moorgebiet 

Ein gutes Ziel für eine Moorwanderung 

ist die Gegend um Lenora (Ferchenhaid). 

Bei dem Moorschutzgebiet 

Kalupska Slat handelt es sich nicht um 

einige wenige Hektar, es ist mehrere 

hundert Hektar groß. Hier sind viele 

seltene Pflanzen zu bestaunen, zum 

Beispiel die typischen Beeren, die ein 

Hochmoor ausmachen: Blaubeere, 

Rauschbeere, Moosbeere und Preiselbeere. 

Auch der Sonnentau, eine 

fleischfressende Pflanze, ist dort zu finden. 

Wer gerne einmal einen Birkhahn 

in der Balzzeit erleben will, sollte sich 

mit anerkannten, einheimischen Naturführern 

kurzschließen. Frühes 

Aufstehen ist hierfür zwar unabdingbar, 

für das verpasste Frühstück wird man 

jedoch von einem großartigen Naturschauspiel 

entschädigt. Die morgendliche 

Moorwanderung hinterlässt einen 

bleibenden mystischen Eindruck. 

Barocker Hochaltar in Mariä Hilf 

Eine Attraktion in dem 2279- 

Einwohner-Ort Tschechisch Eisenstein 

ist die Pfarrkirche Mariä Hilf vom 

Stern mit Zwiebelkuppel und Zwiebelturm. 

Diese sollte man sich unbedingt 

ansehen. Im Zentrum des barocken 

Hochaltars steht eine 1854 gefertigte 

Kopie des Gnadenbildes Maria Hilf, 

dessen Original Lucas Cranach der 

Ältere für das Kapuzinerkloster in 

Innsbruck geschaffen hat. Empfehlenswert 

für Besucher in Tschechisch 

Eisenstein ist auch eine Einkehr im 

Café Charlotte: Hier fährt über Ihren 

Köpfen eine Miniaturwaldbahn. 

Die deutsch-tschechische Grenze verläuft mitten 

durch das Gebäude des Eisensteiner Bahnhofs. 

Um Trittschäden zu vermeiden, wurden durch 

das Moorgebiet bei Lenora Holzstege verlegt. 

Im Hans Watzlik-Hain muss man schon mal den 

Kopf einziehen – ein echter Urwald eben. 

Wir helfen bei der Reiseplanung 


Haus & Garten 

Sowohl in meiner Funktion als 

Kreisvorsitzender des Bund Naturschutzes 

Passau als auch privat habe ich im 

bayerisch-böhmischen Grenzgebiet schon 

viele, zum Teil mehrtägige Wanderungen 

und Radtouren geleitet. Noch heute bin 

ich glücklich darüber, dies gemacht zu 

haben. 

Falls ich Ihr Interesse für eine Wanderung 

oder Radtour im bayerisch-böhmischen 

Wald geweckt habe, sind wir 

vom Ökologischen Zentrum Passau 

Stelzlhof und vom Bund Naturschutz 

gerne bereit, für Sie eine unvergessliche 

Reise zu planen. Kontakt: Karl Haberzettl, 

Mail: info@bn-passau.de oder 

info@stelzlhof.de, Tel.: 0851/9669366. 

37


Marktplatz 

Futter 

38 

Warenbörse-Angebote 

Bayern 

Ca.800 Ballen Haferstroh zu verkaufen; Harry 

Rausch, 95176 Konradsreuth; Tel. 09292/91060 

Futtergerste; ca. 3 to; Alfons Kölz, 91583 

Diebach; Tel. 09868/959890 

Rundballensilage; Verkaufe ca. 15 Rundballen 

Grassilage.; Rainer Stelzer, 95138 Bad Steben; 

Tel. 09288/8591 

Silage, stehend ab Feld; Verkaufe 15 ha 

Grassilage stehend ab Feld.; Heinz Mayrhofer, 

87662 Frankenhofen; Tel. 08345/9890 

Grummet abzugeben; Manfred Gleich, 86424 

Dinkelscherben; Tel. 08292/1865 

15 RB Heu; Udo Eisen, 91757 Treuchtlingen; 

Tel. 09142/80524 

Silorundballen; Franz Kerscher, 93449 

Waldmünchen; Tel. 09975/902260 

Körnermais - Umstellungsware, 6 Tonnen; 

Johann Maier, 94140 Ering/Inn; Tel. 

08573/913210 

Heu; Verkaufe 40 Quaderballen Heu.; Hans 

Söhnlein, 91239 Henfenfeld; Tel. 09151/9348 

Biete Futterkartoffel, ca 7 to; Manfred und Jutta 

Weller, 91056 Erlangen; Tel. 09131/992748 

Heu; Heu 1 Schnitt unberegnet in Rundballen; 

Josef Lenz, 84435 Lengdorf; Tel. 08083-1676 

Futterkartoffeln ca. 5 to; Artur Kaufmann, 

85049 Ingolstadt; Tel. 0841 931 11 61 

Futtermöhren (gelb); ca. 600-800kg; Herbert 

Seibold, 91489 Wilhelmsdorf; Tel. 09104/2870 

Altbrot; Bio-Semmelbrösel, Bio-Zuckerbrösel 

und Bio-Altbrot pro kg 20 Cent; Bio-Bäckerei 

Wagner, 94161 Ruderting; Tel. 08509/91170 

* Biokreis 

Bio/Cobs 

mit 16 % Rohprotein. Auf 

Bestellung abgesackt, lose oder im 

BigBag zur Abholung oder 

Lieferung. 

Graslieferanten aus verschiedenen 

Verbänden (Biokreis, Bioland, 

Demeter od. Naturland). 

WB Qualitätsfutterwerk GmbH 

Fohlenhof 21, 91575 Windsbach 

Tel. 09871/261 Fax 09871/436 


Heuballen; ca. 800 Ballen, Ernte 2010 zu verkaufen; 

Harry Rausch, 95176 Konradsreuth; 

Tel. 09292/91060 

Rundballen Silomais; 85 Rundballen Silomais 

zu verkaufen; Georg Zanner, 92723 Gleiritsch; 

Tel. 09655/312 

Wintererbsen/Tritikale/Roggen Gemenge 20 t; 

Neuberger, 84453 Mühldorf Am Inn; 

Tel. 0171/176 5590 

Blaue Lupinen; 5 t; Dieter Böhm, 91575 

Windsbach; Tel. 09871/9269 

Baden-Württemberg 

Biologische Futtermittel; für Legehennen, 

Mastgeflügel, Milchvieh, Schweine, Schafe; 

Bioland Handelsgesellschaft mbH, Ruth Seid., 

73728 Esslingen; Tel. 0711-55093916 

Ackerbohnen; Ernte 2010, A-Ware, 50 dt; 

Christina Grünenwald, 73061 Ebersbach; Tel. 

07163/7304 

Wintererbsen-Triticale-Gemenge; U-Ware, ca. 

20-25 to. Verhältnis 50/50; Andreas Krieger, 

76327 Pfinztal; Tel. 0171 173 03 13 

Kleecobs; 2 - 3 to. Kleecobs, 21% Rohprotein; 

Martin Dörr, 74585 Rot am See; Tel. 07958-261 

Ackerbohnen; Sorte Devine 25 to; Manfred 

Kränzler, 72348 Rosenfeld; Tel. 07428/3604 

Biete Hafer 12t; Urs Sperling, 79777 Ühlingen- 

Birkendorf; Tel. 07743/232 

Andere Regionen 

Ackerbohnen; ca 5 t, Ernte 2010, A-Ware, Sorte 

Fuego; Anita Paaßen, 35110 Frankenau; 

Tel. 06455-8271 

Bio-Rapsöl Peter Kräske, 35039 Marburg Tel. 

0172/6175279 

200 Rundballen Heu 1,30m Ernte 2009/2008 

günstig abzugeben.; Walter Kempenich, 65385 

Rüdesheim; Tel. 0171/7971603 

50 to Hafer/Gerste/Erbsen-Gemenge; Johannes 

Bexten, 17335 Strasburg; Tel. 039753 25476 


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50 Rundballen Grassilage; 1. und 2. Schnitt, 

1,20 m Durchmesser, gute Qualität; Jürgen 

Haugrund, 45527 Hattingen; Tel. 02324/79857 

oder 0160/90260395 

200 RB Bioland-Bergwiesenheu unberegnet; in 

guter Qualität, A-Ware für 20 €/RB, weil trotz 

Abdeckung an den Auflagestellen leichte 

Lagerschäden; Helmut Lenhart, 55595 Allenfeld; 

Tel. 0160/92623241 

200 Rundballen Heu; Rundballenheu , sehr gute 

Qualität , Durchmesser 1,60 m ,Ernte Juli 2010 , 

VB je to 155,- €; Hans-Georg Schmidt, 56235 

Ransbach-Baumbach; Tel. 02623/1748 

Luzerneheu, grob; ca. 25 große Quaderballen; 

Nikolaus Mosen, 56645 Nickenich; Tel. 

02632/81460 

45 Rundballen Heu; Lutz Trentzsch, 1561 

Thiendorf; Tel. 0352/488 20 58 

Konsumware 

Bayern 

Cidre; Birnen- und Apfelcidre, verschiedene 

Gebinde, zu verkaufen; Hermann Thanner, 84307 

Eggenfelden; Tel. 08721/10795 


Speisekartoffeln; 3 to festkochende Ware der 

Sorten Ditta, Nicola und Allians, 0,7 to Gunda, 4 

to Marena für die Weitervermarktung ab Hof; 

Klaus Vidal, 89284 Pfaffenhofen; Tel. 07302/758 

30 t WWeizen Capo Ernte 2010 auf Lager, hat 

nach Schnelltest ca. 250 Fallzahl, 11,5 % RP; ca. 

30 t. WWeizen Capo Ernte 2010 nach Schnelltest 

FZ 250 11.5 RP; Werner Schiefer, 91560 

Heilsbronn; Tel. 0987/2955111 

Honig-Glühwein, Honigwein und Met, in 

Flaschen und Kanistern; Hermann Thanner, 

84307 Eggenfelden; Tel. 08721/10795 

*Biokreis 

Speisekürbise: gelber Zentner, roter Zentner; 

Hermann Zeller, 91472 Ipsheim; Tel. 09846/350 

Öko-Speisekartoffeln; Sorten: Laura, Ditta, 

Selma; Max Keil, 82178 Puchheim; Tel. 

089/8001494 

Speisekartoffel; Nicola und Granola ab 1 to frei 

Haus; Hans Seidel, 95100 Selb; Tel. 09287/1825 

Honig; Größere Mengen an Waldhonig; Hermann 

Thanner, 84307 Eggenfelden; Tel. 08721/10795 


Agria/Nicola; Biete Agria und Nicola zum verkauf,lose 

oder gesackt; Schuberth, 86637 

Zusamaltheim; Tel. 08272/992126 

Speisekartoffeln, Sorte Agria, an Wiederverkäufer 

abzugeben.; Wandl, 94107 Untergriesbach; 

Tel. 08593/1634; 



Speisegetreide; Weizen, Roggen, Hafer, Dinkel, 

Emmer, Einkorn, Lein, Braugerste, Schälgerste 

für unsere regionalen Abnehmer.; rebio-GmbH 

Regionale Bioland EZG, 72108 Rottenburg; 

Tel. 07472/98440 

Roggen; 10 t, U-Ware. Handy: 0172-8192665; 

Wolfgang Pfister, 72393 Burladingen; 

Tel. 07475/7737 

Schöne Zwiebeln, gelb und rot, in verschiedenen 

Größen und Abpackungen. Zufuhr möglich. Otto 

Elser, 71735 Eberdingen; Tel. 07042/77309


Quitten; 1 - 2 to. Quitten für die Saftherstellung; 

Reinhold Schneider, 97993 Creglingen; 

Tel. 0793/-869 

Speisekartoffel Linda; 1,5 t; Klaus Stopper, 

72108 Rottenburg; Tel. 07457/4216 

Karrotten 20Sack a.10-11Kg; Emil Walter, 

72589 Westerheim; Tel. 0178/6551462 

Marena; 2-3 t; Uwe Riesle, 78595 Hausen o.V.; 

Tel. 07424/503377 

Agria 10 t, Ditta; 20 t; Kirchhofer, Werner u. 

Grether-Kirchhofer, Karin, 79588 Blansingen; 

Tel. 07628/942617 

Kürbis; Muscat de Provence und Hokkaido; 

Markus Uhlenbrock, 79804 Dogern; 

Tel. 07751/208182 

Honig; erstklassig, ca. 200 kg "Wald mit 

Blütenhonig", Gebindegröße 6 x 28 kg Eimer, 2 

x 13 kg Eimer. Der Waldanteil ist grösser 50 %. 

Außerdem ca. 300 kg reinster "Waldhonig" 

Gebindegröße 12 x 28 kg Eimer.; Markus 

Schwarz, 71717 Beilstein; Tel. 07062/6794822 

Pastinaken und Wurzelpetersilie. Rudolf Brian, 

75050 Gemmingen; Tel. 07267/205 

Speisekartoffeln; Marena, 500 kg Rotkohl; 

Helmut u. Beate Petrik, 76327 Pfinztal; 

Tel. 0721/460728 

5 To Speisekartoffeln, Simone, festkochend + 

gelbfleischig, in 25 kg-Säcken; Helmut 

Sickinger, 75242 Neuhausen-Hamberg; 

Tel. 07234/980495 

Feine Speisemöhre; Sehr guter Geschmack gute 

Lagerfähigkeit, Sorte Eleganza; Hans-Peter 

Mack, 89555 Steinheim; Tel. 07329/5620 


10 t Nicola (festkochend), gesackt oder lose 

Sebastian Mager, 61184 Karben; 

Tel. 0163/6858448 

Kartoffeln, "Highland Burgundy Red"; Martin 

Preuß, 27313 Dörverden; Tel. 04239/275 

Backgetreide; Weizen, Roggen gereinigt, Dinkel 

geschält in 5, 25 kg und lose, Vollkorn- und 

Auszugsmehle in 25 kg Säcken.Lieferung möglich, 

gute Qualitäten; Engelbert Hartmann, 31177 

Harsum; Tel. 05127/6849 

3,5 t Raps; zur Ölgewinnung; Reinhard Fischer, 

33609 Bielefeld; Tel. 0152/01817701 

Rindfleisch; halbe Tiere, Vorder- oder Hinterviertel, 

Anlieferung möglich; Matthias 

Hoffmeier, 33775 Versmold; 

Tel. 0151/ 12120570 

Obstbäume und -sträucher; Wir haben noch 

Küstentannen, Hallische Riesenhaselnuss, diverse 

Obstbäume, Sträucher: Johannisbeere, 

Stachelbeere, Heidelbeere. Brombeeren, Himbeeren, 

Rhabarberstauden, Erdbeerpflanzen, 

Sanddornsträucher (männl. + weibl.) zu verkaufen.; 

Peter Berwald, 24340 Altenhof; 

Tel. 04351/726872 

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Bayern 

Übernahme von Verkaufsanhänger mit 

Direktvermarktung mit oder ohne Warenangebot, 

Stellplätzen an unterschiedlichen Wochentagen 

und Plätzen in Nürnberg und Fürth; Harald Veit, 

91456 Diespeck; Tel. 09161-9563 


Marktplatz 

39


Marktplatz 


Praktikantenstelle; auf vielseitigem, landschaftlich 

wunderschönen Schwarzwaldhof mit 

Rinderhaltung, Direktvermarktung und Grünland 

u.v.m.; Wälder GbR, 79856 Hinterzarten; 

Tel. 07652-982582 

LandwirtIn; Wir bieten eine Stelle für eine(n) 

Landwirt(in), Schwerpunkt Milchvieh an. Unser 

Betrieb umfaßt derzeit 28 Kühe plus Nachzucht, 

Tendenz Vergrößerung (Aussiedelung). Die 

Außenwirtschaft gliedert sich in Wiesen, 

Ackerfutter, Getreide, Kartoffeln und 

Feldgemüse.Hubert Möhrle, 88634 Herdwangen- 

Schönach; Tel. 07552/8840 


Suche Schäfer; Betrieb mit 400 

Merinolandschafe + Nachzucht, Mutterkuhhaltung 

und Ackerbau, sucht Mitarbeiter mit 

Schwerpunkt Schafhaltung, aber auch Mitarbeit 

bei der Futterbergung (Heu, Silage, Stroh), evtl. 

Wohnung am Hof; Katrin Lingelbach, 35260 

Stadtallendorf; Tel. 06425 921 962 

Suche Gärtner/Partner für beheiztes 

Gewächshaus aus Biogasabwärme; Hans-Hinrich 

Heuer, 38536 Böckelse; Tel. 05082 788 

Flächen zu verpachten; 5 ha Ackerfläche, 4 ha 

Grünland; Wilfried Hardt, 49635 Badbergen; 

Tel. 05433/329 

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an der Herstellung von Bio-Backwaren und der 

BioBranche ingesamt, Gesundheitsbewußtsein, 

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Backofen; NFG Steinbackofen, Bj.07,technisch 

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75050 Gemmingen; Tel. 07267-205 


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John Deere, System Yetter, hydraulisch klappbar; 

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Tel. 02542/98363, 0171/3527406 

Tiere 

Bayern 

Jungkuh, behornt u. Fleckviehkuh, hornlos, 3. 

Kalb, frischmelkend, Laufstall u. Weide 

gewohnt; Mayrhörmann, 87634 Obergünzburg; 

Tel. 08372/2720 


18-jährige Haflingerstute in gute Hände abzugeben; 

Dieter Stark, 87480 Wengen; Tel. 

08375/689 

weibliche Zuchtkälber Fleckvieh; Martin 

Heilig, 83362 Lauter; Tel. 0861/60705 

Fleckvieh behornt; männliche und weibliche, 

weidegewohnt; Karl-Heinz Hartmann, 91719 

Heidenheim; Tel. 09833/1678 

Zuchtstier; Feckvieh x Red-Holstein, mit sehr 

guter Abstammung, 2 Jahre alt, Weide und 

Laufstall gewohnt, sehr brav, umständehalber zu 

verkaufen; Sebastian Kendlinger, 83104 

Tuntenhausen; Tel. 08067/426; 


BV Jungkühe; Mehre Jungkühe frisch gekalbt 

zu verkaufen; Roland Diem, 87452 Altusried; 

Tel. 08373/987366 


BV Kuhkälber; 3 Braunviehkuhkälber mit LN, 

gute Mutterleistungen; Roland Diem, 87452 

Altusried; Tel. 08373/987366; 


Fleckvieh-Jungkühe und Kalbinnen; enthornt, 

weide- und laufstallgewohnt; Bartholomäus 

Kronast, 83549 Eiselfing; Tel. 08071 904 535 

2 FV Kälber wbl; zur Zucht; Andreas Stefanutti, 

83236 Übersee; Tel. 08642/6532 

Kuhkälber FV; laufend neugeborene 

Kuhkälber, Rasse FV und FV mit sbt gekreuzt 

aus 7000 l Herde zur Zucht oder Mast; Klaus 

Hafner, 86694 Feldheim; Tel. 09090/920955 

FV Zuchtstier; FV, 2 Jahre alt, weidegewohnt, 

hornlos, brav, mit Abstammungsnachweis; 

Georg Schmid, 83547 Babensham; Tel. 08071- 

4916 

9 Stück Angus ab Januar zu verkaufen; 9 Stück 

Angus Absetzer zu verkaufen, 4 Stück weiblich, 

5 Stück männlich, geboren im Mai/Juni 2010 

Mutterkuhbetrieb-Weidegewohnt; Georg 

Brenninger, 84416 Taufkirchen/ Vils; Tel. 

0171/7729649 

Stierkalb Rotbunt Doppelnutzung, Vater 

Swingfox; Alfons Geiß, 87452 Altusried; Tel. 

08373/7124 

Marktplatz 

Verkaufe schwarzbunte Kalbinnen, Jungkuh ca. 

8 Mo. tragend, nicht weidegewohnt, rotbunte 

Laufstallbullen von Stabilo, 2 Jh. VB je 1200,- 

Johann u. Monika März , 82544 Egling Tel. 

0817/6382 od. 0172/8975099 


Highländer Bulle, 2 Jahre u. Highländer 

Mutterkuh mit Kalb zu verkaufen. Kinateder, 

94065 Waldkirchen, Tel. 0173/3534200 


Verkaufe Skudden Schafe, sehr schöne kleine, 

vom Aussterben bedrohte Schafrasse. männlich/weiblich; 

Franz Josef Mayer, 85131 Preith; 

Tel. 08421/906257 

Kälber, Jungvieh und Milchkühe; verschiedene 

Rassen und Kreuzungen (FV, RH, BV), gute 

Abstammungen, enthornt, weide- und laufstallgewohnt; 

Hubert Riedl, 83109 

Großkarolinenfeld Tel. 08061/5180 


Schwarzkopfschafbock; verkaufe meinen 3-jährigen 

Schafbock.; Elisabeth Berneder, 83233 

Bernau; Tel. 08051/61441 


Ferkel; DLxPitxPit und dt Sattelschw x Pit; 

Heinz Welpe, 97737 Gemünden; Tel. 

09351/3775 

1 FV Stier; weidegewohnt; Manfred Hack, 

86983 Lechbruck; Tel. 08862/7483 ab 20 Uhr, 

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BioNachrichten 019 | Dezember 2010 41 

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BV Jungkuh oder BV Kühe; hornlos, Laufstall, 

mit LN zu verk.; Leopold Herb, 87439 Kempten; 

Tel. 08370 / 372 


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Reicheneder, 94437 Mamming; Tel. 

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9 Öko-Ferkel DL x Pit; günstig wegen 

Platzmangel, 28 - 28 kg LG; Anton Angerer, 

94118 Jandelsbrunn; Tel. 08583/1255 

Bullenkälber und Kuhkälber (Fleckvieh); Anton 

Specht, 86473 Ziemetshausen/ Hellersberg; 

Tel. 08284 /382 

WDE-Jungbock; verk. rahmigen WDE- 

Jungziegenbock hornlos mit sehr guter 

Mutterleistung; Franz Miller, 87494 Rückholz; 

Tel. 08364 /8721 

Verkaufe sehr schönen, braven Zuchtbullen von 

Spencer II, Rotbunt, Laufstall gewöhnt.; Johann 

März, 82544 Egling; Tel. 0 8176/382 


Jungvieh und Kalbinnen allen Alters.7-12.000 

kg Mutterleistungen und positiven Vätern, (nur 

telefonisch); Daniel Jörg, 87657 Görisried; 

Tel. 08302 922 620 

Biete; Fresser/Absetzer Braunvieh/ Braunviehkreuzungen, 

m/wbl; Wolfgang Taffertshofer, 

82395 Obersöchering; Tel. 08847/804 


42 

Biokreis-Werbemittel für 

Direktvermarkter, 

Landwirte & Verarbeiter 

Bestellen Sie Papier- oder Folientaschen, 

Westen und Schürzen, 

Bäckertüten, Einschlagpapiere, Eierschachteln, 

Getreidesäcke und 

Werbematerial beim Biokreis e.V. 


Tel. 0851/756 50-15 

Fax: 0851/756 50-25 

Email: scheitza@biokreis.de 


2 Hinterwälder Kühe; Markus Muskat, 91792 

Ellingen; Tel. 09141 877 151 

Kreuzungsferkel, Bentheimerferkel; Markus 

Muskat, 91792 Ellingen; Tel. 09141 877 151 

Fleckviehkalbinnen zu verkaufen; Alois 

Bernhard, 87452 Altusried Tel. 0837/3432 



Ferkel und Jungsauen; dauerhaft in Baden- 

Württemberg; Bio-Landgut-Fleisch EZG, 72108 

Rottenburg; Tel. 07472/984422 

Vorderwälder Kuh- und Bullenkälber; gesund 

und munter, unterschiedliches Alter; Wälder 

GbR, 79856 Hinterzarten; Tel. 07652/982582 

Mutterkühe; Kälber, Absetzer, Bullen, Rinder 

und Kalbinnen FV / Limousin; Christoph 

Krumm, 79689 Maulburg; Tel. 07622/9490 

FV Deckbullen; laufend, genetisch hornlos. 

Beste Bemuskelung, sehr gute Abstammung. 

0160/91620203; Karl Anton Eberle, 72108 

Rottenburg; Tel. 07478/8421 

Jungbullen und Jungrinder; zur Zucht und Mast; 

Uwe Gorjup, 75328 Schömberg; 

Tel. 07084/920500 

Bullenkälber; Schwarzbunt und Fleckvieh, gelegentlich 

auch weibl. Kälber; Martin Werner, 

79777 Ühlingen; Tel. 07743/929321 

SB/RB Milchkühe; Wegen Aufgabe 

Milchviehhaltung mehrer SB/RB Biolandkühe, 

enthornt, Laufstall-Weidegewohnt, zu verkaufen.; 

Christoph Reichenbach, 79286 Glottertal; 

Tel. 0160/90755383 

Schafe und Lämmer; Heidschnucken; Ulrich 

und Monika Unterweger, 89165 Dietenheim; Tel. 

07347/7405 

Biete Orginal Schweizer Stierkalb (geb. am 

19.3.2010) mit Zuchtnachweis, Mutter von Jakob 

Looser zugekauft,1.Laktation mit 6900 Liter 

abschlossen. Habe selbst ein Orginal Schweizer 

Stierkalb im Dez. 09 zugekauft, deswegen der 

Verkauf; Seidl, 88299 Leutkirch; Tel. 07567/ 

1824060 

Hinterwälder Rinder; 04.05.2010; Helmut 

Dietsche, 79244 Münstertal; Tel. 07636/883 

Bullen, Kälber, Kuhkälber und Kühe; Arnim u. 

Renate Kächele, 73252 Unterlenningen; Tel. 

07026-2428 

Deutsche Angus Mutterkühe; 8; Peter Manz, 

72525 Münsingen; Tel. 07383/682 

Altdeutsche Hütehunde; Hansjörg Kracklauer, 

88239 Wangen; Tel. 07506/443 

Bio-Gemüse ...und mehr 

geliefert frei Haus! 

Info unter: 08726/1686 

www.frischesbiogemuese.de 

Kalbin; 1 Schwarz-bunt, 1 Braunvieh; Bruno 

Briegel, 88353 Kißlegg; Tel. 07563/3125 

2 Limpurger Rinder; deckfähig; Michael Heyd, 

74523 Schwäbisch-Hall; 

Tel. 07907/2776 

Braune Deckbullen; IBR-frei, weidegewohnt, 

hohe Lebensleistung. www.wolfeshof.de; Josef 

Fischer, 88416 Mittelbuch; Tel. 073523649 

Jungböcke; Rasse Berichon du Cher (franz. 

Fleisch-Schaf-Rasse); Gerhard Roller, 88263 

Horgenzell; Tel. 07504/915301 

Jung-Puten; Sechs Wochen alte Öko-Jungputen 

zur Weitermast zu verkaufen; Wolfgang Lojdl, 

88630 Pfullendorf; Tel. 07552 /79 63 

Fresser -Fleckvieh; 2 männlich, 1 weiblich, 7 bis 

9 Monate; Claudia Huber, 79725 Laufenburg; 

Tel. 07763-/540 

Schwarbunte Zuchtbullen; weide- und laufstall 

gewöhnt; Markus Hehle, 88281 Schlier; Tel. 

07529 /911 200 


5 Aubracfärsen; ca. 1 Jahr alt, Herdbuch, Vater 

ist Usotto, Champion der diesjährigen Schau in 

Schönbronn; Ludger Wagener, 35759 Driedorf 

Tel. 02775 /1817 

7 Mastschweine; DL/Pit; Guido Sippel, 36041 

Fulda; Tel. 0661/8334349 

3 Angus-Absetzer, rot; Ferkel verschiedener 

Kreuzungen; Dirk u. Sonja Haschlar, 35114 

Haina; Tel. 06455/335 

4 Ziegenböcke; Milchziegen, Kreuzung 

Toggenburger x Thüringer Waldziege, 4 Monate 

alt, 1 x hornlos, 1 x behörnt; Manfred Acker, 

35083 Wetter; Tel. 06423/51174 

Weibliche Kälber; Laufend gute FV und SbxFV 

Kälber 2-4 Wochen alt zuverkaufen.Transport 

möglich!Reinhard Nagel, 34477 Nieder- 

Waroldern; Tel. 05695/990099 oder 0171/ 

8604799 

1 Fleckviehkuhkalb (V:Don Juan GZW125), 

horntragend, zur Zucht abzugeben. Christian 

Zimmermann, 64743 Beerfelden; Tel. 06068/ 

2259 

Kleine Soay-Schafherde; 18 Stück oder weniger, 

günstig abzugeben. Zur Info: robust, kein 

Scheren, super Fleisch; Eckhardt Eisenach, 

34225 Baunatal; Tel. 05665/6165 (Hofladen) 

Verkaufe bis zu 10 tragende Färsen (Schwarzbunte, 

Rotbunte, Fleckvieh), 7000 l, IBR- 

Impfbetrieb, BHV 1-frei; Henning Gehs, 23923 

Groß Neuleben; Tel. 038821/66079 

3 weibl. Angus-Jungrinder; 3 weibliche Angus - 

Jungrinder, geb. Nov. 2009; Peter Buchholz, 

21435 Stelle; Tel. 04174/645187 

Genetisch hornlose Rinder; ca. 7 Stück. 2- 5 

Monate alt. Schwarzbuntes Niederungsvieh x 

Hereford (12,5%). Hans Martin Rabeler, 21435 

Ashausen; Tel. 04174/645233 

Ferkel; Bunte Bentheimer; Dagmar Diers, 26937 

Stadland; Tel. 0174/7130663 

Milchschafe; Heidrun Reichert-Herzberg, 29491 

Prezelle; Tel. 05848/895 

Deutsch Angus Mutterkühe, tragend, evtl. mit 

Kalb; Kurt Scheibner u. Iris Emmig, 37181 

Hardegsen; Tel. 05555/368


2 weibl. Angus; 2 weibliche Dt.-Angus-Fresser 

(6 bzw. 8 Monate); Regina Stolle-Brüers, 26209 

Hatten-Schmede; Tel. 04482/391 

Bentheimer Mutterlämmer; Karla Ebert, 32657 

Lemgo; Tel. 05261/10695 

Für die neue Saison geprüfte u. gekörte Texel- 

Lammböcke (E- u. S-Linie); und weibl. 

Zuchtlämmer; Karl-Heinz Röthemeier, 32549 

Bad Oeynhausen; Tel. 05734/511506 

Hochtragende Rinder; 3 hornlose Fleckvieh, 3 

hornlose Charolais, 2 Limousin-Kreuzungen; 

Martina Lorenz, 45549 Sprockhövel; Tel. 02324- 

51179 

Ferkel 10 -20 Stck.; DExDLxPI; Carina 

Heimann, Bigger Werkstätten, Josefsheim 

gGmbH, 59939 Olsberg; Tel. 02962-845427 

8 Jährlinge, Limousin-Kreuzung; zur Mast; 

Gerd Vierboom, 47559 Kranenburg; Tel. 

0172/2036424 

Mangalitza-Wollschweineferkel; geb. 27.05. 5 

männl. unkastriert und 5 weibl. Schulbauernhof 

Emshof, 48291 Telgte; Tel. 02504/729688 

5 J. alter bewährter Limousin Zuchtbulle; (aus 

Herdbuch-Zucht), Constantin-Sohn, enthornt, 

gutmütig, wegen Nachzucht abzugeben. Wening, 

48712 Gescher; Tel. 02542/98363 

3 tragende Fleckvieh-Fleisch Mütterkühe; 

Dietmar Hillebrand, 34439 Willebadessen; Tel. 

0151/11356481 

3 männl. u. 3 weibl. Absetzer; Limousin x 

Aberdeen; Fögenhof, 34434 Borgentreich; Tel. 

05643/368 

9 männl. u. 8 weibl. Absetzer; mit hohem 

Limousin-Anteil; Gerhard Meyer, 49545 

Tecklenburg; Tel. 0152/06029472 

Angler-Rotvieh Zuchtbullenkalb; geb. am 

6.8.2010, reinrassig, behornt; Familie Vollmer, 

33378 Rheda-Wiedenbrück; Tel. 05242/377611 

4 Mastschweine Bentheimer-Pietrain im 

Dezember; Ludger Weiligmann, Haus Hülshoff, 

49545 Tecklenburg; Tel. 05482/1096 oder 

0157/81807548 

Warenbörse-Gesuche 

Futter 

Bayern 

Wintererbse; Bundesweit; Hartmut Rausch, 

97645 Ostheim; Tel.09777/467 

Dürrfutter oder Silage; Erich Mendler, 87758 

Kronburg; Tel. 08334/7139 

Suche ca.75 Quaderballen Heu (evtl. auch etwas 

Grummet);Helmut Kirchbihler 

87509 Immenstadt; Tel. 08323/4903 

Suche 8-10 Großballen Heu; Karl Heinz, 87448 

Waltenhofen; Tel. 08379/1385 

Suche ca. 38 Großballen Grummet und 

Jungviehheu; Petra Hartmann, 88179 Oberreute; 

Tel. 08387/8757 

Heu; ca. 12 Großpacken gesucht; Remigius 

Settele, 87494 Rückholz; Tel. 08369 220 

Silomais 1 ha; Leonhard Rieder, 83737 

Irschenberg; Tel. 08025 919 35 

Hühnerbauer sucht Bio-Futter-Weizen und 

Körnermais, Verbandsware. Barzahlung bei 

Lieferung. J. Ebner, 94469 Deggendorf; 

Tel. 0991/26802 


Suche Bio-Weizenstroh, zahle 10 Euro Thomas 

Müller jun., 84428 Buchbach Tel. 0162/7632016 


Heu oder Grummet; Suche ca. 30 Quader- oder 

Rundballen Heu oder auch Grummet.; Reinhold 

Hagspiel, 87477 Sulzberg; Tel. 08376/8796 

Heu oder Grummet; Heinrich Pfister, 87787 

Wolfertschwenden; Tel. 08334/986801 

Suche 10 Rundballen Heu; Josef Laub, 87466 

Oy-Mittelberg; Tel. 08376/8746 

Futterweizen, Mais und Gerste; Suche 

Futterweizen, Mais und Gerste (nur Bioware)!; 

Rupert Jais, 82418 Seehausen; Tel. 08841/1541 

Grassilage; Suche ca. 20-30 Silagerundballen 

oder wenn in näherer Umgebung Grassilage aus 

Fahrsilo.; Anne u. Franz Rogg, 87724 

Ottobeuren; Tel. 08392/396 

Heu, Grummet, Peter Dopfer, 87634 Günzach; 

Tel. 08372/8327; 


Körnermais; Wolfgang Schmid, 87616 

Marktoberdorf; Tel. 08342/41262 *Biokreis 

Heu 1. Schnitt ca. 5-6 t; Hans Schelle, 87534 

Oberstaufen; Tel. 08386/2782 

Rundballen Gras-Kleegras; Rupert Maier, 84137 

Vilsbiburg; Tel. 08741 18 50 

Körnermais; Wolfgang Schmid, 87616 

Marktoberdorf; Tel. 08342/41262 


Suche Gras- oder Maissilage gerne lose. Tel 

08027/328; Hans Seitner, 83623 Dietramszell; 

Tel. 08027/328 

Grasilage 1 od. 2 Schnitt, in Rundballen oder bei 

näherer Umgebung auch vom Fahrsilo; Anton 

Albrecht, 87474 Buchenberg; Tel. 08378 /932 

037 oder 0151 /126 59 505 

Such Heu ca. 15 t; Erich Sperl, 87547 Missen; 

Tel. 08320/579 



Marktplatz 

Getreide; Leguminosen und Mais aus regionaler 

Erzeugung; rebio GmbH Regionale Bioland 

EZG, 72108 Rottenburg; Tel. 07472-9844-0 

Heu in Rund- oder Quaderballen; Mathislehof, 

79856 Hinterzarten; Tel. 07652/982582 

Körnermais; Josef Bernhart, 88299 Leutkirch; 

Tel. 07561/3099 

Triticale; Josef Bernhart, 88299 Leutkirch; Tel. 

07561/3099 

Heu; Berthold König, 88299 Leutkirch; Tel. 

07561/72798 


Heu; Christoph und Stefan Huber GbR, 16928 

Pritzwalk OT Alt Krüssow; Tel. 0172/9300775 

Stroh; Walter, 34355 Escherode; Tel. 05543/ 

3024422 

Futterweizen,; Futtertriticale, Futterkörnermais, 

Futtererbsen; Sebastian Kunath, 63633 Birstein; 

Tel. 0175/1626345 

20-40 Quaderballen Futterstroh; Anne 

Verhoeven, 47533 Kleve; Tel. 02821/996-125 

(-157) oder 0173/2660524 

Suche Heu oder Silage; Familie Hollands, 49536 

Lienen; Tel. 05483/77053 

Suche Futterkartoffeln; Bigger Werkstätten 

Franziskushof, 59939 Olsberg; Tel. 02962/ 

845427 

Futtergetreide; Suche Futtergetreide (Roggen, 

Triticale, Gerste) auch aus Umstellung, ab 20 to; 

Klaus Göttsche, 24229 Schwedeneck; 

Tel. 04308/182041 

Konsumware 

Bayern 

Lindenhonig, Kornblumenhonig und Akazienhonig 

gesucht; Hermann Thanner, 84307 

Eggenfelden; Tel. 08721/10795 


43


Marktplatz 


Speisegetreide; Weizen, Roggen, Hafer, Dinkel, 

Emmer, Einkorn, Lein, Braugerste, Schälgerste 

für unsere regionalen Abnehmer; rebio-GmbH 

Regionale Bioland EZG, 72108 Rottenburg; 

Tel. 07472-98440 

Propolis; für Herstellung von Salben, Tinkturen, 

etc. zur Verarbeitung in der Apotheke; Dr. 

Joachim Exner, 72275 Alpirsbach; Tel. 

07444/3717 oder 3666 


Bio-Saftobst für meine Obstkelterei "direktsaft"; 

(www.direktsaft-obstkelterei.de); Kurt Fichtner, 

59269 Beckum-Neubeckum; Tel. 02525-910836 

oder 015772864490 

Mensch & Land 

Bayern 

Oberösterreichischer Bio-Milchviehbetrieb 

(Mühlviertel), gute technische Ausstattung, 70 ha 

LW, 26 ha Wald, 45 Milchkühe und weibliche 

Nachzucht, Speisegetreideer- erzeugung, sucht 

ab sofort eine/n aus-gebildete/n, zuverlässige/n 

und selbstständige/n Landwirt/in (Landwirts 

familie). Gute, ertragsorientierte Bezahlung und 

Unterkunft. Dauerstelle! 

Bewerbungen und Rückfragen an Josef Eder 

josef.eder@mauracherhof.com 

(Tel.: +43 664 3500939) Pogendorf 8, 

A-4152 Sarleinsbach 

Landwirtschaftsmeister gesucht von Milchviehbetrieb 

im Chiemgau, mit ökölogischer 

Bewirtschaftung im Vollerwerb. 

Info: www.schule-bauernhof.de 

Tel. 08624/888992 

Ausbildungsplatz; Suche Lehrstelle ab 2. 

Lehrjahr auf Bio-Bauernhof. Für 2011/2012. 

Schwerpunkt Milchvieh u. Ackerbau.; Johannes 

Göbel, 97532 Ebertshausen; Tel. 0162/3386773; 



Arbeitsplatz als Landwirtin; Ausgebildete 

Landwirtin mit abgeschlossenem Studium sucht 

zeitnah eine Vollzeitanstellung auf landwirtschaftlichem 

Betrieb. Schwerpunkte in den 

44 


Es gibt wieder 

Biokreis-Westen 

Wasserabweisende Arbeitsjacke, grün, 

mit behaglich, wärmendem Thermo- 

Innenfutter. Schützt vor Kälte, Wind und 

Wetter. 

Oberstoff: 65 % Polyester, 35 % 

Baumwolle 

Innenfutter: 100 % Baumwoll-Flanell 

Wattierung: 100 % Polyester 

mit eingesticktem Biokreis-Emblem 

€ 49,90 incl. Versand Gr. M - L - XL 

Bestellung: Biokreis e.V. 


Tel. 0851/756 50-0 

Fax 0851/756 50-25 

info@biokreis.de 

Bereichen Milchviehwirtschaft und Grünland, 

jedoch ebenfalls Erfahrungen im Ackerbau. 

Führerschein KL. T und BE sind vorhanden. 

Bitte melden Sie sich telefonisch bei Berner, 

74545 Michelfeld Tel. 0176/54510910 

Wir suchen eine/n selbstständig arbeitende/n 

MitarbeiterIn für unseren Milchviehbetrieb in 

Süddeutschland. 70 ha, 55 Kühe - Heumilch 

www.hofgut-voggenreute.de; Margret und Rolf 

Holzapfel, 88456 Ingoldingen 

Tel. 07355/ 918 168 


Landkauf zur Weiterverpachtung; Ich bin seit 

vielen Jahren im Naturschutz aktiv, und möchte 

gern mein Geld ökologisch anlegen, indem ich 

Land kaufe und es günstig an einen Biobauern 

verpachte. Am liebsten in der Region Berlin- 

Brandenburg, aber auch gesamte fünf neue 

Bundesländer. Wer hat Interesse, dass ich in Ihrer 

Region Land kaufe und günstig an Sie verpachte? 

Malte Heynen, 12157 Berlin; Tel. 01577 /157 

00 44 

Gras ab 2011/12 für Biogasanlage. Suche 

Rohstoffe für evtl. geplanten Bau einer Bio- 

Gasanlage im Tausch gegen Gärrest im Bereich 

Gifhorn, Burgdorf, Celle, Peine; Hans-Hinrich 

Heuer, 38536 Meinersen; Tel. 0171 /307 87 88 

Technik/Maschinen 

Bayern 

Suche gebrauchte Semdner oder ein 

Handsägerät vergleichbarer Qualität; Fridolin 

Sandmeyer, 83673 Bichl; Tel. 08857/5546522 


gebrauchte Getreidequetsche; Dieter Merz, 

63683 Ortenberg; Tel. 06046/7444 

Tiere 

Bayern 

Pensionsvieh-/Aufzuchtbetrieb; für min. 10 

Stück Jungvieh am Besten Laufstall mit 

Weidehaltung; Hubert Riedl, 83109 

Großkarolinenfeld; Tel.08061/5180 


Suche tragende Kalbinnen; Die Tiere sollten 

enthornt und an den Laufstall gewöhnt sein; 

Ludwig, 95152 Selbitz; Tel. 0160 /649 31 83 

Wir suchen Kälber bzw. Jungrinder oder 

Kalbinnen der Rasse Holstein x Nor- wegisches 

Rotvieh, gerne auch Yerseykreuzungen, in ganz 

Deutschland. Alfons Weinhart, 87488 Betzigau 

Tel. 0831/75471 


SB oder RB Jungkühe gesucht; Suche gute 

Rotbunte oder Schwarzbunte Jungkühe, 

Laufstallgewohnt; Johann Weber, 86837 

Ettringen; Tel. 8249524 


Jungkühe; Suche Fleckvieh, Jungkühe und 

Rotbunte, enthornt und Laufstall gewöhnt. 

Röttinger, 80736 Auhausen; Tel. 09082/90060 


20-25 Ferkel; Suche 20-25 stk. Ferkel, 

Kreuzungen mit DL, DE und Durok mit Pit; 

Schmid, 84181 Neufraunhofen; Tel. 08742/8039 

Zwergzebus; Suche Jungtiere bis 10 Monate aus 

IBR freier Region in Bayern; Hermann 

Geiselsöder, 91522 Ansbach; Tel. 0981/61302 

Suche nicht Blauzungen geimpfte Kalbin oder 

Jungkuh, Kalbung November oder Dezember; 

Jürgen Mühlenbeck, 87730 Bad Grönenbach; 

Tel. 08334/307 


20 Jungkühe; Suche ca. 20 Jungkühe, Rasse: 

bevorzugt Fleckvieh oder Braunvieh, enthornt, 

falls möglich aus Laufstallbetrieb, mit Leistungsbzw. 

Abstammungsnachweis, ab Dezember bis 

März; Martin Turber, 91798 Höttingen; 

Tel. 09144/ 320 

Jungstier; genetisch hornloser Jungstier, bevorzugt 

Fleckvieh gesucht; Georg Zanner, 92723 

Gleiritsch; Tel. 09655/312 

Milchkühe; Milchkühe (evtl genetisch hornlos), 

bevorzugt Fleckvieh gesucht; Georg Zanner, 

92723 Gleiritsch; Tel. 09655/312 


Pensionsrinder-Plätze; 4-6 Tiere, weibliche 

Rinder 1-2 Jahre, ganzjährig; Müller, A., 71229 

Leonberg; Tel. 07152/28556 

Ferkel; dauerhaft in Baden-Württemberg; Bio- 

Landgut Fleisch-EZG, 72108 Rottenburg; 

Tel. 07472-984422 

Rinder / Großvieh; Metzgerei Schojohann, 

76646 Bruchsal; Tel. 07251/724574 

Bioland-Ochsen und Färsen zum Schlachten, 

dauerhaft, für unsere regionalen Verarbeiter in 

Süd-Baden-Württemberg und Süd-Bayern, 

Fleischrassenkreuzungen mit max. 24 Monaten. 

Bio-Landgut Fleisch EZG, 72108 Rottenburg; 

Tel. 07472/984421 

Männliche Fresser; 200 kg, Limousin bevorzugt. 

Alexander Stirmlinger, 73326 Deggingen- 

Reichenbach; Tel.07334/6774 

Limpurger Kalbin; Thilo Horlacher, 74423 

Obersontheim; Tel. 07973-6166 

Junen Deckbullen; Fleckvieh, für Milchherde; 

Martin u. Annette Peter, 78628 Rottweil; 

Tel. 0741/1756339 

Platz für 13 Pensionsrinder; suche ab sofort 

Pensionsplätze für 13 Rinder, ca. 1 Jahr alt; 

Christoph Simpfendörfer, 70567 Stuttgart- 

Möhringen; Tel. 0711/711890



1 Limousinbulle; Erich Degreif, 14552 

Michendorf OT Stücken; Tel. 0151/17260122 

25 hochtragende Fleckviehrinder; möglichst 

horntragend in einer oder zwei Gruppen; Icken, 

00000 Region Westerwald; Tel. 06439/475 

Milchschafbock; Heidrun Reichert-Herzberg, 

29491 Prezelle; Tel. 05848/895 

Angebote 

· Hereford, 4 weibliche Absetzer von 

Apr./Mai, umgänglich, Tel. 02984-1520 

· Charlolais, reinrassige und ruhige Absetzer 

sowie Deckbulle, letzterer ggf. zum Tausch, 

Tel. 02358-7824 

· Rotes Höhenvieh, Mutterkühe, Färsen u. 

Absetzer, Tel. 02723-3132 

· Fleckvieh-Fleisch, 2 junge tragende Kühe, 

Kalbung vorauss. 05/2011 Tel. 0177- 

6020263 

· Mehrere Fleckvieh-Fleisch-Absetzer, 

männich, gen. hornlos, aus Bio- 

Herdbuchbetrieb, Tel. 06656-9110999 

Neu im Biokreis-Team: 

Liebe Biokreisbäuerinnen 

und -Bauern, 

mein Name ist Christina 

Bär, ich bin 28 Jahre alt 

und frische staatlich 

geprüfte Agrarbetriebswirtin 

– Fachrichtung 

Ökologischer Landbau. 

Gebürtig komme ich 

aus der Nähe von Giessen (Mittelhessen). 

Mein Großvater war Nebenerwerbslandwirt, 

vielleicht hat mich das dazu gebracht 

Liebe 

Biokreis-Mitglieder, 

mein Name ist Jana 

Werner, ich bin 30 

Jahre alt und in der 

Lutherstadt Eisleben 

im südlichen Harzvorland 

(Sachsen-Anhalt) 

aufgewachsen. Seit dem 15. November 

2010 unterstütze ich den Biokreis in Berlin 

als Marketingassistentin im Bereich 

Werbung und Außendarstellung. 

Nach dem Studium der Wirtschaftswis- 

Pensionsplatz; für 8 FV-Rinder; Dietmar 

Wiemann, 58802 Balve; Tel. 0170/2073533 

4 - 6 Hochtragende FV-Rinder; Raimund Eder, 

59964 Medebach; Tel. 02982/920513 

Rot- oder Braunvieh; Ingold Weyrich, 66909 

Krottelbach; Tel. 06386-999077 

Bocktausch Milchziegen- und -schafe; 

Lacaune, WDE, Ostfriese; Marie-Therese 

Jungmann, 66663 Merzig; Tel. 06869/93444 

Warenbörse Biokreis NRW / Mitte 

· Limousin-Zuchtvieh, umgängliche, sehr gut 

bemuskelte, hornlose und gehörnte Bullen aus 

deutschen und französischen Spitzenlinien. 

Tel. 02762-3000. 

· Angus-Herdbuchtiere, Kühe mit und ohne 

Kalb, gekörte Bullen, Tel. 05643-488 

· Fleckviehrinder und Mutterkühe mit 

Kälbern , Tel. 06054-6113 o. 0170-3102636 

· FlV Absetzer, 2 männl., gen. hornlos sowie 2 

weibl. Absetzer und Biokartoffeln „Granola“ 

o. „Anuschka“ Tel. 02750-978066 o. 0160- 

2506012 

· Bioheu- und Silagerundballen, 1,25 m, 

aktuell sowie auch langfristig und regelmäßig 

abzugeben, Raum Meschede, Tel. 02903-2136 

nach dem Abitur ein Freiwilliges Ökologisches 

Jahr auf einem Demeter-Betrieb 

bei Hannover zu machen. Dort habe ich 

„Blut geleckt“. Seitdem machte ich im 

Rahmen meiner Ausbildung und als 

Gesellin Station auf Biobetrieben in 

Norwegen, Dänemark, Schleswig-Holstein, 

Brandenburg, in der Pfalz und in 

Hessen. 

Mein Schwerpunkt lag zumeist im 

Milchkuhstall (von 24 Kühen in der 

Anbindung bis zu 1000 in ganzjähriger 

senschaft an der Uni Magdeburg war ich 

ab 2008 in einer Berliner Werbeagentur für 

Öffentlichkeitsarbeit und Eventmanagement 

zuständig. Der Quereinstieg in die 

Ökobranche, die mir sehr am Herzen liegt, 

gelang als leitende Mitarbeiterin auf einem 

Demeter-Familienbetrieb im Spreewald ab 

Oktober 2009. Ich bekam tiefe Einblicke 

in den Ökolandbau und baute durch 

Beratung, Pflege der Website und Verkostungen 

in Bioläden mein Netzwerk zu 

Erzeugern, Verarbeitern, Händlern und 

Verbrauchern im Raum Berlin-Brandenburg 

aus. 

BioNachrichten 

Anzeigen/Heidi Scheitza 


Tel. 0851/7 56 50-15 

Fax 0851/7 56 50-25 

scheitza@biokreis.de 

Die nächste Ausgabe der BioNachrichten 

erscheint am 07. Februar 2011 

Anzeigenschluss: 21. Januar 2011 


Marktplatz 

· Blonde d' Aquitaine, Jungbulle, Geburt 

Januar 2010, Vater "Albert" zu verkaufen. 

Arnold Vornweg, 59872 Meschede, Tel. 

0291-3015 

· Männliche Absetzer, Charolais- 

Kreuzungen, zu verkaufen. 

Arnold Vornweg, Kelbkeweg 3, 59872 

Meschede, Tel.: 0291 / 3015 

Gesuche 

· Fleckvieh, tragende Färse gesucht, 

Tel. 0177-6020263 

Bezüglich aller o.g. Angebote und zur Abgabe 

von Angeboten für die nächste Ausgabe können 

sie sich auch unter 02733-124455 an die 

Biokreis Geschäftsstelle NRW wenden! 

Stallhaltung). Zwei Jahre war ich auf 

einem Anguszuchtbetrieb mit 80-köpfiger 

Kuhherde und hofeigener Schlachtung 

tätig. Von dort aus ging ich nach Kleve auf 

die Ökofachschule. Seit November bin ich 

beim Biokreis NRW mit einer halben 

Stelle beschäftigt. Mein Verantwortungsbereich 

ist die Umstellungsberatung. 

Herzliche Grüße, 

Ihre Christina Bär 

Ich freue mich, nun für den Biokreis tätig 

zu sein. Mein Ziel ist es, das Vertrauen in 

Ökoprodukte und ökologische Landwirtschaft 

im Sinne des Verbandes weiter zu 

stärken. Ich möchte nicht nur ein aktives 

Bindeglied zwischen der Geschäftsstelle 

Passau und der Hauptstadt sein, sondern 

gerade hier eine intensivere, politische 

Auseinandersetzung mit unseren Themen 

bewirken. 

Herzliche Grüße aus Berlin, 

Ihre Jana Werner 

45


Bücher 

Öffentlichkeitsarbeit 

Warum sollen Landwirte Presse- und 

Öffentlichkeitsarbeit betreiben oder sogar 

Werbung machen? Dieses Buch nennt nicht 

nur die Gründe, sondern erklärt im ersten 

Teil kompakt und praxisnah den 

„Werkzeugkasten“ von der Visitenkarte über 

Werbeschilder und Handzettel bis zur 

Pressearbeit und den Internetauftritt. Im 

Hauptteil des Buches werden Anregungen 

für die täglich Praxis gegeben, vom 

Ackerbau- und Biobetrieb, von der 

Viehzucht über die Biogas- und 

Windkraftanlage bis zum Hofladen, Hofcafé 

und zum Anbieter von Urlaub auf dem 

Bauernhof. Laut Verlag ist es das erste Buch 

zu diesem umfassenden Thema für den landwirtschaftlichen 

Bereich, das die Theorie in 

den Hintergrund stellt und stattdessen Tipps 

dafür gibt, wie man sofort anfangen kann. 

Eine gute Grundlage für Direktvermarkter. 

Dirk Gieschen und Frauke Schuhmacher- 

Gutjahr: „Gewusst wie! Presse- und Öffentlichkeitsarbeit 

für Landwirte“, DLG-Verlag 2008, 

112 Seiten, ca. 20 Euro. 

Impressum 

Herausgeber: 

46 

Bild: Ökolandbau.de 

Biokreis e.V. 

Stelzlhof 1 

D-94034 Passau 

Tel.: +49 (0) 851 / 7 56 50 - 0 

Fax: +49 (0) 851 / 7 56 50 - 25 

eMail: info@biokreis.de 

www.biokreis.de 


Bionachrichten Februar 2011 

Die Ernährungsdiktatur 

Diktatur ist ein hartes Wort. Es will gar 

nicht recht passen zu Autorin Tanja Busse, 

die freiheitsliebend die Methoden einer 

„Auswahl des Immergleichen“ beschreibt, 

die die Argumente der Ernährungsindustrie 

hinterfragt, dabei an die einzige Instanz 

appelliert, die einer Diktatur widerstehen 

kann: Ich, der Verbraucher. Busse analysiert 

internationale Ausbeutungsstrukturen, verfolgt 

Versuche, Lebensmittel dem Konsumenten 

nur als Renditemoment zu diktieren, 

und nimmt der Grünen Gentechnik den 

selbst verliehenen Heiligen Schein. Sind die 

Dicken selber schuld? Ist eine andere 

Wirtschaftswelt möglich? Busse liebt die 

Fakten: Die acht größten Handelskonzerne 

erwirtschaften mehr als 95 Prozent des gesamten 

Lebensmittelumsatzes in Deutschland. 

„Wir verzichten auf die Meinungsfreiheit 

in Ernährungsfragen“, so Busses 

Angst. Ihr Ziel: Ernährungssouveränität. 

Ein Buch für Leser mit Lust auf Antworten. 

Volker Born 

Tanja Busse: „Die Ernährungsdiktatur. Warum 

wir nicht länger essen dürfen, was uns die 

Industrie auftischt.“, Karl Blessing Verlag 2010, 

334 Seiten, ca. 20 Euro. 

Schwerpunkt: Aus- und Weiterbildung. 

So vielfältig wie die Landwirtschaft selbst sind auch die Ausbildungswege, die zu den 

landwirtschaftlichen Berufen führen. Von der Lehre bis zum Studium, vom Lernen 

und Arbeiten im elterlichen Betrieb bis zum Praktikum im Ausland, alles ist möglich. 

In den nächsten Bionachrichten stellen wir eine Auswahl von Bildungswegen vor. 

Auflage: 

4000 

Gründer: 

Heinz Jacob 

Redaktion: 

Simone Kuhnt 

Sepp Brunnbauer 

Autoren: 


Der Obstbaumschnitt 

Der „Schmid“ ist seit bald 20 Jahren im 

Liebhaberobstbau und ebenso auch in 

Fachkreisen ein fester Begriff. Das 

Praxisbuch über den Baum- und Beerenobstschnitt 

wurde in der 7. Auflage gründlich 

überarbeitet, mit vielen weiteren 

Zeichnungen und Farbfotos versehen. 

Heiner Schmid geht ein auf die wichtigsten 

Unterlagen für das Kern- und Steinobst, den 

Pflanzeneinkauf, die verschiedenen Wuchsformen 

Baum, Strauch und Halbstrauch, die 

Funktionen von Wurzel und Spross. Er stellt 

die Schnittwerkzeuge und ihre Handhabung 

vor, erklärt die Formierungsarbeiten sowie 

Erziehung und Pflege von Hohlkrone und 

Längskrone. Schmid erläutert auch die 

Anpassung des Schnitts an die Besonderheiten 

der Baumobstarten, den Sommerschnitt, 

sonstige Kronenpflegemaßnahmen 

und das Beerenobst. Dipl.-Ing. Heiner 

Schmid war Fachberater für Obst- und 

Gartenbau. 

Heiner Schmid: „Obstbaumschnitt. Kernobst, 

Steinobst, Beerenobst.“, Ulmer Eugen Verlag 

2007, 203 Seiten, ca. 10 Euro. 

Simone Kuhnt 

Roland Weber 


Jörn Bender 

Eva Lisges 

Christina Bär 

Jana Werner 

Andrea Helmer 

Werner Bader 

Tobias Lasner 

Karl Haberzettl 

Ariane Herrmann 

Matthias Köhler 

Thomas Mohrs 

Heidi Scheitza 

Volker Born 

Günter Kugler 

Anzeigen: 

Heidi Scheitza 

Tel.: +49 (0) 851 / 7 56 50 - 15 

Fax: +49 (0) 851 / 7 56 50 - 25 

eMail: scheitza@biokreis.de 

Satz und Layout: 

Inocentiu Fron 

Titelbild: 

Alois Daberger 

Druck: 

Druckerei Tutte, Salzweg 

Gedruckt auf umweltfreundlichem, 

FSC-zertifiziertem Papier 

Alle namentlich gekennzeichneten Artikel geben die Meinung des Verfassers wieder, die nicht verbindlich ist für die Meinung der Redaktion. Die in dieser Zeitschrift veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. 

Nachdruck ist nur mit schriftlicher Genehmigung der Redaktion möglich. Für unverlangt eingesandte Texte oder Fotos usw. wird keine Haftung übernommen. Bei Leserbriefen behält sich die Redaktion vor, die Texte zu kürzen. 

Die Redaktion ist nicht für den Inhalt der veröffentlichten Internet-Adressen verantwortlich. Der Bezug von sechs Ausgaben Bionachrichten pro Jahr ist im Mitgliedsbeitrag für den Biokreis/Erzeugerring e.V. enthalten.


Wir verlosen 3 x das Buch 

„Mit dem Mond durchs Gartenjahr 2011 – Leben 

und Arbeiten in Harmonie mit Mond und Planeten“ 

von Michel Gros. 

Schicken Sie uns eine E-Mail mit Ihrer Adresse an: 

redaktion@bionachrichten.de, oder senden Sie eine 

Postkarte mit Ihrem Namen und Ihrer Adresse an: 

Biokreis e.V. Stelzlhof 1, 94034 Passau. 

Viel Glück! 

Die Bücher aus der Oktober-Verlosung haben gewonnen: 

Alois Ebner aus 94577 Winzer; 

Christel Munk aus 81543 München und 

Helga Pickl aus 82178 Puchheim. 

Herzlichen Glückwunsch 

und viel Spaß beim Backen und Kochen! 

LACON- Mitteilung 

Bitte beachten Sie unsere nächsten 

Veranstaltungen im Bereich 

Verarbeitung: 

HACCP-Seminar für kleinere und 

mittlere Lebensmittelhersteller 

und Handwerksbetriebe 

Programm: 

Entsprechend der Verpflichtung, als 

Hersteller von Lebensmittelprodukten 

ein Gefahrenmanagement nach 

der Hygiene-Verordnung (EG) 

852/2004 durchzuführen, vermitteln 

wir in unserem Seminar die Umsetzung 

der entsprechenden Maßnahmen 

einer guten Hygienepraxis, 

sowie Möglichkeiten zur Risiko- 

Minimierung auf Grundlage der 

jeweiligen betrieblichen Prozesse 

anhand von Beispielen. 

Dabei werden die Voraussetzungen 

für ein HACCP-System, die Umsetzung 

bei der Einführung eines solchen 

Systems, wie auch der Prüfungsablauf 

dargestellt. 

Termin und Ort 

17. März 2011 in Bönen / NRW 

24. März 2011 in Offenburg / BW 

Wir wünschen all unseren Kunden 

ein gesegnetes Weihnachtsfest und 

einen guten Rutsch ins neue Jahr! 

www.lacon-institut.com 


47


Biokreis e.V. & Erzeugerring Bayern e.V. Berater - Erzeugerring Bayern e.V. Erzeugerring Nordrhein Westfalen e.V. 


Geschäftsführung Biokreis/Erzeugerring 

brunnbauer@biokreis.de 

Tel.: 0851/75650-0 

Susan Waldow 

Büroleitung 

waldow@biokreis.de 

Tel.: 0851/75650-14 

Roswitha Simon 

Sekretariat, Buchhaltung 

simon@biokreis.de 

Tel.: 0851/75650-11 

Fax.: 0851/75650-25 

Eva Schuster 

Richtlinien, Qualitätssicherung, 

regional & fair 

schuster@biokreis.de 

Tel.: 0851/75650-18 

Michaela Mendl 

Organisation Veranstaltungen 

mendl@biokreis.de 

Tel.: 0851/75650-12 

Inocentiu Fron 

Grafik/DTP 

fron@biokreis.de 

Tel.: 0851/75650-19 

Jana Werner 

Marketing, Betreuung Verarbeiter 

werner@biokreis.de 

Tel.: 030/25768759 

Biokreis Erzeugerring e.V. 

Stelzlhof 1 

D-94034 Passau 

Tel.: +49 (0) 851 / 7 56 50 - 0 

Fax: +49 (0) 851 / 7 56 50 - 25 

eMail: info@biokreis.de 


Roland Weber 

Beratung landwirtschaftliche 

Erzeugung - Niederbayern, 

Schwaben, Sachsen 

weber@biokreis.de 

Tel.: 0851/75650-13 



Erzeugung - Oberbayern 

zeitlmann@biokreis.de 

Tel.: 08054/902552 

Manfred Schmid 


Erzeugung - Nordbayern 

schmid@biokreis.de 

Tel.: 09462/911834 

Peter Paulus 


Erzeugung - Allgäu, 

Ziegenhaltung, Homöopathie 

paulus@biokreis.de 

Tel.: 0172/8237175 

Hubert Dietrich 

Beratung Imkerei 

dietrich@biokreis.de 

Tel.: 08151/3463 

Biokreis-Beratungstelefon 

(Mo - Fr von 9 bis 12 Uhr) 

0851/ 75 650 - 17 

Biokreis Erzeugerring Mitte e.V. 

Reinhardser Str. 8 

D-36041 Fulda 

Tel.: +49 (0) 151 / 52 42 08 63 

Fax: +49 (0) 661 / 48 01 983 

eMail: mitte@biokreis.de 


Jörn Bender 

Geschäftsführung, 

Beratung landwirtschaftliche Erzeugung 

nrw@biokreis.de 

Tel.: 02733/124455 

Eva Lisges 

Stellvertretende Geschäftsführung, 

Beratung landwirtschaftliche Erzeugung, 

Öffentlichkeitsarbeit 


Tel.: 02733/124455 

Christina Bär 

Beratung landwirtschaftliche Erzeugung 


Tel.: 02733/124455 

Stefanie Bender 

Sekretariat NRW 


Tel.: 02733/124455 

Fax.: 02733/124457 

Erzeugerring Mitte e.V. 

Andrea Helmer 

Geschäftsführung, 


Erzeugung - Hessen, Thüringen, RLP 

helmer@biokreis.de 

Tel.: 0151/52420863 

Der Biokreis wünscht seinen Mitgliedern, Unterstützern und Freunden 

sowie allen Lesern der Bionachrichten ein gesegnetes Weihnachtsfest 

und ein gesundes, neues (Bio-) Jahr! 

Biokreis Erzeugerring NRW e.V. 

Dammstraße 19 

D-57271 Hilchenbach 

Tel.: +49 (0) 2733 / 12 44 55 

Fax: +49 (0) 2733 / 12 44 57 

eMail: nrw@biokreis.de 

www.biokreis.de

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