PDF Öffnen - Biokreis

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5 | Oktober/November 2013 

Idylle und Kampf 

Aus dem Alltag 

eines Kleinbauern 

ISSN 0 178 476507193 F P.b.b. GZ 06Z036931 M 

Alte Kühe im Stall 

Zwei Höfe zeigen, wie’s geht 

WWOOFing in Kanada 

Arbeiten auf dem Biohof 

www.biokreis.de | www.bionachrichten.de 

Vergangenheit oder Zukunft? 

Bäuerliche Landwirtschaft

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Inhalt 

AKTUELLES 

4 Termine 

6 Notizen 

8 Weichenstellung in der Agrarpolitik 

9 KULAP 2014: Wie geht´s weiter? 

10 Kommentar: „Mehr Bauern braucht das Land!“ 

BIOKREIS 

12 Landwirte fragen, Berater antworten 

15 Weniger ist manchmal mehr: 

Von einem, der auszog, das Düngen zu lernen 

16 Für alte Kühe gibt es kein Patentrezept 

Zwei erfolgreiche Beispiele aus der Milchviehhaltung 

18 Auf dem Weg zur Kupferreduktion 

Neueste Forschungen zur Kraut- und Knollenfäule bei Kartoffeln 

20 Biokreis-Collage: Feste in Bildern 

22 Kochen mit dem Biokreis 

Angelika Fischer von der Biobackstube Zandtmühle 

24 Aktuelles 

29 Staatliche Ökoberatung 

30 Biokreis im Porträt: Pioniergeist trifft Idealismus 

Die Antersdorfer Mühle produziert seit mehr als 30 Jahren in 

Bio-Qualität 

TITEL 

32 Nachgefragt: Was verstehen Sie unter „Bäuerlicher Landwirtschaft“? 

33 Worthülse oder Marke? 

Prof. Alois Heißenhuber über Schwierigkeiten und Chancen einer 

Definition 

34 Klare Ansagen: BBV und AbL beziehen Stellung 

36 Bäuerlich und modern 

Das Betriebskonzept der Schäferei Küthe 

38 „Zum Leben zu wenig, zum Sterben zu viel …“ 

Über den Trug der bäuerlichen Idylle und den Kampf gegen das 

System 

BIOWELT 

40 Serie „Nachhaltig leben“: Nachhaltige Grabgestaltung 

42 Reise: „A WWOOF-Story“ – Kanada hat viele Gesichter 

44 Marktplatz 

49 Warenbörse NRW/Mitte, Verlosung 

50 Bücher, Vorschau, Impressum 

Bild: Stefanie Falkner 

Liebe Leserinnen und Leser, 

was ist „Bäuerliche Landwirtschaft“? 

Diese Frage stand am Anfang der Produktion 

dieser bioNachrichten-Ausgabe. 

Und schnell haben wir gemerkt: Die 

Antwort ist nicht ganz einfach. Jeder hat die 

Bilder im Kopf. Von glücklichen Kühen auf 

saftigen grünen Wiesen, die täglich gestreichelt 

werden. Vom Bauern, der mit der 

Sense im hohen Gras steht, das unter seinen 

Händen zu Boden fällt. Und von der 

Bäuerin, die mit einem Tuch auf dem Kopf 

Körner für die Hühner streut. Es sind Bilder 

aus der Werbung, Bilder von bäuerlicher 

Landwirtschaft, die heute nur noch ansatzweise 

Realität sind. 

Schöne Bilder sind es. Bilder, die ein gutes 

Gefühl vermitteln. Bäuerlichkeit, Heimat, 

Regionalität, Bodenständigkeit und nicht 

zuletzt Identität: Dafür ist jeder. Gesunde 

Lebensmittel, Verzicht auf Massentierhaltung, 

Nachhaltigkeit und Biodiversität: 

Auch das hört sich gut an. Was all dies kostet, 

sind Gedanken, Meinungen, Diskussionen, 

Entscheidungen und am Ende Konsequenzen. 

In unserem Titelthema „Bäuerliche Landwirtschaft“ 

stellen wir einen Auszug daraus 

vor. Ausgehend vom Versuch einer Begriffsklärung 

greifen wir Chancen und Problematik 

auf und lassen Verbraucher, 

Verbände und Landwirte zu Wort kommen. 

Besonders beeindruckt hat mich ein Besuch 

bei Familie Dankesreiter (S. 38/39), der 

gezeigt hat: Es gibt sie noch, diese schönen 

Bilder. Aber auch: Wenn wir nicht wollen, 

dass sie irgendwann nur noch eine verblassende 

Erinnerung sind, müssen wir alle 

dafür eintreten. 

Ihre Ronja Zöls 

bioNachrichten 5 | Oktober/November 2013 3

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Aktuelles Termine 

Biokreis Bayern 

Oberbayern Mitte 

Montag, 14. Oktober, 13 Uhr 

Betriebsbesichtigung bei Christoph 

Schwingenstein mit den Themen Ackerbau, 

Weideschweine und Neubau eines 

Getreidelagers. Ort: Herrmannstetten 1, 

83530 Schnaitsee. 

Referent: Andreas Huber, Biokreis 

Oberbayern Ost 

Donnerstag, 24. Oktober, 19.30 Uhr 

Infoabend und Erfahrungsaustausch mit 

Betriebsleitern und Praktikanten zum 

Thema: Praktikanten aus dem In- und 

Ausland auf landwirtschaftlichen Betrieben. 

Ort: Gasthof Schreyer, Salzburger 

Str. 7, 84529 Tittmoning. 

Referent: Andreas Huber, Biokreis 

Oberbayern Süd 

Dienstag, 26. November, 19.30 Uhr 

Workshop – Tiergesundheit: Akupunktur 

beim LW-Nutztier, altes Heilwissen neu 

entdeckt. Ort: Kloster Reutberg, Am 

Reutberg 1, 83679 Sachsenkam. 

Referent: Peter Paulus, Biokreis 

Dienstag, 3. Dezember 

Biokreis Milchviehtag 2013 

Themen: Fütterung, Grünlandwirtschaft 

und Tierzucht. Ort: Gasthaus Stroblwirt 

Dorfstr. 6, 82386 Oberhausen. 

Referent: Peter Paulus, Biokreis 

Niederbayern 

Für Ende November ist ein Workshop 

zum Thema Schafhaltung geplant. 

Termin und Programm werden rechtzeitig 

bekannt gegeben. Bei Interesse bitte 

Kontaktaufnahme mit Birte Hauschild, 

Biokreis, Passau. Tel. 0851/75650-13 

Veranstaltungen und Termine 

Vorankündigung: 

Biokreis - Ziegentag 2014 

Donnerstag, 23. Januar, 9.30 Uhr 

Themen: 

Tiergesundheit, Tuberkolose, Parasiten. 

Referentin: Frau Dr.Domes, TGD Grub. 

Ort: Herrmannsdorfer Landwerkstätten 

Herrmannsdorf 7, 85625 Glonn. 

Des Weiteren ist an diesem Tag eine 

Betriebsbesichtigung beim Biokreis- 

Milchziegenbetrieb Robert Viehhauser, 

83104 Tuntenhausen, geplant. 

Biokreis Mitte 

25. – 27. Oktober 

Öko-Junglandwirte-Tagung in Fulda 

Anspruch und Wirklichkeit im Ökolandbau. 

www.oeko-junglandwirte-tagung.de 

Biokreis NRW 

15. – 16. Oktober 

Bio-Schweinefachtagung – Marktentwicklung 

und Haltung. Veranstaltung der LWK 

NRW, des Aktionsbündnis Bioschweinehalter 

Deutschland e.V. und der 

Beratungsdienste Ökologischer Landbau 

Ulm und Schwäbisch Hall in Schwäbisch 

Hall. 

15. – 16. Oktober 

Lehrfahrt zur Grünlandbewirtschaftung 

und Weidehaltung der Landwirtschaftskammer 

NRW in die Eifel. 

12. - 13. November 

Öko-Milchviehtagung der Öko-Verbände 

NRW und der Landwirtschaftskammer 

NRW. Ort: Haus Riswick, Kleve. 

23. November 

Öko-Fachtagung Fleischrinderhaltung 

Veranstaltung des Biokreis NRW mit 

anderen Öko-Anbauverbänden. 

Ort: Gaststätte Suerlänner Eck, Lennestadt-Kirchveischede. 

27. November 

Leguminosentag NRW 

Veranstaltung der AbL e.V. NRW und der 

LWK NRW. 

Ort: Haus Düsse, Bad Sassendorf. 

30. November 

Seminar zur Bioimkerei in NRW. 

Info und Anmeldung beim Biokreis 

NRW. Tel. 02733/124455 oder nrw@biokreis.de 

13. Dezember 2013 

Tagesexkursion des Biokreis NRW. 

Werksbesichtigung Firma Krone, Spelle 

sowie ökologischer Versuchsbetrieb der 

Hochschule Osnabrück, anschließend 

Ausklang auf dem historischen Osnabrücker 

Weihnachtsmarkt. 

Verschiedene Veranstaltungen 

15. Oktober 

Die Potenziale des Lernorts Bauernhof. 

Ort: Naturerlebnishof Hausen 

Info: Thüringer Ökoherz 

18. Oktober 

Schläger Biogespräche 

Gesunde Tiere „Bio-Tier-Tag“ 

Bioschule, A – 4160 Schlägl 

Info: www.bioschule.at 

7. November 

Fortbildungskurs Ökologischer Landbau 

Boden-Pflanze-Tier-Boden 

Ort: Heide Spa Hotel&Resort Bad Düben 

Info: SIGÖL e.V., 04849 Kossa 

Postkarten anfordern! 

Für Ihren Betrieb, das Geschäft, den Hofladen, den Marktstsand, 

das Hoffest uvm. Fordern Sie (kostenfrei) Biokreiskarten mit 

Verbraucherinformationen für Ihre Kunden und Besucher an. 

Biokreis e.V. 

Stelzlhof 1 

94034 Passau 

Tel. 0851/756 50-0 

Fax. 0851/756 50-25 

Email: info@biokreis.de 

www.biokreis.de 

4 bioNachrichten 5 | Oktober/November 2013

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Termine Aktuelles 

Infoabende mit dem Biokreis-Geschäftsführer Sepp Brunnbauer zu den Themen 

Jahresrückblick 2013 - Neues aus dem Verband - Aktuelles aus der Biobranche und derzeitige 

Marktsituation - Vorstellung der bayerischen Ökoberatung 

Niederbayern 

Montag, 4. November, 20 Uhr 

Wirtshaus Fliegerbauer, 94034 Passau 

Allgäu 

Dienstag, 5. November, 20 Uhr 

Gasthaus Fäßle, 87452 Kimratshofen 

Mittwoch, 6. November, 20 Uhr 

Gasthof Voglerwirt, 87616 Marktoberdorf 

Oberbayern 

Montag, 11. November, 19.30 Uhr 

Gasthaus Schreyer, 84529 Kirchheim/Tittmoning 


Bräustüberl Maxlrain, 83104 Tuntenhausen 

Ndb.-West und Obb.-Nord 

Montag, 18. November, 20 Uhr 

Gaststätte Kreitmair, 84104 Notzenhausen 

Oberfranken 


Cafe Pension Krems, 91344 Waischenfeld 

Mittelfranken 


Landgasthof Gotzenmühle, 91586 Lichtenau 

Oberpfalz 

Donnerstag, 21. November, 19 Uhr 

Zum Hahnenwirt, 92364 Deining 

Donauries 

Dienstag, 26. November, 20 Uhr 

Gasthaus Braun, 86756 Reimlingen 

Unterfranken 


Gasthaus Wehner, 97705 Burkartroth OT 

Frauenroth 

Nachruf 

Karin Nettinger-Herrmann: 

Eine Frau, die Spuren hinterlassen hat 

Sie war eine Pionierin in Sachen Bio- 

Hundefutter und wichtige Ansprechpartnerin, 

wenn es um den Tierschutz 

ging. Karin Nettinger-Herrmann, Geschäftsführerin 

von Herrmann´s Manufaktur, 

ist am 21. Juli bei einem tragischen 

Unglück ums Leben gekommen. 

„Warmherzig und offen für die Probleme 

anderer“, so beschreibt ihr Mann 

Erich Herrmann seine plötzlich verstorbene 

Frau, die noch viel vorhatte. 

1971 in München geboren und aufgewachsen, 

studierte sie in Heidelberg 

Betriebswirtschaftslehre und ging dann 

ins Steuerfach. Als Besitzerin von drei 

Hunden war sie stets unzufrieden mit 

dem Futter auf dem Markt und stand 

selbst mit dem Kochlöffel in der 

Küche, um für ihre Haustiere die 

Mahlzeiten zuzubereiten. Fehlende 

Deklarationen, verschwiegene Zutaten, 

die allergische Reaktionen auslösen, 

wollte sie ihren Hunden nicht zumuten. 

Gemeinsam mit ihrem Mann Erich 

baute sie im Jahr 2006 Herrmann´s 

Manufaktur auf, zuerst in Ottobrunn 

bei München, ab 2011 zog der 

Biokreis-Betrieb in ein eigenes Objekt 

in Assling um. Stets engagierte sich 

Karin Nettinger-Herrmann für Wohltätigkeitsveranstaltungen 

zugunsten 

von Tieren und beteiligte sich an 

Futterspendenaktionen fürs Ausland. 

Heute hat das Unternehmen 15 Mitarbeiter, 

gemeinsam wollten die 

Herrmanns künftig den Betrieb noch 

weiter ausbauen. „Die Gedanken meiner 

Frau werden wir bewahren und im 

Unternehmen forttragen“, so Erich 

Herrmann. 

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Aktuelles 

Notizen 

Bild: Haushofer 

Nach der Flut: 500 000 Euro für Bio-Bauern 

Auch die Gewächshäuser des Biokreis-Betriebs Johann Haushofer in Niederaltaich standen vollkommen unter Wasser. 

Überschwemmtes Weideland, verdorbene Futtermittel, zerstörte 

Gewächshäuser, Ernteausfälle – diese und weitere teils 

massive Schäden gehörten zur traurigen Bilanz vieler ökologischer 

Landwirtschaftsbetriebe nach der „Jahrhundertflut“ 

im späten Frühjahr. Eine kurzfristig ins Leben gerufene 

Fluthilfe-Aktion sollte den betroffenen Höfen schnell und 

unbürokratisch helfen. Jetzt können die Initiatoren insgesamt 

Das Kasseler Institut für ländliche 

Entwicklung e.V. führt gemeinsam 

mit der Internationalen Forschungsgesellschaft 

(IFG) und dem Büro 

für Agrarsoziologie eine wissenschaftliche 

Untersuchung zur Wirtschaftlichkeit 

einer kraftfutterfreien 

Milchviehhaltung durch. Für das 

Projekt möchten sie Milchviehhalter/-innen 

befragen, die gar 

kein oder sehr wenig Futtergetreide 

beziehungsweise Milchleistungsfutter 

einsetzen. Was waren ihre 

Gründe? Welche Erfahrungen haben 

sie gemacht und wie hat sich 

die Wirtschaftlichkeit ihres Betriefast 

500 000 Euro Zuwendungen an die Bio-Bauern vergeben, 

gespendet durch Privatpersonen, Bio-Unternehmen und 

weitere Organisationen. 20 000 Euro stellte die GLS-Bank 

bereit. Organisiert hat die Fluthilfe-Aktion die Zukunftsstiftung 

Landwirtschaft (ZSL) der GLS Treuhand e.V. zusammen 

mit den Bioverbänden Biokreis, Bioland, Biopark, 

Demeter, Gäa, Naturland und dem Verbund Ökohöfe. 

Bio-Kontrollstellen wollen 

Kräfte bündeln 

Eine enge Kooperation streben die Bio- 

Kontrollstellen ABCERT AG (Esslingen, 

Deutschland), bio.inspecta AG (Frick/ 

Schweiz) und IMOgroup AG (Weinfelden, 

Schweiz) an. Insbesondere im internationalen 

Bereich wollen die Zertifizierungsstellen 

künftig ihre Kräfte bündeln, 

bestehende Partnerschaften ergänzen und 

vertiefen sowie Spezialisierungen ermöglichen. 

Die ABCERT AG ist Marktführer in 

Deutschland, die bio.inspecta AG in der 

Schweiz und die IMOgroup AG mit neun 

eigenständigen internationalen Unternehmen 

eine der führenden internationalen 

Zertifizierungsstellen. Alle drei Partner 

sind sich einig, dass diese Zusammenarbeit 

die Bio-Branche stärkt. 

Milchviehfütterung ohne Kraftfutter: 

Landwirte für Befragung gesucht 

bes entwickelt? Ein wichtiges Ziel 

dieses Projektes ist es, diese bisher 

von wenigen Pionieren betriebene 

Wirtschaftsweise bekannt zu 

machen und auch den Erfahrungsaustausch 

zu organisieren. Für an 

der Befragung teilnehmende Betriebe 

steht eine Aufwandsentschädigung 

zur Verfügung. 

Kontakt: Kasseler Institut für ländliche 

Entwicklung e.V. 

Prof. Dr. Onno Poppinga 

Hochzeitsstraße 5 

34376 Immenhausen-Holzhausen 

Tel: 05673/3540 

rondopopp@t-online.de 


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Notizen Aktuelles 

Dinkelbier erhält Auszeichnung 

In einem der weltweit bedeutendsten 

Bier-Wettbewerbe hat die Bio-Brauerei 

Neumarkter Lammsbräu jetzt erstmals 

eine Gold-Medaille gewonnen: Im 

„European Beer Star“-Wettbewerb 

wurde das Lammsbräu Dinkel als das 

international beste obergärige Bier aus 

alternativen Getreidesorten ausgezeichnet. 

Susanne Horn, Generalbevollmächtigte 

des Biokreis-Betriebs: „Wir freuen uns 

riesig über diese renommierte Auszeichnung: 

Sie bestätigt unseren Anspruch, 

echte Feinschmeckerprodukte 

in Bio-Qualität zu brauen. Dazu 

braucht es nicht nur handwerkliches 

Können, sondern auch erstklassige 

Rohstoffe, die wir hier aus der Region 

von unseren Vertragsbauern beziehen.“ 

Die Jury lobte vor allem die Aromenvielfalt, 

die den nussigen Charakter 

des Dinkels fruchtig-weich umrahmt 

und optimal zur Geltung bringt. Die 

selbstgezüchtete Bio-Hefe verleiht dem 

Bier einen zarten Bananen- und 

Vanilleduft und einen spritzig-weichen 

Geschmack. Auch für die Augen ist das 

natürlich trübe Bier mit seiner goldgelben 

Farbe und dem schneeweißen 

Schaum ein Genuss. Heinz Kühnlein, 

Biersommelier der Neumarkter Lammsbräu, 

empfiehlt, das prämierte Bier 

in einer ungewöhnlichen Kombination 

zu genießen: „Durch seine milden und 

fruchtigen Noten eignet sich das Dinkel 

ideal als Begleiter zu süßen oder leicht 

säuerlichen Nachspeisen.“ 

Der „European Beer Star Award“- 

Wettbewerb richtet sich an Brauereien 

aus aller Welt, die sich der traditionellen, 

europäischen Brauart verpflichtet 

fühlen. In jeder Bier-Kategorie wird je 

eine Gold-, Silber- und Bronze-Medaille 

verliehen. In diesem Jahr stellten 

sich 1512 Biere aus 40 Ländern dem 

Urteil der 102-köpfigen Jury, bestehend 

aus Braumeistern, Biersommeliers und 

ausgewiesenen Bierkennern aus aller 

Welt. 

13. Bayerische 

Öko-Erlebnistage eröffnet 

Bild: Lammsbräu 

Gerhard Ilgenfritz (li.), Präsident der Privaten Brauereien Bayern, und Renate Scheibner 

(re.), Präsidentin der Privaten Brauereien Deutschland, überreichen Oliver Flake, Susanne 

Horn und Karl-Heinz-Maderer den European Beer Star Award. 

Ich lese die bioNachrichten jedes 

Mal mit großem Interesse, nicht 

zuletzt wegen ihrer Praxisnähe. Beim 

Heft 24/2013 war ich aber doch verblüfft, 

als ich die Seite „Aktuelles 

aus NRW“ aufschlug. Prangt doch 

über der Nachricht „Ökoverbände in 

NRW schließen Tierwohlprojekt 

2012 ab“ das Bild einer Gruppe von 

Kühen, die alle hornlos sind. Hornlos 

und „Tierwohl“; glaubt denn da tatsächlich 

noch jemand, damit beim 

kritischen Verbraucher „punkten“ zu 

können? Zudem möchte ich die 

Frage aufwerfen, ob es für Biobetriebe 

und Bioverbände einen Sinn 

Leserbrief 

macht, eine Tierwohl-Kampagne zu 

starten - noch dazu parallel zum 

Deutschen Bauernverband. Label sind 

immer das Interesse der großen 

Vermarkter, die darüber für ihre Hausmarken 

- mit deren Hilfe sie die 

Qualitätsprodukte der einzelnen Höfe 

und der Bioverbände „mit Gesicht“ zu 

No-Name-Produkten machen - Renomée 

organisieren wollen. Das läuft 

allzu regelmäßig auf die Schwächung 

der Vermarktung der „Betriebe mit 

Gesicht“ hinaus. 

Onno Poppinga 

Immenhausen-Holzhausen 

Drei Mal 13: In diesem Jahr feierten sie 

ein kleines Zahlen-Jubiläum, die 

Bayerischen Öko-Erlebnistage. Ob bei 

Hoffesten, Bio-Kochkursen oder der 

Kartoffelernte - die Öko-Branche hat 

vom 13. September bis 6. Oktober 2013 

zum 13. Mal bei über 200 Veranstaltungen 

in ganz Bayern eingeladen, 

die ökologische Land- und Lebensmittelwirtschaft 

mit allen Sinnen zu 

entdecken. Offiziell eröffnet wurden 

die Öko-Erlebnistage am 14. September 

bei BioErleben auf dem 

Münchner Odeonsplatz von LVÖ- 

Vorsitzenden Josef Wetzstein und 

Martin Neumeyer, Amtschef des 

Bayerischen Landwirtschaftsministeriums. 

Beide betonten in ihren Grußworten, 

wie wichtig es für Verbraucherinnen 

und Verbraucher ist, 

Öko-Betriebe hautnah kennen und so 

die Erzeugung von Lebensmitteln wertschätzen 

zu lernen. Sie bedankten sich 

beim Organisationsteam der Öko- 

Erlebnistage und bei allen Veranstaltern 

für ihr Engagement. 


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Aktuelles 

Agrarpolitik & Markt 

Weichenstellung in der Agrarpolitik 

Die konkreten Auswirkungen der EU-Agrarreform auf die 

Landwirtschaft in Deutschland sind weiter offen 

Von Thomas Dosch 

Die bisherige Landwirtschaftsministerin 

Ilse Aigner konnte 

sich auf der Agrarministerkonferenz 

Ende August in Würzburg 

mit ihrer Position zur nationalen 

Umsetzung der EU-Agrarreform nicht 

durchsetzen. Auch ein Kompromiss 

von Bund und Ländern war nicht 

möglich. So wurden Verhandlungen 

möglicher Kompromisse auf eine 

Sonderkonferenz im Herbst vertagt. 

Die Auseinandersetzungen der Agrarminister 

machen es deutlich: Es geht 

um die Grundsatzfrage der Ausrichtung 

der künftigen Agrarstruktur und nicht 

alleine um vordergründige Details. Die 

bisherigen Direktzahlungen der EU 

begünstigen Betriebe mit vielen Hektar 

Land. Diese Strukturen finden sich vor 

allem im Norden und Osten der 

Republik. In südlichen Bundesländern 

sind vor allem bäuerliche Familienbetriebe 

zu Hause, die historisch klein 

und angesichts des Marktdrucks nach 

wie vor zum Wachsen oder Weichen 

gezwungen sind. Bei Umsetzung der 

Brüsseler Reformschritte stellt sich 

damit die einfache, aber für viele dramatische 

Frage, welcher Weg für die 

bäuerlichen Familienbetriebe im Süden 

bleibt und ob sie auf Kosten der durch 

die bestehende Agrarpolitik erzielten 

Besitzstände von Großbetrieben in 

Zukunft durch neue agrarpolitische 

Maßnahmen besser gestellt werden. 

90 Prozent bewirtschaften 

weniger als 100 Hektar 

Das Interesse der Agrarminister aus 

dem Süden muss sein, die landschaftliche 

Struktur durch eine angepasste 

Landwirtschaft zu erhalten. Dies spiegelt 

sich im Vorschlagspapier der „grünen 

Agrarminister“, beispielsweise 

einen Teil der Direktzahlungen als 

Aufschlag für die ersten Hektare eines 

Betriebes einzusetzen und diese höher 

zu fördern. Da kleinere Betriebe nicht 

automatisch umwelt- und „landschaftsgerechter“ 

wirtschaften, sollen absehbare 

Kürzungen der zweiten Säule und 

damit von Agrarumweltmaßnahmen 

durch Umschichtungen aus der ersten 

Säule abgefangen werden. Beide Möglichkeiten 

räumen die Brüsseler 

Reformbeschlüsse ein. 90 Prozent aller 

landwirtschaftlichen Betriebe in 

Deutschland bewirtschaften unter 100 

Hektar Acker- und Grünlandflächen. 

Sie würden davon profitieren. Auch das 

Interesse von gesellschaftlichen 

Gruppen der Umwelt-, Tierschutz- und 

Verbraucherbewegung wäre berücksichtigt. 

Denn so würden mehr Mittel 

zur Förderung des Ökolandbaus und 

für Projekte des Natur- und 

Umweltschutzes zur Verfügung stehen. 

Faire Erzeugerpreise 

für Öko-Betriebe! 

Vertreter aus Bundesländern mit größer 

strukturierten Betrieben treibt das 

Interesse, bisherige Besitzstände zu 

erhalten und die Wettbewerbsfähigkeit 

„ihrer“ Betriebe zu sichern. Der Streit 

geht also weiter um die Frage, wie EU- 

Subventionen künftig verteilt werden 

sollen. Sobald die letzten noch fehlenden 

EU-Vorgaben vorliegen, ist es 

Aufgabe der neuen Bundesregierung 

und des Bundesrates, über die nationale 

Umsetzung der EU-Agrarreform zu 

beschließen. Dies wird auf Basis der 

noch offenen Kompromisse der Agrarministerkonferenz 

geschehen. 

Die Position aus Sicht ökologisch wirtschaftender 

Betriebe ist dabei klar:Wir 

brauchen faire Erzeugerpreise und eine 

ordentliche Honorierung von gesellschaftlichen 

Leistungen. So lange letzteres 

nicht über Erzeugerpreise abgegolten 

wird, ist die (Agrar-)Politik in 

der Pflicht. 

Der Autor Thomas Dosch ist 

Betriebsleiter der Bioland-Domäne 

Mechtildshausen und für den Biokreis 

in der IFOAM-EU-Bauerngruppe. 


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Agrarpolitik & Markt Aktuelles 

KULAP 2014: Wie geht’s weiter? 

Offene agrarpolitische Entscheidungen 

und die Konsequenzen für Bayern 

Von Harald Ulmer 

Bild: Stefanie Falkner 

Die politische Diskussion zur 

Zukunft der Gemeinsamen Europäischen 

Agrarpolitik (GAP) wurde 

im Sommer des Jahres 2013 weitgehend 

abgeschlossen. 

Die EU hat dabei den Europäischen 

Nationalstaaten einige Möglichkeiten zur 

Gestaltung der Agrarpolitik gegeben. Dazu 

gehört zum Beispiel die Möglichkeit, kleine 

Betriebe zu stärken, indem bei den 

Direktzahlungen die ersten Hektar höher 

honoriert werden. Darüber hinaus kann 

auch Geld aus den Direktzahlungen zu den 

Umweltleistungen (ELER - 2.Säule) umgeschichtet 

werden. Über diese und eine 

Reihe weiterer Fragen konnten sich die 

Bundesagrarministerin und die Landesagrarminister 

vor der Bundestagswahl 

nicht einigen. Für eine rechtzeitige Fertigstellung 

der neuen Länderprogramme ist 

daher die Zeit zu knapp geworden und die 

bestehenden Programme werden fortgesetzt. 

Was bedeutet das nun für die Betriebe, 

die sich in diesem Jahr mit einer auslaufenden 

KULAP-Verpflichtung konfrontiert 

sehen? 

Das Bayerische Landwirtschaftsministerium 

verlängert die im Jahr 2013 auslaufenden 

Verträge um ein Jahr. Betriebe, die 

bereits 2012 den Vertrag um ein Jahr verlängert 

haben, erhalten ein weiteres Jahr 

Verlängerung. Anstehende Verlängerungen 

können voraussichtlich ab November bei 

den zuständigen Landwirtschaftsämtern 

beantragt werden. Bei der Verlängerung 

gilt es, auf Flächenveränderungen des 

Betriebes im Jahr 2014 zu achten (zum 

Beispiel abgegebene Pachtflächen). Hier 

kann die KULAP-Verpflichtung für die 

Verlängerung angepasst werden. Genaue 

Informationen dazu gibt das zuständige 

Landwirtschaftsamt. 

Was ist mit Betrieben, die auf ökologischen 

Landbau umstellen wollen? 

Betriebe, die auf ökologischen Landbau 

umstellen wollen, können dies auch im 

Jahr 2014 tun. Bayern hat dafür bei der EU 

sogar eine Erhöhung der Umstellungsprämie 

auf 350 Euro pro Hektar für die 

ersten beiden Umstellungsjahre beantragt. 

Einige weitere Programme zum Wasserund 

Erosionsschutz werden ebenfalls zur 

Neuantragsstellung angeboten. 

Wie geht es 2015 mit dem 

KULAP weiter? 

Die Agrarminister der Länder haben 

bereits für diesen Herbst, wenn die 

Regierungsbildungen in Bayern, Hessen 

und dem Bund abgeschlossen sind, eine 

Sonder-Agrarministerkonferenz vereinbart. 

Dort soll dann ein Kompromiss aus 

den unterschiedlichen Positionen gefunden 

werden. Sollte dies gelingen, kann 

das bayerische KULAP auf den Weg 

gebracht werden. 

Die bayerischen Öko-Anbauverbände setzen 

sich dabei über die Landesvereinigung 

für den Ökologischen Landbau 

in Bayern (LVÖ) für verbesserte Förderbedingungen 

für den ökologischen 

Landbau ein. Nach der Erhöhung der 

Umstellungsprämie um fast 30 Prozent 

muss auch die Beibehaltungsprämie entsprechend 

erhöht werden. Dabei muss 

sich auch der Abstand zu anderen 

Programmen im KULAP deutlich erhöhen. 

Auch einige Neuerungen werden 

kommen. Eine Kontrollkostenbeihilfe für 

Imker ist beschlossen. Eine Festmistprämie, 

eine verbesserte Weideprämie und 

die Ausgestaltung der bisherigen 

Programme werden diskutiert. Entscheidend 

ist jedoch, wie gut die finanzielle 

Ausstattung des KULAP sein wird. 

Brüssel hat hier Mittel gekürzt und die 

Sonder-Agrarministerkonferenz hat es in 

der Hand, für eine gute Finanzausstattung 

zu sorgen. 

Weitere Informationen zum KULAP, zur 

Verlängerung der auslaufenden Maßnahmen 

und der Neuantragstellung gibt es 

unter: 

www.landwirtschaft.bayern.de/kulap. 

Der Autor Harald Ulmer ist 

Geschäftsführer der Landesvereinigung 

für den Ökologischen Landbau in Bayern 

(LVÖ). 


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Aktuelles 

Kommentar 

Mehr Bauern 

braucht das Land! 

Kommentar von Sepp Brunnbauer 

Bäuerliche Landwirtschaft begreift 

sich als Qualitätsmerkmal, 

das soziale und ökologisch 

nachhaltige Kriterien vereint. 

Viele Erzeuger schmücken sich mit 

dem Zusatz, eine bäuerliche Landwirtschaft 

zu betreiben, weil es eben 

keine festgefügten Standards dafür 

gibt. Umso mehr aber das gute Gefühl, 

dass man per se mit Bäuerlichkeit 

ein klein wenig auf der Seite 

derjenigen steht, die vermeintlich gute 

Landwirtschaft betreiben. 

Gerne bedient man sich dem Klischee 

und einem Bild, das nur in den seltensten 

Fällen dem entspricht, für das 

Bauern vor Jahrhunderten in den 

Bauernkriegen und Biobauern vor 

Jahrzehnten in ihrem Ausstieg aus dem 

agrarindustriellen System gekämpft 

haben. Sie haben damals die Voraussetzungen 

geschaffen, die für eine bäuerliche 

Landwirtschaft stehen und dessen 

Grundverständnis sehr wohl einen 

substanziellen Hintergrund besitzt. Die 

Grundlagen basieren auf Werten und 

Traditionen, die den Berufsstand des 

Bauern ausmachen und weit über das 

Prinzip der Gewinnmaximierung hinausgehen. 

Eine bäuerliche Wirtschaftsweise verbindet 

nämlich soziale, ökologische 

und ökonomische Aspekte gleichermaßen 

- drei Bereiche, die nicht isoliert 

voneinander betrachtet werden können. 

Fehlt einer dieser Aspekte, so kann 

man allenfalls von Landwirtschaft 

sprechen – das Prädikat „bäuerlich“ 

verdient sie nicht. 

Auch wenn Landwirte heute vielen 

Regeln und Vorschriften unterliegen, 

sind die meisten Herr ihrer Entscheidungen 

und nehmen diese 

Entscheidungskompetenz auch tatsächlich 

wahr. Dies wurde in langen und 

blutigen Bauernkriegen erkämpft. 

„Freier Bauer auf freier Scholle“ war 

Leitspruch für eine Bauernschaft ohne 

Leibeigenschaft und Frondienste. Es 

waren die Biobauern, Querköpfe und 

anders Denkende, die in den 70er- 

Jahren aus dem agrarindustriellen 

System ausgestiegen sind. Sie haben 

neue, oft ungewisse Wege beschritten 

im Wissen, dass sie nicht mehr abhängig 

von einigen wenigen Großkonzernen 

sein wollten. 

Das Recht der Selbstbestimmtheit, für 

das diese Bauern gekämpft haben, 

bedingt auch die Solidarität und die 

Verantwortung gegenüber ihren Berufskollegen. 

Landwirtschaft, die auf 

der Basis von billigen Importfuttermitteln 

bäuerlichen Familienbetrieben 

in der dritten Welt die Existenzgrundlage 

entzieht, verweigert sich 

dieser Verantwortung. Der Grundsatz 

der Solidarität umfasst das Recht jedes 

Landes, seine Landwirtschaft und 

Ernährungsgrundlage zu sichern. Eine 

übermäßige Produktion von Nahrungsmitteln 

in Verbindung mit hohen Exportsubventionen 

nimmt diesen Ländern 

dieses Recht. Sie erzeugt landlose 

Bauern in der dritten Welt und mit 

ihnen den Hunger der Menschen, die 

dort leben. 

Bäuerliche Landwirtschaft achtet bei 

der Erzeugung, dass die Nutzung der 

natürlichen Ressourcen wie Wasser, 

Boden und Luft sorgsam geschieht. Sie 

hat im Blick, dass auch künftige 

Generationen die Möglichkeit haben, 

gesunde Lebensmittel zu erzeugen. Der 

Hunger nach Boden, die Überhöhung 

der Pachtpreise, die Konzentrationsprozesse 

in der Landwirtschaft gehen 

zu Lasten aller übrigen Bauern und 

schließen viele Berufskollegen davon 

aus, mit ihrem Betrieb ein angemessenes 

Einkommen zu erwirtschaften. Das 

Recht, den Beruf des Landwirts auszuüben, 

ist damit erheblich eingeschränkt, 

der Zugang zum Beruf des 

Bauern für viele nicht mehr möglich. 

Bäuerliche Landwirtschaft sieht sich 

nicht isoliert zum ländlichen Raum und 

entwickelt Partnerschaften mit den 

Akteuren der jeweiligen Region. Damit 

versteht sich die bäuerliche Landwirtschaft 

als wesentlicher Motor für eine 

nachhaltige und soziale Entwicklung 

der jeweiligen Region. Bäuerliche 

Landwirtschaft kommt damit dem 

Wunsch des Verbrauchers nach gesunden 

Lebensmitteln, einer größtmöglichen 

Transparenz in der gesamten 

Wertschöpfungskette und einer nachhaltigen 

Wirtschaftsweise sowie dem 

Erhalt der biologischen Vielfalt nach. 

Die Existenzberechtigung für eine bäuerliche 

Landwirtschaft ist nur dann 

gegeben, wenn sie den Erwartungen 

der Menschen gerecht wird. Nicht 

zuletzt erheben bäuerliche Interessensvertretungen 

den Anspruch, die Zuwendung 

von öffentlichen Geldern an 

die Erfüllung öffentlicher Leistungen 

zu knüpfen. Hintergrund dafür ist es, 

politisch die Weichen hin zu einer breiteren 

Akzeptanz für Landwirtschaft in 

der Öffentlichkeit zu stellen. 

Ob wir den unterschiedlichen Ansprüchen 

gerecht werden, hängt von 

mehreren Faktoren ab: Inwieweit ist 

der Einzelne bereit, Verantwortung zu 

übernehmen? Sind die politischen 

Rahmenbedingungen geeignet, bäuerliche 

Landwirtschaft zu fördern? Oder 

leistet sie mit ihren Instrumenten der 

Industrialisierung und den Konzentrationsprozessen 

in der Landwirtschaft 

Vorschub? 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:36 Seite 11 

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Bio-Wirtshaus "Zum Fliegerbauer" 

Genießen Sie im Herbst kulinarische Köstlichkeiten 

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Wir bieten Platz für bis zu 90 Gäste an. 

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Auch außer Haus oder zur Abholung. 

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Krimi & Dinner „Spaghetti alla famiglia“ 

Samstag, 19. Oktober, 19 Uhr 

Krimi & Dinner „Varrecka soits!“ 

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Krimi & Dinner „Drudenblut“ 

Eintritt pro Abend inkl. 3 GängeMenü: 65 € 

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Helga von Hochsteins Geburtstagskonzert 

Eintritt frei 

Geöffnet Mo., Mi. u. Do. 16 - 1 Uhr 

Fr.-So. & Feiertage 10 - 1 Uhr 

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Abfahrt: 8.45 Uhr, Rückfahrt: ca. 15.30 Uhr 

Treffpunkt: Hauptbahnhof Passau 

Leitung: Martin Scherr 

Fahrpreis: ca. 20 Euro 

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für Niederbayern 

Stelzlhof 1 · 94034 Passau 

Telefon 08 51 / 9 66 93 66 

Stadtbus-Linie 6/Stelzlhof 

www.stelzlhof.de

n_5_13.qxp 09.10.2013 10:36 Seite 12 

Biokreis 

Fachberatung 

Landwirte fragen, 

Berater antworten 

Bild: Ronja Zöls 

Unter welchen Voraussetzungen ist eine mineralische Phosphat-Düngung möglich und welche 

Phosphatdünger dürfen eingesetzt werden? 

Birte Hauschild: 

Grundsätzlich ist eine Ergänzungsdüngung 

mit Phosphat möglich, wenn 

ein Bedarf nachgewiesen werden kann, 

der nicht durch andere Maßnahmen 

(zum Beispiel Einsatz von Wirtschaftsdüngern/Komposten) 

gedeckt werden kann. Der Bedarf lässt sich durch aktuelle 

Bodenuntersuchungsergebnisse nachweisen. Bei einer 

Unterversorgung (Versorgungsstufe A und B) darf bis zur 

Versorgungsstufe C aufgedüngt werden. 

In Versorgungsstufe C darf auf Entzug gedüngt werden. Ab 

Versorgungsstufe D darf keine mineralische Ergänzungsdüngung 

mehr erfolgen. 

Folgende Phosphatdünger dürfen eingesetzt werden: 

- Weicherdiges Rohphosphat 

- Aluminiumcalciumphosphate 

- Thomasphosphat 

(nur nach Genehmigung des Biokreis e.V.) 

Auf meinen Flächen finde ich bestimmte Beikräuter immer wieder. Gelten sie als Zeigerpflanzen, 

und wenn ja, welche Pflanze zeigt mir was an? 

Kristina Peus-Michal: 

Pauschale Aussagen zu 

einer einzigen Pflanze 

sind mit Vorsicht zu genießen. 

Erst das Auftreten 

mehrerer Arten mit ähnlichen 

Ansprüchen ermöglicht 

eine sichere Charakterisierung. 

Weiterführende Informationen: http://www.schule-bw.de/unterricht/faecher/nwt/unterrichtseinheiten/einheiten/wiese/zeiger.html 

Darf ein Ökobetrieb Tiere aus einem noch in Umstellung befindlichen Betrieb zukaufen? 

Jörn Bender: 

Grundsätzlich ja. Wichtig ist dabei allerdings, 

dass die Umstellungszeit der 

jeweiligen Tiere im neuen Betrieb zu 

Ende geführt werden muss, bevor dort 

eine Ökovermarktung erfolgt. Dafür ist 

es unbedingt notwendig, dass in der Rechnung oder dem 

Lieferschein exakt vermerkt ist, wie lange sich welches Tier 

noch in der Umstellung befindet. Das Ende der 

Umstellungszeit richtet sich dabei nach den entsprechenden 

Gegebenheiten im abgebenden Betrieb und ist deshalb auch 

von diesem in der Rechnung auszuweisen. Ob die Tiere für 

die Zucht oder Mast vorgesehen sind, spielt beim Zukauf 

aus einem Umstellungsbetrieb keine Rolle. Das zugekaufte 

Tier darf, da noch nicht umgestellt, in der Rechnung nicht 

mit Biohinweis, also weder als Bio- noch als 

Umstellungstier bezeichnet werden. Im Zweifelsfall sollte 

unbedingt die Kontrollstelle zu Rate gezogen werden. 

Anzumerken ist, dass einige Ökovermarkter nur biogeborene 

Tiere ankaufen und vermarkten. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:37 Seite 13 

Fachberatung Biokreis 

Lohnt sich der Kauf eines Deckbullen aus einem Zuchtbetrieb? 

Andrea Helmer: 

Bullen aus einem Zuchtbetrieb sind leistungsgeprüft, 

das heißt die Tageszunahmen, 

das Geburtsgewicht und der 

Geburtsverlauf sind dokumentiert. Dazu 

kennen Züchter ihre Blutlinien und wissen, 

bei welchen Linien es eher zu Geburtsproblemen kommen 

kann. Will man den Deckbullen auch auf Färsen einsetzen, 

ist diese Information besonders wichtig und sollte 

beim Kauf unbedingt angesprochen werden. Um ein geringes 

Abkalberisiko bei den Färsen einzugehen, kann alternativ 

die Erstbelegung der Färsen mit einem leichtkalbigen 

Besamungsbullen erfolgen. 

Die Tageszunahmen spielen eine besonders große Rolle auf 

Mutterkuhbetrieben. Hat ein Deckbulle Tageszunahmen 

von 1500 Gramm im Vergleich zu 1300 Gramm, bedeutet 

dies bei einer zu erwartenden Heritabilität (Erblichkeitsgrad) 

von 0,25 bis 0,6 im Durchschnitt der 

Nachkommen etwa 85 Gramm höhere Tageszunahmen. Bei 

40 Kälbern im Jahr bedeutet das insgesamt zirka 1250 Kilo 

höhere Zunahmen; bei einer Ausschlachtung von 60 

Prozent ergibt sich eine 745 Kilo höhere Schlachtausbeute. 

Bei 4 €/Kilo Schlachterlös ist ein Mehrerlös von knapp 

3000 Euro pro Jahr bei 40 Nachkommen zu erwarten! 

Natürlich kann man nicht eins zu eins davon ausgehen, dass 

bei diesem Beispiel immer die 85 Gramm höheren TZ bei 

männlichen wie weiblichen Tieren vererbt werden, aber das 

genetische Potenzial gibt der Bulle seinen Nachkommen 

mit auf den Weg. Dieses Potenzial wird mit hoher 

Wahrscheinlichkeit besonders gut ausgeschöpft, wenn die 

Nachkommen unter ähnlichen Bedingungen - vor allem 

hinsichtlich der Fütterung - gehalten werden wie der 

Deckbulle während seiner Leistungsprüfung. Davon, einen 

herdeneigenen Bullen mit besonders guten Tageszunahmen 

als Deckbullen nachzuziehen, rate ich jedem ab! Selbst bei 

geringem Verwandtschaftsgrad des Deckbullen zu der 

Herde treten Inzuchtdepressionen auf, die sich negativ auf 

die Leistung der Nachkommen auswirken. 

Ich betreibe Ackerbau (45 Hektar), seit 1994 viehlos. 1989 habe ich umgestellt und bewirtschafte die 

Flächen mit einer dreigliedrigen Fruchtfolge, bestehend aus Kleegras, Winterweizen und Roggen. Seit 

drei Jahren ist ein deutlicher allgemeiner Ertragsrückgang zu verzeichnen. Ein Versuch mit 

Schwefeldüngung bewirkte auch keine Ertragssteigerung. Außerdem hat sich Ackerfuchsschwanz zur 

größeren Belastung etabliert. Was können Sie mir in dieser Situation empfehlen? 

Andreas Huber: 

Auffallend ist zuerst die monotone 

Fruchtfolge, die jedoch mit dem hohen Kleegrasanteil eine 

gute Nährstoffversorgung gewährleistet sowie die Beikrautentwicklung 

sehr gut minimiert. Da der Ackerfuchsschwanz 

mit Winterungen sehr gut harmoniert und die Nährstoffe gut 

nutzen kann, entwickelt sich dieser dadurch bestens. Meine 

Empfehlung ist es, eine Sommerung zu integrieren, um eine 

baldige Minimierung des Ackerfuchsschwanzes zu erreichen. 

Der Ertragsrückgang kann mehrere Ursachen haben: 

Grundsätzlich wird viel diskutiert, ob Ackerbau ohne 

Tierhaltung langfristig - zum Beispiel über 50 Jahre - überhaupt 

möglich ist. Speziell in Ihrer Situation würde ich eine 

mindestens fünfgliedrige Fruchtfolge empfehlen, um den 

positiven Effekt der Abwechslung zu nutzen; das heißt 

mehr Symbiose mit anderen Kulturen und weniger 

Belastung der Selbstverträglichkeit. Das Integrieren einer 

sehr gefragten Futterpflanze wie Sojabohne, Ackerbohne 

oder Erbse wäre hier eine sehr gute Möglichkeit. Falls es 

für Sie in Frage kommt, Gärsubstrat aus NAWAROS einzusetzen, 

würde sich diese Nährstoffzufuhr bestimmt zeitnah 

auf erhöhte Strohrotte sowie höheren Ertrag auswirken. 

Zur Zeit haben wir Probleme mit dem Zellgehalt bei der Milch und auch schon eine 

Benachrichtigung vom Milchprüfring bekommen! Was können wir tun? 

Peter Paulus: 

Wenn der Gehalt an somatischen Zellen 

in der Milch einen erhöhten Wert aufweist, 

das heißt deutlich über 200 000 

liegt, kann dies unterschiedliche 

Ursachen haben: Melkanlagen, die nicht richtig funktionieren, 

also zu hohes oder zu niedriges Vakuum, verschlissene, 

verbrauchte Zitzengummis, falsch eingestellte oder defekte 

Pulsatoren. Kühe, die unter Stress stehen, reagieren nicht 

selten mit erhöhten Zellgehalten in der Milch. Stress kann 

bei hohen Außentemperaturen oder durch Unruhe im 

Bestand, etwa viele brünstige Kühe im Laufstall oder auf 

der Weide, entstehen. Als weitere Ursache kommen diverse 

krank machende Keime in Betracht, die Euterprobleme in 

Form von akuter, subakuter und chronischer Mastitis auslösen 

können. Ferner rufen verdorbene Futtermittel, verschimmelte, 

erwärmte Silagen, verpilztes Getreide, 

Leguminosen oder Körnermais Zellzahlprobleme hervor. 

Als erste Maßnahme gilt es, die Melkanlagen regelmäßig 

warten zu lassen, Verschleißteile zu erneuern und die 

Fütterung auf Mängel und Fehler zu kontrollieren. Sollten 

diese Grundvoraussetzungen gegeben sein und das 

Zellzahlproblem bleibt bestehen, ist eine Behandlung der 

Milchkühe unumgänglich. Am besten ist es, eine 

Keimbestimmung durchführen zu lassen und das Ergebnis 

mit dem Tierarzt zu besprechen. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:37 Seite 14 

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n_5_13.qxp 09.10.2013 10:37 Seite 15 


Weniger ist manchmal mehr 

Von einem, der auszog, das Düngen zu lernen 

Von Peter Paulus 

Peter Paulus ist Biokreis-Berater im Allgäu und weiß, wie sich fruchbarer Boden anfühlt. 

Bilder: Biokreis 

Als junger Student der Agrarwissenschaften 

habe ich im 

Grundstudium sehr viel Zeit 

mit den Zusammenhängen der Bodenkunde 

und den Grundlagen der Bodenfruchtbarkeit 

verbracht. Zusätzlich 

zu den Pflichtvorlesungen gab es 

immer die Möglichkeit, in verschiedenen 

Praktika chemische Bodenuntersuchungen 

durchzuführen. Wie alle 

meine Kommilitonen habe ich meist 

Bodenproben vom heimischen Betrieb 

zur Analyse mitgebracht und den Gehalt 

an Grund- und Spurennährstoffen 

untersucht. 

Anhand der Analysen wurde der Vorrat 

an Grund- und Spurennährstoffen in 

der Acker- oder Grünlandkrume, also 

dem hauptsächlich durchwurzelten 

Bereich des Bodens, errechnet. Und 

wie erstaunt waren wir über die großen 

Vorräte an Phosphor, Kali und anderen 

Spurennährstoffen, die zumindest auf 

den meisten bayerischen Standorten 

auszumachen waren. Das Problem 

dabei? Die schlechte Verfügbarkeit für 

die Pflanzen, so hieß es. Deshalb müsse 

man den Nutzpflanzen die Nährstoffe 

leicht löslich und schnell verfügbar 

bereitstellen - sprich Düngemittel 

kaufen und ausbringen. 

Ab 1982 erfuhr ich in den Weihenstephaner 

Arbeitskreisen zum Ökologischen 

Landbau, dass es doch noch 

etwas anderes gab, als das, was ich von 

meinen Lehrbetrieben mit extrem 

intensivem Futterbau und Milchwirtschaft 

gelernt hatte. Fasziniert von 

gesunden ertragreichen Pflanzenbeständen 

und wohlgenährtem Vieh 

auf Betrieben der Ökopioniere, stellte 

ich nach dem Studium den eigenen 

Betrieb auf ökologischen Anbau um, 

ermutigt von erfolgreichen Biobauern 

in der Gegend. Und so war schließlich 

auch ich unterwegs in Sachen Bodenfruchtbarkeit, 

bewaffnet mit dem 

Spaten zur Ergründung von Bodenprofilen 

und Fehler im Wirtschaften, 

wenn es mal nicht so gut funktioniert 

hat. Oder um zu sehen, wie es im 

Boden aussieht, wenn eine Zwischenfrucht 

besonders gut gelungen war oder 

das Getreide und die Kartoffeln besonders 

schön gediehen. 

Als besonderes Kennzeichen des Ökolandbaus 

galt die relative Unabhängigkeit 

von der Agrarindustrie. Die älteren 

erfahrenen Biobauern schwärmten 

davon, auf dem Hof nicht ständig von 

aufdringlichen Verkaufsvertretern 

Besuch zu bekommen. Ökolandbau 

funktioniere schließlich in Betriebskreisläufen 

nahezu perfekt, wenn man 

es im Griff hat. 

Doch nun scheint es, dass die 

Biobauern – und es werden immer 

mehr – interessante Kunden für alle 

Arten von Zusatzstoffen werden. Und 

plötzlich geht fast nichts mehr ohne 

allerlei Hilfsmittel. Ohne EM (effektive 

Mikroorganismen) funktioniert ja 

sowieso gar nichts mehr, da wächst nix 

mehr, da gelingt keine Silage, und Mist 

und Gülle sind völlig unbrauchbar, so 

hört man. Und plötzlich stellt man in 

den letzten Jahren fast regelmäßig in 

Futtermitteln und bei Blutuntersuchungen 

einen Mangel an Spurenelementen 

fest… Selen, Mangan und nicht zu vergessen 

Schwefel sind in aller Munde. 

Laut Öko-Verordnung sind alle diese 

Spurenelemente erlaubt und einsetzbar. 

Hurra! Und wir haben wieder fast die 

gleichen Händler und Vertreter auf 

unseren Höfen wie unsere konventionellen 

Nachbarn. 

Bei allem, was angeboten wird, sollte 

man genau beobachten, ob die durchgeführte 

Maßnahme wirklich erfolgreich 

ist, mit Nullparzellen vergleichen und 

herausfinden, was ohne Zusatzstoffe 

passiert wäre, und nicht den Erfolg 

eines Jahres verallgemeinern. Das heißt 

im Klartext: einfach kritisch sein. 

Die im Boden vorrätigen Nährstoffe 

und Spurenelemente sind dann verfügbar, 

wenn das Bodenleben stimmt. 

Also: Doch wieder den Spaten auspacken 

und Bodenprofile ausgraben, die 

Durchwurzelung studieren, schauen, 

wie es den Regenwürmern geht! 

Lernen, wie aktiver Boden und Bodenkrümel 

aussehen müssen, wie fruchtbarer 

Boden riecht… Lernen, mit allen 

Sinnen zu arbeiten. Denn das macht 

richtig Spaß und ist meistens billiger. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:38 Seite 16 

Biokreis Fachberatung 

Für alte Kühe gibt es kein Patentrezept 

Zwei erfolgreiche Beispiele aus der ökologischen und 

konventionellen Milchviehhaltung 

Von Jörn Bender 

Täglicher Weidegang satt – Milchviehherde im Betrieb Wunderlich. 

Bilder: Jörn bender 

Packt auch bei der Saatgutsammelbestellung gerne mit an: Gerhard 

Wunderlich (l.). 

Gerhard Wunderlich: 

Aus den Gegebenheiten des Standortes das Beste herausholen 

Im eher unwirtlichen Hügelland bewirtschaftet 

Gerhard Wunderlich gemeinsam 

mit seiner Frau Ingrid, die 

ihrerseits zudem eine größere Fleischrinderherde 

betreut, einen Biokreis- 

Milchviehbetrieb. Bei Wilnsdorf-Oberdielfen 

im südlichen Siegerland gelegen, 

muss die in den letzten Jahren verkleinerte, 

nun 25-köpfige Milchviehherde 

des reinen Grünlandbetriebes mit 

hohen Niederschlägen, kargen Böden 

und niedrigen Durchschnittstemperaturen 

zurecht kommen. 

Dass dies dennoch gelingt, zeigen die 

Zahlen. Über 22 Cent direktkostenfreie 

Leistung je Kilo Milch sind beinahe 10 

Cent mehr als der Schnitt des zuständigen 

Arbeitskreises und umso erstaunlicher, 

als die Kosten der Grundfutterbergung 

aufgrund weiter Transportentfernungen 

und damit hohen Dieselverbrauchs 

mit über 30 Cent je kg 

Milch etwa doppelt so hoch liegen wie 

im Mittel der Konkurrenz. Ähnlichkeiten 

zum Betrieb Große Honebrink (siehe 

rechts) gibt es trotz der sehr verschiedenen 

Betriebsstrukturen. Mit 

rund 4700 Kilo wird eine annähernd 

ebenso gute Grundfutterleistung erzielt, 

die durchschnittliche Nutzungsdauer 

liegt mit 53 Monaten wiederum 

weit über dem Durchschnitt der 

Milchviehbranche. 

Daraus resultieren bei Wunderlich viele 

alte Kühe, wobei die Kuh „Lotte“ 

mit der Ohrmarken-Endziffer 131 und 

einem Lebensalter von 14 Jahren die 

Alterspräsidentin der Herde darstellt. 

Die Grundlage für eine solche Langlebigkeit 

möchte Gerhard Wunderlich 

schon mit der Aufzucht seiner Rinder 

legen. Drei Monate intensive Vollmilchtränke 

und die frühe Gewöhnung 

an bestes Wiesenheu nennt er neben 

viel Bewegung und frischer Luft als 

wichtigste Voraussetzungen hierfür. 

Die eher bescheidene Milchleistung 

von gut 5 800 Kilo je Kuh und Jahr ist 

für den erfahrenen Landwirt keine 

Schwäche, sondern eine Konsequenz 

aus dem beinahe ausschließlichen Einsatz 

von heimischem Grundfutter. 

Lediglich 500 Kilo Ökokraftfutter im 

Gegensatz zur rund siebenfachen Menge 

im folgenden Betriebsbeispiel kommen 

in Oberdielfen zum Einsatz. 

Zudem werden auch einige Vertragsnaturschutzflächen 

im Betriebskomplex 

bewirtschaftet und verwertet. Gegenüber 

gut drei Cent im konventionellen 

Vergleichsbetrieb kommt der Ökolandwirt 

auf rund 11 Cent gekoppelter 

Direktzahlungen je Kilo Milch – natürlich 

auch bedingt durch eine 

„Konzentration“ aufgrund der weitaus 

geringeren Milchmenge. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:38 Seite 17 


: Gerhard 

Die beiden Milchviehbetriebe von Friedrich Große-Honebrink und 

Gerhard Wunderlich liegen in Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen. 

Auch sonst sind die Betriebe recht unterschiedlich, zeichnen sich aber 

beide durch alte Kühe und ein intaktes Betriebsgefüge aus. 

Friedrich Große Honebrink (l.): Reichlich Stroh in sensiblen Phasen gehört für den 

Praktiker zum erfolgreichen Betriebskonzept. 

Friedrich Große Honebrink: 

Symbiose von vorbildlichem Tierwohl und Höchstleistung 

Wer den etwa 20 km nördlich von 

Osnabrück im sanften Hügelland des 

Wiehengebirges gelegenen Hof von 

Friedrich und Angelika Große 

Honebrink besucht, hat zunächst nicht 

das Gefühl, inmitten einer besonderen 

Zuchtstätte für Holstein-Frisian-Kühe 

zu stehen. Die Betriebsleiter sind offen 

und entspannt, die Wände nicht geziert 

von Preisen und Urkunden und keine 

besonderen Stallbauten ziehen das 

Auge des Betrachters auf sich. Dass 

auf dem aufgeräumten 85-ha-Familienbetrieb 

eine der leistungsstärksten und 

dabei gleichzeitig ältesten Herden der 

deutschen Milchviehhaltung steht, 

erschließt sich erst bei einem genaueren 

Blick in die Augen manch alter 

Rinderdame und die monatlichen Kontrollberichte. 

Die Zahlen jedoch machen anerkennend 

sprachlos: 11 200 Kilo hochgerechneter 

Herdedurchschnitt und 

10 600 Kilo gelieferte Milch im Jahr 

2012 wären allein geeignet, zu den besten 

zehn Prozent der Branche gerechnet 

werden zu dürfen. Wirklich stolz ist 

der 64-jährige Friedrich Große 

Honebrink aber darauf, dass es den 

Tieren dabei mehr als gut zu gehen 

scheint: 67 Monate Nutzungsdauer 

haben die Kühe aus Ostercappeln- 

Nordhausen durchschnittlich auf dem 

Buckel, wenn sie die knapp 100-köpfige 

Milchviehherde verlassen – 34 

Monate sind der Durchschnitt in 

Weser-Ems. Daraus folgen eine bemerkenswerte 

Remontierungsquote von 

nur 15 bis 18 Prozent, entsprechend 

viele hochwertige Rinder für den 

Verkauf über die Osnabrücker 

Herdbuchgenossenschaft (OHG) und 

natürlich auch richtig alte Kühe. 

Derzeit stehen allein sieben betagte 

Damen mit mehr als 100 000 Kilo 

Lebensleistung im Bestand, unübertroffene 

Königin ist die unauffällige 

„Kaskade“. 1997 geboren (damals betrug 

die Durchschnittsleistung im 

Betrieb knapp 9 000 Kilo), wird sie seit 

14 Jahren gemolken und hat dabei gut 

151 000 Kilo Milch produziert. Nachdem 

das Ausnahmerind sich in den letzten 

Jahren ein wenig „geschont“ hatte, 

stand für 2012 eine Leistung von 

unglaublichen 10 033 Kilo in der zwölften 

Laktation im Zuchtbuch. Florian 

Große Honebrink, Junior mit landwirtschaftlichem 

Fachschulabschluss und 

vor allem angeborenem Talent für 

Milchvieh, kennt seit der Grundschule 

sämtliche Verwandtschaftsverhältnisse 

innerhalb der hochwertigen Herde und 

sortiert deshalb auch keine Kuh grundlos 

aus: Wer noch 30 Kilo Milch gibt, wird 

besamt, auch wenn es der siebte oder 

achte Versuch ist. 

Alte Kühe kommen freilich nicht von 

ungefähr. Hochwertige Gras- und 

Maissilage kommen im Verhältnis 1:2 in 

die TMR-Ration, daneben rund 10,5 

Kilo Kraftfutter, ein gutes Kilo 

Luzerneheu und Stroh sowie 330 

Gramm Futterkalk und Mineralfutter. 

Nicht trotz, sondern aufgrund der hohen 

Leistung wird den Kühen in der 

Vegetationszeit Weidegang auf hofnahen 

Flächen gewährt und eine hohe 

Zwischenkalbezeit von gut 400 Tagen 

zugelassen. Besonders umsorgt werden 

auch die trockenstehenden und frischmelken 

Schwarzbunten im Strohstall. 

Etwa drei Großpackenballen je Kuh und 

Jahr werden nur für diese sensible 

Haltungs- und Erholungsphase des 

Tieres aufgewendet. Eine mit Prophylenglykol, 

Glycerin und Vitamin B 12 aufgewertete 

Futterration 14 Tage vor und 

nach dem Kalben sowie bestes Heu und 

Grassilage zur freien Verfügung beugen 

Ketosen (Energiemangel) nach der 

Kalbung vor. Trotz klarer Ausrichtung 

auf die Milchviehhaltung und begrenzter 

Fläche ist dem Betriebsleiter eine gute 

Fruchtfolge wichtig. 30 ha Getreide, 25 

ha Mais und 10 ha Ackergras stehen in 

der Feldflur, daneben von August bis 

Mai nochmals Ackergras als Zwischenfrucht 

nach Getreide und vor Mais. 

Friedrich Große Honebrink, der den Hof 

seit 1975 bewirtschaftet und über 30 

Jahre lang ausgebildet hat, ist zufrieden 

mit dem Erreichten, zumal er im 

Einklang mit und nicht nur von seinen 

Tieren lebt. Der Betrieb ist gut aufgestellt, 

um im kommenden Jahr an 

Florian, den jüngsten von vier Söhnen, 

übergeben zu werden. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:39 Seite 18 


Fachberatung 

Auf dem Weg zur Kupferreduktion 

Neueste Forschungen zur Kraut- und Knollenfäule bei Kartoffeln 

Von Jan Nechwatal und Sebastian Grabendorfer 

Die Kraut- und Knollenfäule 

der Kartoffel (Phytophthora 

infestans) verursacht im ökologischen 

Anbau regelmäßig erhebliche 

Ertrags- und Qualitätseinbußen 

sowie wirtschaftliche Schäden. Der 

Befall mit Phytophthora kann auf 

ökologischen Betrieben bislang nur 

durch die Anwendung von Kupfer- 

Präparaten effektiv reguliert werden. 

Andererseits machen die Anreicherungsproblematik 

im Boden 

und mögliche negative Auswirkungen 

auf Nicht-Ziel-Organismen eine 

Reduktion des Kupfereinsatzes erforderlich. 

Kupferhaltige Pflanzenschutzmittel 

wurden durch die EU-Kommission in 

den Anhang I der Pflanzenschutzmittel-Richtlinie 

aufgenommen, zunächst 

jedoch befristet bis November 

2016 und unter der Auflage, dass die 

Mitgliedsländer Maßnahmen zur Kupferreduzierung 

ergreifen. Langfristiges 

Ziel ist es, die Kupferzufuhr dem 

durchschnittlichen jährlichen Entzug in 

der Fruchtfolge anzunähern, so dass 

keine Anreicherung erfolgt. 

Nach gegenwärtigem Stand des 

Wissens stellt befallenes Pflanzgut eine 

Hauptinfektionsquelle für Krautfäule 

dar. Aufgrund verbesserter Lagertechnik 

gelangen gesund erscheinende, 

aber latent infizierte Knollen aufs Feld. 

Molekularbiologische Nachweisverfahren 

haben gezeigt, dass im Mittel 10 

Prozent der Pflanzkartoffeln auf diese 

Weise mit Phytophthora infiziert sind. 

Im Schlag entwickeln sich aus solchen 

latent infizierten Knollen bei ausreichender 

Feuchtigkeit des Bodens 

Pflanzen mit primärem Stängelbefall, 

wenn der Erreger am oder im Trieb 

nach oben wächst. Sobald es zur 

Sporulation an der Pflanze kommt, ist 

dies der Ausgangspunkt für sekundären 

Blattbefall und nachfolgende Epidemien. 

Von infizierten Knollen kann 

zudem eine Krankheitsübertragung 

innerhalb des Damms auf benachbarte 

Pflanzen erfolgen - es kann also auch 

unterirdisch zu einer Weiterverbreitung 

kommen. 

Im Rahmen des Projekts sollen 

Maßnahmen erarbeitet werden, die den 

Primärbefall reduzieren und so das 

Auftreten von Krautfäule im Feld verringern 

bzw. verzögern können. Drei 

verschiedene Fragestellungen werden 

dabei genauer betrachtet: 

(1) Pflanzgutbeizung zur Reduktion 

des Primärbefalls: Getestet werden in 

Feld- und Laborversuchen verschiedene 

Behandlungen des Pflanzguts mit 

Kupfer und alternativen Mitteln, entweder 

nach der Pflanzguternte im 

Herbst oder vor der Pflanzung im 

Frühjahr. Dies soll einerseits die Entstehung 

von primärem Stängelbefall 

und die Infektion von Nachbarknollen, 

andererseits die Etablierung des 

Erregers auf den Knollen im Lager verhindern. 

(2) Krautbehandlung mit kupferfreien 

Alternativmitteln: Als Teil einer 

Behandlungsstrategie für den ökologischen 

Kartoffelanbau werden auch 

kupferfreie Alternativmittel zur Blattapplikation 

im Feld getestet. Diese sollen 

nicht nur das Ausmaß des sekundären 

Blattbefalls während der Saison 

verringern, sondern auch die Menge 

der in den Boden eingewaschenen und 

auf die neuen Knollen verfrachteten 

Sporen. Als Ersatz für bzw. in Kombi- 

Bilder: Nechwatal 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:41 Seite 19 


Kartoffelparzellen im Feldversuch. Krautfäule-Befallsnest. Phytophthora-Stängelbefall. 

nation mit Kupfer kann dies zu einer 

weiteren Reduktion des Kupfereinsatzes 

im ökologischen Kartoffelanbau 

beitragen. Diese Tests werden durch 

entsprechende Laborversuche an einzelnen 

Blättern oder Pflanzen begleitet. 

(3) Acker- und pflanzenbauliche 

Strategien: Der Einfluss von 

Zwischenfrüchten, Zeitpunkt des Umbruchs 

(Herbst oder Frühjahr) sowie 

der Legetiefe auf das Auftreten und die 

Entwicklung von Krautfäule wird in 

Feldversuchen getestet. Grundlage 

hierfür sind Beobachtungen aus der 

Praxis, dass Zwischenfrüchte positive 

Wirkungen auf die Folgefrucht Kartoffel 

hinsichtlich des Befalls mit 

Phytophthora besitzen können. Gegenstand 

der Untersuchungen ist, ob durch 

geeignete Kombination von Zwischenfrucht 

und Bodenbearbeitung phytosanitäre 

Wirkungen erzielt werden können. 

Dabei wird auch die Methode der 

Biofumigation, das heißt der Anbau 

und die Einarbeitung glucosinolatreicher 

Brassicaceen vor Kartoffeln untersucht. 

Das Forschungsprojekt ist gegenwärtig 

noch nicht abgeschlossen, so dass an 

dieser Stelle erste Zwischenergebnisse 

vorgestellt werden: 

In den beiden vergangenen Projektjahren 

konnte aufgrund der für einen 

primären Stängelbefall ungünstigen 

Wetterbedingungen kein direkter 

Effekt einer Beizung festgestellt werden, 

da kein solcher (primärer) Befall 

auftrat. Allerdings zeigte sich im Jahr 

2012 ein deutlicher Effekt auf den 

sekundären Blattbefall der Pflanzen, 

der in den Beizvarianten deutlich 

geringer ausfiel. In Gewächshausversuchen 

konnte konkret gezeigt werden, 

dass bestimmte Beizungen den Befall 

an künstlich infizierten Kartoffelknollen 

reduzieren können. 

Laborergebnisse mit künstlich infizierten 

Blättern liegen auch für 18 alternative 

Mittel bzw. kommerzielle Präparate 

zur Krautbehandlung vor, von 

denen die wirksamsten im Feldversuch 

getestet werden. Die im Jahr 2012 im 

Feldversuch als Alternativen zur Blattbehandlung 

getesteten Präparate konnten 

die Krautfäule nicht in ausreichendem 

Maße eindämmen. Allerdings 

wurden Hinweise darauf erarbeitet, 

dass eine kombinierte Ausbringung 

von alternativen Präparaten und Kup- 

Labortests: Versuche mit Kupferalternativen an künstlich infizierten Kartoffelblättern. 

fer ähnlichen Schutz bieten kann wie 

Kupfer allein. Im Jahr 2013 blieben 

alle Versuche wetterbedingt frei von 

Krautfäule, so dass für einige der nach 

Labortests vielversprechenden Präparate 

noch keine Daten aus Feldversuchen 

gewonnen werden konnten. 

Der Beitrag von acker- und pflanzenbaulichen 

Maßnahmen zur Kupferminimierung 

ist zum gegenwärtigen Zeitpunkt 

noch nicht endgültig abschätzbar. 

Abhängig von Standort und Witterung 

sind durchaus Effekte zu beobachten. 

Allerdings sind hier neben den phytosanitären 

Wirkungen der Zwischenfrüchte 

auch unterschiedliche Einflüsse 

auf den Nährstoffhaushalt, insbesondere 

die Stickstofffixierung und -mineralisierung 

zu beachten. 

Die Versuche werden 2014 fortgesetzt. 

Nach Auswertung aller Versuche sollen 

detaillierte Ergebnisse und daraus 

abgeleitete Empfehlungen für die 

Praxis zur Kupferreduktion veröffentlicht 

werden. 

Die Bayerische Landesanstalt für 

Landwirtschaft und die Technische 

Universität München bearbeiten seit 

Juli 2011 das Forschungsprojekt 

„Kupferminimierungs- und Vermeidungsstrategien 

für den ökologischen 

Kartoffelanbau“. Weitere Projektpartner 

sind die Landwirtschaftskammer 

Nordrhein-Westfalen 

und der Bioland-Erzeugerring. Finanziert 

wird das Projekt durch die 

Bundesanstalt für Landwirtschaft 

und Ernährung, im Rahmen des 

Bundesprogramms Ökologischer 

Landbau und andere Formen nachhaltiger 

Landwirtschaft (BÖLN). 

Dr. Jan Nechwatal bearbeitet dieses 

Projekt am Institut für Pflanzenschutz 

der Bayerischen Landesanstalt für 

Landwirtschaft in Freising, Sebastian 

Grabendorfer am Lehrstuhl für Ökologischen 

Landbau und Pflanzenbausysteme 

der Technischen Universität 

München. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:42 Seite 20 

Biokreis Aktuelles 

Bild: Schloss Hemhofen 

Biokreis-Collage: Fest 

Im Herbst wird gefeiert. Auch Biokreis-Betriebe beteiligten sich an den Bayeri 

vielen Aktionen auf ihren Höfen. Auf dem Landgut Schloss Hemhofe n, beim Kr 

Burgkirchen herrschten Andrang und gute Stimmung. Ein paar Szene n aus dem 

Bild: Birte Hauschild 

Bild: Andreas Huber 


20 bioNachrichten 5 | Oktober/November 2013 

Bild: Andreas Huber

n_5_13.qxp 09.10.2013 10:43 Seite 21 

Aktuelles Biokreis 


ge: Feste in Bildern 

n sich an den Bayerischen Öko-Erlebnistagen und veranstalteten Feste mit 

Hemhofe n, beim Kräuterbauern Stoiber in Kößlarn und beim Hof Huber in 

aar Szene n aus dem Hofleben im Ausnahmezustand … 




n_5_13.qxp 09.10.2013 10:43 Seite 22 


Rezept 

Kochen mit dem Biokreis 

Angelika Fischer von der 

Bio-Backstube Zandtmühle: 

Grünkernbratlinge 

Von Ronja Zöls 

Bilder: Fischer 

Immer vollwertig, immer 100 Prozent ökologisch: Dieser Grundsatz 

gilt in der Küche von Familie Fischer aus Lichtenau. 

Grünkernbratlinge stehen daher relativ oft auf dem Speiseplan. „Wir 

essen wenig Fleisch, niemals Schweinefleisch, und das ist eine gute 

Alternative“, sagt Angelika Fischer, die hauswirtschaftliche Betriebsleiterin 

ist und eine Bio-Backstube betreibt. „Ich bin zwar auch mit 

Weißmehl aufgewachsen, aber mir war schon während meiner 

Ausbildung mit 19 klar, dass es für eine gesunde Ernährung die Schale 

braucht“, erzählt die 46-jährige Mutter einer sechsjährigen Tochter. 

Essen sei der Familie wichtig, und dazu gehöre eine Philosophie. „Ich 

will nicht missionieren, aber bin froh, wenn es mir gelingt, meine 

Tochter Mariana zu begeistern.“ Und die ist eifrig mit dabei beim 

Bratlinge formen (Bild oben). 

Was man braucht: 

150 Gramm Grünkernschrot 

500 ml Gemüsebrühe 

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

40 Gramm Butter 

2 Eier 

60 Gramm Dinkelflocken, alternativ Vollkornsemmelbrösel 

1 Paprikaschote 

Kräutersalz; mittelscharfen Senf, getrockneten Oregano, Paprika und 

Basilikum 

Wie man´s macht (braucht etwa eine ¾ Stunde): 

Erst wird der Grünkern mit der Getreidemühle frisch geschrotet, um möglichst 

viele Vitamine zu erhalten. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, in Butter 

andünsten, mit Brühe aufgießen und aufkochen. Wenn die Brühe köchelt, gibt 

man den Schrot dazu, alles zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann den Herd 

abschalten, nachquellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgesaugt ist. 

Anschließend abkühlen lassen. „Diesen Vorgang erledige ich meist gleich in 

der Früh, so dass der Grünkernbrei mittags kalt ist“, erklärt Angelika Fischer. 

Zum Grünkernbrei werden dann die Eier beigemengt, die klein gewürfelte 

Paprika und die Dinkelflocken. Das Ganze mit Gewürzen und Senf gut 

abschmecken. 

Nun formt man mit (oliven-)öligen Fingern mittelgroße Bratlinge, die dann bei 

mittlerer Temperatur auf jeder Seite fünf Minuten in Rapsöl in der Pfanne 

herausgebacken werden, bis sie goldbraun sind. Dazu genießen die Fischers 

Kräuterquark, verschiedene Salate wie Gurkensalat mit Joghurtmayonnaise, 

Kartoffelsalat und Karotten-Apfel-Rohkostsalat. Ketchup? „Nein, das wird bei 

uns daheim nicht serviert“, sagt Angelika Fischer, deren Bäckerei Mitglied im 

Biokreis ist, und lacht, „höchstens mal ausnahmsweise in der Wirtschaft.“ 

Grünkern ist das unreif geerntete und getrocknete 

Korn des Dinkels und zählt zum Getreide. Geerntet 

wird Grünkern in einem frühem Stadium der so 

genannten Milchreife oder Teigreife. Die Körner sind 

zu diesem Zeitpunkt noch weich und saftig. Um Sie 

hart und mahlfähig zu machen, wird das Korn 

getrocknet. Die erste urkundliche Erwähnung des 

Grünkerns stammt aus einer Kellereirechnung des 

Klosters Amorbach (am Rande des bayerischen 

Odenwaldes) aus dem Jahre 1660. Vermutlich zu 

Zeiten, in denen es mehrere Missernten hintereinander 

gab, entwickelte sich die Tradition, einen Teil der 

Dinkelernte schon vor der eigentlichen Reife, also 

noch grün zu ernten, um so wenigstens über den 

Winter zu kommen. 

Inhaltsstoffe: Entspelzter 

Grünkern enthält 63 Prozent 

Kohlenhydrate, 11,6 

Prozent Eiweiß, 8,8 Prozent 

Ballaststoffe, 2,7 Prozent 

Fett und 1 Prozent 

Mineralstoffe sowie nennenswerte 

Mengen an B- 

Vitaminen. 

Quelle: www.lebensmittellexikon.de 

Angelika Fischer schrotet den 

Grünkern frisch mit der 

Mühle. 

Liebe Leserinnen und Leser! 

Die bioNachrichten sind unter anderem eine 

Zeitschrift für gesunde Ernährung. Deshalb wollen 

wir das Thema künftig mit einer Rezepte-Seite 

näher in den Fokus rücken. Dafür brauchen wir 

Ihre Hilfe. Denn wer sollte besser über gesunde 

regionale Küche Bescheid wissen als Biobauern 

und -bäuerinnen, biologisch arbeitende Verarbeiter 

und ökologisch interessierte Verbraucher? Bitte 

schicken Sie uns Ihre Rezepte, zusammen mit 

Ihren Kontaktdaten, an zoels@biokreis.de und weihen 

Sie die bioNachrichten-Leser ein kleines bisschen 

in Ihre Küchengeheimnisse ein! Wir freuen 

uns über Ihre Ideen und Tipps! 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:44 Seite 23 


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Tel. 0851/756 50-15 

Fax 0851/756 50 -25 

E-mail: scheitza@biokreis.de 

Wir sind regional! 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:45 Seite 24 


Aktuelles 

Erlebnis 

Landwirtschaft 

15. Aktionstage Ökolandbau in 

Nordrhein-Westfalen 

Von Eva Lisges 

Bild: Eva Lisges 

Mit einem kleinen Jubiläum – 15 Jahre 

Aktionstage Ökolandbau – wurde die 

Veranstaltungsreihe am 1. September 

durch Landwirtschaftsminister Johannes 

Remmel auf einem Bioobstbaubetrieb 

in Alfter bei Bonn eröffnet. 

Der Biokreis NRW als Mitveranstalter 

der 300 Aktionen rund um den Ökolandbau 

war durch Vorstand Gottfried 

Erves und Geschäftsführer Jörn Bender 

vertreten. Auch eine der vier Schaukochveranstaltungen 

mit Schulkindern 

und Verbrauchern wurde von Jörn 

Bender bei schönem Spätsommerwetter 

in der Innenstadt von Münster 

begleitet. Schaukoch Markus Haxter 

bereitete mit einer Grundschulklasse 

eine gesunde Gemüse-Bolognese und 

vermittelte ganz nebenbei 

Tipps zum 

guten und gesunden 

Kochen. Die Biokreis-Betriebe 

Frank 

und Elke Ohrndorf 

aus Freudenberg- 

Bühl sowie Peter 

Schmidt und Susanne Schulte aus 

Gummersbach-Bünghausen öffneten 

selbst ihre Hof- und Stalltore, führten 

die interessierten Besucher über den 

Betrieb, beantworteten ihre Fragen und 

ließen sie die Landwirtschaft hautnah 

erleben. Die Gäste konnten sich von 

der artgerechten Haltung der Tiere 

überzeugen: im mobilen Legehennenstall 

mit großem Auslauf bei Familie 

Kinderfreundlich – Galloway-Bulle Bachus vom Biokreis- 

Betrieb Peter Noseleit. 

Ohrndorf ebenso wie auf der Weide 

beim Roten Höhenvieh und den 

Braunen und Weißen Bergschafen auf 

dem Betrieb von Peter Schmidt. Im 

Stall, wo sich die Tiere im Winter 

wohlfühlen, gab es Informationen rund 

um Ökolandbau und Regionalvermarktung 

sowie leckere und gesunde 

Lebensmittel zum Probieren und 

Kaufen. 

Mister und Miss „Hüsten“ aus dem Biokreis 

Sanftmütige Fleischrinder sind wichtiger Bestandteil der Tierschauen in Westfalen 

Von Jörn Bender 

Ein stolzer Mister Hüsten: Limousin-Bulle Ecusson 

vom Biokreis-Betrieb Dietmar Winter. 

Unter den herbstlichen Tierschauen in 

Südwestfalen ist die Hüstener Kirmes 

eine feste Adresse für Fleischrinderzüchter. 

Entsprechend aktiv zeigen sich 

alljährlich auch Verband und Landwirte 

des Biokreis NRW anlässlich dieser 

Veranstaltung. 

So überraschte es kaum, dass von den 

Bild: Jörn Bender 

sechs ausgewachsenen Fleischrinderbullen, 

die sich um den 

Titel des „Mister Hüsten 2013“ 

bewarben, fünf aus Mitgliedsbetrieben 

des Biokreis stammten. 

Den begehrten Titel erhielt 

letztlich Limousin-Züchter 

Dietmar Winter für seinen 

bekannten Bullen „Ecusson“. 

Bei den Damen siegte die optimal 

vorbereitete Highland- 

Cattle-Kuh „Sunrise von den 

Ruhrwiesen“ mit Kalb „Samuel“ 

aus dem Biokreis-Betrieb 

Tobias Berens. Weitere Gruppenbzw. 

Rassesiege gab es für die 

Gallowayzüchter Jens Trompeter und 

Peter Noseleit sowie für Anguszüchter 

Bernhard Hengst, der bei der parallel 

stattfindenden Angus-Jungtierschau 

gleich zwei Richtklassen für sich entscheiden 

konnte. 

Ebenfalls mit Top-Vererbern vor Ort 

waren Johannes Imöhl (Charolais) und 

Gottfried Erves (Angus). Mangels 

Mitbewerbern konnten die Bullen dieser 

Züchter sich nur in der Konkurrenz 

um den Titel des „Mister Hüsten“ messen. 

Auch bei der Tierschau anlässlich 

des Reister Marktes in Eslohe-Reiste 

waren Gottfried Erves und Peter 

Noseleit mit Tieren vor Ort. Die 

Biokreis-Landwirte bemängelten hier 

allerdings die geringe Beachtung der 

Fleischrinder durch den Veranstalter. 

Die Tierschau der Wendener Kirmes 

wurde vom Biokreisbetrieb Josef Heer 

mit Pferden und Limousin-Bullen 

begleitet, der Jungzüchternachwuchs 

aus den Betrieben Alterauge und 

Kaufmann beteiligte sich bei der 

Kälbervorführung, und die Biokreisler 

Hartmut Scholl sowie Dr. Jürgen 

Schulte agierten als Preisrichter. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:46 Seite 25 


„Beer meets wine“ 

Unter diesem Motto haben der Öko- 

Winzer Gerhard Hoffmann und der Öko- 

Brauer Werner Sauer ein ganz besonderes 

Produkt auf den Markt gebracht. 

„CerVino“ – zusammengesetzt aus den lateinischen 

Begriffen „cervisia“ (Bier) und „vino“ 

(Wein) - heißt das neu kreierte Mischgetränk, das 

das Privatweingut Hoffmann aus Göcklingen und 

die schleswig-holsteinische Privatbrauerei Sauer 

& Hartwig kürzlich vorgestellt haben. „Wir 

sehen in diesem edlen Produkt eine würdige 

Kombination von ökologisch und handwerklich 

gut gemachten Genussmitteln“, so der Ökowinzer 

Gerhard Hoffmann, Mitglied im Biokreis. 

Nach einer mehrmonatigen Testphase wurde das 

Produkt bereits im Frühjahr auf dem norddeutschen 

Markt eingeführt. „Wir sind glücklich, 

dass die Verbraucher den edelsüßen, ausdrucksstarken 

Wein und unser mildwürziges Bier in 

ihrer ganzen Qualität angenommen haben“, sagt 

Werner Sauer. 

Bilder: Hof fmann 

Stoßen auf ihre neueste Erfindung an: Gerhard Hoffmann und Werner Sauer. 

falen 

SÖL erhält Umweltpreis des Landes 

Rheinland-Pfalz 

Einer der drei Preisträger des rheinland-pfälzischen 

Umweltpreises 2013 ist Gut Hohenberg, der 

Seminarbauernhof der Stiftung Ökologie & Landbau 

(SÖL), in Annweiler (Landkreis Südliche 

Weinstraße). 

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Das Biokreis-Mitglied erhielt die Auszeichnung als „Bildungsprojekt für nachhaltige 

Entwicklung“. „Der Seminarbauernhof verbindet Ökolandbau mit dem 

Lernen auf einem Bauernhof. Hier erleben Schüler, dass unsere Ernährung, also 

die Erzeugung unserer Lebensmittel, direkt von einer intakten und vielfältigen 

Umwelt abhängt. Das hat uns und die Jury überzeugt“, sagte Landwirtschaftsministerin 

Ulrike Höfken, die den Preis in Mainz überreichte. 

Aktivitäten wie artgerechte Tierhaltung mit seltenen Rassen, Pflege und 

Neuanlage von Streuobstwiesen, Nistkästen für Vögel und Wildbienen, Seminare 

zu Obstpflege oder natürliche Bienenhaltung, Sensenkurse sowie 

Referentenschulungen für das „Netzwerk blühende Landschaft“ und vieles andere 

machen den Schutz der Umwelt zum selbstverständlichen Bildungsinhalt aller 

Angebote des Seminarbauernhofes. 

Der neunköpfigen unabhängigen Jury, der Vertreter der Handwerks- sowie der 

Industrie- und Handelskammern, der Kommunalen Spitzenverbände, der Medien 

und Verbände sowie des Umweltministeriums angehörten, lagen in diesem Jahr 

37 Bewerbungen vor. Der Preis wird seit 1991 vergeben. Jeder Preisträger erhält 

3000 Euro. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:46 Seite 26 


Aktuelles 

Aktuelles aus NRW 

Die Ökokontrollstellen weisen nochmals 

dringend darauf hin, dass Ökobetriebe 

unbedingt vermeiden sollten, 

noch nicht komplett umgestellte Tiere 

als Ökoware zu vermarkten. In diesem 

Zusammenhang sollte auch genau 

geprüft werden, was etwa der Viehhändler 

in entsprechenden Abrechnungen 

ausweist. Steht dort fälschlicherweise 

ein Ökohinweis für ein noch 


Die Weidehaltung von Mastrindern sollte nach Ansicht des Biokreis als Tierschutzmaßnahme 

förderfähig sein. 

Vorsicht bei der Vermarktung 

noch nicht komplett umgestellter Tiere 

konventionelles Tier, so sollten unverzüglich 

der Viehhändler und auch der 

Schlachtbetrieb informiert werden. 

Stellt die Kontrollstelle entsprechende 

Verstöße bei der Viehvermarktung fest, 

so finden diese in NRW zwingend 

Eingang in die für die Förderung notwendige 

Prüfbescheinigung und bedingen 

so gegebenenfalls Kürzungen der 

Ökoförderung. 

jb 

NRW-Ökoverbände erwägen 

Gründung eines Dachverbandes 

Die vier mit eigenen Geschäftstellen 

und umfänglichem Geschäftsbetrieb in 

Nordrhein-Westfalen vertretenen Ökoverbände 

Naturland, Demeter, Bioland 

und Biokreis prüfen derzeit, einen 

gemeinsamen Dachverband zu gründen. 

Wie in vielen anderen Bundesländern 

auch sollen damit vor allen 

Dingen die Aktivitäten in der Agrarpolitik 

und Öffentlichkeitsarbeit noch 

effektiver gestaltet werden. Auch bislang 

arbeiten die Verbände in diesen 

Tätigkeitsfeldern, zum Beispiel bei den 

Aktionstagen Ökolandbau NRW, schon 

eng zusammen. 

jb 

Ministerium prüft 

Programmbausteine für 

den ländlichen Raum 

In Vorbereitung auf das kommende 

NRW-Programm Ländlicher Raum 

(2014 - 2020) prüft das zuständige Ministerium 

derzeit auch konkrete Vorschläge 

der Ökoverbände in NRW. 

Dazu zählen unter anderem eine mögliche 

Erweiterung der Weideprämie für 

Rinder sowie ein Kontrollkostenzuschuss 

für Imker. Gerade kleinere 

Imkereien scheuen derzeit eine ökologische 

Bewirtschaftung, da die Kontrollkosten 

einen erheblichen Teil des 

möglichen Zusatzerlöses aufzehren. jb 

Immer mehr 

Öko-Geflügel in NRW 

Gab es vor Jahren noch kaum einen 

Geflügelhalter im Biokreis NRW, so 

hat das nützliche Federvieh inzwischen 

deutlich an Bedeutung gewonnen. 

Mehrere Mitglieder des Erzeugerringes 

betreiben derzeit die Geflügelhaltung, 

insbesondere die von Bio-Legehennen, 

als Hauptstandbein des Betriebes. Bei 

nahezu allen dieser Betriebe wird die 

landwirtschaftliche Tätigkeit als Haupterwerb 

durchgeführt. Die Bestandsgrößen 

auf den entsprechenden Höfen reichen 

dabei derzeit von knapp 1000 bis 

zu 6000 Tieren. Die überwiegende Zahl 

der Landwirte vermarktet die anfallenden 

Eier in Eigenregie, auch die 

Zusammenarbeit mit einer größeren 

bäuerlichen Erzeugergemeinschaft ist 

möglich. 

jb 

Exkursion nach Nordengland – Nachrückerliste 

Die Biokreis-Exkursion des Jahres 2014 ist inzwischen ausgebucht. 

Für die begehrte Tour nach Northumberland und 

Yorkshire im Norden Englands vom 3. bis 8. August gibt es 

eine Nachrückerliste, diese wird in der Geschäftsstelle NRW, 

Tel. 02733-124455, geführt. Mitreisende erhalten in Kürze 

einen ersten Programmentwurf zugesandt. Wünsche zum 

Tourablauf und den zu besichtigenden Betrieben (Tierarten, 

Rassen, etc.) werden, wenn möglich, gerne noch umgesetzt. jb 


Matfen Hall – Hotel der Biokreis-Exkursion 2014 nach Nordengland. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:46 Seite 27 


Aktuelles aus Bayern 

Bild: LVÖ 

Fototermin nach einem gemeinsamen Rundgang auf dem BioRegio-Betrieb von Josef Braun. 

„Von Praktiker zu Praktiker …“ 

BioRegio-Betriebsnetz Bayern geht an den Start 

Mit dem Auftakt zum BioRegio- 

Betriebsnetz in Bayern stehen nun in 

allen Regionen Bayerns ausgewählte 

Bio-Betriebe bereit, um umstellungsinteressierten 

Bäuerinnen und Bauern 

Einblicke in die Wirtschaftsweise des 

ökologischen Landbaus zu geben. „Die 

Weitergabe der Erfahrungen von 

Praktiker zu Praktiker liefert die besten 

Argumente für eine Umstellung auf 

ökologischen Landbau“, erläutert der 

LVÖ-Vorsitzende Josef Wetzstein. Anfang 

September wurde auf dem 

BioRegio-Betrieb von Josef Braun in 

Dürneck der Startschuss für das neue, 

deutschlandweit einzigartige Netzwerk 

gegeben. Bei der Auftaktveranstaltung 

stellten sich die 82 ausgewählten Bio- 

Betriebe der Öffentlichkeit vor. Beim 

gemeinsamen Rundgang überzeugten 

sich Vertreter des BayStMELF, der 

LVÖ-Vorstand, Vertreter der Erzeugerringe 

und Ehrengäste aus Politik und 

staatlicher Verwaltung von den Qualitäten 

des gastgebenden BioRegio- 

Betriebs, der stellvertretend für die 

vorbildliche Betriebsführung und Innovationskraft 

des Betriebsnetzwerkes 

steht. Das BioRegio-Betriebsnetz ist 

Teil der Initiative BioRegio Bayern 

2020, mit der der Öko-Landbau in 

Bayern bis zum Jahr 2020 verdoppelt 

werden soll. Interessierte Höfe und die 

Berufs- und Fachschulen im Agrarbildungsbereich 

können sich an die 

Landwirtschaftsämter, Fachzentren des 

ökologischen Landbaus und die Erzeugerringe 

der Öko-Verbände wenden, 

um einen Besuchstermin auf 

einem BioRegio-Betrieb zu bekommen. 

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Email: scheitza@biokreis.de 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:47 Seite 28 


Aktuelles 

Neue Akademien für Öko-Landbau 

Seit September Bildungsangebote in Kringell und Bamberg 

Bild: Julia Hilmer 

Bei der Ernennungsfeier in Kringell überreichte Landwirtschaftsminister Helmut Brunner (4. von rechts) das neue Amtsschild. 

Mit zwei neuen Akademien für den 

ökologischen Landbau in Bamberg und 

Kringell will Landwirtschaftsminister 

Helmut Brunner den Öko-Standort 

Bayern stärken und weiter ausbauen. 

Am 19. August fand im niederbayerischen 

Kringell die Ernennungsfeier zur 

„Akademie für ökologischen Landbau 

– Schwerpunkt Tierhaltung“ statt. Der 

Minister überreichte den Lehrkräften 

das neue Amtsschild und gab dabei den 

Startschuss für beide Bildungseinrichtungen. 

„Mit den neuen Akademien ergänzen 

wir die bisherigen Ausbildungsangebote 

für die ökologische Landwirtschaft 

um eine flexible, offene und 

moderne Bildungsform“, sagte Brunner. 

Die beiden Öko-Akademien, die 

im September ihren Betrieb aufgenommen 

haben, sind ein wichtiger Baustein 

seines Landesprogramms BioRegio 

Bayern 2020, mit dem er die Bioproduktion 

bis 2020 verdoppeln will. 

„Eine fundierte und hochwertige Qualifizierung 

in Theorie und Praxis ist auch 

im ökologischen Landbau die zentrale 

Voraussetzung für eine erfolgreiche Betriebsführung“, 

so der Minister. 

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Das bayernweite Bildungsangebot 

richtet sich an interessierte Landwirte 

und Profis im ökologischen Landbau. 

Während in der Akademie am Lehr-, 

Versuchs- und Fachzentrum Kringell 

die ökologische Tierhaltung im Vordergrund 

steht, liegt der Fokus in der 

am Amt für Ernährung, Landwirtschaft 

und Forsten in Bamberg eingerichteten 

zweiten Öko-Akademie auf dem ökologischen 

Gemüse-, Obst- und Weinbau. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:47 Seite 29 


Die bayerische staatliche Ökoberatung informiert: 

Agrarumweltmaßnahmen 

Kulturlandschaftsprogramm 2014 

Wie bereits angekündigt, wird 2014 

das Kulturlandschaftsprogramm ähnlich 

wie in den beiden Vorjahren fortgeführt 

bzw. verlängert, denn die konkrete 

Ausgestaltung und Finanzierung 

des neuen ab 2015 ist noch nicht endgültig 

geklärt. Auslaufende Verpflichtungen 

können auch heuer wiederum 

nur um ein Jahr verlängert werden. Bei 

sieben Maßnahmen, die für den 

Wasser- und Klimaschutz und die 

Erosionsvermeidung besonders wichtig 

sind, sind Neuantragsstellungen für den 

Verpflichtungszeitraum 2014 bis 2018 

möglich: 

• „Ökologischer Landbau“ (A 11). 

Hier ist eine Erhöhung der 

Prämienzahlung in den ersten beiden 

Umstellungsjahren (bisher 280 €/ha) 

geplant. 

• „Extensive Grünlandnutzung entlang 

von Gewässern und sonstigen sensiblen 

Gebieten“ (A 24) 350 €/ha 

• „Winterbegrünung“ (A 32) 50 €/ha 

in Kombination mit A 11 

• „Mulchsaatverfahren“ (A 33) 60 €/ha 

in Kombination mit A 11 

• „Umwandlung von Acker- in Grünland“ 

(A 34). Achtung: Hier ist bei A- 

11-Betrieben eine Rückumwandlung 

(unmittelbar) nach Vertragsende nicht 

möglich. 370 €/ha 

• „Grünstreifen zum Gewässer- und 

Bodenschutz“ (A 35) 920 €/ha 

Grünstreifen, keine A-11-Förderung in 

Verbindung mit A 11 

• „Ausbringung von flüssigen Wirtschaftsdüngern 

durch Injektionsverfahren“ 

(A 62/63). 1,50 €/m3 und 

max. 22,50 € je GV/Jahr; max. 

45 €/ha LF/Jahr. 

Vertragsnaturschutzprogramm 

(VNP) 2014 

VNP-Vereinbarungen können grundsätzlich 

verlängert werden. Näheres dazu ist 

bei der Unteren Naturschutzbehörde zu 

erfragen. 

Werner Wolfrum, Fachzentrum Ökologischer 

Landbau Bamberg 

Bei der Initiative „BioRegio 2020“ der 

bayerischen Staatsregierung, welche 

das Ziel hat, die Zahl der Bioprodukte 

in Bayern bis zum Jahr 2020 zu verdoppeln, 

sollen Verbraucher und Landwirte 

gleichermaßen davon profitieren. 

Deshalb wurden/werden ab 2013 und 

in der nächsten EU-Förderperiode folgende 

Eckpunkte ausgebaut: 

1. Bildung: 

• Einrichtung einer weiteren Fachschule 

für ökologischen Landbau mit 

dem Schwerpunkt Milchviehhaltung 

und Grünlandbewirtschaftung in 

Weilheim neben der bisherigen 

Fachschule in Landshut/Schönbrunn. 

• Einrichtung von zwei Öko-Akademien 

für ökologischen Landbau am 

AELF Bamberg mit dem Schwerpunkt 

Pflanzen-, Gemüse-, Obst- und 

Gartenbau und in Kringell im 

Landkreis Passau an der LVFZ für 

Ökologischen Landbau mit der ökologischen 

Tierhaltung im Vordergrund. 

• Die Lerninhalte zum ökologischen 

Landbau werden in den Lehrplänen 

der landwirtschaftlichen Berufsschulen 

und der 27 Landwirtschaftsschulen 

in Bayern verstärkt. 

Landesprogramm BioRegio Bayern 2020 

2. Beratung: 

Die Landesanstalt für Landwirtschaft 

(LfL) unterstützt die Verbundberatung 

insbesondere durch praxisorientierte 

Versuche. Die vier staatlichen Fachzentren 

für ökologischen Landbau und 

die vier Öko-Beratungsringe organisieren 

die Beratung und Fortbildung. 

3. Wissenstransfer - 

BioRegio-Betriebsnetz: 

Es wurde ein landesweites Netz von 82 

Vorzeigebetrieben eingerichtet. Die Betriebe 

stehen für Besichtigungen und 

eine praxisorientierte Aus- und Weiterbildung 

zur Verfügung. 

4. Förderung: 

Verbesserung der Förderung des Ökolandbaues 

in der Einzelbetrieblichen 

Investitionsförderung und im KULAP. 

Eine Erhöhung der Umstellungsprämie 

in den ersten beiden Jahren ist geplant. 

5. Vermarktung: 

• Informationskampagnen zum Thema 

BioRegio 2020 und Erstellung von 

Basis-Informationsmaterial. 

• Start einer Marketing-Offensive und 

einer Informations- und Kommunikationskampagne 

zum Bayerischen Öko- 

Zeichen „Öko-Qualität garantiert“. 

• Bereitstellung von rund einer Million 

Euro Fördermittel, um Vermarktung 

und Verarbeitung voranzubringen. 

• Umstellung staatlicher Kantinen auf 

Öko-Lebensmittel. 

• Förderung mit dem VuVregio-Programm 

(Vermarktung regionaler landwirtschaftlicher 

Erzeugnisse zur 

Stärkung der Verarbeitung und 

Vermarktung regionaler landwirtschaftlicher 

Produkte) und Wirtschaftskreisläufe 

mit 30 Prozent 

Fördersatz. 

6. Forschung – Öko-Modellregionen 

und Wertschöpfungsketten: 

• Förderung von Regionalität und 

Nachhaltigkeit. Die Kriterien ökologisch, 

gesund, sozial, ressourcen- und 

klimaschonend sind integrativer 

Bestandteil für nachhaltige Produkte. 

• Förderung von Wertschöpfung und 

Innovation im ländlichen Raum. 

• Mehr Unabhängigkeit von Bio- 

Importen durch das Programm 

BioRegio 2020. 

Für das gesamte Landesprogramm 

BioRegio 2020 stellt der Freistaat 

Bayern zusätzlich 5,4 Mio. € in den 

nächsten Jahren bereit. 

Werner Wolfrum, Fachzentrum Ökologischer 

Landbau Bamberg 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:47 Seite 30 


Porträt 

Pioniergeist trifft 

Idealismus 

Die Antersdorfer Mühle produziert seit 

mehr als 30 Jahren in Bio-Qualität 


Name: Antersdorfer Mühle GmbH & Co. Vertriebs KG 

Standort: Simbach am Inn 

(Landkreis Rottal-Inn; Niederbayern) 

Unternehmensgründung: 1981 

Geschäftsführung: Johann Priemeier 

Mitarbeiterzahl: 35 

Produktionszweig: Verarbeitung von Getreide und 

Weiterverarbeitung zu Müslis und Halbfertiggerichten 

Bilder: Eva Lisges 

im Porträt 

Auf modernen Anlagen wird abgefüllt und verpackt. 

Wenn Johann Priemeier mit seinen Enkelkindern hinter 

der Antersdorfer Mühle spazieren geht, blickt er oft über 

das Inntal, seine Heimat, eine paradiesisch schöne 

Landschaft. Und dabei fragt er sich selbst: Wie viel 

davon ist Bio? Die ehrliche Antwort: Nicht viel. 

Es liegt 40 Jahre zurück, dass der gebürtige Simbacher sich 

diese Frage zum ersten Mal gestellt hat. Damals in den 70er- 

Jahren liefen viele nackt auf den Wiesen um die Antersdorfer 

Mühle herum, rauchten große Zigaretten und hörten laute 

Musik, erinnert sich Priemeier. Die Hippies kamen hier 

heraus aufs Land und pachteten landwirtschaftliche 

Anwesen. Priemeier hatte gerade das Müller-Handwerk in 

der Mühle seines Vaters gelernt, „damit er weg war von der 

Straße“. So ergab es sich, dass er ihr Getreide verarbeitete, 

und bei diesen Begegnungen mit völlig neuen Ideen konfrontiert 

wurde. „Wir führten damals viele interessante 

Gespräche, und die Lebenseinstellung der Hippies hat mir 

gefallen“, erzählt der heute 55-Jährige. 

Unter anderem ging es bei diesen Debatten oft um 

Landwirtschaft und deren drei Probleme. Erstens: Es wird zu 

viel produziert. Zweitens: Der Bauer bekommt zu wenig für 

das einzelne Produkt und muss deshalb mehr erzeugen. Und 

drittens: Er braucht dazu Chemie, die unser Essen vergiftet. 

„Bio löst alle drei Probleme auf einmal. Deshalb habe ich 

damals beschlossen, mich darauf zu spezialisieren“, so 

Priemeier. 

Diese Entscheidung machte ihn zu einem Pionier. Und rettete 

außerdem das Überleben der Mühle seines Vaters, die seit 

1884 von dessen Vorfahren als Ein-Mann-Betrieb direkt am 

Antersdorfer Bach betrieben worden war. Die meisten traditionellen 

Mühlen schlossen damals, als die Antersdorfer 

Mühle als eine der ersten in Deutschland auf Bio umstellte. 

Doch dafür brauchte man erst einmal Bauern, die das geeignete 

Getreide erzeugten. Priemeier engagierte sich in der 

Folge dafür, den Biokreis – bis dahin eine reine 

Verbraucherbewegung – zu einem Anbauverband auszubauen. 

Er suchte nach Bauern, die bereit waren, auf ökologischen 

Landbau umzustellen, beriet und unterstützte sie bei 

diesem Vorhaben. Viele von ihnen sind ihm als Lieferanten 

treu geblieben und produzieren seit mittlerweile 30 Jahren 

für die Antersdorfer Mühle. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:48 Seite 31 

Porträt Biokreis 

Etwa 200 Bauern im Umkreis von 100 

Kilometern liefern ihr Getreide heute 

an Johann Priemeier. Es wurden 

Partnerschaften aufgebaut, die darauf 

basieren, dass alles, was die Landwirte 

an Fruchtfolge erzeugen, abgenommen 

wird. Unter dieser Prämisse war es 

leichter, sie zum Umstellen zu motivieren. 

Hafer, Roggen, Weizen, Dinkel, 

Gerste, Mais – das alles wird hierher 

geliefert. Daraus ergibt sich die breite 

Produktpalette der Antersdorfer Mühle. 

160 Artikel umfasst sie und beinhaltet 

neben Mehl, Grieß, Schrot, Haferflocken 

und Maispolenta auch Fertigmischungen 

wie Bulgurpfanne oder 

Risotto – was auch bei den Priemeiers 

zu Hause „ziemlich exzessiv“ gegessen 

wird. 

5000 Tonnen regionales Getreide wird 

pro Jahr in der Mühle verarbeitet. 

Dieses wird direkt nach der Ernte aufgegriffen 

und in die Mühle gebracht. 

Das Getreide wird dort abgeladen, in 

einen Schacht gelassen und auf technisch 

höchstem Niveau gereinigt. Dann 

wird es verarbeitet und in Säcke 

gefüllt. Durch diese Vorgehensweise 

können auch kleine Ackerbetriebe, die 

über keine kostenintensiven Lagermöglichkeiten 

verfügen, aus ihrem Anbau 

Gewinne erzielen. „Außerdem haben 

wir so die Lagerung selbst im Griff“, 

sagt Johann Priemeier. Die Verwaltung, 

die Lager- und Verarbeitungsgebäude 

sind einen Steinwurf weiter oben angesiedelt. 

Im Jahr 2006 wurden sie am 

Ortseingang von Antersdorf neu errichtet. 

Die Lagerhalle umfasst 5000 

Quadratmeter und bietet eine Lagerkapazität 

von rund 1600 Palettenplätzen. 

Eine Kühlhalle von 2000 

Quadratmetern kann man bis auf 5 

Grad herunterkühlen. Hier werden vor 

allem fetthaltige Produkte wie Nüsse 

und Sonnenblumenkerne oder auch 

Reis frisch gelagert. Trotz Verzicht auf 

Lagerschutzmittel können sich weder 

Schimmelpilze noch Parasiten ansiedeln. 

Der energetische Aufwand wird 

dabei durch eine neu installierte 

Photovoltaik-Anlage auf dem Dach 

reduziert. Das Mischen und Abfüllen 

der Ware findet auf modernen Anlagen 

statt. 

In einem kleinen Laden im Verwaltungsgebäude 

werden die Produkte 

direkt verkauft. Die meisten von ihnen 

aber landen in bayerischen Naturkostläden 

und Supermärkten. Einige 

stehen unter der Marke „Antersdorfer 

Mühle“ in den Regalen, andere auch 

unter anderen Labels. Ins Ausland wird 

kaum geliefert. Aus dem Ausland 

muss die Antersdorfer Mühle jedoch 

einen Teil der Rohware beziehen. 

„Tendenziell gibt es zu wenig regionale 

Ware“, sagt Priemeier. Er kauft aus 

Rumänien, Tschechien und Ungarn zu. 

Dabei wird auf möglichst kurze 

Transportwege geachtet. So gibt es 

etwa eigene Anbauprojekte für Sonnenblumen 

im Donaudelta in Rumänien 

und Vertragsbauern für Reis im 

Piemont, Italien. Grundsätzlich vertritt 

Priemeier immer noch die Meinung: 

„Wir müssen mehr bayerische 

Landwirte dazu bekommen, umzustellen.“ 

Für seine vorbildliche Zusammenarbeit 

mit Biobauern aus der 

Region erhielt er die Biokreis-Auszeichnung 

„regional und fair“. 

In den vergangenen Jahren hat sich 

Priemeier viel mit Einzelhandel und 

Vertriebswegen auseinandergesetzt, 

einiges gewagt, riskiert, verloren und 

gewonnen. Für die kommenden Jahre 

hat er sich vorgenommen, die 

Kommunikation seines Unternehmens 

zu verbessern. „Meine Message ist: Bio 

ist eine andere Form der Produktion. 

Sie ist schwieriger, aber moderner, 

technisch anspruchsvoller. Und sie ist 

am Ende das Maß aller Dinge.“ Diese 

Botschaft will er vermitteln. Nicht nur 

an den Kunden, sondern auch an den 

Landwirt. Denn sein Plan hat sich vom 

ersten bis zum heutigen Tag nicht 

geändert: Er will Bio voranbringen, 

den ökologischen Landbau stärken. „20 

Prozent Bio lautete mal das politische 

Ziel. Und nichts ist passiert“, ärgert er 

sich und betont: „Meine Überzeugung 

ist heute stärker denn je.“ 

In der Mühle werden jährlich 5000 Tonnen regionales Getreide verarbeitet. 

Bilder: Antersdorfer Mühle/Zöls 

Johann Priemeier in seiner Mühle. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:49 Seite 32 

Titel 

Bäuerliche Landwirtschaft 

Nachgefragt: Was verstehen Sie 

unter „Bäuerlicher Landwirtschaft“? 


Bild: privat 

Kathrin Storch, 

30, Sekretärin, 

Künzell (Hessen): 

„Bäuerliche Landwirtschaft 

bedeutet für 

mich umweltschonende 

ökologische Bewirtschaftung 

und artgerechte 

Tierhaltung. Die 

landwirtschaftlichen Produkte sollen 

in der Region für die Region erzeugt, 

dort verarbeitet und vermarktet werden.“ 

Peter Schmidt, 

51, Nebenerwerbsbauer und Journalist, 

Gummersbach (NRW): 

„Bäuerliche Landwirtschaft, das sind überschaubare 

Familienbetriebe, die auch in der Hauptsache von der Familie 

und nicht von Angestellten bewirtschaftet werden. Sie fühlen 

sich der Heimat gegenüber verantwortlich, sind - hoffentlich - 

Bild: privat 

transparent für die Kundschaft. Leider ist ,bäuerlich‘ aber kein 

Qualitätskriterium für eine andere Landwirtschaft. Schön wäre 

es, wenn ,die Bäuerlichen‘ besonders nachhaltig und verantwortlich wirtschaften, 

regionale Märkte erschließen und sich wieder selbstbewusst als ,Bauern‘ 

bezeichnen und damit das Gegenteil darstellen vom weltmarktorientierten 

Landwirts-Unternehmer.“ 

Julia Mans, 

34, Amtsanwältin, 

Poppenhausen (Hessen): 

Größe und Anzahl der Bauernhöfe 

„Unter bäuerlicher Landwirtschaft 

stelle ich mir 

einen Mehrgenerationen- 

Familienbetrieb vor, dem 

es nicht um die typische 

Bild: privat 

Massenproduktion und 

um eine sture Gewinnmaximierung 

geht. Vielmehr steht bestimmt eine artgerechte 

Tierhaltung, das Leben mit und 

von den Tieren, und die Produktion von 

gesunden Lebensmitteln zur Selbstversorgung 

und/oder zum regionalen Verkauf 

im Vordergrund. Ein Leben in der 

Natur, mit der Natur, von der Natur und 

für die Natur - das verstehe ich unter 

bäuerlicher Landwirtschaft!“ 

Christian Meyer, 

38, niedersächsischer Landwirtschaftsminister, 

Holzminden (Niedersachsen): 

„Bäuerliche Landwirtschaft bedeutet eine verbesserte 

Förderung kleiner und mittlerer Betriebe statt Subventionszahlungen 

an die Agrarindustrie. Außerdem mehr 

Tierschutz, weniger Massentierhaltung und weniger Antibiotika 

in den Tierställen. Es kann nicht darum gehen, 

Tiere an die Ställe anzupassen. Wir müssen den umgekehrten 

Weg einschlagen. Bäuerliche Landwirtschaft führt zu mehr 

Biodiversität – etwa durch Blühstreifen entlang der Nutzpflanzen-Felder 

– und weniger Flächenverbrauch. Wir wollen mehr Wertschätzung und 

mehr Wertschöpfung für die Landwirtschaft. Dann wird auch weniger 

Essbares weggeworfen.“ 

Bild: NL Niedersachsen 

Lena Freymadl, 

33, Handarbeits- und Hauswirtschaftslehrerin, 

Passau 

(Niederbayern): 

„Ich denke, dass in einem 

bäuerlichen Betrieb viel 

Eigenproduktion stattfindet. 

Es gibt wenig Angestellte, 

Bild: Zöls 

sondern in erster Linie arbeitet 

die Familie mit. Auch Maschinen sind 

nicht im Übermaß vorhanden. Natürlich 

kommt ein Traktor zum Einsatz, aber es sollte 

auch noch jemand eine Sense in der Hand 

haben. Darüber hinaus sollte eigenes Saatgut 

verwendet werden.“ 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:49 Seite 33 

Bäuerliche Landwirtschaft Titel 

Bäuerliche Landwirtschaft: 

Worthülse oder Marke? 

Prof. Dr. Dr. h.c. Alois Heißenhuber 

vom Lehrstuhl für Wirtschaftslehre 

des Landbaues in Weihenstephan 

spricht im Interview über Schwierigkeiten 

und Chancen einer Definition. 


Herr Prof. Heißenhuber, können Sie 

mir den Begriff der „Bäuerlichen 

Landwirtschaft“ definieren? 

Nein, denn es gibt keine offizielle 

Definition. Natürlich existieren verschiedene 

Versionen, aber das sind 

Muster ohne Wert, weil eine Definition 

und eine Abgrenzung von der wie 

immer genannten „anderen“ Landwirtschaft 

keine Konsequenzen nach 

sich zieht. 

Welche Version würde denn Ihrer 

persönlichen Vorstellung von „Bäuerlicher 

Landwirtschaft“ am nächsten 

kommen? 

Im Jahr 1969 wurde Dr. Hans Eisenmann 

bayerischer Landwirtschaftsminister. 

Er brachte 1987 im Bundesrat 

einen Beschluss zur Definition bäuerlicher 

Landwirtschaft ein, der allerdings 

nicht umgesetzt wurde. Hierbei ging 

es um zwei wesentliche Punkte: Zum 

einen setzte er Obergrenzen für die 

Produktionsmenge pro Betrieb ein, 

zum Beispiel 300 000 Kilo Milch, zum 

anderen eine Flächenbindung, also eine 

Vorgabe auf die je Hektar erzeugte 

Menge, zum Beispiel fünf Tonnen 

Schweinefleisch. Der zweite Aspekt, 

also die Flächenbindung, ist meiner 

Meinung nach ein noch heute wichtiges 

Indiz für bäuerliche Landwirtschaft. 

Warum? 

Das bedeutet in der Praxis, dass pro 

Hektar nicht mehr Tiere gehalten werden 

sollen, als von diesem Hektar 

Futter zu gewinnen ist. Darüber hinaus 

sollte der Betrieb seine eigene Gülle 

unterbringen können. 

Welche Konsequenzen wären für 

eine solche Definition und die Einhaltung 

dieser Bedingungen denkbar? 

Die gesetzlichen Standards muss jeder 

Landwirt einhalten. Wer aber darüber 

hinaus etwas für Umweltschutz, 

Tierschutz und Nachhaltigkeit tut, 

sollte mit entsprechenden Fördermitteln 

unterstützt werden. Deshalb 

wäre die Flächenbindung ein gutes 

Kriterium z. B. für Förderprogramme 

wie das einzelbetriebliche Investitionsförderprogramm 

oder die Ausgleichszulage 

für benachteiligte Gebiete (im 

KULAP gibt es bereits eine solche 

Grenze in Höhe von 2,0 GV/ha). 

Wie ist in diesem Zusammenhang 

die ökologische Landwirtschaft einzuordnen? 

Die ökologische Landwirtschaft 

kommt der Vorstellung von bäuerlicher 

Landwirtschaft im Hinblick auf 

Flächenbindung und Tierschutz beziehungsweise 

Tierwohl sehr nahe. Es 

muss aber durch Kontrollen dafür 

gesorgt werden, dass die Regeln eingehalten 

werden. In der jüngsten Vergangenheit 

gab es auch im Ökobereich 

diesbezüglich so manche Probleme. 

Generell erleben wir derzeit in der 

Landwirtschaft eine Ausweitung der 

Tierhaltung. Diese Entwicklung wird 

vom Markt vorangetrieben und vom 

Gesetzgeber ermöglicht. In einzelnen 

Regionen gibt es mit den Anwohnern 

massive Probleme. 

Ist das Bild von „Bäuerlicher 

Landwirtschaft“ in der Bevölkerung 

romantisch verklärt? 

Ja, das ist ganz bestimmt so und geht 

häufig auf die Bilder zurück, die die 

Werbung verwendet. Viele Landwirte 

sagen: Weite Teile der Bevölkerung 

träumen von einer Zeit, die es nicht 

mehr gibt. Häufig wissen die Kritiker 

meist eher, was sie nicht wollen, als 

was sie wollen. 

Was muss geschehen, damit bäuerliche 

Landwirtschaft in der Zukunft 

bestehen kann? 

Wir haben in Deutschland im Vergleich 

zu unseren Nachbarn, zum Beispiel den 

Niederlanden und Dänemark, nicht die 

strengsten Tierschutzgesetze und nicht 

die strengsten Umweltschutzgesetze. 

Und die Gesetze, die es gibt, werden 

nicht konsequent genug eingehalten. 

Wie kann es sein, dass etwa in 

Schlachthöfen, aber auch in anderen 

Branchen Menschen für fünf Euro in 

der Stunde arbeiten? Weil es nicht 

streng genug und nur in Stichproben 

kontrolliert wird. Wir schauen nicht 

hin, wollen nicht hinschauen. Wenn 

das die Grundlage unseres Erfolges, 

unserer guten wirtschaftlichen 

Situation ist, dann können wir darauf 

nicht stolz sein. 

Und wie sieht es global aus? 

Im Weltagrarbericht wurde eine Lanze 

gebrochen für die kleinen Landwirte. 

Tatsächlich ist es aber so, dass sowohl 

in China als auch in Brasilien Kleinstbetriebe 

neben 2000-Hektar-Betrieben 

stehen. Oder schauen Sie nach 

Südtirol. Da gibt es etliche Nebenerwerbler 

und daneben die großen 

Obstgenossenschaften, die den Weltmarkt 

versorgen. In Bayern haben wir 

viele Betriebe, die nur durch Einkommenskombination 

genug Geld einnehmen. 

Sie hätten aufgeben können, 

aber entschieden sich für den „Bayerischen 

Weg“, wie ihn Hans Eisenmann 

damals Sicco Mansholt und seiner 

Strukturpolitik des „Wachsen oder 

Weichen“ entgegensetzte. 

Gibt es auf diesem „bayerischen 

Weg“ eine Chance, bäuerliche Landwirtschaft 

zu einer Marke zu 

machen? 

Bäuerliche Landwirtschaft könnte heute 

definiert werden als eine Landwirtschaft, 

die in besonderem Maße die 

Ziele des Umwelt- und Tierschutzes 

sowie soziale Belange berücksichtigt. 

In Verbindung mit der Herkunft Bayern 

könnte daraus tatsächlich eine Marke 

entstehen. 

Bild: privat 

Prof. Dr. Dr. h.c. Alois Heißenhuber vom 

Lehrstuhl für Wirtschaftslehre des Landbaues 

in Weihenstephan. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:49 Seite 34 

Titel 


Klare Ansagen: 

BBV und AbL 

beziehen Stellung 

Fünf Fragen an den Bayerischen 

Bauernverband und die Arbeitsgemeinschaft 

für bäuerliche Landwirtschaft 


Bild: privat 

BBV-Präsident Walter Heidl. 

1 

Heidl: Ich lehne diese ideologische Diskussion ab. Unsere insgesamt 112 000 landwirtschaftlichen 

Betriebe in Bayern arbeiten in der Natur und mit der Natur. Das 

sind fast ausschließlich Familienbetriebe, die in der Tradition ihrer Vorfahren nachhaltig, 

aber eben auch zukunftsorientiert und mit modernen Produktionsmitteln wirtschaften. 

2 

Heidl: Wir haben nach wie vor einen gewissen Strukturwandel innerhalb der 

Landwirtschaft, das stimmt. Zuvorderst liegt das an der Technisierung und Rationalisierung 

der Arbeit, das ist eine Entwicklung, die Sie auch in anderen Branchen 

und handwerklichen Berufen beobachten können. Aber wenn Sie mich fragen, wird die 

Landwirtschaft in Zukunft eine sehr wichtige Rolle spielen. Neben Nahrungsmitteln produziert 

die moderne Land- und Forstwirtschaft nämlich inzwischen oft auch Energie und ist 

für die Pflege und den Erhalt der einzigartigen Kulturlandschaft zuständig. Auch junge 

Leute wissen diese Zukunftsfähigkeit: Landwirtschaftliche Berufe sind gefragt! 

3 

Heidl: Sicher, das ein reizvolles Konzept! Aber das gilt auch für die Regionalität 

und regionale Produkte. Und auch für andere Merkmale, die bayerische Bauern 

erfolgreich besetzen. Mit hochwertigen und einzigartigen Produkten aus Bayern 

haben sie weltweit eine Marke geschaffen. Ich sehe hier eine besondere Chance für unsere 

Landwirte, um sich gegenüber anderen Konzepten abzugrenzen und in der Vermarktung zu 

profitieren. 

4 

Heidl: Fakt ist: Wir haben eine steigende Nachfrage nach Bio-Erzeugnissen – aber 

leider auf niedrigem Preisniveau. Unser Problem in Deutschland ist allerdings, dass 

die Lohnkosten sehr hoch sind. Da tut sich ein arbeitsintensiver Ökobetrieb hierzulande 

besonders schwer. Der springende Punkt ist und bleibt: Sind die Verbraucher bereit, 

für den höheren Aufwand auch an der Ladentheke zu bezahlen? Das ist die entscheidende 

Frage für einen Landwirt, der sich und seine Familie ernähren will. 

5 

Heidl: Die durchschnittliche Größe der Betriebe steigt zwar, aber dabei ist der bäuerliche 

Familienbetrieb in all seiner Vielfalt, was Ausrichtung und Konzepte angeht, 

für mich das beste, stabilste und verlässlichste Betriebskonzept - auch und gerade 

hier bei uns in Bayern. 

1 

Wie lässt sich die bäuerliche Landwirtschaft 

von der industriellen abgrenzen? 

2 

Was sind die Hauptgründe für den 

Strukturwandel in der Landwirtschaft? 

Warum geht er hauptsächlich zu Lasten 

bäuerlicher Familienbetriebe? 

3 

Sehen Sie eine Chance, dass der Begriff 

„Bäuerlichkeit“ als Marketinginstrument 

eine stärkere Rolle spielen könnte? 

Welche Voraussetzungen sind dafür nötig? 

4 

Wie ist der Stellenwert der ökologischen 

bäuerlichen Landwirtschaft im gesamten 

Agrarbereich? 

5 

Bäuerlicher Familienbetrieb: Zukunft oder 

Auslaufmodell? 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:49 Seite 35 


1 

Gafus: Der wichtigste Unterschied besteht für mich im 

generationsübergreifenden Denken und Handeln. Das 

bedeutet, dass Boden, Wasser und Luft den nachfolgenden 

Generationen in mindestens so gutem Zustand überlassen werden, 

wie wir sie überlassen bekommen haben. Dieser Anspruch impliziert 

auch, dass die kurzfristige Gewinnmaximierung in der Regel 

nicht die höchste Zielsetzung sein kann. Außerdem kann dies meines 

Erachtens nur mit einer bodengebundenen Tierhaltung erreicht 

werden. Das heißt, dass für die Tiere die Futtergrundlage in der 

Umgebung vorhanden sein muss und nicht Futtermittel erst um die 

halbe Welt gehandelt werden, bis sie letztendlich verfüttert werden. 

Bäuerliche Landwirtschaft wird von Bauern und Bäuerinnen betrieben, 

die in ihren Entscheidungen unabhängig sind und eigenverantwortlich 

handeln. Sie unterstehen keiner Konzernleitung und können 

sich ganz bewusst beispielsweise gegen Gentechnik in der 

Landwirtschaft entscheiden. Sehr wichtig ist für mich auch noch das 

Verhältnis Mensch-Tier. Der Betreuungsschlüssel Mensch-Tier 

muss so sein, dass kranke Tiere jederzeit erkannt und einzeln behandelt 

werden können. Prophylaktische Medikamentengabe oder 

Medikation eines ganzen Bestandes haben in der bäuerlichen 

Landwirtschaft nichts zu suchen. 

2 

Gafus: Dadurch, dass die Erzeugerpreise nicht mit der allgemeinen 

Preissteigerung in allen anderen Bereichen 

(Löhne, Versicherungen, etc.) mithalten können, werden 

immer größere Betriebe in den Nebenerwerb getrieben, das heißt, 

dass außerlandwirtschaftliches Einkommen dazuverdient werden 

muss. Als Folge davon wird die Arbeitsbelastung noch größer. 

Wenn dann noch Pachtpreise von Biogasbetreibern von bis zu 1200 

Euro/ha Ackerland in einigen Regionen Bayerns einerseits locken 

und auf der anderen Seite aber aufgebracht werden müssten, dann 

mag sich jeder Hofnachfolger gut überlegen, ob er den Hof weiterführen 

will. Große Investitionen, in deren Folge die Kapitaldienste 

eine oft zu hohe Belastung darstellen, haben in kleineren Betrieben 

meist eine niedrigere Rentabilität. Die staatlichen Zuschüsse von bis 

Gertraud Gafus, stellvertretende Bundesvorsitzende der AbL. 

Bild: privat 

zu 30 Prozent der Nettobausumme lassen die 70 Prozent, die selbst 

getragen werden müssen, oft in den Hintergrund rücken. Nicht zu 

vernachlässigen ist die Benachteiligung kleinerer Betriebe bei der 

Ökosteuer, der EEG-Umlage und der Sozialversicherung – hier 

wurde der Beitrag von der Fläche auf den Arbeitszeitbedarf umgestellt, 

was dazu führt, dass bei kleinen viehhaltenden Betrieben der 

Beitrag immens steigt. Aber es liegt doch in der Natur des Strukturwandels, 

dass Betriebe, die heute als groß und zukunftsfähig gelten, 

schon morgen die kleinen sein können. Warum sollten sonst 

beispielsweise in Niedersachsen Betriebe mit 80 und mehr Kühen 

aufgegeben werden, weil sie zu „klein und unwirtschaftlich“ sind? 

Doch wohin soll diese Entwicklung noch führen? Müssen wir nicht 

alle Hebel in Bewegung setzen, um ein Kehrtwende zu erreichen? 

Gafus: Es liegt an uns, diesen Begriff mit Inhalten, Bildern, 

konkreten Betriebs- und Bewirtschaftungsformen zu besetzen, 

um ihn auch weiterhin als das zu verwenden, was er 

3 

für uns bedeutet. Solange mit dem Begriff „Bäuerlichkeit“ nicht 

4 

Gafus: Wenn wir in der Landwirtschaft nicht den Karren 

total an die Wand fahren und die Lebensgrundlage unserer 

Kinder und Enkelkinder zerstören wollen, muss die ökologische, 

bäuerliche Landwirtschaft einen sehr hohen Stellenwert 

genießen. Aus meiner Sicht ist ökologisch ohne bäuerlich nicht 

möglich. In der Gesellschaft ist dieses Bewusstsein zwar vielerorts 

vorhanden, dass dafür aber auch ein Mitwirken der Gesellschaft, 

5 

Gafus: Ganz klar Zukunftsmodell, wobei ich den Begriff 

Familie nicht zu eng fassen würde. Warum sollten nicht 

auch junge Menschen, die nicht aus der Landwirtschaft 

stammen bzw. den elterlichen Hof nicht übernehmen konnten, die 

Möglichkeit haben, ihr Leben als Bauer oder Bäuerin zu verbringen? 

Vielerorts fehlen Hofnachfolger und es wäre oft für beide 

Seiten ein Gewinn, wenn der Betrieb an jemand weitergegeben 

wird, der ihn mit Freude, Verstand, Wissen und dem nötigen 

Idealismus weiterführt, auch wenn er nicht aus der Familie stammt. 

Der Erhalt bäuerlicher Familienbetriebe sollte schon aus volkswirt- 

eindeutige Kriterien verbunden sind, wie ich sie eingangs erwähnt 

habe und jeder Wachstumsfetischist sich als Verfechter bäuerlicher 

Landwirtschaft bezeichnen kann, solange wird er als ernstzunehmendes 

Marketinginstrument keine stärkere Rolle spielen können. 

sprich der Verbraucher von Nöten ist, scheint noch nicht in genügend 

Köpfen verankert zu sein. Nur diese Art der Landwirtschaft 

kann den zukünftigen Anforderungen in den Bereichen Artenvielfalt, 

Gewässerschutz, Klima, Tierschutz, Ernährungssouveränität, 

Bienenschutz etc. und der Verantwortung gegenüber den 

Menschen im Süden gerecht werden. 

schaftlicher Sicht eine gesellschaftliche Aufgabe darstellen. Die 

Gemeinwohl-Leistungen einer bäuerlichen Landwirtschaft, also 

Leistungen, die von dieser Art von Betrieben erbracht, aber nicht 

vom Markt honoriert werden, müssen allgemein wertgeschätzt werden. 

Als einige Beispiele seien nur genannt die Nahversorgung mit 

Lebensmitteln, der Erhalt der Kulturlandschaft, das Rückgrat des 

ländlichen Raumes, die „Vorbildung“ von Bauernkindern durch ihr 

Aufwachsen in bäuerlicher Umgebung, etc. Die Honorierung dieser 

Leistungen müsste die Grundlage jeglicher Subventionspolitik sein. 

Dann würden die Fördergelder im Agrarbereich sinnvoll eingesetzt. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:50 Seite 36 

Titel 


Bäuerlich und modern 

Familie Küthe aus Siegen-Meiswinkel 

betreibt eine Schäferei. In den vergangenen 

Jahren wurde der Nebenerwerbsbetrieb 

zum Haupterwerb ausgebaut. 

Seither hat sich hier vieles verändert … 

Von Eva Lisges 

Pascal Küthe, hier mit seiner Freundin Tina Melnik, wurde für sein 

Betriebskonzept als „Starker Westfale“ ausgezeichnet. 

Etwa 350 Mutterschafe, Merino-Landschafe und 

einige Schwarzkopf-Schafe weiden auf dem ehemaligen 

Truppenübungsplatz bei Siegen-Trupbach. 

Pascal Küthe hat seine Tiere hier zur 

Landschaftspflege eingesetzt. Zum anderen werden auf 

seinem Hof etwa 60 Milchschafe der Rasse Lacaune 

gemolken. Entsprechend vielfältig sind die Produkte, die 

die Schäferei anbieten kann: frische Schafsmilch, 

Joghurt, Frischkäse, Weichkäse nach Feta-Art und 

Schnittkäse, Lammfleisch, Salami und Schinken sowie 

Felle. Insgesamt bewirtschaftet Küthe 115 ha Grünland, 

davon 75 ha im Vertragsnaturschutz. 

Mit der Vorstellung, später einmal im vor- oder nachgelagerten 

Bereich der Landwirtschaft zu arbeiten, hat Pascal Küthe 

eine landwirtschaftliche Lehre und ein Studium der Agrarwissenschaften 

absolviert. Dann erhielt er jedoch gleichzeitig 

Bilder: Küthe 

mit dem Auslaufen eines befristeten Arbeitsvertrages das 

Angebot, die Bewirtschaftung des als Naturschutzgebiet ausgewiesenen 

ehemaligen Truppenübungsplatzes zu übernehmen. 

„So habe ich mich für die aktive Landwirtschaft und 

die Rückkehr in meine Heimat entschieden“, erzählt der 30- 

Jährige. 

Zwei Standbeine zur Reduzierung von Risiken 

Gemeinsam mit der Familie entwarf er ein Konzept, um den 

bestehenden Nebenerwerbs- zum Haupterwerbsbetrieb zu 

entwickeln und für die Zukunft gut aufzustellen. Die 

Entscheidung für zwei getrennte Standbeine wurde bewusst 

getroffen, ausschlaggebend hierfür war unter anderem die 

Unsicherheit im Hinblick auf politische Entwicklungen und 

Entscheidungen. So soll das Risiko für den Gesamtbetrieb 

reduziert werden. 

Die Familie zieht an einem Strang, um den Betrieb nach vorne 

zu bringen: Neben Pascal arbeitet sein Vater Armin mit 

einer halben Stelle auf dem Betrieb, Pascals Freundin Tina 

Melnik, sein Bruder Bastian und Armins Frau Pia Kruska 

helfen ebenfalls mit. Die Aufbauphase ist für die Familie eine 

sehr anstrengende Zeit mit hoher Arbeitsbelastung, großen 

finanziellen Herausforderungen und vergleichsweise geringen 

Einnahmen. 

Im Betrieb wurden in den vergangenen Jahren erhebliche 

Investitionen vorgenommen. Ein Stall für 500 Schafe wurde 

errichtet, ein Melkstand in ein Altgebäude eingebaut, eine 

Käserei, ein Hofladen und ein Schulungsraum wurden neu 

geschaffen. Ein bereits bestehender Anbau wurde zu 

Schlacht- und Zerlegeräumen umgenutzt. Mit Ausnahme des 

neuen Stalles wurden alle Baumaßnahmen in Eigenleistung 

verrichtet. 

Nach dieser Zeit soll es wieder etwas ruhiger werden. „Für 

jedes Familienmitglied muss es möglich sein, auch mal eine 

Woche außerhalb des Betriebes Urlaub zu machen“, ist sich 

die Familie einig. 

Etwa 350 Mutterschafe werden auf einem ehemaligen 

Truppenübungsplatz zur Landschaftspflege eingesetzt. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:50 Seite 37 


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ge- 

- 

… 

Betriebskonzept: kurze Wege, 

geschlossene Kreisläufe, Nachhaltigkeit 

Der Betrieb steckt derzeit noch in der Entwicklung: Erst seit 

Kurzem wird Käse hergestellt. Mitte September wurde ein 

Hofladen eröffnet, über den ein möglichst großer Teil der 

Produkte an den Endverbraucher verkauft werden soll. Aber 

auch zu Wiederverkäufern, darunter Käseläden und ein 

Großhändler, bestehen bereits enge Kontakte. Pascal Küthe 

legt besonderen Wert auf die hohe Qualität seiner 

Erzeugnisse, die sich von den Massenprodukten deutlich 

abheben sollen. Kurze Wege gehören zum Betriebskonzept: 

„Wir möchten in, aus und für die Region produzieren.“ 

Geschlossene Kreisläufe und Nachhaltigkeit: Darauf setzen 

die Küthes. Außerdem realisieren sie Ideen, die nicht alltäglich 

sind. So wird der Käsekessel mit einer Holzheizung 

erwärmt, das für die Kühlung verwendete Wasser wird später 

als Tränkewasser genutzt. Für die Zukunft wird angedacht, 

die Prozesswärme über Solarenergie zu gewinnen. Um die 

anfallende Molke sinnvoll weiter zu verwenden, sollen später 

einmal einige Schweine auf dem Betrieb gemästet werden. 

Soziale Landwirtschaft 

Die Schäferei hat in Zusammenarbeit mit den Siegener 

Werkstätten für Behinderte der Arbeiterwohlfahrt einen 

Außenarbeitsplatz eingerichtet. „Es gibt viele einfache Arbeiten, 

die geistig behinderte Menschen bei uns in der 

Landwirtschaft verrichten können. Sie haben ein Erfolgserlebnis, 

wenn sie sehen, dass sie ihre Aufgabe gut erledigt 

haben“, berichtet Pascal Küthe. Bereits vier Praktikanten 

haben in der Schäferei gearbeitet, die Erfahrungen sind überwiegend 

gut. Ziel ist es, einen dauerhaften Arbeitsplatz für 

einen behinderten Menschen einzurichten. Die Familie möchte 

damit eine Chance bieten, von der beide Seiten profitieren. 

Aktive Öffentlichkeitsarbeit 

Die Landwirtschaft dem Verbraucher wieder näher zu bringen 

und über eine moderne und nachhaltige Wirtschaftsweise 

zu informieren, ist ein weiteres Anliegen des Betriebes. Zwei 

zweitägige Seminare zur Schafhaltung hat der junge Landwirt 

bereits in Zusammenarbeit mit der Volkshochschule 

durchgeführt. Dabei wurde unter anderem das Käsen in 

einem Einkochkessel vermittelt. Auch für Käseverkostungen 

oder „die etwas andere Betriebsfeier“ soll der Schulungsraum 

in Zukunft genutzt werden. Zahlreiche Kindergartengruppen 

und Schulklassen haben die Schäferei bereits 

besucht. „Ich lege großen Wert darauf, die Landwirtschaft so 

zu präsentieren, wie sie ist“, begründet Pascal Küthe sein 

Engagement. In zahlreichen Presseartikeln und Medienberichten 

wurde der Betrieb vorgestellt. 

Auch der Wettbewerb „Starke Westfalen“, ausgerichtet vom 

Landwirtschaftlichen Wochenblatt Westfalen-Lippe, verfolgte 

unter anderem das Ziel, landwirtschaftliche Themen in die 

Gesellschaft zu tragen und die moderne Landwirtschaft, das 

Landleben und ihre Akteure zu präsentieren. Pascal Küthe 

belegte mit seinem Betriebskonzept den zweiten Platz. 

Ideen für die Zukunft gibt es genug. Butter aus der eigenen 

Schafsmilch wäre zum Beispiel ein außergewöhnliches 

Produkt. Auch eine eigene Wurstherstellung wäre vorstellbar. 

Kapazitäten für eine Betriebserweiterung sind noch vorhanden 

- die Einstellung einer Arbeitskraft vorausgesetzt. 

Zunächst aber soll nun die Aufbauphase des Betriebs mit 

einem guten Start in die Direktvermarktung abgeschlossen 

werden. 

In der Schäferei wurden große Investitionen vorgenommen. So wurde etwa ein neuer Stall mit 

Platz für 500 Schafe errichtet. 

Vater Armin Küthe ist oft als Schäfer auf der 

Trupbacher Heide im Einsatz. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:50 Seite 38 

Titel 


Bilder: Zöls 

„Zum Leben zu wenig, 

zum Sterben zu viel …“ 

Über den Trug der bäuerlichen Idylle und den Kampf gegen das System 


Einfach schön ist es auf dem Hof von Petra und Franz Dankesreiter. Wie lange er noch bewirtschaftet wird, ist ungewiss. 

Franz (50) und Petra (48) 

Dankesreiter sitzen im 

Schatten eines Baumes auf 

ihrem Hof in Haselbach (Landkreis 

Passau). Die rot-weiß-karierte Tischdecke 

auf dem rustikalen Holztisch 

vor ihnen, die blauen Fensterläden 

mit den Herzen am Bauernhaus im 

Hintergrund, das Plätschern des 

kleinen Mühlrads, zwitschernde Vögel 

und gackernde Hühner, die um 

den Tisch herumlaufen – das alles 

vermittelt eine Idylle wie im Bilderbuch. 

Genau so würden sich wahrscheinlich 

die meisten Menschen bäuerliche 

Landwirtschaft vorstellen. Fast könnte 

man die zwei um dieses beschauliche 

Fleckchen Erde, das wirkt wie aus 

einer vergangenen Zeit, beneiden. 

„Neidisch ist nur der, der zu wenig 

weiß“, sagt Franz Dankesreiter. „Auch 

für uns ist das hier eine Idylle. Aber 

das wäre es nicht, wenn wir nicht alles 

tun würden, was wir tun.“ 

Was die Dankesreiters tun: „Ein Land 

bewirtschaften, das wir geliehen haben 

und eines Tages weitergeben werden“, 

so der Biokreis-Landwirt. Was sie noch 

tun? Der Haselbacher betreibt einen 

Getreidehandel, seine Frau Petra einen 

Hofladen. Zusätzlich arbeitet sie als 

Büroangestellte im öffentlichen Dienst. 

Samstags stehen sie auf dem Bauernmarkt 

und verkaufen Getreide, Mehl 

und Backwaren. Bäuerliche Landwirtschaft: 

Was bedeutet das für die beiden? 

„Idealerweise würde es bedeuten, 

dass ein Bauer und eine Bäuerin mit 

ihrer Familie von ihrem Hof leben 

können“, sind sich die beiden einig, 

„aber das gibt es heute kaum mehr…“ 

Einst 15 kleine Bauernhöfe im Dorf 

– heute ist nur noch einer übrig 

Zehn Hektar Grund, davon 4,5 Hektar 

eigenen, bewirtschaftet das Ehepaar, 

das drei erwachsene Kinder hat. Sieben 

Milchkühe, drei Färsen, vier Mastschweine 

und 40 Hühner leben auf 

dem Hof, der schon vom Vater und 

vom Großvater im Nebenerwerb geführt 

wurde. Auch Franz Dankesreiter 

hat viele Jahre im Schichtsystem in 

einer Druckerei gearbeitet und nach 

dem Aufstehen das Heu gewendet. 

Zermürbend war das, wie er heute sagt. 

Nur allzu gerne würde er Vollzeit- 

Landwirt sein. Er ist in die Landwirtschaft 

hineingewachsen, bekam traditionell 

als erster Sohn den Hof, lernte 

erst Schreiner und dann Drucker. Petra 

ist „aus der Stadt“, aus Passau. Sie hat 

nie gezögert, auf einen Bauernhof ein- 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:51 Seite 39 


zuheiraten, mag aber auch die 

Abwechslung von Büro und Stall. 

Außerdem wissen beide: Was sie mit 

ihrem Hof verdienen, „ist zum Leben 

zu wenig, zum Sterben zu viel“. 

Das, was von der Landwirtschaft 

bleibt, ist das Milchgeld. Investieren 

können die Dankesreiters damit nicht. 

Mit dem, was der Vater einst verdient 

hatte, finanzierte er seine Maschinen. 

Der Sohn benutzt sie immer noch. Der 

Stadel ist alt. Zehn Jahre wird er vielleicht 

noch seinen Zweck erfüllen. 

Dann wird irgendwann das Dach einstürzen. 

Außer einer der Söhne will 

sein Einkommen in den Hof investieren. 

15 kleine Landwirte gab es vor 

zehn Jahren noch in Haselbach, erzählen 

die beiden. Übrig sind nur noch sie. 

In den 70er-Jahren sei die Situation 

noch besser gewesen. Die Milchpreise 

waren in etwa so hoch wie heute, aber 

ein Traktor kostete nicht ein Drittel von 

dem, was jetzt verlangt wird. „Die 

Unstimmigkeit in der Relation glich 

man immer mit Masse aus“, so 

Dankesreiter, „aber den aktuellen 

Preisunterschied kann man nicht mehr 

ausgleichen.“ 

Freiheit ist der 

Abhängigkeit gewichen 

Als Hobby bezeichnet das Ehepaar 

heute die Bewirtschaftung des Hofes. 

Die beiden sehen das Schlechte genauso 

wie das Schöne daran. Der Hof gibt 

ihnen eine gewisse Sicherheit. „Es 

herrscht viel Not außerhalb der Landwirtschaft. 

Menschen werden arbeitslos, 

können ihr Haus nicht mehr bezahlen, 

stehen auf der Straße. Wir wissen: 

Egal, wie schlecht es kommt, für uns 

selber reicht es immer.“ Franz Dankesreiter 

schätzt außerdem die Tatsache, 

selbst bestimmen zu können, was auf 

seinem Hof passiert, kreativ sein zu 

können. Trotzdem: Wirklich frei fühlt 

er sich nicht. Sein Eindruck der 

Abhängigkeit ist in den vergangenen 

Jahren immer stärker geworden. Die 

Zwänge durch die Ämter, die 

Vorschriften für die Lebensmittelerzeugung 

und die ständigen Veränderungen 

… „Wir sind zu klein, um 

alles mitmachen zu können“, sagt er. 

So darf er seine Eier nicht auf dem 

Bauernmarkt verkaufen, weil es sich 

für ihn nicht lohnt, eine teure 

Stempelanlage zu kaufen. „Da steckt 

System dahinter“, sagt er, „die Kleinen 

können so nur kaputt gehen.“ Gegen 

das System will er sich wehren. Immer, 

wenn auch nur eine minimale Aussicht 

besteht, dass es sich lohnen könnte. Als 

das Thema Blauzungenimpfung aktuell 

war, organisierte er sich mit. Damals 

war es den Einsatz wert, gegen das 

Stempeln der Eier kann er nichts 

machen, das weiß er. 

Mit jedem sterbenden Hof 

verarmt die Gesellschaft 

Grundsätzlich sieht er Bio als Chance 

für die bäuerliche Landwirtschaft. 

„Wer im Kleinen was bewegt, gegen 

die Masse, kann einen höheren Erlös 

erzielen. Aber das bedeutet auch einen 

Haufen Arbeit.“ Er selbst hat seinen 

Betrieb 1988 auf Bio umgestellt, inspiriert 

durch seinen Cousin, der auf 

einem Demeter-Hof Zivildienst geleistet 

hatte, seinen eigenen Hof daraufhin 

umstellte, und diesen mit bewundernswerter 

Überzeugung bewirtschaftete. 

„Wir sahen damals eine Chance, diesem 

ganzen Strudel auszuweichen“, 

erzählt er. Von der Politik wünschen 

sich die Dankesreiters, dass den Bauern 

mehr Eigenverantwortung zugestanden 

wird. Von der Gesellschaft würden sie 

sich wünschen, dass sie sich mehr Zeit 

dafür nimmt, ihre Lebensmittel genauer 

anzuschauen, zu fragen, woher sie 

kommen, wie sie produziert werden. 

„Die Gesellschaft verarmt mit jedem 

Betrieb, der stirbt“, sagt Franz 

Dankesreiter. Früher habe das bäuerliche 

Leben die Dörfer geprägt, bäuerliche 

Themen des Jahresverlaufs seien 

besprochen worden. „Heute sterben die 

Traditionen, jeder lebt für sich, fährt 

zum Arbeiten in die Stadt und die 

Kinder müssen weit weg, wenn sie was 

werden wollen“, so Petra Dankesreiter. 

Ihre Überzeugungen, ihr bäuerliches 

Leben und ihre Motivation haben sie 

ihren drei Söhnen von klein auf vermittelt. 

Offen haben sie die Vor- und 

Nachteile dargelegt und ihnen überlassen, 

was sie daraus machen. 

Besonders der mittlere Sohn habe sich 

lange geschämt, der Sohn eines Bauern 

zu sein. Es war ihm peinlich, mit dem 

VW-Pritschenwagen von der Schule 

geholt zu werden. Heute arbeitet er in 

einem großen Technologiekonzern, 

aber er kämpft mit zu Hause auf dem 

Hof, hilft beim Heu wenden und beim 

Maschinen reparieren. „Er hat Geld, 

Freizeit, bezahlten Urlaub“, erzählt 

Dankesreiter, „aber vielleicht ist das ja 

doch nicht alles.“ Optimistisch sieht 

der Landwirt trotzdem nicht in die 

Zukunft: „Ich weiß den Tag nicht, an 

dem es hier zu Ende ist …“ 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:51 Seite 40 

Biowelt 

Nachhaltig leben 

Nachhaltige 

Grabgestaltung: 

liebevoll, individuell 

und zeitsparend 

Von Ariane Herrmann 

Ariane Herrmann ist Dipl.-Ingenieurin für Gartenbau und 

bietet individuelle Grabgestaltung und -pflege im Raum 

Passau und Deggendorf an. 

Obwohl diese Art der Bepflanzung 

praktischer und billiger ist, ist sie eines 

nicht: lieblos. Denn durch die sorgfältige 

Auswahl der Pflanzen ist es möglich, 

einen Bezug zum Verstorbenen 

herzustellen, der mit der üblichen 

Massenware aus dem Treibhaus nicht 

durchführbar ist. Man kann zum Beispiel 

Lieblingsfarben oder Lieblingspflanzen 

verwenden, mit Pflanzen aus 

einer bestimmten Region an den liebsten 

Urlaubsort erinnern oder durch 

Symbolpflanzen bestimmte Botschaften 

ausdrücken. Beispiele für die 

Botschaften von Pflanzen: 

Wer das Grab eines lieben 

Angehörigen zu betreuen 

hat, weiß: Es ist schön, 

einen Ort zu haben, an den man 

gehen kann, um an den Verstorbenen 

zu denken und ihm mit der 

Pflege der Grabstätte einen letzten 

Liebesdienst zu erweisen. Trotzdem 

geht der Trend hin zu Urnenwänden, 

anonymen Bestattungsformen oder 

Gräbern, die mit Steinplatten oder 

Kies abgedeckt sind. Dies ist oft dem 

Zeitmangel oder der räumlichen 

Distanz der Angehörigen geschuldet. 

Die traditionelle Grabbepflanzung mit 

Saisonblumen wie Stiefmütterchen, 

Begonien, Erika und ähnlichem, bei 

der drei bis vier Mal im Jahr das ganze 

Grab neu bepflanzt wird, ist vielen zu 

zeitaufwändig und teuer. Die Wechselbepflanzung 

bringt zudem durch die 

Massenproduktion von Zierpflanzen 

viele typische Umweltprobleme unserer 

Wegwerfgesellschaft mit sich, wie 

Energieverbrauch, Transport, Torfabbau 

und Müll. Eine relativ pflegeleichte, 

kostengünstigere und sinnvolle 

Alternative ist die Verwendung von 

mehrjährigen Pflanzen. 

Bilder: Ariane Herrmann 

An Gedenktagen können Schnittblumen oder bepflanzte Schalen für zusätzlichen Schmuck sorgen. 

Bei der Auswahl Bezug 

zum Verstorbenen herstellen 

Wird das Grab einmalig mit kleinen 

Gehölzen, Zwiebelblumen, Gräsern 

und Stauden gestaltet, die jedes Jahr 

wieder kommen, so reduziert sich die 

Pflege nach der Anwachsphase enorm. 

Etwas Geduld und Sorgfalt beim 

Gießen und Jäten sind in den ersten 

Monaten von Nöten, bis sich die 

Lücken in der Pflanzung geschlossen 

haben, danach muss im Sommer nicht 

mehr täglich gegossen werden, nur bei 

extrem trockenen Verhältnissen überhaupt 

einmal, die Pflege beschränkt 

sich auf gelegentliche Rückschnitte 

und Auszupfen von Unkräutern. 

Pflanze Symbol für 

Kornblume Treue 

Maiglöckchen Liebe 

Nelken Liebe 

Vergissmeinnicht Abschied in Liebe 

Madonnenlilie Unschuld 

Veilchen Bescheidenheit 

Salbei Heilkraft 

Thymian Fleiß 

Gräser Vergänglichkeit 

Bepflanzung soll Vergänglichkeit 

und Erneuerung symbolisieren 

Entscheidend für das Gedeihen der 

Pflanzung ist die Beachtung der 

Standortansprüche der Pflanzen, ein 

Grab auf einem Waldfriedhof im 

Schatten von Bäumen wird anders 

bepflanzt als eines in der sengenden 

Sonne. Als geeignet können Pflanzen 

gelten, die standfest sind, nicht 

wuchern, eine schöne, eher kompakte 

Form besitzen und nicht krankheitsanfällig 

sind. Eine lange Blütezeit, attraktive 

Blätter, schöne Herbstfarben, 

attraktive Fruchtstände oder sogar farbige 

Früchte sind willkommen, sie 

machen die Pflanzung lebendig. 

Da der Wandel der Jahreszeiten als 

Ausdruck für die Vergänglichkeit und 

die Erneuerung des Lebens sichtbar 

werden soll, sollen ausdrücklich nicht 

nur immergrüne Stauden und Gehölze 

verwendet werden. Im Frühling sind 

die Blüten der Zwiebelpflanzen 

Symbol für die Wiederauferstehung. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:52 Seite 41 

Nachhaltig leben Biowelt 

Plan für eine Grabbepflanzung. Frisch bepflanztes Grab. Ein Jahr nach der Pflanzung. 

Eine gute Wahl sind kleine Zwiebelblüher 

wie Krokusse, Schneeglöckchen, 

Blausternchen oder kleine Narzissen. 

Tulpen und großkronige Narzissen 

sind weniger geeignet, da ihr 

großes Laub beim Einziehen störend 

wirken kann. Im späten Frühling blühen 

viele Kissenpflanzen wie Nelken, 

Blaukissen, Hornkraut, Katzenpfötchen 

etc. Im Sommer können höhere 

Stauden wie Astilben, hohe Glockenblumen 

oder Ziersalbei die Blüte übernehmen, 

der Herbst ist die Zeit für 

Gräser und späte Blüher wie Aster, 

Herbstenziane oder Herbstzeitlose. Im 

Winter sind immergrüne Pflanzen 

wichtig, sie geben Struktur und sind 

ein Symbol für das ewige Leben, zum 

Beispiel Hauswurz, Lavendel, Nelken 

oder im Schatten immergrüne Farne. 

Die Lücken, die von jenen Pflanzen 

hinterlassen werden, die über den Winter 

einziehen, können mit Tannenreisig 

oder schönen Steinen gefüllt werden. 

Höhepunkte und ruhigere 

Phasen wechseln sich ab 

Auf Gräbern werden traditionell meist 

immergrüne Kleingehölze wie Buchs 

oder zwergige Nadelgehölze gepflanzt. 

Neben diesen sollten aber auch die 

laubabwerfenden Kleingehölze nicht 

vergessen werden, die auf großen Gräbern 

raumbildend wirken und mit 

Austrieb, Blüte, Früchten und herbstlichem 

Laubfall sehr schön an den 

Kreislauf des Lebens erinnern. Geeignet 

wären etwa sehr kleine japanische 

Ahornsorten, die Scheinhasel Corylopsis 

pauciflora, der Maiblumenstrauch 

Deutzia gracilis oder kleine Hortensien. 

Ein auf die beschriebene Art bepflanztes 

Grab hat im Jahreslauf Höhepunkte, 

an denen Blütenfülle geboten 

ist, es wird aber auch verhaltenere, 

ruhigere Phasen geben, in denen wenig 

oder auch mal gar nichts blüht. Umso 

wichtiger sind dann schöne Bodendecker, 

Blattschmuck und die Möglichkeit, 

eine Vase mit Blumen oder 

eine bepflanzte Schale aufzustellen 

oder einen Kranz abzulegen. Auch die 

Zeit am Anfang, in der die Pflanzen 

noch klein sind und die Bepflanzung 

noch spärlich wirkt, kann mit Sommerblumen 

in Gefäßen oder Sträußen 

überbrückt werden. 

In der großen Vielfalt der Stauden gibt 

es für jeden Geschmack und jede 

Grabgröße geeignete Pflanzen, das 

Grab kann geometrisch oder eher 

natürlich gestaltet werden, ruhig wirken 

oder lieber bunter. So wirkt es 

individuell und passend zum Verstorbenen 

und seinen Hinterbliebenen, als 

Ort der liebevollen Erinnerung. 

Anzeige 

Die Herbstfarbe des Storchschnabels belebt 

das Grab... 

... ebenso wie das Tränende Herz ... 

... oder die leuchtenden Katzenpfötchen. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:53 Seite 42 

Biowelt 

Reise 

„A WWOOF-Story“ 

Kanada hat viele Gesichter 

Von Katharina Obermeier 

„ 

Sag nochmal – wie heißt das 

genau, was du in Kanada 

gemacht hast?“ Diesen Satz 

bekomme ich fast immer zu hören, 

wenn ich von meinen elf Monaten im 

zweitgrößten Land der Erde erzähle. 

Die Antwort auf diese Frage: 

WWOOFing. Steht für World Wide 

Opportunities on Organic Farms. 

Die Idee dahinter: Freiwillige können 

auf Biohöfen mitarbeiten und 

erhalten dafür Unterkunft und 

Verpflegung. Soweit jedenfalls die 

Theorie. Denn in Wirklichkeit hat 

WWOOFing beiden Seiten – 

Freiwilligen wie Gastgebern – viel 

mehr zu bieten … 

August 2010, Ankunft in Montréal – 

nach dem Abitur will ich ein Jahr lang 

mit dem Rucksack durch Kanada reisen, 

dabei meine Fremdsprachenkenntnisse 

erproben, viel Neues und vor 

allem die Lebensweise der Kanadier 

kennen lernen. Den Alltag mehrerer 

kanadischer Familien zu teilen und auf 

ihren Farmen mitzuarbeiten, ist dazu 

bestimmt wunderbar geeignet. Gerade 

deshalb will ich WWOOFing unbedingt 

ausprobieren. 

Auf der Suche nach einer Farm 

Los geht es vor Ort mit der Registrierung 

auf der Internetseite von 

WWOOF-Canada. Ich bezahle einen 

eher symbolischen Mitgliedsbeitrag 

und erhalte ein ganzes Jahr lang 

Zugang zu den Profilen der WWOOF- 

Gastgeber. Hier werden Höfe, Gastgeber 

sowie die anfallenden Arbeiten 

beschrieben. Ob die Beschreibung 

auch der Realität entspricht, sehe ich 

natürlich erst dann, wenn ich wirklich 

angekommen bin. Ein bisschen Glück 

und gutes Bauchgefühl gehören immer 

dazu, wenn ich mich für einen Hof 

entscheide. Allerdings weiß ich als 

WWOOFerin auch: Falls die Chemie 

einmal gar nicht stimmen sollte, kann 

ich jederzeit wieder abreisen. Mittlerweile 

habe ich auf meine E-Mail hin 


eine Zusage von der Farm „La Récolte 

d’Osiris“ erhalten, die sich auf den 

Anbau von Gewürzkräutern spezialisiert 

hat. Wenn ich möchte, kann ich 

schon in den nächsten Tagen dorthin 

kommen und für ein paar Wochen mithelfen. 

Auch das ist ein Vorteil von 

WWOOFing: Die Organisation läuft 

unkompliziert und sehr spontan ab. 

Als es schließlich soweit ist, bin ich 

doch aufgeregt und vor allem neugierig. 

Mit wem werde ich die nächsten 

Wochen verbringen? Doch schon bei 

der Ankunft auf dem Hof merke ich, 

dass es mir gefallen wird. Landwirtin 

Danielle, Ehemann Daniel und Tochter 

Maude heißen mich auf ihrer Farm 

willkommen. Und das mit großer Herzlichkeit 

und umwerfender Offenheit. Es 

geht zwar etwas chaotisch zu, aber 

auch sehr entspannt. Es entsteht der 

Eindruck, dass man sich schon lange 

kennt. Hinzu kommen noch zwei 

Praktikantinnen aus Mexiko - Andrea 

und Noélia – und unser kleines internationales 

Team ist für die nächsten 

Wochen komplett. 

Guacamole und Obazda 

gegen das Fernweh 

Zusammen ernten wir Paprika und 

Chilischoten, die zerkleinert, getrocknet 

und zu Pulver zermahlen werden, 

aber auch Kräuter wie Dill, Koriander 

und vieles mehr. Für uns drei Mädels 

ist dies eine tolle Gelegenheit, mehr 

über Anbau und Pflege all dieser Pflanzen 

zu erfahren. Den meisten 

WWOOF-Landwirten ist es ein großes 

Anliegen, ihr Wissen und ihre trotz 

mancher Rückschläge nach wie vor 

ungebrochene Begeisterung für ökologische 

Landwirtschaft mit ihren 

Helfern zu teilen. So auch Danielle und 

Daniel. 

Während der Arbeit erzählen sie von 

ihren Erfahrungen mit der Farm, von 

Kräutern, selbstgebauten Pflanzmaschinen 

und ihren Zukunftsvisionen, 

Mit dem Canadian durch die atemberaubende 

Landschaft Kanadas: 

Während einer mehrtägigen Fahrt 

lässt sich nur erahnen, wie riesig dieses 

Land ist. 

Bilder: Katharina Obermeier

n_5_13.qxp 09.10.2013 10:54 Seite 43 

Reise Biowelt 

Bei der Schnittlauchernte wird viel geredet. Dabei tauschen sich WWOOFer oft über die Kultur 

ihrer jeweiligen Heimatländer aus. 

Abstecher nach Toronto, die größte Stadt und das 

Wirtschaftszentrum Kanadas. 

aber auch davon, wie sie selbst früher 

viel gereist sind. Nach Nepal, Indien 

und Frankreich, wie sie sich kennengelernt 

haben und als Großstadtbewohner 

überhaupt zur Landwirtschaft gekommen 

sind. 

Schon bei diesen Gesprächen wird 

klar, dass Danielle und Daniel ihre 

WWOOFer und Praktikanten auch als 

Gäste sehen und wirklich kennenlernen, 

etwas über sie und die Kultur 

ihrer Heimatländer erfahren wollen. 

Sie freuen sich, wenn Noélia und 

Andrea von Mexiko und ich von 

Deutschland erzählen, wir ihnen ein 

paar Worte in unserer jeweiligen 

Muttersprache beibringen oder ein landestypisches 

Gericht für sie kochen. 

Guacamole und Obazda sorgen für 

kleine kulinarische Abstecher und trösten 

die beiden darüber hinweg, dass sie 

heute kaum noch Gelegenheit zum 

Verreisen finden. Doch das ist auch 

nicht nötig, denn durch WWOOFer aus 

aller Herren Länder kommt die Welt 

direkt zu ihnen nach Hause. 

Im Gegenzug bieten uns gemeinsame 

Filmabende, Ausflüge in die Umgebung 

oder Einladungen bei Nachbarn 

und Freunden Gelegenheit, die Kultur 

in der kanadischen Provinz Québec 

kennenzulernen und ein Gespür für das 

dortige Lebensgefühl und die Sprache 

zu entwickeln. 

Frühstück mit Kolibris 

Nach einem Monat geht die Reise für 

mich weiter. Von meinen wunderbaren 

Gastgebern Abschied zu nehmen, fällt 

mir äußerst schwer, da sie für mich in 

der kurzen Zeit wie zu einer zweiten 

Familie geworden sind und mir die 

Arbeit auf ihrem Hof sehr viel Spaß 

gemacht hat. Doch ich will noch mehr 

vom Land sehen, besonders jetzt, während 

des berühmten Indian Summers. 

Also heißt es wieder: Rucksack 

packen, Abschied nehmen, und auf zur 

nächsten Etappe. 

Auf diese Weise gestalte ich von da an 

meinen gesamten weiteren Aufenthalt 

in Kanada: Abwechselnd ein paar Tage 

Aufenthalt und „Touristenprogramm“ 

in Ottawa, Québec City, Toronto oder 

Vancouver, ein Ausflug an die Niagara 

Fälle oder zu Freunden an die 

Atlantikküste. Dazwischen sieben lehrreiche 

und unvergessliche Aufenthalte 

bei sieben vollkommen unterschiedlichen 

WWOOF-Familien. Mal verbringe 

ich nur eine Woche auf einem Hof, 

dann fast vier Monate. Meine Gastgeber 

stammen dabei aus Kanada oder 

sind Einwanderer aus der Schweiz, 

Großbritannien und Deutschland. Auf 

ihren Höfen produzieren sie zum 

Beispiel Ziegen- und Kuhmilch, bauen 

Schnittblumen an für den Verkauf in 

der Region oder kultivieren japanische 

Shitake-Pilze. Und immer geben sie 

mir die Möglichkeit, zusammen mit 

den anderen WWOOFern ihren Beruf, 

ihr Leben und ihr Kanada aus der 

Perspektive eines Menschen wahrzunehmen, 

der eben nicht nur Besucher 

ist, sondern dazugehört. 

Einen besonderen Höhepunkt meiner 

Reise stellt die fünftägige Zugfahrt mit 

dem Canadian einmal quer durch den 

südlichen Teil Kanadas dar. Von 

Toronto durch die Prärieprovinzen mit 

ihren endlosen Feldern und die atemberaubend 

schönen Rocky Mountains bis 

an die Pazifikküste, nach Vancouver. 

Fünf Tage und vier Nächte an Bord dieses 

Zuges erlauben mir zu erahnen, wie 

riesig dieses Land wirklich ist. Die 

Fahrt führt durch teils trostlose, teils 

traumhaft schöne, immer jedoch beeindruckende 

Landschaften. Kanada hat 

eben viele Gesichter. Ich hätte nie 

damit gerechnet, hier wüstenähnliche 

Gebiete zu finden, oder einmal vom 

Frühstückstisch aus Kolibris beobachten 

zu können. 

Es gibt viele kleine Momente, die meine 

Reise zu einem besonderen Erlebnis 

gemacht haben. Am deutlichsten in 

Erinnerung sind mir Begegnungen mit 

Menschen geblieben. Lebenskünstler 

und Weltverbesserer, liebenswerte und 

verrückte Charaktere aus den unterschiedlichsten 

Ländern, dazu die unglaubliche 

Gastfreundlichkeit und 

Hilfsbereitschaft der Kanadier: 

WWOOFing würde ich jederzeit wieder 

machen! 

Katharina Obermeier war Praktikantin 

in der Presse- und Öffentlichkeitsarbeit 

des Biokreis und hat auf Biohöfen im 

nordamerikanischen Wildnisstaat mitgearbeitet. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:54 Seite 44 

Biowelt 

Marktplatz 

Warenbörse-Angebote 

Futter 

Bayern 

Hafer und Triticale; Verkaufe A-Hafer aus vorjähriger 

Ernte und 3 Jahre alte U- Triticale, beides 

Restmengen, ca. 1 t Hafer und 1/2 t Triticale, 

kann auch geliefert werden gegen Kilometerentgelt; 

Christa Müller, 92536 Pfreimd; 0175/10 

833 65 

Bio-Heu in Quaderballen (Ernte 2013) zu 

verkaufen. Max Wörner, Hofheim/Ufr. 

Tel. 09523/501452 *Biokreis 

Ackerbohnen und Erbsen im Gemenge mit 

Hafer; ca. 15 to; Johann Frumm Mayer, 83413 

Fridolfing; Tel.; 0171/428 60 86; 

Gras - Silage ab Feld; ca. 6 ha Wiese zum selber 

ernten; Bauer, 94110 Wegscheid; Tel. 

0162/9081045; *Biokreis 

Wintererbsen; Wintererbsen in 30 kg Säcke, 

sauber gereinigt, Versand möglich. Mobil: 

0176/86007319; Josef und Dietlinde Schmid, 

84181 Neufraunhofen; Tel. 08742/8039; 

Erbsen, lose oder gesackt; Hermann Grau, 

91315 Höchstadt; Tel. 09135/1469; 

Strohpellets, Strohcobs, Strohtaler im Bigbag 

geliefert. Ideal für Pferde-boxen, Liegeboxeneinstreu 

mit Gülle, Geflügel. Biologisch 

unbedenklich, Enorme-Saugkraft, Geruchskiller, 

1.Platz in Preisleistung, Hygienisiert durch 

Erhitzung, Himmlisches-Klima, Entsorgung 

ohne Sorgen; Baur & Leimer GbR, 86751 

Mönchsdeggingen; Tel. 09088/347 *Biokreis 

Grummet; 30 Ballen Grummet (nur an Bioland- 

Betrieb), Mobil: 0173-3236812; Martin Thaurer, 

83229 Aschau; Tel.; 08052/958760; 

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Heu; Quaderballen, 80 Stück; Sedlmeier, 92358 

Batzhausen-Seubersdorf; Tel.; 09497/6243; 

*Biokreis 

Kleegras-Silage; 60 Quaderballen; Sedlmeier, 

92358 Batzhausen-Seubersdorf; Tel.; 09497/ 

6243; *Biokreis 

Luzerne-Gras-Silage; 60 Quaderballen; Sedlmeier, 

92358 Batzhausen-Seubersdorf; Tel.; 


Wintererbse-Triticale-Gemenge; 30 t; Sedlmeier, 

92358 Batzhausen-Seubersdorf; Tel. 09049/ 


Ackerbohnen; im BigBag; Friedrich u. Gertraud 

Ott, 86720 Nördlingen; Tel.; 09081/801049; 

Triticale und Weizen Stroh; Peter Kiefersbeck, 

83374 Traunwalchen; Tel.; 0160 96 31 64 29; 

Mais; Körnermais; Hahn, 86720 Nördlingen; 

Tel.; 0177/7047058 *Biorkeis 

Triticale; ca 150t; Hahn, 86720 Nördlingen; 

Tel.; 0177/7047058; *Biokreis 

Heißluftgetrocknetes Luzerneheu, Luzernecobs, 

Maiscobs; Buchner, 91575 Windsbach; 

Tel.; 09871 261; *Biokreis 

Strohballen aus Streuwiese zum Einstreuen; 

Mathias Heitauer, 83355 Grabenstätt; Tel.; 0160 

268 38 52; *Biokreis 

22 Großballen Heu; Verkaufe 1. Schnitt 

Wiesenheu 2013, gemäht Ende Juni, 2m x 1,40m 

x 0,7m, Abholung in Oberpfreimd; Christa 

Müller, 92536 Pfreimd; Tel.; 0175/1083365; 


Maiscobs; Maiscobs zu verkaufen. Lieferung ist 

auch möglich.; Michaela Schwaighofer, 83666 

Piesenkam 0178/7321966 oder 08021/505348; 


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Körnermaiscobs, hydrothermisch 

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Maiscobs zu verkaufen; Michaela Schwaighofer, 

83666 Piesenkam; Tel.; 0178/7321966 oder 

08021/505348 *Biokreis 

Baden-Württemberg 

Heu; Schmackhaftes Heu in Quaderballen von 

FFH-Wiesen, für Pferde und Kühe geeignet, trocken 

gepresst am 19. Juni. Gute Qualität. Zufuhr 

mit Ballenwagen möglich. 24 Ballen, etwa 10 t. 

Mobil: 0160-90945927; Wilfried Straub, 89555 

Steinheim; Tel.; 07329-6313; 

Grassilage in Rundballen; Klaus Bartz, 74673 

Mulfingen-Hollenbach; Tel.; 07938-992008; 

Bioland Heu; Mobil: 0171-5120554; Hansjörg 

Kracklauer, 88239 Wangen; Tel.; 07506-443; 

Grassilageballen; 1. und 2. Schnitt Rundballen; 

Jochen Bodemer, 71139 Ehningen; Tel.; 

01703541624; 

Grassilage in Rundballen; 2. Schnitt; Heinz u. 

Margret Rapp, 73614 Schorndorf; Tel.; 

07181/43575; 

andere Regionen 

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S.P. Agrar Altstettenstr. 3 

85247 Schwabhausen 

Tel.: 0176/286 42386 

Email: s.p.agrar@gmx.de 

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Luzerne-Kleegrassilage, Ernte 2012, 100 

Rundballen Heu, Ernte 2012 und 100 Rundballen 

Heu, Ernte 2013; Gerrit van Schoonhoven, 14827 

Wiesenburg; Tel.; 033849/9080; 

Siloballen; 18 Rundballensilage, 1. Schnitt 2013, 

1,30 m; Falco Habermann, 34519 Diemelsee- 

Deisfeld; Tel.0172/9054418; 

Heu in RB; 1,50 m zu verkaufen; Anne, Brigitte 

u. Joachim Brouwer, 63679 Schotten; Tel.; 

06044/950018; 

Luzerne-Silage-Ballen; für Miclvieh, frisch 

gekalbte Ammenkühe auf Bestellung für 2014; 

Manfred Acker, 35083 Wetter; Tel.; 06423- 

51174; 

Hafer; 12t Bioland-Hafer Sorte Max zu verkaufen.; 

Michael Emmrich, 63683 Ortenberg; Tel.; 

0171/5435325; 

Ackerbohnen; ca. 2to.; Reinhold Möller, 36148 

Kalbach; Tel.; 0176/12348043; *Biokreis 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:55 Seite 45 

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Marktplatz Biowelt 

Kleegrasheu; 80 Rundballen, Hallen gelagert, 

nicht verregnet, erster und zweiter Schnitt. Kann 

angeliefert werden (LKW).; Ulrike Landers, 

38384 Gevensleben; Tel.; 0177-6590218; 

Weizen und Haferstroh; je 100 Stück, Quaderoder 

Rundballen; Hans-Josef Koch, 33165 

Lichtenau; Tel.; 05295/597, 0173/6011608 

2 ha Silomais; ab Feld oder in Rundballen; Till 

Zimmer, 32469 Petershagen; Tel.; 0179/7481615 

oder 05704/167850 

33 Rundballen Heu, ideal für Pferde; (von 

Naturschutzflächen), je ca. 250 kg, 35 €/Ballen; 

Joachim Kamphausen, 41199 Mönchengladbach; 

Tel.; 02166/680143; 

Heu: 62 Rundballen Heu, Ende August gemäht, 

aus einer Nasswiese, 20 € / Ballen.; Markus 

Meyer, 39615 Neukirchen; Tel.; 039396-41130; 

Silageballen; 2. Schnitt; Dieter Cordes, 22949 

Ammersbek; Tel.; 040-6051093; 

Roggen- und Haferstroh; in Rundballen 1,60; 

Dieter Cordes, 22949 Ammersbek; Tel.; 040- 

6051093; 

Hafer; ca. 10 t Hafer, auch gequetscht, ab 18 €/dt 

zu verkaufen.; Rudolf Hartwigsen, 24983 

Handewitt; Tel.; 0431-880 2698; 

Konsumware 

Bayern 

Kürbispüree aus Bio Hokkaido, tiefgefroren in 

Fässern.; Georg Thalhammer, 97854 Steinfeld; 

Tel.; 09359/9090376; 

Dinkel und Waldstaudenkorn; Dinkel u. 

Waldstaudenkorn, Mobil: 0151/46642661; Horst 

Küchle, 87740 Buxheim; Tel.; 08331/9278960; 


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1Tonne lose oder abgepackt in 5kg bez. 12kg 

Säcke; Simon Willburger, 88453 Erolzheim; Tel.; 

07354 659 00 39; 

Speisekartoffeln; Anuschka (f), Linda (f), Ditta 

(f), Jelly (vfk),Agria (vfk), jeweils auch Übergrößen.; 

Friedrich Schraag, 88410 Bad Wurzach; 

Tel.; 07564 91135; 


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700kg, Bioland-Raps/Akazie 700kg; Sebastian 

Seusing, 13156 Berlin;Tel.; 0176-20964842; 

ca. 60 t Bio-Roggen, Fallzahl 230,HL-Gewicht 

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0172-3109342; 

Weintrauben; Silvaner und Müller Thurgau, 

1.000 bis 1.200 kg; Franz Meßner, I - 39042 

Brixen; Tel.; 0039/0472/831521; 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:55 Seite 46 

Biowelt 

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oder gesackt; Joachim Lüpschen, 50171 Kerpen- 

Blatzheim; Tel.; 0172-1793253; 

Agria und Belinda, U-Ware; sehr gut entwickelter 

Bestand; Armin Meitzler, 55288 Spiesheim; 

Tel.; 06732/930753; 

Weißkohl; 3-4 kg Kopfgewicht in 800 kg 

Einheiten; Dirk Schoof, 25761 Hedwigenkoog; 

Tel.; 04833- 2701; 

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Bayern 

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Bereich PAN sucht Partnerbetrieb für Futter- 

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84367 Tann, Tel. 08561/8716 *Biokreis 


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Brunnen ist auf dem Grundstück vorhanden. 

Inventar (Maschinen, Kühlräume, Kleingeräte, 

Brunnen etc.) gegen Ablöse. Im Pachtvertrag ist 

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werden muss. Vermarktung hauptsächlich 

über Wochenmärkte.; Waterstradt, 88430 

Rot an der Rot; Tel.; 08395/ 93 28 -25; 


Suche Milchviehbetrieb zu kaufen, pachten, 

oder Erbpacht. Tel. 0162 5924877 (ganz 

Deutschland); Alexander Haack, 29494 Trebel; 

Tel.; 0162 5924877; 

Hofkäserei sucht Nachfolger; Nachfolger für 

Hofkäserei gesucht. Für meine gut eingeführte 

Bioland-Hofkäserei im Sauerland suche ich 

eine/n Betriebsnachfolger/in. Wir verarbeiten 

jährlich rund 60.000 Liter Ziegen- und Schafmilch 

in Lohnarbeit zu vielerlei Käsesorten. Die 

Verarbeitungsmenge ist ausbaufähig, gut eingearbeitete 

Aushilfskräfte stehen zur Verfügung. Eine 

schöne Betriebswohnung (auch für Familie 

geeignet) kann gestellt werden.; Stefan Knecht, 

59969 Hallenberg; Tel.; 02984/1041; 

Melker oder Hofhelfer; Vollzeit mit 

Festanstellung. Aushilfsjob und/oderTeilzeit auch 

möglich.; Peter Doppstadt, 56477 Rennerod; 

Tel.02664 999564; 

Holunder - Bäumchen; Unser Partner, die 

Baumschule Pflanzlust, hat noch 1000 Holunder 

(Sorte Haschberg, sehr gut entwickelte Sträucher, 

öko-zertifiziert) übrig, die wir bei uns nicht 

(mehr) unterbringen können. Interessenten melden 

sich bitte bei uns oder direkt bei 

Pflanzlust.de; Jens Kahnis, 07407 Rudolstadt; 

Tel. 03672 829 55 40; 

sonstige Betriebsmittel 

Bayern 

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Zwei Häuser je 8 x 30 Meter Bj 2002, 

Stehwandhöhe 2,10m. Ein Haus 8 x 12 Meter Bj 

2002, Stehwandhöhe 2,10m, jeweils mit 

Sturmablüftung. Ein Haus 10 x 48 Meter Bj 

2005, Stehwandhöhe 2,10 m, Giebelhöhe 3,98 m, 

Zwischengiebel nach 24m. Ein Haus 10 x 30 

Meter Bj 2008, Stehwand- und Giebelhöhe wie 

vorher. Sämtliche Häuser mit Giebelklappen, 

sowie für jedes HausInnenheizung, Hängegeräte 

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Nüssler: 0175/5255453 oder 09827/925254.; Ute 

Nüßler, 91586 Lichtenau; Tel.09827/925254; 


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73728 Esslingen; Tel.; 0711-550939-15; 

Stroh, 200 Quaderballen; Ernte 2013 von 

Einkorn, Emmer, Dinkel, Hafer, Roggen und 

Weizen; Uwe Wüst, 97953 Königheim-Brehmen; 

Tel.; 09340-929417; 


Weizen und Haferstroh; je 100 Stück, Quaderoder 

Rundballen; Hans-Josef Koch, 33165 

Lichtenau; Tel.; 05295/597, 0173/6011608 

Getreide-Saatgut; Roggen: Recrut, Conduct, 

Grünschnittroggen: Protector, Triticale: SW- 

Talentro,Cosinus,Weizen: Akratos (A), Scaro 

(E), Gerste: Antonalla, Dinkel: Oberkulmer 

Rotkorn, Zollernspelz; Fred Schumacher, 57632 ; 

Tel.; 02685 1266; 

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Getreidesilo für Trocknung mit Förderschnecke; 

Es handelt sich um ein Getreidesilo aus Holz, 

das belüftet werden kann. Die Höhe ist ca 5m. 

Dazu gehört eine Forderschnecke zum Befüllen. 

Das Silo steht in 27386 Bothel und muss selbst 

abgebaut werden. Ein Frontlader steht zur Hilfe 

zur Verfügung; Elisabeth Winkelmann, 27386 

Bothel; Tel.; 0174/8823667; 

Futtersilo; Das Futtersilo muss selbst abgeholt 

werden. Bei Fragen bitte mailen. Am gleichen 

Standort gibt's auch noch ein Getreidesilo.; 

Elisabeth Winkelmann, 27386 Bothel; Tel.; 

0174/8823667 o. 04266/1522; 

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1000 Legehennen sowie Abrollnester (Metall), 

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Hatzenbichler Striegel, 1. Feld 1*1,5m, 

7mm. Gerät wurde kaum benützt.; Beerstecher, 

01561 Ebersbach; Tel.; 0163/7350633; 

Tiere 

Bayern 

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Maße: 310 x 155 x 150cm und 310 x 160 x 

170cm Auch einzeln abzugeben Bei Interesse 

oder weiteren Informationen bitte anrufen! 

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3 BV Kälber; BV Kälber Väter Payssli, Juleng 

und Eudego noch behornt zu verkaufen; 

Christian Wölfle, 87463 Dietmannsried; Tel.; 

08374/7380; 

FV-Mutterkuh; Fleckvieh Mutterkuh; Anton 

Leis, 82362 Weilheim; Tel.; 0881/3803; 


Kuhkalb mit LV; verkaufe eine Milchviehkalbin 

mit Leistungsnachweis; Siegfried Pretscher, 

87452 Altusried; Tel.; 083738309; *Biokreis 

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n_5_13.qxp 09.10.2013 10:56 Seite 48 

Biowelt 

Marktplatz 

Charolais und Fleckvieh x Blonde d Aquitaine; 

Charolais und Fleckvieh x Blonde d Aquitaine 

Kalbinnen gen. hornlos, weidegewohnt ca. 1,5 

Jahre alt zur Zucht zu verkaufen; Schäfer GbR, 

97797 Wartmannsroth; Tel.; 09737820062; 

2 BV Kuhkälber; BV Kuhkälber Väter Juleng 

und Eudego, enthornt zu verkaufen; Christian 

Wölfle, 87463 Dietmannsried; Tel.; 08374/7389; 


Galloways; 2 weibl. Galloways (weiß), Absetzer, 

8 M., (evtl. mit Papieren), Agnes 

Augustin, 94539 Grafling; Tel.; 08531/135646 

od. 09929/9599141 *Biokreis 

Thüringer Waldziegenbock, herdbuchgeprüft 

und CAE-frei; Peter Rieblinger, 86567 

Hilgertshausen/ Tandern; Tel.; 0151 569 53 497; 

BV-Kuhkalb; BV Kuhkalb mit LN; Heinrich 

Seger, 87480 Weitnau; Tel.; 08375/626; 


BV-Kuhkalb; BV- Kuhkalb geb.17.9.2013 V: 

Jubs; Florian Mayr, 87549 Rettenberg; Tel.; 

08327-931512; *Biokreis 

Bio-Fleckvieh; laufend abzugeben. Kuhkälber, 

Färsen, Jungkühe. Tel. 0176/61149144; Benedikt 

Baur, 82346 Andechs; Tel. 081573276; 


1 BV Milchkuh; Braunviehkuh , 2. Laktation 

28kg Milch , enthornt , weidegewohnt , Laufstall 

und Anbindestall gewohnt; Schwarz + Paulus 

GbR, 82401 Rottenbuch; Tel.; 088679197590; 


2 Pinzgauer Stierkälber; 2 Pinzgauer Stierkälber 

7 Monate und 4 Wochen , beide Mütter 

mit guter Milchleistung (6000kg); Schwarz + 

Paulus GbR, 82401 Rottenbuch; Tel.; 



Braunvieh-Kuhkälber; aus sehr gesundem, 

langlebigen Tierbestand, Kühe horntragend und 

sehr ruhig und zutraulich. Herde ungeimpft mit 

guter Leistung Kälber sind schon weidegewohnt!; 

Josef Wild, 88339 Bad Waldsee; Tel.; 

07524 38 88; *Biokreis 

Braunvieh-Zuchtkälber (3 Monate alt) mit 

Leistungsnachweis; Philipp Heine, 88410 Bad 

Wurzach; Tel.; 07568/761; *Biokreis 

Wir sind regional! 

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Futter 

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87452 Frauenezell; Tel.; 08373/987366; 


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87549 Kranzegg; Tel.; 08327/7125; *Biokreis 

Futterweizen; ca 50 dt Futterwizen; Siegfried 

Pretscher, 87452 Altusried; Tel.; 083738309; 


Ackerbohne; ca. 3 t Ackerbohnen gesucht; 

Benno Hampp, 86980 Ingenried; Tel.; 08868/ 


Futterweizen; suche 10-20 t Bio-Futterweizen; 

Josef Ebner, 94469 Deggendorf; Tel.; 099126802 


Suche 50 to Körnermais; Scheuerlein, 91174 

Spalt; Tel.09175/ 254 *Biokreis 

Luzerneheu mit Lieferung. Mobil: 0160- 

4426630; Max Gabler, 87463 Dietmannsried; 

Tel.; 08374/587726; *Biokreis 


Körnermais; 26 to Körnermais, Abholung mit 

Lkw Silozug; Thomas Konzelmann, 72461 

Albstadt; Tel.; 01622794612; 

Suche Heu; Suche Heu, Öhmt für die Fütterung 

von Milchkühen; Simons, 88693 Deggenhauser 

Tal; Tel.; 0175 5989712; 


Ackerbohnen; Suche 5 t Ackerbohnen oder 

Ackerbohnenschrot; Christine Rüther, 34260 

Kaufungen; Tel.; 05605 - 800737; 

Konsumware 

Bayern 

Rote Beete und Kartoffeln; Suchen Rote Beete 

und Kartoffeln, weg vom Feld ohne Sortierung 

ohne Aufbereitung; Hofmann, 90427 Nürnberg; 



HG Frischgemüse, ein intern. tätiges Möhren- 

Handelsunternehmen aus NRW, sucht Partner 

zum Bio-Möhrenanbau mit Anbaubegleitung zu 

TOP-Konditionen; HG Frischgemüse GmbH, 

Herr Bär, 52445 Titz; Tel. 0160 15 15 108 

Mensch & Land 

Bayern 

Partnerbetrieb gesucht.; Legehennenbetrieb im 

Bereich PAN sucht Partnerbetrieb für Futter- 

Mist-Kooperation. Tel. ab 20 Uhr abends; Johann 

Fuchs, 84367 Tann; Tel. 08561/8716; *Biokreis 


Unterstellmöglichkeit für Galloway Herde 

gesucht; Suche wegen Umbau des Stalles meiner 

Gallowayherde Unterstellmöglichkeit ggf. mit 

Versorgung (8 Mutterkühe 1 Zuchtbulle 2 Kälber 

); Frank Köster, 42553 Velbert; Tel.; 


Suche Aufzuchtbetrieb für unsere Rinder; Wir 

möchten die Aufzucht des Jungviehs abgeben 

und suchen dafür einen Betrieb, der bis zu 100 

Jungrinder (3 Monate bis 4 Wochen vor 

Kalbung) aufzieht. Über eine passenden Betrieb 

in der Nähe des Sauerlands würder wir uns freuen.; 

Hof Köhne, 57392 Schmallenberg; Tel.; 

0151-58848011; 

sonstige Betriebsmittel 

Bayern 

Winterstellplatz für Jungvieh; Adelbert Reiter, 

87499 Wildpoldsried; Tel.; 0172-3614108; 

Technik/Maschinen 


Miststreuer, 5t, stehende Walzen; Peter Heese, 

89194 Schnürpflinge-Ammerstetten; Tel.; 07346- 

923585; 


Suche Siebe für Amazone-Kartoffelsortiermaschine 

(Rahmen 60*112cm) in der Maschenweite 

30mm und 25mm o. ähnlich; Detlev Zernikow- 

Kayßer, 36179 Bebra; Tel.; 06627-8702; 

Güllefaß; 3000-3500 l, voll funktionstüchtig, 

gesucht; Sonja Hellbaum, 49179 Ostercappeln; 

Tel.; 05473-957969; 

Geflügel-Transportkisten; aus Plastik, mit 

Schiebedeckel, stabil, gesucht, circa 6-10 Stk.; 

Sonja Hellbaum, 49179 Ostercappeln; Tel.; 

05473-957969; 

Dinkelspreu-Trennmaschine; Hans-Joachim 

Werner, 51674 Wiehl; Tel.; 02262 7000 80; 

Tiere 

Bayern 

Suche Milchziegen, 1. oder 2. Laktation, mischrassig 

oder reinrassige Weiße oder Braune 

Edelziegen; Franz und Martha Bauer, 83362 

Surberg; Tel.; 0861909/ 81395 od. 0170/ 

2258055 *Biokreis 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:56 Seite 49 


BDE Ziegenbock; ca. 6 Monate Hornlos CAE u. 

Pseudotuberk.frei.W.Rudholzer 83410 Laufen 

Tel.08686/8452 

10 Milchkühe gesucht; FV, weidegewohnt; 

Hödl, 94110 Wegscheid; Tel. 08592 82 23 


Suche Winterstellplatz für Jungvieh wenn 

jemand Platz. Monatliche Bezahlung +/- 2€ pro 

Tier und Tag.; Konrad Stöger, 87669 Rieden a. 

Forggensee; Tel.; 01636461170, 08362-38933 


Suche Milchziegen; Suche ca.100 Milchziegen.; 

Mathias Imöhl, 34497 Korbach; Tel.; 0171/ 

5893888; 

Galloway Herde; Suche wegen Umbau des 

Stalles meiner Gallowayherde unterstellmöglichkeit 

(8 Mutterkühe 1 Zuchtbulle 2 Kälber ); 

Frank Köster, 42553 Velbert; Tel.; 02053/48382; 

bioNachrichten 

Anzeigen/Heidi Scheitza 

Stelzlhof 1, 94034 Passau 

Tel. 0851/7 56 50-15 

Fax 0851/7 56 50-25 

scheitza@biokreis.de 

Die nächste Ausgabe der bioNachrichten 

erscheint am 02. Dezember 2013 

Anzeigenschluss: 18. November 2013 

Angebote 

· Angus-Herdbuchtiere, Kühe mit und ohne 

Kalb, gekörte Bullen, Tel. 05643-488 

· Heu RB 1,25m, Kleegras Silage RB neue 

Ernte; Roggen 8t, Mutterkühe FlvxLi mit 

Bullenkälbern, Futtergetreide Sommergerste, 

Hafer mit Erbsen und Triticale, Raum 

Vogelsberg / Rhön, Tel. 06054-6113 o. 0170- 

3102636 

· Zwei ruhige, gut bemuskelte, Limousin- 

Herdbuch-Jungbullen zu verkaufen. Bio- 

Limousinzucht Josef Hubbeling, Vreden, Tel. 

02564-97472 oder 0177-8617410. 

· Deckbullen, vorwiegend Charolais, 

z.T.auch Limousin auf Anfrage abzugeben, 

Tel. 0172-2790613 

· Bl. Aquitaine Jungbullen aus Herdbuchzucht 

laufend zu verkaufen sowie 3 männl. 

Hinterwälder Absetzer und eine Schmotzer 

Hammermühle mit10 PS-Motor, Tel. 

06455-8950, 0172-8061909 

Warenbörse Biokreis NRW / Mitte 

· Rinder-Schermaschine (Lister) zu verkaufen, 

VB 180,-€, Tel. 02723-3132 

· 2 weibl. Absetzer, Fleischviehkreuzungen* 

Febr. 13 zu verkaufen Tel. 02721/2312, ab 20 

Uhr oder 0175/9985658 

· Aubrac Zuchtbullen, körfähig aus franz. 

Linie, extensiv gehalten, Weide gewohnt, mit 

vollem Gesundheitsstatus , 0152-24606625 

· Grassilage 15 RB 1,30m zu verkaufen, Tel. 

05632-7441 

· Fleckvieh, 7 weibl. Absetzer , 1 Jahr alt zu 

verkaufen, Tel. 02983-507 oder 0171-1274056 

· Viehanhänger für Schlepperzug, Breite 

1,80 m, Länge ca. 2.20m. Kompl. Restaurierung 

vor ca. 5 Jahren. Guter, einsatzbereiter 

Zustand, VB500,-€ 0170/3248332 ab 15.00 

Uhr 

· Heu, ca. 50RB 1,25m , Raum Wenden, Tel. 

0175-3528579 

· 3 hochtragende Rinder, Limousin-Kreuzungen, 

Ende des Jahres kalbend, Tel. 02721- 

80222 

Gesuche 

· Ständig gute weibl. Absetzer, gängige 

Fleischrassen von Biokreis-Betrieb 

gesucht, Tel. 0170-4579972 

· Der Biokreis NRW sucht für mehrere 

Mastbetriebe ständig männliche Absetzer 

der gängigen Fleischrassen zu aktuellen 

Preisnotierungen, Tel. 02733-124455 

· Tragende Fleckvieh- Färsen (-Fleisch) 

gesucht, Tel. 02983-507 oder 0171-1274056 

· Suche männl. und weibl. Absetzer, bevorzugt 

Galloway, Aubrac, Hereford, Angus oder 

Kreuzungen, Tel. 0152-24606625 

Bezüglich aller o.g. Angebote und zur Abgabe 

von Angeboten für die nächste Ausgabe können 

sie sich auch unter 02733-124455 an die 

Biokreis Geschäftsstelle NRW wenden! 

Lesenahrung zu gewinnen! 

Dieses Mal verlosen wir zwei verschiedene Bücher. Passend zum Herbst 

gibt das „WeinKochbuch“ Tipps, wie Wein als starkes Gewürz vielen 

Gerichten eine besondere Note verleiht. Der „Slow Food Genussführer 

2014“ empfiehlt 300 Gaststätten, die sich an den Slow-Food-Prinzipien 

„gut, sauber, fair“ orientieren. 

Wir verlosen jeweils drei Stück. Senden Sie einfach eine Postkarte mit 

dem Stichwort „WeinKochbuch“ oder „Slow Food Genussführer 2014“ an 

bioNachrichten, Biokreis e.V., Stelzlhof 1, 94034 Passau; oder senden Sie 

eine E-Mail an scheitza@biokreis.de. Viel Glück! 

Je ein ÖkoZutzlerFrühstück mit Weißbier für zwei Personen im Milchhäusl im 

Englischen Garten, München, haben gewonnen: Maja Eichert, 35690 

Dillenburg, Thomas Simon, 85540 Haar/Kronsdorf, und Stefan Hammerl, 

94539 Grafing. Die Gewinner erhalten die Gutscheine von uns per Post. 


n_5_13.qxp 09.10.2013 10:57 Seite 50 

Biowelt 

Bücher / Vorschau / Impressum 

Bücher 

Terra Preta. Die schwarze 

Revolution aus dem Regenwald 

Terra Preta do Indio lautet der portugiesische Name 

für einen Stoff, dem man wundersame Eigenschaften 

zuschreibt. Die Presse überschlägt sich mit 

Berichten über das „Schwarze Gold“, die 

Wissenschaft glaubt mit der Schwarzerde aus dem 

Regenwald zwei der größten Menschheitsprobleme 

lösen zu können - den Klimawandel und die 

Hungerkrise. Das Gute daran: Jede(r) kann mithelfen, 

denn seit 2005 ist das Geheimnis um die 

Herstellung der Wundererde gelüftet - ein 

Geheimnis, welches mit dem Niedergang der einstmals 

blühenden Indianerkulturen Amazoniens verloren 

zu gehen schien. Die Rezeptur mutet dabei 

erstaunlich einfach an, denn mehr als Küchen- oder 

Gartenabfälle, Holzkohle und Regenwürmer sind 

nicht nötig. 

Das Autorentrio Scheub, Pieplow und Schmidt hat 

sich auf Schatzsuche begeben und das Wissen um 

die fruchtbarste Erde der Welt in einem kundigen 

Führer zusammengetragen. Neben einer fundierten 

Gebrauchsanweisung zur Herstellung von Terra 

Preta und Biokohle (biochar) informiert das 

Handbuch über die Grundprinzipien von Klimafarming 

und Kreislaufwirtschaft. 

Haiko Pieplow, Ute Scheub, Hans-Peter Schmidt, 

Stiftungsgemeinschaft anstiftung & ertomis (Hrg.): 

Terra Preta. Die schwarze Revolution aus dem 

Regenwald, oekom verlag, 2013, 208 S., 19.95 € 

Slow Food Genussführer 

Deutschland 2014 

Gibt es sie noch, die Gasthäuser, die sich der regionalen 

und saisonalen Küche verschrieben haben? 

Welcher Wirt verwendet nur frische Zutaten und verzichtet 

auf jegliche Zusatzstoffe? Wo finden noch traditionelle 

Rezepte Verwendung und wo bekommt 

man schmackhafte Gerichte zu bezahlbaren Preisen? 

Der Genussführer liefert Antworten auf all diese 

Fragen und ist damit der perfekte Begleiter in die 

Welt der qualitativ hochwertigen Gastronomie. 

Der Begriff Slow Food umschreibt eine 

Gegenbewegung zum Trend des »uniformen, globalisierten 

und genussfreien Fast Food«. Um die Kultur 

des Essens und Trinkens weiter zu befördern, erscheint 

nun erstmalig der »Genussführer Deutschland«. 

Er führt zu 300 Gasthäusern, die sich der 

authentischen Küche der jeweiligen Region verpflichtet 

fühlen. 

»Gut, sauber und fair« – für dieses Motto steht 

SLOW FOOD, die Vereinigung »bewusster Genießer 

und mündiger Konsumenten«. Die 1986 von Carlo 

Petrini gegründete internationale Organisation zählt 

heute in über 150 Ländern rund 100.000 Mitglieder. 

Allein in Deutschland sind es über 13.000. Das Logo 

von Slow Food ist die Weinbergschnecke – als ein 

Symbol für Langsamkeit. 

Slow Food Deutschland e.V. (Hrg.): Slow Food 

Genussführer Deutschland 2014. oekom verlag, 

2013, 344 S., 19.95 € 

Das Bioladen-Kochbuch 

Genießen mit allen Sinnen. 

Rote, gelbe und grüne Linsen. 

Schillerndes Leinöl. Bamberger 

Hörnchen und exotisch duftender 

Kardamom. Saftige Asia-Salate und 

knackig-zarte Mairübchen: So viel 

kann man im Bioladen entdecken! 

Manches ist fast schon in Vergessenheit 

geraten, anderes brandneu 

in unserem Ess-Kulturkreis. 

Aber was genau macht man eigentlich 

aus Bulgur, Tempeh & Co.? 

Wie bereite ich es zu und womit 

kann ich es kombinieren? Lust auf 

eine inspirierende Einkaufstour 

durch den Bioladen? 

Dann ist dieses Buch genau das 

Richtige. Entdecken Sie spannende 

Lebensmittel und zaubern Sie 

leckere Vorspeisen, tolle Hauptgerichte 

und unkomplizierte 

Zwischensnacks. Ob gut bürgerlich, 

mediterran oder orientalisch - 

diese über 130 Rezepte schmecken 

Ihrer ganzen Familie. 

Eva Reichert, Thomas Sadler: Das 

Bioladen-Kochbuch. Trias-Verlag, 

2013, 192 S., 19,99 € 

Bild: Biokreis 

Vorschau bioNachrichten Dezember 2013/Januar 2014 

In der Winterausgabe möchten wir das Thema „Einkommensalternativen“ in den Fokus rücken. 

Dabei stellen wir neue Möglichkeiten wie das Projekt „Landvergnügen“ vor, im Rahmen dessen 

Bauernhöfe Stellplätze für Wohnmobilreisende zur Verfügung stellen. Und wir suchen nach 

Antworten auf die Fragen: Welche Ideen gibt es? Wie funktioniert die Umsetzung? Welche 

Voraussetzungen müssen gegeben sein? 

Impressum 

Herausgeber: 

Biokreis e.V. 

Stelzlhof 1 

D-94034 Passau 

Tel.: +49 (0) 851 / 7 56 50 - 0 

Fax: +49 (0) 851 / 7 56 50 - 25 

eMail: info@biokreis.de 

www.biokreis.de 

Auflage: 

4000 

Gründer: 

Heinz Jacob 

Redaktion: 

Ronja Zöls 

Josef Brunnbauer 

Autoren dieser 

Ausgabe: 

Jörn Bender 

Thomas Dosch 

Sebastian Grabendorfer 

Birte Hauschild 

Andrea Helmer 

Ariane Herrmann 

Andreas Huber 

Eva Lisges 

Jan Nechwatal 

Katharina Obermeier 

Peter Paulus 

Kristina Peus-Michal 

Harald Ulmer 

Anzeigen: 

Heidi Scheitza 

Tel.: +49 (0) 851 / 7 56 50 - 15 

Fax: +49 (0) 851 / 7 56 50 - 25 

eMail: scheitza@biokreis.de 

Satz und Layout: Inocentiu Fron 

Titelbild: Josef Brunnbauer 

Motiv: Karl Haberzettl vom Stelzlhof in Passau. 

Druck: 

Druckerei Ostler, Passau 

Alle namentlich gekennzeichneten Artikel geben die Meinung des Verfassers wieder, die nicht verbindlich ist für die Meinung der Redaktion. Die in dieser Zeitschrift veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Nachdruck ist nur mit schriftlicher 

Genehmigung der Redaktion möglich. Für unverlangt eingesandte Texte oder Fotos usw. wird keine Haftung übernommen. Bei Leserbriefen behält sich die Redaktion vor, die Texte zu kürzen. Die Redaktion ist nicht für den Inhalt der veröffentlichten 

Internet-Adressen verantwortlich. Der Bezug von sechs Ausgaben bioNachrichten pro Jahr ist im Mitgliedsbeitrag für den Biokreis/Erzeugerring e.V. enthalten. 


Gedruckt auf umweltfreundlichem, 

FSC-zertifiziertem 

Papier

n_5_13.qxp 09.10.2013 10:58 Seite 51 


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