Schlemmerheft47

Mortadella-Polenta-Türmchen
Zutaten für 4 Personen:
▶ 8 Stiele Thymian
▶ 250 ml Milch
▶ Salz
▶ Pfeffer
▶ 50 g Butter
▶ 150 g Polenta (Maisgrieß)
▶ 2–3 Lauchzwiebeln
▶ 3 Tomaten
▶ 125 g Mozzarella-Käse
▶ 125 g Mortadella-Aufschnitt
▶ Öl für das Backblech
Zubereitung:
1
Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Milch, 250
ml Wasser, 1 TL Salz, Pfeffer und Butter aufkochen. Polenta und Thymian einrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei
gelegentlich durchrühren. Ca. 1/3 eines Backblechs mit Öl bestreichen. Polenta noch heiß daraufgeben, glatt streichen und auskühlen
lassen.
2
3
Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Tomaten putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Mozzarella würfeln. Mortadellascheiben halbieren. Aus der Polenta Kreise (5–6 cm Ø) ausstechen.
Ca. 1/3 der Polenta-Scheiben auf ein Backblech legen, mit Tomaten und Mortadella belegen. Mit Polenta-Scheiben belegen.
Lauchzwiebeln, Mortadella, übrige Polenta-Scheiben und zuletzt den Mozzarella darauflegen. Türmchen unter dem heißen Grill des
Backofens 4–5 Minuten gratinieren. Mit Thymian garnieren. Restliches Gemüse und Polenta-Abschnitte dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Wartezeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 450 kcal, E 16 g, F 29 g, KH 31 g