Schlemmerheft47

Geschnetzeltes vom Schwein mit Reis
Zutaten für 4 Personen:
▶ 1 Bund Lauchzwiebeln
▶ 600 g Schweinefilet
▶ 200 g Langkornreis
▶ Salz
▶ 2 EL Öl
▶ Pfeffer
▶ 1 EL Butter
▶ 1 EL Mehl
▶ 300 ml Gemüsebrühe
▶ 200 g Schlagsahne
▶ 2–3 TL Edelsüß-Paprika
Zubereitung:
1
Lauchzwiebeln putzen und waschen. Grünen und weißen Teil getrennt in dünne Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen,
längs halbieren und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Reis in einem Topf in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung
zubereiten.
2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze unter Wenden 4–5 Minuten kräftig anbraten. Bei der
letzten Portion nach ca. 3 Minuten den weißen Lauchzwiebelanteil zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch und Zwiebeln aus
der Pfanne nehmen.
3
Hitze reduzieren. Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Brühe und Sahne
unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas andickt. Fleisch erneut zugeben und in der
Soße erwärmen. Geschnetzeltes mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichen Lauchzwiebelringen bestreuen. Reis und
Geschnetzeltes mit etwas Paprika bestreuen und zusammen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 580 kcal, E 40 g, F 27 g, KH 45 g