spriessbuerger_leseprobe

eveline dudda • klaus laitenberger
Spriessbürger
Handbuch für den Anbau
von Gemüse und Salat in der
Schweiz
Spriessbürger Verlag

eveline dudda
klaus laitenberger
S p r i e s s b ü r g e r
Handbuch für den Anbau
von Gemüse und Salat in der Schweiz
spriessbürger verlag

Copyright Spriessbürgerverlag,
Journalismus im grünen Bereich, Hinterforst, 2015
Alle Rechte vorbehalten
1. Auflage Dezember 2015
ISBN 978-3-9524524-0-0
Texte: Eveline Dudda und Klaus Laitenberger
Bilder: Eveline Dudda, Giorgio Hösli, Yvonne Elbs-Glatz
Bildarchive: istock.com, shutterstock.com, fotolia.com
Illustrationen: Dympna Driscoll
Gestaltung: Hösli Typographics, Mollis
Lektorat: Jochen Elbs-Glatz, Frauenfeld
Korrektorat: Karin Huber-Baumer, Beggingen
Druck und Bindung: Birkhäuser+GBC AG, Reinach
www.spriessbuerger.ch

«
Wer vergisst,
wie man die Erde beackert und das Feld bestellt,
vergisst sich selbst.
Mahatma Gandhi (1869 – 1948), indischer Rechtsanwalt,
Widerstandskämpfer, Publizist und Pazifist

Spiesse zu Bohnenstangen!
SPRIESSbürger? Wie bitte? Ein Druckfehler?
Bünzli in Grün? Weder noch. Spiessbürger standen
zwar tatsächlich Pate bei der Namensgebung. Nur
waren Spiessbürger früher keine Bünzlis, sondern
ehrenwerte und geschätzte Leute. Im Mittelalter
verteidigten sie sich und ihre Stadt mit Spiessen.
Diese Waffen waren leicht, billig und man konnte
sie einfach selbst herstellen. Doch ihr Einsatz
brauchte Mut, weshalb die Spiessbürger damals
hoch angesehen, und im Gegensatz zur Landbevölkerung,
frei und unabhängig waren.
Ihr Ansehen sank als die Feuerwaffen aufkamen.
Nun war es nicht mehr effizient mit dem Spiess auf,
oder vor der Stadtmauer zu stehen und Feinde abwehren
zu wollen. Manche Bürger wollten das partout
nicht einsehen. Sie zogen weiterhin wie ihre
Urgrossväter mit Spiessen in den Kampf – und bekamen
vom Gegner mächtig eins aufs Dach. Mit der
Zeit wurde «Spiessbürger» zum Inbegriff für Rückständigkeit
und Engstirnigkeit, zu einem Synonym
für Leute, die eine veraltete Anschauung vertreten
und eine starke Abneigung gegen Veränderungen
haben. Für richtige Bünzlis halt.
In einer Zeit, in der Flugzeuge und Vierzigtönner
jederzeit jedes Gemüse der Welt billig in jeden Laden
der Schweiz liefern, mag der Anbau von eigenem
Gemüse und Salat ebenfalls rückständig erscheinen.
Noch dazu, wenn dabei auf chemische
Feuerwaffen, wie synthetische Dünger und Pflanzenschutzmittel,
verzichtet wird. Man kann den
Spiess aber auch umkehren: So wie die Friedensbewegung
einst dazu aufrief «Schwerter zu Pflugscharen»
zu machen, plädieren wir dafür «Spiesse
als Bohnenstangen» zu verwenden. Der Anbau von
eigenem Gemüse und Salat ist weder altmodisch
noch rückständig, sondern sinnig. Die eigene Ernte
macht frei und unabhängig. Den Stolz auf das,
was unter unseren Händen gewachsen ist, kann einem
niemand nehmen und die Freude am Gärtnern
schon gar nicht.
Vielleicht kann dieses Buch etwas dazu beitragen,
dass in der Schweiz, sei es im Garten, auf dem Balkon
oder in Hinterhöfen, noch viel mehr gesundes
Gemüse und Salat spriesst. Angebaut von trotzigen
Spriessbürgerinnen und Spriessbürgern, die mit
viel Freude alte Techniken mit modernen Methoden,
fundiertem Wissen und innovativen Ideen
kombinieren. Die dabei ohne Scheuklappen gärtnerische
Mythen hinterfragen und eigenen Erfahrungen
gegenüberstellen. Das halten wir nämlich
keineswegs für spiessig, sondern für ausgesprochen
«spriessig». Wir wünschen, im wahrsten Sinne
des Wortes, allen Leserinnen und Lesern eine
erspriessliche Zukunft!
Eveline Dudda und Klaus Laitenberger
Dezember 2015
5

Inhaltsverzeichnis
6
TEIL I • VORNEWEG
10 Das Wetter macht’s
10 Das Klima ändert sich
10 Der phänologische Kalender
11 Mythos Eisheilige
14 Der Spriessbürger-Phänokalender
16 Mythos Mondkalender
17 Fruchtfolge
17 Das Fruchtfolgeprinzip
20 Pflanzenfamilien
24 Mischkultur
24 Positiver und negativer Stress
25 Mythos Nachbarschaftshilfe
26 Mischen mit System
28 Geplanter Anbau
28 Schritt-für-Schritt zur Fruchtfolge
29 Fruchtfolgebeispiele
TEIL II • GEMÜSE UND SALATE
36 Eine Auswahl für die Schweiz
38 Doldenblütler
39 Fenchel
42 Pastinake
45 Rüebli
51 Sellerie: Knollensellerie
54 Sellerie: Stangensellerie
58 Fuchsschwanzgewächse
59 Mangold: Krautstiel
62 Mangold: Schnittmangold
64 Rande
68 Spinat, Spinat-Alternativen
72 Hülsenfrüchte
73 Erbse: Gartenerbse, Kefe, Knackerbse
77 Feuerbohne
80 Gartenbohne: Busch-, Stangen- und
Reiserbohne
84 Puffbohne
88 Korbblütler
89 Artischocke, Kardy
92 Endivie
94 Gartensalat: Kopfsalat, Eissalat, Batavia,
Lattich, Pflück- und Schnittsalat,
Spargelsalat
102 Schwarzwurzel, Haferwurzel
104 Topinambur
107 Zichoriensalat: Chicorée, Radicchio,
Zuckerhut, Catalogna, Schnittzichorie
112 Kreuzblütler
113 Asia-Salat
117 Blumenkohl
120 Brokkoli
122 Chinakohl
124 Federkohl, Palmkohl
127 Kohlrabi
130 Kopfkohl: Blaukabis, Weisskabis, Wirz
133 Kresse
135 Microgreen
138 Rettich, Radiesli
141 Rosenkohl
144 Rucola
146 Speiserübe: Mairübe, Räbe
149 Steckrübe
152 Kürbisgewächse
153 Gurke
158 Kürbis
161 Zucchetti

164 Lauchgewächse
165 Knoblauch
168 Lauch
172 Lauchzwiebel
174 Schalotte
176 Zwiebel
182 Nachtschattengewächse
183 Aubergine
186 Kartoffel
192 Peperoni, Peperoncini
196 Tomate
202 Gemüse ohne enge Familienbande
203 Nüsslisalat
205 Spargel
208 Winterportulak
211 Zuckermais
TEIL III • VON NULL AUF GEMÜSE
216 Vor dem Start
216 Was es braucht
217 Wo es passt
223 Boden
223 Bodenleben
226 Boden beurteilen
231 Boden verbessern
232 Neuanlage eines Gartenbeetes
232 Bodenvorbereitung
236 Von der Saat bis zur Pflanzung
236 Direktsaat
239 Setzlingsanzucht
242 Auspflanzen
244 Düngung
244 Organische Dünger
245 Mehrnährstoffdünger
246 Mythos Nährstoffkreislauf
248 Silagedüngung
250 Kompost
250 Sammeln
253 Mischen
256 Umsetzen
256 Mögliche Probleme
257 Balkonkomposter
258 Kompostanwendung
262 Mulchen
264 Gründüngung
264 Begleitende Gründüngung
266 Ganzflächige Gründüngung
271 Winterliche Bodenbedeckung
272 Unkraut
272 Freund oder Feind?
275 Unkraut im Schach halten
280 Giessen und Bewässern
280 Die Menge macht’s
283 Mythos Brennglaseffekt
284 Pflanzenschutz
284 Vorbeugen
285 Mythos gute und böse Sorten
287 Abwehren
289 Bekämpfen
292 Häufige Pflanzenschutzprobleme
292 Schädlinge
298 Schnecken
305 Krankheiten
309 Wachstumsstörungen
310 Ernte und Lagerung
310 Wann wird was geerntet
314 Lagerung
TEIL IV • TIPPS UND TRICKS
318 Typische Fehler
322 Häufige Fragen
329 Werkzeuge und Zubehör
329 Grundausrüstung
332 Nützliches Zubehör
334 Gartenarbeiten im Lauf der Jahreszeiten
344 Spriessbürger Saatkalender-Umrechner
346 Glossar
350 Schweizerdeutsch f Deutsch
352 Quellen und Literatur
353 Bildnachweis
355 Saatgut für die Schweiz
356 Register
366 Dank
367 Autorin und Autor
7

teil 1
Vorneweg

Das Wetter macht’s
Der Erfolg im Garten hängt nicht nur von uns ab. Er
wird vom Boden und Wetter mitgeprägt. Dem Faktor
Boden widmen wir uns ab Seite 223. Das Wetter nehmen
wir uns gleich hier vor, denn es bestimmt die
optimalen Saat- und Pflanztermine.
Die Schweiz ist speziell: Auf kleiner Fläche findet
man grosse Klimaunterschiede. Zwischen Berggebiet
und Mittelland liegen nicht nur ein paar Kilometer,
sondern – zumindest gartenmässig – Welten. In
Städten wie Zürich oder Basel ist es viel wärmer als
auf dem Land, an einem Nordhang ist es kälter als
an einem Südhang. Bereits ein Seeanschluss kann
grossen Einfluss haben: Direkt am Vierwaldstättersee
ist es stets wärmer als ein paar Kilometer davon
entfernt.
Gärtnern findet draussen statt. Wenn «Aussaat im
März ins Freiland» auf einem Samenpäckchen steht,
nützt das einer Hobbygärtnerin in Davos wenig, weil
in Davos um diese Zeit meistens noch Schnee liegt.
Für einen Basler Stadtgärtner ist März dagegen möglicherweise
schon zu spät, weil sein Südbalkon zu
diesem Zeitpunkt schon auf Sommer eingestellt ist.
10
Das Klima ändert sich
Das Wetter war schon immer launisch. Inzwischen
ist es das noch mehr. Der Frühling kommt immer
früher. Die längste phänologische Messreihe der
Schweiz vom Blattaustrieb der Rosskastanie in
Genf besteht seit 1808. Die Auswertung vom Bundesamt
für Meteorologie und Klimatologie zeigt,
dass sich die Blattknospen bei Messbeginn vor 200
Jahren meistens im April öffneten. In jüngster Zeit
ist das oft schon im Februar oder März der Fall.
Auch ein Kirschbaum in Liestal, der seit 1894 beobachtet
wird, blüht seit den 1990er Jahren früher
als je zuvor. Auf dem St. Moritzersee verschwand
das Eis früher meistens in der zweiten Maihälfte,
seit 1990 ist er häufig schon Ende April, spätestens
in der ersten Maihälfte eisfrei. Es gibt noch weitere
Beispiele die belegen, dass der Frühling in der
Schweiz ab etwa 1990 deutlich früher eintrifft. Der
Klimawandel findet statt. Er fragt nicht danach, ob
wir das gut finden oder nicht.
Februar, März oder April? Für die Pflanzen ist das
Hans was Heiri. Sie interessiert vor allem die Temperatur.
«Aussaat im März» ist eigentlich eine Metapher.
Die Saatgutproduzenten wollen mit dieser
Monatsangabe einen Zustand beschreiben, bei
dem eine Bodentemperatur von 5 bis 6 Grad Celsius
herrscht. Bei dieser Bodentemperatur blühen
in der Natur Huflattich, die ersten Gänseblümchen,
Leberblümchen und Veilchen. Ein Blick in
die Natur sagt folglich zuverlässiger als ein Blick
auf den Kalender ob die Zeit der Aussaat von diesem
oder jenem Gemüse gekommen ist. Das Schöne
daran: Den Huflattich kümmert es nicht, ob er
in der Nordschweiz, im Wallis oder mitten in Bern
steht. Er fragt weder nach dem Kalendermonat,
noch nach dem Klimawandel. Er blüht einfach,
wenn es im Boden 6 Grad warm ist. Zuverlässig,
Jahr für Jahr. Und er blüht erst, wenn mögliche
Kälteeinbrüche sein Überleben nicht mehr in Frage
stellen. In welcher Kalenderwoche das der Fall ist,
ist ihm völlig egal.
Der phänologische Kalender
Weil auf Kalenderangaben vom gärtnerischen Gesichtspunkt
her kein Verlass ist, tut man gut daran,
sich am phänologischen Kalender zu orientieren.
Der hat nicht vier, sondern zehn Jahreszeiten.

Mythos Eisheilige
Die Bauernregel mit den Eisheiligen stammt
vermutlich aus dem Mittelalter. Angeblich ist
nach den Eisheiligen nicht mehr mit Frost zu
rechnen. Mit Eisheiligen waren die Tage vom
11. bis 14. Mai gemeint. Das sind die Gedenktage
von Mamertus, Pankratius, Servatius und
Bonifatius. Allerdings haben sich die Eisheiligen
1582 wegen der gregorianischen Kalenderreform
verschoben: Sie fangen heutzutage
am 19. Mai an und enden am 23. Mai mit der
Kalten Sophie.
Langjährige Messreihen von MeteoSchweiz
belegen, dass es sich bei den Eisheiligen um
einen Mythos handelt. In der Messstation
Payerne, 400 Meter über Meer gelegen, tritt
Bodenfrost im langjährigen Durchschnitt nur
bis Mitte April regelmässig auf. Vom 1. bis
zum 25. Mai kommt es dort höchstens noch in
einem von zehn Jahren zu Bodenfrost, der 5 cm
über dem Boden gemessen wird. Payerne ist
kein Einzelfall, dasselbe konnte MeteoSchweiz
auch in anderen Messstationen feststellen.
Für eine totale Entwarnung ist es trotzdem zu
früh: In knapp der Hälfte der Jahre gibt es im
Schweizer Mittelland im Mai mehr als zwei
Tage mit Bodenfrost. Der kann sowohl vor, als
auch nach den Eisheiligen auftreten. Wer auf
der sicheren Seite sein will, sät oder pflanzt
erst wenn die Zeichen der Natur auf Frühsommer
stehen. Das ist wenn der Holunder blüht.

Mischkultur
Die Fruchtfolge ist eng mit der Mischkultur verknüpft.
Mischkultur bedeutet, dass mehr als eine
Gemüseart auf einem Beet angebaut wird. Dies in
der Hoffnung, dass manche Pflanzen schädliche
Insekten abhalten, Krankheiten abwehren oder
Wachstum und Aroma der Nachbarpflanze verbessern.
Mischkulturempfehlungen basieren stets auf
gärtnerischer Erfahrung – sie sind deshalb nur mehr
oder weniger gut auf andere Standorte übertragbar.
In den vergangenen Jahren kamen zahlreiche Mischkulturtabellen
und Bücher zu diesem Thema auf den
Markt. Einer wissenschaftlichen Betrachtung halten
sie allerdings nicht Stand.
Ursprünglich war die Mischkultur als Ergänzung zur
Fruchtfolge gedacht. Inzwischen hat sie in vielen
Gärten die Fruchtfolge verdrängt oder sogar regelrecht
ersetzt. Statt dass auf einem von vier Beeten
drei Reihen Kabis stehen, gibt es nun in drei Beeten
Mischkulturen mit je einer Reihe Kabis und im vierten
Beet werden dann noch Kohlrabi, Radiesli oder
Räben angebaut. Die Vertreter der Kohlfamilie sind
damit omnipräsent – sehr zur Freude von Fruchtfolgekrankheiten
wie der Kohlhernie. Das heutige
System der Mischkultur sollte nicht zuletzt deshalb
kritisch hinterfragt werden.
24
Positiver und negativer Stress
Die meisten Forschungsarbeiten auf dem Gebiet
der Mischkultur beschäftigten sich mit landwirtschaftlichen
Kulturen und dem Ertrag. Der Ertrag
hängt stark von der Konkurrenz zwischen Vertretern
der eigenen Art (intraspezifische Konkurrenz)
und Vertretern verschiedener Arten (interspezifische
Konkurrenz) ab. Je näher Pflanzen beieinanderstehen,
desto mehr Energie stecken sie in die
Wurzelbildung. Positive Konkurrenz kann Pflanzen
durchaus dazu bringen, stärker zu wachsen.
Schlägt der Stress jedoch ins Negative um, sinken
die Erträge wieder. Ist der Pflanzenabstand
zu dicht oder gibt es zu wenig Nährstoffe, Wasser
oder Licht, reagieren Pflanzen immer mit Minderwachstum.
Allein auf Mischkultur zu setzen, hilft
deshalb genauso wenig wie allein auf den Mondkalender
zu vertrauen.
Viele Mischkulturen lassen die Grundbedürfnisse
der Pflanzen ausser Acht. Oft werden Pflanzen mit
grossem Nährstoffbedarf mit Pflanzen mit geringem
Nährstoffbedarf gemischt, z.B. Kabis und Erbsen.
Mit dem Ergebnis, dass die Düngung keiner
der beiden Pflanzen gerecht wird. Entweder bekommt
der Kabis zu wenig Nährstoffe oder die Erbsen
leiden unter einem Nährstoffüberschuss – was
sie übrigens daran hindert, Stickstoff aus der Luft
zu sammeln. Bei der Kombination von Kartoffeln
mit Spinat verhält es sich ähnlich: Während Kartoffeln
grosszügige Düngergaben schätzen, wandelt
Spinat ein Überangebot von Stickstoff in Nitrat
um. Dazu kommt, dass man die Kartoffeln nicht
anhäufeln kann, ohne dem Spinat die Erde unter
der Wurzel wegzuziehen. Spinat eignet sich höchstens
als Vorfrucht, aber nicht als Mischkulturpartner
zu Kartoffeln. Manchmal wird das Mischen von
Kulturen empfohlen, die ganz unterschiedliche
Feuchtigkeitsansprüche haben: Zwiebeln reifen
nur dann gut aus, wenn sie in der Reifephase trocken
gehalten werden, Rüebli sollte man in der
gleichen Zeit wässern um Bitterkeit zu vermeiden.
Manchmal werden sogar Mischkulturen mit mehrjährigen
Kulturen wie Rhabarber empfohlen. Wer
Rhabarber zu Buschbohnen pflanzt wird nicht lange
Freude an den Buschbohnen haben, aber dafür
lange daran arbeiten, den Rhabarber wieder loszuwerden.
Die Liste wenig sinnvoller Beispiele lässt
sich beliebig fortführen.

Mythos Nachbarschaftshilfe
Der Glaube, dass es Pflanzen gibt, die einander
lieben und Pflanzen, die sich hassen,
hat teilweise religiöse Züge angenommen.
Eine Religion in Frage zu stellen, ist natürlich
heikel. Aber sehr viele angeblich gute
Nachbarschaften versagen in der Praxis
völlig. Dazu gehört zum Beispiel die häufig
zitierte Mischkultur von Rüebli mit Zwiebeln.
Angeblich soll der Geruch der Zwiebeln
die Rüeblifliege abhalten und der Duft
der Rüebli die Zwiebelfliege. Sowohl Klaus
als auch Eveline haben diese Kombination
mehrfach probiert. Mit dem Ergebnis, dass
die Rüebli bei Klaus stets ganze Invasionen
von Rüeblifliegen anzogen, während seine
Zwiebeln – mit oder ohne Mischkultur –
stets frei von Zwiebelfliegenbefall waren.
Bei Eveline war es genau umgekehrt. Mit
der Rüeblifliege hatte sie nur sehr selten
Probleme, der Anbau von Zwiebeln ist ihr
aber wegen dem ewigen Befall durch die
Zwiebelfliege verleidet. Dass dieselbe Mischkultur
zu ganz unterschiedlichen Ergebnissen
führt ist kein Zufall. Der Einfluss von
Klima und Boden spielt eine weit grössere
Rolle als die unmittelbare pflanzliche Nachbarschaft.
Die Humboldt Universität in Berlin hat
zahlreiche wissenschaftliche Studien zu
diesem Thema analysiert. Und festgestellt,
dass verschiedene Forscherteams mit den
gleichen Mischkulturpartnern völlig gegensätzliche
Ergebnisse erzielten. Das ist kein
Wunder und hat auch nichts mit Einbildung,
Glauben oder Wunschdenken zu tun.
Sondern schlicht und einfach damit, dass
die Versuchsergebnisse auch vom Wetter,
dem Saattermin der Haupt- und Begleitkulturen,
den Arten und Sorten der verwendeten
Pflanzen, dem Abstand der Kulturen
untereinander und dem Vorhandensein von
Schädlingen und Nützlingen abhängig sind.
Diese Einflüsse schwanken von Jahr zu Jahr,
weshalb auch die Ergebnisse unterschiedlich
ausfallen können.

teil 2
Gemüse und Salate

Eine Auswahl für die Schweiz
Es gibt Hunderte von Gemüsearten, Dutzende davon
gedeihen auch in der Schweiz. Wir haben uns in
den folgenden Beschreibungen auf die wichtigsten,
häufigsten, bekanntesten Gemüse- und Salatarten
beschränkt. Das soll aber nicht heissen, dass Sie alle
anbauen müssen. Da Sie ihr Gemüse am Ende ja essen
wollen, sollten Sie vor der Planung Ihres Gartens
zuerst überlegen, welches Gemüse Sie besonders
mögen. Manche Gärtnerinnen und Gärtner – wir
gestehen, dass wir auch zu dieser Spezies gehören –
bauen auch Gemüsearten an, von denen schon im
Voraus klar ist, dass sie kaum je gegessen werden.
Einfach, weil es so schön ist diesen Pflanzen beim
Wachsen zuzuschauen.
Wenn Sie Anfängerin oder Anfänger im Sachen Gemüseanbau
sind, haben Sie mehr Erfolg, wenn Sie
sich auf einfach anzubauende Kulturen konzentrieren.
Dazu gehören zum Beispiel Kartoffeln, bei ihnen
kann man nicht allzuviel falsch machen. Puffbohnen,
Wirz, Steckrüben, Krautstiel, Salat, Radiesli,
Topinambur und Zucchetti sind ebenfalls anfängertauglich,
sie liefern auch dann noch gute Erträge,
wenn die Pflege nicht ganz so optimal ist. Im Berggebiet
gedeihen viele klassische Gemüsearten, wie
Kabis, Kefen und Kartoffeln besser als im Tal, weil
die Temperaturen moderater und Schädlinge und
Krankheiten seltener sind.
36
Anbaumenge und Sortenwahl
Der Platz im Garten ist oft begrenzt. Wir geben
deshalb bei jeder Gemüseart einen Hinweis darauf,
wie viel Platz zur Selbstversorgung nötig ist, bzw.
wie Sie den Platzbedarf berechnen können. Bauen
Sie nicht mehr an, als Sie selbst verwerten können.
Wenn Sie darüber hinaus Platz im Garten haben,
verwenden Sie diese Fläche lieber für eine (essbare)
Blumenwiese, blühende Gründüngung oder Bienenweide.
Zur Freude unserer Freunde, den Nützlingen.
Ein Teil des gärtnerischen Erfolgs entspringt der
Wahl der richtigen Sorte. Längst nicht alle Sorten,
die im Talgebiet gedeihen, eignen sich auch
fürs Berggebiet. Und manches, was im gewachsenen
Gartenboden gross und stark wird, bleibt in
Töpfen oder Kübeln mickrig und klein. Deshalb
versuchen wir in diesem Buch stets Sortenempfehlungen
fürs Berggebiet, das Mittelland und den
Anbau in Töpfen und anderen Behältern auf «Balkonien»
zu geben. Wir haben uns dabei nicht nur
auf unsere eigenen Erfahrungen verlassen, sondern
auch Tipps von Schweizer Saatgutproduzenten
und Spezialisten eingeholt. Für die Sortenempfehlungen
waren uns folgende Kriterien wichtig:
1. einfacher Anbau, auch unter Biobedingungen
2. gute Pflanzengesundheit
3. guter Geschmack
Betrachten Sie unsere Sortenempfehlungen als
Tipp. Je nach Standort können andere Sorten besser
geeignet sein. Ausserdem kommen laufend neue
Sorten auf den Markt und alte Sorten verschwinden.
Mehr zum Thema Sortenwahl finden Sie auf
Seite 285.
Wir haben die phänologischen Angaben für die
Aussaat, Pflanzung und Ernte mit Angaben zum
Kalendermonat ergänzt. Diese Kalendermonate beziehen
sich aufs Schweizer Mittelland und können,
je nach Gartenstandort und Jahr, erheblich von den
phänologischen Angaben abweichen.

Die Schweiz ist das Land der Spriessbürger: Sogar mitten in
der Hauptstadt Bern wird Gemüse angebaut.

familie
Doldenblütler

Fenchel
Knollenfenchel mag es warm, feucht und tiefgründig. Im Weinbauklima
gedeiht er am besten. Als Pfahlwurzler und weil er
empfindlich auf Trockenheit reagiert, eignet sich Fenchel nicht für
den Anbau in Töpfen. Im Hochbeet kann man den Anbau
versuchen, wenn die Erdschicht mindestens 50 cm beträgt.
Im Berggebiet sollte man schossfeste Ganzjahressorten verwenden,
die nicht so rasch in Blüte gehen.
allgemein > Sein Geschmack ist würzig. Das ist kein Wunder,
schliesslich ist Gemüse- oder Knollenfenchel eng mit dem Gewürzfenchel
verwandt. Im Gegensatz zu diesem ist er aber einjährig. Knollenfenchel
hat feine, gefiederte Blätter und eine hübsche, gleichmässig
geformte «Knolle», die sich aus mehreren Blattscheiden
zusammensetzt. Er passt durchaus ins Blumenbeet. Da er eine Wirtspflanze
für die Raupe vom Schwalbenschwanz ist, hat er auch im Naturgarten
seine Berechtigung. Früher war Fenchel ein reines Herbstund
Wintergemüse. Dann gelang der Forschungsanstalt Wädenswil
die Züchtung der ersten schossfesten Sorten. Heute kann Fenchel,
bei richtiger Sortenwahl, während der gesamten Vegeta tionsperiode
angebaut werden.
Familie Doldenblütler » Fenchel
39
geschichte > Fenchel heisst auf griechisch marathon. Nachdem die
Griechen 490 v. Chr. die Schlacht bei Marathon in einem Fenchelfeld
gewonnen hatten, schickten sie einen griechischen Läufer ins 42 km
entfernte Athen, um den Sieg zu verkünden. Fenchel wurde von den
Griechen auch als Schlankheitsdroge genutzt. 1650 schrieb der Botaniker
und Kräuterkundler William Coles: «Sowohl die Samen als auch
die Blätter und Wurzeln des Gartenfenchels wurden häufig in Getränken
und Brühen für diejenigen verwendet, die dick geworden sind, um
ihre Schwerfälligkeit zu senken, auf dass sie rank und schlank werden.»
Ausserdem versprach man sich vom Fenchelgenuss Langlebigkeit,
Stärke und Mut. Lauter Eigenschaften, die auch heute nicht zu
verachten sind.
standortansprüche > Fenchel wächst auf jedem fruchtbaren
Boden, der gut Feuchtigkeit speichern kann und tiefgründig ist. Er
schätzt eine Gabe gut verrotteten Kompost, der mit Erde vermischt
wurde. Der ideale pH-Wert liegt zwischen 6,0 und 7. Der Standort sollte
sonnig sein.
fruchtfolge > Die Familie der Doldenblütler ist in Sachen Fruchtfolge
nicht sehr heikel, ein Anbau-Abstand von drei Jahren reicht. Fenchel
kann als vielseitiger Mischkulturenpartner verwendet werden.
Fenchel
lateinischer name
Foeniculum vulgare var.
azoricum
familie
Doldenblütler, Apiaceae
(früher Umbelliferae)
verwandt u. a. mit
Knollensellerie, Pastinake,
Rüebli, Stangensellerie
namensgebung
Foeniculum wurde von der
latei nischen Bezeichnung für
Heu abgeleitet, angeblich weil
Fenchel ähnlich riecht. Vulgare
bedeutet gewöhnlich.

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 mm
aussaat > Als Pfahlwurzler reagiert Fenchel empfindlich auf Störungen
in der Wurzelentwicklung. Man sät ihn am besten in Multitopfplatten
(1 bis 2 Samen pro Topf, rund 1 cm tief ) und stellt diese
an einem 20 Grad warmen Platz auf. Sobald die Keimlinge erscheinen,
dünnt man auf einen Keimling pro Topf aus und stellt die Pflanzen
kühler. Wenn die Setzlinge, witterungsbedingt, nicht sofort ausgepflanzt
werden können, sollte man sie in grössere Töpfe umpflanzen
und noch eine Weile im Gewächshaus oder Frühbeet warmhalten. Das
ist besser als sie bei widriger Witterung auszupflanzen. Um möglichst
kontinuierlich ernten zu können, werden mehrere Sätze ausgesät. Für
die Aussaat im Vorfrühling (März) sollte unbedingt eine schossfeste
Sorte verwendet werden. Die nächste Aussaat folgt Mitte Erstfrühling
(April), Anfang Frühsommer (Juni) und zuletzt Anfang Hochsommer
(Ende Juni).
pflanzung > Etwa 4 bis 5 Wochen nach der Aussaat können die
Setzlinge ausgepflanzt werden. Falls man sie, wie oben beschrieben,
in Töpfe gepflanzt hat, kommen sie erst 7 Wochen nach der Saat ins
Freiland. Die frühen Saaten müssen vor dem Auspflanzen gut abgehärtet
werden (siehe Seite 242).
40
Tipps zur
Selbstversorgung
Kaum ein Gemüse spaltet die Esser
so sehr in Freund und Feind
wie der Fenchel: Entweder man
liebt seinen Geschmack oder
man hasst ihn. Je nachdem, zu
welcher Kategorie man gehört
wird man viel, wenig oder gar
keinen Fenchel anbauen. Deshalb
hier nur ein Hinweis: Von
einem Quadratmeter kann man
etwa 8 Knollen ernten.
abstände > Die schönsten Knollen bekommt man bei einem Abstand
von 35 x 35 cm.
pflege > Das Hauptproblem des Fenchels ist seine Blühfreudigkeit.
Er blüht vor allem bei Stress, weshalb alle Massnahmen, die seinen
Stress reduzieren, sinnvoll sind. Dazu gehört regelmässiges Lockern,
Feuchthalten des Bodens und Jäten. Besonders häufig schiessen die
Pflanzen, wenn es nach dem Auspflanzen wieder kalt wird oder im
Sommer längere Zeit trocken ist. Deshalb ist es so wichtig die Pflanzen
gut abzuhärten, während Trockenperioden sehr gut feucht zu halten
und möglichst schossfeste Sorten zu verwenden. Aussaaten nach der
Sommersonnwende am 21. Juni sind nicht mehr so schossgefährdet.
pflanzenschutz > Die Jungpflanzen sind bei Schnecken beliebt
und gelegentlich machen sich Läuse bei trocken-warmem Wetter über
ihr Laub her. Wie man den Schrecken der Schnecken und die Plage der
Läuse in den Griff bekommt steht ab Seite 295.
ernte > Von der Aussaat bis zur Ernte dauert es 3 bis 4 Monate. Die
Knollen sollten dann etwa 7 cm dick sein. Zur Ernte schneidet man den
Stiel direkt unter der Knolle bodeneben ab und entfernt gleichzeitig
das Laub. Wenn man es dranlässt, entzieht es der Knolle Feuchtigkeit
und sie wird weich. Man kann das Laub in der Küche als Gewürz oder
für Gemüsebrühen verwenden. Da Fenchel nur wenig Frost erträgt,
sollte er im Spätherbst rechtzeitig geerntet werden. Man kann die
Pflanzen bei Frostgefahr auch ausgraben und im Frühbeet einschlagen.
Dort halten sie sich 1 bis 2 Monate.

lagerung > Im Plastiksack im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben die
Knollen ein paar Tage lang frisch.
sorten > Es gibt Sommer- und Herbstsorten. Herbstsorten sollten erst
nach der Sommersonnwende gesät werden (21. Juni). Das gilt auch für alte
Sorten, da diese meistens nicht schossfest sind. ‹Fino› und ‹Selma›-Sorten
sind Schweizer Züchtungen.
f ‹Zefa Tardo›: für Herbsternte, grosse, breite, reinweisse Knollen
f ‹Everest Lento›: robuste Sorte, kälteresistent
f ‹Zefa Fino›: schossfest, schnellwüchsig
f ‹Perfektion›: sehr schossfest, dicke Knollen
f ‹Rondo F1›: früh, ertragreich, schossfest
Familie Doldenblütler » Fenchel
41
Fenchel ‹Selma Fino›
«
Dumme rennen, Kluge warten, Weise gehen in den Garten.
Rabindranath Tagore (1861–1941), bengalischer Dichter, Philosoph, Maler,
Komponist, Musiker und Literatur-Nobelpreisträger

Schnittmangold
Schnittmangold ist so einfach im Anbau, dass man sich fragen
muss, warum man ihn nicht überall antrifft. Ist die gärtnerische
Herausforderung womöglich zu gering? Tatsächlich wächst
Schnittmangold problemlos in Gartenbeeten, Hochbeeten, Töpfen
und sogar Blumenkistli. Er liefert sowohl in warmen Lagen,
als auch im kühleren Berggebiet reichlichen Ertrag. Und im Gegensatz
zum Spinat schiesst er nicht. Was will man mehr?
62
allgemein > Schnitt- oder Blattmangold gehört zu den wenigen
Pflanzen, um die sich die Züchter nie richtig bemüht haben. Es gibt
deshalb kaum Sorten. Dabei ist er viel einfacher im Anbau und ertragreicher
als Gartenspinat, zudem schiesst er weniger schnell und hält
länger. Mangold überwintert gut und kann im Frühling als eines der
ersten Gemüse geerntet werden. Allerdings kommt sein Geschmack
nicht ganz an den des Gartenspinats heran, auch seine Blätter sind
weniger zart. Dass man dennoch sehr feine Gerichte mit ihm herstellen
kann, beweisen die Bündner Capuns: Sie werden üblicherweise
mit Schnittmangold hergestellt.
geschichte > Ob der Blatt- oder der Stielmangold (Krautstiel) zuerst
genutzt wurde, ist so ungeklärt wie die Frage nach der Henne und dem
Ei. Die Ursprünge der beiden Pflanzen sind jedenfalls die selben. Als
Stammpflanze gilt die Meerstrandrübe Beta vulgaris var. maritima.
Schnittmangold
lateinischer name
Beta vulgaris subsp. flavescens
familie
Fuchsschwanzgewächse
Amaranthaceae (früher
Chenopodiaceae)
verwandt u. a. mit
Krautstiel, Rande, Spinat
namensgebung
Beta ist das lateinische Wort
für Randen. Vulgaris bedeutet
«gewöhnlich» und flavescens für
«gelb werdend».
standortansprüche > Schnittmangold gedeiht in jedem fruchtbaren
Gartenboden. Er liebt hohe Nährstoffgehalte. Je mehr kompostierten
Mist oder Kompost er bekommt, desto höher fällt der Ertrag
aus.
fruchtfolge > Schnittmangold ist nicht anfällig, er hat keine spezifischen
Schädlinge oder Krankheiten. Da es sich um eine überwinternde
Kultur handelt, die sehr früh wieder beerntet werden kann,
pflanzt man ihn besser an den Beetrand.
aussaat und pflanzung > Der Anbau ist ganz einfach. Schnittmangold
kann entweder direkt ins Beet gesät oder zuerst in Multitopfplatten
im Gewächshaus vorgezogen werden. Bei der Direktsaat
zwischen Erstfrühling und Frühsommer (April – Juli) legt man die
einzelnen Samenkörner 2,5 cm tief in Rinnen ab. Bei der Saat in Multitopfplatten
verwendet man einen Samen pro Topf. Man sollte sich
nicht wundern, wenn aus einem Samen 3 bis 5 Keimlinge erscheinen.
Der Samen besteht aus einem Samenknäuel. Um kräftige Pflanzen zu
erhalten sollte man die Sämlinge ausdünnen. Im Topf lässt man nur

einen Sämling stehen, bei Direktsaat dünnt man auf 20 bis 30 cm Abstand
aus. Wer im Erstfrühling und Frühsommer Schnittmangold sät,
kann mit einer kontinuierlichen Ernte rechnen.
abstände > Zwischen den Pflanzen: 20 bis 30 cm, zwischen den Reihen:
30 cm.
pflege > Es handelt sich um eine sehr einfach zu kultivierende Pflanze,
die keine grosse Herausforderung an die Gärtnerin oder den Gärtner
stellt. Alles was man tun muss, ist die Kultur unkrautfrei zu halten
und in Trockenperioden gut zu wässern. Wenn die unteren Blätter
einmal braun werden, sollte man sie entfernen, um Blattkrankheiten
keinen Vorschub zu leisten.
pflanzenschutz > Schnittmangold hat praktisch keine Schädlinge
oder Krankheiten. Es handelt sich wirklich um eine problemlose
Kultur.
ernte > Man erntet die Blätter fortlaufend, indem man sie an der Basis
abdreht oder in einer Höhe von 2 cm abschneidet. Abdrehen ist für
die Pflanze besser als abschneiden. Bei der Ernte mit dem Messer sollten
die Herzblätter verschont bleiben.
sorten >
f ‹Lukullus›: gelblich-hellgrüne Blätter, schmale Blattstiele
f ‹Galaxy›: rotadriger Schnittmangold
'f ‹Gelber Bündner›: bestens fürs Berggebiet geeignet, zarte Blätter,
speziell für Capuns
0 1 2 3 4 5 mm
Tipps zur
Selbstversorgung
5 Pflanzen im Erstfrühling gesät
und 5 im Frühsommer reichen
aus, um eine vierköpfige Gemeinschaft
von Hochsommer
bis Spätherbst und dann wieder
im Frühling mit Schnittmangold
zu versorgen. Je Aussaat
wird ein halber Quadratmeter
Platz benötigt.
Familie Fuchsschwanzgewächse » Schnittmangold
63
Schnittmangold «Grüner»

Rucola
Rucola ist so raschwüchsig, dass sie überall angebaut werden
kann. Beim Anbau auf dem Balkon ist sie vor Erdflöhen geschützt,
dafür mehr der Sonne ausgesetzt, was das Schiessen fördert.
Wenn Sie auf dem Hochbeet und im Garten kultiviert wird, sollte
man die Fruchtfolge beachten. Die Wilde Rauke versamt
sehr stark, wer nicht gerne jätet, sollte die Pflanze vor der Blüte
abschneiden. Wer gerne jätet, kann die Pflanzen blühen
lassen und muss sich künftig nicht mehr um Nachschub kümmern.
144
Rucola
lateinischer name
Eruca vesicaria und Diplotaxis
tenuifolia
familie
Kreuzblütler, Brassicaceae
(früher Cruciferae)
verwandt u. a. mit
Asia-Salat, Blaukabis, Blumenkohl,
Brokkoli, Chinakohl,
Federkohl, Kohlrabi, Kresse,
Räbe, Rosenkohl, Rucola, Steckrübe,
Weisskabis, Wirz
namensgebung
Der Name Eruca leitet sich
vom lateinischen Wort uro für
Brennen ab und bezieht sich auf
den brennenden Geschmack der
Samen, vesicaria bedeutet dünn
oder schwach. Diplotaxis ist eine
Kombination vom griechischen
diploos (doppelt) und taxis
(Anordnung oder Reihe), tenuifolia
bedeutet «mit schlanken
Blättern».
allgemein > Bei den beiden Vertreterinnen der Rucola handelt es
sich um zwei verschiedene Arten. Die gelbblühende, mehrjährige
Wilde Rauke ist eigentlich ein schmalblättriger Doppelsame, der botanisch
Diplotaxis tenuifolia heisst. Die weissblühende, einjährige
«Echte» oder «Garten-Salatrauke» ist dagegen Eruca vesicaria sativa.
Während die mehrjährige Rauke so stark versamt, dass man womöglich
bedauert, sie je ausgesät zu haben, muss man sich um die einjährige
Rauke Jahr für Jahr neu bemühen. Die Echte Rauke hat ein eher
mildes, erdnussartiges Aroma, während die Wilde Rauke kräftig bis
scharf schmeckt. Rucola wird meistens als Salatzutat genossen, kann
aber auch blanchiert wie Gemüse zubereitet werden.
geschichte > Die Echte Rauke ist seit dem Altertum als Nutzpflanze
bekannt. Sie galt bei den Germanen als Potenzmittel. Die Römer verbreiteten
die Rauke im ganzen Mittelmeerraum, wo die Wilde Rauke
herkommt. In der Schweiz war Rucola wegen des scharfen Geschmacks
früher nicht sehr beliebt. Erst der Trend zur internationalen und vor
allem mediterranen Küche führte zu einer stärkeren Verbreitung.
typen > Die Echte oder Salatrauke Eruca vesicaria ist der häufiger angebaute
Typ. Sie kann bis zu 1 m hoch werden, wenn man sie blühen
lässt. Die Blüten können geerntet werden, sie sind ebenfalls essbar. Die
Wilde Rauke Diplotaxis tenuifolia ist kleiner und ihre Blätter stehen
dichter. Wenn sie schiesst, schneidet man sie 5 cm über dem Boden ab.
Die Blätter wachsen wieder nach. Die Echte Rauke wächst zwar auch
wieder nach, kann aber höchstens zwei bis dreimal hintereinander
beerntet werden.
standortansprüche > Rucola wächst praktisch überall.
fruchtfolge > Wie bei allen Vertretern der Kohlfamilie sollte
man auch bei Rucola auf eine weite Fruchtfolge achten. Rucola ist
selbst-unverträglich. Die Unverträglichkeit bezieht sich auch auf die
jeweils andere Art.

aussaat > Der beste Saatzeitpunkt ist zwischen Frühherbst und
Spätherbst (Anfang August bis Anfang Oktober). Man legt jeweils 5 bis
7 Samen pro Topf in eine Multitopfplatte. 3 bis 4 Wochen später können
die Setzlinge ausgepflanzt werden. Eine frühe Aussaat zwischen
Schneeglöckchen- und Huflattichblüte (Februar bis April) ist zwar
ebenfalls möglich, die Ernte fällt aber nicht so üppig aus wie bei einer
Herbstkultur. Frühe Saaten gehen rasch in Blüte und werden häufig
von Erdflöhen attackiert. Dasselbe gilt für Direktsaaten: Sie können im
Garten von Erdflöhen komplett vernichtet werden.
abstände > Zwischen den Reihen: 25 cm. Zwischen den Setzlingen
(aus 5 bis 7 Einzelpflanzen): 20 cm.
0 mm 1 2 3 4 5
pflege > Es ist wichtig, dass die Kultur unkrautfrei gehalten und regelmässig
gewässert wird.
pflanzenschutz > Rucola ist bei Erdflöhen sehr beliebt. Die kleinen
Käfer sind mit dem Auge kaum sichtbar, nur die siebartig durchlöcherten
Blätter verraten, dass sie aktiv sind. Späte Saaten werden kaum
noch befallen. Auf dem Balkon wird Rucola von Frassschäden ebenfalls
verschont. Beim Frühjahrs- und Sommeranbau im Freiland hilft
dagegen nur das Abdecken mit einem engmaschigen Kulturschutznetz.
Bepudern mit Steinmehl bringt eine leichte Befallsreduktion,
muss aber mehrmals wiederholt werden.
ernte > Die Blätter werden geerntet, wenn sie 10 bis 15 cm hoch sind.
Das ist oft bereits 2 Wochen nach dem Auspflanzen der Fall. Die Blüten
können ebenfalls gegessen werden.
sorten > Die Wilde Rauke ist kräftiger im Geschmack als die Salatrauke
und zudem sehr winterhart.
Tipps zur
Selbstversorgung
Rucola ist sehr produktiv, 3 bis
4 Setzlinge reichen meistens
aus, vor allem wenn man Rucola
nur als Salatbeigabe und Würzkraut
verwendet. Rucola kann
im Winter wie Kresse auf dem
Fenstersims gezogen werden.
Familie Kreuzblütler » Rucola
145
f ‹Speedy›: Salatrauke, sehr schnellwachsend
f ‹Mega›: grossblättrig, schnellwüchsig, auch für Salatkultur auf dem
Fenstersims
f ‹Bologna›: besonders wüchsige Wilde Rauke
f ‹Runway›: Kreuzung aus Echter und Wilder Rauke, mit Blättern der
Wilden und dem Geschmack der Echten Rauke
Salatrauke ‹Speedy›

familie
Nachtschattengewächse

Aubergine
Wenn ihnen Wetter und Standort zusagen, liefern Auberginen
viele Früchte. Wenn beides nicht der Fall ist, lohnt sich die
Mühe kaum. Für den Stadtbalkon sind Auberginen als Kübelpflanzen
gut geeignet. Auf dem Hochbeet sind ihre Erträge ähnlich unsicher,
wie im Freiland. Im Berggebiet sollte man die wärmelieben -
den Pflanzen nur im Gewächshaus anbauen, selbst in milden
Tallagen ist ein geschützte Standort von Vorteil. Mini-Auberginen
sind weniger heikel.
allgemein > Auberginen sind ein wenig zickig. Sie stellen hohe Anforderungen
an Temperatur, Licht, Boden und Wasserversorgung. Sie
liefern nicht so zuverlässig Erträge wie Tomaten oder Gurken. In Amerika
nennt man Auberginen auch «Eierfrüchte», weil die Früchte von
manchen Sorten Eiern ähneln.
Es gibt Auberginen in weisser, pinker, roter, violetter oder sogar
schwarzer Farbe. Die Form ist ebenfalls ganz unterschiedlich, sie kann
eiförmig, länglich, rund oder sogar fingerförmig sein. Ihr Wuchs ist
buschig und kompakt, selten höher als 1 bis 1,5 Meter, sodass sie gut
im Kübel gehalten werden können. Eigentlich sind Auberginen mehrjährig,
wegen ihrer Frostempfindlichkeit werden sie aber nur einjährig
kultiviert. Auberginen können 20 Gramm leichte bis 1 Kilo schwere
Früchte bilden.
Familie Nachtschattengewächse » Aubergine
183
geschichte > Auberginen wurden in Asien schon im 5. Jahrhundert
vor Christi angebaut. Das subtropische Nachtschattengewächs wurde
um 1400 von den Arabern nach Spanien gebracht und von dort im 16.
Jahrhundert in ganz Europa verbreitet, anfänglich hauptsächlich als
Zierpflanze.
typen > Es gibt drei verschiedene Varietäten: Die
• meistbekannten Auberginen mit keulenförmigen, runden oder
eiförmigen Früchten;
• asiatische Auberginen mit langen schlanken Früchten und
• Mini-Auberginen mit besonders kleinen Früchten.
standortansprüche > Das Geheimnis ertragreicher Auberginen
ist eine sehr frühe Saat und die Wahl einer Sorte, die gut zum Standort
passt. Auberginen mögen einen luftigen Standort. Wer sie im Gewächshaus
anbaut, sollte sie möglichst nahe beim Eingang platzieren.
In warmen Lagen gedeihen sie auch im Freiland. Bei Temperaturen
unter 15 Grad wachsen Auberginen jedoch kaum. Der Boden sollte
fruchtbar und mit viel reifem Kompost oder gut verrottetem Mist angereichert
worden sein.
Aubergine
lateinischer name
Solanum melongena
familie
Nachtschattengewächse,
Solanaceae
verwandt u. a. mit
Kartoffel, Peperoncini,
Peperoni, Tomate
namensgebung
Solanum kommt vermutlich
vom griechischen solamen =
Trost (Rauschgift), melongena
steht für auberginenartig oder
«melanzanenartig».

fruchtfolge > Auberginen sollten wie die anderen Nacht schattengewächse
in der Fruchtfolge stehen und höchstens alle drei Jahre wieder
am selben Standort angebaut werden.
0 mm 1 2 3 4 5 6 7
aussaat > Auberginen sät man schon sehr früh im Jahr, damit sie
viel Zeit zum Wachsen haben. Am besten sät man bereits im Vorfrühling,
wenn die Schneeglöckchen blühen (Mitte Februar). Die Saat erfolgt
entweder in Saatschalen, mit anschliessendem Vereinzeln auf
2 cm Abstand oder einzeln in Töpfe. Die Saatschalen oder Töpfe sollten
auf ein warmes Fenstersims oder in ein geheiztes Anzuchthaus gestellt
werden. Die ideale Anzuchttemperatur liegt zwischen 18 und 21
Grad. Bei dieser Temperatur erscheinen die Keimlinge innerhalb von
sieben bis zehn Tagen. Etwa eine Woche später werden sie einzeln in
7-cm-Töpfe mit Blumenerde pikiert und drei bis vier Wochen später in
10-cm-Töpfe verpflanzt.
pflanzung > Auberginen sind sehr kälteempfindlich, sie werden
deshalb häufig im Gewächshaus oder Tunnel angebaut. In milden Lagen
und auf warmen (Stadt-) Balkonen kann man sie auch ins Freiland
pflanzen, allerdings nicht vor der Fliederblüte (Ende Mai) und keinesfalls,
ohne die Pflanzen zuvor gut abgehärtet zu haben (siehe Seite 242).
184
abstände > Zwischen den Pflanzen: 45 cm. Zwischen den Reihen: 45 cm.
pflege > Ausser regelmässigen Wassergaben muss man wenig für
Auberginen tun. Wenn die Pflanzen zu sehr in die Höhe wachsen, kann
man den Haupttrieb auf etwa 50 cm Höhe abknipsen. Die Pflanzen
werden dann buschiger. Die Seitentriebe können, falls sie zu schwer
werden, mit y-förmigen Stöcken oder Astgabeln gestützt werden.
Mit Astgabeln kann man
Auberginen ein wenig «unter
die Arme greifen».

pflanzenschutz > Auberginen sind ziemlich anfällig für Blattläuse
und Weisse Fliegen. Auch die Spinnmilbe kann manchmal Probleme
bereiten. Blütenendfäule wird meistens durch unregelmässige
Bewässerung verursacht. Dagegen kann man vorbeugend Knoblauchspray
einsetzen (Seite 290), am besten wendet man es regelmässig alle
zwei Wochen an. Das reduziert die Blattlaus-Angriffe und stärkt die
Pflanzen. Grauschimmel Botrytis kann ebenfalls auftreten, dagegen
hilft eine Spritzung mit einer Milch-Wasser-Mischung im Verhältnis
1 zu 5.
ernte und lagerung > Man erntet die Früchte, wenn sie die gewünschte
Grösse erreicht haben und die Haut auf Druck leicht nachgibt.
Die Haut sollte immer noch glänzen. Stumpft die Hautfarbe ab,
bedeutet das, dass die Frucht überreif und zäh geworden ist. Geerntete
Früchte sind zwei bis drei Wochen lagerfähig, sie sollten nicht im
Kühlschrank, sondern in einem kühlen Raum bei rund 15 Grad aufbewahrt
werden. Das Aroma bleibt so besser erhalten.
sorten >
f ‹Black Beauty›: birnenförmige Früchte, aufrechtes Blattwerk
f ‹Black Prince F1›: tropfenförmige Früchte, sehr früh
f ‹Rosa de Bianca›: sehr attraktiv mit blass rosa und weisser Haut
f ‹Pingtung Long› und ‹Pink Lady›: sehr lange, pinkfarbige Früchte
von asiatischem Typ
f ‹Obsidian›: runde, dunkelviolette Früchte, aromatisch
f ‹Bambino›: eher schwachwachsende Sorte mit vielen, runden,
violetten Minifrüchten
f ‹Snow White›: runde, weisse Früchte, ca. 4 cm gross
Tipps zur
Selbstversorgung
Eine Pflanze kann 5 bis 12 Früchte
liefern, bei Minisorten sind
es entsprechend mehr. Neuere
Hybridsorten liefern teilweise
doppelt so viel Ertrag, wie
manche ältere Sorten. Für einen
Vierpersonenhaushalt reichen
3 Pflanzen in der Regel aus. Das
ist genug für ein gelegentliches
Auberginengericht.
Familie Nachtschattengewächse » Aubergine
185
Aubergine ‹Bambino›

teil 3
Von Null auf Gemüse

Neuanlage eines Gartenbeetes
Bevor Sie ihren künftigen Traumgarten bepflanzen
können, müssen Sie vermutlich erst die Wiese oder
den Rasen umbrechen, der diese Fläche noch bedeckt.
Dazu gibt es verschiedene Lösungen, die vom
Arbeitsaufwand her von «faul» bis zum «grossen
Chrampf» reichen. Den grössten Chrampf haben Sie,
wenn sie den Boden zwei Spaten tief umstechen,
wie das manche Gartenbücher empfehlen. Die Bearbeitung
der Wiese mit einer Bodenfräse artet ebenfalls
in Arbeit aus, weil die Bodenfräse den Boden
zwar aufwühlt, die Grassoden aber nur oberflächlich
einarbeitet, so dass sie innerhalb weniger Tage wieder
anwachsen. Dieses Problem stellt sich mit den
faulen Methoden nicht.
232
Bodenvorbereitung
. Variante 1: Abdecken mit schwarzer Folie
Die weitaus faulste, aber sehr effektive Methode,
um Rasen oder Wiese in einen produktiven Gemüsegarten
zu verwandeln ist der Einsatz von schwarzer
Plastikfolie. Man mäht dazu Anfang Jahr das
Gras möglichst tief ab und kippt anschliessend eine
grosszügig bemessene Menge Rinder- oder Pferdemist
auf den künftigen Pflanzplätz. «Grosszügig»
bedeutet in diesem Fall 1 Garette (ca. 60 Liter) für
jeweils 3 Quadratmeter. Danach bedeckt man die
gesamte Fläche mit dicker schwarzer Plastikfolie,
deren Enden man gut sichert. Damit der Wind
keinen Angriffspunkt hat, sollte der Folienrand
sogar ein wenig eingegraben werden. Falls es im
Sommer sehr heiss und trocken ist, muss unter der
Folie unter Umständen gegossen werden. Das war’s
dann aber auch schon.
Im folgenden Frühling nimmt man die Plastikfolie
ab und sammelt sämtliche Schnecken ein, die sich
darunter versteckt haben. Der Boden sollte jetzt
wunderbar locker und mit wenig Aufwand pflanzbereit
sein. Der einzige Nachteil an diesem System
ist das lange Warten. Wer nicht warten mag, kann
im ersten Jahr ein kleines Beet von Hand umstechen
und daneben mit der Plastikfolie eine grössere Fläche
für das kommende Jahr vorbereiten. So lassen
sich auch schon die ersten Erfahrungen sammeln.
Das Bodenleben nimmt sich
den Mist unter der Plastikfolie
vor und lässt ganz nebenbei
das Gras verschwinden.

Faule Gärtner lassen sich Zeit. Sie delegieren das
Umstechen an die Würmer.
Wenn Plastikfolie und Schnecken erst einmal weg
sind, können Sie mit Stecken und Schnüren den
Verlauf der Beete markieren. Gartenbeete werden
meistens 1,20 Meter breit angelegt. Ein normalgrosser
Mensch kann dann von beiden Seiten her bis in
die Mitte langen. Menschen mit sehr kurzen Armen
können auch nur 1 Meter breite Beet anlegen. Wenn
man zwischen den Beeten mit der Garette durchfahren
will, sollten die Wege 40 bis 50 cm breit
sein. Für reine Fusswege tun es auch 30 Zentimeter.
Mit dem Anlegen der Beete sollten Sie aber erst
beginnen wenn der Boden richtig abgetrocknet ist.
Solange noch viel Erde an den Schuhen und Werkzeugen
kleben bleibt, ist der Boden noch zu nass!
Das Schöne an der faulen Lösung ist, dass die Würmer
die meiste Grabarbeit bereits erledigt haben.
Sie haben den Mist in den letzten 12 Monaten mit
Erde vermischt. Der Boden muss nur noch mit der
Grabgabel aufgelockert werden und schon kann
man die Beete anlegen. Danach bekommt der Boden
noch ein wenig Zeit, sich zu setzen. Das dauert
ungefähr eine Woche. Anschliessend ebnet man die
Oberfläche ein und zieht sie mit dem Rechen glatt.
Das Ziel ist ein feinkrümeliges Saatbeet bei dem der
feinere Boden oben, und die gröberen Schollen unten
sind. So kann das Wasser problemlos versickern.
Gepflanzt wird meistens erst nach der Fliederblüte.
Sie müssen aber nicht solange warten, sondern
können die Beete dem Unkraut zuliebe schon früher
vorbereiten. Auf dem Saatbeet werden bald ein
paar Unkräuter keimen. Diese Unkräuter kann man,
solange sie sehr klein sind, mit wenig Aufwand mit
dem Rechen vom Beet ziehen, oder, wenn sie schon
etwas grösser sind, mit der Hacke entfernen. Später
geht das jäten nicht mehr so ring.
Die Anlage am Hang den
Niederschlägen anpassen
Wasser fliesst stets nach unten ab. In Regionen,
in denen es viel regnet, werden die Beete
möglichst in Hangneigung angelegt. Die
Wege wirken dann wie eine Art Drainage, die
überschüssiges Wasser ablaufen lässt. Liegt
der Hanggarten dagegen in einer niederschlagsarmen
Gegend sollte man genau das
Gegenteil machen und die Beete parallel zu
den Höhenlinien anlegen. So läuft das Regenwasser
in die Beete hinein und die Erosionsgefahr
ist kleiner. Noch besser, aber wesentlich
aufwändiger, sind in diesem Fall Terrassen,
die die Hangneigung ausgleichen.
233

Sieht kinderleicht aus, ist aber gar
nicht einfach: Dass alle Sämlinge
genau die richtige Menge Wasser
bekommen ist eine Kunst.

Setzlingsanzucht
Gemüse, das nicht direkt gesät wird, pflanzt man
als Setzlinge. Setzlinge kann man fertig kaufen
oder selber ziehen. Der Nachteil beim Kauf ist, dass
man nur eine begrenzte Auswahl an Sorten hat
und zeitlich nicht sehr flexibel ist. Es hat einfach,
was es hat. Ambitionierte Spriessbürgerinnen und
Spriessbürger ziehen deshalb ihre Setzlinge selbst
und setzen sie erst nach dem Abhärten in den Garten.
Von der Aussaat bis zur Auspflanzung vergehen,
je nach Gemüseart und Jahreszeit, 4 bis 10
Wochen. Ausser Wurzelgemüse profitieren fast alle
Gemüsearten von der Setzlingskultur, da:
• der Pflanzenbestand gleichmässiger ist,
• es einfacher ist, Unkraut zu kontrollieren, weil
die Setzlinge dem Unkraut in der Entwicklung
Wochen voraus sind,
• die Wachstumsperiode im Garten verkürzt wird,
sodass mehr Kulturen auf derselben Fläche
angepflanzt werden können, als wenn direkt
ausgesät wird,
• Setzlinge auch für Kulturen verwendet werden
können, die im Garten nur schlecht keimen wie
zum Beispiel Sellerie.
Doch wo Licht ist, ist auch Schatten: Die Pflanzenwurzeln
können bei der Setzlingsproduktion oder
beim Auspflanzen verletzt werden. Dann leiden
die Pflanzen, weil die Blätter durch Transpiration
Wasser verdunsten und dieses Wasser von den
Wurzeln nicht sofort nachgeliefert werden kann.
Dieser Pflanzschock ist vor allem bei wurzelnackt
verpflanzten Pflanzen ein grosses Problem. Bei
Setzlingen, die in Multitopfplatten produziert
werden, tritt der Pflanzenschock weniger in Erscheinung.
Aussaaterde
Der Samen hat alles, was er braucht. Er benötigt
keine zusätzlichen Nährstoffe. Aussaaterde muss
folglich nicht gedüngt sein. Im Gegenteil: Die Keimung
gelingt in nährstoffarmer Erde wesentlich
besser. Hohe Stickstoffgehalte im Boden können
die Keimung hemmen und sogar zu Wurzelschäden
führen.
Gute Aussaaterde sollte locker und luftig sein.
Wenn sich ein kleiner Sack Aussaaterde zentnerschwer
anfühlt, ist er vermutlich vernässt. Dann
sollte man die Erde zuhause sofort locker ausbreiten
und trocknen lassen. Noch besser ist es nur
Säcke zu kaufen, die leicht sind. Es gibt sehr gute,
auch torffreie, Aussaaterde auf dem Markt, sogar in
Bioqualität.
Die Nährstoffvorräte des Keimlings sind früher
oder später erschöpft. Spätestens, wenn die Sämlinge
umgetopft werden, sollte man nährstoffreichere
Erde verwenden oder den Sämlingen ein wenig
Flüssigdünger verabreichen.
Setzlingstypen
. Wurzelnackte Setzlinge
Gemüse wie Lauch, Kabis, Federkohl, Blumenkohl
oder Rosenkohl werden häufig direkt in ein Saatbeet
im Gewächshaus, ins Frühbeet oder im Freiland
gesät und 6 bis 10 Wochen später an ihren endgültigen
Standort verpflanzt. Das ist der billigste
Weg Setzlinge anzuziehen, denn es fallen keine
Kosten für Multitopfplatten oder Saatschalen an.
Diese Anzuchtmethode hat aber auch einige Nachteile:
So ist die Keimung verglichen mit anderen
Methoden eher schlecht, die Pflanzenbestände sind
meistens nicht homogen. Für eine frühe Anzucht
eignet sich diese Methode nicht, da die notwendige
Wärme im Saatbeet fehlt. Gleichzeitig können dort
Schädlinge und Krankheitserreger den Sämlingen
zu schaffen machen – dieses Problem hat man mit
gekaufter Aussaaterde nicht. Ausserdem reissen
beim Verpflanzen von wurzelnackten Pflanzen bis
zu 50 % der Wurzeln ab, sodass die Setzlinge meistens
sehr lange brauchen bis sie sich vom Pflanzschock
erholen. Wer wurzelnackte Setzlinge produzieren
will, sollte sie keinesfalls zu gross werden
lassen. Kleinere Setzlinge wachsen besser an und
schneller weiter.
. Setzlinge und Pikieren
Oft werden wurzelnackte Setzlinge in Saatschalen
gezogen und anschliessend in Pikierschalen oder
Multitopfplatten pikiert. Pikieren, also vereinzeln,
sollte man möglichst früh, sobald sich die Blätter
der Sämlinge berühren. Auch bei diesem Vorgang
verlieren die Sämlinge viele Wurzeln und der
239

Pflanzschock ist gross. Pikierte Setzlinge brauchen
deshalb etwas länger bis man sie auspflanzen kann.
Dafür benötigt die Saat in Saatschalen anfänglich
weniger Platz, man kann stets die kräftigsten Sämlinge
auslesen und hat keine Lücken in den Pikierschalen,
was ebenfalls Platz spart.
. Multitopfplatten
Im Hobbygarten hat sich der Einsatz von Multitopfplatten
bewährt. Die Aussaat in einzelne, kleine
Töpfe hat zahlreiche Vorteile: Das Pflanzenwachstum
ist sehr gleichmässig, die Kulturführung ist
einfach, das Verpflanzen kann effizient erledigt
werden. Nachteilig sind die hohen Kosten für qualitativ
gute Multitopfplatten und dass man etwas
mehr Platz braucht. Dafür halten hochwertige Multitopfplatten
jahrelang. Für den Anfang kann man
sich auch mit wesentlich billigeren Pikierschalen
behelfen. Diese können aber nur zwei oder dreimal
verwendet werden, bevor sie kaputtgehen.
Wer in Saatschalen sät und anschliessend pikiert
hat mehr Arbeit, braucht aber weniger Platz.
240
. Presstöpfe
Im Handel werden Setzlinge meistens in Presstöpfen
verkauft. Diese Presstöpfe sind einfach in
der Anwendung und beim Auspflanzen kommt es
kaum zu Wurzelstörungen. Die Pflanzen wurden in
der kompakten Erde gezwungen, kräftige Wurzeln
zu bilden. Diese Wurzeln werden von der Erde so
fest zusammengehalten, dass sie beim Auspflanzen
nicht auseinanderfallen. Presstöpfe kann man
auch selbst herstellen. Das ist zeitintensiv und benötigt
wesentlich mehr Aussaaterde. In der Praxis
kann man oft beobachten, dass Presstopfpflanzen
später weniger Wurzeln bilden als Andere.
Multitopfplatten sind für die Anzucht am
besten geeignet.
Wärmequelle
Setzlinge mögen es warm. Die Anzucht der Setzlinge
kann im Haus oder Gewächshaus geschehen.
Um die optimale Keimtemperatur zu halten, ist
man in der kalten Jahreszeit oft auf eine Wärmequelle
angewiesen. Das kann ein beheizter Anzuchtkasten
mit Bodenheizkabel und Thermo stat,
eine Heizplatte mit Thermostat, ein beheiztes
Mini-Gewächshaus oder eine selbst gebastelte Lösung
sein, die mit isolierendem Material und einer
Wärmequelle funktioniert. Wer nur wenige Setzlinge
anziehen möchte, kann auch auf dem Fenstersims
passable Erfolge erzielen, vorausgesetzt es
hat genügend Licht.
Beispiel eines beheizten Anzuchtkastens mit
Thermostat.

Vom Gästebett zum Saatbeet: Das Gästezimmer wird im Frühjahr zur
Setzlingsstube. Eine starke Pflanzenleuchte sorgt fürs nötige Licht.

teil 4
Tipps und Tricks

Schweizerdeutsch f Deutsch
Oha lätz! Sie haben keinen Plausch am Lesen, weil
sie ständig nur Bahnhof verstehen? Damit Sie das
Lesen nicht nur als grossen Chrampf empfinden,
übersetzen wir hier für Sie die wichtigsten schweizerdeutschen
Wörter und Ausdrücke in diesem Buch. Sie
können sie auch ausserhalb des Gartens verwenden.
350
bäschelen f bemuttern, übermässig umsorgen
Baumnuss f Walnuss
Bienli f Biene, Bienen
Bise f kalter, trockener Nordostwind
Blache f Plane oder grosse Kunststofffolie
blutt f nackt
Brockenstube f Gebrauchtwarenladen
Bünzli f Synonym für Spiessbürger, aber auch
traditioneller Schweizer Familienname
Chrampf f Schwerarbeit, anstrengende Arbeit
Chrüsimüsi f Durcheinander
Chuchichäschtli f Küchenschrank, Hängeschrank
in der Küche
Chüngel f Kaninchen, Stallhase
Configlas f Marmeladeglas
dahinsiechen f krankheitsbedingt leiden, siechen
einhagen f einzäunen
Familiengarten f Schrebergarten
Föhn f warmer Südwind über die Alpen
füdliblutt f so nackt wie ein Füdli (Hintern)
füflibergross f so gross wie ein Füfliber =
5-Frankenstück
Garette f Schubkarre
gerüstet sein f bereit sein
Geschnetzeltes mit Rösti f Typisches Schweizer
Gericht aus in feine Streifen geschnittenem Kalbfleisch
und Kalbsnieren, heute oft fälschlich durch
Champignons ersetzt, mit kompakt und braun
gebratenen, geraffelten Kartoffeln
Gluscht f Appetit auf etwas, Lust auf etwas haben
grusig f ekelhaft, eklig
Gutsch f ein Schuss Flüssigkeit
häckelen f hacken
Hag f Zaun
Hans was Heiri f Jacke wie Hose, das ist egal,
kommt auf dasselbe heraus
Harass f offene Holzkiste
Herdöpfel f Kartoffel
herumplämperlen f herumtrödeln
huere guet f saumässig gut, saugut
Hüüsligülle f häusliches Abwasser
Kabis f Kohl (beim Gemüse), umgangssprachlich
Kopf (beim Mensch), aber auch Blödsinn
Kefen f Zuckererbsen
Kehricht f Müll, Abfall
Kessel f Eimer
Klüpperli f Wäscheklammer

Krautstiel f Stielmangold
lätz gehen f schief gehen, nicht gelingen
luegen (lu-e-gen) f schauen, hervorschauen
Mittelland f Das Schweizer Mittelland umfasst
das teils flache, weitgehend hügelige Gebiet zwischen
Jurazug und Alpen, es liegt im Mittel auf
einer Höhe von 400 bis 600 Meter über Meer
mudere f leiden, krank sein
Nüsslisalat f Ackersalat, Feldsalat, Vogerlsalat
Oha lätz f Ausruf, in einer brenzligen Situation
Paloxe f grosse (Holz-)kiste, Transportkiste
parat f bereit, fertig
Peperoncini f kleine, scharfe Peperoni bzw.
Chilischoten
Peperoni f grosse, milde Paprika
Pflanzplätz f Gartengrundstück
pflotschnass f tropfnass
Plausch f Vergnügen, Spass
Probiererli f Kostprobe, Probe zum Testen
Räbe f Herbstrübe
Räbeliechtli f Laterne, gefertigt aus Räben
(Herbstrüben)
Rande f Rote Rübe, Rote Beete
ring, ringer f leicht, leichter
Wenn der Salat muderet, muss man ihn nicht gleich
bäschelen, sondern nur giessen, bis er pflotschnass ist.
Rüebli f Karotte, Möhre, Gelbe Rübe
Sackmesser f Taschenmesser
Schiitstock f Hackstock, Hackklotz
Schnauf f Atem
Schopf f Geräteschuppen, Unterstand
serbeln f dahinsiechen, im Sterben liegen
Steckrübe f Bodenkohlrabi, Kohlrübe
streng f anstrengend sein
Strunk / Kabisstrunk f Storzen, das was übrig
bleibt, wenn die essbaren Teile entfernt wurden
Tobel f Schlucht
uhuere guet f Steigerungsform von huereguat,
eine Art super-saumässig gut
versorgen f wegräumen, aufräumen
vo nüt chunnt nüt f von nichts kommt nichts
Winterportulak f Winterpostelein
Wirz f Wirsing
Zucchetti f Zucchini
zügeln f umziehen, Standort wechseln; aber auch
bremsen, zurückhalten
zVieri f Zwischenmahlzeit am Nachmittag, Vesper
351

Register
356
A
abhärten 242, 333
Ableger 90, 169
absammeln 289, 297, 302, 323
abwehren 24, 287
Acker-Hellerkraut 273, 292, 294
Ackerbohne 84 ff, 265 f, 341 ff
Ackerkratzdistel 273, 275
Ackersalat f Nüsslisalat
Ackersenf 275
Ackerspörgel 275
Ackerwinde 273
Agroscope 47, 230, 249, 352 f
Akklimatisation 243
Algen 225, 229, 247
Altlasten 218
Ameisen 210, 278, 291, 297
Ampfer 273, 275, 276
Anzuchtkasten 222, 240
Anzuchtproblem 319
Apfelblüte 12, 15, 345
Artenvielfalt 284
Artischocke 22, 89 ff, 310, 315, 336, 343
Asia-Salat 14 f, 18, 22, 26, 113 ff, 137, 272, 336 ff
Ast- oder Zweighaufen 284, 301
Aubergine 12, 15, 23, 28, 183 ff, 218, 243, 282,
287, 318, 341 ff
Auflaufkrankheit 75, 187
ausdauerndes Unkraut 273
ausdünnen 236, 319, 339, 346
Ausgangsgestein 226
ausgeizen 197 f, 346
Auskernerbse 73 ff
auspflanzen 239 f, 242 ff, 284, 305 f, 320, 337 ff
Aussaaterde 239 f, 306, 319, 332
Aussaattage 16
B
Babyleaf 59, 65, 115, 125, 136, 139, 336 ff
Babyspinat 69
Backpulver 290, 352
Bakterielle Welke 169
Bakterien 230, 248 ff, 290, 326, 352
Bakteriennassfäule 189
Balkonkomposter 257
Bärenklau 273
Barrieren 225, 287, 301
Batavia 22, 94 ff, 323
Baumspinat 71
Bauvorschrift 222
Begleitende Gründüngung 264 ff
Begleitpflanze 265
Begleitreihe 264
Behälterkompostierung 255 ff
Beinwell 247, 273
besprühen 155 f, 193, 290
bewässern 221, 280 ff, 307
Bewässerung 218, 221, 281 f
Bierfalle 303
Blattfleckenkrankheit 49, 52, 60, 82, 171
Blattmangold f Schnittmangold
Blattrettich 139, 140
Blattsenf 95, 114 ff
Blattzichorie f Catalogna
Blaukabis 22, 130 ff, 338
bleichen 54, 91, 93, 107, 170, 346
Bleichspargel 205
Blindschleiche 257, 299 f, 303
Blühstreifen 31
Blumenkohl 117 ff, 237, 239, 243, 275, 292 ff,
309 ff, 337 ff
Blumenwiese 36, 284
Blütenendfäule 185, 200, 285, 309
Boden 223 ff
Boden beurteilen 226 ff
Bodenanalyse 217, 230, 245, 247
Bodenfräse 232, 269
Bodenfrost 11
Bodenfruchtbarkeit 17, 226, 228, 231, 244,
264, 325, 346, 352
Bodenkohlrabi f Steckrübe
Bodenleben 223 ff, 232, 245, 247, 249, 258, 261,
271, 279
Bodenprofil 226
Bodenstruktur 17, 225, 230 f, 264, 346
Bodentemperatur 10, 14, 244
Bodentextur 226
Bodentyp 227, 228

Bodenvorbereitung 232 ff, 276
Bodymass 242 320, 331
Bohnenfliege 82, 85 f
Bohnenkäfer 85
Bohnenlaus 82, 85, 295
Bohnenstange 5
Bokashi 249
Bonsaibrause 331
Bor 229, 248, 309
Brache 17, 203, 264
Braunkohl f Federkohl
Breitwegerich 275
brennendes Wasser 291, 296
Brennglaseffekt 283
Brennnessel 217, 272 f, 284, 291
Brokkoli 22, 120 ff, 137, 237, 243, 292, 295, 310,
315, 337 ff
Brühe 248, 261, 290, 297, 303
Brüsseler Kohl f Rosenkohl
Buchweizen 23, 269
Buschbohne 24, 80 ff, 243, 286, 310, 315, 320, 340 ff
Buschwindröschen 14, 345
C
Capsaicin 192, 195
Carciofi 89
Catalogna 107 ff
Champignonmist 245
Chicorée 15, 22, 107 ff, 336 ff
Chili f Peperoncini
Chinakohl 14 f, 18, 22, 113, 122 ff, 243, 286, 292,
340 ff
Chlorose 118, 309, 346
Chrüsimüsi 29 ff, 350
Chuchichäschtli 264, 269, 350
Cicorino f Radicchio
Configlas-Test 227
D
Daikonrettich 138 ff
determiniert 196, 199
Dicke Bohne f Puffbohne
Direktsaat 236 ff, 243, 276, 340, 346
Doldenblütler 21, 38 ff
Drahtwurm 296 f
Drucksprühgerät 261, 331
Düngewirkung 244, 249, 258, 266, 269
Düngung 24, 229, 244 ff, 261, 287, 307, 309, 327
E
Eberesche 13, 341, 345
Echte Rauke 144 ff
Effektive Mikroorganismen 249, 353
Ehrenpreis 273, 275
Eidechse 300
Eierfrucht f Aubergine
einjährige Unkräuter 272 f
Einlegegurke 153 ff
Eisen 99, 209, 229, 303, 309
Eisenbahnschwelle 221, 234
Eisheilige 11, 12, 335, 344
Eissalat 22, 94 ff, 220, 310, 336 ff
Endivie 13 ff, 22, 92 ff, 97, 243, 342
Engerling 296, 326
entspitzen 199, 280
Erbse 14, 17, 21, 73 ff, 137, 229, 231, 236 f, 243,
265, 310 f, 315, 318 f, 337 ff, 347
Erde 18, 223, 227, 231, 234, 242, 245, 256, 261,
280, 284, 314, 319, 332
Erdfloh 115, 123, 145, 147, 290, 294, 353
Erdrauch 273, 275
erhöhtes Beet 165, 176, 218, 226, 228, 234, 280,
306
Erosion 227, 233, 262, 264, 272, 346
Erstfrühling 12 ff, 281, 337, 344 f
Essiggurke 153 ff, 353
Exposition 218
F
Faden-Ehrenpreis 273
Falle 296, 298, 303
Fäulnis 47, 49, 82, 93, 143, 179, 194, 249, 251,
254 ff, 284, 337, 346
Federkohl 13, 18, 22, 69, 96, 124 ff, 143, 237,
239, 243, 265, 275, 292, 310, 336, 338 ff
Federmehl 245, 247
Federn 187, 197, 245, 247
Feldmaus 298
Feldsalat f Nüsslisalat
Feuerbohne 21, 77 ff, 243, 338 ff
FiBL 249, 327, 352 f
Fingertest 227
Flächenkompost 262
Fleischkraut f Zuckerhut
Flieder 12, 15, 233, 265, 318, 334, 338, 344
Flohknöterich 273
Florfliege 179, 289, 295, 297
357

358
Flower Sprouts 125, 143
Flüssigdünger 239, 245, 331
Forsythie 12, 14, 265, 268, 318, 337, 345
Freilandgurke 153 ff
Frisée 92 ff
Frosch 289, 299, 300
Frost 11, 220, 225, 269, 311, 314, 323, 325, 334,
336, 342, 346
Fruchtfolge 17 ff, 231, 264, 268, 275, 284,
305, 346
Fruchtfolgebeispiele 29 ff
Fruchtfolgeprinzip 18
Frühbeet 12, 14, 239, 242, 332, 334 ff, 346
Frühherbst 13, 226, 268, 281, 341, 344
Frühsommer 12 ff, 286, 294, 314, 339, 344
Fuchsschwanzgewächse 20, 21, 58 ff
Furzknolle 104
G
Gänseblümchen 10, 14
Gänsefingerkraut 273, 275
Gänsefuss 20, 273
Garette 233, 330, 350
Gartenabfall 231, 250, 256 ff, 262, 271, 325, 331
Gartenbohne 80 ff, 337
Gartenerbse 73 ff, 337
Gartengrösse 216
Gartenmelde 71
Gartensalat 22, 94 ff, 338
Gartenwegschnecke 299
Gefälle 221
geiltriebig 100, 197, 237, 319 f
Gelbkragen 309
Gemüse-Amaranth 71
Gestank 254, 256
Gesteinsmehl 247
Gewächshausgurke 153 ff
Giersch 253, 272 f
giessen 216, 280 ff, 287, 301, 306, 339
giftige Unkräuter 272
Grabgabel 12, 233, 235, 329 f
Grasschnitt 254, 340
Grassilage 248 f
Grauschimmel 78, 100, 200, 220, 292, 306
Greiskraut 115, 272 f, 275
Grosse Brennnessel 273
Grundausrüstung 329 ff
Gründeponie 253, 327
Gründüngung 12, 15, 17, 21 ff, 244, 264 ff, 278,
284, 306, 319, 325, 340 ff, 346, 352
Grünkohl f Federkohl
Grünkragen 309
Grünspargel 205 ff, 311
Gurke 22, 26, 153 ff, 216, 237, 243, 249, 265,
280 f, 309, 318, 337 ff, 353
Guter Heinrich 71
H
Hacke 47, 233, 272, 278, 282, 330
Häcksel 250 f, 254 ff, 331
Haferwurzel 22, 103
Hahnenfuss 273, 275
Handelsdünger 230, 244, 325
Handhäckeli 217, 278 f, 330
Handhäcksler 250, 329, 331
Hangneigung 233
Harassenkompost 258
Häufige Fragen 322 ff
Hecke 104, 220, 222, 264, 284, 300
heisses Wasser 291
Helix tosta 289, 303
Herbstrübe 146 ff, 351
Herbstzeitlose 13 f, 341, 344
Heterosiseffekt 285
Heukartoffeln 191
Hirtentäschel 272, 292, 294
Hochbeet 18, 33, 216 ff, 234, 247, 264 f, 271,
280 f, 284, 301, 323, 329 f
Hochsommer 13, 15, 218, 269, 280, 310, 340, 345
Holunder 11 ff, 334 f, 338 f, 341, 344
Holzasche 229, 247, 254
Homöopathie 200, 287, 289, 298, 303, 306 f, 327, 353
Hornkraut 273
Hornmehl 245
Hornspäne 245, 247
Huflattich 10, 12, 14, 273, 275, 318 f, 334 ff, 344
Hülsenfrüchte 17, 21, 72 ff, 231, 264 f, 347
Humus 223 ff, 273, 347
Hundsrose 14 f, 339, 344
Hybrid 285, 346 f
Hygiene 48, 284
Hygienisierung 256
I
Impfkompost 250, 254, 256 ff, 326
Inkarnatklee 268

Es gibt Leute, die haben mit Gemüseanbau wenig am Hut.
Und es gibt Spriessbürgerinnen und Spriessbürger...

360
J
Jakobs-Kreuzkraut 273
japanischer Rettich f Daikonrettich
Jerusalem-Artischocke f Topinambur
jungfernfrüchtig 157
K
Kalender 10 ff, 344 f, 352
Kali 225, 229, 247 f, 261, 325, 347
Kalimangel 309
Kalischmierseife 290
Kalk 229, 247, 281, 325
Kältesee 220
Kalzium 200, 229, 248
Kalziummangel 309
Kamille 178, 273, 275
Karde 273
Kardy 22, 91
Kartoffel 13 ff, 17 f, 23 f, 36, 186 ff, 216, 231, 268,
275, 280, 285 f, 289 f, 296, 307, 311, 314 f,
319, 323, 332, 336 ff, 352 f
Kartoffelkäfer 188, 289
Kefe 13, 21, 36, 73 ff, 265, 311, 318, 337 ff, 350
Keimfähigkeit 236, 269
Keimtemperatur 236 f, 240, 268
Keulen-Zucchetti 161 ff
Klatschmohn 15, 275
Kleie 249, 302 ff
Klette 273
Kletten-Labkraut 273
Klima 10, 17, 25, 221, 286, 318, 335, 352
Knackerbse 21, 73 ff, 311
Knoblauch 14, 17, 23, 165 ff, 243, 290, 311, 314,
318 f, 332, 336 ff, 350
Knoblauchspray 156, 167, 193, 290, 307
Knoblauchsrauke 273
Knöllchenbakterien 77, 84, 85, 267
Knollenfenchel 15, 39 ff
Knollensellerie 21, 51 ff, 315, 336 ff
Kohldrehherzmücke 295, 353
Kohlfliege 287, 292, 293
Kohlgallenrüssler 305
Kohlhernie 17, 22, 24, 116, 119, 125, 131, 140,
254, 286, 305, 353
Kohlkragen 293
Kohlmottenschildlaus 295
Kohlrabi 14, 22, 24, 127 ff, 243, 292, 295, 311, 336 ff
Kohlrübe f Steckrübe
Komatsuna 114
Kompost 229 ff, 244 ff, 250 ff, 264, 275 f, 290,
301, 306, 323 ff, 331, 333, 352
Kompostanwendung 258 ff
Kompostbehälter 251 ff
Kompostextrakt 290
Kompostierzusatz 326
Kompostvlies 245, 251, 276
Kompostwurm 225, 257
Kopfkohl 22, 133 ff, 243, 311
Kopfsalat 14, 22, 26, 94 ff, 137, 209, 249, 310, 337 ff
Korbblütler 22, 88 ff
Kornblume 275
Krachsalat 94 ff
Krankheit 17, 24, 36, 251, 272, 284 ff, 305 ff,
319, 327, 346, 348
Kraut- und Knollenfäule 189, 307, 352
Krautstiel 14, 21, 36, 59 ff, 137, 243, 309, 320,
336 ff, 350
Kresse 22, 95, 133 ff, 236, 294, 336 f
Kreuzblütler 17, 22, 28, 112 ff, 265, 268, 272
Kröte 289, 299, 300
Krümel 226, 231, 258
Kubaspinat f Winterportulak
Küchenabfall 244, 250, 254, 256
Kulturschutznetz 220, 286, 293 ff, 333, 337, 347
Künstliche Befruchtung 162
Kupfer 200, 218, 229, 289, 290, 306 ff
Kürbis 15, 22, 158 ff, 243, 265, 278, 311, 336 ff
Kürbisgewächse 22, 152 ff
L
Lagerung 314 ff, 353
Landgurke 22, 153 ff, 340
Langtagpflanze 92, 347
Larve 286, 289, 291 ff, 296, 305, 326, 338
Lästling 289, 297
Lattich 22, 94 ff, 137, 268
Laub 13, 231, 250, 262, 298, 301, 325, 342
Lauch 18, 168 ff, 239, 242 f, 248, 268, 275, 311, 337 ff
Lauchgewächse 23, 164 ff
Lauchzwiebel 23, 172 ff, 341
Laufente 300
Laufkäfer 269, 289, 300, 302
Laus 244, 268 f, 286, 289 ff, 294 ff, 331, 340, 353
Lausresistente Sorten 99
lazy beds 190
Lein 23, 269, 342

Licht 24, 100, 218, 237, 240, 272, 319, 346 ff
Lichtkeimer 347
Linse 21, 265, 269
Löwenzahn 12, 15, 273, 318 f, 330, 337 f, 345
Luftfeuchtigkeit 236, 286, 307
Luftzirkulation 26, 258, 272, 286
Lupine 268
M
Magnesium 199, 229, 248
Magnesiummangel 200, 309
Maikäfer 326
Mairübe 146 ff, 337 ff
Maiszünsler 194
Manganmangel 309
Marienkäfer 289, 295, 340
Markerbse 73 ff, 337
Markiersaat 47
Massentierhaltung 327
Maulwurf 299, 300
Maus 249, 257, 297 ff, 314, 353
Mehlige Kohlblattlaus 294 f
Mehlkrankheit 17, 174, 179
Mehltau 220, 272, 276, 286, 290, 292, 306, 352
Mehrnährstoffdünger 245 f
Messlatte 330
Mibuna 114, 137, 341
Microgreen 135 ff, 179, 336 ff
Mikroklima 221, 272
Mikroorganismen 223, 253, 256, 258, 292, 315, 353
Milch-Wasser-Gemisch 185, 200, 290
Milchsäurebakterie 249
Mini-Blumenkohl 117 ff
Mischkultur 24 ff, 178, 284, 347, 352
Mischkulturtabelle 26
Mischsaat 26
Mist 230 ff, 244 ff, 264, 275 f, 325, 327, 342
Mistwurm 225
Mizuna 95, 113 ff, 137, 341
Mondkalender 16, 352
Mulch 222 f, 231, 249, 261, 262 ff, 271, 301, 307,
325, 340, 347
Mulchfolie 278
Mulchtraining 262
Multitopfplatte 239 f, 276, 293, 306, 322, 333,
336, 347
Mythos 11, 16, 25, 129, 143, 178, 246, 282, 283,
285, 299
N
Nachbarschaftshilfe 25, 178
nachbauempfindlich 138, 166, 188
Nachfrucht 68, 149, 264
Nachtfalter-Raupe 296
Nachtschattengewächse 23, 182 ff
Nährstoffbedarf 17, 24, 249, 261, 348
Nährstoffkreislauf 246
Nährstoffungleichgewicht 247, 322, 325
Nahrungskette 299
Nematode 17, 303, 347
Neuanlage 232 ff
Nitrat 24, 70, 209, 248
Nosode 289, 298, 303, 327
Nüsslisalat 14, 23, 97, 203 ff, 261, 336 ff, 351
Nützling 25 f, 265, 272, 284, 289 ff, 347
nützlingsschonend 290 f, 340
O
Oberboden 226, 228, 231
Ohrwurm 289
Ölrettich 22, 268
organisches Material 250, 299
P
Pak Choi 22, 114 ff, 122, 137, 148, 294, 341
Palerbse 73 ff
Palmkohl 22, 26, 124 ff
Parallelversuch 18
Pastinake 21, 26, 27, 42 ff, 236, 243, 275, 310 f,
314 f, 318, 336 ff, 342 f
Pendelhacke 217, 279, 330
Peperoncini 23, 192 ff, 216, 243, 336, 342, 351
Peperoni 14 ff, 23, 192 ff, 216, 218, 237, 243, 282,
287, 309, 316, 336 ff, 351
Petroleum 188, 289
Pferdebohne 88
Pferdemist 232, 245, 254
Pflanzabstand 26, 276, 278, 286, 319, 340
Pflanzendichte 276
Pflanzengülle 247 f
Pflanzenhoroskop 16
Pflanzenlampe 100, 237, 320
Pflanzenschutz 261, 284 ff, 352
Pflanzenstärkungsmittel 290 f, 307
Pflanzkelle 330
Pflanzloch 154, 197, 242
Pflanzschnur 330
361

Wer gärtnert sitzt nicht im gemachten Nest, sondern wird mit Themen
konfrontiert, die von A wie «ausdünnen» bis Z wie «Zwiebelfliege» reichen.

Pflanzschock 239 f, 242
Pflücksalat 22, 94 ff, 323, 336 ff
pH-Wert 225, 228 ff, 247, 249, 268, 275, 309,
346, 348
phänologische Jahreszeiten 10, 12 f, 97, 334 ff, 353
phänologischer Kalender 10 f, 14, 318, 344
Phazelia 23, 266, 269, 340, 342
Phosphor 225, 229, 246, 247 f, 261, 347
pikieren 239, 243, 322, 348
Pilzkrankheiten 220, 272, 276, 280 f, 284 ff,
290, 306 f
pinzieren 193, 348
Platzbedarf 36, 265, 322
platzen 249, 280, 309, 311
Presstopf 240
Problemunkraut 253
Puffbohne 13, 21, 84 ff, 243, 265, 266, 286, 312,
315, 318, 333, 336 ff
Pyrethrum 290, 295, 297
Q
Quassia 290
Quecke 253, 273
Quellkrautgewächs 208
R
Räbe 22, 24, 146 ff, 236 f, 243, 294, 312, 339 ff, 351
Radicchio 13, 15, 22, 97, 107 ff, 336 ff
Radiesli 14 f, 18, 22, 24, 26, 137, 138 ff, 218, 236,
243, 280, 292, 312, 336 ff, 351
Rande 13 ff, 21, 26 f, 64 ff, 137, 231, 236 f, 243,
309, 312, 314 f, 336 ff
Rankhilfe 75, 333
Rasenschnitt 231, 251,254, 262, 296, 301, 326, 342
Rattenschwanzrettich 139
Räuber 289, 346, 348
Raupe 289 ff, 339
Rechen 233, 262, 266, 276, 330, 337
Regenwurm 223 f, 225 ff, 290, 297, 299
Reiserbohne 21, 80 ff
Rettich 15, 22, 26, 138 ff, 236, 243, 268, 294, 312,
320, 388
Rindermist 232, 245, 254
Rosenkäfer 326
Rosenkohl 13, 15,18, 22, 26, 141 ff, 220, 222, 237,
239, 243, 286, 292 ff, 312, 315, 333, 336 ff
Rosskastanie 10, 12 ff, 342 ff
Rost 171, 329
Rostpilz 306 f
Rotkabis 130 ff, 295
Rotklee 86, 231, 268
Rotte 244, 256 ff, 326
Rübstiel 148
Rucola 22, 95, 137, 144 ff, 294, 336 ff, 351
Rüebli 14 ff, 21, 24 ff, 45 ff, 137, 178, 216, 222, 231,
234, 236 f, 243, 264, 275, 280, 285 f, 296 f,
310, 312, 314 f, 320, 325, 336 ff, 351
Rüeblifliege 17, 25, 47 ff, 286, 297, 338
S
Saatkalender-Umrechner 344
Saattiefe 236, 242, 243
Sackmesser 292, 351
Salamander 300
Salatgemüse 107, 113 ff, 137
Salatgurke 153 ff
Sammelbehälter 250 ff, 325 f
Sand 218, 226 ff, 261, 314 f, 342 f
Saubohne 84 ff
Sauergras 273, 275 f
Sauerkraut 130, 146, 248
Schachtelhalm 273, 275
Schädling 17 f, 26 f, 36, 220, 239, 244 ff, 265,
272, 284 ff, 292 ff, 299, 319, 327, 338 ff
Schafwolle 245, 247
Schalotte 23, 174 ff, 275, 314, 319, 332, 336 ff
Scharbockskraut 273
Schaumkraut 272
Schermaus 298
Schlangengurke 22, 153 ff
Schluff 227 f
Schnaken-Larve 286, 289, 296
Schnecke 12, 15, 17, 226, 232 f, 244, 257, 262 ff,
287 f, 292, 296 f, 298 ff, 310, 319, 323, 338 ff
Schneckenbrühe 303
Schneckenkörner 99, 303
Schneckenkragen 287, 301, 302
Schneckennosode 303
Schneckenzaun 301
Schneeglöckchen 14, 268, 336, 344
Schnittendivie 92 ff
Schnittmangold 21, 62 ff, 137, 337 ff
Schnittsalat 14, 22, 94 ff
Schnittzichorie 107 ff, 338 f
Schorf 189
schossfest 348
363

364
Schotenklee 266, 268
Schotenrettich 137, 139 f
schwarzbeinig 18, 129, 189
Schwarzkohl f Federkohl
Schwarzwurzel 22, 102 ff, 312, 336 f
Schwebfliege 179, 269, 289, 340
Schwedenklee 268
Schwefel 68, 167, 229, 248, 290, 306
Schwimmtest 322
selbstunverträglich 133, 348
Selbstversorgung 36, 216
Senf 22, 137, 268, 294, 341
Senfkohl 114 ff
Setzlingsanzucht 12, 239 ff, 332 f
Setzlingstyp 239
Silage 230, 231, 244, 247, 248 f, 275, 327
Silicagel 236
Sommerportulak 210
Sonnenblume 81, 340, 345
Sonnenbrand 309
Sorte 36, 217, 286, 348
Sortenempfehlung 36, 285
Spargel 23, 28, 205 ff, 289, 310 f, 315, 336 f
Spargelhähnchen 289
Spargelsalat 22, 94 ff
Spaten 190, 217, 225 f, 232 ff, 250, 329, 331
Spatenprobe 226
Spätherbst 13, 15, 220, 234, 257, 266, 281, 286,
294, 311 f, 318 f, 342, 345
Spätsommer 13 f, 269, 293, 311, 341, 344 f
Spinat 14 f, 18, 21, 24, 26, 68 ff, 86, 216, 243,
286, 337 f
Spinat-Alternative 62, 65, 71, 86, 114, 128,
147 f, 209 f
Spinnmilbe 156, 280, 289 f
Spitzendürre 292
spitzenkappen 143
Spitzmaus 298 f
Spitzwegerich 275
Spriessbürger 5, 14, 344, 367
Sprinkler 281
Spritzkanne 245, 281, 291, 303, 331
Sprossen 135, 140, 284, 310
Spurenelement 247, 253, 284, 291, 348
Stachelbeere 12, 14, 337, 345
Standort 24, 36, 217 ff, 226, 231, 253, 273 f, 284,
286, 297, 306, 318, 334 f
Stängelmus f Rübstiel
Stangenbohne 15, 80 ff, 220, 310, 315, 333, 340
Stangensellerie 21, 54 ff, 243, 312, 336 f
Stechgabel f Grabgabel
Steckrübe 22, 36, 149 ff, 243, 294, 310, 312 ff,
336 ff, 351
Steinmehl 250, 256, 291, 306 f, 325, 333
Stickstoff 17, 21, 24, 229 ff, 239, 245 ff, 253,
261, 264 ff, 295, 307 f, 325, 341, 347, 348
Stickstoffdünger 247
Stickstoffsperre 261
Stiefmütterchen 275
Stielmangold f Krautstiel
Stielmus f Rübstiel
Stress 24, 220, 242, 280, 286 f, 309, 322
Südseite 218
Superfood 124, 135
Suppensellerie 52 ff
Süsslupine 268
T
Tagebuch 217, 343
Tatsoi 114 ff, 137, 341
Taubnessel 273, 275
Tellerkraut f Winterportulak
Teltower Rübchen 146 ff
Temperatur 10, 12 ff, 36, 236 ff 256, 268, 275, 280 f,
283, 291 f, 295, 307 f, 314, 334
Test 18, 228
Tigerschnegel 299
Tomate 14 ff, 23, 26, 28, 196 ff, 216, 218, 237, 242 f,
247, 249, 262, 265, 280 f, 285 ff, 307 f, 318,
322, 336 ff
Tongehalt 227
Topferde 261, 284, 332
Topinambur 22, 36, 104 ff, 310, 312 f, 336 ff
Torf 227 ff, 239, 332
töten 289, 302
Traglast 222
Trockenmauer 221, 284, 300
Tropfbewässerung 281
U
umbrechen 232
umsetzen 256, 257, 276
umstechen 232 f, 234 ff, 325
undeterminiert 196, 199
Unkraut 18, 23, 49, 216 f, 233, 239, 249, 256, 262 f,
271, 272 ff, 284, 292, 326, 337 ff

Unkrautdecke 271
Unkrautkompost 272
Unkrautkur 276
unkrautunterdrückend 18, 268, 275
Unterboden 226, 228, 264, 348
Untersaat 264, 265 ff, 284
Urin 246, 247, 248, 327
V
vegan 257, 327
Veilchenblüte 10, 14, 336
Verbrennung 283, 309
Verdunstung 220, 281
vereinzeln 239, 320
Vergissmeinnicht 275
Verrottungsprozess 221, 250, 346
Vinasse 247
Virus 251, 280, 292, 294 f
Vlies 12 f, 242 ff, 251, 255, 276, 287, 293, 319,
323, 333, 336 ff
Vogel 75, 177, 220, 296, 299, 300, 319
Vogelmiere 271 f
Vogelschutznetz 222, 271, 287, 296, 337
Volldünger 244, 245
Vollfrühling 12, 15, 226, 256, 294, 338 f
Vollherbst 13, 15, 342, 345
Vollmond 16
von Hand befruchten 159
Voraussaat 266
Vorfrucht 17, 23 f, 69, 81, 85
Vorfrühling 12, 14, 220, 234, 237, 336, 344
W
Wachstumsstörung 100, 292, 309 ff
Wärmequelle 240
Wasserdurchlässigkeitstest 228
Wasserkonkurrenz 266
Wasserminze 273
wassersensibel 47
Wasserspeichervermögen 262, 280
Wasserstrahl 291, 295, 340
Wassersucht 200
Wegerich 273, 275
Wegwarte 13, 107
Weisse Fliege 295
Weisskabis 22, 26, 130 ff, 137, 249, 286, 311,
314, 339 f
Weissklee 265 f, 268
Welkekrankheit 75, 156
Werkzeug 200, 217 f, 292, 329 ff, 342 f
Wetter 10, 13, 16, 25, 242, 262, 272, 276, 286,
294, 301, 305
Wilde Rauke 144 ff, 351
Wilder Spinat f Guter Heinrich
Wind 220, 232, 242, 251, 280, 286 f, 318, 333
Winter 13 f, 225, 234, 237, 257, 262, 271, 310 ff, 343 f
Winterliche Bodenbedeckung 271
Winterportulak 23, 208 ff, 336 f
Winterpostelein f Winterportulak
Winterroggen 23, 269, 341
Winterspargel f Schwarzwurzel
Wirtspflanze 17, 178, 284, 290, 352
Wirz 22, 26, 36, 130 ff, 137, 339 ff, 351
Wühlmaus 297 f
Wurm 225 f, 257
Wurmhaufen 225
Wurmkompost 257, 261
Wurmmist 223, 284
Wurzelgallennematode 200, 352
Wurzellaus 82, 99, 297
wurzelnackt 169, 239, 348
Wurzelring 242
Wurzelunkraut 251, 275, 326, 348
Z
Zaubernuss 13, 15, 344
Zeigerpflanze 12 ff, 273 f, 334 f
Zeitbedarf 216
Zichoriensalat 22, 107 ff, 339
Ziehhacke 188, 278 f
Zierkohl 132
Zierkürbis 160
Zink 218, 229
Zitrusfrucht 326
Zottelwicke 268
Zucchetti 14 f, 22, 36, 161 ff, 216, 243, 249, 278,
286, 306, 312, 336 ff, 351
Zuckerbse f Kefe
Zuckerhut 13, 15, 97, 107 ff, 339 f
Zuckermais 14, 23, 26, 211 ff, 265, 312, 315, 337 f
zweijährige Unkräuter 273
Zwiebel 14 ff, 23 ff, 176 ff, 231, 237, 243, 272,
275, 278, 306, 312, 318, 322, 336 f
Zwiebelfliege 25, 178
365

«
Allen sonstigen Meinungen zum Trotz entsteht
ein Gärtner weder aus Samen noch aus Schösslingen,
Zwiebeln, Knollen oder Ablegern, er wächst einzig
und allein durch die Erfahrung, durch die Umgebung
und durch Naturbedingungen.
Karel Capek (1890 – 1928), tschechischer Schriftsteller

eveline dudda
klaus laitenberger
Spriessbürger
Erfolg ist nicht alles. Aber ohne Erfolg macht alles keinen
Spass. Dieses Handbuch sorgt sowohl für Spass als
auch für Erfolg beim Gärtnern. In verständlicher Sprache
werden von Artischocken bis Zwiebeln und Asia-Salat
bis Zuckerhut rund 50 Gemüse- und Salatarten ausführlich
behandelt. Basisthemen wie Fruchtfolge, Gründüngung
und Kompost werden mit Spezialthemen, wie z. B. dem
Anlegen erhöhter Beete und der Herstellung von Nosoden
gegen Schnecken, ergänzt. Darüber hinaus werden
einige gärtnerische Mythen unter die Lupe genommen.
Ein phänologischer Gartenplaner, welcher auch in Zeiten
des Klimawandels funktioniert, und ein Salatplaner,
der das ganze Jahr hindurch für eine volle Salatschüssel
sorgt, liegen dem Buch bei. Spriessbürger ist ein Handbuch
für alle, die Selbstversorgung kein bisschen spiessig,
sondern sehr erspriesslich finden.
Spriessbürger Verlag
ISBN 978-3-9524524-0-0