spriessbuerger_leseprobe

Schnittmangold
Schnittmangold ist so einfach im Anbau, dass man sich fragen
muss, warum man ihn nicht überall antrifft. Ist die gärtnerische
Herausforderung womöglich zu gering? Tatsächlich wächst
Schnittmangold problemlos in Gartenbeeten, Hochbeeten, Töpfen
und sogar Blumenkistli. Er liefert sowohl in warmen Lagen,
als auch im kühleren Berggebiet reichlichen Ertrag. Und im Gegensatz
zum Spinat schiesst er nicht. Was will man mehr?
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allgemein > Schnitt- oder Blattmangold gehört zu den wenigen
Pflanzen, um die sich die Züchter nie richtig bemüht haben. Es gibt
deshalb kaum Sorten. Dabei ist er viel einfacher im Anbau und ertragreicher
als Gartenspinat, zudem schiesst er weniger schnell und hält
länger. Mangold überwintert gut und kann im Frühling als eines der
ersten Gemüse geerntet werden. Allerdings kommt sein Geschmack
nicht ganz an den des Gartenspinats heran, auch seine Blätter sind
weniger zart. Dass man dennoch sehr feine Gerichte mit ihm herstellen
kann, beweisen die Bündner Capuns: Sie werden üblicherweise
mit Schnittmangold hergestellt.
geschichte > Ob der Blatt- oder der Stielmangold (Krautstiel) zuerst
genutzt wurde, ist so ungeklärt wie die Frage nach der Henne und dem
Ei. Die Ursprünge der beiden Pflanzen sind jedenfalls die selben. Als
Stammpflanze gilt die Meerstrandrübe Beta vulgaris var. maritima.
Schnittmangold
lateinischer name
Beta vulgaris subsp. flavescens
familie
Fuchsschwanzgewächse
Amaranthaceae (früher
Chenopodiaceae)
verwandt u. a. mit
Krautstiel, Rande, Spinat
namensgebung
Beta ist das lateinische Wort
für Randen. Vulgaris bedeutet
«gewöhnlich» und flavescens für
«gelb werdend».
standortansprüche > Schnittmangold gedeiht in jedem fruchtbaren
Gartenboden. Er liebt hohe Nährstoffgehalte. Je mehr kompostierten
Mist oder Kompost er bekommt, desto höher fällt der Ertrag
aus.
fruchtfolge > Schnittmangold ist nicht anfällig, er hat keine spezifischen
Schädlinge oder Krankheiten. Da es sich um eine überwinternde
Kultur handelt, die sehr früh wieder beerntet werden kann,
pflanzt man ihn besser an den Beetrand.
aussaat und pflanzung > Der Anbau ist ganz einfach. Schnittmangold
kann entweder direkt ins Beet gesät oder zuerst in Multitopfplatten
im Gewächshaus vorgezogen werden. Bei der Direktsaat
zwischen Erstfrühling und Frühsommer (April – Juli) legt man die
einzelnen Samenkörner 2,5 cm tief in Rinnen ab. Bei der Saat in Multitopfplatten
verwendet man einen Samen pro Topf. Man sollte sich
nicht wundern, wenn aus einem Samen 3 bis 5 Keimlinge erscheinen.
Der Samen besteht aus einem Samenknäuel. Um kräftige Pflanzen zu
erhalten sollte man die Sämlinge ausdünnen. Im Topf lässt man nur