Servisa Februar 2016 Teil 2

Helden am Herd
Karlheinz Weber mit Sohn Valentin,
der gerade müde aus dem Waldkindergarten
kommt.
Ein Besuch im Bayerischen Wald
Knödel satt
und gute Laune
Das Städtchen Grafenau liegt direkt am Nationalpark
Bayerischer Wald. Mit der spektakulären Sommerrodelbahn,
einem neuem Kurpark, tollen Wanderwegen und
gut 25 gastronomischen Betrieben ist der 8.400-Einwohner-Ort
ein beliebtes Urlaubsziel.
Knödel mal kreativ als Lasagne –
eine von Webers Spezialitäten
Einer davon ist das Gasthaus Knödelweber
im Ortsteil Lichteneck. Dass der
Name hier Programm ist, verrät ein kurzer
Blick auf die Speisekarte: Neben
Zwiebelrostbraten und Co. serviert Inhaber
und Koch Karlheinz Weber knapp
30 Knödelgerichte, wie den nach dem
Hausberg benannten Stoaberg-Teller
mit Schweinerücken; Krustenbraten mit
Sauce, Reibeknödeln und Sauerkraut
oder den Knödelweber-Teller mit Reibe-,
Käse- und Böhmischen Knödeln, Putenschnitzel,
Rahmsauce und Salat. Ziemlich
einzigartig dürfte auch die Knödellasagne
sein, geschichtete Reibe-, Semmel-
und Böhmische Knödel mit Schinken,
Sahnesauce und Käse überbacken.
Aber auch Vegetarier und Süßschnäbel
werden im Knödelweber glücklich. „Besonders
beliebt sind unsere Eisknödel
und auf Wunsch koche ich gerne auch
vegan“, erklärt Karlheinz Weber, der alles
frisch zubereitet und dadurch entsprechend
fleibel ist. Die achfrage
von vegetarischen aber auch veganen
Gerichten ist in den letzten Jahren enorm
gestiegen.“
Niemals Langeweile
Wer das Gasthaus betritt, wird von einem
stets gut gelaunten Wirt empfangen,
und, wenn man Glück hat, auch
von Leni, Emma, Valentin und Paul – den
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