Die Inselzeitung Mallorca Februar 2016

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LIFESTYLE
AUSGABE 33 | FEBRUAR 2016
EMPFEHLUNG VOM CHEF
CHARDONNAY
AUS
LLUCMAJOR
Er besitzt eine unglaubliche Ähnlichkeit mit einem Chablis und ist für mich der beste Weißwein
auf der Insel. Leider erfreuen sich der gute Frank und seine Weine wachsender Beliebtheit
und sind bereits in vielen Sterne-Restaurants in Deutschland vertreten. Will heißen: die
Nachfrage ist riesig und es wird auf Dauer immer schwieriger, seine Weine zu bekommen.
In den kommenden Monaten werde ich auch auf seine Rotweine eingehen… ein Muss!!
fotolia
Fernseh-Koch und Restaurantbesitzer („Mirador de Cabrera“)
Jörg Klausmann empfiehlt IZ-Lesern jeden Monat
ausgesuchte Weine nationaler und internationaler Herkunft.
Dazu gibt es ein passendes Rezept zum Nachkochen.
Lassen Sie es sich schmecken!
Frank Maruccia
2011 wurde die Bodega Maruccia und der dazugehöre „Club de vino
953“ in Llucmajor gegründet. Auf dem 1,5 Hektar großen Anwesen gibt
es einen neuen Clubbereich, in dem in diesem Jahr einige Top Sterne-
Köche zu Gast sein werden. Bei meinem Wein handelt es sich um den
„Oro del Huevo“, ein reiner Chardonnay, Jahrgang 2013, im Betonei ausgebaut.
Er lag ein Jahr auf der Feinhefe.
Charakter: Angenehme Säure bei leichter Restsüße, feiner Körper und
Eleganz. Ein Wein mit Schmelz, Charme und Frische. Obst und Nuss -
aromen mit Anklang von Gewürzen.
Das passende Gericht: St. Petersfisch
Dazu würde ich einen sogenannten „Gallo“ essen, den Sankt-Peters-Fisch.
Den Fisch filetieren oder filetieren lassen beim Händler. Die Filets in einem nicht zu bitteren
Olivenöl braten, zum Schluss Sträusschen Zitronenthymian in die Pfanne mit ein paar
Kirschtomaten... ein paar Minuten mitbraten, salzen und pfeffern, anrichten. Guten Appetit!
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen, Ihr Jörg Klausmann
Restaurant Mirador de Cabrera und doppio.tv Gourmet-Koch