Die Inselzeitung Mallorca Februar 2016

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LIFESTYLE
AUSGABE 33 | FEBRUAR 2016
KOCHEN WIE DIE MALLORQUINER
ZUTATEN
Für 6-8 Personen
1 großes Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 getrocknete Tomaten
2 Hähnchenbrüste mit Haut
auf Knochen (ca. 450 g)
200 g Schinkenspeck
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 Scheiben Bauernbrot
200 g gemahlene Mandeln
J&A Photos„Sopa boba“
Köstlichkeiten & Spezialitäten von der Insel
Hühnersuppe mit Mandeln
Zubereitung
Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch
schälen und würfeln. Tomaten in Streifen schneiden.
Hähnchenbrüste waschen und mit dem Schinkenspeck in einen großen Suppentopf
geben. Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zufügen. 2 bis 2 1/2 l kaltes Wasser
und ca. 2 TL Salz zufügen
(alle Zutaten sollten bedeckt sein).
Alles aufkochen und bei schwa cher Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln. Ab und zu den entstehenden
Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen
Brot würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden 4–5 Minuten
goldbraun rösten. Mit etwas Salz würzen, herausnehmen.
Fleisch und Schinkenspeck aus der Brühe heben und abkühlen lassen. Gemüse in der
Brühe fein pürieren. Mandeln unterrühren und einmal kurz aufkochen.
Das Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und würfeln. Schwarte vom Schinkenspeck
schneiden. Schinkenspeck klein schneiden. Mit dem Hähnchenfleisch in die Suppe
geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gerösteten Brotwürfeln servieren..
Bon Profit!
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Mediterrane Diät schützt vor
Durchblutungsstörungen
Viel Gemüse, frischer Fisch, Olivenöl und Nüsse: Speisen aus dem Süden sind nicht
nur ein Genuss, sondern auch förderlich für die Gesundheit. Wer auf mediterrane Kost
umsteigt, schützt Herz und Kreislauf und beugt somit Gefäßkrankheiten vor. Wie Forscher
der Universidad de Navarra in Pamplona herausfanden, wirkt sich eine bewusste Ernährung,
zum Beispiel die Mittelmeer-Diät,
positiv auf die Gesundheit aus: Das Risiko,
an einer sogenannten peripheren arteriellen
Verschlusskrankheit, also an Durchblutungsstörungen
zu erkranken, kann
eingedämmt werden.
Dass die mediterrane Diät vor Herz- und
Kreislaufproblemen schützt, fanden Forscher
bereits in einer Studie aus dem vergangenen
Jahr heraus. Die Auswirkung auf
periphere arterielle Verschlusskrankheiten
hingegen ist neu. Redaktion
J&A Photos