Mauritiushof Natur Magazin März 2016

Mauritiushof
Das online Naturmagazin
Ausgabe 2/2016
Offizielle News der
Österreichischen Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT

Inhaltsverzeichnis
in unserer Märzausgabe 2016 finden Sie folgende
Beiträge:
altes Handwerk:
Birkenbesen selber herstellen
Wildpflanzen:
Birke
Interview:
Die Pilzexperten
Pilze:
Austernseitlinge
Stall und Hof:
Frühjahrsputz im Ziegenstall
Österreichische Gesellschaft für Tiergestützte
Therapie ÖGTT:
Sektion Gesundheits- und Krankenpflege
Mitglieder stellen sich vor
Special:
Ayam Serama, das Minihuhn
Junior:
Elche - seltene Einzelgänger
Haustierporträt:
Polski Owczarek Podhalanski
Herdenschutzhunde aus Polen
Garten:
Frühling im Garten
Volksheilkunde:
Bärlauch und Neunkräutersuppe
Impressum -Offenlegung
Herausgeber, Eigentümer und Verleger:
Mauritiushof Kreativteam - Dr.med. Dieter Schaufler , Rappoltschlag 13, 3914 Waldhausen
www.zentrum-mauritiushof.at, Tel 0043287720059
Chefredaktion: Dr.med. Dieter Schaufler
Grundsätze und Ziele: Mauritiushof Naturmagazin dient der Information über Natur, Pflanzen und Tiere, weiters sollen altes
Erfahrungswissen und neue innovative Ideen dem Leser näher gebracht werden. Ein kleiner Teil informiert über die Aktivitäten der
Österreichischen Gesellschaft für Tiergestützte Therapie ÖGTT
Kooperationspartner: Österreichische Gesellschaft für Tiergestützte Therapie ÖGTT, www.oegtt.at
Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben die persönliche und/oder wissenschaftliche Meinung des jeweiligen Autors wieder und fallen
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Übersetzung, beim Eigentümer und Herausgeber.
Bezug: Gratisausgabe

Geschätzte LeserInnen !
Ich freue mich sehr, dass wir so viele LeserInnen schon bei unserer ersten Ausgabe begrüßen
durften !
Wir haben erfreulicherweise und ehrlicherweise unerwartet etliche tausend User und viele positive
Rückmeldungen erhalten und bemühen uns daher doppelt und dreifach, unser Mauritiushof
Naturmagazin weiter aufzubauen. Wir konnten spannende Menschen dazu bewegen, uns ihr Wissen
und ihre Erfahrung weiterzugeben, damit wir hoffentlich interessante und praxisnahe Artikel für Sie
zusammenstellen oder Ihre Aufmerksamkeit wecken können. Auch möchte ich mich an dieser Stelle
einfach dafür bedanken, dass Sie meinem „jungen“ Team und mir so geduldig Zeit geben, damit wir
uns weiterentwickeln können und besser werden dürfen. In unserer heutigen Zeit, wo wir alle einem so
großen Leistungsdruck ausgesetzt sind ist das absolut keine Selbstverständlichkeit. Ich möchte Ihnen
aber auch sagen, dass wir alle mit großer Freude und Begeisterung am Werk sind und immer mehr
Gefallen an unserer neuen schreibenden Tätigkeit gewinnen.
Ich möchte Sie als LeserInnen dazu einladen, uns Ihre Anregungen und Wünsche zu senden, uns
mitzuteilen an welchen Themen Sie interessiert sind und wir werden diese gerne aufgreifen und
recherchieren. Wir möchten für Sie ein Naturmagazin im Laufe der Zeit gestalten, das schlicht sinnvoll
ist, Ideen für den Alltag liefert und sich an den Wünschen und Interessen der LeserInnen orientiert.
Bitte helfen Sie uns, diesen Weg zu gehen.
Ihr,
Dieter Schaufler

Birkenbesen selber binden
„Reisabesen“, „Rialbesen“, Rutenbesen oder Hexenbesen sind nur ein paar Namen für den
urigen Birkenbesen. Unter Landwirten ist der „Rialbesen“ hoch geschätzt. Einige Betriebe in
unserer Gegend stellen diese auch noch selbst für den Einsatz am eigenen Hof her. Der
Reisigbesen eignet sich hervorragend für die Arbeit im Stall! Staubigen Schmutz kehrt er
genauso gut wie nasse Böden. Er passt sich auch gut an Unebenheiten und Ritzen an.
Industriell gefertigte Besen können ihm in der vielseitigen Verwendbarkeit nicht das Wasser
reichen. Wenn man den Reisigbesen häufig benutzt, hat er nach 3 Monaten ausgedient. Die
Zweige nützen sich ab. Selbst dann ist so ein Besen auch noch als Wärmespender in Form
von Brennholz gut.
Das Besenbinden war früher eine Tätigkeit für den Winter. Die Besen wurden meist von den
Knechten hergestellt. Je nach Gegend kann die Gestalt und Herstellung etwas variieren. Es
hat auch jede Familie ihre eigene Technik entwickelt, die von Generation zu Generation
verfeinert wird.
Ich möchte diese praktische Familientradition lernen und treffe mich mit meinem Vater und
meinem Großvater in der gut beheizten Werkstatt meines Elternhauses. Als ich ankomme ist
mein Vater schon fleißig am Werk. Er sitzt auf der „Hoazlgoaß“ und spitzt mit einem
„Roafmesser“ einen Besenstiel zu.

Überfordert? Ich auch. Fangen wir von vorne an:
Etwas Vorarbeit muss man leisten. Reisig und Stiele müssen gesammelt, entrindet und einen
Monat lang gelagert werden.
1. Reisig sammeln
Zu allererst muss Reisig
gesammelt werden. Das kann
von der Birke oder auch von der
Weide stammen. Bei uns ist die
Birke auf jeden Fall häufiger.
Birkenreisig ist also unsere
Grundlage für selbst gemachte
Besenborsten.
Gesammelt werden die
Birkenzweige in der blattfreien
Zeit. Traditionell wurden die
Zweige im Herbst geschnitten.
Es ist aber bis ins Frühjahr
möglich. Beim Sammeln soll
man eher junge Birken suchen.
Ihre Zweige sind biegsam und
robust zugleich. Nicht geeignet
ist das Reisig von alten Birken,
deren Zweige wie die einer
Trauerweide herunterhängen.
Abgefallene, ausgetrocknete
Ästchen taugen ebenfalls
wenig.
Man schneidet mit einer
Baumschere ca. 1m lange
frische Birkenzweige. Sie sollen
nicht zu dick und auch nicht zu
dünn sein. Der Besen soll
biegsam sein, aber beim
Kehren auch genügend
Widerstand leisten. Das
geschnittene Reisig wird in Bündel zusammengelegt, leicht verschnürt und nach Hause
transportiert.
Mein Vater sagt: „Host koa g’scheit’s Reisa, bringst koan g’scheitn Besen zaum.“
Das bekommt man mit der Zeit ins Gefühl.
Nach dem Sammeln werden ca. 20cm des dickeren Endes der Zweige entrindet und etwas
zugespitzt. Mein Opa zeigt mir wie.
Nach dem Zuschneiden wird das Reisig gebündelt. Am besten verschnürt man die Bündel
dann an 3 Stellen. Das Reisig wird dann ca. einen Monat lang an einem luftigen, trockenen
Ort (z.B.: Dachboden) gelagert, damit es sich schön glättet.

2. Besenstiel sammeln
Haselnuss, Fichte oder Weide eignen sich gut als Besenstiel. Man sucht sich ca. 1m lange,
gerade gewachsene Stangen. Am Besten entrindet man die Stiele sofort. Der Bockkäfer mag
Haselnuss besonders gerne! Frische Stämme kann man leicht mit einem scharfen Messer
entrinden. Diesen Arbeitsschritt kann man aber auch später machen.

Ran ans Werk!
Nachdem das Reisig einen Monat gelagert wurde, kann man sich ans Werk machen. Als
Werkzeug sind eine scharfe Klinge (Reifmesser, Stanleymesser oder Hacke), ein
ausgeglühter Bindedraht, eine Beißzange und ein robuster Kreuzschraubenzieher gefragt.
3. Das trockene Reisig vom Dachboden holen und die Bündel öffnen.
4. Den Stiel zuspitzen
Spätestens jetzt sollte man den Besenstiel entrinden. Für eingetrocknete Rinden eignet sich
dafür am Besten ein Reifmesser. Der Stiel sollte hierfür eingeklemmt werden. Eine
Schraubzwinge sollte man mit Karton oder Tüchern auslegen, damit das Holz nicht
beschädigt wird.

Am Bauernhof finden man auch noch oft eine alte Schnitzbank („Hoazlgoaß“). Das Holzstück
wird unter den Klemmkopf gelegt und dieser wird mittels Pedal mit den Füßen
niedergedrückt. Unser gutes Stück ist ein ca. 40 Jahre altes Modell.
Mein Opa erzählt uns bei der Arbeit, dass es auch ein wenig gefährlich ist auf der
„Hoazlgoaß“ mit dem „Roafmesser“ zu arbeiten.
Sein Großvater hatte sich in seiner Jugend das Reifmesser beim Schnitzen ins Knie
gestoßen. Sein Knie war danach sein Leben lang steif. Zum Arzt ist man in dieser Zeit mit so
einer Verletzung nicht gegangen, „es hot jo koan gebm“.

Das dickere Ende wird danach zugespitzt. Dazu eignet sich ein Reifmesser oder eine Axt. Es
geht darum, den Stiel so zu präparieren, dass er leichter in das Birkenreisig hineinrutscht
(siehe später).

In das zugespitzte Ende wird in ca. 10cm Abstand zum Spitz ein Loch gebohrt. Dieses dient
später zum Befestigen des Birkenreisigs.

5. Das Reisig locker an den
Stiel binden
Die Borsten werden nun aus dem
gelagerten Birkenreisig gefertigt. Für
einen Besen reichen zwei bis drei
Hände voll geglättetem Reisig. Das
Reisig gleichmäßig zusammenlegen,
so dass die entrindeten Enden auf
der gleichen Höhe liegen.
Von einem Bindedraht ein ca. 1
Meter langes Stück
abschneiden und einmal
zusammenlegen.
Das Reisig ca. 10cm vom
entrindeten Ende weg mit dem
zusammengelegten Draht 2x
umschlingen. Diese Stelle muss
beim Kehren viel Belastung
aushalten.
Den Draht unter Zug mit einer
Beißzange so festdrehen, dass
das Reisig locker zusammenhält
und noch ein Stiel hineinpasst.
Den überschüssigen Draht mit
der Beißzange wegzwicken.
Dann das angespitzte Ende des
Besenstiels in das Besenreisig
stecken. Mit dem Stiel auf den
Boden klopfen, dabei das Reisig
halten. Der Stiel soll ca. 30cm
tief im Reisig stecken.

6. Den Draht fest ziehen
Als nächstes braucht man 2 Stücke
Draht mit ca. 50cm Länge. Beide legt
man 1x zusammen.
Nun teilt man die Borsten in 2 Teile, ein
Stück Draht fädelt man durch das Loch,
umwickelt einen Teil einmal und dreht
ihn mit der Beißzange unter Zug fest.
Das gleiche macht man mit der
anderen Hälfte.
Achtung: der Draht soll nicht zu fest
gezogen werden. Man soll noch
locker mit einem Schraubenzieher
unter dem Draht hindurch kommen.

So und jetzt kommt ein
praktischer Trick:
An der Vorderseite fährt man mit
dem Schraubenzieher unter dem
Draht durch und dreht eine
Schlinge. So lange drehen bis das
Reisig schön fest zusammenhält.
Diese Schlinge wird bei allen 3
Drahtstellen unseres Besens
gemacht.
Hier ist Fingerspitzengefühl
gefragt. Der Draht kann dabei
leicht reißen.
Wozu dieser Aufwand?
Es kann sein, dass das Reisig
noch etwas nachtrocknet, oder
der Besen bei Gebrauch locker
wird. Mit dieser Schlinge kann
man den Draht nachträglich
straffen. Sehr praktisch!

Statt dem Draht werden mancherorts auch noch heute eingeweichte halbierte Weidenzweige
verwendet. Das Reisig wurde mit nassen Weidenstreifen am Stiel festgebunden. Beim
Trocknen zogen sich diese bombenfest zusammen.
7. Das Finish
Unser Werk sieht schon ganz gut nach Besen aus. Ein paar Kleinigkeiten fehlen noch.
Das Birkenreisig ist
sehr weich und
biegsam. Deswegen
nimmt man noch die
feinen Ästchen weg.
Als optischen Feinschliff
kann man die am Stiel
überständigen
Borstenenden noch
einkürzen.

Zum Schluss werden die
fertigen Besen aufgelegt,
mit einem Pfosten
beschwert und ca. einen
Monat so gelagert. Die
Kehrfläche des Besens
wird dadurch breiter.
Wenn man möchte kann man
auch noch den Stiel mit etwas
Schleifpapier glätten.
Mein Opa erzählt mir, dass
früher, als es so etwas noch
nicht gab, Glasscherben für
den Feinschliff verwendet
wurden. Er verschwindet kurz
und kehrt mit einem
zerbrochenen Marmeladeglas
wieder, um es mir zu
demonstrieren.

Birkenbesen in Kleinformat
Wer die viele Arbeit scheut oder nicht das Werkzeug dazu hat, aber trotzdem auf das
frühjährliche Kehrritual nicht verzichten möchte, der kann sich auch einen kleinen
Birkenbesen ohne Stiel machen.
Dazu, wie vorher beschrieben, einfach eine Hand voll Reisig nehmen, am Ende mit Draht
festbinden. Im ersten Drittel die Borsten in zwei Hälften teilen und jede Hälfte mit Draht
festbinden. Dadurch wird der Besen etwas breiter. Die Schlingen zum Nachziehen sind hier
nicht unbedingt notwendig. Ich verzichte darauf.
Während ich mit dem kleinen Besen beschäftig bin, vergleicht mein Vater zwei von ihm
gefertigte Besen und schmunzelt über ein etwas dicker geratenes Exemplar: „Na da hama
aber einen großen Airbus gemacht.“
Zum Schluss umwickle ich den Griffbereich noch mit Spagat. Das schaut schön aus und fühlt
sich in der Hand gut an.
Fertig!

Magisches hat so ein Birkenbesen auch drauf:
beim rituellen Kehren im Frühjahr vertreibt er die Wintergeister aus Haus und Hof. Tja und
wenn alle Stricke reißen, tut er es auch als Fortbewegungsmittel.
Ab nachhause auf dem Nimbus 2016!
Autorin: Gerda Holzmann BSc,
Dipl. Wildkräuterguide, Zertifizierter Wildkräuterguide der
Österreichischen Gesellschaft für Tiergestützte Therapie,
Dipl. Holistische Kinesiologin
Mail: praxis@gerdaholzmann.at,
Web: www.gerdaholzmann.at

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Die Birke
Botin des Frühlings

Die Birke ist ein
von Bräuchen
umringtes
Frühlingssymbol.
Bereits in der
Jungsteinzeit
nützte die Birke
den Menschen.
Belegt wurde das
durch den Fund
eines rund 5000
Jahre alten Stück
Birkenharz mit
Zahnabrücken.
Dabei handelt es
sich vermutlich um
den ältesten
Kaugummi der
Welt. Da
Birkenharz
Karbolsäure
enthält, könnten es
die Menschen
damals
antiseptische
Zahnpflege
verwendet haben.
Pionierbaum
Die Birke ist auf der gesamten Nordhalbkugel weit verbreitet. Weltweit gibt es bis zu 100
Birkenarten. Davon sind in Österreich vier heimisch: die Hänge- oder Warzenbirke (Betula
pendula, B. verrucosa od. Betula alba), die Strauchbirke (B. humilis), die Moorbirke (B.
pubescens) und die Zwergbirke (B. nana).
Die Birke gilt als Pionierbaum. Sie war eine der ersten Bäume, die nach der Eiszeit vor zirka
10.000 Jahren unser Gebiet besiedelte. Sie mag es hell, ist aber sonst sehr bescheiden, was
ihren Standort betrifft.
Als Pionierpflanze fühlt sich die Birke auf noch so kargem Land wohl, wo noch wenige andere
Pflanzen zu wachsen vermögen. Durch den Humus, der von ihrem abgefallenen Blattwerk
entsteht, bereitet sie den Boden für Nachfolger vor.

Die Birke ist der frosthärteste Laubbaum. In Skandinavien gibt es richtige Birkenwälder. Bei
uns ist die Birke eher in Hainen, Böschungen, an Waldrändern oder auf Lichtungen
anzutreffen.
Durch ihre Zuneigung zum Licht, steht die Birke oft exponiert. Sie weiß sich aber zu helfen:
Ihre biegsamen Zweige leisten wenig Widerstand gegen den Wind und ihr schwarz-weiß
gemusterter Stamm schützt sie vor zu starker Sonneneinstrahlung. Besonders im Winter ist
diese Eigenschaft von Vorteil!

Botanik
Birken erkennt man an ihrer schwarz-weißen Borke, ihrer lockeren Krone und ihren
rautenförmigen, am Rand gezackten Blättern. Sie hat eine schlanke Wuchsform und feine
Äste.
Die weiße Borke erhält die Birke durch die Einlagerung von Betulin. Es dient als Schutz vor
Schädlingen und reflektiert Sonnenlicht vollständig.
Die Birke ist einhäusig. Auf einer Birke kann man weibliche und männliche Kätzchen finden.
Die männlichen Kätzchen können bis zu zehn Zentimeter lang werden, sie hängen am
Zweigende. Auch im Winter sitzen die männlichen Kätzchen an den Birkenzweigen, da sie in
der vorangegangenen Vegetationsperiode gebildet werden.
Weibliche Kätzchen wachsen aufrecht aus den Knospen, sobald die Blätter austreiben. Diese
werden in der Blütezeit von Ende März bis Anfang Mai durch Windbestäubung befruchtet. Es
bilden sich geflügelte Nussfrüchte, die sich in der Zeit von September bis Oktober auf die
Suche nach neuem Boden machen.
Namensgebung
Ihr weites Verbreitungsgebiet ist der Grund dafür, warum man in der gotischen als auch in der
altindischen Sprache eine Bezeichnung für die Birke finden kann. Die Namen „bairths“ (got.)
und „bharg“ (altind.) bedeuten so viel wie “glänzen” oder “hell sein”. Dabei bezog man sich
wohlmöglich auf die helle, leuchtende Rinde.
Die Birke gehört zur Familie der Birkengewächse. Im Volksmund nennt man die Birke auch
Frühlingsbaum, Maibaum oder Besenbaum.
Frühlingsbaum
Bei den Kelten, Germanen Slawen wurde die Birke als Baum des Anfangs, Neubeginns oder
als Lebensbaum verehrt. Die Birke ist einer der ersten Bäume, die nach dem Winter
austreiben und das Erwachen der Natur anzeigen.
Die Kelten weihten die Birke der Göttin Brigid, die Germanen der Freyja. Sie waren Göttinnen
des Frühlings, des Lichts, der jugendlichen Liebe und der Fruchtbarkeit.
Bei Mangel an Lebensfrische und Liebeslust wurde deshalb oft die Birke als Hilfsmittel
herangezogen. Um die Vitalität der Birke zu übertragen, berührte man alles, was „Früchte“
tragen sollte mit frisch ausgetriebenen Birkenzweigen. Seien es Felder, Vieh oder junge
Frauen und Ehepaare.

Die Birkenrute
Der Birke sagte man auch nach, dass sie im Stande wäre, schlechte Energien zu vertreiben.
Ihre Zweige wurden zum Schutz gegen Dämonen und böse Geister oder vor Unwetter, die zu
Missernten führen hätten können, angewandt.
Und womit könnte man ungebetene, körperlose Gäste (neben dem Räuchern) besser
vertreiben als mit einer Rute oder mit einem Besen? Ein alter Brauch im Frühling ist bei uns
das „Winter ausfegen“. Traditionell werden mit einem Besen aus Birkenreisig Haus und Hof
von den Ablagerungen des Winters befreit.
Eine Birkenrute war bis ins 19. Jahrhundert, an Schulen sogar bis ins 20. Jahrhundert, ein
offizielles Instrument der Bestrafung. Auch der Nikolaus und der Krampus tragen Birkenruten
mit, um unfolgsame Kinder zurechtzuweisen.
Im Finnischen und Russischen Wellnessbereich hat die Birkenrute beim Saunieren in Form
eines Wenik-Aufgusses bis heute ihren Platz. Mit eingeweichten Birkenzweigen wird Wasser
auf den Saunasteinen verteilt. Zu dieser Zeremonie gehört auch das gegenseitige leichte
Schlagen und Massieren der Saunagäste mit Birkenzweigen, um die Blutzirkulation
anzuregen.
Liebesmaien
Die Birke gilt seit dem Mittelalter als Träger einer Liebeserklärung. Die „Liebesmaien“ ist ein
mit Bändern und Herzen geschmücktes Birkenbäumchen. Junggesellen stellten dieses in der
Nacht zum 1. Mai vor dem Fenster ihrer Maid auf. Dieses blieb einen Monat lang stehen. Am
1. Juni holte der Werber sein Bäumchen wieder ab. Gab es auch Interesse seitens der
Damen, wurde der Jüngling zum Essen eingeladen oder mit einem Kuss belohnt. In manchen
Teilen Deutschlands wird dieser Brauch bis heute praktiziert.
Fronleichnam
In einem christlichen Hochfest spielt die Birke ebenfalls eine große Rolle, Fronleichnam. Der
Name leitet sich vom mittelhochdeutschen „vrône lîcham“ ab, was so viel wie „des Herren
Leib“ bedeutet. Das Fest steht in engem Zusammenhang mit dem Gründonnerstag und wird
deshalb ebenfalls immer an einem Donnerstag abgehalten. Es wird die Lebendigkeit Christi
gefeiert.
Deshalb wundert es nicht, dass in nahezu jeder österreichischen Gemeinde zu Fronleichnam
die Straßen für die an diesem Tag stattfindende Prozession mit Birken geschmückt sind.
Es ist auch üblich, sich nach dieser Prozession Birkenzweige von den Bäuchen abzubrechen
und mit nach Hause zu nehmen. Sie sollen Schutz und Segen ins Haus bringen.

Die Birke als Kraftspender
Eine hübsche Erscheinung ist die Birke und wenn man noch dazu von der Kraft und dem
Nutzungsspektrum der Birke hört, könnte man sich doch glatt gleich in den Baum selbst
verlieben!
Birkenknospen
Birkenknospen enthalten ein
wertvolles ätherisches Öl.
Dieses wird für
Birkenhaarwässer aus der
Knospe destilliert. Tee aus
Birkenknospen ist bei den
Finnen als schweißtreibendes
und hustenlinderndes Getränk
sehr beliebt.
Auch frisch kann man die
Knospen knabbern. Sie
schmecken harzig, süßlich und
im Abgang etwas herb. Die
bereits aufgesprungenen
Knospen können zur
Frühjahrskur hinzugezogen
werden.
Birkenblätter
Birkenblätter haben einen
hohen Gerbstoffgehalt,
Saponine, Bitterstoffe, Vitamin
C, Mineralstoffe wie z.B. Kalium
und Calcium sind ebenfalls
enthalten. Junge Birkenblätter
schmecken frisch säuerlich,
leicht bitter und etwas
zusammenziehend. Als
wertvoller Nährstofflieferant
passen sie gut in Salate oder Aufstriche.
Tee aus Birkenblättern treibt vor allem den Harn, was eine Reinigung des gesamten
Organismus unterstützt. Hermann-Josef Weidinger empfiehlt, 2EL getrocknete Birkenblätter
mit 1/2l kaltem Wasser zu übergießen und kurz aufwallen zu lassen, danach 15min. ziehen
lassen. Der Tee sollte nicht gekocht werden. 3x täglich 1/4l einverleiben.
Als Mittel zur Blutreinigung, bei Wasseransammlungen, bei Hautausschlägen, Rheuma und
Gicht sind die Birkenblätter wohl bekannt. Auch zum Austreiben des „Scharbocks“ (Skorbut),
von Darmschmarotzern, dem bis ins 19. Jahrhundert in Deutschland vorkommenden
Wechselfieber, oder der Krätze bediente man sich der Birkenblätter.

Ein Bad in trockenen Birkenblättern oder frisches Birkenlaub in die Schuhe gelegt, sollte bei
unterdrücktem Schweiß helfen. Fußbäder mit der Birkenrinde hingegen, sollten genau den
gegenteiligen Effekt haben, nämlich Fußschweiß zu mindern.
Obwohl die Birkenblätter als sanftes Durchspülungsmittel gelten, ist bei eingeschränkter
Herz- oder Nierentätigkeit Vorsicht geboten. Keine Durchspülungstherapien durchführen.
Birkensaft
Im Volk wird dem
Birkensaft enorm
kräftigende
Eigenschaften
zugeschrieben.
Bereits die
Germanen zapften
Birkensaft als
Stärkungs- und
Schönheitstrunk.
Wertvolle
Mineralstoffe,
Aminosäuren,
Spurenelemente,
Fruchtsäuren und –
Zucker, sowie
Traubenzucker und
Vitamin C sind im
Birkensaft enthalten.
Genau das, was
man nach einem langen Winter zum Aufpeppeln brauchen kann. Mehrmals täglich ein
Stamperl zu sich genommen, soll der Birkensaft den Vitamin C Bedarf stillen. Wie die
Birkenblätter, wird auch der Birkensaft zur Blutreinigung, bei Hauterkrankungen und als
wassertreibendes Mittel genutzt.
Einreibungen der Kopfhaut mit Birkensaft geben laut Volksanwendung dem Haar Kraft,
fördern den Haarwuchs und beseitigen Schuppen. Gesichtswaschungen wurden zur
Entfernung von Sommersprossen gemacht. Dafür hat sich bis heute keine wissenschaftliche
Erklärung gefunden.
Die beste Zeit, um Birkensaft zu gewinnen, ist nach den letzten Frösten noch vor dem
Austreiben der Blätter. Geeignet sind Birken mit mindestens 20cm Stammdurchmesser. Nach
Absprache mit dem jeweiligen Besitzer, bohrt man ein 2-3cm tiefes Loch in 20-30 cm
Stammhöhe. Mit einem Strohhalm oder Glasröhrchen kann man den Saft in ein Glasgefäß
fließen lassen. Pro Tag können gut 1 Liter Saft aus der Birke fließen. Um die Birke zu
schonen, sollte man nach 5 Litern das Loch mit Harz wieder verschließen und nur alle 2
Jahre Saft von demselben Baum holen. TIPP: Bei jungen Birken kann Saft auch von
angebrochenen Ästen gewonnen werden.

Birkenpech
Durch trockene Destillation der Rinde kann man Birkenpech gewinnen. Dazu werden
Rindenstücke in einem Gefäß erhitzt. Bereits in der Steinzeit wurde Birkenpech sowohl als
Alleskleber für die Herstellung oder Reparatur Gebrauchsgegenstände und Waffen, als auch
als Abdichtmittel für zum Beispiel Kanus verwendet.
Die Pfeilspitzen der Pfeile die Ötzi bei sich trug waren mit Pflanzenfasern und Birkenteer
(Vorstufe von Birkenpech) am Schaft befestigt.
Zur Pflege von schuppigen Hautkrankheiten sowie als Insektenschutz soll Birkenteer für
Mensch und Tier geeignet sein.
Autorin: Gerda Holzmann BSc,
Dipl. Wildkräuterguide, Zertifizierter Wildkräuterguide der
Österreichischen Gesellschaft für Tiergestützte Therapie,
Dipl. Holistische Kinesiologin
Mail: praxis@gerdaholzmann.at,
Web: www.gerdaholzmann.at

Die
Pilzexperten
Ein Interview mit
Univ.Prof.Dr. Irmgard Greilhuber
& Thomas Bardorf
Redaktion:
Frau Professor Greilhuber, was sind Ihre
Anliegen als Präsidentin der Österreichischen
Mykologischen Gesellschaft?
Univ.Prof.Dr. Irmgard Greilhuber:
Es ist mir wichtig, dass die Leute Spaß an den
Pilzen haben, die Erholungsfunktion im Wald
nutzen, weiters sollten die Menschen nicht nur
die Speisepilze kennen, sondern natürlich auch
die Giftpilze, um eventuellen Schaden zu
vermeiden.
Ein weiterer wichtiger Aspekt liegt für mich auch
darin, Menschen zu begeistern, dass sie nicht
nur die gängigen Speisepilze erkennen, sondern
insgesamt Interesse an den Pilzen gewinnen,
deren Ökologie und Stellenwert in der Natur
erkunden wollen. Dabei helfen natürlich
Pilzkurse, Pilzberatungsstellen und Exkursionen
entsprechend weiter.
Univ.Prof.Dr. Irmgard Greilhuber
Präsidentin der Österr. Mykologischen
Gesellschaft, Wien

Redaktion:
Inwieweit wirken sich die momentanen klimatischen Veränderungen auf die Ökologie unserer
heimischen Pilze aus?
Univ.Prof.Dr. Irmgard Greilhuber:
Eine wichtige und interessante Frage. Hier gibt es mehrere Aspekte zu beachten. Einerseits
kommen mediterrane Pilze zu uns nach Österreich, andererseits verschieben sich zum Teil die
Vegetationsperioden unserer heimischen Pilzarten. Manche Frühjahrspilze treten nun
wesentlich früher im Jahr auf, Herbstpilze wiederum sehen wir nun länger im Jahr, manche mit
2 Spitzen im Jahr, im Herbst und nun auch im Frühjahr. Einige Herbstpilze treten nun sogar
den ganzen Winter über in Erscheinung, da sich unsere Frostperiode deutlich verkürzt hat.
Einer der Trompetenschnitzlinge wächst beispielsweise das ganze Jahr über und neben den
typischen Winterpilzen wie dem Winterrübling und dem Austernseitling jetzt auch verstärkt den
ganzen Winter über.
Redaktion:
Herr Bardorf, wie steht es tatsächlich um die oft gelobte Heilkraft der Pilze?
Thomas Bardorf
Pilzsachverständiger, Pilzberater
Wien
Thomas Bardorf:
Die Diskussion zu diesem Thema läuft etwas divers. Zum Teil wird die Heilkraft der Pilze
deutlich überschätzt, was meist an der Darstellung nicht ganz seriöser Medien liegt.
Andererseits werden Inhaltsstoffe insbesondere der holzbesiedelnden Pilze bereits in der
Tumortherapie genutzt. In der begleitenden Tumortherapie ist besonders die Schmetterlings-
Tramete hervorzuheben, deren Inhaltsstoffe werden mittlerweile allerdings synthetisch

hergestellt. Man findet regelmäßig neue Substanzen in den Pilzen, die besonders zur
Immunmodulation herangezogen werden können. Es scheint überhaupt das Primum an der
Funktion der Pilze zu sein, dass sie nicht insgesamt unselektiv das Immunsystem pushen,
sondern sehr gezielt ihre Wirkung entfalten können. Das sehen wir zum Beispiel beim
Birkenporling, der ganz selektiv seine antientzündliche Wirkung im Magen-Darmtrakt und
insbesondere eine antibiotische Wirkung auf den Keim Campylobacter entfaltet…
Redaktion
….den Birkenporling fand man ja auch schon als Utensil beim Mann im Eis, unserem Ötzi….
Thomas Bardorf:
….Ja, wahrscheinlich war uns Menschen seine antientzündliche Wirkung schon in der
Jungsteinzeit bekannt.
Später nutzten die römischen Wundärzte der Antike, die im Tross der Heere mitgeführt
wurden die Heilkraft der Pilze. So wurden zum Beispiel Verbände zur Wundheilung aus dem
Zunderschwamm hergestellt und eingesetzt. Die größte diesbezügliche Heilkraft hat der
Lärchenschwarm, der insbesondere bei der Überquerung der Alpen durch die Römer in seiner
Wirkung entdeckt wurde. Aber gerade wegen dieser Heilwirkung wurde er in weiterer Folge
Zunderschwamm
bei uns in den Alpen nahezu ausgerottet. Sein Bestand reduziert sich auf wenige
urwaldähnliche Lärchenbestände in den Schweizer Alpen, in Südtirol und auch bei uns in
Österreich. Sein primäres Vorkommen ist heute vorwiegend in Asien, den Lärchenbeständen
der endlosen Weiten der russischen Taiga.
Der Zunderschwamm wiederum ist neben seiner Heilwirkung auch von großer wirtschaftlicher
Bedeutung, da er DER vorherrschende Schwächeparasit der Buche ist. Es genügen schon
kleine mechanische Verletzungen am Stamm einer Buche, beispielsweise durch einen
Specht, forstwirtschaftliche Fahrzeuge, Blitzschlag oder Risse in der Rinde des Baumes, um
eine Infektion zu setzen. Auch die zunehmende Klimaerwärmung ist dieser Entwicklung leider
zuträglich.

Durch die zunehmende Trockenheit gibt es mehr Risse in der Rinde der Bäume und damit
steigt der Befall durch den Zunderschwamm.
Der Zunderschwamm hat einen weichen Myzelialkern, der herausgeschnitten werden kann.
Dieses Gewölle ist einerseits leicht entflammbar und andererseits entwickelt es eine lange
Glimmdauer. So konnte in früheren Zeiten Feuer leicht entzündet, beziehungsweise auch von
Ort zu Ort transportiert werden. Das Hutfleisch des Zunderschwamms wird gewalkt, wirkt dann
optisch wie Rauhleder und wird zur Herstellung von Hüten, Handtaschen und Zierdeckchen
bis zum heutigen Tag beispielsweise in Rumänien verwendet.
Redaktion:
Frau Prof.Dr. Greilhuber wie beurteilen Sie die Strahlenbelastung unserer heimischen Pilze,
ein leider immer noch aktuelles Thema?
Univ.Prof.Dr. Irmgard Greilhuber:
Ja gerade bei Ihnen im Waldviertel ist das leider weiterhin ein ernstes Thema. Die Intensität
der Strahlenbelastung ist regional stark schwankend. Wo radioaktive Wolken zu Boden
gegangen sind, beziehungsweise auch von der Vegetation abhängig gibt es große
Unterschiede. Gerade Moos bewachsene
Böden sind stärker betroffen.
Verschiedene Pilzarten sind davon auch
stärker betroffen, leider auch der häufig als
Speisepilz verwendete Maronen-Röhrling.
Aber auch hier gilt: die Dosis macht das
Gift !
Redaktion:
Frau Prof.Dr. Greilhuber eine allgemeine
Frage: Wo positionieren wir uns
ÖsterreicherInnen im internationalen
Vergleich in Sachen Pilze? Sind wir
Pilzesser und Pilzfreunde oder gehören
wir eher zu den Pilzmuffeln in Europa?
Univ.Prof.Dr. Irmgard Greilhuber:
Wir liegen in Sachen Pilze etwa in der
Mitte. Es gibt ausgesprochen pilzphobe
Nationen wie zum Beispiel die Briten - hier
finden Sie auch kaum Literatur zum
Kochen und Essen von Pilzen. Zum
anderen auch absolut pilzfreundliche
Nationen wie zum Beispiel die Tschechen
oder Slowaken, wo es fast eine Art
Volkssport ist in den Wald zu gehen und
Pilze zu suchen. Hier ziehen oft ganze
Familien zum Wochenende in die Wälder
aus und suchen nach Pilzen. Auch die
Italiener lieben ihre Pilze. In Österreich
werden immerhin etwa 200 Tonnen
Wildpilze pro Jahr in den Wäldern
gesammelt und in den Handel gebracht, dabei ist der private Eigenverbrauch gar nicht
mitgerechnet oder erfasst. Diese privaten Tonnagen sind schwer erfassbar und unterliegen ja
auch bundesländerspezifischen Sammelbeschränkungen, die sehr unterschiedlich sind und
dann auch mehr oder weniger eingehalten werden.

Thomas Bardorf:
Dazu muss man anmerken, dass zur Zeit ein Trend zur Zunahme des Pilzsammelns zu
verzeichnen ist, wahrscheinlich infolge der allgemeinen Stimmung „back to nature“. Auch in
der österreichischen Küche werden zunehmend Pilze eingesetzt, natürlich auch solche aus
entsprechenden Zuchten. Zuchtpilze sind eine gute und willkommene Alternative, sie haben
keine Strahlenbelastung und sind vor allem auch sicher bestimmt.
Redaktion:
Welche Pilze eigenen sich denn besonders für solche Zuchtansätze?
Thomas Bardorf:
Es gibt eine zunehmende Anzahl von Zuchtpilzen, aber der Champignon ist nach wie vor die
Nummer eins unter den Zuchtpilzen. Jetzt tauchen immer mehr exotische Pilze wie das
Japanische Stockschwämmchen, einige Arten der Ackerlinge, natürlich der bekannte
Shiitake und der Austernpilz auf.
Redaktion:
Welcher Pilz ist denn am einfachsten zu kultivieren? Seit Jahren möchte ich meine eigenen
Pilze nicht nur im Wald, sondern auch im Hausgarten ernten. Welchen Pilz können Sie da für
unsere LeserInnen empfehlen?
Univ.Prof.Dr. Irmgard Greilhuber:
Am einfachsten sind sicher die Austernseitlinge zu kultivieren. Bei Ihnen im Waldviertel gibt
es den Pilzgarten der Familie Wurth (www.pilzgarten.at Anmerkung der Redaktion), die sich
intensiv und regional mit diesem Thema beschäftigt.
Austernseitlinge

Sehr innovativ arbeitet Herr Walter Haidvogl zu diesem Thema schon seit vielen Jahren hier in
Wien (www.pilz-kultur.at Anmerkung der Redaktion), der mit seiner Erfahrung gerne zur Seite
steht. Der größte Produzent in Sachen Pilze hier in Österreich ist die Familie Edlinger im
Marchfeld (http://www.marchfelder-bio-edelpilze.at Anmerkung der Redaktion).
Redaktion:
Welcher Pilz liefert in Österreich die häufigsten und vor allem gravierendsten Pilzvergiftungen?
Grüner Knollenblätterpilz
Univ.Prof.Dr. Irmgard Greilhuber:
Die gravierendsten Vergiftungen entstehen durch den Grünen Knollenblätterpilz. Leider wird
gerade die Vergiftung mit diesem Pilz erst nach sechs Stunden bis zu zwei Tagen erkannt und
dann ist der Organschaden insbesondere der Leber meist schon so groß, dass Hilfe sehr
schwierig ist. Einzig eine Lebertransplantation könnte noch helfen. Der Grüne Knollenblätterpilz
kann einerseits mit dem Parasol, andererseits mit dem Grünen Speise-Täubling, aber auch
jungen Champignons und Stäublingen verwechselt werden.
Die häufigsten Vergiftungen sind gastrointestinale Vergiftungen, also Brechdurchfälle und die so
genannten unechten Pilzvergiftungen, also eingebildete Vergiftungen.

Redaktion:
Sie meinen also, die Menschen haben gar keine Giftpilze verzehrt, sondern bilden Symptome,
die aus Angst vor einer echten Pilzvergiftung entstehen?
Univ.Prof.Dr. Irmgard Greilhuber:
Ja, genau. Herzrasen, Magenbeschwerden bis zum Erbrechen, Durchfälle und so weiter nach
dem Genuss von völlig ungiftigen Pilzen. Manche Menschen essen die Pilze zuerst und
schauen erst anschließend in ein Pilzbestimmungsbuch und dann entsteht die Angst, einen
Giftpilz verzehrt zu haben und entsprechende Symptome werden gebildet…..
Redaktion:
…..unglaublich…..
Univ.Prof.Dr. Irmgard Greilhuber:
….aber unter solche unechten Vergiftungen fallen auch jene Erscheinungen, die durch den
Genuss verdorbener oder nicht ausreichend gekochter Pilze entstehen. Dies sind eigentlich
Lebensmittelvergiftungen und sind nicht Symptome einer Pilzvergiftung. Gastrointestinale
Symptome entstehen durch den Genuss zu kurz gebratener Pilze wie zum Beispiel dem Parasol
oder auch durch Genuss roher Röhrlinge, also bekannter Speisepilze wie Maronenröhrlinge,
Birkenpilze oder Rotkappen. Diese Pilze sind roh genossen giftig.
Redaktion:
Sehr geehrte Frau Prof. Dr. Greilhuber, werter Herr Bardorf, vielen Dank für ihre interessanten
Ausführungen und die Zeit für dieses Interview.
Weiterführende Links:
Österreichische Mykologische Gesellschaft http://www.myk.univie.ac.at
Pilzkurs 2016 am Zentrum Mauritiushof mit Thomas Bardorf:
http://www.zentrum-mauritiushof.at/mauritiushof-academy-unsere-lehrgänge/pilzkurs-ammauritiushof/

Der Austernseitling
Pleurotus ostreatus (Jacquin 1775) Kummer 1871
Porträt einer pilzlichen Delikatesse des Winterhalbjahres
Autor (Text und Fotos): Thomas Bardorf
Österreichische Mykologische Gesellschaft
Department für Botanik und Biodiversitätsforschung der Universität Wien
A-1030 Wien, Rennweg 14
http://www.myk.univie.ac.at
0650 / 6103251
Gesehen hat ihn wohl jeder schon, denn als ebenso schmackhafter wie
ergiebiger Zuchtpilz hat es der Austernseitling längst in die Gemüse-
Abteilungen der Nahversorger-Ketten geschafft, und auf dem
Viktualienmarkt hat er soundso von alters her seinen festen Platz. Im
Handel findet sich heute fast ausschließlich eine sehr helle Kulturform.
Die Wildformen des sehr plastischen Austernseitlings treten in
unterschiedlichen und zumeist dunkleren Farben auf, weswegen der Laie
in solchen Funden nicht unbedingt die vom Supermarkt bekannte Art
wieder erkennt.
Woher und in welchem Farbton auch immer der Austernseitling auf den
Tisch kommt: Einer der wohlschmeckendsten Speisepilze überhaupt,
weiß er in vielen Zubereitungsarten zu überzeugen.
Doch nicht nur gaumenseitig ist der Austernseitling ein Vielkönner.
Als effizienter Zersetzer erfüllt er eine wichtige Rolle im Stoffkreislauf der
Natur durch Recycling von Totholz. Als Wund- und Schwächeparasit ist er
wesentlich an der Selektion kranker und bruchgefährdeter Bäume
beteiligt und kann er solchermaßen als Gesundheitspolizist des Waldes
den parasitischen Porlingen (z. B. Zunderschwamm) allemal das Wasser
reichen.
Einer der wenigen potentiell carnivoren (fleischfressenden) Pilze, macht
sich der Austernseitling bei Bedarf auch als Vertilger von Fadenwürmern
beliebt, deren einige bei Mensch und Tier schwerwiegende Erkrankungen
verursachen können. Damit nicht genug, haben Pharmakologen eine
Vielzahl hochinteressanter Verbindungen aus dem Austernpilz isoliert, die
einerseits in der Umwelttechnik bereits erfolgreich zur Anwendung
kommen, vor allem aber solche, die mit großer Wahrscheinlichkeit in

naher Zukunft neue therapeutische Ansätze in der Behandlung maligner
Tumoren und anderer Erkrankungen ermöglichen werden.
Der Reichtum des Austernseitlings an Vitaminen, essentiellen
Aminosäuren und Spurenelementen machte ihn insbesondere in den
Kriegs- und Nachkriegsjahren zu einem hochwertigen Fleischersatz und
spricht auch unter diesem Aspekt nicht eben wenig dafür, dass man sich
heute wieder vermehrt seiner kulinarischen Qualitäten besinnen möge.
Letztere betreffend sei nicht verschwiegen, dass an natürlichem Substrat
gesammelte Austernpilze ein meist lohnenderes Geschmackserlebnis
bieten als die in Zellophan verpackten und nicht immer wirklich frischen
Zuchtpilze aus dem Regal, zumal diese mehrheitlich importiert werden
und dementsprechende Transport- und Lagerzeiten hinter sich haben.
Im Folgenden gibt der Verfasser dem geneigten Leser eine detailreiche
Beschreibung der makroskopischen Merkmale des Austernseitlings an
die Hand, die ein sicheres Identifizieren von Eigenfunden ermöglichen
sollte. Dieser Anspruch kommt nicht ohne die Erörterung von
Verwechslungsmöglichkeiten aus, weswegen hier einige weitere Pilzarten
mit ähnlichen Fruchtkörpern vorgestellt werden. Darüber hinaus wird am
Beispiel des Austernseitlings das Vorgehen bei der Pilzbestimmung nach
dem Ausschlussprinzip dargelegt, die sogenannte Differentialdiagnose,
indem die bestimmungsrelevanten Merkmale Schritt für Schritt
herausgearbeitet und mit jenen von ähnlichen Arten verglichen werden.
Um die Variationsbreite des Austernseitlings und der Pilze im Allgemeinen
zu verdeutlichen, werden Abbildungen typischer und weniger typischer
Exemplare gezeigt.
Aussehen und Ökologie des Austernseitlings und seine Bestimmung im
Felde
Die Fruchtkörper der meisten Pilzarten weisen eine charakteristische
Form und Anordnung der Fruchtkörperteile auf, einen arttypischen
Habitus. Auch Wuchsweise und Positionierung der Fruchtkörper am
Substrat, der sogenannte Aspekt, liefern entscheidende Hinweise zur
Feststellung einer Art.
Habitus und Aspekt des Austernseitlings stichwortartig umrissen:
Seitlich gestielte und meist spatelförmige Fruchtkörper, weit am Stiel
herablaufende Lamellen und büscheliger Wuchs an meist vertikalen

Substratteilen. Als bestimmungswichtige Merkmale werden diese Attribute
hier eingehender besprochen werden.
Die Farben der Fruchtkörper sehr vieler Pilzarten sind mehr oder minder
variabel, und häufig ändern sie sich zusätzlich mit dem Alter. Der
Austernseitling macht hier keine Ausnahme. Er kann in verschiedensten
Brauntönen und allen Schattierungen von Grau bis Silbrig angetroffen
werden. Als besonders schmackhaft gilt die zugleich dekorativste der
mitteleuropäischen Formen, der vor allem an Weiden zu beobachtende
taubenblaue Pleurotus ostreatus var. columbinus.
Für den Pilzfreund ist wichtig zu wissen, dass die häufig inkonstanten
Farben der Pilze (gemeint sind hier die Farben der Huthaut) in der Regel
kein verlässliches Bestimmungsmerkmal sind.
Abb. 1:
2007-11-22 Rohrau an der Leitha, Auwald, frische Fruchtkörper des Austernseitlings
(var. columbinus) an der Oberseite eines liegenden Stammes von Salix (Weide)
Schon bei Erreichen der Sporenreife verblassen die oft recht dekorativen
Farben junger Austernseitlinge zu schmucklosem Graubraun oder
Hellgrau. Was es mit der Sporenreife auf sich hat und wie man diese
erkennt, wird weiter unten ausgeführt. Dieses Verblassen der Hutfarbe
durch Wasserverlust, die Hygrophanität, ist ein taxonomisch wichtiges
Merkmal und nicht nur beim Austernseitling bestimmungsrelevant. Das

hierbei zu beachtende Kriterium ist die Art und Weise des Ausblassens
(zentrifugal, zentripetal, diffus fleckig oder streifig). Die Fruchtkörper des
Austernseitlings verblassen hauptsächlich vom Rand her, also primär
zentripetal, zugleich aber auch streifig. Besagte Hygrophanität ist einer
der Hauptgründe, weshalb kommerzielle Züchter und mehr noch der
Handel die hellhütige Form des Austernseitlings bevorzugen: gealterte
und lange gelagerte Pilze sind hier für den Laien kaum als solche
kenntlich.
Konstant und insoferne bestimmungsrelevant sind dagegen die
Merkmale, die sich dem Blick auf die Unterseite der Fruchtkörper
erschließen. Für die Bestimmung von Pilzen ganz allgemein gilt: Wie man
eben nur sehr gut bekannte Mitmenschen schon von hinten und auch aus
der Ferne zweifelsfrei erkennt, gelingt auch bei Pilzen das richtige
Ansprechen beim Blick von oben nur dann wirklich sicher, wenn man die
Art schon sehr oft und in sämtlichen Varianten und Reifestadien gesehen
hat, also über entsprechende Felderfahrung verfügt.
Ihr eigentliches Gesicht tragen Pilze also an der Unterseite ihrer
Fruchtkörper, der Fruchtschicht! Den Kenner der Materie, der um die
zahllosen Verwechslungsmöglichkeiten Bescheid weiß, erkennt man
unter anderem daran, dass er sich bei der Benennung von Pilzen aus der
Vogelperspektive sehr zurückhaltend gibt und auch manch vermeintlich
banalen Fund lieber doch aufnimmt, um sich zu vergewissern. Hierfür
wählt er ein möglichst frisches und reifes Exemplar, an welchem
sämtliche bestimmungsrelevanten Merkmale entwickelt und gut erhalten
sind. Sehr viele der über 6000 heimischen Arten von Großpilzen lassen
sich allerdings auch verkehrt herum nicht im Felde bestimmen, bei ihnen
gestattet nur die mikroskopische Begutachtung der Mikromerkmale eine
zweifelsfreie Feststellung der Art. Einige weitere lassen sich nur durch
Untersuchung ihres Genoms (Sequenz-Analyse) exakt bestimmen, bzw.
von nahestehenden Arten unterscheiden.
Nach der Ausbildung der Fruchtschicht werden Pilze in Lamellenpilze,
Röhrlinge, Porlinge und sogenannte Nichtblätterpilze eingeteilt. In älteren
Pilzbüchern werden die Lamellen häufig auch als Blätter bezeichnet, in
Anlehnung an Buchseiten, nicht an die Blätter der Bäume.
Nun, was zeigt sich da so alles, beim Blick auf die Fruchtschicht eines
mutmaßlichen Austernpilzes?
Zuallererst fallen gewiss die Lamellen ins Auge. Die Lamellen sind weiß
und weich; wir haben es also mit einem Lamellenpilz zu tun. Weiters

dürfen wir davon ausgehen, dass es sich um einen Weißsporer handelt,
denn anders gefärbte Sporen würden die Lamellen eines gereiften
Exemplars nicht weiß aussehen lassen. Das ist ein wichtiger Befund,
denn die Kenntnis der Farbe des Sporenpulvers ist für die Bestimmung
von Pilzen sehr oft unerlässlich. Feldführer und andere
Bestimmungsliteratur ordnen die Pilze mehrheitlich nach diesem
klassischen Kriterium der Systematik.
Abb. 2:
2007-11-05 Wien 17, Schwarzenbergpark, frische Fruchtkörper des Austernseitlings
an der Oberseite eines liegenden Stammes von Salix (Weide)
Die Ausbreitungseinheiten der Pilze, die mikroskopisch kleinen Sporen,
werden bei Lamellenpilzen also an den Lamellen gebildet. Sobald die
gereiften Sporen von dort auszufallen beginnen, ist die Fruchtkörperreife
erreicht. Ob Fruchtkörper reif sind oder nicht, lässt sich gerade beim
Austernseitling besonders leicht feststellen: Sind die jeweils unteren
Reihen der in Büscheln wachsenden Pilze weiß bestäubt, haben wir es

mit ausgereiften Exemplaren zu tun, denn hierbei handelt es sich um
Sporenpulver, das von den darüber befindlichen Hüten ausgefallen ist
(und keineswegs um Schimmelbelag, wie fälschlicherweise oft
angenommen), siehe Abb. 3 Diese Beobachtung würde zugleich unsere
ursprüngliche Vermutung bestätigen, dass es sich um einen Weißsporer
handelt. Nämliches lässt sich übrigens auch bei dem gleichfalls in
Büscheln wachsenden Hallimasch sehr schön beobachten; auch hier
verraten die bestäubten Hüte der unteren Etagen auf Anhieb den
Weißsporer. Die Kenntnis der Sporenpulverfarbe ist demnach nicht bloß
von wissenschaftlichem Belang, auch dem versierten Speisepilzfreund ist
sie im Zweifelsfalle eine willkommene Bestimmungshilfe; denn er weiß:
Ein Hallimasch mit braunem Sporenpulver kann kein Hallimasch sein!
Abb. 3:
2010-10-24 Wien 22, Donauinsel, Ufergehölz, reife Fruchtkörper des
Austernseitlings schwächeparasitisch an der Stammbasis einer vitalen Salix
(Weide).
Leider schmeckt er auch den Schnecken ganz vorzüglich.
Neben der Farbe offenbart die Betrachtung der Lamellen weitere wichtige
Merkmale. Sie können gerade oder ausgebuchtet am Stiel angewachsen

sein, oder am Stiel herablaufen, oder auch den Stiel gar nicht erreichen.
Es können alle Lamellen gleich lang sein, oder lange können mit kürzeren
abwechseln. Sie sind engstehend oder entfernt, gegabelt oder ungeteilt,
schmal oder breit und sie können eine anders gefärbte Lamellenschneide
aufweisen. Die Lamellenschneide kann zudem glatt sein oder gekerbt
oder einen Flockensaum tragen. Diese und etliche weitere Kriterien gilt es
bei der Begutachtung der Lamellen zu beachten und im Rahmen der
Pilzbestimmung zu dokumentieren.
Beim Austernseitling laufen die großteils gegabelten Lamellen auffällig
weit am Stiel herab (zumindest ein Stieldrittel weit) und setzen sich häufig
in Form feiner Linien bis zur Stielbasis hin fort. Dieses Merkmal alleine
scheidet bestimmungstechnisch die große Mehrheit möglicher
Verwechslungskandidaten von vornherein aus, denn stark herablaufende
Lamellen haben nur sehr wenige unter den holzbewohnenden Pilzarten
mit weißen Lamellen. Noch markanter herablaufende Lamellen hat
Pleurotus cornucopiae, der Rillstielige Seitling, ein seltener Verwandter
des Austernseitlings und geschmacklich deutlich hinter seinem
prominenten Verwandten zurück bleibend.
Dessen ungeachtet sei nicht verschwiegen, dass beim Austernseitling
auch dieses normalerweise sehr konstante Merkmal einer gewissen
Schwankungsbreite unterliegt und es immer wieder Kollektionen mit
weniger deutlich herablaufenden Lamellen gibt, besonders häufig dann,
wenn die Fruchtkörperbildung in suboptimaler, sozusagen nicht
artgerechter, Lage erfolgt, so etwa an Wurzeln (Abb. 4) oder an der
Oberseite liegender Stämme (Abb. 1, 2).
In solchen Fällen ist zudem der gewöhnlich büschelige Habitus meist
schwächer ausgeprägt und treten zuweilen auch Einzelfruchtkörper auf.
Weiters stellen wir fest, dass die Lamellenschneiden glatt sind und haben
damit eine weitere Gattung mit habituell ähnlichen Holzbewohnern
ausgeschlossen: die Sägeblättlinge (Lentinus), deren Vertreter mehr oder
minder stark gekerbte Lamellenschneiden aufweisen (Name!) und zudem
äußerst hart und zähfleischig sind. Die meisten habituell ähnlichen
Pilzarten an Holz entwickeln deutlich kleinere Fruchtkörper, haben anders
gefärbte Lamellen, sind dünnfleischig und stiellos, und mehrheitlich
wachsen sie gruppiert und nicht büschelig, d. h., deren Fruchtkörper sind
nicht miteinander an der Stielbasis verwachsen.
Mit einigen wenigen Pilzarten kann der Austernseitling allerdings sehr
leicht verwechselt werden: Der Erd-Muscheling (Hohenbuehelia
geogenia) bildet habituell und farblich ähnliche und auch annähernd

gleich große, gestielte Fruchtkörper. Seine Büschel erscheinen allerdings
primär auf nackter Erde (terricol), weit seltener an stark vermorschten
Wurzeln. Sein Fleisch riecht intensiv mehlig, und im Unterschied zur
matten Huthaut des Austernseitlings ist jene des Erd-Muschelings
auffällig glänzend. Ein sehr gutes Feldmerkmal zur Unterscheidung der
beiden Arten bietet die Quetschprobe:
Das saftige Fleisch frischer Austernseitlinge befeuchtet die Finger
deutlich beim Quetschen oder Zerreiben eines Fruchtkörpers. Bei den
vergleichsweise trockenen Fruchtkörpern des Erd-Muschelings bleiben
auch die Finger gänzlich trocken.
Wie der Austernseitling, erschließt sich der Erd-Muscheling eine
zusätzliche Stickstoffquelle durch die Fähigkeit, Fadenwürmer abzutöten.
Von daher nennt man solche Pilze auch Nematodenfänger.
Eine Verwechslung mit dem Erd-Muscheling bliebe ohne unangenehme
Folgen, denn auch er ist prinzipiell essbar, sollte aber wegen Seltenheit
unbedingt geschont werden.
Bei gelegentlichem Erscheinen des Austernseitlings am Boden dient ihm
ein Wurzelast des besiedelten Baumes als Substat (Abb. 4).
Abb. 4:

2013-10-18 Wien 14, Steinhofgründe, frische Fruchtkörper des Austernseitlings,
scheinbar terricoles Wachstum an Wurzelast von Fagus sylvatica (Buche)
Solcherart scheinbar terricol wachsende Austernseitlinge treten bevorzugt
als Kulturfolger in mehr oder minder stark vom Menschen geprägten
Lebensräumen auf, respektive dort, wo regelmäßig gemäht wird. Im
Naturraum konnte der Verfasser dieses Phänomen bisher nicht
beobachten. Scheinbar terricol gewachsene Austernseitlinge können
habituell eine gewisse Ähnlichkeit mit dem ebenfalls sehr plastischen
Büschel-Rasling (Lyophyllum decastes) aufweisen. Dieser hat aber
niemals herablaufende, sondern leicht ausgebuchtete bis gerade
angewachsene Lamellen (Abb. 5). Von einer Verwechslungs"gefahr" kann
auch hier nicht eigentlich gesprochen werden, denn der Büschel-Rasling
ist ein ausgezeichneter Speisepilz und keineswegs selten, wenn auch in
den letzten Jahren deutlich rückläufig.
Seine Erscheinungszeit, die bis in den Spätherbst reicht, überschneidet
sich in manchen Jahren mit der des Austernseitlings.
Abb. 5:

2012-10-12 Wien 14, Steinhofgründe, reife Fruchtkörper des Büschel-Raslings
in Parkrasen (siehe auch weißes Sporenpulver am Pflanzenbewuchs links unten)
Ein naher Verwandter des Büschel-Raslings ist Hypsizygus ulmarius
(ehemals Lyophyllum ulmarium, Pleurotus ulmarius), der Ulmen-
Rasling. (Abb. 6.1,6.2).
Er ist dem Austernseitling nicht nur habituell wesentlich ähnlicher, er teilt
auch dessen parasitische Lebensweise an lebenden Bäumen und gilt als
der klassische Doppelgänger des Austernseitlings. Der Ulmen-Rasling ist
aber nur scheinbar exzentrisch gestielt (durch asymmetrisches
Wachstum der Hüte wirken reife Fruchtkörper bei oberflächlicher
Betrachtung exzentrisch gestielt), und er hat keine herablaufenden,
sondern ausgebuchtet angewachsene Lamellen.
Die bräunlichen Hüte junger Exemplare sind auffallend wasserfleckig und
mit Guttationstropfen besetzt (Abb. 6.2). Später blassen sie stark aus und
erscheinen einheitlich cremefarben bis fahlgelb.
Eine Verwechslung spielte auch in seinem Fall keine Rolle, denn im
Unterschied zu den Angaben in vielen Pilzbüchern, wo er als
ungenießbar bezeichnet wird, handelt es sich sogar um einen weiteren
Zuchtpilz. Einigermaßen gaumenfreundlich sind allerdings nur die noch

wasserfleckigen jungen Pilze, weswegen der kommerzielle Anbau in
größerem Maßstab nicht lohnt.
Abb. 6.1:
2012-10-19 Wien 17, Schwarzenbergpark, reife Fruchtkörper des Ulmen-Raslings
an vitaler Aesculus hippocastanum (Rosskastanie, Alleebaum)
Abb. 6.2

2012-10-03 Wien 17, Schwarzenbergpark, junge Fruchtkörper des Ulmen-Raslings
an vitaler Aesculus hippocastanum (Rosskastanie, Alleebaum)
An der stoffwechselintensiven Fruchtschicht sind die sehr
unterschiedlichen Gerüche von Pilzen am deutlichsten wahrnehmbar. Zur
Feststellung der "persönlichen Note" einer Aufsammlung riecht man
zunächst am unverletzten Fruchtkörper und bei unbefriedigendem
Ergebnis nochmals an gequetschten Lamellen. Der Austernseitling
verströmt unverletzt ein schwach pilziges und damit nicht sonderlich
vielsagendes Aroma, denn irgendwie pilzig riechen sehr viele Pilzarten,
unter anderem auch ein tatsächlich gefährlicher "Doppelgänger" des
Austernseitlings, der gesondert zu besprechen sein wird. Beim
Austernseitling jedoch gesellt sich an verletzten Lamellen dem Pilzaroma
eine säuerlich-mehlige Komponente hinzu. Diese macht den
Geruchseindruck nicht unbedingt sympathischer, uns aber macht sie des
Austernseitlings eine große Spur sicherer; denn mit diesem olfaktorischen
Knick zwischen vor und nach Verletzung setzt sich der Austernseitling
auch geruchlich klar von potentiellen Verwechslungskandidaten ab. An
gealterten Austernpilzen tritt diese säuerliche Komponente ziemlich
aufdringlich und unangenehm in den Vordergrund, wodurch der
Austernseitling uns hinreichend vor gastrointestinalen Beschwerden
durch Genuss alter und möglicherweise bereits verdorbener Pilze
bewahrt. Sogenannte unechte Pilzvergiftungen, hervorgerufen durch
Konsumation verdorbener Pilze, machen den mit Abstand größten Anteil

der gastrointestinalen Beschwerden im Zusammenhang mit
Pilzmahlzeiten aus; ursächlich verantwortlich hierfür sind bakterielle
Enterotoxine.
Der Austernseitling punktet auch in letzterem Zusammenhang:
Antibiotisch wirksame Inhaltstoffe halten die Keimzahlen auch gealterter
Fruchtkörper in Grenzen.
Durch Wenden eines Pilzfruchtkörpers lässt sich außerdem der Stiel in
s e i n e r G e s a m t h e i t b e t r a c h t e n . U n d w e i l d i e s e r w e i t e r e
bestimmungswichtige Merkmale trägt, sind zunächst unbekannte (oder
nicht ganz sicher erkannte) Pilze möglichst vollständig dem Boden, bzw.
dem Substrat zu entnehmen, sodass die jeweiligen Charakteristika
nachträglich mit Text und Abbildungen in der Bestimmungsliteratur
verglichen werden können. Nur wer die gesammelten Arten wirklich gut
kennt, darf sich erlauben, Stiele eventuell abzuschneiden und im Walde
zu belassen.
Im Kontext ein Wort zur Sammeltechnik: Dem Pilz ist einerlei, ob seine
Fruchtkörper abgeschnitten oder zur Gänze dem Boden entnommen
werden (so wie es den Apfelbaum wenig kümmert, mit welchem "Dreh"
man seine Früchte entfernt). Man sollte aber das hinterlassene Loch im
Boden möglichst wieder mit Erde und/oder Streu verschließen, denn
Myzelien sind licht- bzw. UV-empfindlich und noch empfindlicher gegen
Austrocknung.
Ihren deutschen Namen verdanken die Seitlinge dem ihnen
gemeinsamen Merkmal: Ihr Stiel setzt nicht mittig am Hut an, wie das bei
den meisten Gattungen der Lamellenpilze der Fall ist, sondern eben
seitlich, bedingt durch das bevorzugte Wachstum an noch stehenden
Stämmen. Der exzentrisch gestielte Habitus erleichtert die Anordnung der
Fruchtkörper in Etagen. Faszikel von 30 bis 50 Einzelfruchtkörpern sind
keine Seltenheit und weisen dann beträchtliches Gewicht auf; hierdurch
erklärt sich das feste und zähe Stielfleisch des Austernseitlings. Bei
Erscheinen an horizontalen Substratteilen (Wurzeln, liegende Stämme)
entwickeln sich z. T. annähernd zentral gestielte Fruchtkörper.
Die Abbildungen 1, 2 und besonders 4 machen deutlich: Der
Austernseitling kann seine genetische Konditionierung schwerlich
verhehlen; seiner primär parasitischen Lebensweise zufolge sind Form
und Anordnung der Fruchtkörper optimal an die vertikalen Flächen
stehender Bäume angepasst.

Wo er saprotroph an liegendem Substrat auftritt, fruktifiziert er mit
entsprechender Vorliebe an den vertikalen Seitenflächen und entwickelt
in solcher Lage den weitaus häufigeren und arttypischen Aspekt (Abb. 7).
Abb. 7:
2012-11-10 Wien 18, Pötzleinsdorfer Schlosspark, reife Fruchtkörper des
Austernseitlings an liegendem Stamm von Acer pseudoplatanus (Berg-Ahorn)
Pilze verfügen über ausgezeichnete räumliche Orientierung. Das
Erkennen räumlicher Lagebeziehungen erfolgt primär über den
Gravitationssinn, der es ihnen ermöglicht, ihre Fruchtkörper so zu
positionieren, dass deren Fruchtschicht in Richtung des Erdmittelpunktes
zeigt, also stets nach unten.
Diese bemerkenswerte Leistung der Pilze wird als Geotropismus
bezeichnet.
Sinn und Zweck der Übung ist, dass die Ausbreitungseinheiten der Pilze,
deren Sporen, ungehindert aus den Strukturen der Fruchtschicht
ausfallen können. Kommt es zu Lageänderungen des Substrats, etwa
durch Stammbruch oder durch Umdrehen eines liegenden Stammes,
werden Pilzfruchtkörper so weit umgeformt, bis deren Fruchtschicht
wiederum nach unten zeigt. Bei den mehrjährigen und oft riesigen
Fruchtkörpern von Porlingen, wie etwa jenen des Zunderschwammes,

kann dieser Umbauprozess mitunter mehrere Jahre beanspruchen, bei
den kurzlebigen und vergleichsweise kleinen Fruktifikationen des
Austernseitlings jedoch geht das ziemlich rasch, er benötigt hierfür einen
bis maximal zwei Tage; die noch wesentlich zierlicheren und
dünnfleischigen Fruchtkörper von Tintlingen und Faserlingen gar nur
wenige Stunden.
Über nämlichen Orientierungssinn verfügen sämtliche Hyphen (Zellen)
eines Pilzes, auch jene des Pilzgeflechts im Substrat, des sogenannten
Myzels.
Dementsprechend erkennt das Pilzmyzel, in welche Richtung es im
Holzkörper zur Bildung seiner Fruchtkörper zu wachsen hat, sprich: "wo
es hier nach draußen geht". Dieser Sachverhalt ist auch für den Züchter
relevant, der es tunlichst vermeidet, Säcke mit Pilzbrut nach Erreichen
eines bestimmten Reifegrades zu wenden oder gar umzulegen; solches
kann den Zeitpunkt der Ernte unter Umständen beträchtlich verzögern.
Die Bezeichnung Seitlinge nimmt also Bezug auf die Fruchtkörperform.
Nicht unbedingt vorteilhaft erweist sich der Einfall der Altväter der
Mykologie, die nämliche deutsche Bezeichnung auf einige weitere
Gattungen mit exzentrisch gestielten Arten auszudehnen, die
taxonomisch mit den eigentlichen Seitlingen aber auch gar nichts zu tun
haben. Solches erschwert einerseits pilzkundlichen Novizen das
Zurechtfinden in der ohnehin komplizierten Systematik der Pilze, zumal
jenen, die mit Latein und Altgriechisch ein wenig auf Kriegsfuß stehen,
zum anderen bergen derlei nomenklatorische Doppel- und
Dreifachbelegungen ein Gefahrenpotential für Speisepilzfreunde.
Im Supermarkt werden Austernseitlinge häufig unter dem
handelsüblichen Kürzel Seitlinge feil geboten, was den einen oder
anderen Laien zur Fehlannahme verleiten könnte, dass es sich bei
Seitlingen grundsätzlich um Speisepilze handle.
Die Anzahl habituell und auch farblich ähnlicher Pilzarten an Holz ist
überschaubar, und so ist die Gefahr der Verwechslung mit ungenießbaren
und giftigen Arten für den Sammler von Austernseitlingen vergleichsweise
gering. Zumindest gilt dies für die primären Lebensräume des
Austernseitlings, die Laubwälder der planaren, collinen bis maximal
submontanen Stufe, insbesondere Au- und Schluchtwälder. Denn das mit
Abstand bevorzugte Substrat des Austernseitlings sind Laubgehölze. Das
Substratspektrum ist beachtlich, so werden in der Literatur die im

Folgenden genannten Gehölze als beobachtete Substrate erwähnt,
gereiht nach absteigender Häufigkeit:
Buche, Weide, Pappel, Eiche, Erle, Walnuss, Esche, Ahorn, Hainbuche,
Linde, Birke, Holunder, Apfel, Kirsche, Robinie, Rosskastanie, Eberesche,
Maulbeere, Platane, Japanischer Schnurbaum, Tulpenbaum,
Götterbaum, Stechpalme und Goldregen. Funde an Nadelgehölzen sind
sehr selten (Fichte, Tanne, Kiefer, Eibe); in annähernd dreißig Jahren und
vielen hundert pilzkundlichen Exkursionen sah der Verfasser dieser
Zeilen den Austernseitling lediglich zweimal an Nadelholz.
Abb. 8:
2007-11-08 Sulz im Wienerwald, Vorderer Wöglerberg, Buchen-Tannen-Wald,
gealterte Fruchtkörper des Austernseitlings an Abies alba (Weißtanne)
Trotz oder vielleicht gerade wegen der Seltenheit des Aufkommens an
Nadelholz sei hier besonders der weniger erfahrene Sammler gewarnt:
In naturnahen Bergnadelwäldern mittlerer bis höherer Lagen mit
reichlichem Totholzanteil ist Pleurocybella porrigens, der Ohrförmige
Seitling, keine Seltenheit (älteres Synonym: Phyllotus porrigens ), siehe
Abb. 9.
Infolge Verwechslung mit essbaren Seitlingen ereigneten sich durch
Verzehr dieser Art in Asien mehrere zum Teil lebensbedrohliche

Vergiftungen. Im Unterschied zu jenen des Austernseitlings sind die
Fruchtkörper des Ohrförmigen Seitlings in allen Fruchtkörperteilen
nahezu reinweiß, auch im Alter sind sie bestenfalls schmutzigweiß, sie
bleiben deutlich kleiner und sind so gut wie immer ungestielt.
Als reiner Saprobiont (Folgezersetzer) besiedelt er ausschließlich bereits
stärker vermorschte und meist schon bemooste Stümpfe und liegende
Stämme von Nadelgehölzen. Im Gegensatz zur vielfach in der
Fachliteratur vertretenen Meinung, dass es sich um eine azidophile Art
handle (d. h. saure Böden bevorzugend), kommt der Ohrförmige Seitling
sehr wohl auch in Kalkgebieten vor. Seine Erscheinungszeit endet
spätestens mit den ersten herbstlichen Nachtfrösten, also genau da, wo
jene des Austernseitlings beginnt.
Abb. 9:
2013-09-24 St. Aegyd am Neuwalde, Donaudörfl, Urwald Lahnsattel,
reife Fruchtkörper des Ohrförmigen Seitlings an Abies-Stumpf (Tanne)
Womit wir auf ein weiteres bestimmungswichtiges Kriterium zu sprechen
kommen, die Erscheinungszeit:
Die primäre Erscheinungszeit des Austernseitlings sind der Spätherbst
und Frühwinter. Das liegt daran, dass dieser Pilz zur Fruchtkörperbildung
einen Temperaturreiz benötigt; dieser erfolgt in der Regel durch das

Absinken der mittleren Tagestemperatur auf unter 5˚C über mehrere
Tage. Es handelt sich somit nicht, wie oft zu lesen, um einen
ausgesprochenen "Frostkeimer".
Ein weiteres Maximum hat der Austernseitling im Spätwinter (Februar und
März),
sobald die mittleren Tagestemperaturen wieder über die Null-Grad-
Grenze steigen. Fröste mit Temperaturen deutlich unter 0˚C limitieren die
Fruchtkörperbildung. Die Fruchtkörper des Austernseitlings sind jedoch
sehr ausdauernd, weswegen man sie gelegentlich auch im April in noch
passablem Zustand antreffen kann, in höheren Lagen unter Umständen
sogar bis Mitte Mai.
Insbesondere die Erscheinungszeit des Austernseitlings im
Winterhalbjahr ermöglicht dem Sammler die Unterscheidung von den
Doppelgängern aus den eigenen Reihen. Besonders ein Vertreter der
Gattung Pleurotus gibt immer wieder Anlass zu Verwechslungen, nämlich
der habituell sehr ähnliche Lungen-Seitling (Pleurotus pulmonarius). Bei
ihm handelt es sich jedoch um eine Art des Sommerhalbjahres; er
erscheint selten vor Mitte Juni und stellt längstens im Oktober die
Fruchtkörperbildung ein. Im Oktober gibt es somit einen kurzen
Überlappungsbereich, wo Spätlinge des Lungen-Seitlings auch geübtere
Pilzfreunde gelegentlich auf die falsche Fährte locken können. Er
unterscheidet sich vom Austernseitling durch einige gute Feldmerkmale:
Als primärer Saprobiont tritt er nur gelegentlich an subvitalen Gehölzen
auf, die sozusagen schon mehr tot als lebendig sind. Seine weitaus
geringere Enzym-Ausstattung lassen das parasitische Potential in den
Hintergrund treten.
Dementsprechend tritt er mit Abstand am häufigsten an bereits liegenden
Stämmen auf. Seine geringere Enzym-Ausstattung schlägt sich auch in
vergleichsweise kleinem Substratspektrum nieder. Man findet den
Lungen-Seitling fast ausschließlich an Buche und Eiche; Funde an
anderen Substraten sind sehr selten (Birke, Esche, Pappel). Der
Verfasser konnte allerdings auch hier einen Fund an Nadelholz
verbuchen (Waldkiefer, Pinus sylvestris).
Der Habitus der Fruchtkörper ist dem des Austernseitlings sehr ähnlich,
ihre Form erinnert etwas an jene menschlicher Lungen, weswegen hier,
zusätzlich zum Gattungsnamen, auch der Artname den entsprechenden
Bezug herstellt
(Pleura = Lungenfell, Pulmo = Lunge).

Abb. 10:
2011-07-16 Wien 16, Moosgraben, reife Fruchtkörper des Lungen-Seitlings
an liegendem Stamm von Fagus sylvatica (Buche)
An den Standorten wird deutlich, dass die Fruchtkörper weit besser an
liegende Stämme angepasst sind als die des Austernseitlings, seine Hüte
wissen sich an horizontalem Substrat deutlich besser zu arrangieren.
Im Unterschied zum Austernseitling ist der Lungen-Seitling sehr
farbkonstant, sodass sein Hellcreme durchaus bestimmungsrelevant
gesehen werden darf.
Schwierig wird die Unterscheidung lediglich in den seltenen
Ausnahmefällen, wo der Lungen-Seitling ungewöhnlich dunkel gefärbte
Fruchtkörper ausbildet; solche wurden vom Verfasser jedoch erst dreioder
viermal beobachtet (Abb. 11).
Ein taugliches Unterscheidungsmerkmal ist das Gilben gealterter
Fruchtkörper des Lungen-Seitlings, das besonders am Hutrand
augenfällig wird.
Auch der seltene Eichen-Seitling (Pleurotus dryinus) zeigt starkes Gilben,
doch dieser gibt sich durch die äußerst zähe Konsistenz seiner
Fruchtkörper zu erkennen, sowie durch schwächer büscheligen Habitus;

selten findet man mehr als vier oder fünf Fruchtkörper dieser Art
miteinander verwachsen.
Der Lungen-Seitling ist dem Austernseitling kulinarisch nicht ganz
ebenbürtig, doch gilt auch er als durchaus lohnender und
empfehlenswerter Speisepilz.
Ungeachtet seines Erscheinens im Sommerhalbjahr ist er zudem nur
selten madig.
Abb. 11:
2011-07-23 St. Andrä-Wördern, Steinriegl, Heuberg, Naturwaldzelle, atypisch
gefärbte Frk. des Lungen-Seitlings an liegendem Stamm von Fagus sylvatica
(Buche)
Primär verantwortlich für das breite Substratspektrum des
Austernseitlings ist seine besonders reiche Ausstattung an Enzymen, die
es ihm ermöglichen, die natürlichen Barrieren unterschiedlichster
Wirtsbäume erfolgreich zu überwinden.
In seinen Substraten erzeugt er eine intensive Weißfäule, genauer gesagt
eine Simultanfäule; hierbei werden die Hauptbestandteile verholzter
Pflanzen, Cellulose und Lignin, zu gleichen Teilen abgebaut (in der
älteren Literatur auch als Mischfäule bezeichnet). Im Falle des
Austernseitlings schreitet das Fäulebild äußerst rasch voran; unter den

Lamellenpilzen sind lediglich Hallimasch-Arten und Sägeblättlinge als
vergleichbar aggressive Destruenten bekannt.
Als Saprobiont hingegen zeigt er sich von sparsamer und überaus
rationeller Seite, denn er zehrt jahrelang von seinen Substraten und
braucht diese nahezu vollständig auf. Die Effizienz des Austernseitlings
zeigt sich auch im Kulturansatz:
100g Substrat lassen bis zu 70g Fruchtkörper lukrieren. Mit diesem
Stoffumsatz sucht der Austernpilz seinesgleichen unter allen bekannten
Zuchtpilzen.
Sein vielfältiges chemisches Arsenal macht den Austernseitling zu einem
wahren Eldorado für Pharmakologen und Umwelttechniker. Einige seiner
Enzyme sind in der Lage, weitere komplexe organische Verbindungen
und Kohlenwasserstoffe abzubauen. Diese Fähigkeit macht man sich
zunutze, um mit Altöl und anderen schädlichen Substanzen belastete
Böden zu sanieren. Hierzu wird entweder myzeldurchwachsenes Substrat
in die Böden eingearbeitet, oder es kommen die künstlich hergestellten
Enzyme des Austernseitlings zum Einsatz.
Andere Enzyme können Zucker in Alkohol umwandeln, weswegen man
mit ihrer Hilfe alkoholische Getränke ohne Verwendung der üblichen
Hefen herstellen kann. Ein solcherart gewonnener Wein weist
antithrombotische Wirkung auf,
d. h. er wirkt der Bildung von Blutgerinnseln entgegen.
Hier nur ein kleiner Auszug weiterer für die Medizin interessanter
Potenziale:
Extrakte aus dem Austernseitling und anderen Arten seiner Gattung
zeigten in vitro eine starke Hemmwirkung gegenüber diversen
Tumorzelllinien, hemmten also das Wachstum maligne entarteter Zellen.
Dieselben Extrakte stimulierten gleichzeitig in vivo Prozesse, welche die
körpereigene Abwehr gegen Tumorzellen unterstützen, insbesondere in
der Erkennung von "fremd", aber auch durch Anschalten der
sogenannten Apoptose, des Selbstmordprogramms maligne entarteter
Zellen. Ein entscheidender Vorteil gegenüber der konventionellen
Chemotherapie und dem Einsatz von Interferonen ist die praktisch
nebenwirkungsfreie klinische Anwendung.
Immunmodulierend wirken einige saccharidische Verbindungen
(Glukane).

Diese wirken u. a. einem Überschießen der Immunantwort entgegen,
weswegen sie in der Behandlung von Allergien zum Einsatz kommen
könnten.
Vermutlich seinem hohen Gehalt an polyphenolischen Verbindungen ist
die antioxidative Wirkung des Austernseitlings zuzuschreiben; er wirkt
somit einerseits prophylaktisch gegen die Bildung maligner Tumoren und
therapeutisch gegen entzündliche Prozesse.
Höchst bemerkenswert erwies sich die cholesterinsenkende Wirkung von
Extrakten aus dem Austernseitling, die bereits zur Markteinführung eines
Präparats führte. Ein in klinischer Anwendung stehender
Cholesterinsenker, das Lovostatin, leitet sich von Pleurotus-Arten ab.
Ein aus dem Austernseitling isoliertes Antibiotikum erwies sich hoch
wirksam gegen Staphylokokken. Es dient als Reserve-Antibiotikum bei
Vorliegen multiresistenter Staphylokokken-Stämme, die infolge
unsachgemäßer Antibiotika-Therapie und allzu großzügigem Einsatz
(insbesondere in der Futtermittelindustrie und Tierhaltung) leider stark im
Vormarsch sind.
Der Austernseitling ist auch für den nichtkommerziellen Züchter die wohl
unkomplizierteste und lohnendste Wahl. Wunderbar einfach lässt sich mit
ihm handhaben und experimentieren, denn der Pilz stellt keine großen
Ansprüche an das Substrat, und das Beimpfen erfolgt nach der
"Holzhammermethode" nicht minder erfolgreich als im raffiniert
ausgestatteten Labor: einen Buchenklotz mit sporenreifen Austernpilzen
einreiben, etwaige Ritzen mit Lamellen befüllen- und fertig! Nun braucht
es nur noch einen geeigneten Standort und ein bis zwei Jahre Geduld.
Schneller und noch einfacher geht es mit einem käuflich erworbenen
Kulturansatz. Man erhält Säcke mit myzeldurchwachsenem Substrat und
die genauen Angaben des Herstellers zum weiteren Procedere. Hier kann
fast nichts schiefgehen. Neben solchen des Austernseitlings sind Ansätze
w e i t e r e r S e i t l i n g s - A r t e n e r h ä l t l i c h ; a u c h d e n b e s o n d e r s
wohlschmeckenden Kräuter-Seitling (Pleurotus eryngii) kann man
solchermaßen von der eigenen Scholle ernten. Mehr was fürs Auge als
für den Gaumen sind Exoten wie der Zitronengelbe Seitling (Pleurotus
citrinopileatus, Abb. 12) und der Flamingo-Seitling (Pleurotus
salmoneostramineus, Abb. 13). Prinzipiell sind aber auch sie durchaus
essbar.
Abb. 12:

Abb. 13:
2013-08-26 Wien 14, Privatwohnung, Zuchtansatz mit Fruchtkörpern des
Zitronengelben Seitlings. Kulturansatz bezogen von Hrn. Walter Haidvogl

2013-08-29 Wien 14, Privatwohnung, Zuchtansatz mit Fruchtkörpern des Flamingo-
Seitlings, Kulturansatz bezogen von Hrn. Walter Haidvogl
"Schuster, bleib bei deinem Leisten!", heißt es nicht von ungefähr, und
von daher lässt der Verfasser es hier gerne mit einer Empfehlung
bewenden.
Der an Zuchtpilzen und Pilzzucht interessierte Leser sei an eine der
allerersten Adressen des Landes in Sachen Zuchtpilze verwiesen:
Herr Walter Haidvogl (Grünbach am Schneeberg) züchtet alles was sich
an Pilzen überhaupt züchten lässt und tut dies überaus erfolgreich. Von
ihm kann der geneigte Leser Kulturansätze aller gängigen Zuchtpilze
beziehen.
Nähere Informationen unter www.pilz-kultur.at
Mit der Wiederholung des geflügelten Wortes von eben kommt der
Verfasser tunlichst ohne Behandlung des Themas Kochrezepte zum
Schluss.
Den Austernseitling betreffende Fragen, deren Beantwortung der
Verfasser hier schuldig geblieben sein mag, wie selbstverständlich auch
das allgemeine Interesse des Lesers am Thema Pilze, sind der
Österreichischen Mykologischen Gesellschaft und dem Verfasser

jederzeit willkommen. Weitere Kontaktdaten und Informationen zum
Thema finden Sie auf der homepage der ÖMG.

Frühjahrsputz
im Ziegenstall
von Mag. Christine Kluger
Es ist wieder soweit: Unser Nachbar stellt seinen Traktor-Anhänger mitten in unseren Hof,
Schaufeln, Mistgabeln und Schiebetruhen stehen schon bereit, die Rampe zur Auffahrt in den
Anhänger ist montiert. Der Frühjahrsputz im Ziegenstall kann beginnen!
Ein paar Mal im Jahr dieselbe Prozedur: Über Wochen hat sich eine zentimeterdicke Schicht aus
Stroh, Kot und Urin gebildet. Diese Matte brauchen die Ziegen zur Wärmedämmung und als
weiche Unterlage im Stall. Je nach Bedarf streuen wir zwischendurch frisches Stroh im Stall ein,
damit die Ziegen immer eine trockene Oberfläche haben. An ihren Schlafplätzen ist es aber
ohnehin trocken, dafür sorgen schon die Ziegen selbst.
Ansonsten bleibt der Mist ein paar Wochen liegen und bildet mit Stroh und Urin die für die
Ziegenhaltung notwendige Matte.

Täglich kehren wir größere Haufen auf und sammeln den Ziegenkot gemeinsam mit Hühnermist
auf unserem Komposthaufen. Ziegenmist ist gut für Gemüsebeete geeignet, er sollte aber nicht
frisch sein, weil er sonst die Pflanzen schädigt und Einfluss auf den Geschmack der
Gartenfrüchte nehmen kann. Am besten den Mist schon im Herbst unter die Erde mischen und
im Frühjahr die Pflanzen setzen.
Ursprünglich war unser Ziegenstall bis Mitte der 60er-Jahre des letzten Jahrhunderts Unterkunft
für die beiden Norikerstuten Fanny und Gretl, die sich hier nach getaner Arbeit auf den Feldern
ausgeruht hatten. Später waren hier Schweine untergebracht, zwischenzeitlich diente der Raum
auch noch als Werkstatt für meinen Opa. 2011 haben wir den Stall schließlich für den jetzigen
Einsatz adaptiert.
Was aber brauchen die Ziegen für ein frohes Ziegenleben?
Je nach Größe, Geschlecht und Alter der Ziegen sollten laut Tierschutzverordnung pro Tier
mindestens 0,5m² - 1,5m² zur Verfügung stehen. Somit ausgehend von 1,5m² x 4 mindestens
6m². Unser Stall umfasst ca. 25 m², also genügend Platz für unsere vier Steirischen
Scheckenziegen.
Da Ziegen Herdentiere mit sehr ausgeprägtem Sozialverhalten sind, dürfen sie nie allein
gehalten werden. In der Herde fühlen sie sich am wohlsten. Es gibt bei uns im Stall 4 Nischen,
wo sich Lisa, Pünktchen, Peter und Paul zum Schlafen einkuscheln können. Außerdem haben
die schwächeren Herdenmitglieder so die Möglichkeit sich zurückzuziehen. Eine Trennwand teilt
den Stall in 2 Teile und bietet eine weitere Rückzugsmöglichkeit. Oft aber sieht man Peter und
Paul ganz nahe zusammen gekuschelt Siesta halten und in Ruhe wiederkäuen.

Die Heuraufe ist erhöht, eine alte Kommode haben wir im Stall stehen gelassen – beides dient
dazu, dass unsere Ziegen ihrer Kletterleidenschaft nachkommen können. Sie lieben es, auf
erhöhten Plätzen zu stehen – so haben sie immer einen guten Überblick. Wir haben außerdem
genügend Futterplätze eingerichtet, damit auch der Schwächste von ihnen, unser Paul, immer
genügend Futter bekommt. Ich vermute ja, dass sie sich das auch so ausmachen und alle genug
bekommen, aber trotzdem ist es wichtig, dass jeder von ihnen seine Futterstelle hat. Natürlich wird
permanent Platz gewechselt und geschaut, ob der andere nicht doch das bessere Heu bekommen
hat. Aber schließlich kehrt Ruhe ein, und manchmal kann man beim Fressen ein wohliges Gurren
hören. Frisches Wasser muss natürlich zur Verfügung gestellt werden, bei unseren Ziegen ist der
Durst abends am größten. Abgestandenes Wasser wird verschmäht. Außerdem werden ein Salzund
ein Mineralleckstein immer wieder gerne genommen. Alles, was nicht von Ziegen
angeknabbert werden darf und eine Verletzungsgefahr darstellt, hat im Stall nichts zu suchen.
Tagsüber sind unsere vier in einem eigenen Gehege unter Dach im Hof untergebracht, das bei
Schönwetter auch Auslauf in den Garten bietet. Es macht jedoch keinen Sinn, ihnen die Tür bei
Regen oder Schnee zu öffnen – ein missmutiger Blick nach draußen und schon wird der Rest des
Tages im trockenen Gehege verbracht. Auch ein klagendes Meckern ist keine Seltenheit, als
würden sie sich über Schlechtwetter beschweren. Ziegen sind wasserscheu, aber Ausnahmen
bestätigen die Regel – unser Peter liebt es, wenn beim Befüllen der Kübel Wasser über seinen
Kopf läuft.
Bei Sonnenschein wird dafür umso mehr um die guten Plätze gerangelt. Wenn die Sonne tief steht
und nur noch ein kleiner Fleck vom Schatten verschont geblieben ist, kann man dort meist Lisa,
die Leitziege antreffen, wo sie sich mit geschlossenen Augen die Sonne auf den seidigen Pelz
scheinen lässt. Einem Sonnenbad sind Ziegen generell nicht abgeneigt.

Dieses zweite Gehege ist wichtig für den täglichen Auslauf, der Stall für die Nacht wäre für eine
permanente Unterbringung außerdem zu düster. Zusätzlich macht es die Arbeit für meinen Mann
und mich einfacher – wir beide sind berufstätig und versorgen unsere Tiere „nebenher“. Daher sind
gut eingespielte Arbeitsabläufe umso wichtiger. Schon am Abend wird das Heu im Tagesgehege
vorbereitet, in der Früh werden nur noch die Wasserkübel frisch befüllt und schon können die
Ziegen vom Stall ins Tagesgehege sausen.
Wichtig ist, dass das Ziegengehege bzw. der Ziegenstall vor Zugluft geschützt ist und gut
verschlossen werden kann, denn Ziegen sind sehr kreativ, was das Ausbüchsen betrifft. Lockere
Latten werden bei Seite geschoben, eine angelehnte Stalltür wird mühelos mit der Nase
aufgedrückt und schon kann die Herde ihre Erkundungstour starten. Gefährlich ist es, wenn auf
dem Gelände beispielsweise Plastik liegt oder Futter gelagert wird, das nicht für die Ziegen
bestimmt ist. Auch wenn Ziegen ansonsten sehr robust und anspruchslos sind, so kann es zu
schweren Komplikationen kommen, wenn solche Dinge im Pansen landen.

Nun aber zurück zum Frühjahrsputz…nach Entfernung der Strohmatte durchlüften wir den Stall
einige Stunden, damit die Flächen wieder gut abtrocknen können. Danach werden mehrere Säcke
frisches Stroh eingestreut, sodass der Boden gut abgedeckt ist – ganz zur Freude der Ziegen,
wenn sie am Abend zur Fütterung in den Stall zurückkommen. Auch das frische, raschelnde Stroh
wird gerne angeknabbert!
Mag. Christine Kluger
Dipl. Personal Coach im Tiergestützten
Setting
Dipl. Natur Kinesiologin
Zertifizierte Trainerin der ÖGTT
Zertifizierter Wildkräuterguide der ÖGTT
Sektionsleiterin Tiergestützte Aktivitäten der
ÖGTT
Seminarzentrum
Die Glücksschmiede
Hauptstraße 18
3004 Ried/Riederberg
Tel.: 0699/12 13 6082 (abends)
e-mail: post@die-gluecksschmiede.at
www.die-gluecksschmiede.at

Österreichische Gesellschaft
für Tiergestützte Therapie
ÖGTT
Sitz:
Rappoltschlag 13
3914 Waldhausen
sekretariat@oegtt.at
www.oegtt.at
Tel. 02877 20059
Liebe LeserInnen, Mitglieder und Freunde der Österreichischen Gesellschaft für Tiergestützte
Therapie !
Wir freuen und sehr, dass so viele LeserInnen auch die Aktivitäten der Österreichischen
Gesellschaft für Tiergestützte Therapie ÖGTT über dieses online Magazin mitverfolgen können. Die
Möglichkeiten und Erfahrungen rund um den Einsatz von Natur, Pflanzen und Tieren ganz allgemein
im Dienst für uns Menschen wachsen ständig. Nicht nur die eingesetzten Tierarten und Spezies
nehmen rasant zu, sondern auch das Miteinbeziehen von outdoor Aktivitäten rund um Pflanzen,
Garten und Natur zur Dienstleistung, Förderung und Therapie an Menschen wächst.
Damit wächst aber auch laufend die Breite des Einsatzes im Dienst und zur Freude für uns
Menschen.
Gerade die Tiergestützten Aktivitäten ohne Anspruch auf gezielte Förderung und Therapie boomen.
Kinderferien, Freizeitbetrauung, Tourismusangebote und vieles mehr wachsen aus dem Boden. Es
kann nur gut und sinnvoll sein, wenn Mensch und Natur wieder mehr zusammenwachsen !
Wir werden versuchen, Ihnen unsere Erlebnisse, Erfahrungen und Ideen auf diesen Seiten im Lauf
des Jahres vorzustellen und Ihnen auch die Arbeit unserer diversen Sektionen der Österreichischen
Gesellschaft für Tiergestützte Therapie vorzustellen. Gerade die Größe der Sektion der eben
genannten Tiergestützten Aktivitäten nimmt rasant zu.
Diesmal möchte sich die ÖGTT Sektion Gesundheits- und Krankenpflege bei Ihnen vorstellen und
wir freuen uns immer sehr über das Engagement gerade der Mitglieder dieser Sektion unseres
Verbandes.
Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Lesen unserer ÖGTT Seiten !
Der Vorstand der Österreichischen Gesellschaft für Tiergestützte Therapie

Österreichische Gesellschaft
für Tiergestützte Therapie
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Sektion Gesundheits- und Krankenpflege
der Österreichischen Gesellschaft für Tiergestützte Therapie
Die Ziele der Sektion Gesundheits- und Krankenpflege der Österreichischen Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie beinhalten das Grundwissen der tiergestützten Therapie mit den Inhalten der
Gesundheits- und Krankenpflege zusammen zu führen und ein ressourcenorientiertes
Pflegekonzept durch Integration von tiergestützten und pflanzengestützten Pflegeinterventionen
weiter zu entwickeln.
Dies dient der Nutzung im intramuralen und im extramuralen Gesundheits- und
Krankenpflegebereich in der Pflege aller kranken (alten) Menschen zur Sicherung der Lebens- und
Pflegequalität und damit der Wahrung der Klienten Rechte.
Wir, die Diplomierten Pflegekräfte der Sektion, widmen uns im Rahmen von Informationsvorträgen
sowie im Rahmen von Fortbildungsangeboten und den Naturintegrativen Gesundheitspflege
Seminaren bzw. bei einer beratend-begleitenden Implementierung in interessierten
Pflegeinstitutionen einer Ressourcen- und Klienten orientierten Gesundheits- und Krankenpflege
sowie der erforderlichen Selbstpflege zur Gesunderhaltung des Einzelnen und der Teampflege.
• Unser Hauptanliegen ist die Veränderung der sozialen Reife und Beziehungsfähigkeit
von Menschen unter Mithilfe von geeigneten Therapietieren.
• Das interdisziplinäre Arbeiten erfordert ein hohes Maß an emphatischem Empfinden und
Führen. Gemeint ist Menschenführung und ist dem Coaching in der Pflege gleichzusetzen.
Es braucht Ausbildung/Ausformung und berufsbegleitend ein Training für diese besondere
Gabe einer Wahrnehmungs- und Beziehungsfähigkeit um den Pflegeauftrag professionell
gestalten und erfüllen zu können.
• Schwerpunkt unserer Bildungsarbeit ist die Gesundheitsberatung, die
Selbstpflegeplanung unter Einbeziehung der tiergestützten und pflanzengestützten
Interventionen für die Gesundheitsförderung und Gesundheitspflege kranker (alter)
Menschen und den Pflegenden.

Österreichische Gesellschaft
für Tiergestützte Therapie
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Rappoltschlag 13
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www.oegtt.at
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Durch das Einbeziehen der tiergestützten und pflanzengestützten Interventionen als
Baustein in der Gesundheits- und Krankenpflege, gewinnen Diplomierte Pflegekräfte einen
weiteren Handlungsrahmen/Handlungsspielraum, um eine ressourcenorientierte ganzheitliche
Beziehungspflege und damit auch Sicherstellung der eigenen Lebensqualität sowie der
Sicherstellung der geforderten humanen wirtschaftlichen Pflegequalität.
Gesundheitsförderung / Gesundheitspflege soll bewusst gestaltet in den Lebens- und
Pflegealltag integriert werden
• Tiere bieten die Möglichkeit, über die Ansprache aller menschlichen Sinne, Kontaktprozesse
zu initiieren, die sich
positiv auf den
gesundheitlichen, auf den
kognitiven, sozialen und
emotionalen Zustand des
Menschen auswirken.
• Tiere fördern die
Beziehungsfähigkeit des
Menschen, zu sich selbst,
zu anderen Menschen/
Lebewesen und
Beziehungsebenen
• Neben anderen
Pflegekonzepten wie z.B.
Basale Stimulation,
können/sollen
Tiergestützte
Interventionen bzw.
Naturintegrative Pflegemaßnahmen in der Gesundheits- und Krankenpflege
persönlichkeitsbildend wirken und den Menschen befähigen, reflektiert mit neuem Wissen in
der eigenen Lebensstilgestaltung (Burn out Prophylaxe) sowie in der Berufsausübung
professionell zu handeln.

Österreichische Gesellschaft
für Tiergestützte Therapie
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Sitz:
Rappoltschlag 13
3914 Waldhausen
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www.oegtt.at
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Wir arbeiten in Seminaren der Naturintegrativen Gesundheits- und Krankenpflege an der
Wahrnehmungs- und Beziehungsfähigkeit des einzelnen Menschen.
• Damit werden vorhandene, ungenutzte Potentiale beim kranken (alten) Menschen oder bei
Pflegekräften erkannt, reflektiert, entwickelt und genutzt. Pflegebedürftigkeit beim kranken
(alten) Menschen und die Burnout Entwicklung bei Pflegenden kann gesenkt oder sogar
verhindert werden. Damit wird ein wesentlicher Beitrag zur volkswirtschaftlichen Nutzung
geleistet.
• Wir entwickeln gerne für Sie ein Konzept der Naturintegrativen Gesundheits- und
Krankenpflege für die Gesundheitsförderung, Gesundheitspflege und Krankenpflege sowie
ein Biographie angepasstes Pflegekonzept zur Betreuung dementer alter Menschen.
• Wir planen mit Ihnen ein bedarfsorientiertes Umsetzungskonzept und unterstützen Sie
begleitend bei der Implementierung und Evaluierung der Umsetzungsschritte in den
Pflegealltag.
2016 werden wir vernetzt mit der Sektion für Tiergestützte Aktivitäten „Naturintegrative
Gesundheitspflege Seminare“ als unsere Pflegeverständniserweiterung, im Seminarzentrum
Glücksschmiede in Ried am Riederberg abhalten.
• Wir möchten unseren Beitrag zur Bewusstseinsbildung von Mitmenschen anbieten und diese
durch gezielte Handlungsanleitungen zu ihrer eigenen Gesundheitsvorsorge/Psychohygiene/
Gesundheitspflege befähigen.
• Geplant sind auch gemeinsam gestaltete Workshops für Diplomierte Pflegepersonen im
Seminarzentrum in Ried am Riederberg, im Wald- und im Weinviertel um zu erfahren, wie
tiergestütztes und pflanzengestütztes Arbeiten in die Gesundheits- und Krankenpflege
integrierbar ist.
• Wir widmen uns auch der Betreuung und Beratung pflegender Angehöriger, der Begleitung
von Menschen mit besonderen Bedürfnissen, der ganzheitlichen Pflege von kranken (alten)
und dementen Menschen. Ein großes Anliegen sind auch Kinder, die durch gezielte
Aktivitäten spielerisch ein Bewusstsein für das Leben mit der Natur / Tieren und Pflanzen
entwickeln können.

Österreichische Gesellschaft
für Tiergestützte Therapie
ÖGTT
Sitz:
Rappoltschlag 13
3914 Waldhausen
sekretariat@oegtt.at
www.oegtt.at
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Die Gesundheits- und Krankenpflege wirkt im Rahmen der Gesundheitsmaßnahmen als ein
integrierter Bestandteil des Gesundheitssystems im Krankenhaus und im Geriatrie Zentrum/
Pflegewohnhaus (intramural) als auch in der Hauskrankenpflege (extramural) bei der Förderung der
Gesundheit und der Verhinderung von Krankheiten, bei der Begleitung von Schwerkranken und
Sterbenden, bei körperlichen, geistigen und psychosozialen Beeinträchtigungen sowie in der
Rehabilitation von Personen aller Altersstufen mit.
Eine „Naturintegrative Gesundheits- und Krankenpflege“ kann als Ressource zur Selbstpflege und
zur Optimierung der angewandten Gesundheitspflege im intramuralen und im extramuralen
Pflegebereich genutzt werden.
• Pflanzen, Tiere und die Natur selbst wirken ausgleichend und gesundheitsfördernd. Wie wir
damit aber sorgsam umgehen, wie wir diese gesundheitsfördernden und
gesundheitserhaltenden Komponenten für das Gesundbleiben und für das Gesundwerden
anwenden, ist unzureichend bekannt. Aus diesem Grunde widmen wir uns 2016 in
aufeinander aufbauenden Seminarmodulen der Wissens- und Praxisvermittlung. Gerne
übermitteln wir auf Anfrage schriftliche Informationen.
Wir sind offen für Anfragen und Anregungen, kontaktieren Sie uns einfach und wir geben
gerne Rückantwort.
Sektionsleiterin Elfriede Berger email: berger.elsbach@aon.at

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Tiergestützte Therapie ÖGTT
Mitglieder stellen sich vor
Von der IT Projektleiterin zur Ziegenbäuerin
Ich, 46, bin verheiratet und Mutter von 2 Kindern und arbeite im IT Bereich eines bankeigenen IT
Unternehmens. Trotz juristischem Studium und Ausbildung zum Senior Projektleiter dreht sich bei
mir seit frühester Kindheit aber alles um Tiere.
Nun habe ich, nach der Ausbildung zum Personal Coach im Tiergestützten Setting am Mauritiushof,
gemeinsam mit meinem Mann Michael und meiner Familie meinen Lebenstraum verwirklicht und
einen Bauernhof im Süden von Wien bezogen. Dort kümmere ich mich neben meiner Ziegen und
Wachtelzucht auch noch liebevoll um meine sonstigen Haustiere und natürlich um meine beiden
Kinder und meinen Ehemann.
Aber ganz so einfach war es natürlich nicht.
Ich wusste schon immer, dass ich eine besondere Verbindung zu Tieren habe und mit ihnen
arbeiten möchte. „Ich hätte doch Tierärztin werden sollen“, habe ich sicher unzählige Male gesagt.

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
Mitglieder stellen sich vor
Aber erst durch die Ausbildung am Mauritiushof habe ich meine Verbindung zu den Ziegen entdeckt.
Meine Ankündigung, Ziegen halten zu wollen, rief dann auch bei meiner Familie anfangs nicht
gerade Begeisterungsstürme hervor. Nach einiger Zeit konnte ich sie aber überzeugen und mir ihrer
vollen Unterstützung sicher
sein.
Nach einiger Überlegung
entschieden wir uns für die
Rasse der „Bunten
Edelziege“, einer
hochproduktiven und
widerstandsfähigen
Milchziege, die zwar häufiger
in Deutschland und der
Schweiz vorkommt, in
Österreich allerdings nur in
Tirol und Vorarlberg.
Nach einer langen Zugfahrt
nach Vorarlberg suchte ich im
Februar 2015 bei drei
Züchtern unseren jetzigen
Bestand aus: Ziegen. 4 in
Milch stehende Ziegen und 5 halbwüchsige Kitze. Später kamen noch zwei weitere tragende Kitze
aus Vorarlberg dazu.

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
Mitglieder stellen sich vor
Ab 1.5.2015 war es dann
soweit und ab diesem Tag
änderte sich unser Leben
schlagartig.
Trotz einer fahrbaren
Melkmaschine verliefen die
ersten Melkvorgänge noch
eher chaotisch, 3 Stunden bei
4 Ziegen war so der Schnitt.
Dass die Situation nicht
eskalierte ist alleine dem
gutmütigen Wesen der Bunten
Edelziege zuzuschreiben. Mit
der Zeit wurden wir ein
eingespieltes Team und die
Melkmaschine war nicht mehr
der Feind: ca. 12 Liter Milch
pro Tag war so der
Durchschnitt.
Die gesamte Familie sowie die
Hunde und Katzen mussten
am Anfang Unmengen an
Milch verdrücken. Heute
haben wir einen fixen
Kundenstock und beliefern
umliegende Bioläden. Für uns
bleibt dann manchmal nichts
mehr übrig.
Die bedeutet aber auch, um 5
Uhr morgens aufzustehen um neben dem Ziegenmelken auch noch die Kinder rechtzeitig zur
Schule bringen zu können und rechtzeitig in der Firma zu sein um in den „alten Modus“
umzuschalten.
Im Sinne der gesunden Ernährung haben wir unser Angebot um Wachteleier (wir nennen sie
Kraftpakete im Miniaturformat) erweitert und sind stolze Besitzer von ca. 100 Wachteln, die in einem
beheizten Wachtelparadies leben.

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
Mitglieder stellen sich vor

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
Mitglieder stellen sich vor
Aber Ziegenmilch zu verkaufen war nicht nur der einzige Grund, weswegen wir uns für die Ziegen
entschieden haben.
Ziegen eignen sich aufgrund ihres starken Herdenverhaltens für die Beziehungsarbeit zwischen
Mensch und Tier. Es ist schon ein besonderes Gefühl, Teil einer Ziegenherde zu werden und in der
Herde eine bestimmte Position einzunehmen.
Je nach innerer Einstellung kann man entweder in der Gruppe mitgehen und ein Gefühl des
Loslassens erleben oder versuchen die Führung der Herde zu übernehmen.
Kinder reagieren auf Grund ihrer Offenheit und ungetrübten Sichtweise in der Arbeit mit den Tieren
sogar noch besser. Aus diesem Grund biete ich mit meiner Geschäftspartnerin Mag. Karin Bareck
neben Tiergestützten Coachings auch Kindergeburtstage, Familienwanderungen mit Ziegen und
Feriencamps an. Vor allem in den mehrtägigen Feriencamps werden die Erfolge besonders deutlich
sichtbar. Mittlerweile greifen auch Schulen im Rahmen einer Exkursion auf die Möglichkeit zurück,
uns zu besuchen.

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
Mitglieder stellen sich vor
Ein dritter Grund für die Auswahl der Bunten Edelziege war, dass wir sie weiterzüchten möchten und
damit mithelfen, diese Rasse in Österreich weiter zu verbreiten. Darum haben wir auch beim Kauf
der Ziegen darauf geachtet, dass jede Ziege einen Abstammungsnachweis besitzt.
Doch die Auswahl eines geeigneten Zuchtbocks erwies sich auf Grund der geringen Population in
Österreich als gar nicht so einfach – Es sollte ja nach Möglichkeit ein Bock sein, der alle unsere
Ziegendamen decken kann..
Nach einiger Suche fanden wir diesen in Form von „Ronaldo“, einem sehr freundlichen und lieben
Bock aus Vorarlberg.
Da wir selbst keine Möglichkeit haben, einen Bock fix zu halten, entschieden wir uns dafür, Ronaldo
einfach auszuborgen, damit er seine „Arbeit“ erledigen kann.
Er war dann auch sehr fleißig und mittlerweile haben wir bereits den ersten Nachwuchs bei uns
begrüßen dürfen. Unser jüngster Zugang ‚Lisa‘ warf 2 Buben ‚Rico und Rocky‘, die bereits einen
wunderschönen Platz gefunden haben.

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
Mitglieder stellen sich vor
Für die restlichen Ziegen ist der geplante Wurftermin Ende März und wir sind schon gespannt auf
den Nachwuchs.
Die Ziegen haben unser aller Leben nicht nur komplett umgekrempelt sondern auch bereichert und
wir freuen uns schon auf weiteren Herausforderungen, die sie für uns parat haben.
Für Interessierte unsere nächsten Termine:
Sommercamp für Kinder zwischen 6 und 12 Jahren: 8.08.2016 - 12.08.2016
Kindergeburtstage und Ziegenwanderungen: auf Anfrage
Kitzverkauf/Begutachtung: Ab
Anfang April
Für allgemeine Anfragen und
Informationen stehe ich gerne
zur Verfügung!
Mag. Evelyne Kriegner-Gehmair
Projektleiter im IT Bereich
Zertifizierter Trainer der Österreichischen Gesellschaft für Tiergestützte Therapie ÖGTT
Organisation und Veranstaltung von Workshops, Kindercamps, Geburtstagspartys, Ziegentrekkings
Direktvermarkter von frischer Ziegenrohmilch und Wachteleier ab Hof
Hauptstr. 29
2751 Hölle
Tel: 0676/372 6934
info@tierzudir.at
www.tierzudir.at
www.ziegen.farm
www.facebook.com/tierzudir

Ayam Serama

das kleinste Hühnchen der Welt
erobert unsere Herzen

Es geht um die kleinsten Zwerghühner
der Welt, die Seramas aus Malaysia,
die auch in Deutschland einen
bedeutenden Züchterstamm gefunden
haben.
Sie wurden vor Jahren von Jerry
Schexnayder in die USA importiert
und haben später in den Niederlanden
und England treue Züchter gefunden.
Auch in Belgien, Österreich,
Frankreich, Spanien, Bulgarien und
anderen Ländern begeistern sie.
Vereinzelte weitere Importe aus dem
Mutterland Malaysia ergänzten das
Zuchtreservoir in Europa. Vor allem
die belgischen Züchter um den
rührigen Vorsitzenden des belgischen
Seramclub, John Benoot, haben durch
weitere Importe aus dem Mutterland
der Rasse wertvolles Zuchtmaterial
importiert und arbeiten intensiv an der
Verbreitung und Förderung des
malaysischen Zuchtgedankens.
Die begnadete Züchterin Jai
Phuwongsa aus Belgien hat durch
gute Kontakte zu ihrem Heimatland Thailand einige weitere Importe vollzogen und im Rahmen ihres
hohen Sachverstandes viele sehr typvolle Ayam Serama gezüchtet und auch weitergegeben.
Nun ist es so, dass die Serama in Malaysia und, nach ihrer Anerkennung als neue Rasse vor
Jahren auch in den Niederlanden, anders bewertet werden, als das bekannt zu sein scheint.
Die zur Schau gestellten Serama werden in den üblichen Zwerghuhnkäfigen untergebracht. Bei der
Bewertung können die Aussteller und anderweitig Interssierte zugegen sein. Das für diese Rasse
typische Bewertungssystem weicht von der Bewertung sonstigen Rassegeflügels ab; beim
Ziergeflügel ist das ja auch so!
Für die Bewertung ist auf einem normalen Tisch ein grüner Belag ausgelegt, der an kurzen
Kunstrasen erinnert. Am Tisch sitzt der Preisrichter und ggf. ein Schreiber. Die Züchter oder ein
Zuträger bringen die zur Bewertung vorgesehenen Tierchen zum Tisch und stellen den jeweiligen
kleinen Hahn oder die kleine Henne darauf. Zuvor haben die Aussteller für die Hühnchen den Kopf
einer Bewertungskarte mit der Ringnummer des Tieres und ggf. mit dessen Namen versehen und
sie dem Bewertenden übergeben. Der Bewertungsrichter oder der Schreiber stellen das Tierchen
auf eine digitale Küchenwaage und übertragen das ermittelte Gewicht auf die Bewertungskarte. Die
Serama werden in drei Gewichtsklassen eingeteilt:
Hahn: A bis 350 g Henne: A bis 325 g
B bis 500 g
B bis 425 g
C bis 600 g
C bis 525 g

Das zu bewertende Tierchen wird wieder auf den Bewertungstisch gesetzt. Der Richter beurteilt den
jeweiligen Kandidaten von allen Seiten und bringt ihn ggf. durch ganz leichte Berührung in die
gewünschte Positur, die sich dadurch auszeichnet, dass sich ein besonders gutes Tier ohne Zutun
freiwillig und gern aufrichtet, die ausgeprägte Brust hochreckt, die Schwingen senkrecht platziert
und den Schwanz etwa 45 Grad
aufgerichtet trägt.
Zunächst wird der Typ beurteilt.
Hierbei sind bis zu 30 Punkte zu
erreichen. Es gilt hierbei einen
möglichst nicht so kräftigen
Rassevertreter vorzufinden, der
eine enorm vorgewölbte und vor
allem hoch getragene Brust zeigt,
einen sehr kurzen Rücken hat und
den Schwanz etwa 45 Grad nach
oben richtet. Gleichzeitig sollen
die Schwingen senkrecht nach
unten zeigen, ohne den Boden zu
berühren. Dies ist dann möglich,
wenn eine ausreichende
Lauflänge gegeben ist. Den Kopf
ziert ein kleiner Einfachkamm mit
möglichst fünf Zacken. Die
Ohrlappen sollen möglichst rot
sein. Etwas Weiß wird toleriert,
bedingt aber einen Punktabzug.
Die Hauptsicheln sollen die
Steuerfedern nur wenig überragen
und nicht gerundet sein. Die fünf
Nebensicheln dagegen schon.
Als nächstes Bewertungskriterium
wird der Charakter beurteilt. Dies
ist nun eine Betrachtungsweise,
die nach dem deutschen Bewertungssystem nicht bekannt ist. Gleichwohl ist es sehr
bemerkenswert, wie sich gute Serama hier präsentieren. Ein wirklich besonderes Tier bleibt ruhig
stehen und bewegt sich kaum. Es präsentiert sich stolz. Deutliche Abzüge von je fünf Punkten von
den maximal zu erreichenden 25 Punkten für das Verhalten gibt es dann, wenn ein Tier nach dem
Richter pickt oder gar den Tisch verlässt. Diese Tierchen haben eigentlich keine Chance mehr, bei
der Präsentation vorn zu landen. Im übrigen ist in diesem Zusammenhang von großer Bedeutung,
dass ein Serama um so leichter zu greifen ist, je vorsichtiger und langsamer man mit
gleichbleibenden Bewegungen mit der Hand oder besser beiden Händen dem Tier entgegen geht.
So kann man es mühelos aufnehmen. Sobald man versucht, durch schnelles Zugreifen zum Ziel zu
kommen, wird man überrascht sein, wie schnell die Seramas sein können!
Die Schwanzhaltung ist das nächste Prüfkriterium und wird bestenfalls mit 15 Punkten belohnt. Im
Winkel von etwa 45 Grad nach oben gerichtet sollte der Schwanz präsentiert zu werden.
Abweichungen werden auch hier mit Punktabzügen im Dreierschritt geahndet.
Dann wird über den Kopf geurteilt. Hierbei geht es um Kammgröße und -form, Art und Anzahl
sowie Positionierung der Kammzacken, Schnabelform und -länge, Ausformung und Lage der
Kehllappen. Fünf Kammzacken werden als ideal angesehen. Die Kehllappen sollen klein, faltenfrei
und rund sein. Maximal zehn Punkte sind bei der Bewertung des Kopfes zu erreichen und es wird
ggf. in Zweierschritten abgewertet.

Der Gefiederzustand wird danach bewertet, ob das Gefieder - außer bei Gelockten und
Seidefiedrigen - glatt ist. Auch wird geprüft, ob es vollständig und unbeschädigt präsentiert wird. Im
Idealfall sind zehn Punkte zu erzielen und die etwaige Abwertung erfolgt auch hier in
Zweierschritten.
Alsdann wird die Kondition überprüft und mit bis zu zehn Punkten gelohnt. Eine vielleicht
vorzunehmende Abstufung erfolgt hier ebenfalls in Zweierschritten.
Interessant finde ich die
Vorgehensweise, dass in der
letzten zu prüfenden Rubrik mit
der Bezeichnung
„Ausschlussfehler“
bejahendenfalls das
Gesamtergebnis bei Null liegt.
Wie der Bewertungskarte zu
entnehmen ist, sind die
Punktevergaben weiter gefächert
als bei dem uns bekannten
Bewertungssystem.
Der Leser dieser Zeilen wird
vielleicht denken, da ist ja nichts
über Farbe und/oder Zeichnung
sowie Lauffarbe zu lesen! Genau,
die Gefieder- und Lauffarben
werden bei der Bewertung der
Serama gänzlich
ausgeklammert. Die Lauffarbe
soll zwar möglichst gelb sein,
doch werden andere Färbungen
wie weiß, grünlich und blaugrau
geduldet.
Wenn man erkennt, dass bei
diesen so unglaublich zahmen
und liebenswerten kleinen
Hühnchen in entscheidendem
Maße darauf geachtet wird, dass
Typ und Charakter stimmen und
bei der Wahl der Zuchttiere klar
im Vordergrund stehen, verwundert
es nicht, dass Serama mit farblichen Ausprägungen ausgestattet sind, die mancher
Rassegeflügelzüchter noch nicht gesehen hat und die oft besonders sein können. So ist es
durchaus möglich, aus einem Paar in der Nachkommenschaft eine Vielzahl an Farben zu erzielen.
Dies macht den Schlupf und das Beobachten des ersten Federwechsels der Jungtiere
richtiggehend spannend!
Beispielsweise ist Braun mit schwarzem Saum oder weißen Tupfen ebenso anzutreffen, wie
Cremefarbige (butterscotsh) oder Graue und Gelbe mit weißen Tupfen sowie Rote mit schwarzem
Saum. Auch dunfarbige Serama sowie Beigegraue mit schwarzem Saum sind in unterschiedlichen
Ausprägungen vorhanden. Der Farbschlag Bronze ist hier existent und in vielen unterschiedlichen
Ausprägungen möglich. Diese Aufzählung kann nicht abschließend erstellt werden. Farblich ist
sicher für jeden Geschmack etwas dabei.

Die Hühnchen sind im übrigen gute Winterleger und verzehren eine große Menge an Grünfutter.
Sie können aber auch sehr wählerisch sein, wenn sie reichlich Futter vorgesetzt bekommen.
Darüber hinaus zeichnen sich die Hähne dadurch
aus, dass sie zumeist einen derart leisen Krähruf
von sich geben, dass man mitunter eher von einem
Krächzen oder Quietschen sprechen könnte. Sie
sind also auch und vor allem für die Haltung in
kleineren Gartenbereichen und durchaus auch
in Wohngebieten geeignet!
Die etwaige Frage nach ihrer Verbreitung stellt sich
meines Erachtens nicht, weil sie in Deutschland
und dem übrigen Europa eine große Züchterschar
haben. Für mich stellt sich nur die Frage, wie der
Zucht- und Anerkennungsausschuss in
Deutschland mit der so anderen Art der Bewertung
umgeht? Ist man so flexibel, auch ein
ungewöhnliches Verfahren zu akzeptieren, oder
bleibt man stur bei dem bekannten System, ohne
über den Tellerrand zu schauen. Letzteres wäre
schade, widerspräche dem Europagedanken und
würde in den benachbarten Ländern der Entente
nicht nur belächelt.

Gleichwohl, ich bin begeistert von meinen Kleinen, die mir täglich eine Menge Freude bereiten,
wenn sie auf mich zukommen und mir
das Dargebotene aus der Hand
nehmen.
Sie erfreuen mich durch ihre Art zu sein,
sich zu bewegen und ihr
Sozialverhalten. Wenn ich im Frühjahr
oder Sommer mal ein paar
Zuchtstämme miteinander im Garten
laufen lasse, um ihnen Sonne, Grün und
Scharraum in größerem Ausmaß zu
geben, bleiben die Stämme so
zusammen, wie sie es im Zuchtabteil
gewohnt waren. Sie streifen dann durch
Stauden und Sträucher und man könnte
meinen, ihnen ihr Wohlbefinden
ansehen zu können. Selten kämpfen die
Hähne und sehr bald geht man sich
einfach aus dem Weg, wenn der Platz
es hergibt.
Wenn man den kleinen Hennen ihre gelegten Eier, die übrigens in Relation zu ihrem zarten Körper
eine erstaunliche Größe aufweisen, belässt, versuchen sie oft nach etwa sechs bis acht Eiern das
Brutgeschäft aufzunehmen und sind sehr
fürsorgliche, treue Glucken. Der Zuchthahn
braucht auch nicht entfernt zu werden. Er
versteht sich nach dem Schlupf der Küken
als „Familienvater“.
Klaus Reinermann, Ahaus, Telefon 02561-67309.
Wenn die Kleinen dann heranwachsen,
sollte es nicht verwundern, dass die
Jungtiere unterschiedliche Größen
aufweisen. Die Serama spalten
diesbezüglich auf. Es gibt die kleineren
begehrten Tiere der A-Klasse, die mittleren,
für die Zucht Wichtigen der B-Klasse und
die nicht so gewünschten größeren Tiere
der C-Klasse. Letztere konnte ich bislang
immer an erfreute Hühnerhalter abgeben,
die eben nur ein paar Tierchen für den
Garten suchten.
Ach ja, da ist dann noch die Tatsache zu
nennen, dass sich erstaunlich viele Frauen
unter den Züchtern und Haltern der Serama
finden. Eine erfreuliche und bedeutende
Tatsache.
Wer mehr Informationen über die
besonderen Kleinen erfahren möchte, darf
sich gern beim Verfasser melden.

Maxi´s Juniorseiten
Elche
seltene
Einzelgänger
im Wald
von Maximilian
Schaufler
Elche sind Wiederkäuer wie z.B. unsere Kühe und gehören zur Familie der Hirsche.
Dabei sind sie aber viel größer als unsere Hirsche, sie können bis zu 3m lang und bis
zu 800kg schwer werden und erreichen eine Schulterhöhe von 2,30 Meter.
Elche kommen im Norden von Europa, Asien und Nordamerika vor. Teilweise können
sich einzelne Tiere auch weiter in den Süden verirren (auch nach Deutschland und
Österreich).
Am wohlsten fühlen sich die großen Wiederkäuer aber bei Temperaturen von plus
10°C bis zu minus 20°C. Bei wärmeren Temperaturen leiden sie unter „Hitzestress“.
Ihr Lebensraum ist oft schwergängiges Gelände, was ihnen einen Vorteil gegenüber
ihren Feinden bietet. Sie traben mit ihren langen Beinen so schnell über Buschwerk,
was die Jagd für die Wölfe und Bären sehr erschwert.
Als großer Pflanzenfresser benötigen die Elche sehr energie - und proteinreiche
Nahrung. Sie bevorzugen daher junge Baumtriebe und v.a. Wasserpflanzen. Diese
können sie sogar unter Wasser äsen (fressen).

Im Herbst und Winter müssen sie sich auch mit „minderwertigeren“ Pflanzen zufrieden
geben. Meistens sind die Elche als Einzelgänger unterwegs, nur im Winter kann es sein,
dass sie sich zu kleinen Gruppen zusammenschließen.
Die Fellfarbe von Kopf und Rumpf ist rot bis schwarzbraun, am dunkelsten ist ihr
Sommerfell, am hellsten ihr Winterfell. Einen Spiegel am Hinterende haben diese Hirche
nicht. Die Signalfunktion untereinander übernehmen anstatt dessen die grauweißen,
langen Läufe (Unterschenkel).
Nur die männlichen Tiere tragen ein Schaufelgeweih mit einer Spannweite von bis zu 2
Metern!
Jedes Jahr im Jänner / Februar wird dieses aber wieder abgeworfen und wieder neu
gebildet. Im Herbst (September) ist dieses neue Geweih ausgewachsen und die Bullen
streifen den Bast an Sträuchern ab. Jetzt kann auch die Brunft beginnen.
Männliche Tiere messen ihre Kräfte in Zweikämpfen auf sogenannten Brunftplätzen, auf
denen sich dann auch die Elchkühe einfinden, um sich mit den stärksten Bullen paaren.
Nach ca. 8 Monaten kommt meist nur ein Junges zur Welt, das ungefähr ein Jahr bei
der Mutter bleibt, bis wieder das nächste Kalb geboren wird.
Die maximale Lebensdauer der Elche beträgt bis zu 27 Jahre, meist wird aber in Freiheit
ein Alter von 15 Jahren aufgrund der Gefahren (Beutetier, Jagd, Straßenverkehr) nicht
überschritten.

Rassenportrait
Herdenschutzhund
Polski Owczarek
Podhalanski
von Dr.med.vet Andrea Schaufler

Im November des vorigen Jahres meldeten wir uns bei einem renommierten Züchterehepaar,
Marzena und Lukasz Hartabus, in Polen für einen Rüden der Rasse Polski Owczarek
Podhalanski an.
Vor Weihnachten wurde bei der Hündin mittels Ultraschall festgestellt, dass sie trächtig war.
Die Kleinen sollten Ende Jänner 2016 zur Welt kommen, leider erblickte nur ein Junges das
Licht der Welt.
Die Natur hat entschieden! Nun warten wir gespannt auf den nächsten Wurf im März oder
April.
Eigentlich wollte ich in dieser Ausgabe von unserem ersten Trip nach Polen und vom Besuch
bei den Podhalanern in Wort und Bild berichten. Aber wie heißt es so schön: „Vorfreude ist die
schönste Freude“ !

Allgemeine Entwicklung der Herdenschutzhunde:
Herdenschutzhunde zählen neben Hütehunden und verschiedenen Jagdhunden zu den
ältesten Begleitern und Arbeitsgehilfen der Menschen. Diese imposanten Hunde haben sich
unabhängig voneinander in allen Teilen der Welt entwickelt, wo vor allem Schäfer mit ihren
Vieherden unterwegs waren.
Die großen Hunde begleiteten in ruhigem Tempo ihre Herden und beschützten diese vor
verschiedenen Gefahren. Sie mussten absolut wetterfest, genügsam, gesund und langlebig,
aber auch äußerst leistungsfähig sein. Es wurde Hunden und Schäfern abverlangt 15-30
Kilometer pro Tag mit dem Weidevieh mitzuziehen.
Unter diesen harten Lebensbedingungen war es nicht angesagt seine Energie unnötig zu
vergeuden, auch Verletzungen konnten sich weder Tier noch Mensch leisten. Dies ist auch der
Ursprung der enorm hohen Reizschwelle der Herdenschutzhunde, aber auch des gesunden
Misstrauens gegenüber Fremden.
Die Wintermonate verbrachten die Schäfer mit ihren Tieren in ihren Dörfern, wobei die Hunde
meistens sich selbst überlassen waren und umherstreunten. Ein gegenüber Dorfbewohnern
aggressiver Hund wurde dabei nicht gebraucht und eliminiert.
Auch beim zufälligen Zusammentreffen mit anderen Schäfern, oder beim Marktverkauf,
mussten sich die Hunde „benehmen“ und auf den Schäfer hören. Aufgrund der eigenständigen
Entscheidungsfähigkeit wird man von einem Herdenschutzhund aber nie blinden Gehorsam
abverlangen können!

Durch diese jahrhundertelange Selektion auf die geforderte Aufgabe entstanden in
verschiedenen Ländern unabhängig voneinander Hunde eines ähnlichen Types:
Kräftig, muskulös,groß, trittischer, dichtes, selbstreinigendes Fell (keine Zeit für Fellpflege),
genügsam, robust und langlebig (ein guter Hund war unbezahlbar!).
Äußerlichkeiten, wie Fellfarbe und Nasenlängen, Ohren etc. waren früher belanglos. Der Hund
musste ein gesundes Wesen haben und seine Arbeit verrichten. Leider werden diese Kriterien
in der heutigen Zucht oft vergessen!
Schäfer verpaarten ihre Hunde je nach Bedarf, denn je weniger Hunde man durchfüttern
musste, desto besser. So entstanden auch Allrounder, die man für mehrere Zwecke einsetzen
konnte. Meist gilt die Regel: Je kleiner ein Hund ist umso mehr Hüteanteile besaß er, große
zeigten mehr Schutzinstinkt.
Die moderne FCI teilt die Hirtenhunde aufgrund ihrer unterschiedlichen Verwendungszwecke
auch unterschiedlich zu:
In der FCI Gruppe 1 sind die Hunde zu finden, die zum Wachen und Treiben eingesetzt
werden konnten, wie z.B. der ungarische Komondor, Kuvasz, Puli, Puma und Mudi, der
Slovensky Cuvac, der italienische Bergamasker und Maremmano Abruzzese, der polnische
Polski Owczarek Podhalanski und Südrussischer Owtscharka.
Zur FCI Gruppe 2 , Sektion 2 (Berghunde, schwere Wachhunde)
gehören der Sarplaninac, Bernhardiner, Neufundländer, Kaukasischer und Zentralasiatischer
Owtscharka, Pyrenäenberghund, Leonberger, Hovawart,
Anatolische Hirtenhunde, Do Khyi, etc.

Polski Owczarek Podhalanski (POP)
Diese von der FCI im Jahre 1967 anerkannte polnische Hunderasse ist ebenso unter den
Namen Podhalaner, Tatrahund, Tatra-Schäferhund oder Polnischer Hirtenhund bekannt.
In seinem Ursprungsland wird er als Hirten-Wach-und Begleithund eingesetzt.
Er stammt aus dem nordwestlichen Teil der Karpaten (Hohe Tatra), genauer gesagt aus dem
am nördlichen Rand der Tatra liegenden Karpatenvorland, welches Podhale genannt wird.
Der Name setzt sich daher so zusammen:
Polnischer (Polski) Schafshund (owczar=Schaf) der Podhale.
Das Fell des kräftigen, imposanten Hundes soll einheitlich weiß, ohne cremigen Flecken, sowie
pflegeleicht sein.
Rüden werden bis zu 70cm groß und bis zu 55kg schwer, Hündinnen bis zu 65 cm groß und
bis zu 40 kg schwer. Diese Rasse ist aufgrund ihres Verwendungszweckes absolut wetterfest
und liebt den Aufenthalt im Freien, daher sollten die „großen Weißen“ besser im ländlichen
Bereich gehalten werden. Als typischer großer Herdenschutzhund zeigt er meist mittleres
Temperament und hohe Reizschwelle mit wenig Neigung zur Schärfe. Das Beschützen des
Eigentums ist ihm angeboren, er ist wachsam und verteidigungsbereit, aber nicht angriffslustig
oder aggressiv. Es ist anzuraten, dass der Podhalaner als Welpe in der Sozialisierungsphase
vieles und v.a. auch viele verschiedene Menschen kennenlernen kann. Diesen Umweltdingen
und Personen wird er später neutral und mit gewisser Toleranz begegnen können, Fremden
gegenüber zeigt er sich sonst mißtrauisch , teilweise auch abweisend. Dies wird oft als
Schwäche gedeutet, entspricht aber dem Naturell des Hundes. Herdenschutzhunde gehen,
wie oben beschrieben, möglichen Gefahren aus dem Weg, denn dies kann unter Umständen
lebenserhaltend sein.

Zähne setzen sie nur im äußersten Notfall ein, wenn Drohen und Scheinangriffe den Gegner
nicht vertreiben. Podhalaner sollten daher niemals „scharf“ gemacht werden, da dabei das
angenehme Wesen verloren geht. Die Gewöhnung an vielfältige Routineabläufe in der
Jugendentwicklung mindert auch das meist für einen Wächter typische, massiv aufgezeigte
Bellverhalten.
Eine weitere Besonderheit, wie auch bei vielen anderen Herdenschutzhunden, ist ihre
Anspruchslosigkeit in Bezug auf die Ernährung. Aufgrund der eher kärglichen Verhältnisse
haben sich die Podhalaner an eine proteinarme Ernährung angepasst. Bei einer
Überversorgung an tierischem Eiweiß können sie unter Umständen mit allergischen
Reaktionen, wie Hautproblemen reagieren. Hirten füttern ihre Hunde mit Milchprodukten (wie
Topfen, Kefir…) und Getreideprodukten (Brot, Nudeln, Reis….). Also alles, was auch der
Mensch jahrhundertelang zu sich nahm, wurde den Hunden gefüttert.. Ein Extrafutter für
Hunde wurde und wird nicht mitgenommen!
POP´s sind komplett auf ihr Rudel fixiert, gehen gerne spazieren, brauchen aber keine
Dauerläufe. Viel wichtiger sind gemeinsame Tobe-und Kuschelstunden! Obwohl sie ihren
Menschen meist treu ergeben sind, bleibt eine gewisse Eigenständigkeit erhalten. Welpen und
Junghunde sollten daher mit einer konsequenten, aber liebevollen (!) Führung, auf ihren Platz
im Rudel eingeordnet werden.
Wer einen Hund mit der sofortigen Umsetzung seiner Befehle erwartet, d.h. absoluten
„Kadavergehorsam“ verlangt, liegt beim Podhalaner falsch. Da er selbständig denkt, befolgt er
Anweisungen aus Überzeugung und aus Zuwendung seinen Besitzern gegenüber . Als absolut
arbeitsfreudiger Hund ist er aber total bei der Sache, dies kann unter Umständen auch beim
Hundesport (außer Schutzdienst!) sein.

Ich bin schon sehr gespannt, wenn uns die Züchter über den nächsten geplanten Wurf Ende
März / Anfang April berichten. Hoffentlich geht dieses Mal alles gut und wir können im
Frühsommer einen Polski Owczarek Podhalanski auf unserem Mauritiushof im Waldviertel
willkommen heissen!
Im Anschluss stellen Marzena und Lukasz Hartabus ihren Zwinger „Nutrena“ vor:
Kennel “NUTRENA” with cynological traditions since 1970
In our kennel we attach great attention to the physical and mental health of our
dogs. Therefore, all of our dogs of our breeding have made tests: HD, ED, OCD,
Heart test, eye test, and all are healthy. Puppies in our kennel are under constant
control of the veterinary clinic, where are several times dewormed and vaccinated
against infectious diseases and viral. Our long-term working with dogs, studies
on department of biology and cultivating of animal – agriculture of Uniersity in
Krakow – about reproduction of dogs end master work and title of Assistant of
International Judge help guide us in professional kennel way.
This knowledge and experience help us to learn new owners in put first steps in
breeding and shows. We invite you also to visit our website
www.podhalan.com.pl

Frühling
im
Garten

Gartenarbeit im Frühling
Sobald der letzte Schnee verschwunden ist und die Tage wärmer werden, sehnt man sich
bereits nach den ersten Frühlingsboten, saftig grünen Wiesen, aber vor allem auch nach dem
eigenen Garten.
Schon lange bevor die Gartensaison so richtig beginnt, kann man mit den ersten
Vorbereitungen beginnen.
Mit den folgenden Arbeiten starten sie das Gartenjahr:
Laub entfernen:
Angesammeltes Laub soll auf
Rasenflächen, Pflanz- und Kiesflächen,
sowie auf Wegen und in versteckten
Ecken entfernt werden. Die nicht
entfernte Blätterschicht fördert
Krankheiten und Schädlinge.
Vor allem in Teichen und Wasseranlagen
muss man hier besonders gründlich
sein, da der zusätzliche Eintrag von
Stickstoff das Wasser und den
biologischen Kreislauf stark
beeinträchtigen kann. Das gesammelte
Laub kann kompostiert und somit
natürlich wieder eingebracht werden.
Staudenbeete:
Abgestorbenen Pflanzenteile werden entfernt. Auch Gräser, die im Herbst
zusammengebunden wurden, kann man mit Hilfe einer Heckenschere bodennahe
abschneiden. Jetzt ist auch der richtige Zeitpunkt zum Teilen der Stauden. Funkien, Phlox,
Rittersporn, Gräser, Taglilien und viele andere werden grob ausgestochen und mit einem
scharfen Messer oder Spaten geteilt. Auf jedem Pflanzenteil sollten Jungtriebe und Wurzelteile
vorhanden sein, um das Anwachsen zu gewährleisten.
In bestehenden Beeten die Erde auflockern, mit Naturkompost anreichern und ev. Hornspäne
leicht einarbeiten. Falls kein Kompost zur Verfügung stehen sollte, kann man auch
biologischen Handelsdünger verwenden. Auch etwas Kalk auftragen.
Im Anschluss die Pflanzfläche mulchen, um das Erdreich vor dem Vertrocknen zu schützen.
Aber Achtung mit Rindenmulch: Die darin enthaltene Gerbsäure lässt den Boden mit der Zeit
sauer werden (PH-Wert sinkt) und somit beginnen die Pflanzen die Blühkraft einzustellen bzw.
sie entwickeln einen Kümmerwuchs oder gehen ein.
Beete, die lange mit Rindenmulch abgedeckt wurden, freuen sich über eine Kalkgabe.

Rasenfläche überarbeiten:
Im Winter haben sich die Grashalme oft umgelegt bzw. Schneeflächen haben ihn fast luftdicht
abgeschlossen.
Am Besten mit einem Laubbesen (Federbesen) grob abrechen. Die abgestorbenen Grasteile
werden entfernt und bereits nach dem ersten Schnitt kann sich der Rasen gut erholen.
Falls sie Probleme mit Schneeschimmel haben, kann auf eine bestehende Schneedecke
schon etwas Kalk gegeben werden. Dieser hemmt den Schimmel. Kalk unterbindet auch das
Wachstum von Moos. Achtung! Nicht zu viel auftragen, da der Ph-Wert des Rasens am Besten
bei 6,9 liegt. Das ist ganz leicht sauer.
Die erste Düngung kann auch jetzt Mitte März, Anfang April erfolgen. Bitte bevorzugen sie
biologische Dünger. Mit dem Vertikutieren sollte aber unbedingt noch bis Mitte Mai gewartet
werden.
Um den Rasen noch perfekt in Szene zu setzen stechen sie die Rasenkanten nach und
bessern beschädigte Stellen aus.
Sträucherschnitt:
Immergrüne Sträucher werden erst nach dem Winter zurückgeschnitten. Bei Pflanzen mit
größeren Blättern (Kirschlorbeer) hat es sich bewährt, sich die Zeit zu nehmen und statt der
Heckenschere, die Baumschere zu benutzen. Da die Schnittstellen der angeschnittenen Blätter
dann nicht braun werden.
Beim Strauchschnitt im Allgemeinen: Blütensträucher erst nach der Blüte Mitte Mai schneiden.
Hierbei auch darauf achten, dass man der Pflanze auch von innen Äste herausnimmt bzw.
ältere entfernt.

Obstbaumschnitt:
Vor der Blüte kann man sehr gut erkennen, wo der Baum Blätter bzw. Blüten ansetzt und somit
einen ertragsorientierten Schnitt durchführen.
Für Anfänger empfehle ich am Besten eine eigenen Obstbaumschnittkurs oder sich einen
Fachmann zu holen.
Wenn nicht auf Ertrag gewartet wird, bietet sich auch ein Sommerschnitt sehr gut an.
Gießen im Winter und Frühling:
Die häufigste Ursache für das Sterben immergrüne Pflanzen ist das Vertrocknen. In
schneearmen bzw. regenarmen Wintern gehörten Bux und Co gegossen. Vor allem
Topfpflanzen, die unter einem Dach stehen, darf man nicht vergessen.

Reinigungs- und
Pflegearbeiten:
Um den ganzen Garten im Glanz
erstrahlen zu lassen gehören auch
Wege, Töpfe und Sitzmöglichkeiten
gereinigt.
Das Warten der Gartenwerkzeuge
ist auch besonders wichtig. Spaten,
Harken, Schaufeln und Scheren
schleifen. Nur mit einem
ordentlichen Werkzeug kann man
gut arbeiten.
Pflanzenanzucht:
Anfang März beginnt man mit der Anzucht von Gemüsepflanzen, aber auch einjährigen Blumen.
Die Fensterbank ist hier der ideale Ort. Auch wenn draußen noch etwas Schnee zu sehen ist,
bekommt man schon Vorfreude auf das Frühjahr.
Wichtig! Pflanzen beschriften. Ideal ist es auch die Saatgutsäckchen aufzubewahren, dass man
die Sorten, falls sie sich sehr gut gemacht haben, das nächste Jahr noch kennt.
Gartenplanung und Umgestaltung:
Der Winter und der Frühlingsanfang sind der ideale Zeitpunkt um sich Gedanken über die
Gestaltung des Gartens zu machen. Vor allem können pflanzliche Änderungen optimal im
Frühling umgesetzt werden.
Ich wünsche ihnen einen sonnigen Start in die Gartensaison!
Gartenplanung
Ing. Ingrid Schwödiauer
Gärtnermeisterin aus Steyr
Wunschgartenplanung@gmx.at
www.wunschgartenplanung.jimdo.com

Bärlauch
Gesund in den Frühling
Botanischer Name: Allium ursinum
Volksnamen: Bärenlauch, Hexenzwiebel, Wurmlauch, Ramsen,
Waldknoblauch, Wilder Knofel
Pflanzenfamilie: Liliengewächse (Liliaceae)
Wegen des starken Geruchs nach Knoblauch war der Bärlauch schon seit dem Mittelalter
in seiner Eigenschaft als „vertreibende Kraft“ bekannt. Er trägt den Namen des
Bären, der ihn nach dem Winterschlaf auch zur Stoffwechselsteigerung und Blutreinigung
dem Vernehmen nach fressen soll. Der Bär selbst war ein keltischer Frühlingsbringer, ein
Symbol für den Sonnengott. Mit seinem Erscheinen war die Kraft des Winters gebrochen,
der Beginn des Frühlings war da.
Bärlauch muß vor allem frisch genossen werden. Verwendet wird die Zwiebel (Bulbus
allii ursini) als auch die Blätter. Die getrocknete Pflanze hat keine Heilkraft !
Gefährlich ist die Verwechslung mit dem giftigen Maiglöckchen, der Herbstzeitlose bzw.
dem Aronstab. Alle drei Pflanzen kommen in ähnlichen Regionen vor, allerdings ist der
Bärlauch aufgrund seines deutlichen Knoblauchgeruchs, der nur ihm eigen ist, von
allen anderen Pflanzen zu unterscheiden.
Heilwirkung:
Schon den alten Römern war der Bärlauch als Heilkraut bekannt. Er wurde auch als
„Römischer Knoblauch“ mancherorts bezeichnet. Der Mundartname „Rämschelen“ ist
wohl vom alten Namen „Römischer Salat“ abgeleitet worden.
Kräuterpfarrer Johann Künzle (geboren 3. September 1857 in St. Gallen; †
9. Januar 1945 in Zizers) aus der Schweiz schreibt zum Bärlauch
folgendes:
…...wohl kein Kraut der Erde ist so wirksam zur Reinigung von
Magen, Gedärmen und Blut wie der Bärlauch. Ewig kränkelnde
Leute mit Flechten, Furunkeln und Ausschlägen versehen, sollten den Bärlauch
verehren wie Gold. Die jungen Leute würden aufblühen wie ein Rosenspalier und
aufgehen wie die Tannenzapfen an der Sonne……
Pfarrer Künzle empfahl den Bärlauch wie Schnittlauch zu schneiden und jeweils eine
Hand voll beim Anrichten in die Suppe zu geben.

Der kräuterkundige österreichische Biologe Richard Willfort (1905 - 1978) beschreibt in
seinem bedeutenden Kräuterbuch „Gesundheit durch Heilkräuter“ den Bärlauch als
ausgezeichnetes volksheilkundliches Heilmittel bei Arterienverkalkung (Arteriosklerose),
besonders wenn diese schon weit fortgeschritten wäre. Er erwähnt die blutdrucksenkende
Wirkung, die frühere Verwendung bei Wurmerkrankungen und auch bei Leberleiden. Er
empfiehlt ihn auch als vorzügliches Reinigungsmittel für Magen und Darm.
Die oft umstrittene oberösterreichische Kräuterfrau Maria Treben (1907-1991)
teilt im Wesentlichen die Meinungen der beiden Kräuterkundigen und meint gleichzeitig, der
Bärlauch wäre in seiner Eigenschaft ähnlich dem Knoblauch, nur bedeutend heilkräftiger.
Laut Maria Treben eignet sich der Bärlauch besonders gut für Entschlackungskuren
im Frühjahr beziehungsweise zur Besserung chronischer Hautkrankheiten.
Sie empfiehlt zur Entschlackung die Bärlauchblätter klein geschnitten aufs Butterbrot
zu legen, fein zerhackt in die tägliche Suppe zu geben, auf Kartoffel, in Knödel und
sonstige Speisen zu verarbeiten, deren Geschmack man ansonsten mit Petersilie
verbessert.
Zubereitungen:
Auch als Spinat oder Salat kann man die
Blätter zubereiten. Kräuterkundige
empfehlen aber zur Spinatbereitung auf
Grund des beißenden Geschmacks den
Bärlauch mit Brennesselblättern zu
vermischen.
Bärlauchzwiebel können so verwendet
werden wie Knoblauch.
Besonders magenempfindliche Menschen
sollen Blätter und Zwiebel klein schneiden,
anschließend mit warmer Milch
übergießen, etwas ziehen lassen und dann
diese Flüssigkeit schluckweise trinken. Die
Wurzel pur würde die Magenschleimhaut
zu sehr angreifen.
Maria Treben empfiehlt das Sammeln der
jungen Blätter im April und Mai, also noch
vor der Blüte.
Die Zwiebel erst im Spätsommer und
Herbst.
Besonders bekannt ist bei uns die
Zubereitung von Bärlauchpesto, also
gehacktem Bärlauch mit feinem Olivenöl übergossen, mit gerösteten Nusskernen gespickt
und mit edlem Parmesan vermengt, als wunderbares Pesto auf guten Nudeln oder als
Aufstrich auf getoastetem Brot serviert

Bärlauchgeist
Die Kräuterkundigen empfahlen auch die Zubereitung von Bärlauchgeist, damit man die
Heilkraft des Bärlauchs auch jenseits der üblichen Ernteperiode zur Verfügung hat –
getrocknet verliert er ja wie bereits erwähnt seine Wirkung !
Heute kann man gehackten Barlach auch einfach einfrieren und später wieder verwenden.
Für den Bärlauchgeist werden kleingeschnittene Blätter oder Zwiebel locker bis zum Hals in
eine Flasche gefüllt, mit 40%igem Korn übergossen und 14 Tage in der Sonne am
Fensterbrett zur Reife gestellt. Anschließend kann man 4 x täglich 10-15 Tropfen in etwas
Wasser zu sich nehmen.
In der Volksheilkunde soll Bärlauch bei Arterienverkalkung, hohem Blutdruck, Schwindel,
Druck im Kopf und Beklemmungen, also Symptomen hohen Blutdrucks, Besserung bringen.
In der heutigen Zeit müssen wir hier wohl anmerken, dass moderne blutdrucksenkende
Medikamente wohl bei weitem überlegen und vor allem dauerhaft eingesetzt werden
können. Dennoch bleibt die stoffwechselaktivierende, belebende und vitalisierende Wirkung
auf den winterschlappen Organismus bestehen.
Nicht zu vergessen der wunderbare Genuss dieser Heilpflanze als gehaltvollen Brotaufstrich
mit Topfen, feines Pesto oder als Zugabe zur Frühlingskräutersuppe.
Dr.med. Dieter Schaufler
Arzt für Allgemeinmedizin
Kneipparzt und Kräuterarzt
www.zentrum-mauritiushof.at
Weiterführender Link
http://www.zentrum-mauritiushof.at/mauritiushofacademy-unsere-lehrgänge/wifi-heilkräuterlehrgang/

Die Neunkräuter -
Suppe
alter Krafttrunk

Die Brennessel war seit alters her unabdingbarer Bestandteil der so genannten
Gründonnerstags- oder Neunkräutersuppe
Je nach Landstrich bestand diese Kräutersuppe oft aus den frischen Trieben des
Scharbockskrauts, Trieben verschiedener Kressearten, Vogelmiere, Schafgarbe,
Gänseblümchen, Giersch, Löwenzahn, Labkraut, Gundelrebe oder anderer regionaler
Wildkräuter.
Der Name Scharbockskraut eines dieser oft gelbblühenden Frühjahrsboten zeugt noch
von der Verwendung dieser Neunkräutersuppe oder Gründonnerstagssuppe
gegen den Skorbut (Vitamin C Mangel), den Scharbock.
Dass genau neunerlei Kräuter zur Zubereitung dieser besonderen Suppe Verwendung
fanden, stammt noch aus alten keltischen Traditionen. Den Kelten war die Zahl drei eine
magische Zahl und drei mal drei Kräuter sollten gegen vielerlei Unheil und Krankheit
besonders wirksam sein. So wurden eben genau neun Kräuter zum Kochen verwendet.
Eigentlich brauchen wir nur vor die eigene Haustüre zu treten, um einige schöne
Frühlingskräuter, die wir alle kennen zur Zubereitung dieser Suppe zu finden:
Denken wir nur an die jungen Triebe der Brennessel, die Blätter des Löwenzahns, die
Blätter und Blüten vom Gänseblümchen, die Vogelmiere und vielleicht die ersten Triebe von
Wegerich und Labkraut - es müssen ja nicht gleich alle neun Kräuter in unsere hauseigene
Kraftsuppe wandern ! Auch 4 oder 5 dieser Kräuter werden unseren Stoffwechsel ankurbeln
und in Schwung bringen !
Hier ein Rezept für unsere Kräutersuppe:
Feingehackte Zwiebel in etwas Butter oder Pflanzenöl andünsten, mit Suppenbrühe
oder Suppenwürfel und Wasser ablöschen, vielleicht etwas Mehl zur Eindickung beigeben.
Erst zum Schluß feingehackte junge Pflanzentriebe der genannten Kräuter dazu geben, nur
kurz aufwallen lassen, damit die wertvollen Inhaltsstoffe nicht zerkochen. Eventuell kann
man etwas Obers, Rahm, ein gequirltes Ei oder ähnliches beifügen. Auch kann die Suppe
mit dem Pürierstab weiter zerkleinert werden.
Alexander von Humboldt (1769-1859) pflegte alljährlich folgende
Suppe täglich über 2-3 Wochen einzunehmen:
Gundelrebe, Schafgarbenblätter, Gänseblümchen, Brunnenkresse,
Kerbelblätter, Brennessel und Spitzwegerichblätter werden mit
kaltem Wasser rasch abgespült, klein geschnitten, mit kaltem
Wasser angesetzt und einmal ganz kurz zum Aufkochen gebracht.
Die Suppe wird mit etwas, in Butter leicht gebräuntem Mehl angerichtet
und mit gerösteten Schwarzbrotschnitten und Schnittlauch serviert.

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Trainer: Dr. med. univ. Dieter Schaufler, Arzt für Allgemeinmedizin
und Kneipparzt.
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Dieser Lehrgang versucht, sich mit Hilfe kinesiologischer
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Im reflektierten Umgang mit den Tieren erhalten Sie während des
Kurses ein Spiegelbild Ihrer eigenen energetischen Ausstrahlung und
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bei Ihren Kundinnen und Kunden sinnvolle Dienste zur energetischen
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Auch die strikte Abgrenzung der kinesiologischen Energiearbeit zu
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das Sie nicht ungenutzt lassen sollten.
Trainer: Dr. Dieter Schaufler
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Prüfung: 18.2.2017
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Gemeinsames tierschutzgerechtes Tiertraining
Mit Tieren professionell zu arbeiten und sie entsprechend
auszubilden - für viele von uns ist dies ein beruflicher
Wunschtraum. Dieser Lehrgang richtet sich speziell an all
jene Menschen, die Freude an der Arbeit mit Tieren haben,
selbst schon jahrelang Tiere besitzen und sich ein neues Berufsfeld
erarbeiten möchten. Tiere mit bestimmten Fähigkeiten und
gezielten Ausbildungen werden für spezielle Dienstleistungen zum
Beispiel in der Filmbranche oder am Theater gebraucht, oft aber benötigen
Tierbesitzer Rat und Hilfe bei der Grundausbildung und dem
weiterführenden Training ihrer vierbeinigen oder gefiederten Heimtiere.
DIPLOM
ZEUGNIS
Theoretische Inhalte:
■ Grundlagen und Geschichte des Tiertrainings
■ Lerntheorien, Prägung, Sozialisation, Formen der Konditionierung
■ Diverse Aspekte aus der Verhaltensbiologie
■ Ethologische Grundlagen
■ Nonverbale/Verbale Kommunikation
■ Körpersprachliche Aspekte bei Mensch und Tier
■ Tierschutz und Tierhalteverordnung
■ Veterinärmedizinische Aspekte/Zoonosen
■ Erste Hilfe beim Tier
■ Ethologie des Hundes, calming signals, Körpersprache und Ausdruck
■ Rassenkunde
■ Artgerechtes Hundetraining
Praktische Inhalte: 120 Stunden Pflichtpraktikum an vom Veranstalter
anerkannten und genannten Praktikumsbetrieben. Unentgeltliches
Pflichtpraktikum ist auch am Zentrum Mauritiushof möglich. Während
der Praktikumszeit ist die Arbeit mit mindestens 5 verschiedenen
Tierarten nachzuweisen.
Abschluss: Kommissionelle Diplomprüfung mit Vorstellung der eigenen
Projekthomepage und mündliche Beantwortung vorgetragener
Lehrgangsinhalte. Dieser Lehrgang soll Ihnen praktische und theoretische
Kenntnisse für die Arbeit mit vielen Tierarten, rechtliche Grundlagen
wie Tierhalteverordnung und Tierschutzgesetz, aber auch alle
Erfordernisse und Wissen zur Haltung und dem artspezifischen Verhalten
der meisten Haus- und Nutztiere vermitteln.
Trainer: Dr. Dieter Schaufler
Waldhausen 2.4.2016 - 22.1.2017
12023015k
Sa, So 9.00 - 18.00
Prüfung: 18.3.2017
Schaue in die Augen deines Tieres und du kannst erkennen,
wer du selbst bist!
Der Lehrgang vermittelt Grundlagen und Praxis tiergestützter
Aktivitäten sowie tiergestützter pädagogischer und sozialer
Fördermaßnahmen. Darauf aufbauend erlernen Sie den gezielten
Einsatz von Tieren im Personal-Coaching. Bereitschaft
zur Selbsterfahrung, soziale Kompetenz, Kreativität und Erfahrung im
Umgang mit Tieren sind wichtige Voraussetzungen für die Arbeit mit
dazu geeigneten Therapie-Tieren.
DIPLOM
ZEUGNIS
Teilnehmer/innen: Menschen aus Berufsgruppen mit pädagogischer,
sozialer, medizinischer, psychologischer oder therapeutischer Ausrichtung
sowie Menschen aus Berufsgruppen mit Begleitungs- oder
Unterstützungsarbeit. Aber auch engagierte Menschen aus anderen
Berufen, Mindestalter 21 Jahre, nach einem positiven Evaluierungsgespräch.
Eigene Erfahrung im Umgang mit Tieren wird vorausgesetzt.
Inhalte:
■ Grundlagen: Pädagogik, Psychologie, Psychotherapie, artgerechte
Tierhaltung, tiergestütztes Arbeiten, Tierschutzverordnungen
■ Spezifische Coaching-Werkzeuge
■ Praxis des positiv verstärkenden Tiertrainings
■ Grundlagen der Methodik des ethisch stimmigen Umgangs mit
Mensch und Tier
■ Praxisorientiertes Lernen und eigenes Erleben im Umgang mit
Mensch und Tier
Abschluss: Kommissionelles Abschlussgespräch über Lehrgangsinhalte
sowie Inhalte der Projektarbeit und 30-minütiges Coaching im
tiergestützten Setting. Nach erfolgreichem Abschluss erhalten die Teilnehmer/innen
ein WIFI-Diplom.
Trainer: Dr. Dieter Schaufler
Waldhausen 30.4.2016 - 23.4.2017
12128025k
Sa 9.00 - 19.30, So 8.30 - 18.00
Prüfung: 13.5.2017
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