Vest im Leben 2

V E S T I M F O K U S
S a f t l a d e n
Millionen Liter qualitativ hochwertiger Obstsaft werden in Recklinghausen produziert.
Das Familienunternehmen Möller stellt sie her. Der Klassiker ist der Apfelsaft. VEST im
Leben beantwortet die wichtigste Frage: naturtrüb oder klar?
Deutsche lieben Saft: Jeder trinkt durchschnittlich
40 Liter pro Jahr, damit sind wir weltweit
führend. Doch Saft ist nicht gleich Saft, dafür
muss man nicht Saft-Sommelier werden – eine
Ausbildung, die es übrigens wirklich gibt. Hierzulande
vertrauen Saftfreunde vor allem der Privaten
Obstsaftkelterei Josef Möller, die seit 80
Jahren, bereits in der dritten Generation als Familienunternehmen
besteht. Seit 1936 ist die
Obstsaftkelterei in Recklinghausen ansässig.
Josef Möller jun., aktuell der Chef des Unternehmens,
ist für seine Kunden stets in Bewegung.
Nicht im Sinne eines steten Eilens von A nach B,
sondern im Sinne von Optimierung und Entwicklung
von bekannten Fruchtsäften mit eigenen
Rezepturen und Obst aus der
heimischen Region. Auch das
stets flexible Anpassen an den
Zeitgeschmack durch exotische
Fruchtsäfte gehört zum Business.
Die private Obstsaftkelterei Möller
in Stuckenbusch gehört mit
zu den ältesten Keltereien in
Deutschland. Was ursprünglich
im Rahmen der Ernährung ledig-
Josef Möller Jun.
lich als ein gelegentlicher wohlschmeckender
Beitrag zur Gesundheit gedacht war, entwickelte
sich über die Jahrzehnte zum Massenprodukt,
und die Produktionsstätte hatte mehr und
mehr alkoholfreie und wohlschmeckende Obstsäfte
zu produzieren. Mit einer Stundenleistung
von über 15 000 Flaschen Saftabfüllung und einem
eigenen Fuhrpark kann das Unternehmen
jeden Kundenwunsch zeitnah erfüllen. Rund 12
Millionen Flaschen im Jahr werden in Recklinghausen
abgefüllt. Es gibt fast keine Obstsorte,
die hier nicht zu Säften, Schorlen und weiteren
Getränkespezialitäten verarbeitet werden. Ein
Saftladen der Superlative.
Im Mittelpunkt steht dabei dennoch der Apfelsaft.
Die Apfelernte 2015 war
nach Angaben Möllers, der an der
Fachhochschule Wiesbaden im
Bereich Geisenheim Getränketechnologie
und Betriebswirtschaft
studiert hat, besonders
gut. Die Äpfel kommen vor allem
aus dem Münster- und dem Sauerland.
Bei der Verarbeitung zu
Apfelsaft legt Möller größten
Foto: Möller
Wert auf Qualität der angelieferten
Äpfel. Ganz gleich ob von Streuobstwiesen
als Fallobst oder direkt als „Pflückernte“. Faules
oder schimmliges Obst hat dabei keine Chance
zur Verarbeitung.
Bevor der eigentliche Prozess des Kelterns einsetzt,
erfolgen Frischfruchtauslese und Waschprozess
über moderne Kelteranlagen. Der gewonnene
Saft wird kurzzeiterhitzt und zum Teil
in Tanks gelagert. Die Abfüllung des naturtrüben
Apfelsaftes erfolgt „just in time“. „Das gibt unseren
Kunden die Sicherheit, stets frische Säfte zu
erhalten, ohne zusätzliche asiatische Saftkonzentrate“,
so Möller. Die Produktion erfolgt klimaneutral.
Das bedeutet, die während der Verarbeitung
entstehenden CO2 Belastung wird
durch die Obstbäume in der Region neutralisiert.
Die klassische Streuobstwiese ist für die
Obstsaftkelterei Möller die traditionelle Form
des Apfelanbaus. Aus Naturschutz- und Qualitätsgründen
fühlt man sich zur Erhaltung und
Förderung von Streuobstwiesen in der Region
verpflichtet.
Zu 80 Prozent gewinnt man Saft, der Rest bleibt
als Maische mit Schalen und Kernen übrig, der
sogenannte Trester. Er findet Verwendung als
pflanzliches Geliermittel bzw. in der Tierfütterung
oder Energiegewinnung.
Hier nun die Gretchenfrage: Wie halten Sie es
mit dem Apfelsaft? Trüb oder klar?
Möller gibt eine Antwort: Ganz klar sei der naturtrübe
Apfelsaft gesünder. Die in der Natur und
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