Framania Ausgabe Juli 2016

Couscous mit scharfen Hähnchenspießen
etwa 4 Portionen etwas Übung erforderlich bis 40 Min.
Hähnchenspieße:
350 g Hähnchenbrustfilet
2 TL scharfe Chilipaste, z. B.
Harissa
3 EL Olivenöl
Dip:
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche
Classic (250 g)
2 EL Weißweinessig
1 geh. TL Senf
etwa 3 EL Milch
etwas Zucker
1
2
3
4
Vorbereiten:
Hähnchenfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Chilipaste mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und
Pfeffer verrühren. Hähnchenstücke dazugeben, gut vermischen und im
Kühlschrank durchziehen lassen.
Dip:
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und
durch eine Knoblauchpresse drücken. Crème fraîche mit Essig, Senf, Milch,
Knoblauch und Frühlingszwiebeln verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.
Couscous:
Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer,
Couscous und Wasser dazugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5
Min. gar ziehen lassen. Hinweis: Auch die Packungsanleitung beachten. Petersilie
waschen, trocken tupfen, klein hacken und zum Schluss unterheben.
Hähnchenspieße:
Hähnchenstücke auf Spieße stecken. Übriges Öl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen. Hähnchenspieße von allen Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze etwa 5
Min. gar braten. Hähnchenspieße mit Couscous und Dip auf Tellern anrichten.
Couscous:
2 Zwiebeln
1 EL Speiseöl
2 gestr. TL gemahlener
Kreuzkümmel
1 gestr. TL gemahlener Koriander
150 g Couscous
300 ml Wasser
1 Bund glatte Petersilie
Außerdem:
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Tipps aus der Versuchsküche
• Attraktiv wirkt das mediterrane Gericht, wenn Sie den Couscous in Dessertringen
anrichten.
• Alternativ können Sie die Hähnchenspieße auch grillen.