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WINZERTIPP DES MONATS ELLERMANN-SPIEGEL 06_01 2015er Chardonnay trocken GOLDKAPSEL Charakterbeschreibung: Was für ein wunderschöner, zart cremiger, fülliger und dennoch hocheleganter Chardonnay von unserer „Domterrassen“ - Parzelle. Kraft vermählt sich mit Eleganz und Struktur. In der Nase reife Williams-Birne, etwas Melone, im Hintergrund feine mineralische Anklänge. Am Gaumen zartsüße Frucht mit einer verspielten Muskat-Würze und einer harmonischen Säure. Eine wunderbare Qualität und purer, reiner Genuss - sowohl solo getrunken als auch als hervorragender Essensbegleiter. Trinkgelegenheit: Jederzeit. Trinktemperatur: 9 bis 12 °C Flaschenpreis: Alkohol: 9,50 € (12,67 €/l) 13,5 Vol.% EHRHART 06_02 2014 Eschbacher Spätburgunder „R“ trocken Charakterbeschreibung: Klar-geschliffene Frucht nach Kirsche und roten Beerenfrüchten. Im Geschmack ebenfalls sehr geradlinig und saftig, feines Tannin, dezentes und sehr gut eingebundenes Holz mit feinem Säurebiss Trinkgelegenheit: Leichter und frischer Pinot für den Grillabend auch gerne leicht gekühlt zu servieren. Trinktemperatur: 14 bis 16 °C Flaschenpreis: Alkohol: 7,00 € (9,33 €/l) 13,5 Vol.% WIE KOMMT EIGENTLICH DIE FARBE IN DEN ROSÉ? Eines vorab: in Europa ist es verboten, Rosé dadurch herzustellen, dass man etwas Rotwein in einem Weißwein kippt. In anderen Ländern geht das. Roséweine sind hellfarbige Weine aus blauen oder roten Trauben, die wie Weißwein hergestellt werden. Die Weinpresse wird so eingestellt, dass die Trauben lediglich leicht angedrückt werden. Trauben und Saft werden dann für eine gewisse Zeit stehen gelassen, dabei lösen sich Farbpigmente aus der Schale. Je länger desto kräftiger die Farbe des Mosts. Je nach Intensität des Kontaktes mit den Beerenhäuten und je nach verwendeter Rebsorte ist der Roséwein unterschiedlich stark gefärbt. Die wichtigsten Methoden der Herstellung im Überblick: 1. Die blauen Trauben werden unzerkleinert gekeltert, abgepresst und dann wie Weißwein ohne Schalen vergoren. Dies liefert Weißherbste bzw. sehr helle Roséweine. 2. Die blauen Trauben werden erst nach zwei bis drei Tagen auf der Maische abgepresst, was Roséweine mit deutlich roter Farbe ergibt. 3. Aus dem Gärbehälter für Rotwein werden nach 12–48 Stunden ca. 10–15 % des Mostes ohne Pressung abgezogen und anschließend als Roséwein vinifiziert. Diese so genannte Saignée-Methode hat den Nebeneffekt, dass der verbleibende Rotwein aufgrund des dann größeren Anteils an Schalen höhere Konzentration erhält. 4. Rotwein wird durch starkes Schönen von Tanninen befreit und durch Behandlung mit Aktivkohle aufgehellt. Nach der Saignée-Methode hergestellter Roséwein ist ein Nebenprodukt der Rotweinbereitung. Manche Winzer verwenden für ihre Roséweine den Ertrag junger Rebanlagen, die weniger konzentrierte, aber fruchtigere Weine liefern. Daher sind etwa in vielen französischen Appellationen für Rotweine auch Roséweine eingeschlossen. Beispiele hierfür sind die Côtes du Rhône, Côtes de Provence, Rosé d’Anjou und Bordeaux Clairet. Als bester Roséwein Frankreichs gilt der Tavel, der auch einige Jahre Flaschenreife verträgt. Übrigens: ein Rosé kann ein Verschnitt aus mehreren Rebsorten sein. Ein Weißherbst ist immer ein Wein aus einer Rebsorte und die muss auf dem Etikett angegeben sein. Heute sind die Zeiten vorbei, in denen es hauptsächlich halbtrockene oder liebliche Roséweine gegeben hat. Rosé ist und bleibt aber vornehmlich ein Saisonwein, der mit Terrasse, Ausflug, Picknick, Sommer, Sonne und leichter Küche verbunden wird. Warum auch nicht. Winzer und Sommelier Michael Trefzer stellt im P6 jeden Monat sechs interessante Weine vor. Die Weine der vergangenen Winzertipps können jederzeit nachbestellt werden. Die Lieferung erfolgt innerhalb von fünf Werktagen (in Ausnahmefällen 14 Tage). Alle Weine enthalten Sulfite. Die Weine können zum Winzerpreis bestellt werden. Per Telefon unter: 06323/80 34 272 oder per E-Mail unter: bestellung@winzertipp.de HÜNERFAUTH-HECKY 06_03 2015er Chardonnay Spätlese trocken SCHEU 06_05 2015 Weißburgunder Gutswein trocken BESTELLFORMULAR Ich möchte folgende Weine bestellen: Menge Wein-Nr./Winzer Charakterbeschreibung: Das Spiel mit Alkohol, Säure und Restzucker verleiht dem Wein eine tolle Harmonie. Bei gekühlter Vergärung im Edelstahltank ist der Wein geprägt von Kraft und Charakter. Er bietet ein angenehmes Melone- und Grapefruitartiges Aroma mit einer cremigen Säure. Trinkgelegenheit: Sehr gut geeignet zu Fisch (Lachs) oder Schweinefilet. Toller kräftiger Abendwein. Trinktemperatur: 10 bis 12°C Flaschenpreis: Alkohol: 4,30 € (5,73 €/l) 13 Vol.% Charakterbeschreibung: Duftiger, säurefrischer Weißburgunder mit zarten Fruchtaromen wie Aprikose und Ananas und viel saftiger Birne. Trinkgelegenheit: Idealer Begleiter zum Spargel oder einfach gut gekühlt auf der Terasse. Trinktemperatur: 10 bis 12 °C Flaschenpreis: Alkohol: 6,80 € (9,07 €/l) 13,0 Vol.% Ich möchte das Probierpaket bestellen: MEIER 06_04 2015 Riesling trocken-Buntsandstein Weyher Michelsberg Charakterbeschreibung: Saftiger, sauberer Duft nach Pfirsich und etwas Grapefruit, im Mund gelbe Früchte mit lebendiger, mineralischer Säure. Ein klasse Pfälzer mit Schmackes und barocker Fülle, der mit Zitrusabgang und grüner Frische zum Beispiel für draußen taugt, zu pikanten Häppchen. Trinkgelegenheit: Idealer Sommerwein für die Terrasse, schöner Begleiter für Meeresfrüchte, Spargel und Pasta . Trinktemperatur: 8 bis 10 °C Flaschenpreis: Alkohol: 7,80 € (10,40 €/l) 13 Vol.% KNÖLL & VOGEL 06_06 Cuvée Kleiner Vogel Charakterbeschreibung: Ein feinherbes Cuvée aus Weißburgunder, Scheurebe und Muskateller mit einem feinen Fruchtbukett und einer lebhaften Frische im Abgang. Trinkgelegenheit: Passend zur Grillparty, bunten Salaten, Fischgerichten, Meeresfrüchte, Pasta oder einfach nur so. Trinktemperatur: 6 bis 8 °C Flaschenpreis: Alkohol: 5,20 € (6,93 €/l) 13 Vol.% BESTELLUNGEN: Per E-Mail an bestellung@winzertipp.de oder telefonisch unter 06323/80 34 272 LIEFERBEDINGUNGEN: Lieferung innerhalb von 5 Werktagen (in Ausnahmefällen 14 Tage), pro Paket können 6er- oder 12er-Kartons versandt werden, Versandkosten 8,- €; ab 12 Flaschen versandkostenfrei INFO: Die Weine der letzten Winzertipps können Sie jederzeit nachbestellen! (Verfügbarkeit beim Winzer vorausgesetzt.) Je 1 Flasche der Weine 06_01 bis 06_06 (insg. 6 Flaschen) Zahlung sicher und bequem per Rechnung. Name: Adresse: Telefon: Datum: Unterschrift: Stellen Sie sich Ihr persönliches Genusspaket zusammen. Jeder Wein ist auch einzeln bestellbar (keine Mindestmenge/Wein)! Senden Sie bitte das vollständig ausgefüllte Formular per Post an: P6 Magazinverlag GmbH & Co. KG Schachenstr. 1, 66953 Pirmasens Alle Weine enthalten Sulfite. VERKAUF = WINZERPREIS + VERSAND
WINZERTIPP DES MONATS ROSENHOF 07_01 2015 Perlwein trocken Rosenhof-Secco Charakterbeschreibung: Der Rosenhof-Secco ist ein fruchtiger von mildem Aroma getragener Perlwein. Durch seine feine Kohlensäure wirkt er belebend ohne aufdringlich zu sein. Dieser Secco ist auch als 0,2l Flasche erhältlich. Trinkgelegenheit: Der Rosenhof-Secco ist im Sommer ein Begleiter auf den Sie nicht verzichten sollten. Zur Gartenparty, als Aperitif oder zu leichten Speisen passt er hervorragend. Trinktemperatur: 8 bis 12 °C Flaschenpreis: Alkohol: 5,50 € (7,33 €/l) 13 Vol.% MEßMER 07_02 2015 Muskateller feinherb VDP Ortswein Charakterbeschreibung: In der Nase fantastische Aromen von Flieder, Ananas und Litschi. Das schöne Spiel von dezenter Süße und Säure bleibt lange im Mund erhalten. Trinkgelegenheit: Perfekt zu Sommersalaten, kräutrige und gut gewürzte Speisen, Schafs-oder mittelkräftigem Käses. Trinktemperatur: 10 bis 12 °C Flaschenpreis: Alkohol: 10,50 € (14,00 €/l) 12 Vol.% WO „BIO“ DRAUFSTEHT IST AUCH „BIO“ DRIN Biowein ist erstmal genauso Wein wie jeder andere auch. Der Unterschied besteht darin, dass er aus biologisch angebauten Trauben hergestellt wird. Das bedeutet: Kunstdünger oder Rückstände von Herbiziden und Insektiziden sind im Biowein nicht zu finden. Zahlreiche nationale und internationale Verbände regeln die Erzeugung von Biowein und vergeben ihre Siegel, für das eine staatlich anerkannte Kontrolle Voraussetzung ist. In Deutschland wichtige Verbände, die die Herstellung von Biowein regeln, sind z.B. Ecovin, Bioland, Naturland und Demeter. Die Symbole und die Nummer wie zum z.B. DE-ÖKO-007 ermöglichen für den Verbraucher die Kontrolle der biologischen Herstellung. Wo Bio draufsteht, ist beim Wein auch Bio drin. Was aber macht Biowein aus? Schmeckt der anders? Die Antwort ist einfach. Nein. Biowein gibt es auf jedem Niveau: Top-Winzer mit guten Lagen erzeugen Spitzen-Biowein von Weltklasse - am anderen Ende der Skala gibt es aber auch preisgünstige Massenware. Biowein ist also immer nur so gut wie der Winzer, der ihn macht. Der Anbau von biologischen Trauben liefert allerdings die Voraussetzung für einen qualitativ hochwertigen, individuellen Biowein, der sein „Terroir“ durchschmecken lässt. Das Terroir, ein Zauberwort in der Weinwelt, kann nur dort zu schmecken sein, wo ein lebendiger Boden die Rebe ernährt. Lebendigen Boden aber gibt es nur dort, wo das Bodenleben nicht tot gespritzt wird. Grundsätzlich unterscheidet man organisch-biologischer Weinbau und biologisch-dynamischen Weinbau. Der erste wird auch als „Biologischer Weinbau“ oder „Bioweinbau“ bezeichnet. Der organisch-biologische Weinbau enthält Regelungen und Maßnahmen, die auf fachlich wissenschaftlicher Grundlage aufbauen. Der „biologisch-dynamische Weinbau“ ist etwas „mystischer“ und drückt letztlich eine Weltanschauung aus. Die Betrachtung des „biologisch-dynamisch“ wirtschaftenden Betriebes (Mensch, Tier, Pflanze) und geschlossene Kreisläufe durch artenreiche Fruchtfolge und Viehhaltung ist das Ziel dieser Produktionsmethode. Es ist übrigens nicht wahr, dass Biowein keine Schwefelzusätze enthält: zur Haltbarmachung wird auch beim Biowein Schwefel verwendet, allerdings weniger als beim konventionellen Wein. Ob Biowein Ihnen schmeckt müssen Sie selbst herausfinden… Winzer und Sommelier Michael Trefzer stellt im P6 jeden Monat sechs interessante Weine vor. Die Weine der vergangenen Winzertipps können jederzeit nachbestellt werden. Die Lieferung erfolgt innerhalb von fünf Werktagen (in Ausnahmefällen 14 Tage). Alle Weine enthalten Sulfite. Die Weine können zum Winzerpreis bestellt werden. Per Telefon unter: 06323/80 34 272 oder per E-Mail unter: bestellung@winzertipp.de 07_03 2014er Riesling trocken „Gesellenstück“ REHM ALOIS KIEFER 07_05 2015 Pinot Noir Element trocken BESTELLFORMULAR Ich möchte folgende Weine bestellen: Menge Wein-Nr./Winzer Charakterbeschreibung: Ein Hauch von grünem Apfel, sehr saftig und langanhaltend im Gaumen. Die Säure ist ebenfalls sehr gut mit eingebunden. Trinkgelegenheit: Der Wein passt gut zu Pasta, Fleisch oder frischem Salat Trinktemperatur: 10 bis 12°C Flaschenpreis: Alkohol: 8,60 € (11,46 €/l) 12,5 Vol.% 07_04 2015 Pfalz Sauvignon Blanc Traditionswein STACHEL Charakterbeschreibung: Rosé aus Spätburgunder Trauben Rote Früchte; Noten von reifer Erdbeere. Perfekt eingebundene Säurestruktur; ausgewogenes Süße-Säurespiel. Trinkgelegenheit: Kräftiger Rosé zu allen Gelegenheiten, toller Essensbegleiter. Essensempfehlung: Salat mit Putenbruststreifen Trinktemperatur: 7 bis 12 °C Flaschenpreis: Alkohol: 6,60 € (8,80 €/l) 13,0 Vol.% WIND-RABOLD 07_06 2015 Pfalz Roter Muskateller feinherb Ich möchte das Probierpaket bestellen: Je 1 Flasche der Weine 07_01 bis 07_06 (insg. 6 Flaschen) Zahlung sicher und bequem per Rechnung. Name: Adresse: Charakterbeschreibung: Duft nach Holunder und Stachelbeere. Saftiger, traubiger Geschmack. Der Lust auf mehr macht. Trinkgelegenheit: Ein toller Essensbegleiter zu Salaten, Gemüse, Huhn und Pute. Trinktemperatur: 8 bis 10 °C Flaschenpreis: Alkohol: 7,00 € (9,33 €/l) 12,6 Vol.% Charakterbeschreibung: In Duft und Geschmack spiegelt sich die Traube wieder die Geschmacksfülle eines kombletten Früchtekorbes wie Litschi, Zitrus, Ananas. Trinkgelegenheit: Auf der Terrasse bei sommerlichsem Wetter, zum Dessert oder zu asisatischen Speisen Trinktemperatur: 9 bis 12 °C Flaschenpreis: Alkohol: 5,00€ (6,67 €/l) 12 Vol.% BESTELLUNGEN: Per E-Mail an bestellung@winzertipp.de oder telefonisch unter 06323/80 34 272 LIEFERBEDINGUNGEN: Lieferung innerhalb von 5 Werktagen (in Ausnahmefällen 14 Tage), pro Paket können 6er- oder 12er-Kartons versandt werden, Versandkosten 8,- €; ab 12 Flaschen versandkostenfrei INFO: Die Weine der letzten Winzertipps können Sie jederzeit nachbestellen! (Verfügbarkeit beim Winzer vorausgesetzt.) Telefon: Datum: Unterschrift: Stellen Sie sich Ihr persönliches Genusspaket zusammen. Jeder Wein ist auch einzeln bestellbar (keine Mindestmenge/Wein)! Senden Sie bitte das vollständig ausgefüllte Formular per Post an: P6 Magazinverlag GmbH & Co. KG Schachenstr. 1, 66953 Pirmasens Alle Weine enthalten Sulfite. VERKAUF = WINZERPREIS + VERSAND
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