fazmagazin_201603

45646 GARMENT DYED PIXEL REFLECTIVE
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FOTO PR
AUF DIE KOKOSNUSS
FOLGT DIE BIRKE
Eine frisch aufgeschlagene Kokosnuss, wahlweise mit
Strohhalm und bunten Schirmchen – das war noch vor ein
paar Jahren der Hit auf jedem Urlaubsfoto. Doch man
muss nicht mehr weit reisen für den exotischen Saft. Vor
rund einem Jahrzehnt wurde die Getränkeindustrie aufmerksam
– das Wasser aus der Nuss wurde vermarktet, der
Hype um die Kokosnuss war geboren.
Warum nur? Kokosnusswasser mit seiner säuerlichen
Note, die im schlimmsten Fall sogar leicht muffig riecht,
ist gewöhnungsbedürftig. Und dennoch: Die milchige
Flüssigkeit, die aus nicht viel mehr als Wasser besteht, hat
Smoothies und Coffee-to-go-Becher auf den Paparazzi-
Schnappschüssen der Stars abgelöst. In Deutschland steht
das Wässerchen in vielen Supermarktregalen herum, vom
Bioladen bis zum Discounter.
Doch obwohl (oder gerade weil?) Kokosnusswasser
überall zu bekommen ist, bahnt sich der nächste „Superdrink“
bereits an: Birkenwasser. Und wie so oft bei Ernährungs-Trends,
man denke nur an den Siegeszug des Grünkohls,
ist auch dieses Wässerchen nicht neu, sondern nur
neu aufgelegt. Schon die Wikinger sollen den Baumsaft
getrunken haben. Bis heute ist der Konsum in Skandinavien
und im östlichen Europa weit verbreitet.
Im Gegensatz zur Kokospalme, die mehrmals im Jahr
Früchte trägt, kann das Birkenwasser nur zu einem bestimmten
Zeitpunkt gewonnen werden. Zu Beginn des
Frühlings, noch bevor die Bäume mit der weißen Rinde
blühen, ziehen sie literweise Wasser aus dem Boden, verfeinern
es mit Nährstoffen und pumpen es in ihre Kronen.
Um an den Saft zu gelangen, werden die Stämme angebohrt.
„Eine Birke produziert etwa 500 Liter Flüssigkeit,
abgezapft wird nur rund ein Prozent. Solange das Bohrloch
wieder geschlossen wird, schadet man dem Baum also
nicht“, sagt Clara Vaisse, Mitbegründerin des britischen
Start-ups „Sibberi“, das Birkenwasser seit 2015, hip verpackt,
in Supermärkte und Onlineshops bringt. Während
im Gründungsjahr nur etwa 500 Bäume dem Unternehmen
ihren Saft gaben, ist für diesen Frühling wegen der
hohen Nachfrage das Anbohren von mehr als 4000 Bäumen
geplant. Dafür arbeitet „Sibberi“ mit Bauern in den
baltischen Staaten und in Finnland zusammen.
Die Transportwege seien also vergleichsweise kurz,
sagt Vaisse. Und noch einen Vorteil habe das Birken- im
Vergleich zum Kokosnusswasser: „Beide Flüssigkeiten fördern
die Hydrierung des Körpers. Birkenwasser hat jedoch
nur ein Viertel soviel Zucker, 100 Milliliter kommen auf
nur fünf Kalorien.“ Es schmecke aber immer noch süßlich
und habe viele Nährstoffe, die helfen sollen, den Körper
von Giften zu reinigen. Sogar gegen unreine Haut und
Cellulite soll das Wunderwasser helfen.
Belege dafür gibt es natürlich kaum. Aber Birkenwasser
wird im Internet als einer der Trends für 2016 genannt.
Und im echten Leben? Um an den milliardenschweren
Kokosnusswassermarkt heranzukommen, müsste da noch
einiges passieren – immerhin macht allein die größte
Marke der Welt, „Vita Coco“, nach eigenen Angaben einen
Jahresumsatz von 420 Millionen Dollar. Und auch als
Zutat in Smoothies ist die Kokosnuss noch der Gewinner.
Maik Kaiser von der Frankfurter Saftbar „Saftcraft“ setzt
jedenfalls lieber auf die tropische Flüssigkeit: „Es ist einfach
das isotonischste Getränk des Planeten.“ Vom Birkenwasser-Trend
hat Kaiser noch nichts gehört.
Wird die Birke der Kokosnuss irgendwann doch noch
das Wasser reichen? Fraglich. Da der Hype um „Superfoods“
und „Superdrinks“ aber nicht abreißt, ist wohl in
den Regalen Platz für beide. Madeline Dangmann
PRÊT-À-PARLER
PRÊT-À-PARLER
Mit Ignatious Joseph kann man neu sehen lernen. Der
Modemann, der unter eigenem Namen Hemden entwirft,
ist eines der am häufigsten fotografierten Stil-Vorbilder in
Deutschland. Was für ein schöner Zufall, dass er bei den
Vorbereitungen dieses Männerhefts in der Redaktion vorbeischaut
und gleich mal einen kleinen Vortrag hält: „Wir
Mit diesem Hemd ist er
Werbeträger für sich selbst.
Heute wirkt es fast blass,
generell plädiert er für Farben.
„Mit Orange zum Beispiel
kann man ein bisschen Freude
ins Leben holen.“
Auch die letzten ten macher sterben aus, weil
Krawatten-
jeder an die Bequemlichkeit
denkt. „In Londoner Clubs“,
sagt Joseph, „kommt man
nur mit Krawatte!“ atte!“ Bei
Autohändlern, n, meint er, lässt
man sich genau beraten über
die Vorzüge bestimmter
Modelle, aber vom Herrenausstatter
will l man keinen
Rat hören. „Kaufen sich
neue iPads, aber laufen rum
wie ein Lump“, sagt er über
digital natives, , die technisch
avanciert sind, aber in der
Selbstdarstellung von
vorgestern. „Glauben Sie
mir“, ruft Ignatious Joseph
fast schon verzweifelt, „ich
habe sogar schon Landräte
gesehen, echte e Landräte, die
Krawatten mit Elefanten
darauf tragen.“ Was soll man
dazu noch sagen?
Die allermeisten Schuhe, die in
Deutschland gekauft werden, sind
– schwarz. Man kann sich seine
maßlose Enttäuschung darüber
vorstellen: „Langweilig!“ Bei
Sneakern, sagt er, gehe es ja auch
mit der Farbe. Warum nicht auch
beim klassischen Schuh?
IGNATIOUS JOSEPH ERKLÄRT SICH
reden nicht von Mode, wir reden von Stil“, ruft er. „Die
Deutschen haben auf ihren Geschäftsreisen in alle Welt
nicht viel gelernt; die Belgier zum Beispiel sind besser angezogen.“
Unsere Gesellschaft, meint der Modemann aus
Düsseldorf, sei weit gekommen, aber nicht in Sachen Stil.
Daher hier einige Ratschläge. (kai.) Foto Helmut Fricke
Heute mal keinen Bowlerhut, sonst aber
gerne. „Man sieht so viele Baseball-Kappen,
falsch herum. Warum dann nicht einen
richtigen Hut? Wir hatten hier einen der
größten Hutmärkte vor dem Krieg. Was ist
aus uns geworden? In Florenz tragen die
jungen Männer Hüte!“ Wenn es kein Hut
ist: Auch Brille und Bart und graues Haar
sind markante Accessoires.
Helleres Blau, das wirkt nicht
so spießig wie das ewige Dunkel-
blau. „Sie können das tragen,
Herr Joseph, ich nicht“, sagen
ihm Manager. Da wird er
regelrecht wütend: Jeder kann
das so tragen! Auch mit der
Figur kann man sich
nicht
rausreden: „Es gibt heute so viele
gut geschnittene Anzüge! Sogar
Gianfranco Ferrè sah
gut im
eng geschnittenen Anzug aus!“
Graue Flanellhose? Warum
nicht! „Ich sehe kaum noch graue
oder beigefarbene Anzüge, alle
tragen Schwarz, heute morgen
im Flugzeug bestimmt 70
Prozent. Dabei ist Schwarz doch
für Beerdigungen.“ Es sei nicht
so einfach, sich individuell zu
kleiden. „Aber man kann es doch
wenigstens mal ausprobieren!“
Man muss es ja mit dem Hoch-
wasser nicht so übertreiben wie er.
Schwarz, schwarz, schwarz! „Es
ist mir immer wieder
ein großes
Rätsel, warum deutsche Männer
nur schwarze Socken tragen“,
meint Joseph. „Für ihre Autos
wollen sie tolle Farben, für ihren
eigenen Fuß nicht.“ Er trägt
mal Blau, mal Rot, mal Grün,
je nach Wetter und Jahreszeit
und Stimmung. „Warum nicht
Orange, für einen Kick?“
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