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Linguine con<br />
pollo, funghi e Marsala<br />
Bandnudeln mit Huhn, Pilzen und Marsala<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
• 400 g Linguine oder andere Pasta<br />
• Salz<br />
• 400 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut<br />
• 200 g Champignons<br />
• 2-3 EL Olivenöl<br />
• 1 Schalotte, geschält und fein gehackt<br />
• 1 Knoblauchzehe, geschält und fein<br />
gehackt<br />
• 50 ml trockener Marsala<br />
• 100 ml Sahne<br />
• Pfeffer aus der Mühle<br />
• frisch geriebener Parmesan nach<br />
Wunsch<br />
ZUBEREITUNG<br />
Pasta in kochendem Salzwasser al dente garen.<br />
In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen<br />
und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champingnons putzen und in<br />
Scheiben schneiden.<br />
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Dann<br />
herausnehmen und beiseite stellen. Schalotte und Knoblauch im Bratfett glasig<br />
anschwitzen, dann die Pilze zugeben und scharf anbraten. Unter mehrmaligem<br />
Wenden weiterbraten, bis die Pilzflüssigkeit verdampft ist. Dann mit Marsala ablöschen<br />
und den Wein einkochen lassen. Die Sahne angießen, mit Salz und Pfeffer<br />
würzen, das Fleisch wieder zugeben und noch ca. 5 Min. leicht köcheln lassen.<br />
Die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser <strong>auf</strong>fangen. Pasta in der Pfanne mit<br />
der Hähnchen-Pilz-Mischung vermengen, je nach gewünschter Konsistenz noch<br />
etwas Nudelwasser zufügen. Sofort servieren – nach Wunsch mit Parmesan.<br />
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