KOCHEN VERBINDET

Vegetarisch
Gebratene Eier mit Tomaten
Zutaten für 2 Portionen
4 Tomaten
4 Eier
3 EL Milch
1/2 TL klein gehackter Ingwer
1 TL Sesamöl
Speiseöl
Schnittlauch
Für die Soße
2 EL Sojasoße
1,5 EL Zucker
2 TL Stärkemehl
3 EL Wasser
eine Prise Salz
3 EL Zitronensaft
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1. Die Soße vorbereiten: Sojasoße, Zucker, eine Prise Salz, Stärkemehl und
Wasser in eine Schüssel geben und verrühren.
2. Die Tomaten waschen und vierteln, die Strünke abschneiden und die Tomaten
in mundgerechte Stücke (Pyramide) schneiden.
3. Wasser kochen, eine Prise Salz und etwas Speiseöl ins Wasser geben. Die
geschnittenen Tomaten im kochenden Wasser 30 Sekunden blanchieren.
4. Eier, Milch und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Ausreichend
Speiseöl in die Pfanne geben und erhitzen. Die schaumig geschlagene Eiermasse
in die Pfanne geben. Wenn der Omelettboden fest und leicht golden
geworden ist, das Omelett wenden und auf wenig Hitze reduzieren. Das
Eieromelett in Stücke zerkleinern, dann sofort aus der Pfanne holen und auf
einem Teller zwischenlagern.
5. Das restliche Öl in der Pfanne belassen und diese wieder erhitzen. Den Ingwer
sehr fein hacken, in die Pfanne geben und kurz anbraten. Tomaten und
vorher zubereitete Omlettstücke in die Pfanne geben. Die zuvor zubereitete
Soße noch einmal umrühren (damit sich die Stärke nicht absetzt) und ebenfalls
in die Pfanne geben. Alle Zutaten kurz umrühren, Sesamöl dazu geben
und Schnittlauch draufstreuen.
Hinweis: Passt zu allen Getreidespeisen, z. B. Reis, gedämpfte
Knödel und Nudeln.
Eines der ersten Gerichte, das in der chinesischen Küche von der
Mutter an die Tochter weitergegeben wird.
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