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Fleisch & Fisch Borschtsch Zutaten ca. 500 g Suppenfleisch 1 Bund Suppengemüse 1/2 Weißkraut 1 großes Glas Rote Beete 5 – 6 Möhren 2 – 3 Zehen Knoblauch 1 große Zwiebel 5 mittlere Kartoffeln 3 kleine Dosen Tomatenmark ggf. gekörnte klare Brühe Salz, Bratfett, Schmand oder saure Sahne Pfeffer, schwarz 1. Suppenfleisch mit Suppengemüse und Salz garkochen. 2. In der Zwischenzeit Weißkraut dünn und Möhren in ca. 2 cm lange, sehr dünne Stifte schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. 3. Rohe Kartoffeln in Stücke und die Rote Beete in Streifen schneiden. Kartoffelstücke bissfest vorkochen. 4. In einem großen Topf die Zwiebeln goldgelb anbraten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Danach die Möhrenstifte und das Weißkraut darin mit andünsten, das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anbraten. 5. Das Suppenfleisch abseilen und die Brühe zugießen. Falls erforderlich, kann noch klare Brühe verwendet werden. 6. Zum Schluss alles mit den Kartoffelstücken, das in Stücke geschnittene Suppenfleisch und die Rote-Beete-Stifte mit Saft auffüllen. 7. Vor dem Verzehr durchziehen lassen und mit Schmand oder saurer Sahne servieren. Hinweis: Wird traditionell als Vorspeise oder Zwischengericht und mit frischem Brot serviert. Wird zum Mittag- oder Abendessen gereicht. Im Mittelalter waren die Sprossen und Blätter des Bärenklaus wichtiger Bestandteil der Suppe. Die Suppe verdankt ihren Namen dem Bärenklau (russ. Borschtschewik). 44
Dieses Rezept wurde Ihnen gekocht von Frau Katja W. 45
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