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Vegetarisch<br />
Tabouleh<br />
Zutaten<br />
4 frische Tomaten<br />
1 Bund Frühlingszwiebeln mit<br />
Grün<br />
2 Bund Petersilie<br />
2 Zitronen<br />
1 TL Salz<br />
2 EL Olivenöl<br />
1 Tasse Bulgur<br />
1. Bulgur 15 min in kaltem Wasser einweichen, nach Packungsanweisung<br />
kochen, danach auf einem Sieb abtropfen lassen. In der Salatschüssel mit<br />
Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermischen.<br />
2. Petersilie waschen, ohne Stiele klein schneiden und fein wiegen.<br />
3. Zwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.<br />
4. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.<br />
5. Das Gemüse kurz vor dem Servieren zum Bulgur geben und vermischen.<br />
Hinweis: Man kann den Salat gern mit gefüllten Weinblättern servieren.<br />
Wird als Vorspeise („Mezzeh“) serviert. Kann auch als Beilage<br />
serviert werden, z. B. zu Fisch. Traditionell wird der Salat auf Blättern<br />
von Römersalat gegessen (seltener mit Brot oder allein). Eignet sich<br />
gut als kaltes Sommergericht. Bekanntester orientalischer Salat<br />
im Mittleren Osten und Europa. Das Wort selbst bedeutet „etwas<br />
würzig“.<br />
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