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Fleisch & Fisch<br />
Wareniki<br />
Zutaten<br />
Teig<br />
ca. 500 g Mehl<br />
1 Ei<br />
Salz<br />
Füllung<br />
ca. 7 – 8 große Kartoffeln<br />
Salz, Pfeffer<br />
etwas Butter<br />
Schinkenspeck und Zwiebeln<br />
nach Bedarf<br />
1. Für die Füllung einen trockenen Kartoffelbrei kochen, mit Salz und Pfeffer<br />
kräftig würzen, etwas Butter für die Geschmeidigkeit unterrühren und<br />
erkalten lassen.<br />
2. In der Zwischenzeit aus Mehl, Ei und warmem Wasser einen geschmeidigen<br />
Nudelteig herstellen.<br />
3. Aus dem Nudelteig mit einer Tasse kreisrunde Teile herstellen, mit dem<br />
erkalteten Kartoffelbrei belegen und halbmondförmig fest zusammendrücken.<br />
4. Die Wareniki nach und nach in kochendes Wasser geben, aufkochen und<br />
kurz ziehen lassen.<br />
5. Für die Beilage zwischenzeitlich Schinkenspeck und Zwiebeln würfeln und<br />
braten. Danach portionsweise über die servierfertigen Wareniki geben.<br />
Hinweis: Gilt als ukrainisches Nationalgericht. Können mit z. B.<br />
Kartoffeln, Frischkäse, Beeren, Obst oder Pilzen gefüllt werden. Die<br />
süße Variante wird mit Honig oder Beeren gegessen. Die deftige<br />
Variante wird mit gebratenem Schinkenspeck und Zwiebeln gereicht.<br />
Traditionell werden Wareniki mit Butter oder Schmand gegessen.<br />
Wareniki sind nahezu identisch mit einigen Arten der polnischen<br />
Pierogi. Vor den Wareniki wird typischerweise eine Suppe serviert.<br />
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