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Fleisch & Fisch<br />
Ghormeh Sabzi – Grüner Eintopf<br />
Zutaten für ca. 5 Personen<br />
250 ml Öl<br />
500 g Lamm- oder Rindfleisch<br />
2 große Zwiebeln<br />
2 Zehen Knoblauch<br />
1/2 Dose geschälte Tomaten<br />
Paprikapulver<br />
Pfeffer<br />
Chili<br />
Salz<br />
1/2 Dose Kidney-Bohnen<br />
Sabzie (getrocknete Kräuter)<br />
1. Fleisch 5 min in Öl anbraten.<br />
2. Zwiebel schälen, schneiden und mit anbraten. Mit Knoblauch und Salz<br />
würzen. Chilipulver, Paprikapulver, Pfeffer und Tomaten hinzugeben.<br />
Danach 5 – 8 min köcheln lassen.<br />
3. Dann 3 kleine Tassen Wasser unterrühren und das ganze 15 min<br />
kochen lassen.<br />
4. Dann das Sabzie dazu und ca. 30 min köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.<br />
Hinweis: „Grüner Eintopf“ besteht ursprünglich aus den drei Hauptkräutern<br />
Petersilie, Bockshornklee und Ackerlauch.<br />
Weiterhin gehören (rote) Bohnen dazu, die über einen längeren<br />
Zeitraum in Öl und Wasser gegart werden, bis das Öl an der Wasseroberfläche<br />
steht.<br />
Es wird zu Hochzeiten oder auch zum Picknick serviert.<br />
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