Volg öise lade

Küche aktuell
04 · 05
Gefülltes Pitabrot
(Emmentaler):
Für alle, die etwas
mehr in die eigene
Pita-Tasche
stecken wollen.
Stefanie Manser
eidg. dipl. Milchtechnologin
Milchtechnologen sind ausgebildete Milch- und
Käsespezialisten. Ihr Tätigkeitsbereich umfasst
die Herstellung von Milchprodukten und die
Überwachung aller damit einhergehenden
Prozesse bis hin zur Vermarktung (mehr dazu
unter www.milchtechnologe.ch). – «Gesuchte
Leute», wie Stefanie Manser betont.
Pack den Käse
in die Tasche
Die Schweiz ist ein grosses Käseland.
Und Sortenvielfalt führt naturgemäss zu
Vielseitigkeit, was Käseverwendung
und -gerichte betrifft. Käse in Brot- oder
Teigtaschen sind ein gutes Beispiel dafür.
D
as landläufige Bild der Schweiz besteht,
besonders von aussen gesehen,
häufig aus Uhren, Banken,
Schoggi. – Die Schweiz wird aber ebenso
als Land der Käse wahrgenommen. Und der
Berge. Die sind letztlich auch dafür verantwortlich,
dass die kleine Schweiz ein derart
grosses Käseland ist: typisches Gras- und
Weideland, weil für den Ackerbau weitgehend
ungeeignet. Die Käseherstellung hat
hier jahrhundertealte Tradition. Und besticht
durch Variation: Über 450 Schweizer
Käsesorten sind es insgesamt. Zu viel auf
die Dauer? – So ein Käse!
Käse ist vielseitiger als angenommen. Packen
Sie ihn zum Beispiel in Taschen – aus
Teig oder Brot. Sie werden staunen, was
daraus alles werden kann: ganz gewiss Genuss
und Freude bei Familie und Freunden.
Champignons-Empanada (Appenzeller):
Packen Sie den Geschmack von Lateinamerika
und Appenzell in Ihre Reisetasche.
TIPP
Der hellgelbe, nach Lindenblüten und
Früchten duftende Fendant AOC
Valais Blanc d’Amour mit mineralischem
Finale eignet sich vortrefflich
zu Käsegerichten und Aperitif.
Sämtliche Rezepte finden Sie ab Seite 65 oder unter www.volg.ch/rezepte