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06 · 07<br />
Schinkentoast-Ecken (Tilsiter):<br />
Zum Zmorge. Zum Znüni. Zum<br />
Zmittag. Zum Zvieri. Zum Znacht.<br />
– Wann immer einem danach ist.<br />
<strong>Volg</strong>-Kochkurs im April<br />
Kohlenhydrate,<br />
goodbye<br />
Wie man auch ohne Kohlenhydrate<br />
nicht auf Genuss verzichten muss,<br />
erfahren Sie in unserem Low-Carb-Kurs.<br />
Infos dazu finden Sie auf Seite 53.<br />
sich<br />
I<br />
n der Schweiz werden über 180 000<br />
Tonnen Käse im Jahr hergestellt:<br />
von Frisch-, Weich-, Streich- und<br />
Schmelz- bis Halbhart-, Hart- und Extrahartkäse<br />
– aus Kuh-, Schaf-, Ziegenoder<br />
Büffelmilch, von vollfett bis mager.<br />
Diesen Varietätenreichtum muss man<br />
nicht unbedingt offen zur Schau tragen.<br />
Käse lässt sich auch unter dem Deckmäntelchen<br />
aus Brot oder Teig geniessen:<br />
gehobelt, gerieben, geraffelt und<br />
durchs Backen geschmolzen. Zubereitungsarten<br />
gibt es zahlreiche, jeweils<br />
mit Bestresultaten: pfiffig am Gaumen<br />
und schön fürs Auge.<br />
Zigerkrapfen mit Ricotta: süss maskierter Käse –<br />
nicht nur zur Fasnachtszeit ein Knüller<br />
TIPP<br />
Der rubinrote, am Gaumen<br />
intensive, nach reifen Beeren,<br />
Kakao und Eukalyptus duftende<br />
Alves Vieira Reserva Vinho<br />
Tinto ist ein vorzüglicher<br />
Begleiter zu Käsegerichten.<br />
Schinken-Piadina<br />
(Luzerner Rahmkäse):<br />
trendige Italianità mit<br />
bodenständiger<br />
Innerschweizer Käsetradition<br />
kombiniert<br />
Sämtliche Rezepte finden Sie ab Seite 65 oder unter www.volg.ch/rezepte
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