TRAUMZEIT Hochzeitsmagazin 2015/2016

THEMA
FOTO: EVENTALM
Preise. Aber leider ist das bei der Kundschaft
noch nicht angekommen. Deutschland = günstig,
heißt es für meine Mitbürger. In diesem
Ausmaß haben wir das Europroblem noch
selten erlebt.“ Sie sei überzeugt, dass es sich
langfristig einspielen werde, aber bis dahin
stehe der schweizerischen Hochzeitsbranche
sicherlich eine Durststrecke bevor. Innovation
sei gefragt. „Die Schweizer Bürger müssen sich
auch überlegen, was passiert, wenn sie ihren
Lohn ins Ausland tragen und das eigene Land
nicht berücksichtigen. Wenn Läden schließen,
Mitarbeiter ihre Arbeit verlieren, verlieren wir
am Ende selber. Sie müssen umdenken und
wieder lernen, dort einzukaufen, wo sie leben,
wenn sie sich nicht selber das Wasser abgraben
wollen“, ist sich Maja Frick sicher.
Mehr Fachpersonal kostet mehr Geld
Das „Landhotel zur Grenze“ liegt in Maierhöfen,
im saftig grünen Allgäu. Hannelore
und Georg Rainer sind gern und mit Herzblut
Gastgeber für Hochzeiten. Allerdings macht es
ihnen die Gesetzgebung schwer. Die Arbeitszeiten
in der Gastronomie in Deutschland sind
strikt geregelt. Eine Hochzeit dauert aber gern
mal länger als die in Ausnahmefällen höchstens
erlaubten zehn Stunden.
Das bedeutet für
Rainers von vornherein,
dass sie
zwei Schichten
an Mitarbeitern
– Fachkräfte,
wie Hannelore
Rainer betont
– für eine Hochzeit
bereitstellen
müssen, wenn diese den „üblichen zeitlichen
Rahmen“ sprengt. Für zusätzliche Stunden entstehen
zusätzliche Kosten – für das Brautpaar.
Die Hochzeit wird teurer. „Für uns bedeutet
das, dass wir mit den Brautpaaren, die bei uns
eine Hochzeit ausrichten wollen, jedes Detail
genau abklären müssen, damit es für keine
Seite ein böses Erwachen gibt. Flexibilität ist
da nicht mehr drin. Früher war es nie ein Problem,
wenn eine Feier, weil sie so schön war,
länger ging“, sagt Georg Rainer und seine Frau
fügt hinzu, und der Ärger ist ihr anzumerken:
„Oder man schränkt diese Feste von vornherein
zeitlich ein, was leider nicht mehr gastfreundlich,
aber dafür gesetzeskonform ist.“ Die Frage
sei auch, ob sich ein Gastronom den zusätzlich
benötigten Mitarbeiterstab das ganze Jahr über
leisten kann. „Wenn man die Politiker nicht
zum Umdenken bringt, wird es in Deutschland
schwer für die Dienstleistungsbranche“, sorgt
sich Georg Rainer, „da werden wir zur befürchteten
Servicewüste.“ Besonders ärgerlich sei es
natürlich, wenn, was vorkomme, der Gastronom
mit einem riesigen zeitlichen Aufwand
das Brautpaar beraten hat und dieses sich dann
doch entscheidet, anderswo zu heiraten – für
ein paar Euro weniger.
Feilschen bis zur Schmerzgrenze
Auf der gegenüberliegenden Seite des Bodensees,
im „Brigantinus“ – Eventgastronomie
in Konstanz, kennt Olga Unterberg die Problematik
auch. „Die Leute sind sehr anspruchsvoll
geworden. Sie wollen alles und dafür möglichst
wenig bezahlen. Sie haben hochgesteckte Wünsche
und denken, wir als Dienstleister müssten
alle erfüllen. Komme, was wolle.“ Die Discountermentalität
scheine bei manchen auch
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beim Heiraten
Einzug gehalten
zu haben.
Dabei müsse
doch jedem
klar sein, dass
es beste Qualität
nicht für lau gibt
– und wer schon mal
sparsam heiraten wollte,
hat vielleicht die Erfahrung gemacht,
dass günstig ganz schön teuer werden kann.
Kompromissfreundlichkeit sei auf allen Seiten
und auf allen Ebenen gefragt. Von ihr kommen
dann Tipps wie: Schweinefilet ist günstiger als
Rinderfilet. Und sie wundert sich über Fragen
wie „Ja, aber Ihr als Großabnehmer bekommt
die Ware doch günstiger?“ Da fehlen ihr oft
die Worte. Auch wenn die Oma den Schnaps
in der Handtasche versteckt hat und heimlich
unterm Tisch davon ausschenkt. Oder wenn es
Diskussionen beim Korkgeld gibt. Oder wenn
Schweizer, für die die Hochzeit auf der deutschen
Seeseite eh schon billiger ist, dennoch
bis zur Schmerzgrenze feilschen wollen. Das A
und O sei das gute Gespräch. „Das Paar muss
von Anfang an sagen, was es möchte und was
es sich leisten kann. Dann kann ich sagen,
was davon ich realisieren kann und was eben
nicht. Für die Gäste und den Gastronom ist es
am schlimmsten, wenn viel versprochen und
dann nicht eingehalten wird.“ Eine Hochzeit
auszurichten, das sei mit einer enormen Verantwortung
verbunden und deshalb gehe sie
mit ihrem ganzen Herzen an die Planung. „Die
Brautpaare wollen und sollen den schönsten
Tag ihres Lebens bei uns erleben. Um das wahr
werden zu lassen, heißt es vorher reden, reden,
reden.“