wein.kaltern Magazin 2017

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STAND D ER DINGE [wein.kaltern Der Kalterersee – ein Wein, der den Namen seiner Herkunftträgt [wein.kaltern magazin2017—p.18
DerKalterersee kann durchaus für ein gesamtes Menüzum idealen Begleiter werden. TEXT Martina Stürz DerKalterersee aus KalternamSee Ein Wein, der den Namenseiner Herkunftträgt? Werkann das schon behaupten? Da gibt es einige wenige wie Barolo, Brunello di Montalcino, Chablis, Bordeaux, Tokaji. Unterihnen ist auchunser Wein zu finden: Der fruchtig-frische Kalterersee. Er gilt als vielseitiger Speisenbegleiter und als Wein, der Lebensfreude mit Trinkvergnügen verbindet. Mit der Kalterersee-Charta verpflichten sichdie Kalterer Weinproduzenten die Kriterien zur Qualitäts- und Imageförderung des Kalterersee gewissenhafteinzuhalten und entsprechend zu kontrollieren. Für uns ist der Kalterersee ein moderner,gebietstypischer und einzigartiger Rotwein. Im Trend Der Kalterersee überzeugt mit seinen fruchtig-frischen Aromen, mit Noten vonKirschen und Himbeeren, Bittermandel- und Veilchentönen sowie mit harmonischmilder,trocken-samtiger Struktur, weichen Gerbstoffenund angenehmer Säure. Diese Eigenschaften erlauben es, den Kalterersee sehr abwechslungsreicheinzusetzen. Im Sommer schön gekühlt, ist er ein perfekter Wein zum Aperitif und Einstieg in den Abend. Der Kalterersee kann durchaus für ein gesamtes Menü zum idealen Begleiter werden. Natürlich passt er am besten zur traditionellen Südtiroler Küche, aber ebenso zu mediterranen Gerichten, zu Pizza und sogar zu Sushi. Bei einem sommerlichen Grillabend gibt er sowohl zu Fleisch, als auchzuFischden passenden Begleiter.Inden internationalen Küchen geht der Trend in Richtung leichter und einfacher Gerichte. Der Kalterersee lässt sichhier aufgrund seiner Eigenschaften bestens kombinieren. Außerdem zeigten die Kalterersee-Piraten GerhardSanin undAndrea Moser auf Ihrer Radtour mit dem Tandem vonKalternamSee nachCapri, wie gut der Kalterersee zu traditionellen Gerichten aus den unterschiedlichen Regionen Italiens passt. Kaltererseeund Kalterer Plent Die Kalterer essen zu einem Glas Kalterersee am liebsten den gelben Maisgries, in Südtirol einfachPlent genannt. Früher wurde dieses Gericht während der Weinlese direkt in den Weinbergen zur Stärkung der Arbeiter gekocht. Heute findet der Plent Einzug in die moderne Kücheund wird auf kreativeArt und Weise verfeinert. Das Projekt findetimDorfsehr großen Anklang und interessiertGroßund Klein. Jedes Jahr kommen die Grundschüler,umbei derMaisernte Interessantes und Wissenswertes rund um den Kalterer Plent zu erfahren. Bevorder großeAnsturmauf das Feld beginnt, erklären die Verantwortlichen den Kindern, welche Arbeiten übers Jahr notwendig sind, um schlussendlichdas fertige Gericht auf dem [wein.kaltern magazin 2017—p.19
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