einigkeit 01/2017

Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten | Ausgabe 1-2017 | www.ngg.net 

einigkeit 

Das Magazin der NGG 

Herausforderung Demografie: 

Unternehmen denken um, 

NGG denkt voraus.

einigkeit* 

*macht stark! 

Michaela Rosenberger, 

NGG-Vorsitzende

EDITORIAL 

Ein dickes Brett … 

… wollen wir bohren, die Arbeitsbedingungen in unseren Branchen 

humaner und den demografischen Wandel tarifvertraglich gestalten. 

Die Beschäftigten in der Ernährungsindustrie und im Gastgewerbe 

sind stärker als in anderen Branchen belastenden Umweltbedingungen 

ausgesetzt, arbeiten in Schichten, nachts oder am Wochenende. 

Wir sind längst nicht am Ziel, zeigen aber in unserer Titelgeschichte 

ab Seite 6 am Beispiel von iglo, dass es auch anders 

geht, wenn NGG, Betriebsrat und der Arbeitgeber an einem Strang 

ziehen für „Faire Arbeit.Gutes Leben“. 

Foto: NGG 

In unserem neuen Magazin „einigkeit“ bieten wir einen bunten 

Strauß von Themen. Er zeigt die Vielfalt und Lebendigkeit unserer 

NGG, unserer Mitglieder, Betriebsräte, Ehrenamtlichen mit ihrem 

Engagement und ihrer Kreativität. 

Die Systemgastronomie von McDonald’s, Starbucks bis hin zu 

Burger King und Co. ist eine Branche im Wandel, die zum Wachstumstreiber 

im Gastgewerbe geworden ist. Wir stellen sie ab Seite 22 

in den Fokus. Seit Anfang des Jahres ist kaum ein Tag vergangen, an 

dem die „Systemer“ nicht mit Warnstreiks für einen fairen Tarifvertrag 

kämpfen. Denn sie wollen sich für ihre harte Arbeit nicht mit ein 

paar Cent über dem gesetzlichen Mindestlohn abspeisen lassen. 

Wir schauen aber auch – Seite 15 – über den Tellerrand zu den 

Coca-Cola-Leuten in Madrid, die mit unserer und internationaler Solidarität 

um ihre Arbeitsplätze kämpfen. 

Aufschlussreiche Lektüre wünscht 

Michaela Rosenberger 

NGG-Vorsitzende 

einigkeit 1-2017 

3

INHALT 

6 18 

Titelthema Demografie: 

„Wir sind weiter als andere“ 

Im iglo-Werk in Reken setzt man auf Dialog 

Ferrero-Betriebsrätin Michaela 

Vermeij: 30 Tage Urlaub fallen 

nicht vom Himmel 

FOKUS | POLITIK 

6 Herausforderung Demografie 

Zeit zu handeln: Das Beispiel iglo 

zeigt, wohin die Reise gehen kann 

9 Andrea Krier und Michael Schröer: 

„An der Linie sind wir Sportler“ 

11 Drei Fragen an … 

NGG-Vize Claus-Harald Güster 

BRANCHE 

22 Wandel mit System 

Die Systemgastronomie erobert 

Marktanteile 

25 Davon hab‘ ich nachts geträumt 

Bei McDonald´s in Kiel 

MENSCHEN 

12 jungeNGG 

Aktive JAV bei Hilton in München 

13 „Mein Arbeitsplatz“ 

Naschen erlaubt: Carina Janßen ist 

Fachkraft für Süßwarentechnik 

bei Bahlsen 

18 Porträt 

Ferrero-Betriebsrätin Michaela 

Vermeij: Powerfrau mit Herzblut 

26 Jubilare 

NGG AKTIV 

15 Internationales 

Spanien: Albtraum Coca-Cola 

16 Tarifpolitik 

28 Gleichstellung 

Sexuelle Belästigung am 

Arbeitsplatz: Betroffenen fehlt 

oft der Mut, ihr Schweigen zu 

brechen 

4 

einigkeit 1-2017

IN DIESER AUSGABE 

22 

Die Arbeit bei McDonald’s und 

Co. ist hart – und schlecht 

bezahlt 

30 

NGG-Regionen vorgestellt: 

Wissenstransfer à la NGG. Geschäftsführerin Isabell Mura und das Team vom 

NGG-Büro Hagen mit dem Regionsvorstand Südwestfalen 

KOPF & BAUCH 

20 Frische Rezepte für gute Arbeit 

Genießer-Rezepte 

zum Nachkochen 

21 Da sind wir uns einig 

Fußball: Besuch bei der 1. Damen 

des SV Einigkeit 

32 Der Vorleser 

Warum Vorlesen und Zuhören so 

wichtig sind 

33 Nachlese 

NGG VOR ORT 

29 Schlachtindustrie 

Erstes Unternehmen ohne 

Werkvertrag 

30 NGG-Regionen vorgestellt 

Das „bierlastige“ Südwestfalen 

profitiert vom klugen Miteinander 

KURZ NOTIERT 

34 Sozialwahl 2017 

Du hast die Wahl 

34 Ausblick 

35 Solidaritätsfonds 

35 Impressum 

„einigkeit“ im Netz 

Das Magazin der NGG digital lesen, als App und im Web. 

Hier gibt es auch weitere interessante Features: Bildergalerien, 

Videos und weiterführende Berichte. 


5

Die Teams bei iglo in Reken steuern sich selbst. Die Teamkoordinatoren 

Andrea Krier und Michael Schröer (rechts oben) wissen: „Das 

Wichtigste ist der Dialog.“ 

Neue Chancen bieten die Investitionen in neue Produktionsanlagen. 

Unter der Überschrift „Reken baut Zukunft“ stellt sich das Werk gerade 

neu auf. Verbesserungen gibt es auch bei der Ergonomie: Der 

Folienhubwagen (rechts) erleichtert die Arbeit – eine Rolle wiegt 40 

bis 50 Kilo und muss alle 80 bis 90 Minuten gewechselt werden. 

6 



Demografischer Wandel: 

„Wir brauchen einen 

Kümmerer“ 

Begriffe, wie Beschäftigungsfähigkeit, alternsgerechtes Arbeiten oder lebensphasenorientierte 

Arbeitszeitmodelle, sind sperrig – die Ergebnisse sind zukunftsweisend. Bereits vor 

vier Jahren hat die NGG den Stein ins Wasser geworfen und das TiL-Projekt gestartet: Für 

Thomas Eiling, Betriebsratsvorsitzender bei iglo, war klar: „Iglo muss dabei sein.“ 

Fotos: Silvia Steinbach / Fotoagentur FOX 

Die Ausgangslage bei iglo im münsterländischen 

Reken vor einem Jahr: mit 48 Jahren 

ein vergleichsweiser hoher Altersdurchschnitt 

der 436 Beschäftigten sowie eine Betriebszugehörigkeit 

von durchschnittlich 25 

Jahren. Hinzu kam ein überdurchschnittlich 

hoher Krankenstand. Gründe genug also, 

gegenzusteuern. Die Initiative dafür ging 

maßgeblich vom Betriebsrat aus. Die „einigkeit“ 

war vor Ort und hat nachgefragt: Wie 

wird die Herausforderung Demografie gemeistert? 

Seit einigen Monaten haben die Handwerker 

und Bauarbeiter im Werk Reken alle Hände 

voll zu tun. Sie haben die Produktionshallen 

um- und neue Produktionslinien aufgebaut. 

Das Unternehmen setzt auf Wachstum bei 

Tiefkühlgemüse aus der Region, sodass die 

Produktion am Standort erheblich ausgeweitet 

wird. „Es entsteht eine neue Welt“, sagt 

Thomas Eiling, der sich nicht nur für seine 

Kolleginnen und Kollegen bei iglo engagiert, 

sondern auch noch ehrenamtlicher Vorsitzender 

der NGG-Region Münsterland ist. 

Neue Chancen – und mehr Verantwortung 

„Investitionen bieten auch neue Chancen“, 

so Eiling. „So erhält unser TiL-Projekt Demografie 

und Gesundheitsmanagement, 

das im August abgeschlossen 

wurde, noch eine größere Bedeutung.“ 

Für dieses Projekt 

wurde eine Linie aus dem 

Bereich Fertiggerichte als 

Pilotlinie ausgewählt. Ergonomie 

und Qualifizierung 

waren die wichtigsten 

Ansatzpunkte für 

Verbesserungen. 

Die beiden Teamkoordinatoren 

Andrea Krier und 

Michael Schröer verweisen 

auf den Folienhubwagen und 

die Mehrkopfwaage, die die 

schwere körperliche Arbeit wie Bücken 

und Tragen erleichtern. „Früher hatten 

wir nur einen Knopf zum Ein- und Ausschalten. 

Heute haben wir ein Tablet mit 

freier Programmierung und können zudem 

auch einfache Reparaturen selbst erledigen. 

Externe Handwerker müssen nur noch für 

spezialisierte Tätigkeiten kommen. Das heißt 

auch – „mehr Verantwortung“, berichtet Andrea 

Krier. 

Während des TiL-Projektes ergaben sich für 

Reken durch die Investition in neue 

Altersstruktur in der 

Ernährungsindustrie 

15 bis 24 Jahre: 11,1 % 

25 bis 34 Jahre: 20,5 % 

35 bis 44 Jahre: 20,3 % 

über 45 Jahre: 48,1 % 

Quelle: NGG 


7

Foto: Gundolf Renze - Fotolia / Grafiken: freepik.com 

Ab April werden 50.000 Tonnen 

Spinat verarbeitet. 

iglo-Standort Reken 

14 Produktionslinien für 

Tiefkühlkost 

375 Produkte 

436 Beschäftigte 

2017 sind 60 bis 70 Neueinstellungen 

geplant. 

30 Auszubildende: 

u.a. Lebensmitteltechniker, 

Mechatroniker 

Kurz erklärt 

TiL – Transfer innovativer Lösungen 

für eine zukunftsorientierte Personalpolitik 

in der Nahrungs- und Genussmittelindustrie. 

In 14 Pilotunternehmen 

wurden in den Jahren 

2013 bis 2016 auf Initiative von 

NGG Ansätze entwickelt, um den 

demografischen Wandel in den Betrieben 

zu gestalten. Ziel ist es nun, 

diese auf die gesamte Branche zu 

übertragen und zu tarifvertraglichen 

Lösungen zu kommen. 

www.til-projekt.de 

Produktionsanlagen ganz neue Chancen. 

Unter der Überschrift „Reken baut Zukunft“ 

stellt sich das Werk gerade neu auf. 

Psychische Belastungen werden ernst genommen 

Schon bei der Planung der neuen Maschinen 

werden die Anlagenfahrerinnen einbezogen: 

Wo ist das Bedienfeld? In welcher 

Arbeitshöhe ist eine Acht-Stunden-Schicht 

ohne Rückenprobleme möglich? Allerdings 

laufen die Linien schneller. Dadurch wird die 

Arbeit stressiger und die psychischen Belastungen 

könnten wachsen. Die Risikofaktoren 

wurden in Workshops unter die Lupe genommen 

und sind nun ein elementarer Bestandteil 

der Gefährdungsanalyse. 

Diese überarbeitete Gefährdungsanalyse 

gab es zunächst nur an der Pilotlinie. Im 

zweiten Schritt sollen die Handwerker und 

im dritten die Angestellten befragt werden. 

Wissenstransfer in gemischten Teams 

Wer braucht welche Qualifizierung, um an 

den neuen Maschinen arbeiten zu können? 

Aus dieser Fragestellung ist eine individuell 

angepasste Qualifizierungsmatrix definiert 

worden. „Jetzt wollen wir weiter daran arbeiten, 

das Pilotprojekt auf andere Produktionsbereiche 

ausweiten. Mit den neuen Investitionen 

entsteht eine neue Welt. Die Teamstrukturen 

ändern sich und werden flexibler. 

In den neuen Teams werden die aktuell eingestellten 

Neuen mit den bisherigen Mitarbeitern 

gemischt. So profitieren diese vom 

Wissen und den Erfahrungen der ‚alten Hasen‘“, 

erzählt der Betriebsratsvorsitzende. 

Darüber hinaus ergänzen zukünftig Qualifikationsprogramme 

die Entwicklung der Mitarbeiterinnen 

und Mitarbeiter. 

Fachkräftemangel? Fehlanzeige! 

Personalleiter Bernd Ahlert hat neben der 

Gestaltung eines betrieblichen Gesundheitsund 

Demografiemanagements bis hin zur 

Einrichtung einer entsprechenden Stelle 

(„BGM-Beauftragter“) auch noch etwas anderes 

im Blick: Wie nehme ich die Leute 

beim Thema Industrie 4.0 mit? „Wir machen 

uns frühzeitig Gedanken, um die Ansätze 

von TiL umzusetzen und weiter zu entwickeln. 

Das heißt: strategische Personalplanung.“ 

Für alle Beteiligten wünscht er sich 

einen Ansprechpartner: “Wir brauchen einen 

internen Kümmerer.“ 

Iglo in Reken wird in diesem Jahr weiter 

wachsen und hat sich zum Ziel gesetzt, „europäisches 

Kompetenzzentrum“ für die Produktion 

tiefgekühlter Lebensmittel zu werden. 

Dafür sind Fachkräfte, vor allem für 

Lebensmitteltechnik, gefragt. Bernd Ahlert 

ist sich sicher: „Das, was das Unternehmen 

zum Erhalt der Arbeitsfähigkeit, zur Ausbildung 

und Qualifizierung seiner Mannschaft 

leistet, spricht sich rum und trägt zur Arbeitgeber-Attraktivität 

bei.“ So wurden alle Auszubildenden 

im vergangenen Jahr übernommen. 

Auch für 2017 hat iglo die Übernahme 

fest im Blick. 

Ernährungswirtschaft: 

Arbeitsbedingungen aus Sicht 

der Beschäftigten 

56 % 

der Beschäftigten müssen sehr 

häufig oder oft gehetzt arbeiten. 

68 % 

müssen seit längerem immer mehr in 

der gleichen Zeit leisten. 

45 % 

müssen sehr häufig oder oft körperlich 

schwer zu arbeiten. 

58 % 

müssen sehr häufig oder oft unter widrigen 

Umgebungsbedingungen arbeiten. 

60 % 

leisten regelmäßig Überstunden, ein 

Viertel von ihnen sogar durchschnittlich 

zehn und mehr pro Woche. 

Quelle: DGB-Index Gute Arbeit 

8 



Andrea Krier beherrscht die Mehrkopfwaagen. Ist das Richtige drin, in der richtigen Menge? 

Dank innovativer Technik muss sie die Waagen nicht mehr per Hand einstellen. 

Michael Schröer schätzt den Fitnessraum. Dieser dient nicht nur dem Training und 

der Entlastung von Rücken, Beinen und Armen, sondern auch der Kommunikation. 

„An der Linie sind wir Sportler“ 

Andrea Krier und Michael Schröer sind Anlagenfahrer und Teamkoordinatoren. Sie stehen täglich an der Produktionslinie, 

sind also unmittelbar betroffen von der Aus- und Umgestaltung der Arbeitsplätze. 

Was hat sich mit, vor allem nach dem Projekt „Transfer 

innovativer Lösungen“ für Euch geändert? 

Krier: An den neuen Maschinen gibt es einen stetigen 

Technologiewechsel. Die Einweisungen müssen vernünftig 

geplant werden. Uns geht es manchmal zu schnell. Die 

neuen Linien laufen schneller und sind deshalb stressiger. 

Aber die Qualifikationsmatrix wurde in Absprache mit den 

Schichtleitern individuell angepasst. 

Inzwischen steuern die Teams sich selbst und achten auf 

sich. So gibt es bei den Teamsitzungen viel Redebedarf. 

Mängellisten und Rückmelde-Tools wollen wir noch besser 

strukturieren: Wie ist der zeitliche und organisatorische 

Ablauf? Immerhin werden an der Linie R10 bis zu 16 

verschiedene Gerichte pro Woche produziert. Bei einer 

roten Karte heißt es: Die Effizienz wurde noch nicht erreicht. 

Schröer: In dem Projekt werden alle mitgenommen. Wichtig 

ist vor allem der Workshop zu den psychischen Belastungen. 

Die haben an den neuen Linien zugenommen. 

Aber alle wurden gefragt. Nun gilt es, die guten Ansätze 

dauerhaft zu implementieren. 

Beispielsweise müssen alle 80 bis 90 Minuten die Folien 

an der Verpackungseinheit gewechselt werden. So eine 

Rolle wiegt 40 bis 50 Kilo. Der Hubwagen bringt da große 

Erleichterung. Aber die Leute müssen auch sensibilisiert 

werden, ihn zu benutzen und sich an ein neues Gerät zu 

gewöhnen. An der Maschine alt werden zu können – das 

wollen wir erreichen. 

Gibt es jetzt alters- und alternsgerechte Arbeitsplätze? 

Krier: Früher sagte man „Schonarbeitsplätze“. Die existieren 

nicht mehr. Klar gibt es Menschen, die nicht im Kühlhaus 

oder in der Nachtschicht arbeiten oder nicht heben 

können. Eine komplette altersgerechte Linie müsste das 

ganze Jahr laufen. Das ist nicht machbar. Aber das 

Grundgerüst für das Team steht: An der Linie sind wir 

Sportler. Wir finden immer eine Lösung. 

Schröer: Schichtbetrieb ist unvermeidbar, sehr belastend 

und bleibt ein Thema: Wenn ein zusätzlicher Auftrag von 

der Muttergesellschaft Nomad Foods aus England kommt, 

machen wir das. Schließlich wollen wir, dass niemand auf 

unsere Gerichte und unser Gemüse warten muss. 


9


Betriebsratsvorsitzender Thomas Eiling (l.) und Personalchef Bernd Ahlert (r.) betonen: „Wir arbeiten konstruktiv zusammen und haben gemeinsame Ziele. Beim 

Thema Demografie sind wir uns grundsätzlich einig. 

„Wir sind weiter als andere” 

Iglo hat sich ein ganzheitliches Gesundheits- und Demografiemanagement auf die Fahne geschrieben. Die 

„einigkeit“ hat beim Betriebsratsvorsitzenden Thomas Eiling und Personalchef Bernd Ahlert nachgefragt. 

Wo steht iglo heute im Vergleich mit der Branche? 

Eiling: Wir haben endlich das Thema Demografie platziert 

und mit der Qualifikationsmatrix ein Grundgerüst 

gelegt. Nicht nur in Workshops und an der Pilotlinie wird 

diskutiert: Wo wollen wir hin? 

Ahlert: Obwohl wir erst begonnen haben, sind wir weiter 

als andere. Das TiL-Projekt ist ein Start in die Zukunftssicherung 

des Standorts. Darauf aufbauend wollen wir einen 

kontinuierlichen Prozess in Gang setzen. Gesundheit 

und Verringerung der Fehlzeiten liegen mir besonders 

am Herzen. Hier haben wir noch Stellschrauben: 

Rückenschule, Hebehilfen, Mitarbeiterführung. Dies ist 

auch mit Investitionen verbunden. Verbesserungen werden 

grundsätzlich nicht am Geld scheitern. 

Wie geht es weiter? 

Ahlert: Künftig wird es neue Teams geben, denen sowohl 

neu eingestellte als auch erfahrene Mitarbeiter angehören. 

Damit ermöglichen wir einen wechselseitigen Wissenstransfer. 

Auch die Gefährdungsanalyse soll in den 

Teams besprochen werden. Wo sind Verbesserungen 

notwendig? Diese Gefährdungsanalysen, die es zunächst 

an der Pilotlinie gibt, werden auf die anderen Produktionslinien 

ausgedehnt. 

Außerdem sind zukünftig die Führungskräfte besser ansprechbar. 

Früher hatten wir drei Schichtleiter für 70 bis 

80 Leute. Heute haben wir 21 Teamleiter für sechs bis 

20 Leute pro Team. 

Eiling: Künftig diskutieren wir systematisch über einzelne 

Mitarbeiter. Aus der Altersstrukturanalyse in Verbindung 

mit der Qualifikationsmatrix wird der Qualifizierungsbedarf 

ermittelt. Wann muss wer qualifiziert werden, 

um durch Abgänge entstehende Lücken nahtlos zu 

schließen? 

Das wichtigste Thema ist Kommunikation. Wie nehme 

ich die Menschen mit? Notwendig ist permanenter Dialog. 

Ein Aushang reicht heute schon lange nicht mehr. 

Ahlert: Langzeitarbeitskonten sind ein heißes Thema. 

Auch bei Übergängen in die Rente muss der politische 

Rahmen stimmen. Die Wettbewerbsbedingungen müssen 

für alle gleich sein. Das gilt auch für tarifvertragliche 

Lösungen. Denkbar ist ein Demografie-Fonds, so wie ihn 

die IG Metall hat. 

10 



Kurz erklärt 

Altersstrukturanalyse 

Gegenwärtige und künftige Personalprobleme 

werden früh erkannt: 

Stehen ausreichend Auszubildendenstellen 

zur Verfügung? Welche 

Neueinstellungen sind geplant? 

Drei Fragen an … 

… den NGG-Vize Claus-Harald Güster, für den tarifvertragliche Regeln zu 

demografischen Herausforderungen die beste Möglichkeit sind, den Beschäftigten 

gerecht zu werden. Auch wenn hier ein dickes Brett zu bohren ist: „Betriebliche 

Lösungen sind gut … Tarifverträge sind besser.“ 

Warum ist das Thema so wichtig? 

Die Arbeitgeber können inzwischen nicht mehr die Augen vor Fehlzeiten und 

Krankheit, Fachkräftemangel oder unbesetzten Ausbildungsstellen verschließen. 

Sie müssen sich dem Thema alternder Belegschaften stellen. Die Menschen 

müssen gesund das Rentenalter erreichen können. 

Ist der Betrieb darauf eingerichtet, 

dass zukünftig mehr Beschäftigte 

bis zum 65. bzw. 67. Lebensjahr arbeiten? 

Ist der betriebliche Gesundheitsschutz 

darauf eingestellt, dass 

die Leistungen von Älteren zunehmend 

eingeschränkt sind? 

Gefährdungsanalyse 

Ermittlung und Bewertung aller Gefährdungen, 

denen die Beschäftigten 

ausgesetzt sind. Umsetzung aller 

zum Schutz der Sicherheit und 

der Gesundheit erforderlichen Maßnahmen. 

Ziel ist, Gefährdungen bei 

der Arbeit frühzeitig zu erkennen 

und diesen entgegenzuwirken. 

Was steht auf der tarifpolitischen Agenda? 

Zunächst gilt es, die Altersstruktur unter Beteiligung der Betriebsräte 

zu analysieren. Darüber hinaus müssen die Arbeitsbedingungen 

und damit die Gesundheit der Beschäftigten 

verbessert werden. Wir wollen vor allem für besonders belastete 

Beschäftigte gleitende Übergänge in die Rente tarifvertraglich 

regeln und für junge Menschen eine sichere Perspektive 

durch eine qualifizierte Berufsausbildung und Übernahme 

nach der Ausbildung sichern. 

Welche Hindernisse gibt es auf dem Weg zu tarifvertraglichen 

Lösungen? 

In einigen Unternehmen ist die Thematik alternde Belegschaften, 

Verminderung nicht nur physischer, sondern auch psychischer 

Belastungen angekommen, in vielen noch nicht. 

Knackpunkt ist u. a. die altersgerechte Arbeitszeit. Es muss 

möglich werden, dass ältere Beschäftigte aus der Mehrschichtarbeit 

in die Tagesschicht wechseln oder ihre Arbeitszeit 

ohne Einkommensverluste reduzieren können. Den Wandel 

zu gestalten, kostet Geld, das ist so banal wie richtig. Sich 

mit tarifvertraglichen Lösungen zu binden und damit einen 

ableitbaren Anspruch festzulegen, ist für manchen Arbeitgeber 

noch eine zu hohe Hürde. Wir bleiben hartnäckig dran! 

Claus-Harald Güster: Für Arbeitgeber lohnt sich jeder Euro, den sie in die Gesundheit 

der Mitarbeiter investieren: Allein aufgrund reduzierter Fehlzeiten sparen die Betriebe 

laut einer Studie der Initiative Gesundheit und Arbeit im Schnitt 2,70 Euro mit jedem 

ausgegebenen Euro. (Foto: NGG) 


11

MENSCHEN 

Qualität braucht 

Engagement 

Seit 2013 können die Auszubildenden der beiden 

Münchner Hilton-Hotels nachschlagen, welche Rechte 

sie haben. Thomas Dieplinger, der Betriebsratsvorsitzende, 

ist stolz auf das Regelwerk. Zudem gibt es jetzt 

eine garantierte Übernahme nach der Ausbildung. 

Die Erfolge in Bayern zeigen, dass sich gewerkschaftliches 

Engagement im Betrieb lohnt. Die fünfköpfige Jugend- 

und Auszubildendenvertretung (JAV) ist in den 

beiden Luxushotels seit mehreren Jahren aktiv. Die JAV- 

Vorsitzende Nicola Hladik stellt fest, dass der Umgangston 

respektvoller wurde: „Wir ermutigen die Azubis, 

Fehlverhalten zu melden, wir stärken ihnen den Rücken.“ 

Das geschieht über persönliche Ansprachen, 

aber auch über die beiden Facebook-Gruppen, die als 

Pool für den gegenseitigen Informationsaustausch genutzt 

werden. 

Die Azubis stellen ein Drittel der insgesamt rund 360 Beschäftigten. 

Und sie haben manchmal andere Auffassungen 

bei der Bewertung ihres Arbeitsplatzes. Für den 

Betriebsratsvorsitzenden gehören Rente und Altersarmut 

zu seinen Schwerpunktthemen, doch damit hat er 

kaum Chancen beim Nachwuchs. „Das Thema ist wich- 

tig, aber für mich zeigt es auch, dass die Berufsanfänger 

eigene Ansprechpartner brauchen.“ Unterschiedlich 

entscheiden sich die Altersgruppen auch bei der Überstundenvergütung. 

Die Auszubildenden wollen mehr 

Geld, die Älteren lieber Freizeit. Die JAV kann auch Anstöße 

geben, die allen mehr bringen. So gelang es gerade 

durchzusetzen, dass die Umkleidezeit als Arbeitszeit 

gerechnet wird. „Das bringt sechs Arbeitstage im Jahr“, 

freut sich Hladik. Die 21-Jährige kann auch mit Kompromissen 

leben, wenn es nötig ist. So wurde aus der JAV- 

Forderung nach bezahlten Taxifahrten nach Spät- und 

Nachtschichten das Zugeständnis, dass die Kosten immerhin 

dann bezahlt werden, wenn Dienstzeiten kurzfristig 

geändert werden. 

Richtig stolz ist Nicola Hladik, dass sich die Qualität der 

Ausbildung verbessert hat. So wurden die Azubis häufig 

nur zum Frühstück eingeteilt. Der Nachteil: Außer Kaffee 

oder Saft nachzufüllen und Tische abzuräumen, lernten 

sie wenig über den Umgang mit Gästen. Jetzt gilt: Zehn 

Tage können alle einmal am Restauranttisch den À-lacarte-Service 

üben. 

Kurz erklärt 

Die JAV ist die Jugendund 

Auszubildendenvertretung 

in einem Betrieb 

oder Unternehmen. Sie 

kümmert sich zum Beispiel 

um die Ausbildungsqualität 

oder verhandelt 

über die Übernahme der 

Azubis mit. Weitere Infos 

unter: www.jav-portal.de 

Foto: Jörg Koch / Fotoagentur FOX 

Thomas Dieplinger (r.) arbeitet erfolgreich mit Nicola Hladik (2. v. r.) und ihrem JAV-Team zusammen. 

12 


MENSCHEN | MEIN ARBEITSPLATZ 

Die Keksfabrik: kein Platz 

für Krümelmonster 

Carina Janßen bei der Qualitätskontrolle in der Produktion. Hier darf übrigens genascht werden. 

Foto: Jörg Oberheide / Fotoagentur FOX 

Wenn man aus der Wesermarsch kommt und das Backen liebt, ist die Auswahl an Ausbildungsbetrieben mit 

Perspektive nicht gerade riesig. Carina Janßen hat dennoch ihren Platz gefunden: als Fachkraft für Süßwarentechnik 

bei Bahlsen im friesischen Varel. 

» Gewerkschaft ist 

eine gute Sache, da 

hast Du immer jemanden, 

der sich für Dich 

einsetzt.« 

Das Ende ihrer Ausbildung liegt schon ein paar Jahre 

zurück, dennoch erinnert sich die heute 25-Jährige 

Carina Janßen sehr gut an ihren Einstieg ins Berufsleben. 

„Mich hat die Vielseitigkeit der Ausbildung gereizt. 

Ich habe es immer geliebt, zu backen 

und alles über die verschiedenen 

Rohstoffe zu lernen. Auch 

der Umgang mit Technik und Maschinen 

war cool“, erzählt sie. Als 

Fachkraft für Süßwarentechnik 

braucht man handwerkliches und 

technisches Geschick gleichermaßen. 

Handwerkliches, um während 

der Ausbildung Konfekt oder eine Tafel Schokolade 

selbst herzustellen. Technisches, um die großen Maschinen 

gut im Blick zu haben. 

In der Vareler Keksfabrik werden an großen Produktionsanlagen 

Kekse und Kuchen hergestellt. Etwa 270 der 

rund 1.600 Bahlsen-Mitarbeiterinnen und -Mitarbeiter 

arbeiten hier am Jadebusen. Die Sozialstandards in dem 

125 Jahre alten Familienunternehmen seien vergleichs- 

weise hoch, berichtet die Betriebsratsvorsitzende 

Manuela Haase. Leiharbeit gebe es kaum und Übernahmeoptionen 

für Azubis seien die Regel. Die beiden Frauen 

kennen sich gut, nicht nur, weil Carina schon seit ihrer 

Ausbildung NGG-Mitglied ist. Sie 

konnte auch Manuelas Arbeitsplatz in 

der Qualitätskontrolle übernehmen. „Das 

ist bis heute mein Platz! Der Job ist abwechslungsreich 

und man muss sehr 

selbstständig arbeiten“, berichtet die 

junge Frau, die sich zur Hygiene-Auditorin 

fortgebildet hat und es liebt, einmal 

pro Schicht ihren Rundgang durch die 

Produktion zu machen. Dabei nimmt sie Kekse und Verpackungen 

genauestens unter die Lupe. Sie entnimmt 

Proben, achtet auf Geschmack und Aussehen, kontrolliert 

die Rohstoffe und überprüft die Einhaltung der umfassenden 

Hygiene-Vorschriften. „Sauberkeit und Ordnung 

waren das erste, was mir Manuela beigebracht 

hat“, lacht sie. „Schade Krümelmonster, hier habt ihr 

ganz schlechte Karten!“ 


13

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Kennen Sie schon die vielfältigen Preis- und Produkt vorteile, Rabatte und den zusätzlichen 

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Service? Als NGG-Mitglied können Sie und Ihre Angehörigen exklusiv davon profitieren. 

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Service-Telefon: 069 2575636-20, E-Mail: mitgliedervorteil@deinplus.de 

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NGG AKTIV | INTERNATIONALES 

Foto: Rosa-Luxemburg-Stiftung 

David gegen Goliath — die spanischen Kollegen werden u. a. unterstützt von Ulf Henselin, Referatsleiter in der NGG-Hauptverwaltung, Podemos-Generalsekretär 

Pablo Iglesias und Jonny Neto von der französischen CGT (v.l.n.r.). 

Coca-Cola und der Schein von Arbeit 

Arbeiter vor leeren Hochregalen, die Platz für 60.000 Paletten bieten, Gabelstaplerfahrer, 

die nichts transportieren können. Das sind die Arbeitsbedingungen 

für 175 Beschäftigte bei Coca-Cola Fuenlabrada in Madrid. Die Coca-Cola European 

Partners haben beschlossen, dieses moderne voll funktionstüchtige Werk 

zu schließen. Als vor drei Jahren das „Aus“ für insgesamt knapp 1.200 spanische 

Coca-Cola-Mitarbeiter kam, beschlossen 175 zu klagen. Sie gewannen, doch was 

sich nach Sieg anhörte, verwandelte sich in einen Albtraum. 

Das Verhalten des Konzerns führte allerdings dazu, dass hinter den Arbeitern, die 

nichts mehr zum Arbeiten haben, viele stehen: Familien, Nachbarn, Gewerkschafter 

und Politiker. Aus dem Protest wurde eine soziale Bewegung, bei der 

auch EFFAT und IUL mitmachen. NGG ist Mitglied in beiden Organisationen. Die 

Spanier sagen, es sei ein Kampf „zwischen David und Goliath“. Hintergrund sind 

Entscheidungen des Obersten Gerichtshofs. Der hatte 2014 die Wiedereinstellung 

der 175 Kläger verlangt. Dem folgte das Unternehmen — die (Noch-)Beschäftigten 

verbringen nun sozusagen ihre Arbeitszeit in einer Firmenkulisse. 

Mitte Januar kamen Gewerkschafter aus Deutschland, Belgien und Frankreich 

nach Madrid. Es stand eine weitere Gerichtsentscheidung an: Die Richter urteilten, 

Coca-Cola habe die Auflagen erfüllt. Für die Kläger ist diese Entscheidung 

nicht nachvollziehbar. Auch Ulf Henselin, Referatsleiter Getränke in der NGG- 

Hauptverwaltung, war dabei – und kann dieses Urteil kaum glauben. Er bewundert 

den Durchhaltewillen der Protestierenden, der trotz des Urteils ungebrochen 

ist. Sie kämpfen nicht nur für Spanien, weiß Henselin. Der weltweit größte Getränkeproduzent 

versuche auch in Deutschland und anderen Ländern die Arbeitsbedingungen 

zu verschlechtern. Der spanische Protest verdiene schon deshalb die 

Unterstützung aller Beteiligten. In Madrid heißt deshalb die Devise: Durchhalten. 

Sie hoffen, das Unternehmen an einer seiner empfindlichsten Stellen zu treffen, 

seinem Image. „Wir haben den Arbeitskampf dorthin getragen, wo es Coca-Cola 

am meisten trifft, in die Öffentlichkeit“, erklärten die spanischen Kollegen. 

Solidaritätsbotschaften an: mercedespm@hotmails.es 

Kurz erklärt 

Der europäische 

Verband der Lebensmittel-, 

Landwirtschafts- 

und 

Tourismusgewerkschaften 

ist das Sprachrohr von 2,6 

Millionen Mitgliedern aus 120 Gewerkschaften 

in 35 Ländern. 

www.effat.org 

Die Internationale 

Union der Lebensmittel-, 

Landwirtschafts-, 

Hotel-, Restaurant-, 

Café- und Genussmittelarbeiter-Gewerkschaften 

ist die 

Dachorganisation von 324 Gewerkschaften 

in 120 Ländern und vertritt 

die Interessen von mehr als 12 

Millionen Gewerkschafts-Mitgliedern. 

www.iuf.org 

Mehr Informationen online 

www.ngg.net/coca-cola 


15

NGG AKTIV 

NGG wirkt: 

Kündigung verhindert 

Foto: picture alliance / dpa 

An Deutschlands Raststätten muss auch für den Besuch des stillen Örtchens 

gezahlt werden. In vielen der knapp 400 Raststätten von Tank & Rast erstehen 

die Kunden gleichzeitig einen Wertbon in Höhe von 50 Cent, der gegen Kaffee, 

Kekse oder Getränke eingelöst werden kann. Wegen des angeblichen Diebstahls 

zwölf solcher Sanifair-Toiletten-Bons hat Tank & Rast im Mai 2016 einer langjährigen 

Mitarbeiterin gekündigt. Sie hat sich mit Unterstützung der NGG in Augsburg 

über Monate hinweg gegen ihre Kündigung gewehrt. Schließlich hat sie die 

Bons nicht unterschlagen, sondern lediglich wegen des großen Andrangs an ihrer 

Kasse kurz beiseite gelegt, um sie bei nächster Gelegenheit in den Reißwolf 

zu stecken. Den Gesamtbetrag von sechs Euro bonierte sie dabei vorschriftsmäßig 

– ein Schaden für den Raststätten-Betreiber ist nicht entstanden. Die Kündigung 

erhielt sie trotzdem – nach 15 Jahren im Betrieb. Kurz vor Prozessbeginn 

am Augsburger Arbeitsgericht hat Tank & Rast die Kündigung überraschend zurückgezogen: 

Der von der NGG erzeugte öffentliche Druck hat das Management 

zum Einlenken gebracht. 

Rote Karte 

für Tarifverweigerer 

Mit Brötchen die eigenen Brötchen zu verdienen, ist ein 

hartes Brot. Ohne staatliche Zuschüsse können viele Beschäftigte 

im Bäckerhandwerk nicht leben. In Sachsen 

und Thüringen betrifft das besonders viele Menschen, da 

sie ohne Tarifvertrag in den Bäckereifilialen und Backstuben 

schuften – sie verdienen oft gerade mal den Mindestlohn. 

Stress macht ihnen zusätzlich die hohe Arbeitsbelastung. 

Das ist nicht länger hinnehmbar. Seit Ende November 

zeigt die NGG den Tarifverweigerern und dem 

Innungsverband die Rote Karte. Mit der gleichnamigen 

Unterschriftenaktion, bei Redaktionsschluss lagen 

schon mehr als 1.000 unterschriebene Postkarten vor, 

unterstreicht die NGG die Forderung nach einem Flächentarifvertrag, 

der endlich für alle faire Arbeitsbedingungen 

und gute Löhne regelt. In Sachsen und Thüringen 

würden von einem allgemeinverbindlichen Tarifvertrag 

allein in der Herstellung von Back- und Teigwaren 

mehr als 25.000 Beschäftigte profitieren: Die NGG im 

Landesbezirk Ost ist bis in den März hinein mit Postkarten 

und „Bäckerei-Visiten“ vor Ort unterwegs, um den Druck auf die Arbeitgeber 

Schritt für Schritt zu erhöhen. 

16 


Großer Andrang herschte bei einer NGG-Kundgebung vor der Coca-Cola-Zentrale in Berlin am 1. März 2017. (Foto: NGG) 

160 Euro mehr sind fair 

Nachdem die Geschäftsleitung von Coca-Cola European 

Partners Deutschland bislang kein angemessenes Angebot 

für eine Lohnerhöhung vorgelegt hat, haben die Beschäftigten 

seit Anfang März mit Warnstreiks reagiert. 

Los ging es im „Verkaufsgebiet Ost“. Mit mehrstündigen 

Arbeitsniederlegungen haben die Beschäftigten von Coca-Cola 

klar gemacht, dass sie hartnäckig für ihre Forderungen 

kämpfen werden. Den Auftakt bildete eine Kundgebung 

in Berlin. 250 Beschäftigte „tauschten“ ihre 

Frühschicht gegen eine Fahrt nach Berlin ein, um mit 

Arbeitsbeginn vor der deutschen Firmenzentrale von 

Coca-Cola lautstark zu protestieren. Parallel zur Auf- 

sichtsratssitzung des Unternehmens machten sie ihrem 

Unmut Luft. In der laufenden Tarifrunde fordert die NGG 

160 Euro mehr pro Monat für jeden Beschäftigten. Das 

Angebot der Arbeitgeber sieht eine Erhöhung des Entgelts 

um 1,3 Prozent vor – angesichts immer weiter steigender 

Anforderungen deutlich zu wenig. Bis ein neues, 

verhandelbares Angebot vorliegt, werden die Warnstreiks 

ausgeweitet. 


www.ngg.net/coca-cola 

Arbeitszeit 

braucht Grenzen 

DIe NGG im Saarland wehrt sich gegen andauernde Versuche 

des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes 

(DEHOGA), die gesetzlichen Regelungen zur Arbeitszeit 

aufzuweichen und hat die Resolution „Arbeitszeit 

braucht Grenzen!“ gestartet. Seit Jahresbeginn wurden 

schon weit mehr als 1.000 Unterschriften gesammelt. 

Aus Sicht der NGG sind die ausufernden und teils gesundheisschädlichen 

Arbeitszeiten im Gastgewerbe einer 

der Gründe für die großen Nachwuchssorgen der 

Branche. 


www.ngg.net/saar 

NGG im 

Dauereinsatz 

Allein vom 1. Januar bis 28. Februar 2017 

wurden 54 Warnstreiks in NGG-Betrieben 

durchgeführt. 

54 Warn- 

streiks 


17

» Starke Betriebsräte 

gibt es in unserer 

Branche nur mit 

der NGG.« 

Michaela Vermeij 

18 einigkeit 1-2017

MENSCHEN | PORTRÄT 

30 Tage Urlaub fallen 

nicht vom Himmel 

Michaela Vermeij ist eine engagierte Frau. Als freigestelltes Betriebsratsmitglied bei Ferrero Deutschland setzt 

sie sich am Produktionsstandort im hessischen Stadtallendorf mit Herzblut für ihre mehr als 4.000 Kolleginnen 

und Kollegen ein. 

Foto: Uwe Völkner / Fotoagenut FOX 

„Wir sind hier so richtig multikulti“, lacht die in Bayern 

aufgewachsene Holländerin und erzählt, dass Menschen 

aus 48 Nationen im Werk gemeinsam mit der Leitung 

des Familienunternehmens ein außergewöhnliches Betriebsklima 

geschaffen haben. „Hohe soziale Standards 

prägen die Kultur bei Ferrero. Dazu gehört auch, dass 

die NGG seit Jahren fester Bestandteil im Unternehmen 

ist. Betriebsrat, Gewerkschaft und Unternehmensleitung 

arbeiten absolut vertrauensvoll zusammen.“ 

Noch Luft nach oben 

Dass das die Mitgliederwerbung nicht einfacher macht, 

ist für die 54-Jährige eine Herausforderung, der sie sich 

gerne täglich neu stellt. „In der Region liegen wir vergleichsweise 

super, was den Organisationsgrad angeht. 

Ich konzentriere mich auf das riesige Potenzial bei Ferrero. 

Das beflügelt doch bei der Arbeit, oder?“ Gewerkschaftsarbeit. 

Das ist für Michaela fester Bestandteil ihres 

Lebens: Mit dem Einstieg in den Betriebsrat 1994 

erfolgte unmittelbar auch der Eintritt in die NGG. „Das 

war für mich keine Frage. Mir ist der Solidargedanke 

wichtig – 30 Tage Urlaub kriegt man nicht geschenkt. 

Starke Betriebsräte gibt es in unserer Branche nur mit 

der NGG. Die Gewerkschaft hat mir – auch in schweren 

Phasen meines Lebens – viel gegeben. Das kann ich 

heute zurückgeben!“ Das tut sie. Zum Beispiel als 

Hauptvorstandsmitglied und als stellvertretende Vorsitzende 

der NGG-Region Nord- und Mittelhessen. 

Zukunft gemeinsam meistern 

Im Moment liegt der Fokus aber auf ihrer Arbeit in der 

NGG-Tarifkommission für den Entgelt-Rahmen-Tarifvertrag 

Süßwarenindustrie. „Hier müssen wir dringend vorankommen“, 

erzählt sie, „bereits vor 20 Jahren wurde 

dieser Tarifvertrag gekündigt. Seitdem sehen wir uns veränderten 

Produktionsbedingungen mit ständig wachsen- 

den Mehrfachbelastungen ausgesetzt.“ Wegfall von 

Schonarbeitsplätzen, Belastungen durch Schichtarbeit, 

Steigerung des Durchschnittsalters: Diese Themen beschäftigen 

Michaela bei Ferrero schon eine Weile. Im 

Rahmen des TiL-Projektes (Transfer innovativer Lösungen 

für eine zukunftsorientierte Personalpolitik in der 

Nahrungs- und Genussmittelindustrie, www.til-projekt. 

de) nahmen sich Personalleitung und Betriebsrat vor, gemeinsam 

ein Konzept zur altersgerechten Gestaltung von 

Arbeitsplätzen zu entwickeln, ohne dabei die Jüngeren 

zu vergessen. Mit Erfolg: Ein Belastungskataster wurde 

erstellt, neue Angebote zur betrieblichen Gesundheitsförderung 

wurden entwickelt. Bei Ferrero besuchen inzwischen 

Physiotherapeuten die Kolleginnen und Kollegen 

an ihren Arbeitsplätzen in der Produktion. „Solche 

in die Zukunft gerichteten Projekte machen Spaß und 

geben mir das Gefühl, gemeinsam mit meiner Gewerkschaft 

gute Arbeit für die Beschäftigten zu leisten. Das 

kann von mir aus auch die nächsten 150 Jahre mutig so 

weitergehen.“ 

Wissen, wo man herkommt 

2014 musste die Betriebsrätin für eine Weile wieder zurück 

auf einen Schicht-Arbeitsplatz in der Produktion 

wechseln. Plötzlich war sie wieder, wo sie 1989 angefangen 

hatte. Das war nicht leicht, daraus macht Michaela 

keinen Hehl. Dennoch möchte sie die Zeit nicht missen: 

„Ich wurde so gut aufgenommen. Die Kolleginnen haben 

mir einiges von dem zurückgegeben, was ich mit meiner 

Arbeit im Betriebsrat für sie getan hatte. Das tut gut – 

und erdet gleichzeitig.“ 

Apropos Erdung. Was bewegt die Power-Frau nach Feierabend? 

„Da erinnert mich mein ‚wahrer Chef’, Kater 

Beppo, Zuhause an die ‚Friedenspflicht’ und sorgt dafür, 

dass ich mal einen Gang runter schalte.“ 


19

150 Frische Rezepte für gute Arbeit 

Genießer-Rezepte zum Nachkochen 

Seit mehr als 150 

Jahren ... 

... steht die NGG für die richtigen 

Rezepte, für gerechte Bezahlung 

und faire Arbeitsbedingungen. Genauso 

lange stellen NGG-Mitglieder 

in den Küchen und Backstuben 

Deutschlands nach modernen oder 

traditionellen Rezepturen Lebensmittel 

her. Was wäre also die „Genussgewerkschaft“ 

ohne stattliche 

Rezepte-Sammlung? Zum 150-jährigen 

Jubiläum hatten wir Mitglieder, 

Prominente und Hobbyköche 

aufgerufen, regionale Köstlichkeiten 

oder Familien-Leibspeisen einzusenden. 

Schnell füllte sich die 

„Bundes-Genuss-Karte“ mit Rezepten 

aus allen 50 NGG-Regionen. 

Mehr als 1.000 Rezepte aus ganz 

Deutschland wurden eingeschickt. 

Ausgewählte Rezepte findet Ihr in 

dem in den Regionalbüros erhältlichen 

Buch „150 Frische Rezepte 

für Gute Arbeit“ oder unter 

www.ngg/rezepte.net 

Zutaten für vier Personen: 

375 g Speck 

750 g frische Bohnen 

2 Zwiebeln 

2 Zweige Bohnenkraut 

500 g festkochende Kartoffeln 

500 g Birnen 

2 EL körnige Brühe 

700 ml Wasser 

50 ml Weißwein-Essig 

Salz, Pfeffer 

2 EL Mehl (zum Andicken) 

Landesbezirk Nord // Region Hamburg-Elmshorn 

Birnen, Bohnen 

und Speck 

Zubereitung: 

Wasser und Brühe in einen Topf geben, aufkochen lassen. Speck in etwa 1 cm 

dicke Scheiben schneiden und zugeben. Etwa 15 Minuten kochen lassen dann 

aus dem Topf herausnehmen. Bohnen putzen und in 4 cm lange Stücke brechen. 

Zwiebel würfeln. Beides zusammen mit dem Weißwein-Essig in den Topf 

geben und 15 Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen und im Ganzen in den 

Topf dazugeben. An den Birnen die Stielansätze und die Blüten entfernen und 

mit Schale zum Eintopf dazugeben. Den Eintopf nach Belieben salzen und pfeffern, 

mit Bohnenkraut würzen. Etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, 

dann das Mehl mit etwas Wasser verquirlen und einrühren. Speck in kleine 

Würfel schneiden, dazugeben und alles nochmal kurz aufkochen. Eventuell noch 

einmal nachwürzen. 


www.ngg.net/rezepte 

Foto: Fürcho GmbH 

20 einigkeit 1-2017

KOPF UND BAUCH 

24 Fußball-Mannschaften hat der ESV Einigkeit Wilhelmsburg, doch keine ist so erfolgreich wie die 1. Damen. Die „einigkeit“ hat die Mädels besucht. 

23 aus 8: Das Erfolgsrezept der Damen 

Fotos: Matthias Bolle 

... ist Einigkeit. In allen Lebensbereichen haben sich Menschen unter dem 

Namen Einigkeit zusammengeschlossen. Die Redaktion stellt sie Euch vor. 

Hamburg-Wilhelmsburg liegt auf der größten Flussinsel Deutschlands und ist ein 

ganz besonderer Stadtteil. Ursprünglich Arbeiterhochburg ist das Viertel heute 

jung, modern und multikulti. „Na, wollen Sie es mal versuchen? Bei mir kriegt jede 

erst mal eine Chance!“ Trainer Matthias Bolle lacht und erzählt, dass er selbst 

früher nicht so recht an die Attraktivität von Frauenfußball glauben konnte. „Dann 

habe ich doch mal ein Spiel meiner Tochter angeguckt. Das hat mich überzeugt.“ 

Inzwischen hat er den 23-köpfigen Kader um Spielführerin Sarah Scherer fest im 

Griff und steuert die 1. Damen des ESV Einigkeit Wilhelmsburg sicher durch die 

Verbandsliga Hamburg. Keine der Männer-Mannschaften des traditionsreichen 

Vereins spielt übrigens so hoch wie die Girls von Trainer Bolle. 

Ihr Erfolgsrezept? Ausgefeilte Taktik, spielerisches Talent, unbedingter Siegeswillen 

mögen eine Rolle spielen. Aber vor allem ist es der Zusammenhalt über Herkunft 

und Religion hinweg, der diese Fußballerinnen stark macht. 23 Frauen aus acht 

Nationen im Alter von 16 bis 38 Jahren spielen in der 1. Damen des ESV Einigkeit. 

Sie kommen aus Usbekistan, Polen oder Nigeria. Sogar zwei afghanische Nationalspielerinnen 

sind dabei. Sie gewinnen und verlieren gemeinsam und lassen die 

Saison feuchtfröhlich auf Mallorca ausklingen. Was sich harmonisch anhört, ist 

kein Selbstläufer: „23 Frauen unter einen Hut zu bringen, das ist nicht immer 

einfach“, schmunzelt Matthias Bolle. Einigkeit ist manchmal harte Arbeit ... 

Wir sind uns einig ... 

... Einigkeit macht stark! Dieser Leitspruch 

begleitet die deutschen Gewerkschaften 

seit ihren Gründungen. 

Einigkeit steht für Zusammenhalt 

und Übereinstimmung. Das 

Gegenteil ist der Widerspruch. All 

das macht Gewerkschaft aus. Aber 

eben nicht nur Gewerkschaft: Sport, 

Hobby, Freizeit – überall gilt, Einigkeit 

macht nicht nur stark, sondern 

auch erfolgreich. 


21

Harte Arbeit, wenig Geld. 

Mit Warnstreiks kämpfen 

die Beschäftigten von McDonald`s 

und Co. für faire Bezahlung.

BRANCHE 

Wandel mit System 

Das deutsche Gastgewerbe verändert sich, die Systemgastronomie erobert immer 

größere Marktanteile. Das hat Folgen für die Arbeit in der Branche. 

ca. 58.000 Beschäftigte 

Wer in der Gastronomie dauerhaft erfolgreich 

sein will, muss sich immer wieder an 

die wechselnden Geschmäcker der Gäste 

anpassen, sich – wenigstens ein Stück weit 

– immer wieder neu erfinden. Dabei wechseln 

die Vorlieben und Trends in immer 

schnelleren Abständen. Vor kurzem noch in 

aller Munde, ist etwa der klebrig süße 

Bubbletea heute kaum mehr zu bekommen. 

War Sushi vor einigen Jahren noch extrem 

beliebt, treffen heute eher vegane Küche 

oder ausgefallene Hamburger den Geschmack. 

Im Gaststättengewerbe weiß man 

also von jeher mit Veränderungen umzugehen, 

Wandel ist 

1 Euro 

uro 

1 Euro 

1 Euro 

uro 

Jeder dritte Euro in der Gastronomie 

entfällt auf die 

Systemgastronomie. 

Quelle: Systemgastronomie in 

Deutschland 2015, Dehoga 

stetiger Begleiter. 

Seit Jahren 

ist in der Branche 

allerdings 

eine Veränderung 

zu beobachten, 

die 

über das bekannte 

Maß hinausgeht: 

Die 

Systemgastronomie 

gewinnt 

an Bedeutung 

und erobert 

Schritt für Schritt immer größere Marktanteile: 

Inzwischen landet jeder dritte Euro, der in 

der Gastronomie verdient wird, bei einem 

Unternehmen der Systemgastronomie. 

Der Kunde bekommt, was er erwartet 

In der Systemgastronomie tummeln sich viele 

bekannte Namen, die zwar unterschiedliche 

Produkte – von Burger über Pizza und Pasta, 

von Fischspezialitäten zu Kaffee – anbieten, 

aber eines eint: Die Arbeitsabläufe innerhalb 

des jeweiligen „Systems“ sind in hohem Maße 

standardisiert, Optik, Zubereitung und Geschmack 

der Speisen und Getränke exakt 

vorgeschrieben und die Ladeneinrichtungen 

nahezu identisch. Für die Kunden bringt das 

einen klaren Vorteil: Wer ein McDonald’s-, ein 

Nordsee- oder ein Burger-King-Restaurant 

betritt, bekommt genau das, was er erwartet: 

Denn von Aachen bis Zwickau gilt: Ein Big 

Mac ist ein Big Mac, ein Whopper ist ein 

Whopper und ein Iced Caramel Macchiato 

von Starbucks ist ein Iced Caramel Macchiato: 

Sieht gleich aus, schmeckt gleich und kostet, 

von kleinen regionalen Unterschieden 

abgesehen, gleich viel. 

Keine Experimente! 

Der Erfolg der Systemgastronomie, die sich 

längst zum Wachstumstreiber im deutschen 

Gastgewerbe entwickelt hat, gibt ihrem Prinzip 

der einheitlichen Standards Recht. Offenbar 

ist es so: In einer von hoher Mobilität 

geprägten, als sich schnell verändernden 

empfundenen Welt voll wachsender Unsicherheiten 

und scheinbarer Risiken, ziehen 

es viele Menschen vor, beim Essen und Trinken 

auf Experimente zu verzichten und greifen 

stattdessen auf das bewährte, risikolose 

Angebot von McDonald’s, Burger King, Vapiano 

und Co. zurück. 

Die Markengeber setzen auf Franchise 

Auch die Markengeber in der Systemgastronomie 

scheuen das Risiko, fast alle „Systeme“ 

sind im Franchise-Prinzip organisiert. 

Das bedeutet, dass der Markeninhaber, zum 

Beispiel Burger King Deutschland, seine Restaurants 

nicht selber führt, sondern anderen 

– gegen Gebühr – erlaubt, Burger-King- 

Produkte zu verkaufen. Diese „Franchisepartner“ 

profitieren von Bekanntheit und 

Image der Marke sowie beispielsweise von 

flächendeckenden Werbekampagnen. Im 

Gegenzug sind sie verpflichtet, die vorgegebenen 

Standards einzuhalten, die Produkte 

aus den vorgeschrieben Kanälen und zu festen 

Preisen zu beziehen und tragen das unternehmerische 

Risiko. 








Mitglieder des Bundesverbands 

der Systemgastronomie (Auswahl) 


23

Dass die Markengeber immer stärker auf 

Franchise setzen – Unternehmen wie 

Burger King oder Starbucks führen heute 

kein einziges ihrer vielen 

hundert deutschen Restaurants 

und Cafés in Eigenregie 

– hat direkte Auswirkungen 

auf die Arbeitsbedingungen. 

Denn mit 

dem Franchisenehmer ist 

ein weiteres Glied in der 

Kette, das Kosten decken 

muss und Gewinn machen 

will. Guido Zeitler, der bei 

NGG für das Gastgewerbe 

verantwortlich ist, stellt 

dazu fest: „Immer dann, wenn Unternehmen 

auf Franchise umstellen, können wir 

mit geringer zeitlicher Verzögerung die Folgen 

vor Ort in den Betrieben beobachten. 

Die Arbeitsbedingungen verändern sich – 

leider fast nie zum Besseren.“ 

» Wenn Unternehmen auf 

Franchise umstellen, können 

wir die Folgen vor Ort 

beobachten. Die Arbeitsbedingungen 

verändern sich 

— fast nie zum Besseren.« 

Guido Zeitler, NGG-Referatsleiter 

für das Gastgewerbe 


www.ngg.net/system2017 

hin gezahlt werden muss, hinausgeht. Die NGG 

hält dagegen und hat nach dem vorläufigen 

Scheitern der Verhandlungen am 23. Januar 

2017 zu bundesweiten 

Warnstreiks 

aufgerufen. 

Kaum ein Tag ohne 

Warnstreik 

Seitdem verging 

kaum ein Tag, an 

dem nicht an einem 

oder mehreren Orten 

in Deutschland 

die Arbeit niedergelegt 

wurde. Für viele 

Beschäftigte in der deutschen Systemgastronomie 

ist es das erste Mal, dass sie sich aktiv und 

selbstbewusst für bessere Arbeitsbedingungen 

und gerechte Bezahlung einsetzen. Gerade in 

der Systemgastronomie verkennen noch allzu 

viele den Wert ihrer Arbeit und die eigene Stärke. 

Gemeinsam mit den Beschäftigten und engagierten 

Betriebsräten wird die NGG den Druck 

auf die Arbeitgeber weiter erhöhen – stetig steigende 

Mitgliedszahlen in der Systemgastronomie 

stärken dabei den Rücken. Es bleibt abzuwarten, 

wann die Arbeitgeber bereit sind, ein 

Angebot vorzulegen, das der harten Arbeit in 

der Systemgastronomie gerecht wird.* 

Wie in Berlin am 11. Februar 2017 sind bundesweit 

Beschäftigte der Systemgastronomie dem 

NGG-Aufruf zum Warnstreik gefolgt. (Fotos: NGG) 

*Der Tarifkonflikt mit dem BdS dauerte bei 

Redaktionsschluss an. 

24 

Feilschen um jeden Cent 

Viele Franchisegeber verlangen so hohe Lizenzgebühren 

oder Mieten, dass die Franchisenehmer 

unter großem Druck stehen. 

Und nicht wenigen fällt dann nichts Besseres 

ein, als diesen Druck ungefiltert an die 

eigenen Beschäftigten weiterzugeben. Umso 

wichtiger, dass die Arbeitsbedingungen in 

der Systemgastronomie per Tarifvertrag mit 

der NGG geregelt sind. Seit Ende 2016 laufen 

die Verhandlungen mit dem Bundesverband 

der Systemgastronomie (BdS), in dem 

alle führenden Systeme Mitglied sind, über 

den Abschluss eines neuen Entgelttarifvertrages 

für die rund 100.000 Beschäftigten 

von McDonald’s, Burger King und Co. Die 

Arbeitgeberseite feilscht dabei um jeden 

Cent, der über den Mindestlohn, der ohneeinigkeit 

1-2017

„Davon hab‘ ich 

nachts geträumt“ 

Die Arbeit in der Systemgastronomie ist laut, stressig und richtig hart. Trotzdem wollen McDonald’s, Burger 

King, Starbucks und Co. kaum mehr als Mindestlohn bezahlen. Die „einigkeit“ sprach mit Lisa Halbauer, NGG- 

Mitglied und Studentin aus Kiel, die seit zweieinhalb Jahren bei McDonald’s arbeitet. 

Lisa, was ist das Besondere an der Arbeit in der Systemgastronomie? 

Die Arbeit ist stark durchgetaktet, es gibt nur sehr wenig 

Freiraum und praktisch nie Leerlauf. Die kurzen Momente, 

wo wir keine Kundinnen oder Kunden bedienen, 

Speisen zubereiten oder Maschinen auffüllen, müssen 

wir nutzen, um den Gastraum zu reinigen, die Wagen 

mit den Tabletts abzuräumen oder in den Toiletten nach 

dem Rechten zu sehen. 

Lisa Halbauer, NGG-Mitglied aus Kiel, arbeitet seit zweieinhalb 

Jahren bei McDonald´s. 

Klingt, als sei das Personal 

sehr eng bemessen? 

Wie das in anderen Stores 

aussieht, kann ich nicht 

sagen, aber bei uns ist es 

schon ziemlich eng, gerade 

in Stoßzeiten. Wie viel 

Personal eingesetzt wird, 

richtet sich nach dem zu 

erwartenden Umsatz, der 

wird mit einem speziellen 

Programm berechnet und 

scharf kalkuliert – Stillstand 

ist nicht vorgesehen. 

Es wird schon versucht, 

uns die nötigen 

Pausen zu gewähren, 

aber das klappt nicht immer. 

Wir arbeiten sozusagen 

im Takt der Maschinen, 

ständig piepst es irgendwo 

und wir müssen zum jeweiligen Gerät springen 

und zum Beispiel die Pommes nach exakt 180 Sekunden 

aus der Fritteuse holen oder das Hamburger-Brötchen 

nach genau 30 Sekunden aus dem Toaster nehmen. 

Jedes Gerät hat seinen eigenen Ton, davon hab‘ 

ich am Anfang nachts geträumt. 

Wird dein Job fair bezahlt? 

Nein, definitiv nicht. Wir arbeiten in direktem Kundenkontakt, 

haben immer Zeitdruck und Stress und sind die 

ganze Zeit auf den Beinen. Es ist nicht richtig, dass Menschen, 

die diese harte Arbeit machen, davon eigentlich 

nicht leben können – erst Recht nicht, wenn sie Familie 

haben. 

Foto: Uwe Völkner / Fotoagentur FOX 

Und wie kann sich das ändern? 

Ich glaube, vielen Beschäftigten ist der Wert der eigenen 

Arbeit gar nicht richtig 

bewusst, da fehlt es an 

Selbstbewusstsein. Das 

ist kein Wunder, denn 

wenn jemand erzählt, 

dass sie oder er bei 

McDonald’s oder Burger 

King arbeitet, gibt es statt 

Anerkennung mitleidige 

Blicke. Das ist gar nicht 

nötig – viele von uns machen 

einen richtig tollen 

Job, sind sehr engagiert 

und geben ihr Bestes. 

Nur leider bekommen 

wir von unseren Arbeitgebern 

mehr oder minder 

deutlich eingetrichtert, 

dass unsere Arbeit 

nichts Besonderes ist 

und dass wir ersetzbar 

sind. Das stimmt natürlich nicht, denn längst nicht jede 

und jeder schafft unseren Job. Das müssen wir uns bewusst 

machen. Und die Beschäftigten in der Systemgastronomie 

müssen noch stärker zusammenhalten und 

gemeinsam mit ihrer NGG für mehr Anerkennung und 

mehr Geld kämpfen. 


25

Wir gratulieren! 

Es sind die Mitglieder, die unsere Gewerkschaft zu dem machen, was sie ist. Eine starke, lebendige Organisation, 

die sich mit voller Kraft für ihre Mitglieder einsetzt. Viele halten ihrer NGG über Jahrzehnte die Treue. Darauf sind 

wir stolz und dafür sind wir dankbar. Deshalb erhalten unsere Jubilare einen Ehrenplatz in der „einigkeit“. 

1947 

Foto: Archiv der sozialen Demokratie der Friedrich-Ebert-Stiftung 

1947, am 30. Juli, wurde in der britischen Besatzungszone die Industriegewerkschaft Nahrung Genuß Gaststätten gegründet. Im Bild 

vom Verbandstag der NGG in Hamburg, der neu gewählte Vorsitzende Gustav Pufal (vorne rechts). Viele weitere Informationen zur Geschichte 

der NGG gibt es online auf www.ngg.net/150. 

Seit 70 Jahren Mitglied 

Seit 50 Jahren Mitglied 

Arnold Grunwald, Helmut Schormann , 

Kurt Herm, Erhard Ziepel, 

Otto Gremmelmaier, Hans Altenhofer, 

Otto Atrott, Hans Schweiger, 

Helmut Huber, Günter Peschke, 

Siegfried Gretsch, Hans Lotzer, 

Elisabeth Kabermann, Walter Maisch, 

Karl Nold, Werner Buch, 

Gerd Büffor, Anton Heinzl, 

Wilhelm Burgdorf, Ralf Sorgenfrei, 

Herbert Grewecke, Anneliese Edinger, 

Rudolf Wiesner, Walter Kokotek, 

Heinrich Sichelschmidt 

Winfried Lehmann, Lieselotte Kuczmann, 

Udo Konrad, Günter Müller, 

Horst Wehmöller, Guenter Heinrich, 

Karin Stalling, Hans-Wilhelm Engelhardt, 

Walter Buechner, Marlene Witt, 

Peter Bornemann, Reinhard Hofmeister, 

Heinrich Möllmann, Karl-Heinz Schmeißing, 

Ute Finsterbusch, Friedrich Vomfelde, 

Karl-Heinz Adrian, Helmut Plutka, 

Hans-Otto Häfele, Heinrich Peter Buhs, 

Rudolf Jaeger, Klaus Müller, 

Bariza Pavic, Klaus Nikolai, 

Karl-Peter Przibilla, Klaus Zander, 

26

Elisabeth Wilke, Klaus Brandt, 

Werner Kotzan, Bernhard Lubczyk, 

Harald Hartung, Günter Löb, 

Gerhard Schmitting, Gisela Resler, 

Inge Fink, Horst Geppert, 

Herbert Mayer, Hans Riessler, 

Mathias Sieber, Franz Wassner, 

Josef Simson, Josef Thalhammer, 

Manfred Arbeit, Bärbel Becker, 

Heinrich Jäger, Michael Lorenc, 

Hans Dieter Pohl, Helmut Quanz, 

Josef Kriegmaier, Rainer Kursawe, 

Marianne Fehn, Elisabeth Meissner, 

Rudi Nagel, Heinz Scherbauer, 

Hans Spindler, Horst Wolfshöfer, 

Bernhard Zwirner, David Bintakies, 

Aloysius Schulte, Adelheid Mueller, 

Raymund Wolf, Maria Beckert, 

Anna Herold, Brigitte Scales, 

Juergen Kalina, Friedrich Schneider, 

Klaus Scholtz, Franz Seliger, 

Christel Butzke, Marion Vogel, 

Jochen Schneider, Regina Wiener, 

Christoph Feinen, Alfred Riske, 

Werner Braig, Zenta Krug, 

Werner Fritzsche, Walter Passow, 

Detlev Schrader, Karl-Heinz Rapsch, 

Waltraudt Behrendt, Herbert Bolt, 

Ursula Haßelbring, Werner Bäumlisberger, 

Martin Mueller, Heinz Noske, 

Christian Speck, Willi Tillmanns, 

Uwe Buenger, Selma Goerke, 

Johannes Entling, Rolf Hellwig, 

Werner Latussek, Alfred Meißner, 

Peter von Lossow, Erich Nowak, 

Guenter Siegel, Karl-Heinz Eckhardt, 

Heinz Schröder, Monika Florschütz, 

Richard Hentze, Harry Bläser, 

Hartwig Krick, Wolfgang Lausch, 

Christa Schröder, Maximilian Baum, 

Roland Boll, Erika Fuchs, 

Helmtrud Jehl, Walter Rauch, 

Gerda Schmid, Susanne Wolf, 

Arthur Pfahl, Horst Roessel, 

Walter Brachtel, Inge Conrad, 

Ursula Stamm, Hans-Juergen Meyer, 

Karl-Heinz Maack, Walter Moebis, 

Joachim Schönebaum, Inge Freyher, 

1967 

„Vom Stehpult zum Computer“, titelte die „einigkeit“ am 1. November 

1967. Die Frage, wie „Zukunftstechnologien“ unsere Arbeit 

verändern, ist auch heute, 50 Jahre später, brandaktuell und 

wird eine wichtige Rolle in der nächsten Ausgabe der „einigkeit“ 

spielen. 

Friedmar Stuckenberg, Inge Janeke, 

Horst Bieber, Irmtraud Sommer, 

Erich Baumann, Bernhard Christoffers, 

Johann Fellner, Günther Noack, 

Hermann Vilzmann, Manfred Greil, 

Hermine Gürster, Dieter Schmidt, 

Johann Steinberger, Marianne Arens, 

Herbert Rolig, Siegfried Karrasch, 

Carl Guenter Menzel, Klaus Donner, 

Peter Steffens, Hannelore Jaekel 

Hinweis: In dieser Ausgabe gratulieren wir Mitgliedern, 

die im ersten Quartal der Jahre 1947 (vor 70 Jahren) und 

1967 (vor 50 Jahren) in die Gewerkschaft NGG eingetreten 

sind. In den weiteren Ausgaben des Jahres 2017 

werden diejenigen geehrt, die im zweiten, dritten und 

vierten Quartal der Jahre 1947 und 1967 Mitglied geworden 

sind. 

27

NGG AKTIV 

Unterstützung 

erwünscht 

Wer kennt Beispiele guter Betriebsvereinbarungen 

aus dem eigenen 

Unternehmen? Schickt uns die Regelungen. 

Die Redaktion verfolgt 

das Thema weiter: 

redaktion@ngg.net 

Frauenkonferenzen 

Auf den Konferenzen 

wird die Kandidatin 

für den 

Landesbezirksvorstand 

gewählt, über 

die geleistete Arbeit 

berichtet und werden Anträge für 

die Bundesfrauenkonferenz (13. bis 

15. Oktober 2017 in Sprockhövel) 

beraten. Die NGG-Vorsitzende Michaela 

Rosenberger und die Landesbezirksvorsitzenden 

werden auf 

allen Konferenzen sprechen. 

:was uns 

Nordrhein-Westfalen 

1./2. April in der DGB-Bildungsstätte 

Hattingen 

Bayern 

5./6. Mai in der „Villa Leon“ 

in Nürnberg 

Südwest 

19./20. Mai im Bildungszentrum 

Oberjosbach 

Nord 

10./11. Juni in der ver.di- 

Bildungsstätte in Walsrode 

zusteht 

Ost 

24./25. Juni im Sea Ride Park Hotel 

in Leipzig 

Das Schweigen brechen 

Jede zweite Beschäftigte in Deutschland hat sexuelle Belästigung am Arbeitsplatz selbst 

erlebt – so ein Umfrageergebnis der Antidiskriminierungsstelle des Bundes. 

Doch Zahlen sagen 

nichts über die Belastung 

der Betroffenen 

aus. Immerhin ist „sexuelle 

Belästigung“ 

mittlerweile ein Thema 

in den Unternehmen. 

Die NGG hat für ihre 

Beschäftigten eine entsprechende 

Betriebsvereinbarung, 

die es 

Frauen leichter machen 

soll, Übergriffe, 

seien es „nur“ dumme 

Sprüche oder Handgreiflichkeiten, 

zu melden 

und Ansprechpartner 

in der Organisation 

zu finden. Etliche Firmen 

haben ebenfalls – 

meist in Zusammenarbeit 

mit ihren Betriebsräten – Verhaltensregeln 

aufgestellt. 

„Super schwierig, das Thema“ 

Sabine Piel, Koordinatorin beim Europäischen 

Betriebsrat von Unilever, wirkte bei 

dem Nahrungsmittelkonzern aktiv an entsprechenden 

Regelungen mit. Doch trotz 

einer guten Konzernbetriebsratsvereinbarung 

weiß sie: „Für die Kolleginnen ist es 

enorm schwierig, über ihre Erlebnisse zu 

sprechen.“ In vielen Firmen gibt es eine Person 

im Betrieb, die für ein Gespräch zur Verfügung 

steht, oft sind es Mitglieder des Betriebsrates. 

Zudem haben die Frauen das 

Recht auf ihrer Seite. So bleibt das Hauptproblem 

„der fehlende Mut“, überhaupt den 

Mund aufzumachen. „Super schwierig ist 

das Thema für die Betroffenen“, sagt die 

47-Jährige. 

Lösungen suchen 

Anzügliche Bemerkungen, ein beiläufiger 

Griff an Po oder Busen, sogar Vergewaltigungen, 

gehören für viele Frauen zum Arbeitsalltag. 

Verlässliche Zahlen gibt es prak- 

Engagiert beim Thema sexuelle Belästigung: Die Koordinatorin beim EBR 

von Unilever, Sabine Piel 

tisch nicht, da alle Experten von einer hohen 

Dunkelziffer ausgehen. Entscheidend ist 

deshalb der Opferschutz. Für Piel ist es 

schon ein Fortschritt, wenn das Problem in 

einem Unternehmen wie dem ihren „offen 

und lösungsorientiert“ thematisiert wird. Das 

kann helfen, dass sich die Frauen überhaupt 

trauen, von ihren Erfahrungen zu berichten. 

Kolleginnen, aber auch Kollegen können zudem 

aufmerksamer sein und selbst die Täter 

ansprechen. 

Sabine Piel hat noch einen wichtigen Tipp 

für alle: „Führt Tagebuch.“ Denn wer sich 

dazu durchringt, endlich die Übergriffe zu 

melden, kann oft selbst nicht mehr alle Details 

rekonstruieren. Vor allem empfiehlt sie 

den Frauen, „ihren eigenen Gefühlen zu 

trauen“. Denn wer sich nicht wehrt, akzeptiert 

die Machtspielchen der Täter. 

www.frauen.dgb.de 

Foto: Unilever 

28 


NGG VOR ORT 

Fotos: NGG 

Harte Arbeit zu Dumping-Löhnen: Die Arbeitsbedingungen sind in vielen Schlachtbetrieben katastrophal. 

Geht doch: Ohne Werkvertrag 

In der Schlacht- und Zerlegeindustrie sind unfaire Arbeitsbedingungen und die 

Ausbeutung der oft aus Osteuropa stammenden Beschäftigten besonders ausgeprägt. 

Die NGG setzt sich seit Jahren dafür ein, dass die hier Beschäftigten fest 

angestellt werden, statt mit Werkverträgen abgespeist und über Subunternehmen 

in extrem prekäre Verhältnisse gedrängt zu werden. 

Böseler Goldschmaus, ein großer niedersächsischer Schlachthof, hat nun einen 

ersten Schritt in die richtige Richtung getan und angekündigt, die rund 400 Beschäftigten, 

die bislang mit Werkverträgen und bei einem Werkvertragsunternehmen 

arbeiten, 2017 schrittweise zu übernehmen. Auch wenn das Unternehmen 

diesen Schritt schon bis zum Ende des letzten Jahres durchsetzen wollte, begrüßt 

die NGG dieses Vorhaben. Die tatsächliche Umsetzung des Plans wäre ein 

Novum in dieser Branche und hätte eine große Signalwirkung. Und die Unternehmen, 

die bislang 

auch ihre soziale 

Verantwortung auslagern 

und nicht gewillt 

sind, die katastrophalen 

Arbeitsbedingungen 

in der 

Fleischwirtschaft 

endlich flächendeckend 

zu verbessern, 

wären unter 

Zugzwang. 

Der Schlachthof Böseler Goldschmaus übernimmt Werkvertragler. 

80% 

der Gastronomiebetriebe in 

Nordrhein-Westfalen verstoßen 

gegen das Arbeitszeitgesetz. 

Das ergaben unangemeldete 

Kontrollen durch das Landesarbeitsministerium 

in 146 Gastronomiebetrieben. 

Die häufigsten Verstöße: 

Nichtberücksichtigung von Arbeitszeiten, 

Überschreitung der 

täglichen Höchstarbeitszeit, 

Verweigerung von Pausen. 

Quelle: Ministerium für Arbeit, Integration 

und Soziales NRW, 2016 


29


Isabell Mura, Geschäftsführerin der NGG-Region Südwestfalen, setzt auf innovative Mitgliederwerbung. 

Wissenstransfer à la NGG 

In unserer Reihe NGG vor Ort stellen wir künftig jeweils eine Region aus der Nähe vor. Den Anfang macht Südwestfalen. 

Dafür haben wir uns bei Isabell Mura und ihrem Team in Hagen umgesehen und erfahren, wie die 

Region Südwestfalen vom klugen Miteinander profitiert. 

Vom Ruhrgebiet bis zum Sauer- und Siegerland: Die 

größte Flächenregion in Nordrhein-Westfalen ist geprägt 

von der Getränkeindustrie. Neben den drei großen, konzernunabhängigen 

Brauereien Veltins, Krombacher und 

Warsteiner war bis Anfang 2016 auch Coca-Cola hier mit 

drei Standorten vertreten. „Nun müssen wir gemeinsam 

mit den Kolleginnen und Kollegen die Schließung der 

Produktionsstätten in Soest und Drolshagen verkraften“, 

erzählt Isabell Mura. Die 32-Jährige ist erst seit August 

2015 Geschäftsführerin der Region. Auch der Gewerkschaftssekretär 

Lars Wurche ist frisch dabei. „Was wir in 

den Betrieben einfordern, nämlich dass die Jungen vom 

Know-how der Älteren profitieren, das praktizieren wir 

hier im Büro längst täglich“, lacht Isabell. „Ohne die jahr- 

zehntelange NGG-Erfahrung der beiden Verwaltungskräfte, 

Marita Arens und Martina Pot, wären Lars und ich 

aufgeschmissen!“ Auch die mehr als 500 Mitglieder, die 

sich jährlich mit ihren zumeist arbeitsrechtlichen Anliegen 

an das Büro wenden, profitieren von dem eingespielten 

Team. 

Gewerkschaftskind 

Dabei hat die Wahl-Hagenerin durch ihre in NGG und 

ver.di aktiven Eltern selbst „Gewerkschaft“ im Blut. 

„Nach dem Lehramtsstudium war mir schnell klar, wo 

mein Platz ist. In der Gewerkschaft kann ich einfach viel 

mehr Positives bewirken als im Schulbetrieb.“ 

Dass der Einsatz lohnt, zeigt die gute Mitgliederentwick- 

30 


NGG VOR ORT 

Die Brauereien Veltins, Krombacher und Warsteiner prägen die NGG-Region Südwestfalen. 

Foto: Veltins 

Fünf Landesbezirke, 50 Regionen: 

www.ngg.net/vorOrt 

lung in der weitläufigen Region. Neben den 

Brauereien spielen in Südwestfalen das Bäckerhandwerk 

(u.a. Bäckerei Hosselmann), 

das Gastgewerbe (Sauerland) und die Lebensmittelindustrie 

(Westfleisch, Metten 

Fleischwaren, Ölmühle Brökelmann) eine 

Rolle. Um neue Mitglieder zu gewinnen, 

lässt man sich hier einiges einfallen: Werber- 

Seminare werden geplant und Anreize mit 

gestaffelten Prämien geschaffen. Mit Erfolg: 

85 neue Mitglieder verzeichnet die NGG in 

der Region aufgrund dieser Werbeaktion seit 

August 2016. 

Auf Inhalte setzen 

Letztlich aber funktioniert Mobilisierung nur 

über die richtigen Themen: So konnte im Anschluss 

an die internationale Fleischkonferenz 

im Herbst 2016 der Betriebsratsvorsitzende 

von Westfleisch, Dieter Haugwitz, in 

drei Monaten mehr als 20 neue Mitglieder 

gewinnen! 

Ganz oben auf der Tagesordnung steht in 

diesem Jahr das Thema Demografie. Aktiv 

trägt Isabell gemeinsam mit den Betriebsräten 

das Thema in die Belegschaften, organisiert 

Infotage oder Rentenberatungen. 

„Unser Ziel ist ein neuer Flächentarifvertrag 

für die Sauer- und Siegerländer Brauereien. 

Hier haben wir bereits erste Gespräche geführt“, 

erzählt Isabell, die auch Koordinatorin 

im Projekt Arbeit 2020 in NRW ist. „Den Arbeitgebern 

liegen Altersstrukturanalysen vor, 

die sie aufhorchen lassen müssten. Leider 

bevorzugten sie bisher individuelle betriebli- 

che Lösungen, aber transparente, einheitliche 

Modelle erreichen wir nur mit Tarifverträgen. 

In der aktuellen Entgelt-Runde haben 

wir deshalb die Wiederaufnahme der 

Gespräche gefordert.“ 

Der Mensch im Mittelpunkt 

Wahljahr 2017: Für die Hagener Kollegen 

bedeutet das mobilisieren gegen Rechtspopulismus 

und Rassismus. Am internationalen 

Frauentag gab es Aktionen zur Lohngerechtigkeit. 

Isabell Mura gehen die Ideen 

nicht aus. Abgestimmt werden 

die Aktivitäten mit dem 

13-köpfigen Regionsvorstand. 

„Wir haben fünf Vorstandssitzungen 

und eine 

Klausur jährlich“, erklärt die 

Geschäftsführerin und der 

Vorstandsvorsitzende Wilfried 

Pälmer ergänzt: „Die 

Region ist weitläufig, dennoch 

bewirken wir hier als 

NGG vieles. Warum? Weil 

wir zum einen absolut vertrauensvoll 

zusammenarbeiten 

und zum anderen 

auch den jungen Leuten 

vermitteln: ‚Deine Stimme zählt!’ Wir geben 

Orientierung und sorgen für Mitsprache. Bei 

der NGG steht auch heute noch der Mensch 

im Mittelpunkt. Das ist mein Verständnis von 

Gewerkschaftsarbeit!“. 

Auf einen Blick 

Region Südwestfalen 

www.ngg.net/suedwestfalen 

Mitglieder: ca. 3.100 

Fläche: ca. 7.500 km² 

Besonderheit: bierlastig 

» Wir geben 

Orientierung und 

sorgen für Mitsprache.« 

Wilfried Pälmer, Vorsitzender der NGG- 

Region Südwestfalen und ehrenamtliches 

Mitglied im NGG-Hauptvorstand 



31

Noch einmal, bitte! 

Vorlesen ist wichtig 

Gemütlich auf dem Sofa, im Sessel, unter der Bettdecke: Anderen vorzulesen, 

bedeutet für Zuhörerinnen und Vorleser nicht nur gemeinsames Abtauchen 

in fremde Welten, Abenteuer und Spannung. 

Vorlesen bedeutet auch, sich einzulassen, dem anderen zuzuhören und dabei 

gleichzeitig Wortschatz und Sprachkompetenz zu trainieren. Schade nur, dass 

diese „schönste Art der Wissensvermittlung“ (Ranga Yogeshwar) aus der Mode 

zu kommen scheint! 

Seit über 150 Jahren ... 

... ist der Vorleser das Symbol der 

NGG. Es steht für den Kampf und 

das Recht auf Bildung trotz äußerer 

Zwänge. Während der Arbeit wurden 

die Zigarrenmacher im 19. 

Jahrhundert nicht durch die Fabrikanten 

kontrolliert. Sie konnten ungehindert 

miteinander reden und 

debattieren. Die Vorleser kamen aus 

ihren Reihen. Sie trugen aus Romanen, 

politischen Schriften und sozialdemokratischen 

Zeitungen vor — 

zur Unterhaltung und zur politischen 

Information der Zigarrenmacher. 

Die „einigkeit“ stellt künftig 

neue und alte Vertreter dieser Tradition 

vor. 

Sie sind der Schlüssel zu Bildung: Lesen und Schreiben gehören zu den elementarsten 

Kulturtechniken, die unsere Gesellschaft kennt, und sind damit wesentlicher 

Teil der Allgemeinbildung und Voraussetzung für gesellschaftliche Teilhabe 

und politische Mitbestimmung. Vorlesen, das belegt die aktuelle Studie von Stiftung 

Lesen, der Wochenzeitung DIE ZEIT und Deutsche Bahn Stiftung, schult 

sprachliche Fertigkeiten und soziale Kompetenzen gleichermaßen. 91 Prozent 

der Kinder in Deutschland bekommen gern vorgelesen. Auch bei Kindern aus 

Haushalten, in denen eine andere Sprache als Deutsch gesprochen wird, ist die 

Zahl gleichbleibend hoch. Und dennoch nehmen sich immer weniger Eltern Zeit, 

ihren Kindern regelmäßig vorzulesen, und ihnen damit den Zugang zu Bildung 

und Teilhabe zu erleichtern. Neben der Stiftung Lesen gibt es eine Vielzahl von 

Initiativen, die sich zum Ziel gesetzt haben, den Trend mit Aktionen wie dem 

Bundes-Vorlesetag zu stoppen. Ein Beispiel ist www.netzwerkvorlesen.de. 

Um das Vorlesen als eine universelle Kulturtechnik zu schützen, werden der 

Deutsche Bibliotheksverband und die Stiftung Lesen eine gemeinsame Initiative 

zur Eintragung der Kulturtechnik „Das Vorlesen“ in die UNESCO-Liste des Immateriellen 

Kulturerbes starten. Da ist man im sozialistischen Kuba schon einen 

Schritt weiter: Dort sind die „lectora de tabaquería“ inzwischen ein richtiger Beruf. 

Seit Dezember 2012 ist die alte Tradition sogar als nationales Kulturerbe 

anerkannt. Alles begann 1865, als ein engagierter Fabrikarbeiter es sich zur 

Gewohnheit machte, seinen Kollegen während der Arbeit aus einer neuen proletarischen 

Zeitung vorzulesen. Inzwischen gibt es mehr als 100 „lectores“ auf der 

Karibikinsel. 

60. 000 

Bücher, die früher verboten waren, werden 

noch für den „Pantheon of Books“ 

gesucht, den die argentinische Künstlerin 

Marta Minujin zur documenta in Kassel 

errichten will. Bislang haben die Verlage 

für den papiernen Nachbau der Akropolis 

knapp 40.000 Bücher zur Verfügung 

gestellt. www.documenta14.de 

Vorleser gesucht 

Am bundesweiten Aktionstag für das 

Vorlesen (3. Freitag im November) finden 

auch an ungewöhnlichen Vorleseorten 

Aktionen statt: im Schwimmbad, 

im Tierpark, in Museen oder in der Fußgängerzone 

– der Fantasie sind keine 

Grenzen gesetzt. 2016 beteiligten sich 

135.000 Vorleserinnen und Vorleser! 

www.vorlesetag.de 

Schon mal vor-gelesen 

Auf dieser Seite findet Ihr künftig Lese-, 

Hör- und Vorlese-Empfehlungen der 

Redaktion — aber auch von unseren 

Leserinnen und Lesern. Schickt uns 

Eure Tipps und Empfehlungen oder Fotos 

von Euch als Vorleser an: 


32 


Die Nachlese 

Die Nachlese bietet Raum für die Leserinnen und Leser der „einigkeit“. Die 

Redaktion freut sich auf Leserbriefe und spannende Anregungen und Diskussionen. 

In dieser ersten Ausgabe der neugestalteten „einigkeit“ zeigen wir, 

welche Themen die NGG-Online-Welt zuletzt beschäftigt haben. 

Wir freuen uns ... 

... auf Post via E-Mail an 

redaktion@ngg.net. 

KOPF UND BAUCH 

„Wir haben unsere Prügel im Kühlhaus bezogen“ 

276.110 Aufrufe • 11.241 • 654 Mal geteilt 

Die Online-Kampagne „NGG. 

Die bessere Lösung“, in der 

auch der raue Umgangston 

in vielen Küchen zum Thema 

gemacht wird, hat viele (positive) 

Reaktionen hervorgerufen. 

Ein Beispiel ist der Kommentar 

von Marc Hübschen 

auf der NGG-Facebookseite: 

Ihr habt Fragen, Anregungen oder 

Kritik? Dann diskutiert mit uns auf 

www.facebook.com/ 

gewerkschaftNGG 

und 

www.twitter.com/ 

gewerkschaftNGG 

Marc Hübschen Wir haben unsere Prügel im Kühlhaus bezogen! 

Da gab es keine Zeugen! Ausserdem war, egal was schief ging, immer 

einer der Azubis Schuld! Und wenn man mal was sagte, wurde 

es immer runter gespielt! Schließlich sind Lehrjahre keine 

Herrenjahre! 

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01 • 15 Std. 

NGG Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten 

Und uns erzählt man, wir hätten uns das nur ausgedacht... 

leider nein. 

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Marc Hübschen Nein leider nicht! Erst die Azubis brechen 

und dann, wenn sie es solange ausgehalten haben, wieder 

aufbauen! Das war die Devise unseres Ausbilders. 

Gefällt mir • Antworten • Nachricht senden 01 

Auch das „Angebot“ des Bundesverbands der Systemgastronomie, den vielen 

Beschäftigten in der untersten Tarifgruppe künftig 5,07 Euro mehr als Mindestlohn 

(pro Monat) zu zahlen, wurde vielfach kommentiert, etwa von Ines Rejek: 

Ines Rejek Und für das wenige Geld soll man auch noch um jede 

Uhrzeit zur Verfügung stehen können, für drei die Arbeit machen. 

Da brauchen die sich wirklich nicht wundern, wenn gute Mitarbeiter 

gehen, sobald die einen besseren Job mit besserer Bezahlung und 

nicht mit so einem extremen Arbeitstempo finden. Denn auf Dauer 

hält man das Tempo auch nicht aus. 

Gefällt mir • Antworten • Nachricht senden 02 • 25.01.17 


33

KURZ NOTIERT 

Sozialwahl 2017: Du hast die Wahl 

Mehr als 50 Millionen Wahlberechtigte können bis zum 31. Mai 2017 per Brief ihre Vertreterinnen und Vertreter 

in der Renten-, Unfall-, Kranken- und Pflegeversicherung wählen. 

Warum ist das so wichtig? 

Es geht um uns: Wer Beiträge einzahlt, soll auch mitbestimmen, 

was damit passiert. Die Vertreterversammlungen 

und Verwaltungsräte sind paritätisch besetzt – von 

Arbeitgebern und Vertretern der Versicherten. Sie beschließen 

u.a. die Haushalte, entscheiden mit über Satzungsleistungen, 

die Höhe der Zusatzbeiträge und Bonusleistungen 

oder „Kann“-Leistungen bei der Rehabilitation. 

Bei Widersprüchen verhelfen sie Versicherten zu 

ihrem Recht. Es geht also um unsere Rente, unsere Gesundheitsversorgung 

und damit auch unsere Zukunft 

und die Zukunft unserer Kinder. Nutze Deine Stimme für 

die Gemeinschaftslisten des Deutschen Gewerkschaftsbundes 

(DGB), auf denen auch NGG-Mitglieder mit ihrer 

sozialpolitischen Expertise aus der gewerkschaftlichen 

Arbeit kandidieren. 

www.dgb.de/sozialwahl 

Ausblick 

Ein spannendes politisches Jahr – mit Wahlen in unseren Nachbarländern und der Wahl zum Deutschen Bundestag 

im September – liegt noch vor uns. Aber auch unsere NGG hat Interessantes zu bieten, das wir in den nächsten 

drei Ausgaben der „einigkeit“ beleuchten wollen. 

Die „Arbeit der Zukunft“ in unseren Branchen: Das wird 

der Fokus in der nächsten Ausgabe der „einigkeit“ sein, 

die Mitte Juni erscheint. Wir sind am Thema Industrie 

4.0 dran und wollen mitgestalten. 

Hier ist auch Deine Meinung gefragt: Woran denkst Du 

bei Industrie 4.0 und Digitalisierung? Wie stellst Du 

Dir Deine Arbeit in den nächsten Jahren vor? Wir freuen 

uns auf Deine Antworten via Facebook, Twitter oder 

an redaktion@ngg.net. 

In der dritten Ausgabe nehmen wir uns des Themas „Rente 

muss für ein gutes Leben reichen“ an. Das Quartett voll 

macht die „Initiative Lohngerechtigkeit“ sowie eine Einstimmung 

auf unseren Gewerkschaftstag im November 

2018. 

Die Redaktion – und ich persönlich – freuen uns auf Eure 

Reaktion und Eure Anregungen zum neuen Magazin. 

Michaela Rosenberger, NGG-Vorsitzende 

Arbeit wird digitaler 

Beschäftigte arbeiten mit... 

23 % 33 % 50 % 

computergesteuerten 

Maschinen oder Robotern 

Projektkooperationen im 

Internet 

softwaregesteuerter 

Produktionsplanung 

53 % 68 % 82 % 

IT-Geräten (wie Scanner 

oder Datenbrillen) 

@ 

elektronischen Kommunikationsmitteln 

digitalen Mitteln 

insgesamt 

34 


Quelle: DGB-Index Gute Arbeit 2016 / Grafiken: Freepik.com

IMPRESSUM 

In eigener Sache 

Wir wollen die Umwelt schonen, Kosten 

senken und deshalb Doppellieferungen 

vermeiden. Unsere Bitte: Teilt uns mit, 

wenn in Euren Haushalt mehrere Ausgaben 

der „einigkeit“ geliefert werden, beispielsweise 

bei Ehepartnern oder Lebensgemeinschaften, 

und ein Exemplar 

des Magazins ausreicht. 


NGG mit neuer Hausbank 

Wir haben unsere Hausbank gewechselt. 

Wir bitten die Mitglieder, die ihre Beiträge 

bislang auf das Konto der Hauptverwaltung 

bei der SEB Hamburg entrichtet haben, 

ab sofort nur noch folgende Bankverbindung 

zu nutzen: 

Landesbank Hessen-Thüringen 

IBAN: DE88 5005 0000 0001 0302 04 

BIC: HELADEFFXXX 

Solidaritätsfonds 

Aus dem Solidaritätsfonds für internationale 

gewerkschaftliche Arbeit unterstützt 

die NGG verfolgte GewerkschafterInnen 

und ihre Familien. Bitte helft mit und 

überweist eine Geldspende auf unser 

NGG-Konto: 

Landesbank Hessen-Thüringen 

IBAN: DE88 5005 0000 0001 0302 04 

BIC: HELADEFFXXX 

Verwendungszweck: Solidaritätsfonds 

Michaela Vermeij 

Herausgeber 

Hauptvorstand der Gewerkschaft 

Nahrung-Genuss-Gaststätten 

Haubachstraße 76, 22765 Hamburg 

Tel. (040) 380130 

Fax (040) 38013220 

hv.redaktion@ngg.net 

Redaktion 

Dr. Karin Vladimirov (V.i.S.d.P.) 

Gabriele Becker 

Jonas Bohl 

Birgit Böhret 

Mascha Jacobs 

Redaktionsschluss 

8. März 2017 

Gestaltung und Konzept 

hofAtelier und 

Wellenschlag Textkontor, Bremen 

Titelfoto 

Silvia Steinbach / Fotoagentur FOX 

Satz 

Malena Bartel 

Maren Eilers-Baetu 

Erscheinungsweise 

4 x jährlich 

Auflage 

220.000 Stück 

Druck 

BWH GmbH 

Der Verkaufspreis ist im 

Mitgliedsbeitrag enthalten. 

35

Stress im Job? 

www.bessere-loesung.de 

einigkeit: Jetzt auch als App 

Die „einigkeit“, das Mitgliedermagazin der Gewerkschaft NGG, gibt es jetzt auch 

als App. Das E-Paper ist vollgepackt mit spannenden Infos, Bildergalerien, Videos 

und noch viel mehr. Hol dir jetzt die „einigkeit“ auf dein Smartphone oder Tablet!

einigkeit 01/2017

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