KUNSTINVESTOR AUSGABE APRIL 2017

Aux Gazelles – Savoir Vivre in Wien
Le Restaurant, Le Club, Le Design
Mit "mehr Funktion und weniger Folklore" ist das
gemeinsam entwickelte Design-Konzept von Christine
Ruckendorfer und Architekt Alberto Bach perfekt
definiert. Bach zeichnet mit seinem Büro Albertoni für
viele internationale Prestigebauten verantwortlich und
hält Nichts von unnötigem Chi Chi, lauten Farben und
orientalischen Klischees. Beide wollten dem Aux
Gazelles mehr Spielraum und Bewegung geben. Das
Licht wird durch die Neugestaltung tief in den Raum
geholt. Auch die Séparées wurden neu interpretiert.
"Ich wollte zwei unterschiedliche, elegante Welten
kreieren, das Restaurant mit dem großzügigen
Gastgarten ist eine helle frische Sommerwelt von
großer Klarheit", erklärt Bach. "Verbindend dazu finden
sich Designelemente, die klar und schwungvoll sind, mit
klassisch marokkanischen Elementen." Eine
Formsprache, die in Abwandlungen immer wieder zum
Einsatz kommt. Ruckendorfer Für Ruckendorfer ist das
Ergebnis "ein zeitgemäßes Lokal auf internationalem
Niveau, ohne folkloristisch zu sein." Auf 2000
Quadratmeter wird "Savoir Vivre in Wien" geboten:
Essen, Trinken, Tanzen, Verwöhnen, Entspannen &
Genießen. Neue Features, wie "Lunch Bazaar",
"Signature Drinks", "After Work-Shower" und anderes
mehr erwarten den Gast. "Orient Light" nennt sich das
frische Food-Konzept, vielfältig, spannend und ideal für
die heißen Sommermonate in der City. Im "Lunch
Bazaar" werden mittags feine Variationen in Form von
libanesischen Mezze-Gerichten und marokkanischen
Vorspeisen das Aux in Form eines All You Can Eat-
Buffets angeboten. Abends können diese auch à la
Carte bestellt werden. Als Mittagsmenü gibt es
Rindsbrochettes mit gratinierten Zucchini, Lammköfte
im Tomaten-Zimtfonds mit Dijon Senf und gegrillte
Calamari & Garnelen mit Spargel-Fenchel-Salat.
Abends kommt regional-österreichisches zum Einsatz,
wie bei der Tajine mit Mariazeller Saibling, knusprigem
Rinderprosciutto und Granatapfel, einem zarten
Kalbsgulasch, Couscous und Kichererbsen. Vegetarier
werden mit Gemüse-Tajine oder gebackenen Kartoffeln
mit Arganöl, Koriander mit Limetten-Sauerrahmdip
verwöhnt.