Fibel!Gastro Juni / Juli 2017

Herkunft
Koriander ist das älteste bekannte Gewürz, dessen Verwendung
durch Menschen dokumentiert ist. Älteste
Quellen lassen vermuten, dass Koriander bereits 5000 v.
Christus von Menschen genutzt wurde. Die Koriandersamen
gab es wohl auch schon im alten Ägypten; denn
im Grab von Tutenchamun hat man beispielsweise Spuren
von Koriander gefunden. Hierbei ist die Pflanze von
Beginn an auch als Heilmittel in Gebrauch. Koriander
kommt heute in Europa, Asien und Amerika vor. Als Herkunftsgebiet
vermuten Historiker den Mittelmeerraum.
Im 17. Jahrhundert wurde Koriander sogar für die Parfümherstellung
verwendet, was heute wohl verwundert,
schließlich ist es vor allem der Geruch, der Koriander-
Hasser abstößt.
KORIANDER · WARENKUNDE 69