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Der ”Kreative Vorspeisenteller”<br />
Alle Komponenten des kreativen Vorspeisenteller auch als<br />
einzelne Vorspeise möglich.<br />
[GANZJÄHRIG]<br />
Fleisch<br />
• Roastbeefröllchen mit Rotweinschalotten<br />
gefüllt auf Apfel und Sellerie<br />
• Rosa Kalbstafelspitz mit Thunfischsoße und frittierten Kapern<br />
• Kalbsmaultäschle mit Kartoffelsalat<br />
• Gänseleberparfait mit fruchtigem Konfi<br />
• Luftgetrockneter Albschinken mit Gin-Melone<br />
• Gerauchtes Schweinebäckle auf Alblinsensalat<br />
Käse<br />
• Gratinierter Ziegenkäse mit Birnenchutny<br />
• Lauwarme Käse-Rahmquiche mit<br />
• Crème Brulée vom Ziegenfrischkäse<br />
Fisch<br />
• Räucherlachstatar auf Wasabi-Gurken<br />
• Riesengarnele mit Avocado und Mango<br />
• Gerauchter Thunfisch mit Zitronen-Ingwermayo<br />
• Räucherforellenfilet mit Meerrettichmouse und Dill<br />
• Calamarettisalat mit schwarzen Nudeln und Pastis<br />
Vegi<br />
• Antipasti-Gemüse<br />
• Gebackene Avocado mit Mangosalsa<br />
• Lauch-Quiche mit Feta und getrockneten Tomaten<br />
• Ochsenherztomate mit Büffelmozzarella und Pesto<br />
• Mediterraner Gemüsesalat mit Basilikum-Croustini
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