SeeMänner Sommer 2017

SEE MÄNNER
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Detlef Humbert – Handgemachte Köstlichkeiten
Das hat sich Detlef Humbert so nicht vorstellen können,
nach seinem BWL-Studium, als er noch in NRW
lebte: Dass er einmal am südlichen Ende Deutschlands
auf Märkten mit großer Leidenschaft selbst gemachte
Feinkost verkaufen würde. Irgendetwas Selbstständiges
wollte er allerdings schon damals machen. Und er hatte
auch immer Vergnügen daran, neben dem Studieren
auf dem Ratinger Wochenmarkt und bei einem Partyservice
zu jobben. Als seine spätere Frau wegen einer beruflichen
Veränderung an den Bodensee strebte, folgte
ihr Detlef Humbert mit der Idee, „etwas mit Feinkost“ zu
machen – und fing mit zwei, drei Aushilfen in Engen an,
Oliven einzulegen, sie auf einzelnen Wochenmärkten zu
verkaufen. Das ist jetzt zehn Jahre her. Das Jubiläum ist
für ihn sicher ein Grund zum Feiern, denn mittlerweile
verfügt sein Unternehmen über mehrere Verkaufswägen,
ist auf 14 Wochenmärkten in der erweiterten Region
vertreten – darunter Radolfzell, Singen, Gottmadingen
und Konstanz – und beliefert inhabergeführte
Edeka-Märkte zwischen Schwarzwald und Bodensee.
Längst nicht mehr nur mit Oliven. Zum Sortiment vom
Humberts Feinkostwelt gehören mediterrane Antipasti,
Käsecremes, Dipps, eingelegte Schafs-, Ziegen- und
Kuhmilchkäse, Trockenfrüchte und vieles mehr. Aus den
zwei, drei Mitarbeitern sind 20 geworden, die Produktion
wurde in einen Neubau in Welschingen mit 380
Quadratmetern Produktionsfläche verlegt. Viel Platz ist
zwingend, wenn jede Olive, jede Peppadew per Hand
gefüllt, jede Artischocke und getrocknete Tomate in
Handarbeit eingelegt, jede Aubergine und jede Zucchini
von Hand aufgeschnitten und gegrillt wird. Alles nach
eigenen Rezepturen, ohne künstliche Aroma- und Konservierungsstoffe,
dafür mit erstklassigen Rohstoffen,
oft aus biologischer Produktion. Konstante Qualität bei
maximaler Frische ist Detlef Humberts Wahlspruch. Die
Ideen für all die Delikatessen kommen vom Chef selbst,
„meistens, wenn grad viel los ist“, sagt er vergnügt. Da
seinem Team ausgebildete Köchinnen angehören, bietet
Detlef Humbert jetzt auch Caterings an, für Apéros
und Feste bis zu 100 Personen. Bei alldem macht es ihm
immer noch Spaß, vier Mal pro Woche selbst auf dem
Markt zu stehen. Sein jüngstes Projekt, das er zusammen
mit seiner Frau Daniela realisiert hat: der Concept Store
„Stil und Torte“ in der Engener Altstadt.
Humberts Oliven & Feinkostwelt
Detlef Humbert
Wilhelm-Maybach-Str. 4
D-78234 Engen
+49 (0)177 88 83 560
www.humberts.de
www.stilundtorte.de
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