Mühlentor zeitschrift_92017_RZlowres

SHilgert

mühlentor

r e s t a u r a n t

MAGAZIN FÜR GENUSS

Speisekarte

Franks


Die Kochkunst

ist bestimmt durch

Tradition und

Innovation. Kochen

ist der urkreativste

Akt der Menschheit.

Dort bin ich

zu Hause.


mühlentor

r e s t a u r a n t

Willkommen im

Restaurant Mühlentor

Heimat ist für mich in erster Linie ein Gefühl.

Ich fühle mich überall dort heimisch, wo ich mich

wohl fühle und dies tue ich dort, wo ich Lebensfreude

und Leidenschaft spüre.

Liebe geht durch den Magen, das Heimatgefühl

auch. Genießen mit allen Sinnen…

Genuss und Heimat setzt Naturverbundenheit

voraus. Unser Produktlieferant ist die Natur.

Sie liefert die Rohstoffe für Genuss. Heimat, Genuss

und Natur stehen also in enger Verbindung zu

dem was auf den Teller kommt.

Das Einfangen von Aromen bereitet mir Freude. Hier

liegt meine Bestimmung. Meine Wurzeln – meine

Heimat. Ich serviere was mir schmeckt und von dem

ich aus tiefstem Herzen überzeugt bin.

Die dreiflächige Kochstelle steht für

Leidenschaft und gute Zutaten –

Im Zentrum verschmelzen Sie zum

gemeinsamen Genuss


Aperitif

Sherry

Sandeman medium dry 5 cl. 4,50

Sandeman fino 5 cl. 4,50

Vermout

Martini bianco 5 cl. 4,–

Martini rosso 5 cl. 4,–

Martini extra dry 5 cl. 4,–

Campari

Campari soda 4 cl. 5,50

Campari Orange 4 cl. 5,50

Winzersekt

Cuvee Sekt

Weinkellerei Dhom, Bad Kreuznach 0,1 ltr. 3,50

0,75 ltr. 23,–

Monfort Pinot

Weingut Klostermühle, Odernheim 0,1 ltr. 5,50

0,75 ltr. 36,–

Spritz

Aperol Spritz

Prosecco, Aperol und

ein Schuss Soda auf Eis 0,2 ltr. 5,50

Pampellino

Grapefruit Likör, frische Minze,

Prosecco, Soda auf Eis 0,2 ltr. 5,50

Hugo

Prosecco mit Holunder und

Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr. 5,50

Hausaperitif

Kesselwasser Mühlentor

trockener Martini mit einem Schuss

Williams Christ-Birne auf Eis 5 cl. 4,50

Franks


mühlentor

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100% handgemacht

Franks liquid herbs & fruits

Dein täglicher Schluck

Gesundheit

Frische Säfte

Apfel Trauben Limonade

Stärkt das Immunsystem

und das Nervengerüst

Fühl Dich: Stark 0,2 ltr. 3,50

Pfirsich Bananen Smoothie

Vitaminlieferant, gesunder Blutdruck

und gute Verdauung

Fühl Dich: Glücklich 0,2 ltr. 3,50

Grapefruit Ananas Ingwer Saft

Verdauungssäfte aktivieren,

den Körper entschlacken

Fühl Dich: Leicht 0,2 ltr. 3,50

Grüner Eistee mit Limette und Vanille

Vitalisiert & aktiviert

mit Tahiti-Vanille

Fühl Dich: Munter 0,2 ltr. 3,50


Franks Heimatmenü

Vorspeise

Carpaccio vom Rinderfilet

mit kleinem Kräutersalat und Parmesanchip

Grauer Burgunder -S-

Waldlaubersheimer Altenburg trocken

Weingut Marx, Windesheim 0,1 ltr. 4,–

Suppe

Aufgeschäumte Kürbissuppe

mit Jakobsmuschel und Kürbiskernen

Hauptspeise

Heimischer Hirschrücken mit Maronen gratiniert

glasiertem Spitzkohl und Selleriepüree

Spätburgunder -S-

Windesheimer Rosenberg trocken

Weingut Marx, Windesheim 0,1 ltr. 6,–

Nachtisch

Lauwarmer Apfelstrudel

mit Vanillesoße und Walnusseis

2016 er Riesling Spätlese

Schweppenhäuser Schlossgarten lieblich

Weingut Marx, Windesheim 0,1 ltr. 5,–

als 4-Gang Menü 49,–

als 3-Gang Menü mit Vorspeise 42,–

als 3-Gang Menü mit Suppe 39,–

Weinset mit 3 Weinen 13,–

Weinset mit 2 Weinen 9,–

„Die beste Qualität

ist mein Anspruch“

Franks


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Vorspeisen

Lauwarme Scheiben vom Kalbstafelspitz

in feiner Waldpilz-Gemüsemarinade und Kräutersalat 12,–

Carpaccio vom Rinderfilet

mit kleinem Kräutersalat und Parmesanchip 12,–

Gebratene Jakobsmuscheln

mit glasiertem Chicorée 14,–

Ziegenkäse im herzhaften Speckmantel gebraten

mit herbstlichem Wildkäutersalat 11,–

Suppen

Deftige hausmacher Leberknödelsuppe 5,–

Aufgeschäumte Kürbissuppe

mit Jakobsmuschel und Kürbiskernen 8,–

Kraftbrühe vom Kalbstafelspitz

mit feinem Wurzelgemüse und Steinpilztortellini 8,–

Salate

Salat „Rinderfilet“

Bunter herbstlicher Salat mit glasierten Rinderfiletspitzen

und Kräutersaitlinge in altem Balsamico 16,–

„Caesar salad“

Knackiger Blattsalat, mit sonnengereiften Tomaten,

Avocado, Garnelen,geröstetes Weißbrot,

Parmesanhobel und gebratene Hähnchenbrust 15,–

Pasta

Bunte Gemüsenudeln mit Basilikumpesto 9,–

Herzhaftes Risotto mit „parmigiano reggiano“

mit sautierten Kräutersaitlingen 13,–

Ravioli mit Ricotta gefüllt

mit karamellisiertem Kürbis und frischen Kräutern 13,–


Spansau im Mühlentor

Kross gebratene Spansau

mit Füllselkartoffeln und Endiviensalat 19,–

Freitag und Samstag

um 18.30 Uhr

22. - 23 September

29. - 30 September

06. - 07. Oktober

13. - 14. Oktober

20. - 21. Oktober

27. - 28. Oktober

Sonntag

Mittag

24. September

01. Oktober

08. Oktober

15. Oktober

22. Oktober

29. Oktober

Gerne ab 10 Personen an einem Tag Ihrer Wahl

Telefon: 06 71 - 83 82 00

Gans und Ente

im Mühlentor

ab 03.11.2017 – 22.12.2017

Ein besonderer Genuss!

Bauernente in 2 Gängen serviert

Brust auf Rahmwirsing und Semmelknödel

Keule auf Apfelrotkohl und Kartoffelkloß

Bauernente in zwei Gängen 28,–

Knusprig gebratene Freilandgans

mit hausgemachtem Apfelrotkohl, glasierten Maronen

und geschmolzene Kartoffelklöße

Portion knusprige Freilandgans 28,–

Zart geschmorte Gänsebrust

mit hausgemachtem Apfelrotkohl, glasierten Maronen

und geschmolzene Kartoffelklöße

Portion geschmorte Gänsebrust 22,–

„GANS“ OHNE ARBEIT zum Mitnehmen

Auf Vorbestellung können Sie unseren vorweihnachtlichen

Gänsebraten mit Beilagen auch ganz ohne Arbeit Zuhause

genießen.

Freilandgans im Ganzen für 4 Personen

auf Vorbestellung zum Mitnehmen 99,-

Franks


„Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte im

Herbst ist die Kürbissuppe. Mit ihrer goldgelben

Farbe und der cremigen Konsistenz ist sie mein

Gute-Laune-Wundermittel gegen trübe Tage –

Jeder Löffel macht einfach glücklich.“

mühlentor

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Frank’s

Rezept

fur Sie

Aufgeschäumte Kürbissuppe

mit Jakobsmuschel

und Kürbiskernen

Zutaten für sechs Personen

2-3 fein gehackte Schalotten

1 Knoblauchzehe

4 EL Butter

1/2 TL geriebene Muskatnuss

750 g Kürbis in Würfeln

1 EL Currypulver

100 ml trockener Weißwein

600 ml Geflügelfond

200 ml Sahne

50 g Ingwer frisch

40 ml Crème fraîche

2 1/2 EL geschlagene Sahne

Salz, Pfeffer, Chilli

4 EL Kürbiskerne

6 Jakobsmuschelfleisch

Franks

Zubereitung

1. Schalotten, Ingwer und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer

und Muskatnuss abschmecken. Die Kürbiswürfel zugeben und mit

Currypulver bestreuen. Mit dem Weißwein ablöschen. Den Geflügelfond

hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke

weich sind.

2. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie zu duften

beginnen.

3. Die Jakobsmuschel in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldgelb

braten und danach mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Kürbissuppe mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen.

Erneut aufkochen lassen. Crème fraîche und Sahne unterrühren und mit

Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken und vor dem servieren mit einem

Stabmixer schaumig aufschlagen. Die Suppe auf die Teller verteilen und

mit den Kürbiskernen bestreuen. Die Jakobsmuschel in die Mitte der

Suppe geben.


Fisch

Medaillons vom Atlantik Seeteufel

auf Kürbisgemüse in asiatischer Würze

und Sesamnudeln 26,–

Zander auf der Haut gebraten

auf feinem Petersilienwurzelgemüse und

Steinpilztortellini 21,–

kleine Portion 17,–

Fleisch

Rosa gebratene Entenbrust

mit Kürbis „asia Style“ und Koriander-Kartoffelnocken 24,–

Heimischer Hirschrücken mit Maronen gratiniert

glasiertem Spitzkohl und Selleriepüree 29,–

Schweinemedaillons unter der Schwammerlhaube

auf buntem Semmelknödelgemüse 19,–

kleine Portion 17,–

Hilgert’s Kalbsschnitzel

mit goldgelben Bratkartoffeln und buntem Salat 20,–

Gebratene Kalbsleberscheiben

mit geschmorten Zwiebeln

dazu Kartoffelpüree und Salat 20,–

kleine Portion 17,–

„Big Frank“ Burger

Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,

garniert mit Tomaten, Zwiebeln, Käse und

unserer hausgemachten Spezialsoße

dazu Steakhouse fries 14,–

Franks


Essen ist mehr als nur

Nahrungsaufnahme,

es prägt soziale und

kulturelle Identität

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Süßes und Feines

Kleine Käseauswahl

mit Feigensenf und Baguette 11,–

Vanilleeis mit heißen Himbeeren 6,–

Lauwarmer Apfelstrudel

mit Vanillesoße und Walnusseis 9,–

Crème brulée

mit weißer Schokolade

Portweinkirschen und Pralineneis 9,–

„Armer Ritter“

Gebackene Weißbrotscheiben in Zimt und Zucker

mit Zwetschgenröster und Vanillesoße 8,–

kleine Portion 6,–

LAVAZZA

Kaffeespezialitäten

Bella Crema Bohne

Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: fein und ausgewogen

Aroma und Geschmack: typisch italienisches Aroma mit

weicher goldener Crema und feiner Schokoladennote

Café crème 2,50

Milchkaffee 4,–

Gran Espresso Bohne

Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: kräftig

Aroma und Geschmack: vollmundig, voller und kräftiger

Geschmack, mit leichten Gewürz- und Schokoladenoten

Cappuccino 3,–

Latte Macchiato 4,–

Espresso 2,50

Doppelter Espresso 3,50

Espresso Macchiato 3,–

Italienischer Espresso

Heißer Espresso mit einer Kugel Walnusseis 3,50

Latino

Espresso mit Milchschaum

und einer Kugel Vanilleeis 4,–

Maria Theresia

Doppelter Espresso

mit Orangenlikör und Schlagsahne 4,50

Franks


ZOTTER

Trinkschokolade

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Xocolatl war das flüssige Gold der Inkas, Mayas und

Azteken. Die Zotter Trinkschokoladen hauchen dem

Ursprung der Schokoladenkultur neues Leben ein.

Innovative Variationen von Trinkschokoladen, die als

Täfelchen in heißer Milch baden….

BITTER CLASSIC

Kompromisslos intensiv: Mit einem besonders hohem

Kakaoanteil an südamerikanischem Edelkakao bietet

diese hochprozentige Trinkschokolade volles

Schokoaroma 5,50

EDEL-MANDEL

Ein hausgemachtes zarte Mandelnougat,

kombiniert mit Bergmilchschokolade 5,50

INDIAN CHAI

Würzig intensive Trinkschokolade:

Dunkle Schokolade gemischt mit etwas süßer

Karamellschoko, gewürzt mit Sternanis, Shiitake,

Kardamom, Langpfeffer und echter Vanille 5,50

WEISSE MIT VANILLE

Weiße Schokolade verschmilzt mit viel aromatischer

Bio-Bergmilch, Süßen Mandeln und echter Vanille 5,50

Special

Chefs Table Mühlentor

Ein kulinarisches Highlight

Ab 18.00 Uhr werden Sie, liebe Gäste, den Abend hindurch mit zahlreichen

Köstlichkeiten und einer Vielfalt von Geschmackswelten verwöhnt.

Unsere Küchenbrigade serviert persönlich und steht für kulinarische Fragen jeglicher

Art zu Verfügung! So können Sie kulinarische Höhenflüge nicht nur genießen, sondern

bringen sich auf Du und Du mit dem Küchenmeister und seinen Kreationen,

die Sie vielleicht auch zur eigenen Inspirationen anregen.

Wir versprechen Ihnen einen geselligen und unvergesslichen Abend.

Gerne nehmen wir Ihre Reservierung entgegen.

€ 62,– p. P.


Ihre

Weihnachtsfeier

im Mühlentor

Ein kulinarisches

Highlight

Währen der Weihnachtsmann noch seelenruhig

seinen Schlitten ölt, basteln wir schon an dem schönsten

Weihnachtsevent: Erleben Sie diese einzigartige

Stimmung in der Vorweihnachtszeit bei uns im

Restaurant Unsere Angebote liegen zum mitnehmen

bereit.

Reservieren Sie noch heute unter

Telefon: 06 71 - 83 82 00

5-Gang Paris-Paris Silvestermenü 2017

Gala-Menü "Paris-Paris"

Amuse bouche

Variation du canard Bresse

Longe de porc „Jambon de Bayonne“

Spanferkellende mit Schinken gebraten

Sorbet „pêche“

Pfirsichsorbet mit Champagner

Loup de mer

Wolfsbarsch auf der Haut gebraten

oder

Filet de boeuf et Charolais

Medaillon vom Rinderfilet

Tarte „Noisette et Valrohna“

Kleine Haselnuss-Schokoladentarte

Das Jahr neigt sich dem

Ende. Erleben Sie

magische Momente bei

unserer Silvesterfeier

mit unserem Gala-Menü

"Paris-Paris" und

begrüßen Sie mit

Französischem Flair

das Neue Jahr 2018.

€ 70,– p. P.


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Weingut Portrait

Weingut Marx, Windesheim

Unsere Wurzeln liegen in Windesheim an der Nahe.

Seit 1691 widmet sich unsere Familie dem An- und Ausbau von

Weinen. Immer mit dem gleichen Ziel: Einmalige Weine zu schaffen.

Hierbei bieten die Vielzahl der Bodenarten mit ihren unterschiedlichen

Bodeneigenschaften das Potenzial für Weine mit erkennbarem

Charakter, den es gilt in den Weinen wieder zu finden.

In diesem Bestreben schließen sich Tradition und Innovation nicht aus.

So verbinden wir bewährte Methoden mit kellertechnischen

Verfahren. Unser Anspruch: Qualität ohne Kompromisse.

Der Weinstil: Authentische, charaktervolle Weine, die faszinieren.

Weingut Marx

Im Setzling 4-6 und Hauptstr. 7

D-55452 Windesheim

Telefon 06707-316

Fax 06707-1669

E-Mail: info@weingutmarx.com

Internet: www.weingutmarx.com


Mit anderen Menschen

Essen gehen ist Freude

am Zusammensein

mühlentor

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Mühlenstr. 10 | 55543 Bad Kreuznach

Tel.: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 0 | Fax: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 11

info@hotel-muehlentor.de | www.hotel-muehlentor.de

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