Mühlentor zeitschrift_92017_RZlowres
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mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
MAGAZIN FÜR GENUSS<br />
Speisekarte<br />
Franks
Die Kochkunst<br />
ist bestimmt durch<br />
Tradition und<br />
Innovation. Kochen<br />
ist der urkreativste<br />
Akt der Menschheit.<br />
Dort bin ich<br />
zu Hause.
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
Willkommen im<br />
Restaurant <strong>Mühlentor</strong><br />
Heimat ist für mich in erster Linie ein Gefühl.<br />
Ich fühle mich überall dort heimisch, wo ich mich<br />
wohl fühle und dies tue ich dort, wo ich Lebensfreude<br />
und Leidenschaft spüre.<br />
Liebe geht durch den Magen, das Heimatgefühl<br />
auch. Genießen mit allen Sinnen…<br />
Genuss und Heimat setzt Naturverbundenheit<br />
voraus. Unser Produktlieferant ist die Natur.<br />
Sie liefert die Rohstoffe für Genuss. Heimat, Genuss<br />
und Natur stehen also in enger Verbindung zu<br />
dem was auf den Teller kommt.<br />
Das Einfangen von Aromen bereitet mir Freude. Hier<br />
liegt meine Bestimmung. Meine Wurzeln – meine<br />
Heimat. Ich serviere was mir schmeckt und von dem<br />
ich aus tiefstem Herzen überzeugt bin.<br />
Die dreiflächige Kochstelle steht für<br />
Leidenschaft und gute Zutaten –<br />
Im Zentrum verschmelzen Sie zum<br />
gemeinsamen Genuss
Aperitif<br />
Sherry<br />
Sandeman medium dry 5 cl. 4,50<br />
Sandeman fino 5 cl. 4,50<br />
Vermout<br />
Martini bianco 5 cl. 4,–<br />
Martini rosso 5 cl. 4,–<br />
Martini extra dry 5 cl. 4,–<br />
Campari<br />
Campari soda 4 cl. 5,50<br />
Campari Orange 4 cl. 5,50<br />
Winzersekt<br />
Cuvee Sekt<br />
Weinkellerei Dhom, Bad Kreuznach 0,1 ltr. 3,50<br />
0,75 ltr. 23,–<br />
Monfort Pinot<br />
Weingut Klostermühle, Odernheim 0,1 ltr. 5,50<br />
0,75 ltr. 36,–<br />
Spritz<br />
Aperol Spritz<br />
Prosecco, Aperol und<br />
ein Schuss Soda auf Eis 0,2 ltr. 5,50<br />
Pampellino<br />
Grapefruit Likör, frische Minze,<br />
Prosecco, Soda auf Eis 0,2 ltr. 5,50<br />
Hugo<br />
Prosecco mit Holunder und<br />
Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr. 5,50<br />
Hausaperitif<br />
Kesselwasser <strong>Mühlentor</strong><br />
trockener Martini mit einem Schuss<br />
Williams Christ-Birne auf Eis 5 cl. 4,50<br />
Franks
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
100% handgemacht<br />
Franks liquid herbs & fruits<br />
Dein täglicher Schluck<br />
Gesundheit<br />
Frische Säfte<br />
Apfel Trauben Limonade<br />
Stärkt das Immunsystem<br />
und das Nervengerüst<br />
Fühl Dich: Stark 0,2 ltr. 3,50<br />
Pfirsich Bananen Smoothie<br />
Vitaminlieferant, gesunder Blutdruck<br />
und gute Verdauung<br />
Fühl Dich: Glücklich 0,2 ltr. 3,50<br />
Grapefruit Ananas Ingwer Saft<br />
Verdauungssäfte aktivieren,<br />
den Körper entschlacken<br />
Fühl Dich: Leicht 0,2 ltr. 3,50<br />
Grüner Eistee mit Limette und Vanille<br />
Vitalisiert & aktiviert<br />
mit Tahiti-Vanille<br />
Fühl Dich: Munter 0,2 ltr. 3,50
Franks Heimatmenü<br />
Vorspeise<br />
Carpaccio vom Rinderfilet<br />
mit kleinem Kräutersalat und Parmesanchip<br />
Grauer Burgunder -S-<br />
Waldlaubersheimer Altenburg trocken<br />
Weingut Marx, Windesheim 0,1 ltr. 4,–<br />
Suppe<br />
Aufgeschäumte Kürbissuppe<br />
mit Jakobsmuschel und Kürbiskernen<br />
Hauptspeise<br />
Heimischer Hirschrücken mit Maronen gratiniert<br />
glasiertem Spitzkohl und Selleriepüree<br />
Spätburgunder -S-<br />
Windesheimer Rosenberg trocken<br />
Weingut Marx, Windesheim 0,1 ltr. 6,–<br />
Nachtisch<br />
Lauwarmer Apfelstrudel<br />
mit Vanillesoße und Walnusseis<br />
2016 er Riesling Spätlese<br />
Schweppenhäuser Schlossgarten lieblich<br />
Weingut Marx, Windesheim 0,1 ltr. 5,–<br />
als 4-Gang Menü 49,–<br />
als 3-Gang Menü mit Vorspeise 42,–<br />
als 3-Gang Menü mit Suppe 39,–<br />
Weinset mit 3 Weinen 13,–<br />
Weinset mit 2 Weinen 9,–<br />
„Die beste Qualität<br />
ist mein Anspruch“<br />
Franks
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
Vorspeisen<br />
Lauwarme Scheiben vom Kalbstafelspitz<br />
in feiner Waldpilz-Gemüsemarinade und Kräutersalat 12,–<br />
Carpaccio vom Rinderfilet<br />
mit kleinem Kräutersalat und Parmesanchip 12,–<br />
Gebratene Jakobsmuscheln<br />
mit glasiertem Chicorée 14,–<br />
Ziegenkäse im herzhaften Speckmantel gebraten<br />
mit herbstlichem Wildkäutersalat 11,–<br />
Suppen<br />
Deftige hausmacher Leberknödelsuppe 5,–<br />
Aufgeschäumte Kürbissuppe<br />
mit Jakobsmuschel und Kürbiskernen 8,–<br />
Kraftbrühe vom Kalbstafelspitz<br />
mit feinem Wurzelgemüse und Steinpilztortellini 8,–<br />
Salate<br />
Salat „Rinderfilet“<br />
Bunter herbstlicher Salat mit glasierten Rinderfiletspitzen<br />
und Kräutersaitlinge in altem Balsamico 16,–<br />
„Caesar salad“<br />
Knackiger Blattsalat, mit sonnengereiften Tomaten,<br />
Avocado, Garnelen,geröstetes Weißbrot,<br />
Parmesanhobel und gebratene Hähnchenbrust 15,–<br />
Pasta<br />
Bunte Gemüsenudeln mit Basilikumpesto 9,–<br />
Herzhaftes Risotto mit „parmigiano reggiano“<br />
mit sautierten Kräutersaitlingen 13,–<br />
Ravioli mit Ricotta gefüllt<br />
mit karamellisiertem Kürbis und frischen Kräutern 13,–
Spansau im <strong>Mühlentor</strong><br />
Kross gebratene Spansau<br />
mit Füllselkartoffeln und Endiviensalat 19,–<br />
Freitag und Samstag<br />
um 18.30 Uhr<br />
22. - 23 September<br />
29. - 30 September<br />
06. - 07. Oktober<br />
13. - 14. Oktober<br />
20. - 21. Oktober<br />
27. - 28. Oktober<br />
Sonntag<br />
Mittag<br />
24. September<br />
01. Oktober<br />
08. Oktober<br />
15. Oktober<br />
22. Oktober<br />
29. Oktober<br />
Gerne ab 10 Personen an einem Tag Ihrer Wahl<br />
Telefon: 06 71 - 83 82 00<br />
Gans und Ente<br />
im <strong>Mühlentor</strong><br />
ab 03.11.2017 – 22.12.2017<br />
Ein besonderer Genuss!<br />
Bauernente in 2 Gängen serviert<br />
Brust auf Rahmwirsing und Semmelknödel<br />
Keule auf Apfelrotkohl und Kartoffelkloß<br />
Bauernente in zwei Gängen 28,–<br />
Knusprig gebratene Freilandgans<br />
mit hausgemachtem Apfelrotkohl, glasierten Maronen<br />
und geschmolzene Kartoffelklöße<br />
Portion knusprige Freilandgans 28,–<br />
Zart geschmorte Gänsebrust<br />
mit hausgemachtem Apfelrotkohl, glasierten Maronen<br />
und geschmolzene Kartoffelklöße<br />
Portion geschmorte Gänsebrust 22,–<br />
„GANS“ OHNE ARBEIT zum Mitnehmen<br />
Auf Vorbestellung können Sie unseren vorweihnachtlichen<br />
Gänsebraten mit Beilagen auch ganz ohne Arbeit Zuhause<br />
genießen.<br />
Freilandgans im Ganzen für 4 Personen<br />
auf Vorbestellung zum Mitnehmen 99,-<br />
Franks
„Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte im<br />
Herbst ist die Kürbissuppe. Mit ihrer goldgelben<br />
Farbe und der cremigen Konsistenz ist sie mein<br />
Gute-Laune-Wundermittel gegen trübe Tage –<br />
Jeder Löffel macht einfach glücklich.“<br />
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
Frank’s<br />
Rezept<br />
fur Sie<br />
Aufgeschäumte Kürbissuppe<br />
mit Jakobsmuschel<br />
und Kürbiskernen<br />
Zutaten für sechs Personen<br />
2-3 fein gehackte Schalotten<br />
1 Knoblauchzehe<br />
4 EL Butter<br />
1/2 TL geriebene Muskatnuss<br />
750 g Kürbis in Würfeln<br />
1 EL Currypulver<br />
100 ml trockener Weißwein<br />
600 ml Geflügelfond<br />
200 ml Sahne<br />
50 g Ingwer frisch<br />
40 ml Crème fraîche<br />
2 1/2 EL geschlagene Sahne<br />
Salz, Pfeffer, Chilli<br />
4 EL Kürbiskerne<br />
6 Jakobsmuschelfleisch<br />
Franks<br />
Zubereitung<br />
1. Schalotten, Ingwer und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer<br />
und Muskatnuss abschmecken. Die Kürbiswürfel zugeben und mit<br />
Currypulver bestreuen. Mit dem Weißwein ablöschen. Den Geflügelfond<br />
hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke<br />
weich sind.<br />
2. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie zu duften<br />
beginnen.<br />
3. Die Jakobsmuschel in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldgelb<br />
braten und danach mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
4. Die Kürbissuppe mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen.<br />
Erneut aufkochen lassen. Crème fraîche und Sahne unterrühren und mit<br />
Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken und vor dem servieren mit einem<br />
Stabmixer schaumig aufschlagen. Die Suppe auf die Teller verteilen und<br />
mit den Kürbiskernen bestreuen. Die Jakobsmuschel in die Mitte der<br />
Suppe geben.
Fisch<br />
Medaillons vom Atlantik Seeteufel<br />
auf Kürbisgemüse in asiatischer Würze<br />
und Sesamnudeln 26,–<br />
Zander auf der Haut gebraten<br />
auf feinem Petersilienwurzelgemüse und<br />
Steinpilztortellini 21,–<br />
kleine Portion 17,–<br />
Fleisch<br />
Rosa gebratene Entenbrust<br />
mit Kürbis „asia Style“ und Koriander-Kartoffelnocken 24,–<br />
Heimischer Hirschrücken mit Maronen gratiniert<br />
glasiertem Spitzkohl und Selleriepüree 29,–<br />
Schweinemedaillons unter der Schwammerlhaube<br />
auf buntem Semmelknödelgemüse 19,–<br />
kleine Portion 17,–<br />
Hilgert’s Kalbsschnitzel<br />
mit goldgelben Bratkartoffeln und buntem Salat 20,–<br />
Gebratene Kalbsleberscheiben<br />
mit geschmorten Zwiebeln<br />
dazu Kartoffelpüree und Salat 20,–<br />
kleine Portion 17,–<br />
„Big Frank“ Burger<br />
Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,<br />
garniert mit Tomaten, Zwiebeln, Käse und<br />
unserer hausgemachten Spezialsoße<br />
dazu Steakhouse fries 14,–<br />
Franks
Essen ist mehr als nur<br />
Nahrungsaufnahme,<br />
es prägt soziale und<br />
kulturelle Identität<br />
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t
Süßes und Feines<br />
Kleine Käseauswahl<br />
mit Feigensenf und Baguette 11,–<br />
Vanilleeis mit heißen Himbeeren 6,–<br />
Lauwarmer Apfelstrudel<br />
mit Vanillesoße und Walnusseis 9,–<br />
Crème brulée<br />
mit weißer Schokolade<br />
Portweinkirschen und Pralineneis 9,–<br />
„Armer Ritter“<br />
Gebackene Weißbrotscheiben in Zimt und Zucker<br />
mit Zwetschgenröster und Vanillesoße 8,–<br />
kleine Portion 6,–<br />
LAVAZZA<br />
Kaffeespezialitäten<br />
Bella Crema Bohne<br />
Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: fein und ausgewogen<br />
Aroma und Geschmack: typisch italienisches Aroma mit<br />
weicher goldener Crema und feiner Schokoladennote<br />
Café crème 2,50<br />
Milchkaffee 4,–<br />
Gran Espresso Bohne<br />
Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: kräftig<br />
Aroma und Geschmack: vollmundig, voller und kräftiger<br />
Geschmack, mit leichten Gewürz- und Schokoladenoten<br />
Cappuccino 3,–<br />
Latte Macchiato 4,–<br />
Espresso 2,50<br />
Doppelter Espresso 3,50<br />
Espresso Macchiato 3,–<br />
Italienischer Espresso<br />
Heißer Espresso mit einer Kugel Walnusseis 3,50<br />
Latino<br />
Espresso mit Milchschaum<br />
und einer Kugel Vanilleeis 4,–<br />
Maria Theresia<br />
Doppelter Espresso<br />
mit Orangenlikör und Schlagsahne 4,50<br />
Franks
ZOTTER<br />
Trinkschokolade<br />
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
Xocolatl war das flüssige Gold der Inkas, Mayas und<br />
Azteken. Die Zotter Trinkschokoladen hauchen dem<br />
Ursprung der Schokoladenkultur neues Leben ein.<br />
Innovative Variationen von Trinkschokoladen, die als<br />
Täfelchen in heißer Milch baden….<br />
BITTER CLASSIC<br />
Kompromisslos intensiv: Mit einem besonders hohem<br />
Kakaoanteil an südamerikanischem Edelkakao bietet<br />
diese hochprozentige Trinkschokolade volles<br />
Schokoaroma 5,50<br />
EDEL-MANDEL<br />
Ein hausgemachtes zarte Mandelnougat,<br />
kombiniert mit Bergmilchschokolade 5,50<br />
INDIAN CHAI<br />
Würzig intensive Trinkschokolade:<br />
Dunkle Schokolade gemischt mit etwas süßer<br />
Karamellschoko, gewürzt mit Sternanis, Shiitake,<br />
Kardamom, Langpfeffer und echter Vanille 5,50<br />
WEISSE MIT VANILLE<br />
Weiße Schokolade verschmilzt mit viel aromatischer<br />
Bio-Bergmilch, Süßen Mandeln und echter Vanille 5,50<br />
Special<br />
Chefs Table <strong>Mühlentor</strong><br />
Ein kulinarisches Highlight<br />
Ab 18.00 Uhr werden Sie, liebe Gäste, den Abend hindurch mit zahlreichen<br />
Köstlichkeiten und einer Vielfalt von Geschmackswelten verwöhnt.<br />
Unsere Küchenbrigade serviert persönlich und steht für kulinarische Fragen jeglicher<br />
Art zu Verfügung! So können Sie kulinarische Höhenflüge nicht nur genießen, sondern<br />
bringen sich auf Du und Du mit dem Küchenmeister und seinen Kreationen,<br />
die Sie vielleicht auch zur eigenen Inspirationen anregen.<br />
Wir versprechen Ihnen einen geselligen und unvergesslichen Abend.<br />
Gerne nehmen wir Ihre Reservierung entgegen.<br />
€ 62,– p. P.
Ihre<br />
Weihnachtsfeier<br />
im <strong>Mühlentor</strong><br />
Ein kulinarisches<br />
Highlight<br />
Währen der Weihnachtsmann noch seelenruhig<br />
seinen Schlitten ölt, basteln wir schon an dem schönsten<br />
Weihnachtsevent: Erleben Sie diese einzigartige<br />
Stimmung in der Vorweihnachtszeit bei uns im<br />
Restaurant Unsere Angebote liegen zum mitnehmen<br />
bereit.<br />
Reservieren Sie noch heute unter<br />
Telefon: 06 71 - 83 82 00<br />
5-Gang Paris-Paris Silvestermenü 2017<br />
Gala-Menü "Paris-Paris"<br />
Amuse bouche<br />
Variation du canard Bresse<br />
Longe de porc „Jambon de Bayonne“<br />
Spanferkellende mit Schinken gebraten<br />
Sorbet „pêche“<br />
Pfirsichsorbet mit Champagner<br />
Loup de mer<br />
Wolfsbarsch auf der Haut gebraten<br />
oder<br />
Filet de boeuf et Charolais<br />
Medaillon vom Rinderfilet<br />
Tarte „Noisette et Valrohna“<br />
Kleine Haselnuss-Schokoladentarte<br />
Das Jahr neigt sich dem<br />
Ende. Erleben Sie<br />
magische Momente bei<br />
unserer Silvesterfeier<br />
mit unserem Gala-Menü<br />
"Paris-Paris" und<br />
begrüßen Sie mit<br />
Französischem Flair<br />
das Neue Jahr 2018.<br />
€ 70,– p. P.
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
Weingut Portrait<br />
Weingut Marx, Windesheim<br />
Unsere Wurzeln liegen in Windesheim an der Nahe.<br />
Seit 1691 widmet sich unsere Familie dem An- und Ausbau von<br />
Weinen. Immer mit dem gleichen Ziel: Einmalige Weine zu schaffen.<br />
Hierbei bieten die Vielzahl der Bodenarten mit ihren unterschiedlichen<br />
Bodeneigenschaften das Potenzial für Weine mit erkennbarem<br />
Charakter, den es gilt in den Weinen wieder zu finden.<br />
In diesem Bestreben schließen sich Tradition und Innovation nicht aus.<br />
So verbinden wir bewährte Methoden mit kellertechnischen<br />
Verfahren. Unser Anspruch: Qualität ohne Kompromisse.<br />
Der Weinstil: Authentische, charaktervolle Weine, die faszinieren.<br />
Weingut Marx<br />
Im Setzling 4-6 und Hauptstr. 7<br />
D-55452 Windesheim<br />
Telefon 06707-316<br />
Fax 06707-1669<br />
E-Mail: info@weingutmarx.com<br />
Internet: www.weingutmarx.com
Mit anderen Menschen<br />
Essen gehen ist Freude<br />
am Zusammensein<br />
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
Mühlenstr. 10 | 55543 Bad Kreuznach<br />
Tel.: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 0 | Fax: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 11<br />
info@hotel-muehlentor.de | www.hotel-muehlentor.de
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