Der Apfel- Genuss- Erlebnis- Gesundheit

Äpfel ernten &
richtig lagern
Vorerst muss man zwischen frühen und späten Apfelsorten
unterscheiden. Die Frühsorten, die bei uns
im ApfelLand schon ab Ende Juli geerntet werden,
kann man sofort essen und Sie sind schon im Sommer
im Handel erhältlich. Lagerfähig sind sie allerdings
nicht.
Erst durch die Lagerung erhalten späte Sorten ihr
volles Aroma. Diese Äpfel brauchen dunkle und
feuchte Kellerräume (ideal sind Temperaturen zwischen
8 bis 10 Grad). Die hohe Luftfeuchtigkeit ist
wichtig, damit die Äpfel nicht eintrocknen und
schön „knackig“ bleiben. Dabei sollten die Äpfel
nicht zu hoch gestapelt werden. Sie sollten besser
nebeneinander als übereinander liegen. Natürlich
muss darauf geachtet werden, dass keine Druckstellen
entstehen. Die Äpfel müssen völlig unbeschädigt
sein. Sollte die Schale irgendwo verletzt sein, verderben
sie und stecken mit Fäule auch die danebenliegenden
Früchte an.
Deshalb: nur einwandfreie Ware lagern! Fallobst
kann nur sofort verarbeitet werden.
Erntetermine der Äpfel
Äpfel werden, je nach Sorte, zu ganz unterschiedlichen
Terminen geerntet und sind dann auch sofort
im Handel erhältlich. Da die Frühsorten nicht
haltbar sind, gibt es sie eher selten in den Geschäften.
Ab Anfang September sind bereits Gala und Elstar
erhältlich. Die Ernte endet, je nach Witterung,
mit den ganz späten Sorten (z.B. Fuji- Ende Okotber/
20 Anfang November)