Evita 25
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REZEPTE aktuell<br />
RAPUNZELSUPPE<br />
Zutaten:<br />
100 g Rapunzel (Feldsalat)<br />
<strong>25</strong>0 ml Gemüsebrühe<br />
1 EL Dinkel-Vollkornmehl<br />
Kräutersalz<br />
Pfeffer, frisch gemahlen<br />
Muskatnuss, frisch gerieben<br />
Zubereitung:<br />
Feldsalat putzen, waschen, in der heißen Brühe etwa 5 Min. garen und mit<br />
dem Pürierstab pürieren. Dinkelmehl in 50 ml kaltem Wasser anrühren, in<br />
die Suppe geben und aufkochen lassen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und reichlich<br />
Muskat abschmecken.<br />
WEISSE ZWIEBELSUPPE MIT CROÛTONS<br />
Zutaten:<br />
2 mittlere weiße Zwiebeln<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 EL Olivenöl<br />
200 ml Gemüsebrühe<br />
½ TL Kräutersalz<br />
1 Lorbeerblatt<br />
Pfeffer, frisch gemahlen<br />
2 EL Weißwein<br />
1 Scheibe Vollkorntoast<br />
Zubereitung:<br />
Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch pressen.<br />
Beides im heißen Öl anbräunen. Mit der Brühe ablöschen, Kräutersalz und<br />
Lorbeerblatt zugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten.<br />
Suppe mit Pfeffer und eventuell Weißwein abschmecken. Toast anrösten,<br />
würfeln und über die Suppe streuen.<br />
TIPP<br />
Weitere leckere Rezepte<br />
finden Sie im Buch<br />
"Suppenfasten" von Ralf Moll<br />
erschienen im TRIAS Verlag<br />
Erhältlich im Buchhandel.<br />
© Meike Bergmann, TRIAS Verlag<br />
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