Herzog Loibner Magazin 2017

Angereist wird stilecht im Oldtimer mit ordentlich Hunger
und Vorfreude im Gepäck. Und bald schon sehen wir es, das
rustikal anmutende und traditionsreiche Haus „Mammertsberg“,
das eben nicht nur Hotel und Restaurant in einem ist, sondern
auch ein denkmalgeschütztes Landhaus. Seit über 100 Jahren
steht es dort, umgeben vom funkelnden Bodensee und
leuchtenden Rapsfeldern und Apfelbäumen. Die Appenzeller
Alpen säumen das Gebiet und lassen uns fantasieren, wie schön
die Gegend wohl schneebedeckt zur Winterzeit sein mag.
Das „Mammertsberg“, so wie es sich heute präsentiert, ein
Gourmet- und Hotel-Tempel mit architektonischer Raffinesse,
besteht allerdings noch nicht lange. Von 2011 bis 2013 wurde
die renommierte Architektin Tilla Theus damit beauftragt, den
Umbau des „Mammertsberges“ zu begleiten und zu gestalten.
Das Haus, das im Sinne der Denkmalpflege schon einige
Umbauten hinter sich hatte, wurde von Tilla Theus auf eine
Zeitreise mitgenommen und zu seiner ursprünglichen Form
und Ästhetik zurückgeführt. 2013 folgte auch schon die
Wiedereröffnung mit einem Power-Duo der Gastronomie als
Gastgeber: August und Luisa Minikus. Er, Spitzenkoch, der
den „Römerhof“ auf den kulinarischen Gipfel der Schweiz
kochte und 2011 als einziger Schweizer den Aufstieg in die
17-Punkte-Liga des Gault Millau schaffte. Sie, leidenschaftliche
Sommelière, die höchstpersönlich für die Qualität und Vielfalt
der Weinkarte verantwortlich ist. Wein-Interessierte nimmt die
Gastgeberin ausserdem gerne auf eine exklusive Tour durch die
Kellergewölbe mit und gibt fachliche Einblicke in die Welt der
edlen Tropfen.
Den Apéritif nimmt man im Sommer auf der Terrasse
des Panoramagartens ein, im Winter lockt die Lounge mit
Leder-Fauteuils und Kachelofen. Weil es frische 19 Grad hat,
begeben wir uns in die Lounge und bestellen klassisch ein Glas
Champagner. Einen Blick auf die Terrasse werfen wir aber
trotzdem, denn von dort offenbart sich die Thurgauer Natur in
ihrer eindrucksvollsten Schönheit.
Gespeist wird anschliessend im traditionellen „Escale“ oder
dem modernen „Monolith“. Wir nehmen im „Escale“ Platz, in
dem gerade die Abendsonne eine traumhafte Lichtstimmung
zaubert. Und dann lassen wir uns von Küchenchef August
Minikus verwöhnen. Serviert wird ein harmonisch komponiertes
Menü mit Gerichten wie einer Variation von der Gans mit
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