STILPUNKTE Lifestyle Guide Ausgabe Bergisches Land Frühjahr/Sommer 2018
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SPEISEN &<br />
GENUSS<br />
Text: Claudia Wingens / Foto: Güde Messer<br />
AUSGEZEICHNETE INNOVATION<br />
IN FORM UND FUNKTION | GÜDE<br />
Die Medien sind sich einig: das Kochmesser THE KNIFE. von GÜDE<br />
gilt als Sensation auf dem Messermarkt.<br />
PRAXISNAH ENTWICKELT UND PERFEKT VOLLENDET<br />
Damit ihre Messer-Innovationen zu formvollendeten Instrumenten<br />
bei der Kreation von Gerichten werden können, schauen die Messer-<br />
Künstler der Solinger Traditionsschmiede GÜDE den Köchen gerne<br />
ganz genau auf die Finger und erhalten weltweit Anerkennung<br />
dafür. So hat GÜDE mit THE KNIFE. nach Meinung von Experten das<br />
Kochmesser „neu erfunden“. Nach dem German Design Award, dem<br />
Interior Innovation Award und der Auszeichnung solutions der Messe<br />
Frankfurt erhielt das Messer auch den GOOD DESIGN® Award<br />
2016/2017. Dieser wird vom „The Chicago Athenaeum“ verliehen und<br />
gilt als ältester, prestigeträchtigster und weltweit anerkanntester<br />
Preis für exzellentes Design.<br />
TRADITIONELLE TECHNIK FÜR STÄHLERNE KUNST<br />
Messer bestehen aus einer Klinge, einem Kropf und einem Griff.<br />
THE KNIFE. ist ein harmonisches Ganzes, dessen Klinge sich über<br />
den breiter werdenden Rücken übergangslos in den Griff ergibt.<br />
Eine solch spektakuläre Form ist nur über die traditionelle<br />
Gesenkschmiede-Technik zu realisieren. Für den echten Liebhaber<br />
geschmiedeter Messer hat GÜDE eine Sonderedition von THE KNIFE.<br />
aus Damast-Stahl herausgebracht. Dazu werden mehr als 300 Lagen<br />
eines weichen und elastischen sowie eines extrem harten<br />
Stahls in einem bis zu zwei Tage dauernden Prozesses manuell zu<br />
einer Klinge von höchster Perfektion geschmiedet. Für den kleineren<br />
Geldbeutel gibt es die Version aus Solinger Klingenstahl in<br />
den Griff-Ausführungen Eiche, Olive und Grenadill. Durch seine<br />
außergewöhnliche Form wird dieses Messer zu einer fast natürlichen<br />
Verlängerung der Hand. „Wir haben den Mut gehabt, einen<br />
vollkommen neuen Weg zu gehen“, betont Inhaber Dr. Peter Born.<br />
Damit haben Köche nun die perfekte Kontrolle über ein perfektes<br />
Werkzeug.<br />
ERFINDERGEIST UND PRÄZISION FÜR QUALITÄT<br />
Mit Begeisterung für die jahrhundertealte Kunst der Messerherstellung<br />
gründete Carl Güde 1910 das bekannte Unternehmen in<br />
Solingen. Schon damals wurden die Güde-Messer aus einem Stück<br />
geschmiedet und in zahlreichen manuellen Arbeitsgängen sorgfältig<br />
vollendet. Ideenreichtum zeichnete Franz Güde aus, den Sohn<br />
des Unternehmensgründers. Er erfand den Güde-Wellenschliff,<br />
einen besonderen Wellenschliff mit spitzen Zähnen, der bis heute<br />
charakteristisch für nahezu jedes Brotmesser ist. Bis heute setzt das<br />
Unternehmen unter der Leitung von Dr. Karl Peter Born, dem Urenkel<br />
des Firmengründers, auf kompromisslose Qualität und traditionelle<br />
Werte – für ein Kocherlebnis mit Messern in Perfektion.<br />
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