Standort_IV 2012.pdf - Braunschweiger Zeitungsverlag

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Business-knigge: können wir das beim
7 tipps, damit sie vor dem Geschäftspartner nicht zum suppenkaspar werden
Von maria pöttering
schon seit Tagen schwirrt Ihnen eine
Projektidee im Kopf herum, die Sie
gerne ihrem Chef vorstellen möchten. Beim
Blick in seinen Terminkalender sind nur
noch Termine in der Mittagszeit frei. Oder
Sie wollen einem potenziellen Geschäftspartner
ein Projekt schmackhaft machen.
Warum nicht in netter Atmosphäre bei
einem Essen? Schließlich ist es bei einem
guten Glas Wein geselliger als im Büro, und
der Chef ist scheinbar einfacher zu begeistern.
Aber Vorsicht: Geschäftsessen gehören
zur Königsdisziplin im Business-Alltag.
Bei einem Geschäftsessen müssen Sie
alles beherrschen: die richtige Begrüßung,
Small Talk und vor allem hervorragende
Tischsitten. Wir haben sieben Tipps zusammengestellt,
damit Ihr Gegenüber Sie
und Ihre Idee nicht in den falschen Hals
bekommt.
die kleidung
Ob in der Mittagspause oder am Abend,
ein Geschäftsessen ist immer mehr Geschäft
als Essen. Deshalb sollten Sie Ihre
Kleidung auch dem Geschäft angemessen
wählen, sprich Kostüm oder Anzug. Natürlich
können Sie sich auch dem Restaurant
anpassen: Gehen Sie in ein rustikales Restaurant,
darf es auch ein Sakko sein. Das
bleibt übrigens während des gesamten Essens
angezogen, genauso wie Jackett und
Blazer. Wer zur Vorspeise ein Jackett trägt,
hat es auch noch beim Dessert an.
die begrüßung
Seien Sie pünktlich zur verabredeten
Zeit am Restaurant, damit der Gastgeber
etwas früher eintreffen und die Begrüßung
dirigieren kann. Sollten Sie doch einmal
früher als der Gastgeber ankommen, müssen
Sie nicht im Eingangsbereich warten.
Achten Sie jedoch bei der Platzwahl darauf,
dass Sie sich weder ans Kopfende noch in
die Mitte des Tisches setzen, diese Plätze
sind traditionell dem Gastgeber vorbehalten.
Stehen Sie zur Begrüßung auf; ob Sie
die Hand geben oder nicht, entscheidet
der Gastgeber. Und auch wenn der Kellner
fragt, bestellen Sie nichts, bevor der Gastgeber
nicht eingetroffen ist. Auch kein Wasser
und schon gar keinen Wein.
die Essenswahl
Grundsätzlich gilt: Essen Sie, womit Sie
auch fertig werden. Das ist nicht zu unterschätzen,
denn schon Spaghetti oder Salat
sind oft schwer zu fassen. Greifen Sie daher
eher zu Risotto oder Kartoffel-Gerichten.
Auch Schalentiere und Fleischkeulen entwischen
häufig dem Besteck, die Hand zu
benutzen ist allerdings nicht gern gesehen.
Anders sieht es beim Brot aus, das zur Vorspeise
gereicht wird. Brechen Sie das Brot in
mundgerechte Stücke und benutzen Sie das
Buttermesser nur zum Bestreichen. Nicht
oft genug wiederholen kann man die Regeln
für den Gebrauch des Bestecks: Arbeiten
Sie sich immer von außen nach innen vor.
Als Gastgeber wählen Sie den Wein
und eröffnen jeden Gang. Wenn einige
Gesprächspartner schon ihr Essen vor
sich haben, können Sie Ihnen gestatten,
schon anzufangen. Die Initiative liegt
aber immer bei Ihnen. Als Einladender
haben Sie auch das Restaurant gewählt.
Bestenfalls kennen Sie die Vorlieben Ihrer
Gäste, sonst eignet sich immer ein Italie-
Foto: Fotolia
ner. Achten Sie darauf, dass Ihre Gäste auch
das teuerste Gericht der Karte essen können,
ohne dass Sie später beim Bezahlen in
Bedrängnis kommen.
der small Talk
Auch wenn die Eltern einem als Kind
beigebracht haben: „Beim Essen wird nicht
gesprochen“ – beim Geschäftsessen sieht
es ganz anders aus. Das Geschäftsessen
dient dazu, herauszufinden, ob die Gäste
einen Draht zueinander finden, ob gleiche
Interessen vorliegen oder wie gesellig der
neue Kollege ist. Deshalb ist es wichtig, aufgeschlossene
Gespräche zu führen. Häufig
erinnert man sich an diejenigen, die sich aktiv
ins Gespräch einbringen. Beginnen Sie
eine Konversation immer mit einer offenen
Frage zu einem unverbindlichen Thema.
Wetter, Anreise, Film und
große Sportereignisse
eigenen sich