syltimpuls 4/2011 - SYLTIMPULS | Das Nachrichtenmagazin für Sylt

“Sylter Salathimmel“ Voigts Alte Backstube
In einem der schönsten Häuser in List
findet man „Voigt´s Alte Backstube“.
Backtage in Backstuben oder Backhäusern
waren früher ein wichtiges Datum für die
dörfliche Gemeinschaft. Hier wurden die
neuesten Nachrichten beim Warten auf das
frische Brot oder den Kuchen ausgetauscht.
Außerdem galt es, die Feuergefahr im eigenen
Haushalt auszuschalten.
Von diesen alten Zeiten erzählt „Voigt´s
Alte Backstube“ in einem ihm eigenen
Ambiente. Seit 1998 wird das Haus von
Konstanze und Kai Voigt so erfolgreich und
vor allem phantasiereich geführt, dass sich
im Jahr 2007 ein Berliner Anwalt genötigt
sah, der damaligen Bundesministerin der
Justiz den Vorschlag zu machen, eine „Lex
Voigt“ zu verabschieden. Er teilte mit, dass
seine Mandanten noch lange nach ihrem
Besuch in List unter einem wahren Trauma
litten, da die Familie Voigt in einer „allen
Gebräuchen zuwider laufenden Weise Speisen
derart gestaltet anbieten, herstellen und
servieren, dass deren geschmackliche, optische
und olfaktorische (geruchliche)
Beschaffenheit“ so sehr zum Mehrkonsum
anreize, dass es zu einem regelrechten
„heimtückischen“ Genießerwahnsinn führe.
Außerdem werde der natürliche Reflex
„Meckeritis praekox“ arglistig außer Kraft
gesetzt und damit „jegliche natürliche
Abwehrreaktion“ schändlich außer Kraft
gesetzt.
Die Bundesministerin der Justiz hatte
freundlicherweise darauf verzichtet, dem
Bundestag eine „Lex Voigt“ einzureichen,
nachdem Kai Voigt sich dazu verpflichtet
hatte, seinen Gästen auch für die „Zeit nach
List“ ein Sortiment seiner Kochkunst als
Versandartikel oder Mitnahmeartikel anzubieten.Angefangen
hat alles mit dem „Sylter
Salathimmel“, dessen Rezeptur durch das
www.voigts-sylt.de
Küchengewürz „Liebstöckel“, eine ein bis
zwei Meter hohe, gelb blühende Staude mit
aromatisch duftenden Blättern aus dem
eigenen Kräutergarten, bestimmt wird.
15.000 Flaschen reisen mittlerweile durch
Deutschland.
Genauso sehnsüchtig werden die Eintöpfe
erwartet und nicht weniger begehrt sind die
hauseigenen Kuchen, angeführt von den
Früchtekuchen, Nusskuchen und Sandkuchen.
Da auf der Insel in früheren Zeiten das
Wasser brackig schmeckte, haben die Sylter
ein besonderes Talent zur Herstellung und
Mischung ihrer Teesorten entwickelt. Daher
lag es nahe, den Gästen auch die besonderen
Teesorten von „Voigt´s Backhaus“ anzubieten.
Das besondere an allen Gerichten des
Backhauses ist die Tatsache, dass alles aus
der hauseigenen Küche vom Lebensmittelinstitut
KIN in Neumünster regelmäßig
geprüft wird. Keine chemischen Zusätze und
Geschmacksverstärker sind erlaubt. Das
zeigt am deutlichsten das Selbstbewusstsein,
das die Küche von Kai Voigt
beherrscht.
Voigt´s Alte Backstube
Süderhörn 2
(kurz hinter dem Ortseingang)