s'Magazin usm Ländle 29. Juli 2018

KULINARIK
Zwetschkenknödel mit Röster
Fotos: Daniela Lais, Mathis Fotografie, Nicole Kinzel
Lockt Altund Jung
gleichermaßenan
den Tisch. Zwetschkenknödel
mit Zucker-Zimt-Bröseln.
Ein Gedicht!
Zubereitung:
1 Kartoffeln mitSchale weich kochen, heiß
pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Mehl, Salz und Margarine zu den Kartoffeln
geben und zu einem glattenTeig kneten. Diesen
rasten lassen.
2 Inzwischen Röster zubereiten: Die Zwetschkenmit
einem SchussWasser und dem Zucker
in einenTopf geben und unterRühren zum Kochen
bringen. Bei mittlerer Temperatur kochen,
bis sie zerfallen.
3 Für die KnödeldenTeig in achtTeile teilen,
in jeden eine Zwetschkedrücken und formen.
4 Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen,
die Knödel insWasser gleiten lassenund die
Hitzereduzieren. Es sollte nichtmehr kochen.
Die Knödelsind fertig, wenn sie an der Oberfläche
schwimmen.
5 Für die Brösel die Margarine in einer Pfanne
schmelzen, Brösel zugebenund rösten, bis sie
braun sind. Zimtund Zuckerzufügen.
6 Die Knödel abschöpfen, Zwetschkenröster
auf demTelleranrichten, Knödel hineinsetzen
und großzügig mit Bröseln bestreuen.
Zutaten (für vier Personen):
Für die Knödel:
750gKartoffeln
6ElMargarine
200 gWeizenmehl,Typ 550
½TlSalz
8Stück Zwetschken, entsteint
Was gibt es Besseres als Zwetschkenknödel? Die feinen
Kartoffelknödel können natürlich auch mit anderem
Obst wie Erdbeeren oder –inder ganz klassischen
Variante –Marillen zubereitet werden. Sie
lassen sich auch perfekt einfrieren und bringen so
sommerliche Grüße auf den winterlichen Speiseplan. Vielen von uns
ist dieses Gericht als „Kindheitsessen“ inguter Erinnerung. Und zu
Recht! Kinder lieben die runden Knödel mit der fruchtigen Fülle.
EinfacheZutaten, größtmögliche Wirkung –einfach unschlagbar!
Für die Brösel:
50 g Margarine
50 g Brösel
Zucker und Zimt
Für den Röster:
500 g Zwetschken, halbiert und entsteint
80 g Zucker
s’Magazin 17