September 2018
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DHAL MIT ROTEN LINSEN, ROTEN ZWIEBELN, KURKUMA,<br />
INGWER UND TOMATEN<br />
FÜR 4 PERSONEN<br />
In einer Pfanne ohne Fett die trockenen Gewürze<br />
rösten, dann im Mixer mahlen. Beim Koriander<br />
können Sie entweder Kapseln und Samen mahlen<br />
oder die Samen herausnehmen, wenn sie<br />
geröstet sind, und die leeren Kapseln wegwerfen.<br />
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen.<br />
Zwiebel würfeln und Knoblauch pressen oder<br />
fein reiben. Die beiden Öle in einer Pfanne<br />
erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei<br />
mittlerer Hitze darin glasig anschwitzen.<br />
Getrocknete Gewürze hinzufügen. Frische<br />
Kurkuma und Ingwer schälen und<br />
hineinreiben. Tomaten waschen, würfeln<br />
und mit Tomatenmark, Linsen und<br />
Brühe in die Pfanne geben. Dhal bei<br />
schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln<br />
lassen. Mit Salz, Pfefer und Limettensaft<br />
abschmecken. Zum<br />
Servieren mit Korianderblättern<br />
bestreuen und einen Klecks Joghurt<br />
daraufgeben.<br />
Das benötigen Sie<br />
1 TL Senfsaat, 1 TL Koriandersamen,<br />
1 TL Kreuzkümmel<br />
10 ganze Kardamomkapseln,<br />
1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen<br />
1 EL Olivenöl extra vergine,<br />
1 EL kalt gepresstes Rapsöl,<br />
1 kleines Stück Kurkuma oder<br />
1 TL Kurkumapulver<br />
1 kleines Stück frischer Ingwer<br />
4 große oder 12 kleine Tomaten<br />
1 EL Tomatenmark, 200 g rote Linsen<br />
1 l Hühnerbrühe, etwas Limettensaft<br />
Meersalz und schwarzer<br />
Pfefer aus der Mühle<br />
frische Korianderblätter zum<br />
Garnieren<br />
griechischer Joghurt (10 %<br />
Fett) zum Garnieren<br />
Telefon: 07081-7217<br />
Forellenzucht Calmbach<br />
Würzbachtaler Forellengrill<br />
Würzbachtalstr. 278<br />
75323 Bad Wildbad<br />
Herzlich<br />
hllkommen<br />
Imbiss<br />
Geöffnet bis Oktober:<br />
Do - So: 11:00 - 17:00<br />
In den Ferien Ba.-Wü. auch mittwochs<br />
Verkauf<br />
Mo: 8:00 - 12:00<br />
Dienstag Ruhetag<br />
Mi - So: 8:00 - 17:00<br />
www.forellenzucht-calmbach.de<br />
TIPP<br />
Weitere leckere Rezepte<br />
finden Sie im Buch<br />
"Das große Anti-Entzündungs-<br />
Kochbuch" aus dem Riva Verlag<br />
Erhältlich im Buchhandel.<br />
Bild: © Rigetta Klint<br />
76 // SCHLEMMEN
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