25.11.2011_6014_48_2011-11-24_22.29.21.pdf ... - Strip Academy

Aktuell
Für Elisabeth (44) ist er
mehr als nur Gebäck
Diese Frau hat
den Dresdner Stollen gerettet
Die Konditorin war entsetzt,
was unter der Traditionsmarke
verkauft wurde. Sie gründete
eine Bäckerei – heute gehen
ihre Stollen in die ganze Welt
Weihnachten ist für ElisabethKreutzkamm-Aumüller
(44) aus Dresden
die arbeitsreichste, aber auch die
schönste Jahreszeit. Warum?
„Meine Christstollen
sind jetzt in der ganzen
Welt heiß begehrt“,
sagt die Konditorin.
„Schließlich ist es nicht
irgendein Stollen, son-
dern der ,echte Dresdner‘.
Nur wir Dresdner
Bäcker dürfen diesen
Stollen backen.“
Das war nicht immer so. Oft
wurde das berühmte Gebäck
nachgeahmt und einfach als
„Dresdner Stollen“ verkauft. Genau
dieser Etikettenschwindel
war es, der Elisabeth wütend
machte. Schließlich hatte ihr Ururopa
schon 1825 in Dresden die
Kreutzkamm-Konditorei gegründet.
1950 eröffnete ihr Vater
in München eine Bäckerei.
Hier lernte sie backen. Später
studierte sie in den USA. „Dort
servierte man mir einen Stollen,
der angeblich aus Dresden
30 BILD der FRAU 48 /2011
Das Goldsiegel
bürgt für echte
Stollen-Qualität
kam und fürchterlich schmeckte.
Mir war sofort klar: So nicht!
Unser Stollen ist ein Kulturgut,
er muss gerettet werden!“
Also ging Elisabeth 1993 zurück
nach Dresden und gründete
dort die „Backhaus-Konditorei“.
Von Beginn an zeigt sie, worauf
es ihr ankommt. „Klasse statt
Masse! Bei mir ist alles Handarbeit.
Wir backen ohne Konservierungsstoffe,verwenden
nur beste Zutaten.
Aber die genauen Rezeptur
bleibt ein Familiengeheimnis.“
Im Stollen-Schutzverband
überwacht Elisa-
beth jetzt die Qualität
des Gebäcks, dessen Name
seit 1993 geschützt
ist. Sie selbst gewann
den Stollen-Oskar und ist weltweit
unterwegs, um für den
„Dresdner Stollen“ zu werben.
Ex-US-Präsident George Bush
und Altkanzler Helmut Kohl gehören
zu den Fans ihres Produkts.
Elisabeth: „Es macht mich
glücklich, mit meinen leckeren
Goldstollen alle zu verwöhnen.“
Christine hain
elisabeth
schneidet
in der
konditorei
einen ihrer
leckeren
Stollen zum
Probieren an
„Stollenmädchen“ luise wirbt in der
new Yorker Wall Street für das
Dresdner kreutzkamm-Gebäck
Papst Benedikt XVi. segnet in Rom im
Beisein von elisabeth kreutzkamm-
Aumüller (r.) den berühmten Stollen
info www.dresdnerstollen.de
Dresdner Backhaus, Tel. 0351/435087-0
Stollenfest in Dresden
Am Vortag des zweiten Advents,
diesmal am 3. Dezember,
feiert man in Dresden traditionell
das „Stollenfest“, für
das die rund 150 lizenzierten
Bäcker der Stadt einen Riesenstollen
backen und verteilen.
Mit einem 4200 kilo schweren
Stollen stehen sie auch im
Guinness-Buch der Rekorde.
Fotos: C.Hain