akzent November '18 BO

SEEZUNGE | GERÜCHTEKÜCHE
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BEST CHEFS OF GERMANY-Liste als Guide
für die Suche nach den besten Restaurants
und Köchen Deutschlands. Die Verkündung
der Platzierung erfolgte bei den CHEFDAYS
Germany in Berlin.
www.50bestchefs.de
4D – Konstanz | cab. Im Steigenberger
Inselhotel wurde in den vergangenen
drei Monaten der komplette Restaurantund
Barbereich renoviert und neu ausgestattet.
Das Ergebnis ist überzeugend. Im
Seerestaurant, der Zeppelin-Bar und in der
Vinothek verbinden sich die neuen, modernen
Details aufs Beste mit den architektonischen
Elementen des früheren Dominikanerklosters.
Ausgenommen von der
Rundum-Erneuerung blieb lediglich die ganz
in Zirbelholz gehaltene, geschichtsträchtige
Donimikanerstube. Nicht weniger spannend
als das Interieur im Steigenberger ist
übrigens die Küche unter Jan Schreiber: Der
junge Maître steckt voller guter Ideen, die er
peu à peu umsetzen wird. Mit Sicherheit zur
Freude der Gäste.
Steigenberger Inselhotel
Auf der Insel 1, D-78462 Konstanz
+49 (0)7531 12 50
www.steigenberger.com
5D – Radolfzell | cab. Jule Meier, die
auch die Seebar in Radolfzell führt, hat
im ehemaligen Cockney Pride Club zusammen
mit ihrem Partner Jens Mürke einen
Pub eröffnet: The Irish Exit. Der programmatische
Name will auf die Art hinweisen,
wie Iren in der Regel ihren Pub verlassen:
dezent. Sie gehen einfach. Ohne, wie Mürke
sagt, „selbstsüchtige Abschiedszeremonien“.
Irisch ist natürlich auch die Getränkeauswahl.
Regelmäßig treten Live-Bands auf, Klavier
und Geige warten auf der Open Stage,
geplant sind Pub-Quiz, Karaoke, Lesungen.
Viel los also.
The Irish Exit
Höllstraße 13, D-78315 Radolfzell
+49 (0)7732 6141, www.irish-exit.pub
Mo-Do 17-1 Uhr, Fr 14-2 Uhr,
Sa 10-2 Uhr, So geschlossen
cab. Unverpackt zieht Kreise, auch in der
Region. Nach Konstanz, Ravensburg und
Markdorf haben demnächst auch Singen
und Friedrichshafen einen „unverpackt“-
Laden. Die verpackungsfreien Supermärkte
liegen offensichtlich im Trend. Sie bieten alle
Waren offen, bzw. in wiederverwertbaren
oder Pfandbehältern an. Nudeln, Hülsenfrüchte,
Reis, Waschmittel oder Kaffee, alles
wird vom Kunden selbst abgefüllt im Sinne
von: Plastik adé!
cab. Die beiden „Aufsteiger des Jahres“ im neuen Schweizer Gault Millau
2019 wirken in der Bodensee-Region: Walter Klose, der seit 20 Jahren im
Gupf in Rehetobel (Foto) laut Gault Millau „die klassische Küche auf sehr
hohem Niveau neu interpretiert“, erhielt neben dem „Aufsteiger“-Titel seinen
18. Punkt. Das Gleiche gilt für die beiden Küchenchefs im St. Galler
Restaurant Einstein Gourmet, Sebastian Zier und Moses Ceylan. Den beiden
Senkrechtstartern, die im vergangenen Jahr ihren zweiten Michelin-Stern einfuhren,
bescheinigt der Restaurantführer „eine avantgardistische, aufwendige
Küche von internationaler Klasse“. Insgesamt 62 Lokale verzeichnet Gault
Millau in der Ostschweiz. Davon sind drei 18-Punkte-Restaurants: neben
Einstein Gourmet und Gupf noch das Schäfli in Wigoltingen, wo Christian
Kuchler kocht. Auf einem guten Weg befindet sich auch Agron Lleshi, der
im St. Galler Jägerhof die Nachfolge von Vreni Giger angetreten hat. Für ihn
zückte Gault Millau den 16. Punkt. Mit 15 Punkten neu im Guide ist die
Blume in Teufen, wo Jacob van Seijen am Herd steht. Zu den Gewinnern zählt
auch Jucker’s Linde in Tägerwillen: Thomas Jucker, der mit seinem Restaurant
vor zwei Jahren mit 12 Punkten ins Gault Millau-Ranking aufgenommen
wurde, kann sich über den 13. Punkt freuen. Und Cornelius Speinle, der
nach seinem Erfolg mit dem Restaurant „dreizehn Sinne im Huuswurz“ in
Schlattingen ins Hamburger Fontenay als Küchenchef überwechselte, ist für
den Guide der „Schweizer Star im Ausland“.
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