KochMAGchen Italien

Südtirol
Das Spezial
Mit dem Zug durch Österreich in kürzester
Zeit zu erreichen, lädt Südtirol
ein, es sich bei leckerem Wein, Eis und
herzhaften Speisen so richtig gut gehen
zu lassen. Mit der Seilbahn vom
Tal auf den Gipfel, wandern durch
einzigartige Natur mit Blick auf die Dolomiten
und eine Rast in einem urigen
Gasthaus mit traumhaften Ausblick.
Aktivurlaub mit Genussgarantie.
Südtirol. Der nördlichsten Provinz Italiens eilt kulinarisch ein exzellenter Ruf voraus.
Umgeben von hohen Bergen und grünen, fruchtbaren Tälern lässt es sich hier wunderbar
schlemmen. Die Küche Südtirols vereint leichte italienische Küche mit der herzhaften
bodenständigen Tiroler Küche. Pasta und Knödel sowie Pizza und herzhafte
Fleischgerichte findet man in den Wirtschaften in der Provinz. Dazu Einflüsse aus den
benachbarten Ländern, die sich nicht nur beim Wiener Schnitzel auf der Speisekarte
bemerkbar machen. Vor allem auf der Dessertkarte ist dieser Einfluss nicht zu leugnen.
Marillenknödel, Panna Cotta, Apfelstrudel, Kaiserschmarren, Tiramisu und
natürlich Eis. Traumhaft cremige Eisvariationen.
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Dolomiten und Weinberge vereinen sich mit alpinem und mediterranen Flair. In Südtirol gibt
es drei offizielle Landessprachen. Deutsch, Italienisch und Ladinisch. Sogar die Straßenschilder
sind hier mehrsprachig verfasst. So verschieden wie die Natur und Sprache sind auch
die regionalen Spezialitäten, die sich von Tal zu Tal unterscheiden. Geheime Rezepte, die
mit regionalen, hochwertigen Zutaten zubereitet werden. Wie zum Beispiel das Schüttelbrot
(siehe S. 109). Kleine Fladenbrote aus Roggen-Weizen-Teig, die durch Gewürze ihre besondere
Würze bekommen. Durch Schütteln vor dem Backen wird der Teig gelockert und
das Brot erhält seine typische Form. Besonders lecker dazu schmecken Kaminwurzen; eine
echte Südtiroler Rohwurstspezialität, die aus Rind- und Schweinefleisch und Schweinespeck
hergestellt wird.
Text: SUSANNE BRAUER
Fotografie: JULIA NEUMANN
Ein Muss in Südtirol:
die Seilbahnen.
2/2018 - 104 - KochMAGchen Italien
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