KochMAGchen Italien

Rezept: SUSANNE BRAUER
Fotografie: SUSANNE BRAUER
F O C A C C I A
mit Tomaten und Oliven
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So luftig
WEINBEGLEITER
FOCACCIA
PIZZABROT mit Oliven & Tomaten
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ZUTATEN
Hefe, frisch 20 g
Wasser, lauwarm 375 ml
Weizenmehl 500 g
Salz 1 TL
Zucker 1 TL
Olivenöl 5 EL
Cocktailtomaten 1 Handvoll
Zwiebel, rot 1 Stück
Knoblauchzehe 1 Stück
Oliven 1 Handvoll
Rosmarin 1 Zweig
ZUBEREITUNG
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die
Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser
auflösen. In das Mehl eine Mulde drücken
und das Hefewasser in die Mulde gießen.
Abgedeckt mit einem feuchten Tuch für 30
Minuten gehen lassen.
Eine Focaccia ist die ideale Begleitung
zu einem kräftigen Wein, Stücken von
gut gereiftem Parmesan und anderen
Vorspeisen wie Wurst und Schinken.
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Drei Esslöffel Olivenöl und das Salz zum Mehl geben und alle
Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Circa 10 Minuten
weiterkneten. Danach wieder abdecken und eine weitere
Stunde gehen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zwei Teigfladen ausrollen.
Mit dem Daumen Dellen in den Teig drücken und die Fladen
dann noch einmal für zehn Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Das restliche Olivenöl auf die Fladen pinseln. Tomaten
halbieren, Knoblauch fein hacken, Zwiebeln und Oliven in
Ringe schneiden und die Teigfladen mit den Zutaten belegen.
Die Rosmarinnadeln abzupfen und über die Focaccia
streuen. Die Focaccia für 20 Minuten backen.
Am besten gelingen sie auf einem vorgeheizten Pizzastein.
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