KochMAGchen Italien
Das Themenmagazin zum Foodblog der Kochmädchen www.kochmaedchen.de mit 50 italienischen Rezepten, einer großen Verlosung, dem bekannten Koch Alexander Herrmann im Interview, einem Südtirol-Spezial und einem DIY zum Nachmachen.
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BROT & CO<br />
DEFTIGES<br />
Zwiebelfleisch<br />
ZUTATEN<br />
BANDNUDELN 125 G<br />
GETROCKNETE STEINPILZE 40 G<br />
WEISSWEIN ODER MARSALA<br />
(TROCKEN) 75 ML<br />
ZWIEBEL 1 STÜCK<br />
KNOBLAUCHZEHE 1 STÜCK<br />
ROSMARIN 1 ZWEIG<br />
THYMIAN 1 STÄNGEL<br />
SALZ, PFEFFER<br />
GERIEBENER PARMESAN 15 G +<br />
NACH BELIEBEN<br />
KOCHWASSER 1 KLEINE TASSE<br />
OLIVENÖL<br />
OPTIONAL: TRÜFFELÖL<br />
FRÜHSTÜCKSFLEISCH<br />
Der beliebte Fleischsalat besteht<br />
aus wenigen Zutaten und<br />
benötigt nur wenige Arbeitsschritte9<br />
ZUBEREITUNG<br />
1. Die Pasta al dente kochen.<br />
2. Den Wein erwärmen und die Steinpilze<br />
darin einweichen.<br />
3. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch<br />
hacken. In einem Esslöffel Olivenöl anschwitzen.<br />
4. Die Pilze anschließend gut ausdrücken<br />
(Pilzsud zurückbehalten), hacken und mit<br />
dem Rosmarin und dem Thymian in die<br />
Pfanne geben.<br />
5. Nach kurzem Mitbraten mit dem Pilzsud<br />
ablöschen, kurz einreduzieren lassen. Dann<br />
die tropfnassen Tagliatelle und das Kochwasser<br />
sowie den geriebenen Parmesan<br />
Schmeckt auch süß-sauer eingelegt<br />
hinzugeben.<br />
etwas Öl, Essig und Zucker.<br />
6. Mit Parmesan und ggf. einigen Tropfen<br />
Trüffelöl servieren.<br />
TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI SECCHI<br />
Bandnudeln mit getrockneten Steinpilzen<br />
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