KochMAGchen Italien
Das Themenmagazin zum Foodblog der Kochmädchen www.kochmaedchen.de mit 50 italienischen Rezepten, einer großen Verlosung, dem bekannten Koch Alexander Herrmann im Interview, einem Südtirol-Spezial und einem DIY zum Nachmachen.
Das Themenmagazin zum Foodblog der Kochmädchen www.kochmaedchen.de mit 50 italienischen Rezepten, einer großen Verlosung, dem bekannten Koch Alexander Herrmann im Interview, einem Südtirol-Spezial und einem DIY zum Nachmachen.
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4<br />
CONCHIGLIONI<br />
BIANCO CON<br />
RICOTTA E<br />
SCORZANERA<br />
Muschelnudeln<br />
mit Käsefüllung<br />
ZUTATEN<br />
CONCHIGLIONI 18 STÜCK<br />
RICOTTA 250 G<br />
GERÄUCHERTER SCORZANERA 50 G<br />
PARMESAN 30 G<br />
RAGÙ CON SALSICCIA<br />
Wurstragout<br />
ZUTATEN<br />
ZWIEBEL 1 STÜCK, SELLERIE 1 STANGE MÖHRE 1 STÜCK KNOBLAUCH 1 ZEHE<br />
SALSICCIA 125 G PETERSILIE UND BASILIKUM JE 1 KLEINE HANDVOLL TOMATEN-<br />
FILETS 1 KLEINE DOSE WEISSWEIN 1 SCHLUCK BESTES OLIVENÖL 1 EL PECORINO,<br />
5<br />
So schön<br />
luftig!<br />
POLPA 2 DOSEN<br />
KAPERN OHNE SUD 30 G<br />
ZWIEBEL 1 STÜCK<br />
KNOBLAUCH 1 ZEHE<br />
FRISCHER OREGANO EINIGE<br />
ZWEIGE<br />
SALZ, PFEFFER<br />
BESTES OLIVENÖL 2 EL<br />
GERIEBEN 3 EL + ETWAS MEHR ZUM SERVIEREN<br />
ZUBEREITUNG<br />
1. Das Gemüse und den Knoblauch fein würfeln, die Kräuter hacken. Die Salsiccia in Würfel<br />
schneiden.<br />
2. Das Gemüse mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl glasig schwitzen, anschließend herausnehmen<br />
und die Salsiccia anbraten. Mit Weißwein ablöschen, kurz einköcheln lassen und die<br />
Tomaten sowie die Kräuter hinzugeben.<br />
3. Einige Minuten einreduzieren und schließlich mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Pecorino<br />
abschmecken.<br />
4. Mit Pecorinoflocken bestreut servieren.<br />
ZUBEREITUNG<br />
1. Die Pasta in ausreichend Wasser mit einem kleinen Schuss Olivenöl für etwa 9 Minuten kochen.<br />
Anschließend auf Küchenpapier mit der offenen Seite nach unten abtropfen lassen.<br />
2. Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.<br />
3. Den Ricotta mit dem geriebenen Provola und dem Parmesan vermengen und kräftig mit<br />
Salz, Pfeffer, Muskat und einem EL bestem Olivenöl abschmecken. In die Conchiglioni füllen.<br />
4. Für die Tomatensoße die Zwiebel mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, Polpa<br />
und die restlichen Zutaten hinzugeben und 10 Minuten kräftig einköcheln lassen.<br />
5. In eine Auflaufform geben, die Pasta obenauf setzen und 15 Minuten überbacken.<br />
2/2018 - 50 -- 50 -<br />
<strong>KochMAGchen</strong> <strong>Italien</strong><br />
Rezepte 2/2018 und Fotografie: JULIA NEUMANN<br />
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<strong>KochMAGchen</strong> <strong>Italien</strong>
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