LIDO3
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LIDO I GENUSS<br />
EICHELKÜRBIS MIT<br />
LAMMHACKFLEISCH<br />
& GRANATAPFELKERNEN<br />
Zutaten:<br />
2 Eichelkürbisse, längs halbiert und entkernt<br />
3 EL natives Olivenöl extra<br />
grobkörniges Salz<br />
frisch gemahlener Pfeffer<br />
650 g Lammhackfleisch<br />
abgeriebene Schale von 1 ½ unbehandelten Zitronen<br />
½ kleine Zwiebel, gerieben<br />
3 Knoblauchzehen, gehackt<br />
3 EL frisch gehackte glatte Petersilie<br />
3 EL frisch gehackte Minze, zzgl. ganze Blätter zum Garnieren<br />
1 EL gemahlener Kreuzkümmel<br />
1 EL gemahlener Koriander<br />
1 Msp. Zimtpulver<br />
200 g Vollmilchjoghurt<br />
1 ½ EL frisch gepresster Zitronensaft<br />
30 g Granatapfelkerne<br />
Für 4 Personen<br />
Zubereitung:<br />
Foto: Ray Kachatorian<br />
Den Ofen auf 200 ºC vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.<br />
Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben auf das<br />
Backblech legen. Die Hälften innen und außen mit 2 Esslöffeln<br />
Öl bestreichen und das Innere mit Salz und Pfeffer würzen. Den<br />
Kürbis 30 Minuten im heißen Ofen garen, bis er goldfarben und<br />
gabelzart ist.<br />
Lammhackfleisch, Zitronenabrieb, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie,<br />
2 Esslöffel Minze, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und das<br />
restliche Öl in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und<br />
Pfeffer würzen und behutsam mischen.<br />
Die Kürbishälften mit dem Hackfleisch füllen und weitere 15–18<br />
Minuten im heißen Ofen braten, bis das Fleisch gar ist. Herausnehmen<br />
und leicht abkühlen lassen.<br />
Joghurt, Zitronensaft und die restliche gehackte Minze in einer<br />
kleinen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und<br />
über die Kürbishälften träufeln.<br />
Das Gericht mit den Granatapfelkernen und den ganzen Minzeblättern<br />
garnieren und servieren.
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