MuM-4-18-Web

Mensch & Mund
Richtige Ernährung
– aber wie?
Eine Parodontitis-bewusste Ernährung
unterscheidet sich nicht wesentlich von
den Empfehlungen, die allgemein für
eine gesunde Ernährung gegeben werden.
So können wir uns im Interesse einer
guten Mundgesundheit getrost auf
die Ursprünge der menschlichen Ernährung
besinnen. Damit ist nicht gemeint,
jetzt dem Trend der Paläoernährung hinterherzulaufen
und zu essen wie in der
Steinzeit. Wohl aber heißt das: Natürlich
erzeugte, wenig verarbeitete, vitalstoffreiche
Kost – idealerweise bio und aus der
Region – ist immer besser als industriell
verarbeitete Fertiggerichte oder Fast
Food.
Wertvolle
Mikronährstoffe
und wo man sie
findet
Diese und die folgenden Tabellen listen
Lebensmittel auf, die besonders
viel der Mikronährstoffe enthalten,
die für die parodontale Gesundheit so
wichtig sind.
Vitamin C:
frischer Fenchel
Sanddorn
Johannisbeeren
Petersilie
frische Brennesseln
frische Paprika
Kiwis
Broccoli
Acerola
Papaya
Grapefruit
Orangen
Zitronen
So kann man wissenschaftlich fundiert
beobachten, dass eine Ernährungsweise
mit vielen einfachen Kohlenhydraten wie
Zucker (Soft Drinks!), gesättigten Fettsäuren
oder gar gehärteten Transfetten
(z. B. Pommes, Frittiertes, fettes Fleisch,
Hamburger, Fertigpizza u. v. m.) mit erhöhten
Entzündungswerten im Blut einhergeht
– was neben zahlreichen anderen
allgemeingesundheitlichen Risiken und
Problemen auch das Entstehen und vor
allem einen schwereren Verlauf einer Parodontitis
begünstigt.
Die genannten Risiko-Lebensmittel sollte
man also tunlichst meiden oder zumindest
so wenig davon zu sich nehmen wie
möglich. Stattdessen sollte man besonders
auf die ausreichende Aufnahme von
Vitamin C, Calcium, Vitamin D und den
wertvollen Omega-3-Fettsäuren über die
Nahrung achten, die allesamt die parodontale
Gesundheit positiv beeinflussen.
Vitamin C
Gerade im Zusammenhang mit Entzündungen
ist Vitamin C im allgemeinen
Bewusstsein – vor allem, wenn es darum
geht, Erkältungen vorzubeugen. Aber
auch bei anderen entzündlichen Erkrankungen
setzen manche Therapien auf Vitamin
C.
Tatsächlich kann die vermehrte Aufnahme
von Vitamin C entzündliche Reaktionen
im Körper im Interesse der Heilung
positiv beeinflussen. Außerdem hat Vitamin
C einen guten Einfluss auf die Kollagensynthese
– und Kollagen ist wichtig,
damit das Zahnbindegewebe seine Haltefunktion
ausüben kann. Damit kann
Mundgesund
mit Ölziehen
Als gute unterstützende Maßnahme
zur Mundgesundheit bewährt sich
das Ölziehen. Diese Methode ist in der
ayurvedischen Medizin schon lange
bekannt und wird bei uns neuerdings
wieder entdeckt. Besonders in Verbindung
mit ätherischen Ölen unterstützt
regelmäßiges morgendliches
Ölziehen die Mundgesundheit. Lesen
Sie dazu unseren ausführlichen Artikel
in „Mensch & Mund“, Ausgabe 2/2018.
Tabelle 1: Vitamin C-Gehalte (mg pro 100 g) in ausgewählten Nahrungsmitteln
(Quelle: Henrike Staudte)
Obst Gemüse Wildkräuter
Acerolasaft
Johannisbeeren
Sanddornsaft
Kiwi
Papaya
Orange
Grapefruit
1030
189
266
100
82
50
44
Paprika (roh)
Fenchel (roh)
Broccoli (gegart)
Rosenkohl (gegart)
Grünkohl (gegart)
Sauerkraut
Kartoffel gegart
Vitamin C in zweifacher Hinsicht eine
Parodontitis-Therapie sinnvoll begleiten.
Nun haben wir zwar das ganze Jahr über
Obst und Gemüse reichlich verfügbar
– aber man muss es auch frisch zu sich
nehmen.
Abgesehen von Zitrusfrüchten, die in
Deutschland bekanntermaßen nicht gut
gedeihen, ist saisonales Gemüse immer
zu bevorzugen. Im Dezember also lieber
Äpfel von heimischen Streuobstwiesen
essen als solche von Plantagen am anderen
Ende der Welt; im Februar lieber
Weiß- oder Grünkohl aus heimischem
Anbau als aus Afrika eingeflogene Erdbeeren.
Überhaupt gilt bei Vitamin C wie auch
bei den anderen Mikro-Nährstoffen: Die
Aufnahme aus Nahrungsergänzungsmitteln
ist besser als nichts, aber am besten
sind frische Nahrungsmittel. Sie enthalten
die Vitamine zusammen mit einer
reichen Vielfalt weiterer Stoffe, die die gewünschten
positiven Effekte offensichtlich
begünstigen (Tab. 1).
140
93
61
47
42
20
12
Petersilie
Brennessel
Giersch
Knoblauchrauke
Dill
Kresse
Löwenzahn
166
138
124
92
70
59
49
Systemische Orale Medizin · 6. Jahrgang 4/2018 3