Mühlentor Zeitschrift_22019_lowres

SHilgert

mühlentor

restaurant

MAGAZIN FÜR GENUSS

Speisekarte

Franks


Ich habe ein klares Ziel:

100 % Genuss & Heimat


mühlentor

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Willkommen im

Restaurant Mühlentor

So wie der Nahewein seine Wurzeln tief in

unsere schöne Heimaterde schlägt, so fühle auch

ich eine tiefe Verbundenheit zur Region.

Diese Naturverbundenheit ist die Voraussetzung

für den Genuss der auf den Teller kommt.

Die wichtigste Grundlage hochwertiger Küche ist die

Wertschätzung der Natur. Sie liefert die Rohstoffe

für den Genuss. Ich möchte ein Bewusstsein für die

Qualität heimischer Produkte schaffen. Ein gutes

Stück erreiche ich durch die regionalen

SooNahe Produkte.

Regionale Produkte bedeuten für mich

ein Stück Vertrautheit und stärken die

Lebensqualität meiner Heimat.

Die dreiflächige Kochstelle steht für

Leidenschaft und gute Zutaten –

Im Zentrum verschmelzen Sie zum

gemeinsamen Genuss


Aperitif

Sherry

Sandeman medium dry 5 cl. 4,50

Sandeman fino 5 cl. 4,50

Vermout

Martini bianco 5 cl. 4,–

Martini rosso 5 cl. 4,–

Martini extra dry 5 cl. 4,–

Campari

Campari soda 4 cl. 5,50

Campari Orange 4 cl. 5,50

Winzersekt

Cuvee Sekt

Weinkellerei Dhom, Bad Kreuznach 0,1 ltr. 3,50

0,75 ltr. 23,–

Monfort Pinot

Weingut Klostermühle, Odernheim 0,1 ltr. 5,50

0,75 ltr. 36,–

Spritz

Aperol Spritz

Prosecco, Aperol und

ein Schuss Soda auf Eis 0,2 ltr. 6,–

Pampellino

Prosecco, Grapefruit Likör,

frische Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr. 6,–

Hugo

Prosecco, Holunder und

frische Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr. 6,–

Hausaperitif

Kesselwasser Mühlentor

trockener Martini mit einem Schuss

Williams Christ-Birne auf Eis 5 cl. 4,50

Franks


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100 % handgemacht

Franks liquid herbs & fruits

Dein täglicher Schluck

Gesundheit

Frische Säfte

Apfel Verbenen Limonade

Stärkt das Immunsystem

und wirkt entzündungshemmend

Fühl Dich: MUNTER 0,2 ltr. 3,50

Grapefruit Ananas Ingwer Saft

Verdauungssäfte aktivieren,

den Körper entschlacken

Fühl Dich: LEICHT 0,2 ltr. 3,50

Mango Zitronengras Smoothie

Vitaminlieferant, belebt Herz und

Kreislauf, Stress wird abgebaut

Fühl Dich: GLÜCKLICH 0,2 ltr. 3,50

Birnen-Honeybush Eistee

Vitalisiert & aktiviert

mit frischem Birnensaft

Fühl Dich: STARK 0,2 ltr. 3,50


Franks Heimatmenü

Vorspeise

Gegrillte Jakobsmuschel und Scampi

auf lauwarmem Belugalinsen-Salat

Weißer Burgunder -S- Goldkapsel trocken

Weingut Lindenhof, Windesheim 0,1 ltr. 5,–

Zwischengericht

Aufgeschäumte Topinambursuppe

mit Strudel vom Hunsrücker Landschwein

Hauptspeise

Lammcarrée mit frischen Kräutern gebraten

auf gerührter Polenta und Paprika-Zucchinigemüse

Frühburgunder Rosenberg trocken

Weingut Lindenhof, Windesheim 0,1 ltr. 6,–

Nachtisch

Franks Mohrenkopf

auf Blaubeerragout und Cashew-Rahmeis

Riesling Römerberg, Spätlese

Weingut Lindenhof, Windesheim 0,1 ltr. 5,–

als 4-Gang Menü 49,–

als 3-Gang Menü mit Suppe 36,–

als 3-Gang Menü mit Vorspeise 42,–

3-Gang Weinset 12,–

Franks


„Die beste Qualität

ist mein Anspruch“

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Mohnknödel

Rezept

Zutaten für 4 Personen

Frank’s

Rezept

fur Sie

Für die eingelegten Kirschen

300 ml Kirschbrand

1 kg Kirschen TK

1 Vanilleschote

500 ml Rotwein

1 Zimtstange

350 gr. Zucker

10 gr. Speisstärke

Für die Knödel

250 gr. Topfen (fein, 20%)

1 Ei

2 EL Öl

50 gr. Grieß (Hartweizengrieß)

50 gr. Semmelbrösel

1 Liter Wasser

1 Prise Salz, für das Wasser

30 gr. Mohn, zum Wälzen

Für den Vanilleschaum

1 Vanilleschote(n)

120 gr. Zucker

6 Eigelb

Franks

Zubereitung eingelegte Kirschen

Zucker in einem Topf leicht karamellisieren und mit dem Kirschbrand ablöschen, Rotwein,

Zimtstange und Vanille hinzugeben jetzt aufkochen lassen. Mit Speisestärke binden, sodass

der Rotweinansatz eine sämige Konsistenz erreicht. Die Kirschen hinzugeben und noch einmal

aufkochen lassen.

Zubereitung Mohnknödel

Topfen, Ei, Grieß, Semmelbrösel und Öl in einer Schüssel zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig für ca.

30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Aus dem Teig gleichgroße Knödel formen und im gesalzenen

Wasser bei mittlerer Hitze für ca. 7 Minuten köcheln lassen. Die Knödel aus dem Wasser holen und in dem

Mohn wälzen.

Zubereitung Vanilleschaum

Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Zucker in 100 ml Wasser auflösen, aufkochen

und 1 Min. kochen lassen. Vanillemark und Vanilleschote zugeben, Sirup vom Herd nehmen und 30 Min.

ziehen lassen. Vanilleschote entfernen. Eigelb in einer Schüssel cremig schlagen, Vanillesirup unter Rühren

zugießen. Mischung bei schwacher Hitze in einem Topf so lange schlagen, bis sie von dicker und schaumiger

Konsistenz ist. Vom Herd nehmen und warm anrichten.

Franks


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Vorspeisen

Gegrillte Jakobsmuschel und Scampi

auf lauwarmem Belugalinsen-Salat 14,–

Lachs mit „Ipsum Nahe Gin“ gebeizt

mit Kartoffelrösti und feiner Kräutercreme 13,–

Carpaccio vom Simmentaler Rinderfilet

mit buntem Kräutersalat und Parmesanchip 13,–

Suppen

Aufgeschäumte Topinambursuppe

mit Strudel vom Hunsrücker Landschwein 7,–

Kraftbrühe vom Kalbstafelspitz

mit feinem Wurzelgemüse und Markklößchen 8,–

Hausmacher Leberknödelsuppe 6,–

Salate

Ziegenfrischkäse mit getrockneten Tomaten

und Frühlingskräutern

an feinem Artischocken-Kräutersalat 13,–

„Caesar Salad“

Knackiger Blattsalat, mit sonnengereiften

Tomaten, Avocado, Garnelen, geröstetes Weißbrot,

Parmesanhobel und gebratene Hähnchenbrust 15,–

Pasta & Vegetarisch

Bunte Gemüsenudeln

mit Basilikum-Pesto 9,–

Gefüllte Aubergine

mit buntem Zucchini-Paprikagemüse

auf gerührter Polenta 13,–

Gnocchi mit geschwenkten Pilzen

und Parmesanflocken 13,–


Essen ist mehr als nur

Nahrungsaufnahme,

es prägt soziale und

kulturelle Identität

Franks


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Fisch

Gebratenes Wallerfilet

auf Schmorgurken und Kartoffelpüree 21,–

Gebratene Lachsschnitte in fernöstlicher Würze

auf Süßkartoffel-Gemüsecurry 19,–

Fleisch

Medaillons vom Hunsrücker

Landschwein im Speckmantel

auf glasiertem Spitzkohl und Kartoffelfleckerl 19,–

kleine Portion 17,–

Gebratene Brust vom Schwarzfederhuhn

mit geschwenkten Pilzen und feinen Nudeln 19–

Lammcarrée mit frischen Kräutern gebraten

auf gerührter Polenta und Paprika-Zucchinigemüse 25,–

Rumpsteak vom heimischen Simmentaler Fleckvieh

mit Rahmbohnen und kleine Röstkartoffeln 29,–

Hilgert’s Kalbsschnitzel

mit Bratkartoffeln, bunten Blattsalaten mit Minze

und Frühlingszwiebeln 22,–

Gebratene Kalbsleberscheiben

mit karamellisierten Apfelspalten

dazu Kartoffelpüree und Salat 21,–

kleine Portion 18,–

„Big Frank“ Burger

Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,

garniert mit Tomaten, Zwiebeln, Käse und

unserer hausgemachten Spezialsoße

dazu Steakhouse fries oder Süßkartoffelpommes 15,–


Süßes und Feines

Kleine Käseauswahl

mit Feigensenf und Baguette 11,–

Vanilleeis mit Beerengrütze 6,–

Crème brulée

mit Cassis-Sorbet 9,–

Franks Mohrenkopf

auf Blaubeerragout und Cashew-Rahmeis 9,–

Mohnknödel

auf eingelegten Kirschen und Vanilleschaum 8,–

kleine Portion 5,–

LAVAZZA

Kaffeespezialitäten

Bella Crema Bohne

Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: fein und ausgewogen

Aroma und Geschmack: typisch italienisches Aroma mit

weicher goldener Crema und feiner Schokoladennote

Café crème 2,50

Milchkaffee 4,–

Gran Espresso Bohne

Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: kräftig

Aroma und Geschmack: vollmundig, voller und kräftiger

Geschmack, mit leichten Gewürz- und Schokoladenoten

Cappuccino 3,–

Latte Macchiato 4,–

Espresso 2,50

Doppelter Espresso 3,50

Espresso Macchiato 3,–

Italienischer Espresso

Heißer Espresso mit einer Kugel Walnusseis 3,50

Latino

Espresso mit Milchschaum

und einer Kugel Vanilleeis 4,–

Maria Theresia

Doppelter Espresso

mit Orangenlikör und Schlagsahne 4,50

Franks


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ZOTTER

Trinkschokolade

Warm

ums

Herz

Xocolatl war das flüssige Gold der Inkas, Mayas und Azteken.

Die Zotter Trinkschokoladen hauchen dem Ursprung der

Schokoladenkultur neues Leben ein. Innovative Variationen

von Trinkschokoladen, die als Täfelchen in heißer Milch

baden….

BITTER CLASSIC

Kompromisslos intensiv: Mit einem besonders hohem

Kakaoanteil an südamerikanischem Edelkakao bietet

diese hochprozentige Trinkschokolade

volles Schokoaroma 5,50

EDEL-MANDEL

Ein hausgemachtes zarte Mandelnougat,

kombiniert mit Bergmilchschokolade 5,50

INDIAN CHAI

Würzig intensive Trinkschokolade:

Dunkle Schokolade gemischt mit etwas süßer

Karamellschoko, gewürzt mit Sternanis, Shiitake,

Kardamom, Langpfeffer und echter Vanille 5,50

WEISSE MIT VANILLE

Weiße Schokolade verschmilzt mit viel aromatischer

Bio-Bergmilch, Süßen Mandeln und echter Vanille 5,50

2 für

8,–

bb

AUS LIEBE ZUR REGION

... HABEN WIR DIE MARKE SOONAHE GESCHAFFEN.

Die besten Produkte von Nahe und Hunsrück von

den Feldern und Wiesen, aus den Gärten, Ställen

und Wäldern tragen das SooNahe-Zeichen.

SooNahe zeigt Ihnen, welche Qualität und Vielfalt an

Produkten auf den Bauernhöfen, in den Mühlen,

Keltereien, Bäckereien, Metzgereien und weiteren

Lebensmittelbetrieben hierzulande entsteht.

Regionale Lebensmittel von Hunsrück und Nahe,

Produkte vom Erzeuger direkt für den Verbraucher -

dafür steht die Regionalmarke SooNahe.


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Ein kulinarisches Highlight

Chefs Table Mühlentor

Frank Hilgert: „An unserem ‘Chef’s table’ steht Ihnen in

Kostproben eine kulinarische Wanderung quer durch

unsere Küchenkunst auf dem Programm.”

Ab 19.00 Uhr werden Sie, liebe Gäste, den Abend hindurch

mit zahlreichen Köstlichkeiten und einer Vielfalt von

Geschmackswelten verwöhnt.

Und das Beste:

Unsere Küchenbrigade serviert persönlich und steht für kulinarische Fragen

jeglicher Art zu Verfügung! So können Sie kulinarische Höhenflüge nicht nur

genießen, sondern bringen sich auf Du und Du mit dem Küchenmeister und

seinen Kreationen, die Sie vielleicht auch zur eigenen Inspirationen anregen.

Wir versprechen Ihnen einen geselligen und unvergesslichen Abend.

Gerne nehmen wir Ihre Reservierung entgegen.

€ 62,– p. P.

Special

Franks Gambas Day

Garnelen a la Plancha

Alle Gambas-Liebhaber oder solche die es noch werden wollen,

können jetzt jeden Dienstag Gambas „all you can eat“ schlemmen.

Jeden Dienstagabend servieren wir Ihnen Gambas a la Plancha

mit knackig frischen Blattsalaten und Knoblauchbaguette mit Dips

Ein Muss für alle Gamba-Liebhaber

€ 24,– p. P.


Kräuter sind eine

wunderbare Bereicherung:

Sie betören durch ihren Duft,

bringen Frische und Würze

und machen das Kochen

zur Faszination

mühlentor

restaurant

Mühlenstr. 10 | 55543 Bad Kreuznach

Tel.: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 0 | Fax: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 11

info@hotel-muehlentor.de | www.hotel-muehlentor.de

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