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HEALTH
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SCHLANK & GESUND
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Unberührte atur, pulsierende rossstdte, zauberhae agunen und endlose Weiten die ouristenströme
ndern stndig ihre outen. Was heute noch in ist, gilt morgen als out. Auch die
Welt des ssens und rinkens ist stndig in Bewegung und unterliegt wechselnden rends, die
von Bloggern, ood agazinen, aber auch globalisierten eiseerfahrungen rund um den rdball
geprgt werden. Deshalb lautet eine berechtigte rage Wohin geht die kulinarische eise ?
Wir haben uns diesem hema angenommen und prsentieren einige gesunde oodrends, mit
denen man schlank, gesund und t durchs ahr kommt.
von René Laemmel
GESUND UND ALTERNATIV
Asiatische Köstlichkeiten aus den Buddha-Bowls, amerikanische
Food Trucks, exotische Gewürze aus der Levante-Küche oder heiteres
Dolce Vita aus Italien haben die Foodies im letzten Jahr begleitet.
Jetzt sind es Aromen und Früchte aus dem asiatisch-pazifischen
Raum sowie den Westküsten Nord- und Südamerikas, die
wegen ihrer reichhaltigen Nähr- und Vitalstoffe gross im Kommen
sind. Auf diese Weise finden Kokosmilch oder Obstsorten wie
Mango, Granatäpfel und ranberries ihren Weg in Smoothie-Bowls,
klassische Fruchtsäfte oder smarte ocktails. Auch
Produkte, die als Zucker- und Fleischersatz den Gaumen erobern,
kommen aus diesen Gegenden. So hat sich zum Beispiel die als
«Gemüsefleisch» bekannte Jackfrucht zum beliebten Stellvertreter
von Rind, Schwein und Huhn entwickelt und einen wahren
Hype bei Vegetariern und Veganern ausgelöst. Als geschmacklich
leckere Alternative zum Zuckerkonsum bieten sich Agavendicksaft
und Kokosblütenzucker aus den tropischen Ländern an. Im
Getränkesegment sind es Hafer-Drinks mit Soja, die als milchfreies
Äquivalent in den Latte Macchiatos der Bars und Bistros des
Urban Living angekommen sind.
26 02|2019